San Vicario NOVELLO Bio Olivenöl nativ extra 0,5l

Neue Ernte der Saison 2022/2023

SAISONARTIKEL - Nur so lange Vorrat reicht!!

San Vicario NOVELLO Olivenöl: Ein Olivenöl nativ extra mit hervorragenden Laborwerten und bester Olivenölqualität.

Polyphenole: 375 mg/kg!

Dieses frisch, grün, grasig duftende Olivenöl nativ extra stammt aus Sizilien. Es wird nur aus Oliven des ersten Erntetages der neuen Erntesaison 2022/2023 gepresst. Das macht es so besonders. Es trägt noch die ganze Frische und Aromatik frischer, gesunder, grüner Oliven in sich. Beeindruckend die prägnanten Aromen, seine präsente Bitternote und der pfeffrige Abgang. Achtung! Pur genossen ist es wirklich sehr schön scharf im Hals, das sind die Polyphenole. Außerdem wird das Öl bei niedrigen Temperaturen schnell fest, was ebenfalls von der hohen Qualität zeugt.

Am ersten Erntetag der Erntesaison - in diesem Jahr der 25. September 2022 - sind die Oliven noch sehr grün. Damit bringen sie ihre natürliche Frische und Fruchtigkeit in das Olivenöl, das aus ihnen entsteht. Wir entscheiden uns bewusst dafür, nur diese Oliven des ersten Erntetages zu verwerden. Denn das daraus gefertigte Olivenöl ist besonders fruchtbetont. Die Polyphenole sind deutlich ausgeprägt, was sich an der pfeffrigen Schärfe im Abgang ablesen lässt. Anders als später vermarktete Olivenöle gibt es beim Novello keine später geernteten Oliven, die dann Basistöne mit ins Öl bringen, es milder und geglätteter werden lassen. Ein Novello ist immer auch ein wenig unbeherrscht, unausgewogen, mitunter nicht so ausbalanciert wie spätere Olivenöle, bei denen man dann eine Mischung verschiedener Erntestadien vornehmen kann.

Das NOVELLO eignet sich zum Würzen in der mediterranen Küche, für Bruschette mit Tomaten, zu Salaten, Rohkost, Pastagerichten, Hülsenfrüchten und Suppen. Es ist erhitzbar bis ca. 200°C, zum Anbraten von Gemüsen, Fisch, Tofu und hellem Fleisch. Verwenden Sie das Öl aber am besten kalt, schon wenige Tropfen genügen, um Ihre Speisen zu heben und zu würzen.