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> Biowein Onlineshop: Bei uns finden Sie ausschliesslich Bioprodukte - Biowein, Biosekt, Bio-Spirituosen und Bio-Feinkost

biowein-erlesen.de bietet Ihnen eine grosse Auswahl erlesener Bioweine. Wir fuehren Bioweine aus den meisten europaeischen Wein-Anbaulaendern. Unser regionaler Schwerpunkt liegt nach wie vor auf Bioweinen aus Deutschland. Aber auch eine breite Auswahl an Bioweinen aus Oesterreich, Frankreich, Italien, Spanien, Portugal, Griechenland, Bulgarien, Rumaenien und Ungarn finden Sie bei uns. Hervorragende Bioweine aus Uebersee runden das Sortiment ab. Besondere Spezialitaeten, die Sie in unserem Shop erhalten, sind ungeschwefelte Bioweine, histamingepruefte Bioweine und vegane Bioweine in grosser Auswahl.
Die von uns angebotenen Bioweine vereinen in idealer Weise hoechsten Genuss und einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt.

## Allgemeine Grundinformationen

- Shop-Name: biowein-erlesen
- Shop-System: JTL-Shop
- Shop-Version: 5.7.2
- Branche: Weinhandel
- Hauptkategorien: Wein, Biowein, Feinkost

### Zielgruppen- und Sprachinformationen
- Sprachen: ger
- Lieferregionen: Deutschland

### Geschaefts- und Serviceinformationen
- Zahlungsmethoden: Rechnung, Lastschrift, Barzahlung, Keine Zahlung erforderlich, Rechnungskauf, Nachnahme (zzgl. 2 EUR Uebermittlungsentgelt), PayPal, Kredit- und Debitkarte, eps Ueberweisung, Google Pay, Kreditkarte, Apple Pay, iDEAL, PostFinanceCard, PostFinanceEFinance, Gesicherte Rechnung, Gesicherter Ratenkauf, Gesicherte Lastschrift, Vorkasse Ueberweisung, PayPal Checkout
- Versandarten: Paketversand DHL, Kostenfrei, Paketversand DHL, Selbstabholung
- Unterstuetzte Waehrungen: EUR

### Unternehmensinformationen
- Firmensitz: Lichtenhainer Str. 6, 07745 Jena, Deutschland

### Support- und Kontaktinformationen
- E-Mail: info@biowein-erlesen.de
- Telefon: 03641 5276955
- Support-URL: https://www.biowein-erlesen.de/Kontakt
- Impressum-URL: https://www.biowein-erlesen.de/Impressum
- Datenschutz-URL: https://www.biowein-erlesen.de/Datenschutzerklaerung

## Seiten

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- [Bio-Anbauverbaende](https://www.biowein-erlesen.de/Bio-Anbauverbaende): Bio Anbauverbaende in Deutschland und Oesterreich - Biowein-erlesen.de
- [Gesetze, Verordnungen u. Vorschriften](https://www.biowein-erlesen.de/Gesetze-Verordnungen-und-Vorschriften-zum-Bioanbau): Bio Wein Gesetze und Standards - Biowein-erlesen.de
- [Biowein und Schwefel](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-und-Schwefel): Gibt es schwefelfreien Biowein? Hintergruende und Informationen zu ungeschwefeltem Wein bei biowein-erlesen.de
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- [Ahr](https://www.biowein-erlesen.de/Weinbauregion-Ahr): Weinbauregion Ahr
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## Spezialseiten

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## Hersteller

- [Kuehn, D-Rheingau](https://www.biowein-erlesen.de/Kuehn-D-Rheingau)
- [Eymann, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Eymann-D-Pfalz)
- [Christmann, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Christmann-D-Pfalz)
- [Soellner, A-Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Soellner-A-Wagram)
- [Haeussling, D-Nahe](https://www.biowein-erlesen.de/Haeussling-D-Nahe)
- [Geyerhof, A-Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Geyerhof-H)
- [Pix, D-Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Pix-D-Baden)
- [Maibachfarm, D-Ahr](https://www.biowein-erlesen.de/Maibachfarm-D-Ahr)
- [Diwald, A-Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Diwald-A-Wagram)
- [Hemer, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Hemer-D-Rheinhessen)
- [Janson-Bernhard, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Janson-Bernhard-H)
- [Strohmeier, A-Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/strohmeier-H)
- [Bernthaler, A-Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Bernthaler-A-Burgenland)
- [Stellar Winery - Suedafrika](https://www.biowein-erlesen.de/Stellar-Winery-Suedafrika)
- [Stentz, F-Elsass](https://www.biowein-erlesen.de/Stentz-F-Elsass)
- [Cappelletta, I-Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Cappelletta-I-Piemont)
- [Lavacchio, I-Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Lavacchio-I-Toskana)
- [Fasoli, I-Venetien](https://www.biowein-erlesen.de/Fasoli-I-Venetien)
- [San Michele a Torri, I-Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/San-Michele-a-Torri-I-Toskana)
- [La Jara, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/La-Jara-I-Veneto)
- [Battenfeld-Spanier, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Battenfeld-Spanier-H)
- [Kuehling-Gillot, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Kuehling-Gillot-H)
- [Bagordi, E-Rioja](https://www.biowein-erlesen.de/Bagordi-E-Rioja)
- [Albet I Noya, E-Penedes](https://www.biowein-erlesen.de/Albet-I-Noya-E-Penedes)
- [Quaderna Via - E-Navarra](https://www.biowein-erlesen.de/Quaderna-Via-E-Navarra)
- [Navarrsotillo, E-Rioja](https://www.biowein-erlesen.de/Navarrsotillo-E-Rioja)
- [Palacios Duque, E-Rioja](https://www.biowein-erlesen.de/Palacios-Duque-E-Rioja)
- [Picheral, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Picheral-F-Languedoc)
- [Bassac, Frankreich - Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Bassac-Frankreich-Languedoc)
- [Pierre André, F-Chateauneuf-du-P](https://www.biowein-erlesen.de/Pierre-Andre-F-Chateauneuf-du-P)
- [Briderie, Frankreich - Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Briderie-Frankreich-Loire)
- [Schwarztrauber, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Schwarztrauber-H)
- [Erbaluna, I-Langhe](https://www.biowein-erlesen.de/Erbaluna-I-Langhe)
- [Goulley, F-Chablis](https://www.biowein-erlesen.de/Goulley-F-Chablis)
- [d'Heilly-Huberdeau, F-Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/dHeilly-Huberdeau-F-Burgund)
- [Canorgue, F-Luberon](https://www.biowein-erlesen.de/Canorgue-F-Luberon)
- [Enguera, E-Valencia](https://www.biowein-erlesen.de/Enguera-E-Valencia)
- [Busch, D-Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Busch-D-Mosel)
- [Zwoelberich, D-Nahe](https://www.biowein-erlesen.de/Zwoelberich-H)
- [Muster, A-Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/muster-H)
- [Vitikultur MOSER, A-Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Sepp-Moser-H)
- [La Fortuna, Chile](https://www.biowein-erlesen.de/La-Fortuna-Chile)
- [Di Giovanna, I-Sizilien](https://www.biowein-erlesen.de/Di-Giovanna-H)
- [Harteneck, D-Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Harteneck-D-Baden)
- [Bodegas Palmera, E-Utiel-Requena](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Palmera-E-Utiel-Requena)
- [Schnabel, AT-Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Schnabel-AT-Steiermark)
- [Peyrou, Gaillard, F-Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Peyrou-Gaillard-F-Bordeaux)
- [Weiss, A-Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Weiss-A-Burgenland)
- [Bousquet, Argentinien](https://www.biowein-erlesen.de/Bousquet-Argentinien)
- [Melsheimer, D-Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Melsheimer-H)
- [Gustavshof, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Gustavshof-H)
- [Cabanis, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Cabanis-F-Languedoc)
- [Dominio Romano](https://www.biowein-erlesen.de/Dominio-Romano)
- [Seck, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Seck-D-Rheinhessen)
- [Tassarolo, I-Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Tassarolo-I-Piemont)
- [Knobloch, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Knoblaoch-H)
- [Riegel Eigenmarke](https://www.biowein-erlesen.de/Riegel-Eigenmarke)
- [Mas Zenitude, F-Saint Jean de Fos](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-Zenitude-F-Saint-Jean-de-Fos)
- [Oisly et Thésée, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Oisly-et-Thesee-F-Loire)
- [Arráez, E-Jumilla DO](https://www.biowein-erlesen.de/Arraez-E-Jumilla-DO)
- [Brennerei Schnitzer, D-Chiemgau](https://www.biowein-erlesen.de/Brennerei-Schnitzer-D-Chiemgau)
- [Wittmann, Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Wittmann-Rheinhessen)
- [3 Zeilen Weinmanufaktur, D-Franken](https://www.biowein-erlesen.de/3-Zeilen-Weinmanufaktur-D-Franken)
- [Halter, D-Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Halter-D-Wuerttemberg)
- [Gens et Pierres, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Gens-et-Pierres-F-Languedoc)
- [Pinoso - Bodega Alicante](https://www.biowein-erlesen.de/Pinoso-Bodega-Alicante)
- [Naturian](https://www.biowein-erlesen.de/Naturian)
- [Olearia Orsogna, I-Abruzzen](https://www.biowein-erlesen.de/Olearia-Orsogna-I-Abruzzen)
- [Bodegas Menade](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Menade)
- [La Baronne, F-Corbières](https://www.biowein-erlesen.de/La-Baronne-H)
- [Pietramore, I-Abruzzen](https://www.biowein-erlesen.de/Pietramore-H)
- [Ciù Ciù, I-Marken](https://www.biowein-erlesen.de/Ciu-Ciu-H)
- [Polvanera, I-Apulien](https://www.biowein-erlesen.de/Polvanera-H)
- [Droandi, I-Toscana](https://www.biowein-erlesen.de/Droandi-I-Toscana)
- [Cefalicchio, I-Apulien](https://www.biowein-erlesen.de/Cefalicchio-I-Apulien)
- [Pujol/Domaine La Rourède, F-Roussillon](https://www.biowein-erlesen.de/Pujol-Domaine-La-Rourede-F-Roussillon)
- [La Bouysse, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/La-Bouysse-F-Languedoc)
- [Pizzolato, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Pizzolato-H)
- [Zellertaler Keller](https://www.biowein-erlesen.de/Zellertaler-Keller)
- [Jesús del Perdón](https://www.biowein-erlesen.de/Jesus-del-Perdon)
- [Heiner Sauer, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Heiner-Sauer-D-Pfalz)
- [Olianas](https://www.biowein-erlesen.de/Olianas)
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- [Fattoria Majnoni Guicciardini](https://www.biowein-erlesen.de/Fattoria-Majnoni-Guicciardini)
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- [Schnabl, A-Weinviertel](https://www.biowein-erlesen.de/schnabl-H)
- [Alessandro di Camporeale](https://www.biowein-erlesen.de/Alessandro-di-Camporeale-H)
- [Francois Le Saint, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Francois-Le-Saint-H)
- [Chateau de la Selve, F-Ardeche](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-de-la-Selve-H)
- [Domaine de Fages, F-Cahors](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-de-Fages-H)
- [Domaine Turenne, F-Provence](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Turenne-H)
- [Domaine Les 4 Vents, F-Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Les-4-Vents-H)
- [Domaine Eric Thill, F-Jura](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Eric-Thil-H)
- [Domaine Dirler-Cadé](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Dirler-Cade)
- [Domaine Duseigneur](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Duseigneur-H)
- [Eller Finest Selections, D, Wiesbaden](https://www.biowein-erlesen.de/Eller-H)
- [Hubert Lay, D-Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Hubert-Lay-H)
- [Bodegas Latúe, E-La Mancha](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Latue-H)
- [Bodegas Langa, E-Calatayud](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Langa)
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- [Domaine Pasquet, F-Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Pasquet-F-Champagne)
- [Il Palagio, I-Toscana](https://www.biowein-erlesen.de/Il-Palagio-H)
- [Amoreira da Torre, PT-Alentejano](https://www.biowein-erlesen.de/Quinta-Amoreira-da-Torre)
- [Keth, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Keth-H)
- [Hajszan-Neumann, A-Wien](https://www.biowein-erlesen.de/Hajszan-Neumann-H)
