Christmann Deidesheimer Paradiesgarten Riesling VDP Erste Lage 2017

Die VDP.Erste Lage Paradiesgarten hieß bis in den Anfang des letzten Jahrhunderts ?Berg? und wurde von Ökonomierat Hoch, Inhaber des Weingutes von Winning, der auch die namensgebende Eva im Paradies aufstellen ließ, umbenannt. Es ist die am höchsten gelegene Spitzenlage in Deidesheim. Ihre Exposition ist durchweg Südost. Vom frühen Morgen an liegt der Paradiesgarten voll in der Sonne, kann sich aber am frühen Abend schon im Schatten des Haardtgebirges erholen.
Der Boden ist geprägt vom Buntsandsteingeröll, das vom Haardtgebirge über viele tausend Jahre auf die Hügel der Mittelhaardt herabgeschwemmt wurde. Leichte Einschwemmungen von Löss geben dem Boden ein wenig mehr an Struktur. Doch liegt nach knapp einem Meter bereits der reine Fels vor.
In der Regel erfolgt eine Vorlese der frühreifen Trauben, die im VDP.Gutswein Verwendung finden. Die Lese des Deidesheimer Paradiesgarten VDP.Erste Lage erfolgt dann in ein bis zwei weiteren Durchgängen, wobei die Trauben unter strenger Selektion ausschließlich vollreifer gesunder Beeren zum jeweils optimalen Zeitpunkt geerntet werden. Die Erträge liegen hier in der Regel bei nur 45 hl/ha, so dass die Trauben eine optimale Geschmacksfülle erreichen.
Die schonend als ganze Trauben ins Kelterhaus transportierten Beeren werden eingemaischt und dann nach einer nicht zu langen Maischestandzeit von 3-6 Stunden schonend und langsam gepresst. Durch Absitzen über Nacht wird der Most nur leicht vorgeklärt und anschließend spontan mit den weinbergseigenen Hefen vergoren. Ungeschönt und unbehandelt reift der Wein lange auf der Hefe und Feinhefe bis zur Abfüllung im Edelstahl und im großen, klassischen Holzfass.