Söllner 'IRDEN' Allerlei im Steinzeug WEISSWEIN Wagram

Der IRDEN Weißwein ist jetzt eine Cuveé! Ehemals war es reiner Roter Veltliner.

Daniela Vigne und Toni Söllner ist hier etwas ganz herausragend Besonderes gelungen. Roter Veltliner, die Ursorte des Wagram und Weißburgunder, Sauvignon Gris, Riesling und Traminer wurden im Steinzeugtank einige Wochen auf der Maische vergoren und danach weitere über ein halbes Jahr im Steinzeugtank gereift. Dann wurde der Wein in die wunderschönen Steinzeug-Flaschen abgefüllt, die optimalen Geschmacks- und Lichtschutz bedeuten. So ist z.B. auch eine extrem geringe Schwefelgabe möglich geworden. 
Der Wein wurde nur mit einer minimalen Schwefelgabe abgefüllt und hat deshalb zur Stabilisierung und als Oxidationsschutz beim Abfüllen etwas Feinhefe in der Flasche belassen bekommen. Also das Gegenteil der üblichen Sterilfiltration. Also: ACHTUNG, TRÜB!

Weiterhin hat er den biologischen Säureabbau (BSA) durchlaufen. Eine zweite Gärung, die üblicherweise nur den Rotweinen vorbehalten ist. Dabei wird ein Teil der herberen Apfelsäure durch Milchsäurebakterien in Milchsäure umgewandelt. Dadurch wird der Wein viel weicher als beim frischen, spritzigen Weißwein üblich und nahezu cremig. Es ist ein leiser, zurückhaltender Wein, der etwas Zeit im Glas braucht, um sich zur vollen Größe zu entfalten.

Ein wirklich beeindruckender Wein. Tiefgelbe Farbe, vielschichtiger, blumiger Duft. Im Mund ein ausgeglichenes zurückhaltendes Säurespiel mit feinen Fruchtnoten. Ein tolles Geschmackserlebnis. Mit der ausgefallenen Flasche nicht nur als Geschenk ein echter Hingucker!