- [Zuccardi, ARG-Mendoza](https://www.biowein-erlesen.de/Zuccardi)
- [Mas des Quernes](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-des-Quernes-H)
- [Odfjell Vineyards, Chile](https://www.biowein-erlesen.de/Odfjell-Vineyards-H)
- [Lazanou, ZAF-Wellington](https://www.biowein-erlesen.de/Lazanou-H)
- [Casal dos Jordoes, P-Douro](https://www.biowein-erlesen.de/Casal-dos-Jordoes-H)
- [San Vicario, D-Bad Homburg](https://www.biowein-erlesen.de/San-Vicario-Mediterraneo-Feinkost-GmbH-und-Co-KG)
- [Dr. Wehrheim, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Wehrheim-H)
- [Hegarty Chamans, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Hegarty-Chamans-H)
- [Seyberth, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Seyberth-H)
- [Domaine de la Vougeraie](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-de-la-Vougeraie-H)
- [Domaine des Ronces](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-des-Ronces-H)
- [Leclerc Briant, F-Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Leclerc-Briant-H)
- [Robert Barbichon](https://www.biowein-erlesen.de/Robert-Barbichon-H)
- [Birgit Braunstein, A-Leithaberg](https://www.biowein-erlesen.de/Birgit-Braunstein-H)
- [Emiliana, Chile](https://www.biowein-erlesen.de/Emiliana-H)
- [GIOL, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Giol-H)
- [Pago Casa Gran](https://www.biowein-erlesen.de/Pago-Casa-Gran-H)
- [A&D Wines, P- Vinho Verde](https://www.biowein-erlesen.de/AD-Wines)
- [Azienda Puddu, I-Sardinien](https://www.biowein-erlesen.de/Azienda-Puddu-I-Sardinien)
- [Humbel](https://www.biowein-erlesen.de/Humbel)
- [Meniccoci](https://www.biowein-erlesen.de/Meniccoci)
- [Brennerei Walcher GmbH](https://www.biowein-erlesen.de/Brennerei-Walcher-GmbH)
- [Vivo lo Vin, D-Bremen](https://www.biowein-erlesen.de/Vivo-lo-Vin-D-Bremen)
- [Domaine Uby, F-Gascogne](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Uby-H)
- [Katarzyna, BGR-Sakar Mountain](https://www.biowein-erlesen.de/Katarzyna-Estate-H)
- [Les Vignerons de Tavel & Lirac, F-Gard](https://www.biowein-erlesen.de/Les-Vignerons-de-Tavel-Lirac-F-Gard)
- [OPERA 02, I-Emilia Romagna](https://www.biowein-erlesen.de/Opera-02-H)
- [Le Carline, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Le-Carline-H)
- [Domaine Valescure, F-Camargue](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Valescure-H)
- [Vinoquel - Vinhos Oscar Quevedo](https://www.biowein-erlesen.de/Vinoquel-Vinhos-Oscar-Quevedo)
- [Quinta do Romeu, P-Douro](https://www.biowein-erlesen.de/Quinta-do-Romeu-P-Douro)
- [La Sapata/Crama Delta Dunarii SRL](https://www.biowein-erlesen.de/La-Sapata/Crama-Delta-Dunarii-SRL-H)
- [Tokaj-Hetszoeloe](https://www.biowein-erlesen.de/Tokaj-Hetszoeloe-H)
- [Weninger, HU-Sopron](https://www.biowein-erlesen.de/Weninger-H)
- [Massimago, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Massimago-H)
- [Herbie Gin ApS](https://www.biowein-erlesen.de/Herbie-Gin-ApS)
- [Wiegand-Manufactur-Weimar](https://www.biowein-erlesen.de/Wiegand-Manufactur-Weimar)
- [Mas de Caprices, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-de-Caprices-H)
- [Chateau Millaire, F-Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Millaire)
- [Nittnaus, A-Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Nittnaus-H)
- [Loimer. A-Kamptal](https://www.biowein-erlesen.de/Loimer-H)
- [Masseria Cuturi 1881, I-Apulien](https://www.biowein-erlesen.de/Masseria-Cuturi-1881-H)
- [Amastuola, I-Apulien](https://www.biowein-erlesen.de/Amastuola-I-Apulien)
- [Nordisk Braenderi](https://www.biowein-erlesen.de/Nordisk-Braenderi)
- [Local Spirits Distilled - LSD, Daenemark](https://www.biowein-erlesen.de/Local-Spirits-Distilled-LSD-Daenemark)
- [Bodegas Entremontes, ES-La Mancha](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Entremontes-H)
- [Fratelli Rovero](https://www.biowein-erlesen.de/Fratelli-Rovero)
- [Artez, Frankreich](https://www.biowein-erlesen.de/Artez-Frankreich)
- [San Vicario](https://www.biowein-erlesen.de/San-Vicario)
- [Tsantali, Griechenland](https://www.biowein-erlesen.de/Tsantali-Griechenland)
- [Les Vignobles de Mandelaere, F-Gascogne](https://www.biowein-erlesen.de/Les-Vignobles-de-Mandelaere-F-Gascogne)
- [Guerila Wines, SLO-Vipavska Dolina](https://www.biowein-erlesen.de/Guerila-Wines-H)
- [San Polino, I-Toscana](https://www.biowein-erlesen.de/San-Polino-H)
- [Bonnet-Huteau, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Bonnet-Huteau-H)
- [Amirault, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Amirault-H)
- [Clarabella, I-Franciacorta](https://www.biowein-erlesen.de/Clarabella-I-Franciacorta)
- [Papari Valley, Georgien](https://www.biowein-erlesen.de/Papari-Valley-Georgien)
- [Tinazzi, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Tinazzi-H)
- [Richmond Plains, Neuseeland](https://www.biowein-erlesen.de/Richmond-Plains-H)
- [Bonterra, USA-California](https://www.biowein-erlesen.de/Bonterra-USA-California)
- [Casa Primis, I-Puglia](https://www.biowein-erlesen.de/Casa-Primis-H)
- [Viñedos Ruiz Jiménez, E-Rioja](https://www.biowein-erlesen.de/Vinedos-Ruiz-Jimenez-H)
- [Azul y Garanza, E-Navarra](https://www.biowein-erlesen.de/Azul-y-Garanza-H)
- [Domaine Huet, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Huet)
- [Domaine Flo Busch, F-Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Flo-Busch-H)
- [Andi Weigand, D-Iphofen](https://www.biowein-erlesen.de/Andi-Weigand-H)
- [Konny und Evi Weingut Buddrus, D-Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Konny-und-Evi-Weingut-Buddrus-H)
- [Mas Igneus, E-Priorat](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-Igneus-H)
- [Domaine Luis Chenu, F-Bourgogne](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Luis-Chenu-H)
- [Domaine de L'Enchantoir, F-Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-de-LEnchantoir-H)
- [Galler, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Galler-H)
- [Dwersteg Destillerie](https://www.biowein-erlesen.de/Dwersteg-Destillerie)
- [Wilhelm Marx Edelbrandmanufaktur](https://www.biowein-erlesen.de/Wilhelm-Marx-Edelbrandmanufaktur)
- [David Goelles, AT-Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/David-Goelles-AT-Steiermark)
- [Angela Roehl, F-Corbieres](https://www.biowein-erlesen.de/Angela-Roehl-H)
- [Testament, HRV-Dalmatien](https://www.biowein-erlesen.de/Testament-H)
- [Veralda, HRV-Istrien](https://www.biowein-erlesen.de/Veralda-H)
- [Terra Madre, HRV-Dalmatien](https://www.biowein-erlesen.de/Terra-Madre-H)
- [Tenuta Cucco, I-Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Tenuta-Cucco-H)
- [Vignerons Ardechois, F-Ardeche](https://www.biowein-erlesen.de/Vignerons-Ardechois)
- [Mulino Val d'Orcia, I-Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Mulino-Val-dOrcia-I-Toskana)
- [Bodegas Ontalba, ES-Jumilla](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Ontalba-H)
- [Allacher, A-Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Allacher-H)
- [Brennerei Auer Nenzingen BAN](https://www.biowein-erlesen.de/Brennerei-Auer-Nenzingen-BAN)
- [Dschinn GmbH & Co. KG](https://www.biowein-erlesen.de/Dschinn-GmbH-Co-KG)
- [Cincinnato, I-Latium](https://www.biowein-erlesen.de/Cincinnato-H)
- [Corvezzo, I-Veneto](https://www.biowein-erlesen.de/Corvezzo-H)
- [Pieralisi/Monte Schiavo, I-Marken](https://www.biowein-erlesen.de/Pieralisi/Monte-Schiavo-H)
- [Thévenet, F-Beaujolais](https://www.biowein-erlesen.de/Thevenet-H)
- [Quinta do Cardo, P-Beira Interior](https://www.biowein-erlesen.de/Quinta-do-Cardo-H)
- [Spier, ZA-Coastal Region](https://www.biowein-erlesen.de/Spier-H)
- [Cheurlin L&S, F-Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Cheurlin-LS-F-Champagne)
- [Carl-Friedrich L. Walther](https://www.biowein-erlesen.de/Carl-Friedrich-L-Walther)
- [Carl-Friedrich Walther, D-Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Carl-Friedrich-Walther-H)
- [Rings, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Rings-H)
- [Karl Haidle, D-Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Karl-Haidle-D-Wuerttemberg)
- [Haidle, D-Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Haidle-H)
- [Trapet, F-Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Trapet-F-Burgund-H)
- [Domaine l'Enclos, F-Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-lEnclos-F-Burgund-H)
- [Chateau Constantin, F-Luberon](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Constantin-H)
- [Brandini, I-Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Brandini-H)
- [Château Ferriére- F-Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Ferriere-H)
- [Château Mazeyres, F-Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Mazeyres-H)
- [Bolfan, HR - Hrvatsko Zagorje](https://www.biowein-erlesen.de/Bolfan-H)
- [Juelg, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Schweigen/Pfalz-Weingut-Juelg)
- [Chateau les Croisille, F-Cahors](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-les-Croisille-F-Cahors)
- [Immel, D-Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Immel-D-Rheinhessen)
- [Venturini Baldini, I-Emilia Romagna](https://www.biowein-erlesen.de/Venturini-Baldini-I-Emilia-Romagna)
- [Fabulas, I-Abruzzen](https://www.biowein-erlesen.de/Fabulas-H)
- [Dit Celler, ES-Montsant](https://www.biowein-erlesen.de/Dit-Celler-H)
- [Buccia Nera, I-Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Buccia-Nera-I-Toskana)
- [Schloss Tuempling, D-Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Schloss-Tuempling-D-Saale-Unstrut)
- [Dr. Hoehl's, D-Main](https://www.biowein-erlesen.de/Dr-Hoehls-D-Main)
- [Bodegas Ayles, E-Carinena](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Ayles-E-Carinena)
- [Stefan Kuntz, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Stefan-Kuntz-D-Pfalz)
- [Albinea Canali, I-Emilia Romagna](https://www.biowein-erlesen.de/Albinea-Canali-I-Emilia-Romagna)
- [Sauer, D-Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Sauer-D-Pfalz)
- [Aimé Blouzard, F-Bourgogne](https://www.biowein-erlesen.de/Aime-Blouzard-F-Bourgogne)
- [Oleificio Sciroppo srl](https://www.biowein-erlesen.de/Oleificio-Sciroppo-srl)
- [Mureda, E](https://www.biowein-erlesen.de/Mureda-E)
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- [alle Angebote](https://www.biowein-erlesen.de/alle-Angebote-K): Bioweine mit Rabatt? Ist das nachhaltig? Grundsaetzlich moechten wir es vermeiden, unsere Weine im Sonderangebot anzubieten. Wir kalkulieren keine Rabatte in unsere Kalkulation ein, denn wir moechten fair mit unseren Winzern und Kunden umgehen. Dennoch muessen unsere Bioweine gelegentlich ueber einen kleinen Preisanreiz abverkauft werden. Bei uns passiert dass, wenn neue Jahrgaenge geliefert werden und die alten den Platz im Regal rauben. Wenn wir neue Weingueter vorstellen, geben wir einen kleinen Kennenlernrabatt. Weine, die nicht genug Interesse erzeugt haben, werden zum Sonderpreis abverkauft, wenn sie unser Sortiment verlassen sollen.
- [Angebote](https://www.biowein-erlesen.de/alle-Angebote)
- [Weinpakete](https://www.biowein-erlesen.de/probepakete): Unsere Probepakete: Fuer jeden etwas dabei. Wir versuchen, Ihnen Weine zusammenzustellen, die nicht zu kompliziert sind, aber auch den noetigen Tiefgang besitzen.Falls Sie eine Zusammenstellung zu einem Thema wuenschen, dass hier nicht aufgefuehrt ist, stellen wir sehr gern individuelle Pakete nach Ihren Vorgaben zusammen. Hier nehmen Sie Kontakt mit uns auf: info@biowein-erlesen.de 03641-5276955
- [Feinkost](https://www.biowein-erlesen.de/Feinkost)
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- [Essig und Oel](https://www.biowein-erlesen.de/Essig-und-Oel): Probieren Sie diese feinen Olivenoel-, Essig- und Verjus-Spezialitaeten aus oekologischer Erzeugung! Alle hier angebotenen Produkte stammen aus handwerklicher Erzeugung von Familienbetrieben und bieten hoechsten Genuss.
