Zum feinen Menu den richtigen Biowein? Natürlich kommt es zuvorderst auf die Zusammenstellung der Speisen, welcher Wein sich eignet. Ich habe Ihnen hier die Bioweine zusammengestellt, die nach meiner Meinung zu einer Vielzahl feiner Menus passen.
Ein gehaltvoller und filigraner Menübegleiter mit feinem Spiel von Süße und Säure ist dieser Graue Burgunder vom Ecovin-Weingut Hemer. Sehr viel Wein fürs Geld!
Tief violettrot, in der Nase eine intensive Kirschnote und etwas Bitterschokolade. Am Gaumen abgerundete Tannine und ein ausdruckstarkes Schwarzwälderkirscharoma. Für alle die kräftige, runde Rotweine mögen mein Geheimtip in dieser Preisklasse!
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Ein strahlend strohgelber trockener Weissburgunder mit zarten nussigen Anklängen in der Nase. Im Mund ausgesprochen füllig, mit perfekt eingebundener Säure und Aromen von Steinobst. Viel Potenzial! Meine Empfehlung!!!
Dieser spanische Bio-Rotwein aus Tempranillo und Cabernet Sauvignon füllt angenehm den Mund, umschmeichelt ihn weich, hinterlässt einen ganz ausgewogenen Eindruck und macht viel Lust auf den nächsten Schluck. Richtig viel Wein fürs Geld.
Ein Grauburgunder wie aus dem Lehrbuch. Herrlich schmelzig und weich. Großzügig aber nicht überladen. Wunderbar transparent aber nicht unverbindlich. Dicht aber nicht sperrig. Ein Bio-Grauburgunder in Perfektion.
Diese Reserva von der Finca Enguera zieht bereits durch ihre dunkelrote Farbe die Blicke auf sich. Der Ausbau in neuer französischer und amerikanischer Eiche mit anschließender Flaschenreife verleiht dem Wein eine besondere Cremigkeit. Am Gaumen feine Würze, gepaart mit intensiver Mineralität. Ein kräftiger, vollmundiger Wein mit großem Potential zu einem extrem guten Preis-Leistungs-Verhältnis!
In der Nase frische Äpfel, Zitrus und Kiwi und Spuren von frischen Kräutern zwigt dieser Graue Burgunder vom Bioweingut Wittmann: Im Mund zeigt er sich saftig mit feiner Säure und Würze am Gaumen. Sehr schmelzig mit einem langen Nachhall.
Die Trauben für diesen Wein wurden z.T. von einem benachbarten Naturland-Betrieb zugekauft. Dabei handelt es sich um Flächen von einem Mitarbeiter der Wittmanns, der auch auf dem Weingut Wittmann gelernt hat und die gleiche Anbauphilosophie verfolgt, wie Phillip Wittmann. Der Ausbau dieses Grauen Burgunders erfolgte im Weingut Wittmann so dass die Stilistik voll und ganz dem Grauer Burgunder Gutswein entspricht. So bietet dieser Wein die Gelegenheit einen echten Wittmann Wein zum besonders günstigen Preis zu erwerben.
So macht Chianti richtig Spaß! Dieser tief purpurrote Bio-Chianti mit einem intensiven Bouquet ist duftig und fruchtig mit guter Sangiovese-Struktur im Rücken. Ein Tip für alle Freunde des klassichen Chianti.
Ein Klasse-Riesling. Intensive gelbe Farbe im Glas mit einem feinen Bouquet nach Birne, Marille und reifem Apfel. Im Mund zeigt sich ein sehr harmonischer Wein, wunderbar saftig und mit viel Schmelz. Besonders hervorzuheben ist der lange Abgang. Ein nicht enden wollender Genuß.
Dieser Bio-Spätburgunder vom Weingut Eymann aus der Pfalz überzeugt mit einem Bouquet von Himbeer- und Walnußdüften, ergänzt durch dezente Holz- und Tabaknoten. Im Geschmack ist es ein kraftvoll-saftiger Spätburgunder mit weichen Tanninen und einem langen Abgang
Perfekte Reife auf den Punkt aber auch noch viel Potential. Komplexe Nase, dicht, voll, genug Frische, enorme Länge, schönes Spiel. Ein sehr balancierter Bordeauxwein, wie er im Idealfall sein soll. Dazu noch Demeter-zertifiziert. Große Klasse!
Klassisch und gar nicht 'scheu' kommt ein vielschichtiger Duft von Johannisbeeren und zarten Kräutern zum Vorschein, gefolgt von Aromen, die an saftige frische Aprikosen erinnern. Im Mund fein ausbalanciert mit spannendem Säurespiel, unterlegt von einer gut strukturierten Mineralität, wirkt dieser Tropfen gleichsam cremig wie knackig. Längst kein Geheimtip mehr, diese Scheurebe Gutswein vom Spitzenweingut Wittmann aus Rheinhessen. Diese Scheurebe vom Weingut Wittmann gehört zum besten, das ich von dieser Rebsorte kenne.
Ein kräftiger konzentrierter Rotwein, der an Hagebuttenmarmelade und voll ausgereifte Sauerkirschen erinnert. Trotz seiner Kraft und Opulenz ist er schon erstaunlich weich und trinkreif. Große Gläser bringen seine Klasse zur vollen Entfaltung.
Silbermedaille beim Internationalen Bioweinpreis 2011.
