Ein klassischer Bio-Tempranillo. Fruchtbetont und weich, wenig Gerbstoff aber gute Struktur dank Kohlensäuregärung. Die Kohlensäuregärung ist eine Vinifizierungstechnik, bei der die Trauben besonders vorsichtig gelesen und in den Keller gebracht werden. Die ersten Tage gärt der Most im Innern der unverletzten Beere unter Sauerstoffabschluss, geschützt von einer Schicht Kohlensäure im Tank. So entstehen besonders fruchtige Aromen, und da die Trauben nicht zerkleinert werden, wenig Gerbstoff. In anderen Ländern eine gerne für Cuvées oder schnell zu trinkende Primeurs eingesetzte Methode, wurde in Spanien sozusagen eine eigene Weinkategorie daraus.