- [Portwein/ Likoerwein](https://www.biowein-erlesen.de/Portwein-Likoerwein)
- [Verjus](https://www.biowein-erlesen.de/Verjus): Verjus kaufen - die milde Alternative zu Essig und Zitrone Verjus (auch Agrest genannt) ist ein echter Geheimtipp fuer Geniesser, die eine feine und bekoemmliche Saeure in der Kueche schaetzen. Ob zum Wuerzen, Verfeinern oder Erfrischen - Verjus bietet eine milde Fruchtsaeure und ist die perfekte Alternative zu Essig oder Zitronensaft. Bei uns koennen Sie hochwertigen Verjus kaufen, der histaminfrei und laborgeprueft ist. Was ist Verjus? Verjus wird aus noch unreifen Trauben gewonnen, die bei der sogenannten Gruenlese geerntet werden. Diese werden schonend gepresst, ohne Gaerung, ohne kuenstliche Zusatzstoffe und in der Regel nur leicht pasteurisiert. So entsteht ein reiner Traubensaft mit angenehm milder Saeure - ganz ohne Sulfite oder Konservierungsstoffe. Schon in der Antike war Verjus in Europa weit verbreitet. Heute erlebt er ein echtes Comeback in der modernen Kueche. Wussten Sie, dass fuer die Herstellung von echtem Dijon-Senf traditionell Verjus verwendet wird? Ist Verjus histaminfrei? Sofern gesunde Trauben geerntet wurden, ja. Echter Verjus enthaelt von Natur aus wenig Histamin, da er nicht gaert und keine Reifung durchlaeuft. Unsere im Shop erhaeltlichen Produkte wurden im Labor histamingeprueft und tragen ein entsprechendes Symbol, wenn kein Histamin nachweisbar war. Damit haben Sie die Sicherheit, dass Sie bei uns Verjus kaufen, der auch fuer Menschen mit Histaminintoleranz geeignet ist. Verwendung in der Kueche - vielseitig und bekoemmlich Die feine Saeure von Verjus ist deutlich milder als Essig und ueberdeckt die Aromen nicht, sondern unterstreicht sie. Das macht ihn zu einem Allrounder in der Kueche: fuer Salatdressings und Vinaigrettes zum Abloeschen von Gemuese oder Fleisch in Saucen und Marinaden in Desserts und alkoholfreien Cocktails als erfrischende Schorle mit Mineralwasser Egal ob klassisch oder kreativ - mit Verjus verleihen Sie Ihren Gerichten eine besondere, fruchtige Frische. Entdecken Sie jetzt unser Sortiment und kaufen Sie Verjus online - histaminfrei, bekoemmlich und in bester Bio-Qualitaet.
- [Histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/histamingeprueft): Bioweine auf Histamin geprueft Die hier mit dem durchgestrichenen HISTA-Logo angebotenen Weine sind auf ihren Histamingehalt geprueft und sollen es auch Menschen mit Histamin-Intoleranz ermoeglichen, wieder Wein zu geniessen. Die Histamingehalte sind auf der Detailseite jeweils angegeben und bewegen sich in extrem niedrigen Bereichen oft unter der analytischen Nachweisgrenze. Weine mit einem Histamingehalt von unter 0,1 mg/ Liter koennen als praktisch histaminfrei angesehen werden (Jarisch 2013)*. Aber auch Weine mit Histamingehalten von unter 0,25 mg koennen als ausgesprochen Histaminarm eingestuft werden. Jedenfalls sind die Werte so gering, dass auch bei diagnostizierter Histamin-Intoleranz mit grosser Wahrscheinlichkeit keine allergischen Symptome auftreten. Histamingepruefter Wein heisst bei uns, dass im Labor kein Histamin nachgewiesen werden konnte Alle unsere als histamingeprueft ausgewiesenen Weine haben einen analysierten Histamin-Wert unter der Nachweisgrenze! Sie koennen quasi als histaminfrei entsprechend der Analyse eingeschaetzt werden. Das schoene ist: Geschmacklich bewegen sich diese histaminfreien Bioweine auf solch einem hohen Niveau, dass sie auch jedem anderen Weinliebhaber gefallen werden. Da es grosse individuelle Unterschiede in der Histamin-Vertraeglichkeit gibt, sei Ihnen in jedem Fall ein Test angeraten, ob Sie die Weine vertragen. In einem Praxistest, den das Weingut Weiss mit freiwilligen Teilnehmern, bei denen Histamin-Intoleranz diagnostiziert war, durchgefuehrt hat, haben 92 % der Teilnehmer die histaminfreien Weine (unter 0,1 mg/l) sehr gut und ohne Symptome vertragen. Wie kann histaminfreier Wein erzeugt werden? Bei der Herstellung von Wein ist der Histamingehalt fuer den Winzer gewoehnlich nur ein Randaspekt, der fuer uns allerdings zentrale Bedeutung hat. Und noch mehr fuer WeingeniesserInnen, die aufgrund einer Histaminunvertraeglichkeit (HIT) auf Weine mit extrem niedrigen Histamingehalten angewiesen sind. Um es auch hier nochmal deutlich zu machen: Histaminfrei wird wahrscheinlich kein Wein sein. Aber der Histamingehalt kann so niedrig sein, dass er hinsichtlich der Unvertraeglichkeit keine Rolle mehr spielt. Deshalb haben wir uns auch entschlossen, nur Weine als histamingeprueft zu kennzeichnen, in denen mit sehr praezisen laboranalytischen Methoden kein Histamin bestimmbar ist. Nur diese Weine tragen bei uns auch das durchgestrichene HISTA-Logo. Was kann der Winzer nun tun, um Weine ohne Histamin zu erzeugen? Erste Grundlage fuer Weine mit geringem Histamingehalt ist absolut gesundes Traubenmaterial, das sehr rasch und unter hoechsten Hygiene-Standards verarbeitet wird. Zudem sollten diese Weine eher frueh in die Flasche abgefuellt werden. Insbesondere eine sehr lange Holzfasslagerung kann den Histamingehalt erhoehen. Weissweine haben in der Regel einen niedrigeren Histamingehalt als Rotweine. Das liegt aber nicht an der Rebsorte, sondern an der Verarbeitung des Weines, dem sogenannten Ausbau. Bei Rotweinen wird meistens der biologische Saeureabbau durchgefuehrt (malolaktische Gaerung). Dies ist ein gewollter Schritt in der Weinwerdung, der durch Bakterien erfolgt und den Histamingehalt deutlich beeinflussen kann. Weissweine, bei denen der biologische Saeureabbau durchgefuehrt wurde, koennen genauso mit hoeheren Histaminwerten reagieren. Allerdings kann der Winzer dies durch die Verwendung geeigneter Bakterienkulturen auch kontrollieren. Insofern gibt es zwar seltener Rotweine ohne Histamin als Weissweine, aber dennoch ist es moeglich, auch klassische Rotweine nahezu histaminfrei zu erzeugen. Schliesslich gibt es auch noch Moeglichkeiten, den Histamingehalt z.B. durch eine Bentonit-Behandlung des Weines zu senken. Bentonit ist eine Tonerde, die dem Wein zugesetzt werden kann. Durch die grosse innere Oberflaeche des Bentonits werden Eiweissteilchen gebunden, die mit dem Bentonit zu Boden sinken und so vom Wein getrennt werden. Dies ist ein rein physikalisches Verfahren, das gesundheitlich voellig unbedenklich ist. Es ermoeglicht aber auch die Erzeugung von Rotweinen mit niedrigem Histamingehalt, die ansonsten leicht hoehere Histamingehalte aufweisen koennen. Vergleichbare Ergebnisse erzielt man zum Beispiel mit Erbsenprotein. Auch Gelatine waere geeignet und zugelassen. Da die meisten Weine bei uns aber vegan sind, ist Gelatine als Hilfsstoff fuer diese Weine natuerlich tabu. Moegliche weitere Massnahmen sind das Betriebsgeheimnis der Winzer. Mit den oben geschilderten Schritten ist aber schon eine grosse Sicherheit im Hinblick auf einen Wein mit niedrigstem Histamingehalt gegeben. Natuerlich werden die hier als histamingeprueft angebotenen Weine ohne Ausnahme analysiert, um groesstmoegliche Sicherheit zu erlangen. Nur wenn der Histamingehalt laut Laboranalyse unter 0,25 mg/Liter liegt, darf der Wein bei uns das durchgestrichene Histalogo tragen, das ihn als nahezu histaminfrei ausweist Histaminfreier, histaminarmer, histamingepruefter Wein Leider darf die Eigenschaft "histaminfrei" oder "histaminarm" nicht auf der Weinflasche aufgedruckt werden, da es sich um eine sogenannte "gesundheitsbezogene Aussage" handelt. Und das ist nach europaeischem Weinrecht in Verbindung mit alkoholischen Getraenken verboten. Gerade unter dem Aspekt der Histamingehalte ist das schade, da es fuer viele Betroffene mit Histaminintoleranz bei der Weinauswahl hilfreich waere.
- [Histamingeprueft und ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Histamingeprueft-und-ungeschwefelt)
- [Olivenoel histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Olivenoel-histamingeprueft)
- [Prickelndes histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Prickelndes-histamingeprueft)
- [Rosé histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Rose-histamingeprueft)
- [Rotwein histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-histamingeprueft): Rotwein ohne nachweisbares Histamin Bei uns finden Sie Rotweine ohne nachweisbares Histamin. Wir oder der jeweilige Winzer lassen jeden Wein im Labor untersuchen und nur wenn das Untersuchungsergebnis unter der analytischen Bestimmungsgrenze fuer Histamin liegt, die je nach Analyseverfahren 0,25 mg/l oder 0,1 mg/l betraegt, erhaelt der Wein in unserem Shop das durchgestrichene Histalogo fuer Weine ohne nachweisbares Histamin. Damit koennen Sie bei diesen Weinen hinsichtlich des Histamingehaltes sicher sein, auch wenn Sie unter einer Histaminintoleranz leiden. Selbstverstaendlich empfehlen wir aber allen Kunden, auch bei histaminarmen Weinen zunaechst einen vorsichtigen Selbsttest zu machen. Warum kann Histamin gerade im Rotwein problematisch sein? Histamin ist ein biogenes Amin, das bei der Gaerung und Reifung vieler Lebensmittel entsteht - auch bei der Weinherstellung kann es entstehen. Besonders Rotwein weist oft hoehere Histaminwerte auf, da er durch eine laengere Gaerung und Reifung mehr Zeit zur Histaminbildung hat. Insbesondere der biologische Saeureabbau, der bei den meisten Rotweinen durchgefuehrt wird, kann zu einem Anstieg der Histamingehalte fuehren. Histamingehalte von Rotwein: Wodurch entsteht Histamin? Der Histamingehalt in Rotwein kann je nach Herstellungsweise und Reifeprozess stark variieren. Hauptquellen fuer Histamin in Rotwein sind: Biologischer Saeureabbau (BSA): Dieser Prozess, bei dem Milchsaeurebakterien die aggressive Apfelsaeure in mildere Milchsaeure umwandeln, kann zur Bildung von Histamin fuehren. Mikrobiologische Kontamination: Unerwuenschte Bakterien waehrend der Gaerung zum Beispiel durch nicht optimales Lesegut oder durch mangelnde Hygiene tragen zur Histaminbildung bei. Lange Lagerung und Reifung des Weines: Je laenger der Wein mit Hefe oder in Holzfaessern reift, desto hoeher kann der Histamingehalt sein. Waehrend Weissweine und Roséweine oft niedrigere Histaminwerte haben, sind Rotweine mit biologischem Saeureabbau haeufig besonders betroffen. Histaminarmer und histaminfreier Rotwein - Gibt es Alternativen? Einige Winzer haben auf die steigende Nachfrage nach histaminarmen und histaminfreien Weinen reagiert und ihre Weinerzeugung so ausgerichtet, dass ein histaminarmer Rotwein entsteht. Wie bereits beschrieben enthalten diese bei uns als histamingeprueft ausgelobten Rotweine immer weniger als 0,25 mg Histamin pro Liter. Fazit: Rotweingenuss auch bei Histaminintoleranz Fuer Menschen mit Histaminintoleranz gibt es bei uns eine grosse Auswahl an Rotweinen, in denen Histamin nicht bestimmbar ist. Diese tragen in unserem Shop immer das durchgestrichene Hista Icon und sind so schnell zu erkennen. 
