Melsheimer "Rurale" Riesling Pet Nat ungeschwefelt

Was ist überhaupt "Pet Nat"? Pet Nat kommt von frz. "pétillant naturel" = prickelnd natürlich.
Die älteste Art der Flaschengärung überhaupt, die Urform, weshalb Sie auch "Methode ancestrale" genannt wird oder wegen ihrer bodenständigen Herstellungsweise "Methode Rurale". Hier auch die Überleitung zum Namen dieses Getränkes von Thorsten Melsheimer. 
Bei der Herstellung wird auf die zweite Gärung verzichtet, die beim klassischen Sekt oder Champagner durch Zugabe von Zucker und Hefe zum Stillwein erzeugt wird. Beim Pet Nat wird die Kohlensäure der ersten Gärung gekonnt genutzt, um den Druck und die feine Perlage herzustellen. D.h. der noch gärende Wein wird zum richtigen Zeitpunkt vor Ende der Gärzeit unfiltriert in die Sektflasche gefüllt, Kronkorken drauf, fertig.

Durch die in der Flasche belassene Feinhefe entwickelt der Wein eine große Dichte und ein volles Mundgefühl. Darüber hinaus hilft die Feinhefe, den Wein vor Oxidation zu schützen - und erlaubt den Ausbau ohne zugesetzten Schwefel.

Pet Nat's beginnen sich in moderner Gastronomie und Szenebars mehr und mehr durchzusetzen. Trendgetränk mit historischen Wurzeln!
Von der New York Times zum besten Pet Nat in einer internationalen Verkostung gekürt. "Lively, deep and resonant"!

Nase: intensiv, warm, einladend, vielschichtig; gelbe Birne, Apfeltarte, Grapefruit, Hefe, schwarze Johannisbeere, Eisbonbon Geschmack: dicht, kompakt; hefige Noten; Grapefruit, Birne, Mirabelle, ein Hauch Litschi; zart salzig-mineralisch; im Nachhall Apfel Speisen: Geflügel und helles Fleisch aus dem Rohr, Quiche Lorraine, Salate und milde südostasiatisch inspierierte Gerichte; die Perlage verleiht gehaltvolleren Gerichten Leichtigkeit