- [Verjus histaminfrei](https://www.biowein-erlesen.de/Verjus-histaminfrei): Verjus - Saft der gruenen Traube Die milde Saeure fuer Geniesser Suchen Sie nach einer bekoemmlichen Alternative zu Essig oder Zitronensaft? Dann ist histaminfreier Verjus (oder wie er auch genannt wird Agrest) eine ausgezeichnete Wahl fuer Sie! Die foerdernde Wirkung des Verjus war in Europa bereits in der Antike bekannt. Spaeter wurden Wissen und Produkt durch die von den Kreuzfahrern mitgebrachten Zitronen verdraengt. In Teilen des franzoesischen Périgord, in der Tuerkei und im Iran wurde Verjus in der Alltagskueche weiterhin zum Wuerzen verwendet und erlebt gerade eine Renaissance in der modernen Kueche. Wussten Sie zum Beispiel, dass fuer echten Dijon-Senf Verjus verwendet wird? Was ist Verjus, wie wird er hergestellt? Die Trauben fuer Verjus werden geerntet, wenn sie noch nicht ganz reif sind. Meist geschieht das im Rahmen der sogenannten Gruenlese, die vor allem Bio-Winzer zur Ertragsreduzierung nutzen. Ziel der Gruenlese ist es, die Qualitaet des Weins zu erhoehen; Verjus ist dabei ein beliebtes Nebenprodukt. Die gruenen Trauben werden, sobald sie mit der Saftbildung beginnen, ausgepresst. Im Gegensatz zu Wein durchlaeuft dieser Saft keine Fermentation. Zur Konservierung wird er meist lediglich pasteurisiert. So entsteht ein Saft, der frei von Konservierungsmitteln, wie Sulfiten und ohne kuenstliche Aromen oder Zusatzstoffe ist. Durch diese sorgfaeltige Verarbeitung bleibt der Agrest stabil und haltbar, ganz ohne kuenstliche Zusaetze. Ist Agrest grundsaetzlich histaminfrei? Wenn die gelesenen unreifen Trauben gesund sind, enthaelt Verjus grundsaetzlich wenig Histamin. Histamin entsteht hauptsaechlich durch die Aktivitaet von Mikroorganismen, zum Beispiel bei der Zersetzung von Lebensmitteln durch Bakterien. Da Agrest weder vergoren wird noch in irgendeiner Form reifen muss, bildet sich kaum oder gar kein Histamin. Das macht ihn zu einer hervorragenden Wahl fuer Menschen mit Histaminintoleranz. Die im Onlineshop von biowein-erlesen zum Kauf angebotenen histamingeprueften Verjus wurden im Labor getestet. Bei Analysewerten unter der Nachweigrenze von 0,25mg/l tragen sie ein Piktogramm mit einem durchgestrichenen Hista-Schriftzug. Dieses gibt Ihnen die Gewaehr, das die Artikel auf Histamin untersucht wurden und kein Histamin nachweisbar war. Die Vorteile in Ihrer Kueche Die Milde und Vielseitigkeit von histaminfreiem Verjus machen ihn zu einem echten Allrounder. Im Gegensatz zu Essig, der oft sehr dominant sein kann, bietet Verjus eine feine, fruchtige Saeure. Er ueberdeckt die Aromen der Speisen nicht, sondern hebt sie hervor, verleiht ihnen eine besondere Nuance und sorgt so fuer unbeschwerten Genuss! Da Agrest histaminfrei ist, koennen auch Menschen mit einer Histaminintoleranz (HIT) seine erfrischende Saeure geniessen, ohne unangenehme Reaktionen befuerchten zu muessen. Ob in Salatdressings, Saucen, Marinaden fuer Fleisch oder Fisch, zum Abloeschen von Gemuese oder sogar in Desserts und Getraenken - Verjus passt perfekt. Auch als spritzige Schorle mit Mineralwasser oder als Zutat in alkoholfreien Cocktails macht Agrest eine gute Figur.
- [Weisswein histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-histamingeprueft): Histamingepruefter Weisswein - fuer Genuss ohne Reue Immer mehr Weinliebhaber achten auf ihre Ernaehrung und suchen gezielt nach Wein, der zu ihnen passt. Besonders Personen mit Histaminintoleranz stehen oft vor der Herausforderung, einen geeigneten Wein zu finden. Wein kann durchaus viel Histamin enthalten. Dazu weiter unten mehr, Aber es gibt eben auch Alternativen. Wir stellen sie bewusst nicht als histaminfreien Weisswein oder histaminarmen Weisswein dar, obwohl die Weine, die bei uns als histamingeprueft ausgelobt werden (erkennbar an dem durchgestrichenen Hista-Icon in unserem Onlineshop) bei der Laboranalyse einen Gehalt unter der analytischen Bestimmungsgrenze aufwiesen, die je nach Labor bei 0,25 mg/Liter oder sogar 0,1 mg/Liter liegt. Das sind extrem geringe Werte, so dass diese Weine aus Sicht der Histaminintoleranz als histaminfreier oder zumindest histaminarmer Wein betrachtet werden koennen (vgl Jarisch (Hrsg.) 2013, Histaminintoleranz, Thieme Verlag, 3. Auflage). Warum enthaelt Wein oft Histamin? Histamin entsteht in Wein waehrend der Gaerung, insbesondere bei der malolaktischen Fermentation (Biologischer Saeureabbau). Dabei wandeln Milchsaeurebakterien die harte Apfelsaeure in mildere Milchsaeure um - ein Prozess, der Weinen mehr Fuelle und Weichheit verleiht, aber leider auch oft Histamin entstehen laesst. Rotweine sind dabei staerker betroffen, weil sie laenger auf der Maische vergaeren und die malolaktische Gaerung bei Ihnen haeufiger durchgefuehrt wird, als bei Weisswein. Doch auch Weissweine koennen Histamin enthalten, je nach Herstellungsprozess. Wie kann Weisswein fast ohne Histamin hergestellt werden? Winzer haben verschiedene Moeglichkeiten, den Histamingehalt im Wein zu reduzieren oder ihn ganz zu vermeiden. Sauberes Lesegut und eine besonders schonende und kontrollierte Gaerung ist der Schluessel: Hoechste Ansprueche bei der Weinlese - Faule Trauben muessen konsequent aussortiert werden Sorgfaeltige Auswahl der Hefen: Manche Hefestaemme produzieren weniger Histamin, sodass der Wein am Ende weniger Histamin enthaelt. Reinheit im Keller: Strenge Hygienestandards verhindern das Wachstum von Bakterien, die Histamin bilden koennten. Schnelle Verarbeitung: Eine zuegige, kontrollierte Vergaerung und der Verzicht auf laengere Reifezeiten auf der Hefe tragen zur Histaminvermeidung bei. Darueber hinaus gibt es viele Strategien, die die einzelnen Winzer sich durch viel Erfahrung erarbeitet haben. Interessant ist, dass viele Weissweine in denen wir bei Laboranalysen wenig oder kein Histamin nachweisen konnten, gar nicht mit dem Ziel erzeugt wurden, einen histaminfreien Weisswein zu produzieren. Das spricht fuer das hohe Niveau und die hohen Qualitaetsansprueche dieser Winzer. Wie schmeckt Weisswein ohne nachweisbares Histamin? Wer glaubt, dass Weisswein ohne Histamin an Geschmack verliert, kann beruhigt sein! Diese Weine sind genauso frisch, fruchtig und aromatisch wie sie es von einem guten Weisswein gewohnt sind. Sie praesentieren die rebsortentypischen Fruchtnoten, zeigen also klar die Rebsortentypizitaet. Wir haben histamingepruefte Weine von sehr vielen Weissweinrebsorten im Angebot. Neben den klassischen Burgunderrebsorten wie Weissburgunder, Grauburgunder oder Chardonnay natuerlich auch Riesling oder die typisch oesterreichischen Weissweinrebsorten Gruener Veltliner oder Welschriesling. Auch die Aromarebsorten wie gelber Muskateller oder Sauvignon blanc und viele mehr duerfen nicht fehlen. Die Weinauswahl an geeigneten Weissweinen fuer Menschen mit Histaminintoleranz ist in unserem Onlineshop also sehr gross, so dass dem Genuss keinerlei Einschraenkungen auferlegt werden. Probieren Sie sich gerne durch unser histamingeprueftes Sortiment. Sie werden sicher Ihren Lieblingsweisswein bei uns finden, ohne dass Sie unter den typischen Symptomen der Histamin-Unvertraeglichkeit leiden muessen. Natuerlich ist dabei immer ein vorsichtiges Probieren angeraten, da die individuelle Auspraegung der Histaminintoleranz sehr unterschiedlich ist.
- [Gluehwein histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Gluehwein-histamingeprueft)
- [Land / Region](https://www.biowein-erlesen.de/laender): Der Anteil an oekologisch erzeugtem Wein steigt weltweit stetig an. Kein Wunder, sind oekologische Methoden doch meist der einzige Weg hohe Qualitaeten noch zu steigern. Der Verzicht auf chemisch-synthetische Pflanzenschutz- und Duengemittel staerkt die natuerlichen Abwehrkraefte der Weinpflanze und sorgt fuer rueckstandsfreien Weingenuss. Mit dem Kauf von Biowein unterstuetzen Sie den Weg in eine artenreichere Pflanzen- und Tierwelt fuer Sie und unsere Nachfahren. Waehlen Sie aus ueber 500 Bioweinen aus - sehr gerne beraten wir Sie!
- [Bulgarien](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Bulgarien)
- [Deutschland](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Deutschland): Biowein aus Deutschland: Nachhaltiger Genuss mit Charakter Immer mehr Weinliebhaber setzen auf Nachhaltigkeit und Umweltbewusstsein - und genau hier kommt Biowein aus Deutschland ins Spiel. Wer deutschen Biowein kaufen moechte, profitiert von exzellentem Geschmack, einer umweltfreundlichen Herstellung und einem nachhaltigen Anbau. Doch was macht Biowein so besonders? Welche Rebsorten sind in Deutschland typisch? Und warum lohnt es sich, deutschen Biowein zu kaufen? Was ist Biowein? Biowein wird unter streng kontrollierten oekologischen Richtlinien angebaut und hergestellt. Dabei verzichten Winzer auf chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel und setzen stattdessen auf natuerliche Methoden zur Bodenpflege und Schaedlingsbekaempfung. Zudem wird der Einsatz von Schwefel und anderen Zusatzstoffen in der Weinbereitung minimiert. Das Resultat: ein natuerlicher, unverfaelschter Geschmack, der die Eigenheiten der jeweiligen Region besonders gut zur Geltung bringt. Die wichtigsten deutschen Rebsorten im deutschen Bioweinanbau Deutschland ist bekannt fuer seine vielfaeltigen Rebsorten, die sich hervorragend fuer den biologischen Anbau eignen. Hier sind einige der wichtigsten Sorten: Riesling: Die wohl bekannteste deutsche Rebsorte zeichnet sich durch ihre frische Saeure und mineralischen Noten aus. Besonders an Mosel, Rheingau, Rheinhessen und Pfalz gedeihen hervorragende und zum Teil weltberuehmte Bio-Rieslinge. Spaetburgunder (Pinot Noir): Diese rote Rebsorte bringt elegante, fruchtige Rotweine hervor und wird besonders in Baden, der Pfalz und Rheinhessen biologisch angebaut. Silvaner: Ein echter Klassiker aus Franken und Rheinhessen, der sich durch eine feine Wuerze und fruchtige Frische auszeichnet. Grauburgunder & Weissburgunder: Diese beliebten Burgundersorten punkten mit einer harmonischen Balance aus Frucht und Saeure - ideal fuer den natuerlichen Ausbau. Dornfelder: Eine der erfolgreichsten deutschen Rotweinsorten, die sich durch intensive Frucht und tiefe Farbe auszeichnet. Besonderheiten des Bioweinanbaus in Deutschland Bioweinbau ist nicht nur eine nachhaltige Alternative, sondern bringt auch zahlreiche Vorteile fuer die Weinqualitaet mit sich: Schonung der Umwelt: Durch den Verzicht auf synthetische Duenger und Pestizide wird das natuerliche Oekosystem geschont. Der Boden ist lebendiger und widerstandsfaehiger gegen Erosion. Natuerliche Weinbereitung: Biowinzer setzen oft auf Spontanvergaerung und reduzieren den Schwefelgehalt in den Weinen. Zertifizierungen und Siegel: Offizielle Bio-Siegel wie das EU-Bio-Logo oder Verbandssiegel von Ecovin, Demeter, Bioland oder Naturland garantieren die Einhaltung der strengen Bio-Richtlinien. Warum deutschen Biowein kaufen? Es gibt viele gute Gruende, sich fuer deutschen Biowein zu entscheiden: Hoechste Qualitaet: Deutsche Weine gehoeren international zur Spitze und Bioweine bilden hier keine Ausnahme. Unterstuetzung nachhaltiger Landwirtschaft: Mit dem Kauf von Biowein foerdern Sie eine umweltfreundliche und faire Produktion. Regionale Vielfalt: Deutschland bietet eine beeindruckende Auswahl an Bioweinen aus verschiedenen Anbaugebieten - Entdecken Sie die Vielfalt deutschen Bioweins. Geringere Schwefelgehalte und weniger erlaubte Verarbeitungshilfsmittel sowie der Verzicht auf synthetische Spritzmittel garantieren grossen Weingenuss. Einzigartiger Geschmack: Bioweine spiegeln ihre Herkunft besonders intensiv wider und bieten ein authentisches Weinerlebnis. Fazit: Nachhaltiger Genuss mit Biowein aus Deutschland Deutscher Biowein steht fuer natuerlichen Genuss, Umweltbewusstsein und hohe Qualitaet. Wer deutschen Biowein kaufen moechte, findet eine grosse Auswahl an exzellenten Weinen, die sich durch ihre natuerliche Herstellung und charaktervolle Aromen auszeichnen. Egal, ob Sie einen frischen Riesling, einen eleganten Spaetburgunder oder einen aromatischen Weissburgunder bevorzugen - mit Biowein aus Deutschland treffen Sie immer eine nachhaltige und geschmackvolle Wahl. 
- [Frankreich](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Frankreich)
- [Georgien](https://www.biowein-erlesen.de/Georgien_1)
- [Griechenland](https://www.biowein-erlesen.de/Griechenland_1)
- [Italien](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Italien)
- [Kroatien](https://www.biowein-erlesen.de/Kroatien_1): Jeder, der schon einmal in Kroatien gewesen ist, schwaermt von der Urspruenglichkeit der Landschaften ("...wie aus einem Winnetou-Film!"), den angenehmen Menschen, der guten mediterran-osteuropaeischen Kueche und - den eigenstaendigen Weinen des Landes. Die guenstige geografische Lage, die Vielfalt des Klimas und die fuer den Anbau von Weinreben idealen Bedingungen machten das Gebiet der Republik Kroatien im Laufe der Geschichte zu einem aussergewoehnlich geeigneten Gebiet fuer den Weinbau und der Weinherstellung. Zahlreiche Ausgrabungsstaetten und historische Aufzeichnungen zeugen von der Zeit, als Griechen, illyrische Staemme und Roemer die Weinkultur und den Weingenuss verbreiteten. Heute werden immer noch stolz die alten Rebsorten angebaut, welche hierzulande kaum bekannt sind und die Weine so typisch kroatisch erscheinen lassen.
- [Oesterreich](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Oesterreich): Oesterreichische Weinregionen bei Biowein-Erlesen entdecken Oesterreich gehoert zu den spannendsten Weinlaendern Europas. Von Niederoesterreich ueber Wien, Burgenland bis zur Steiermark entstehen charaktervolle Weine mit starkem Terroirbezug. Wer Biowein erlesen moechte, findet hier eine beeindruckende Vielfalt - vom wuerzigen Gruenen Veltliner bis zu kraftvollen Blaufraenkisch-Rotweinen. Viele dieser Weine lassen sich heute bequem online kaufen und zu Hause geniessen. Niederoesterreich - Oesterreichs groesste Weinregion Weinviertel - Heimat des Gruenen Veltliners Das Weinviertel ist das groesste Weinbaugebiet Oesterreichs und gepraegt von sanften Huegeln. Nur bei Staatz und Falkenstein ragen schroffe Kalkklippen aus der Landschaft. Das Klima ist ueberwiegend gemaessigt kontinental, mit warmen Sommern und kuehlen Naechten. Die wichtigste Rebsorte ist der Gruene Veltliner, der hier auf Loess- und Braunerdeboeden besonders pfeffrig-wuerzige Weine hervorbringt. Auch Welschriesling - haeufig als fruchtiger Sektgrundwein - sowie Blauer Zweigelt, Blauer Portugieser, Pinot Noir und St. Laurent werden angebaut. Durch unterschiedliche Boeden wie kristalline Gesteine, Molasse-Sedimente, Ton, Sand und Kies entstehen zahlreiche Weininseln mit eigenem Mikroklima und individuellen Weinstilen. Wagram - Loess, Natur und charaktervolle Veltliner Der Wagram ist eine besonders naturnahe Weinregion mit einer bis zu 20 Meter dicken Loessschicht. Diese Boeden sorgen fuer tiefwurzelnde Reben und eine konstante Wasser- und Naehrstoffversorgung. Typisch sind: Gruener Veltliner mit wuerziger, leicht exotischer Aromatik Roter Veltliner, wuerzig und komplex mit Mandelnote Die Region gilt ausserdem als Vorreiter fuer naturnahen und biologischen Weinbau. Kamptal - Mineralische Rieslinge und wuerzige Veltliner Im Kamptal treffen warme Luft aus der pannonischen Tiefebene und kuehle Einfluesse aus dem Waldviertel aufeinander. Die Loessboeden bringen kraftvolle Gruene Veltliner mit intensiver Wuerze hervor. Besonders bekannt ist die Region fuer: Rieslinge mit hoher Mineralitaet und grosser Lagerfaehigkeit Weissburgunder und Chardonnay Zweigelt als Cuvée-Partner Auch Pinot Noir gedeiht hier als eleganter Cool-Climate-Wein. Kremstal - Elegante Weine entlang der Donau Das Kremstal profitiert von einem spannenden Zusammenspiel aus kuehlen Winden aus dem Waldviertel, pannonischer Waerme und dem Temperaturausgleich der Donau. Typische Weine sind: Gruener Veltliner mit pfeffriger Wuerze und harmonischer Saeure Riesling von Konglomeratboeden mit mineralischer Eleganz Zweigelt und Cabernet Sauvignon auf naehrstoffreichen Donauschotterboeden Wachau - Weltberuehmte Terrassenweine Die Wachau gehoert zu den bekanntesten Weinregionen Oesterreichs. Seit der Roemerzeit werden hier Weinberge auf steilen Steinterrassen bewirtschaftet, die Erosion verhindern und Waerme speichern. Typisch fuer die Wachau sind: Gruener Veltliner mit intensiver Wuerze und Mineralitaet Riesling mit Pfirsich- und Marillenaromen Die Wachau unterscheidet drei Qualitaetsstufen: Steinfeder - leichte Weine bis 11 % Vol. Federspiel - elegante Weine mit 11,5-12,5 % Vol. Smaragd - kraftvolle Spitzenweine ab 12,5 % Vol. Traisental - Kalkboeden und mineralische Weine Das Traisental ist Oesterreichs juengstes Weinbaugebiet (seit 1995). Die kalkhaltigen Boeden bringen besonders mineralische und langlebige Weine hervor. Hauptrebsorten sind: Gruener Veltliner Riesling Die Weine zeigen in der Jugend oft zurueckhaltende Frucht, entwickeln jedoch mit der Reife eine ausgepraegte Struktur. Thermenregion - Burgunder und autochthone Spezialitaeten Die Thermenregion suedlich von Wien ist gepraegt von kalkreichen Boeden und einem warmen Mikroklima. Besonders typisch sind: Rotgipfler Zierfandler Auch Zweigelt, Merlot, Pinot Noir und St. Laurent gedeihen hier hervorragend. Carnuntum - Kraftvolle Rotweine Das Weinbaugebiet Carnuntum liegt zwischen Donau und Neusiedler See. Viele Sonnenstunden und warme Temperaturen sorgen fuer optimale Reifebedingungen. Typische Weine: Gruener Veltliner kraftvolle Zweigelt-Rotweine Die Boeden bestehen vor allem aus Donauschotter, Loess und Braunerde. Wien - Einzigartige Weinregion einer Hauptstadt Wien ist weltweit die einzige Hauptstadt mit bedeutendem Weinbau innerhalb der Stadtgrenzen. Die beruehmten Heurigenbetriebe praegen die Weinkultur der Stadt. Typische Weine: Gruener Veltliner Weissburgunder Chardonnay Sauvignon Blanc Wiener Gemischter Satz Die meisten Weinberge liegen an den Suedhaengen des Wienerwaldes. Burgenland - Oesterreichs Rotweinzentrum Neusiedlersee - Suesswein und Rotwein Die Region rund um den Neusiedlersee bietet eines der groessten Rotweinpotenziale Oesterreichs. Das pannonische Klima mit heissen, trockenen Sommern und der temperaturregulierenden Wirkung des Sees schafft ideale Bedingungen. Typisch sind: Zweigelt Blaufraenkisch edelsuesse Botrytisweine Leithaberg - Mineralische DAC-Weine Am Westufer des Neusiedlersees entstehen mineralische Weine auf Kalk-, Schiefer- und Gneisboeden. Der Leithaberg DAC umfasst: Weisswein aus Weissburgunder, Chardonnay, Neuburger und Gruener Veltliner Rotwein aus Blaufraenkisch Mittelburgenland - Blaufraenkisch-Land Das Mittelburgenland gilt als Heimat des Blaufraenkisch. Die Rebsorte bringt hier kraftvolle, langlebige Rotweine hervor. Eisenberg - Terroirbetonter Blaufraenkisch Die Region Eisenberg ist bekannt fuer besonders mineralische Blaufraenkisch-Weine mit erdigen Noten und hoher Struktur. Steiermark - Frische und elegante Weine Vulkanland Steiermark - vulkanische Boeden Das Vulkanland Steiermark ist gepraegt von sanften Huegeln und vulkanischen Boeden. Hier entstehen elegante Rotweine und kraftvolle Weissweine. Typische Sorten: Traminer Chardonnay (Morillon) Gewuerztraminer Suedsteiermark - Weltklasse Sauvignon Blanc Die Suedsteiermark ist international beruehmt fuer ihre Sauvignon Blanc-Weine. Weitere typische Sorten: Welschriesling Weissburgunder Gelber Muskateller Die Weine sind meist frisch, fruchtig und von lebendiger Saeure gepraegt. Weststeiermark - Heimat des Schilchers Die Weststeiermark wird auch Schilcherland genannt. Hier entsteht aus der Rebsorte Blauer Wildbacher der typische Schilcher, ein frischer Roséwein mit lebendiger Saeure. Biowein aus Oesterreich online kaufen und geniessen Oesterreich gilt als eines der fuehrenden Laender im biologischen Weinbau. Viele Weingueter arbeiten nachhaltig und produzieren hochwertige Bioweine mit starkem Terroircharakter. Wer moechte findet bei Biowein-Erlesen eine grosse Auswahl aus den verschiedenen Weinregionen Oesterreichs.
- [Portugal](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Portugal)
- [Rumaenien](https://www.biowein-erlesen.de/Rumaenien_1)
- [Slowenien](https://www.biowein-erlesen.de/Slowenien-K)
- [Spanien](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Spanien)
- [Tuerkei](https://www.biowein-erlesen.de/Tuerkei)
- [Uebersee](https://www.biowein-erlesen.de/Biowein-aus-Chile-Argentinien-Suedafrika-Neuseeland)
- [Argentinien](https://www.biowein-erlesen.de/Argentinien_1)
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- [Ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/ungeschwefelt): Wein ohne Schwefelzugabe - Genuss in seiner reinsten Form Wein ohne Schwefelung - Sulfite erfreut sich grosser Beliebtheit unter Weinkennern und gesundheitsbewussten Verbrauchern. Doch was bedeutet es eigentlich, wenn ein Wein ohne zugesetzten Schwefel hergestellt wird? Welche Auswirkungen hat dies auf die Qualitaet, den Geschmack und die Haltbarkeit des Weines? Hier erhalten Sie wichtige Infos rund um schwefelfreien Wein, seine Vorteile und wie Winzer es schaffen, ohne Schwefel auszukommen. Wie beeinflusst die Zugabe von Sulfiten den Geschmack? Schwefel beeinflusst nicht nur die Haltbarkeit, sondern auch den Geschmack des Weins. Waehrend Weine mit Schwefel oft eine gleichmaessigere Struktur aufweisen, koennen schwefelfreie Weine komplexer und lebendiger schmecken. Viele Weinliebhaber schaetzen genau diese natuerliche Frische und Vielfalt der Aromen. Ein Wein ohne Schwefel kann eine ausgepraegtere Fruchtigkeit zeigen und kann ein authentischeres Geschmacksbild der verwendeten Rebsorte und des Terroirs bieten. Allerdings koennen diese Weine auch etwas anfaelliger fuer Oxidation sein und sollten mit besonderer Sorgfalt gelagert und konsumiert werden. Obwohl Weine ohne Schwefel grosses Potenzial haben, gibt es auch haeufiger Beispiele fuer ungeschwefelte Weine, die geschmacklich enttaeuschen. Dies kann daran liegen, dass bei Weinen auf Schwefel verzichtet wird, die von Ihrer Substanz her nicht dazu geeignet sind. Wenn also die Erzeugung von ungeschwefeltem Wein bei der Entscheidungsfindung des Winzers im Vordergrund steht und das ohne Ruecksicht auf die Qualitaet des erzeugten Weines, kann es zu Enttaeuschungen kommen. Wir haben schon viele Weine ohne Schwefelung verkostet, die quasi ungeniessbar waren. Dies kann an unzureichender Hygiene im Weinkeller, fehlerhaften Gaerprozessen, falscher Lagerung oder einfach einer zu einfachen Weinqualitaet liegen, die nicht fuer den Verzicht auf Schwefel geeignet ist. Ein weiteres Problem ist die mikrobiologische Instabilitaet: Ohne Schwefel sind Weine anfaelliger fuer spontane Nachgaerungen oder den Befall durch wilde Hefen und Bakterien. Dies kann zu stark abweichenden Geschmackserlebnissen fuehren - von Essig-Noten bis hin zu ungewollten „stinkigen" Aromen. Auch Rebsorten spielen eine entscheidende Rolle, denn nicht jede Sorte eignet sich fuer die Herstellung ungeschwefelter Weine. Einige Sorten mit hohem Saeuregehalt oder Tanninstruktur haben von Natur aus eine hoehere Stabilitaet und koennen besser ohne Schwefel ausgebaut werden. Diese umfangreichen Ausfuehrungen, warum Wein ohne Schwefelung auch nicht schmecken kann, soll aber keinesfalls bedeuten, dass wir keine ungeschwefelten Weine empfehlen. Ganz im Gegenteil. Wenn Sie unser Sortiment an ungeschwefelten Weinen bei biowein-erlesen betrachten, dann sehen Sie dass wir diesem Spektrum der Weinwelt grosse Bedeutung beimessen. Umso wichtiger sehen wir unsere Aufgabe in der Vorauswahl der Weine, um Ihnen grob fehlerhafte Weine von Vorneherein gar nicht erst anzubieten, aber gleichzeitig sehr spannende Weinerlebnisse nicht vorzuenthalten. Allerdings ist es beim Thema Geschmack ja auch so, dass es immer um sehr individuelle Erfahrungen und Erwartungen geht. Das macht auch einen grossen Teil des Reizes und eine potentielle Quelle von Enttaeuschungen beim Probieren von Weinen ohne Schwefel aus, die eine wunderbare Aromenbreite mitbringen. Ganz oft ist es deshalb so, dass Weine ohne Schwefelzugabe sehr polarisieren. Wir erhalten zu einem Wein ohne Schwefel oft die ganze Bandbreite moeglicher Rueckmeldungen von „der beste / spannendste Wein, den ich je getrunken habe" bis zu „diesen Wein habe ich nach dem ersten Schluck in den Ausguss gekippt". Wohlgemerkt, bei ein und demselben Wein... Um Sie bei Ihren Weinentdeckungen im Bereich der Bio-Weine ohne Sulfite zu unterstuetzen bieten wir Ihnen neben einer sorgsamen Vorauswahl der Weine im Folgenden auch noch einige fachliche Informationen, die Ihnen die Weinauswahl aus unserem Sortiment erleichtern koennen. Warum wird Schwefel im Wein eingesetzt? Schwefel (Schwefeldioxid, SO2) wird in der Weinherstellung traditionell eingesetzt, um den Wein zu stabilisieren, ihn vor Oxidation zu schuetzen und das Wachstum unerwuenschter Mikroorganismen zu verhindern. Darueber hinaus ermoeglicht Schwefel eine laengere Haltbarkeit von Weinen, insbesondere bei laengeren Transportwegen oder Lagerzeiten. Ohne diesen Schutz sind Weine anfaelliger fuer unerwuenschte mikrobiologische Veraenderungen und Oxidation. Schwefel ist also ein klassisches Konservierungsmittel im Wein, das auch schon zu Zeiten der Roemer in der Weinherstellung bekannt war. Dennoch zeigen moderne Produktionsmethoden, dass sich auch ohne Schwefel hochwertige, langlebige Weine herstellen lassen. Diese Substanz kann jedoch bei empfindlichen Menschen auch Kopfschmerzen oder allergische Reaktionen ausloesen. Daher suchen viele Weinliebhaber nach Alternativen, die ohne Zusatz von Schwefel auskommen. Wein ohne Schwefelzugabe - Ein natuerlicher Genuss Weine ohne Schwefelzugabe werden unter besonders sorgfaeltigen Bedingungen hergestellt. Diese Weine enthalten nur die von Natur aus waehrend der Gaerung entstehenden Schwefelmengen. Die Qualitaet eines schwefelfreien Weines haengt massgeblich von der Sorgfalt bei der Produktion ab. Erfahrene Winzer setzen auf allerbestes Lesegut und perfekte Traubenqualitaet, eine penible Hygiene im Weinkeller, eine schonende Verarbeitung, um die Notwendigkeit von Schwefel zu umgehen. Prinzipiell ist es einfacher Rotweine ohne Schwefel zu erzeugen, da diese durch ihre Machart natuerlicherweise einen hoeheren Gehalt an Antioxidantien durch die laengere Maischestandzeit verfuegen als Weissweine oder Roséweine. Vorgeschriebene Schwefelgrenzwerte in der Weinherstellung Die maximale Schwefelmenge im Wein ist in der EU gesetzlich geregelt. Dabei gibt es Unterschiede zwischen konventionell und biologisch erzeugten Weinen: Konventionelle Weine: Je nach Weintyp gelten unterschiedliche Hoechstwerte. Trockene Rotweine duerfen bis zu 150 mg/l Gesamtschwefel enthalten, trockene Weiss- und Roséweine bis zu 200 mg/l. Suessweine duerfen mit hoeheren Schwefelmengen stabilisiert werden, teilweise bis zu 400 mg/l. Biologische Weine: Die EU-Bio-Verordnung verlangt um mindestens ein Drittel niedrigere Schwefelwerte. Trockene Bio-Rotweine duerfen maximal 100 mg/l, trockene Bio-Weissweine und Bio-Roséweine bis zu 150 mg/l enthalten. Bio-Suessweine haben ebenfalls reduzierte Grenzwerte im Vergleich zur konventionellen Herstellung. Demeter- und Naturweine: Strengere privatwirtschaftliche Richtlinien wie die von Demeter oder die anerkannten Vorgaben fuer die Erzeugung von Naturweinen verlangen noch niedrigere Schwefelmengen oder sogar komplett ungeschwefelte Weine. Warum tragen auch viele ungeschwefelte Weine die Deklaration „enthaelt Sulfite"? Auch die Deklaration „enthaelt Sulfite" ist selbstverstaendlich klar geregelt und setzt (leider) schon bei sehr geringen Schwefelwerten ein. Ein Wein muss mit „enthaelt Sulfite" deklariert sein, wenn er ueber 10 mg Sulfite je Liter enthaelt. Es faellt auf, dass diese Werte viel geringer sind, als die, die ueblicherweise bei der Schwefelung von Wein relevant sind (siehe oben). Sulfite treten in Wein aber in geringen Mengen auch ganz natuerlich ohne Schwefelzugabe auf, da Schwefel ja ein natuerliches Element und ein essentieller Pflanzennaehrstoff ist. Die natuerlich auftretenden Werte koennen bei nahe 0 mg / Liter liegen, koennen aber auch leicht 15 oder 20 mg / Liter erreichen, also ueber dem gesetzlichen Deklarationswert liegen. Das fuehrt dazu, dass viele Winzer ihre Weine prinzipiell mit der Deklaration „enthaelt Sulfite" kennzeichnen, auch wenn sie ungeschwefelt sind, allein um zu verhindern, dass Sie bei der Weinkontrolle darauf hingewiesen werden, dass ihr Wein 11 mg Sulfite enthaelt und damit deklarationspflichtig ist, was dazu fuehre wuerde, dass er neu etikettiert werden muesste. Der Winzer kann zum Beispiel ueber die Auswahl der Hefestaemme auf den Sulfitgehalt der ungeschwefelten Weine Einfluss nehmen. Da aber bei allen Demeterweinen und allen Naturweinen nur spontane Vergaerung erfolgt, die Hefen also nicht zugesetzt werden, entfaellt dieser Ansatz. Gibt es Schwefelfreie Weine? Die Antwort auf diese Frage ergibt sich aus dem vorherigen Absatz. Schwefelfreie Weine gibt es nicht. Natuerlich kann der Analysewert nahe Null liegen aber er wird nie Null sein. Daraus resultiert auch, dass wir Weine immer nur als „ungeschwefelt" oder „ohne Schwelzugabe" bezeichnen und den Begriff „schwefelfrei" nicht verwenden. Wein ohne Sulfite vs. Naturwein - Gemeinsamkeiten und Unterschiede Oft werden ungeschwefelte Weine mit Naturweinen gleichgesetzt, doch es gibt wichtige Unterschiede: Gemeinsamkeiten: Beide Weinarten setzen auf eine moeglichst natuerliche Herstellung. Sie werden meist mit minimalem Eingriff in den Weinherstellungsprozess produziert und spiegeln das Terroir und die Rebsorte besonders authentisch wider. Unterschiede: Waehrend ungeschwefelte Weine lediglich auf die Zugabe von Schwefel verzichten, wird Naturwein durch eine umfassendere Philosophie bestimmt. Naturweine werden meist (aber nicht immer!) aus biologisch oder biodynamisch angebauten Trauben hergestellt, mit spontaner Gaerung durch natuerliche Hefen und minimaler Filtration oder Schoenung. Naturwein kann, muss aber nicht zwangslaeufig, ohne Schwefelzusatz sein. Es gibt Naturweine, denen eine geringe Menge an Schwefel zugesetzt wird, um eine gewisse Stabilitaet zu gewaehrleisten. Vorteile fuer den Verbraucher Weine ohne Schwefelzugabe bieten einige Vorteile: Natuerlichkeit: Sie enthalten keine kuenstlichen Zusatzstoffe, sondern spiegeln das reine Produkt der Natur wider. Viele Menschen, die empfindlich auf Schwefel reagieren, vertragen diese Weine besser. Authentischer Geschmack: Der Verzicht auf Schwefel ermoeglicht eine intensivere Wahrnehmung der natuerlichen Aromen. Nachhaltigkeit: Viele Produzenten von ungeschwefeltem Wein arbeiten biologisch oder biodynamisch, was die Umwelt schont. Direkter Kontakt mit dem Weinhandwerk: Da ungeschwefelte Weine oft von kleinen, handwerklich arbeitenden Winzern stammen, unterstuetzen Kaeufer eine nachhaltige, regionale Wirtschaft. Wie gelingt es Winzern, auf Schwefel zu verzichten? Um auf die Zugabe von Schwefel zu verzichten, setzen Winzer verschiedene natuerliche Methoden ein: Hochwertige Traubenqualitaet: Nur absolut gesunde, perfekt gereifte Trauben werden verwendet. Saubere und praezise Verarbeitung: Hygiene im Weinkeller ist essenziell, um unerwuenschte Mikroorganismen fernzuhalten. Reduzierter Sauerstoffkontakt: Durch gezielte Arbeit mit Inertgasen wie Stickstoff kann der Wein vor Oxidation geschuetzt werden. Nutzung von Antioxidantien aus der Traube oder der Hefe: Durch die laengere Lagerung des Weines auf der Maische, oder die bewusste Einmaischung des Weines mit Traubenstielen werden Tannine genutzt, die an Stelle des Schwefel zum Schutz des Weines treten. Diese Machart ist typisch fuer Naturweine und hat auch grossen Einfluss auf das spaetere Geschmacksbild des Weines. Kuehle Lagerung: Die Temperaturkontrolle waehrend der Gaerung und Reifung hilft, den Wein stabil zu halten. Mikrobiologische Kontrolle: Eine kontrollierte Gaerfuehrung und der Einsatz von bekannten Hefestaemmen koennen die Notwendigkeit fuer Schwefel reduzieren. Verwendung von Amphoren oder Betontanks: Einige Winzer nutzen diese traditionellen Methoden, um eine schonende Reifung zu gewaehrleisten. Fazit: Lohnt sich Wein ohne Zugabe von Sulfiten? Weine ohne Schwefelzusatz sind ein spannendes Erlebnis fuer Geniesser, die Wert auf unverfaelschten Geschmack legen. Sie erfordern allerdings eine sorgfaeltige Auswahl und Lagerung, da sie empfindlicher sind als herkoemmlich produzierte Weine. Wer auf Natuerlichkeit und Nachhaltigkeit achtet, findet in ungeschwefelten Weinen eine hervorragende Alternative zu konventionellen Tropfen. Ob Weisswein, Rotwein oder Naturwein - Wein ohne Schwefelzugabe ist mehr als nur ein Trend. Er steht fuer handwerkliche Qualitaet, Liebe zur Natur und einzigartigen Genuss. Probieren Sie es aus und entdecken Sie die pure Essenz des Weins! Bei biowein-erlesen bieten wir Ihnen eine sehr grosse Auswahl an ungeschwefelten Weinen. 
- [Cidre ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Cidre-ungeschwefelt)
- [Prickelndes ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Prickelndes-ungeschwefelt)
- [Rosé ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Rose-ungeschwefelt)
- [Rotwein ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-ungeschwefelt): Ungeschwefelter Rotwein: Weingenuss nicht nur fuer Naturliebhaber! Ungeschwefelte Rotweine erfreuen sich wachsender Beliebtheit, nicht nur bei Naturliebhabern. Sie suchen nach einem sulfitfreien oder schwefelfreien Wein, der unverfaelscht, bekoemmlich und voller Charakter ist? Ungeschwefelter Rotwein - besonders aus kontrolliert biologischem Anbau - bietet genau das: ein ehrliches Geschmackserlebnis, ganz ohne zugesetzte Sulfite. Ideal fuer Weinliebhaber, die bewusst geniessen, und fuer Menschen mit einer Unvertraeglichkeit gegenueber Schwefel. Was bedeutet „ungeschwefelt" beim Rotwein? Auch wenn oft von „schwefelfrei" die Rede ist, entsteht bei der Gaerung immer ein kleiner Anteil natuerlicher Schwefel. „Ungeschwefelt" heisst daher: Dem Wein wurden keine zusaetzlichen Sulfite beigefuegt. Weil der Schwefelgehalt dennoch die gesetzliche Kennzeichnungspflicht (ab 10 mg/l) ueberschreiten kann, tragen viele dieser Weine dennoch den Hinweis „enthaelt Sulfite" - auch wenn sie vollstaendig ohne Schwefelzusatz ausgebaut wurden. Wie kommt der Schwefel in den Wein? Sulfite werden traditionell eingesetzt, um Weine zu stabilisieren, vor Oxidation zu schuetzen und ihre Haltbarkeit zu verlaengern. Doch gerade fuer sensible Menschen kann zugesetzter Schwefel unangenehme Nebenwirkungen wie Kopfschmerzen oder Unwohlsein hervorrufen. Wer also auf zugesetzten Schwefel empfindlich reagiert findet in ungeschwefeltem Rotwein eine natuerliche Alternative - ganz ohne Verzicht auf Genuss. Wie haltbar ist ungeschwefelter Rotwein? Rotwein ohne zugesetzten Schwefel ist ein sensibles Naturprodukt - und genau das macht ihn so besonders. Waehrend Weiss- oder Roséweine ohne Sulfite eher fruehzeitig getrunken werden sollten, kann ein gut strukturierter, tanninreicher Rotwein durchaus lagerfaehig sein. Wichtig: Nach dem Oeffnen sollte er idealerweise innerhalb von ein bis zwei Tagen genossen werden, damit seine Aromenvielfalt optimal erlebbar wird. Kuehl und dunkel gelagert, laesst sich seine Frische gut bewahren. Wie schmeckt ungeschwefelter Rotwein? Der Unterschied zu geschwefelten Weinen ist bei Rotwein laengst nicht so deutlich wie bei ungeschwefelten Weissweinen. Ungeschwefelte Rotweine zeigen oft ein weiches, rundes Profil mit tiefer Frucht und wuerzigen, erdigen Noten. Ohne konservierende Eingriffe entfalten sich die natuerlichen Aromen der Traube intensiv und bieten ein vollmundiges Genusserlebnis fuer alle, die handwerklich gemachte Weine schaetzen. Biowein und Schwefel Bioweine enthalten wesentlich weniger Schwefel als konventionelle Weine. Die maximale Schwefelmenge ist von der EU unterschiedlich bezueglich Biowein und konventionellem Wein geregelt. Zum Vergleich: konventioneller Rotwein darf maximal 150 mg/l Schwefel enthalten, Bio-Rotwein hoechstens 100 mg/l. Der Demeterverband hat noch wesentlich strengere privatrechtliche Richtlinien. Die anerkannten Vorgaben fuer die Erzeugung von Naturweinen laesst noch wesentlich niedrigere oder gar keine Schwefelmengen zu. Lust auf mehr? Entdecken Sie mit uns die Vielfalt erlesener, ungeschwefelter Rotweine aus biologischem Anbau. Ob Sie gerade erst beginnen oder bereits Erfahrung mit sulfitfreien Weinen haben - wir beraten Sie gern persoenlich! 
- [Ungeschwefelt und histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/Ungeschwefelt-und-histamingeprueft)
- [Weisswein ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-ungeschwefelt): Ungeschwefelte Weissweine - Weissweine ohne zugesetzte Sulfite: Herstellung, Herausforderungen und Geschmack Weissweine ohne Sulfite, auch als ungeschwefelte Weissweine bekannt, erfreuen sich wachsender Beliebtheit, insbesondere bei naturverbundenen Weinliebhabern. Doch was genau bedeutet es, wenn ein Weisswein ungeschwefelt ist? Welche Herausforderungen gibt es bei der Herstellung, und wie wirkt sich der Verzicht auf Schwefel auf den Geschmack aus? In diesem Artikel werfen wir einen genaueren Blick auf dieses spannende Thema und beleuchten insbesondere die geschmacklichen Vorteile dieser besonderen Weine. Dabei ist immer zu beachten, dass Wein nie ganz frei von Sulfiten ist. Auch bei Weinen, denen keine Sulfite zugesetzt wurden, sind immer sehr geringe Mengen natuerlich gebildeter Sulfite enthalten. Da die Deklarationsschwelle fuer Sulfite im Wein mit 10mg/Liter sehr niedrig ist, bedeutet das, dass auch ungeschwefelte Weine oftmals die Kennzeichnung "enthaelt Sulfite" tragen. Die Funktion von Sulfiten im Weisswein Sulfite, chemisch bekannt als Schwefeldioxid (SO₂), spielen in der Weinherstellung eine zentrale Rolle. Sie dienen als Konservierungsmittel und verhindern unerwuenschte Oxidation sowie mikrobielle Fehlentwicklungen. Ohne Sulfite ist Wein anfaelliger fuer aeussere Einfluesse, was besonders bei Weissweinen ein Problem darstellt, da sie empfindlicher gegenueber Sauerstoff sind als Rotweine. Dennoch gibt es gute Gruende, auf Schwefel zu verzichten, da er auch Einfluss auf den Geschmack und die Natuerlichkeit des Weins hat. Herausforderungen bei der Herstellung von Weisswein ohne Sulfite Die Herstellung von ungeschwefeltem Weisswein stellt Winzer vor grosse Herausforderungen und verlangt viel Wissen und Erfahrung: Geringere Haltbarkeit: Da Sulfite als Konservierungsstoffe wirken, oxidiert ungeschwefelter Weisswein schneller und kann rasch an Frische verlieren. Erhoehte mikrobielle Risiken: Ohne Schwefel besteht das Risiko, dass sich der Wein durch unerwuenschte Hefen oder Bakterien negativ veraendert. Komplexe Verarbeitung: Winzer muessen besonders hygienisch arbeiten und oft alternative Methoden wie Ausbau unter einer Schutzatmosphaere, eine ausgepraegte Temperatursteuerung bei der Gaerfuehrung oder die Verwendung von Antioxidantien (z. B. Vitamin C) einsetzen. Natuerliche Fermentation: Ohne Schwefel bleibt der Fermentationsprozess weitgehend unbeeinflusst, was den Weinen oft eine ausgepraegtere Individualitaet verleiht. Unterschiede zwischen ungeschwefeltem Weisswein und Rotwein Ungeschwefelte Weissweine unterscheiden sich staerker von ihren geschwefelten Pendants als ungeschwefelte Rotweine. Dies liegt daran, dass Rotweine von Natur aus mehr Tannine enthalten, die eine antioxidative Wirkung haben. Weissweine hingegen besitzen aufgrund ihrer Machart kaum Tannine, wodurch sie empfindlicher auf Oxidation reagieren. Das bedeutet, dass ungeschwefelte Weissweine weniger Schutz gegen Oxidation aufweisen und deshalb meist nicht so lange lagerfaehig sind, wie ungeschwefelte Rotweine. Geschmackliche Unterschiede: Die besonderen Vorzuege ungeschwefelter Weissweine Der Geschmack von Weisswein ohne Sulfite unterscheidet sich oft deutlich von herkoemmlichen, geschwefelten Weissweinen: Mehr Dynamik und Lebendigkeit: Da keine Sulfite zugesetzt werden, kann sich das Geschmacksprofil im Glas lebendiger und dynamischer entfalten. Komplexe Aromenentwicklung: Waehrend bei geschwefelten Weissweinen primaere Fruchtaromen oft im Vordergrund stehen, entwickeln sich ungeschwefelte Weine vielschichtiger. Sekundaeraromen von Blueten, Kraeutern, nussige Aromen oder sogar leichten Hefenoten kommen verstaerkt zur Geltung. Weicher und runder Geschmack: Viele Weintrinker empfinden ungeschwefelte Weissweine als weniger kantig, da sie ohne die adstringierende Wirkung von Sulfiten sanfter und harmonischer wirken. Oxidative Noten als Stilmittel: Da ungeschwefelte Weissweine anfaelliger fuer Oxidation sind, entstehen oft nussige oder sherryartige Nuancen. Diese sind nicht unbedingt ein Fehler, sondern koennen dem Wein eine besondere Charakteristik verleihen. Weniger kuenstliche Eingriffe: Die fehlenden Sulfite ermoeglichen ein authentischeres Geschmackserlebnis, da sich der Wein natuerlicher entwickelt und keine kuenstlichen Konservierungsstoffe hinzukommen. Ungeschwefelte Weissweine bieten eine einmalige Gelegenheit, Wein in seiner urspruenglichsten Form zu erleben. Wer auf der Suche nach einem unverfaelschten, lebendigen und aromatisch intensiven Geschmack ist, wird diese Weine lieben. Die Frische und natuerliche Fruchtigkeit machen sie zu einem besonderen Genusserlebnis, das sich deutlich von geschwefelten Weinen unterscheidet. Allerdings sollten sie bewusst und mit der richtigen Erwartungshaltung genossen werden. Sie eignen sich ideal fuer experimentierfreudige Weintrinker, die Wert auf Authentizitaet legen und sich nicht an gelegentlichen Geschmacksvariationen stoeren. Zudem sollte man ungeschwefelte Weissweine in der Regel relativ jung trinken und die angebrochene Flasche innerhalb weniger Tage austrinken, um die bestmoegliche Frische und Aromenvielfalt zu geniessen. Ob geschwefelt oder ungeschwefelt - letztlich bleibt die Wahl eine Frage des persoenlichen Geschmacks. Doch wer einmal einen hochwertigen ungeschwefelten Weisswein probiert hat, wird die Reinheit und Intensitaet dieser besonderen Tropfen zu schaetzen wissen. 
- [Wein](https://www.biowein-erlesen.de/Wein)
- [Traubensaft](https://www.biowein-erlesen.de/Traubensaft_1): Der Charakter der verschiedenen Rebsorten drueckt sich in diesen Traubensaeften aus. Sortenreine Traubensaefte sind ein Hochgenuss ohne Alkohol.Mit Wasser oder Sprudel verduennt wirken die Saefte erfrischend. Alle hier angebotenen Bio-Traubensaefte wurden schonend gepresst und pasteurisiert. Dieses Verfahren garantiert den vollen Fruchtgeschmack und erhaelt alle wertvollen Spurenelemente. Zuckerzusatz und Fruchtkonzentrate werden nicht verwendet. Die Truebung der Saefte und teilweise auch Weinstein-Ausfall ist ein eleg fuer die schonende Verarbeitung.
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- [Sekt](https://www.biowein-erlesen.de/Sekt_1)
- [Cremant/ Champagner](https://www.biowein-erlesen.de/Cremant-Champagner)
- [Pet Nat](https://www.biowein-erlesen.de/Pet-Nat-K): Was ist ueberhaupt ein "Pet Nat"? Pet Nat kommt von frz. "pétillant naturel" = prickelnd natuerlich. Die aelteste Art der Flaschengaerung ueberhaupt, die Urform, weshalb Sie auch "Methode ancestrale" genannt wird oder wegen ihrer bodenstaendigen Herstellungsweise "Methode Rurale". Bei der Herstellung wird auf die zweite Gaerung verzichtet, die beim klassischen Sekt oder Champagner durch Zugabe von Zucker und Hefe zum Stillwein erzeugt wird. Beim Pet Nat wird die Kohlensaeure der ersten Gaerung gekonnt genutzt, um den Druck und die feine Perlage herzustellen. D.h. der noch gaerende Wein wird zum richtigen Zeitpunkt vor Ende der Gaerzeit (oft) unfiltriert in die Sektflasche gefuellt, Kronkorken/Sektkorken drauf, fertig. Es ist immer noch etwas Feinhefe im Getraenk enthalten, weshalb PetNat's nie ganz klar im Glas erscheinen. Wild eben!
- [Prosecco/ Frizzante](https://www.biowein-erlesen.de/Prosecco-Frizzante)
- [Rotwein](https://www.biowein-erlesen.de/rotwein_1): Bio Rotwein im Onlineshop biowein-erlesen Rotwein ist seit Menschengedenken eine beliebtes Getraenk mit einer Vielzahl an Geschmacksnuancen und Stilen. In Kombination mit feinem Essen, einfach so mit Freunden oder einem schoenen Buch - Bio-Rotwein bietet jede Menge an Genussmomenten. Hergestellt wird Rotwein aus roten Rebsorten wie zum Beispiel Merlot, Syrah, Spaetburgunder oder Cabernet Sauvigon. Die Trauben werden nach der Ernte von Ihren Stielen befreit und eingemaischt. Danach startet die Gaerung auf den Schalen, denn da sitzen die Farbstoffe und auch die Tannine, die Rotwein zu spannend machen. Je nach Rebsorte und gewuenschter Stilistik des Weins kann die Gaerung einige Tage bis mehrere Wochen dauern. Nach der Gaerung wird der Wein gefiltert und in Eichenfaessern, Amphoren oder Stahltank gereift. Die jeweilige Reifezeit und der dazu verwendete Reifebehaelter beeinflussen die Textur, den Geschmack und das Aroma des fertigen Weins. So bringen beispielsweise neue Holzfaesser zusaetzliche Aromen nach Gewuerzen, Karamell und Vanille in den Wein. Grosser Bio Rotwein Genuss Die Genusstemperatur der meisten Rotweine liegt zwischen 16° und 20°Grad. (Wird in diesem Zusammenhang von Raumtemperatur gesprochen, so meint es die Temperatur aus Zeiten der Ofenheizung, als es noch schwierig war, konstant auf ueber 20°Grad zu heizen.) Fruchtige Rotweine mit wenig Tannin sind leicht gekuehlt koestliche Sommerweine. Sie finden in unserem Online-Shop www.biowein-erlesen.de wunderbare trockene, halbtrockene, liebliche oder edelsuesse Bio-Rotweine aus den bekanntesten Weinbaugebieten: Spaetburgunder aus Deutschland, Zweigelt aus Oesterreich, Pinotage aus Suedafrika oder Nerello Mascalese aus Sizilien. Wir liefern schnell, zuverlaessig und puenktlich schon ab 1 Flasche.
- [rote Rebsorten](https://www.biowein-erlesen.de/rote-Rebsorten)
- [Acolon](https://www.biowein-erlesen.de/Acolon_1)
- [Aglianico](https://www.biowein-erlesen.de/aglianico_1): Aglianico ist eine der aeltesten Rebsorten Sueditaliens, erste Spuren lassen sich von vor ueber 2500 Jahren finden. Es gibt etliche Mythen um den Ursprung der Reben: bekannt als Vitis Hellenica erscheint es moeglich, dass die Griechen die Reben nach Sueditalien brachten. Andere sprechen den Phoeniziern einen Teil der Ursprungsgeschichte zu. Die Ampelographie (Rebsortenkunde) fand dazu bisher jedoch keine stichhaltigen Nachweise, sehr wahrscheinlich ist Aglianico eine autochthone Rebsorte, die ihren Ursprung in Sueditalien hat. Wie dem auch sei, es braucht keine belegbare Geschichte um die gehaltvollen, tief rubinroten Weine zu geniessen, die die Aglianico-Trauben hervorbringen. Am besten gedeiht Aglianico auf tiefgruendigen Boeden vulkanischen Ursprungs. Oft erfolgt der Anbau auf verteilten, kleinen Terrassen rund um erloschene Vulkane. Die Rebsorte treibt frueh aus und reift recht spaet, die Ernte beginnt oft erst Anfang November. Aufgrund der langen Reifezeit koennen die Trauben sehr gut die Boeden auf denen Sie wachsen ausdruecken und standorttypische Aromen bilden. Die dickschaligen Beeren bringen einen hohen Tanningehalt mit, die naechtliche Kaelte in den Anbaugebieten sorgt fuer stabile Saeure im Wein. Das ist kein Wein, den man jung verkosten sollte, weil erst mit der Zeit seine volle Aromatik zum Tragen kommt. Im Glas rubinrot bis dunkelviolett erahnt man ein wuerziges Bouquet von dunklen Beeren, Schokolade und Pflaumen. 
- [Alicante Bouchet](https://www.biowein-erlesen.de/Alicante-Bouchet_1)
- [Babeasca Neagra](https://www.biowein-erlesen.de/Babeasca-Neagra_1)
- [Babic](https://www.biowein-erlesen.de/Babic_1)
- [Barbera](https://www.biowein-erlesen.de/Barbera_1): Barbera - Charaktervoller Bio Rotwein aus dem Piemont Die Rebsorte Barbera stammt urspruenglich aus dem piemontesischen Monferrato und gedeiht in der subalpinen Region zwischen Po-Ebene und Apennin besonders gut. Die robuste, winterharte und krankheitsresistente Rebe ist ideal fuer die Herstellung von Biowein, da nur wenige Eingriffe im Weinberg notwendig sind. Ihre spaet reifenden Trauben werden meist zwischen Ende September und Anfang Oktober gelesen. Vielseitige Weinstile und typische Aromen Barbera wird ueberwiegend reinsortig ausgebaut und zeigt sich tief rubinrot im Glas. Typisch sind Aromen von Kirschen, Veilchen und Vanille, begleitet von kraeftiger Saeure und vergleichsweise wenig Tanninen. Neben frischen „vino da tavola"-Varianten gewinnen seit einigen Jahrzehnten hochwertige, im Holzfass gereifte Qualitaeten zunehmend an Bedeutung. Barbera als Biowein geniessen Durch ihre natuerliche Widerstandskraft ist Barbera praedestiniert fuer Bio-Rotwein. Bei 16-18 °C entfaltet sie ihr volles Bouquet und passt hervorragend zu Schmorgerichten, Pasta mit wuerziger Tomatensosse oder kraeftigem Kaese wie Parmesan. Bei biowein-erlesen koennen Sie ausgezeichnete Barbera als hochwertigen Biowein entdecken und geniessen.
- [Blauburger](https://www.biowein-erlesen.de/Blauburger_1)
- [Blauer Wildbacher (Schilcher)](https://www.biowein-erlesen.de/Blauer-Wildbacher-Schilcher_1)
- [Blaufraenkisch](https://www.biowein-erlesen.de/Blaufraenkisch_1): Die wuerttembergische Spezialitaet Blaufraenkisch, auch Lemberger genannt, wurde in den letzten Jahren immer beliebter im Anbau und bei den Konsumenten. Weltweiter Marktfuehrer beim Blaufraenkisch-Anbau ist Oesterreich. In Deutschland ist das Hauptanbaugebiet, aehnlich wie beim Schwarzriesling, Wuerttemberg. Da sie frueh austreiben und spaet reifen lieben die Blaufraenkisch-Reben warme Standorte auf tiefgruendigen und fruchtbaren Loess-Lehmboeden, die sie vor Froesten schuetzen. Die meist dunkel rubin- bis schwarzroten Weine zeigen in der Nase ein Aromabild, das an Brombeeren, Suesskirschen, Pflaumen, Holunder und Bananen, hin und wieder auch an vegetabile Noten wie gruenen Paprika. Geschmacklich erinnern die Aromen an Cassis, Brombeeren oder Kirschen. Blaufraenkisch-Weine kommen in unterschiedlichen Qualitaeten und Geschmaeckern zum Weinkenner - als leicht-fruchtiger Tropfen oder als tannin- und koerperreiche Weine. Mitunter wird auch im Barrique ausgebaut, dann kommt der Blaufraenkisch fast schon mit suedlaendischem Charme und Waerme daher. Die gerbstoffbetonten Weine passen zu kraeftig gewuerzten und angebratenen Speisen wie Grillgemuese, vegetarischer Lasagne, kraeftig gebratenem Gefluegel oder Lammgerichten. Leichte, fruchtige Blaufraenkisch-Weine sind vorzuegliche Mitbringsel zur sommerlichen Grillparty.
- [Bobal](https://www.biowein-erlesen.de/Bobal_1)
- [Cabernet Cortis](https://www.biowein-erlesen.de/Cabernet-Cortis_1)
- [Cabernet Dorsa](https://www.biowein-erlesen.de/Cabernet-Dorsa_1)
- [Cabernet Franc](https://www.biowein-erlesen.de/Cabernet-Franc_1): Cabernet Franc - Eleganter Biowein mit Geschichte und Charakter Der Cabernet Franc wird manchmal als „armer Verwandter" des Cabernet Sauvignon bezeichnet - zu Unrecht. Tatsaechlich war Cabernet Franc lange vor dem Aufstieg des Cabernet Sauvignon die wichtigste Rebsorte im Bordeaux und praegt bis heute viele grosse Weine aus dem Bordelais. Ohne ihn wuerden Frucht, Koerper und Struktur in zahlreichen Cuvées fehlen. Wer hochwertigen Biowein online kaufen moechte, findet mit Cabernet Franc eine traditionsreiche und elegante Wahl - natuerlich auch im biowein-erlesen Onlineshop. Herkunft und Bedeutung des Cabernet Franc Ampelographen haben herausgefunden, dass Cabernet Franc eine der bedeutendsten Elternrebsorten Europas ist. Er ist unter anderem Elternteil von: Merlot (Kreuzung mit Magdeleine Noire des Charente) Cabernet Sauvignon (gemeinsam mit Sauvignon Blanc) Carménère Diese genetische Bedeutung unterstreicht seinen Einfluss auf den internationalen Weinbau. Besonders im Bordeaux ist Cabernet Franc als Cuvéepartner unverzichtbar und sorgt dort fuer Struktur, Finesse und aromatische Tiefe - Eigenschaften, die auch im hochwertigen Biowein bei biowein-erlesen geschaetzt werden. Anbau und Eigenschaften Cabernet Franc blueht unregelmaessig und neigt zur sogenannten Verrieselung, also dem Abwerfen von Blueten und kleinen Beeren. Seine Beeren sind relativ gross und fest, und die Rebsorte reift vergleichsweise frueh. Dadurch erreicht sie im Bordelais regelmaessig eine zuverlaessige physiologische Reife - ein Vorteil, der besonders im oekologischen Weinbau geschaetzt wird. Gerade im Biowein-Anbau spielt die natuerliche Widerstandsfaehigkeit und gute Reifefaehigkeit eine wichtige Rolle. Wer Wert auf nachhaltige Qualitaet legt und Biowein online kaufen moechte, trifft mit Cabernet Franc eine hervorragende Wahl. Geschmack und Stilistik Reinsortig ausgebaut bringt Cabernet Franc: saftige, charmante Fruchtaromen elegante Wuerze feine Struktur gute Lagerfaehigkeit Im Vergleich zum Cabernet Sauvignon besitzt er meist etwas weniger Tannine und Tiefe, dafuer mehr Duft und Frische. In Bordeaux ist er eine der sechs zugelassenen Rebsorten fuer Cuvées und verleiht den Weinen Eleganz, Festigkeit und aromatische Komplexitaet. Reinsortige Cabernet-Franc-Weine sind besonders im unteren Loire-Tal, etwa rund um Saumur, verbreitet. Dort entstehen filigrane, ausdrucksstarke Weine mit feiner Mineralitaet - ideal fuer Geniesser, die charaktervolle Weine bevorzugen und gezielt Biowein bei biowein-erlesen online bestellen und geniessen moechten. Jetzt Cabernet Franc als Biowein entdecken Ob als eleganter Speisenbegleiter oder als lagerfaehiger Rotwein fuer besondere Anlaesse - Cabernet Franc ueberzeugt durch Vielschichtigkeit und Geschichte. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie hochwertigen Cabernet-Franc-Biowein bequem auswaehlen und sicher Bioweine online kaufen - bio-zertifiziert produziert und direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.
- [Cabernet Sauvignon](https://www.biowein-erlesen.de/Cabernet-Sauvignon_1): Cabernet Sauvignon gilt als die Koenigin der roten Rebsorten. Ihre starke Sortencharakteristik ist nahezu unabhaengig vom Terroir des jeweiligen Anbaugebietes und bringt straffe, gut strukturierte, tanninhalte Weine mit ausgesprochen intensiver Farbe hervor, die gelagert werden muessen. Typisch ist der Duft nach roten Johannisbeeren und Paprika. Cabernet Sauvignon spricht gut auf die Alterung in Holzfaessern an und nimmt die Tannine des Holzes sehr gut auf. Durch ihren hohen Gehalt an Farb- und Gerbstoffen eignet sie sich gut fuer die Lagerung in Flaschen, bei der sich vornehme, tiefgruendige und vielschichtige Weine entwickeln. Cabernet Sauvignon blueht gut und regelmaessig und reift relativ spaet, was in kuehlen Jahren Reifeprobleme mit sich bringen kann. Diese Rebsorte ist kleinbeerig mit vielen bitteren Kernen, so dass bei der spaeten Ernte abgebeert und sehr vorsichtig gepresst werden muss. Die harten Beerenschalen des Cabernet Sauvignon machen ihn wenig anfaellig gegen Faeulnis. Der echte Mehltau jedoch kann durch die eng aneinander liegenden Beeren im feuchten Klima zum Problem werden. Die Rebsorte hat eine enorme Wuchskraft, welche im Sommer umfangreiche Laubpflegearbeiten und regelmaessigen Rueckschnitt erfordert.
- [Cabertin](https://www.biowein-erlesen.de/Cabertin_1)
- [Callet](https://www.biowein-erlesen.de/Callet_1)
- [Canaiolo](https://www.biowein-erlesen.de/Canaiolo_1)
- [Cannonau](https://www.biowein-erlesen.de/Cannonau_1)
- [Carignan](https://www.biowein-erlesen.de/Carignan_1)
- [Carmenere](https://www.biowein-erlesen.de/Carmenere_1): Carménère - Wuerziger Biowein mit chilenischer Erfolgsgeschichte Carménère, auch bekannt unter dem Namen Grande Vidure, ist eine traditionsreiche Rebsorte mit bewegter Geschichte. Wie Merlot und Malbec hat sie ihren genetischen Ursprung im Cabernet Franc, der als Elternteil gilt. Wer besonderen Biowein online kaufen moechte, entdeckt mit Carménère eine seltene und charakterstarke Rotweinsorte - selbstverstaendlich im biowein-erlesen Onlineshop. Herkunft und historische Entwicklung Urspruenglich stammt Carménère aus dem Bordelais. Waehrend der Reblausinvasion im 19. Jahrhundert wurde die Rebsorte jedoch drastisch dezimiert. Aufgrund ihrer spaeten Reife, Ertragsunsicherheit sowie ihrer Neigung zur Verrieselung und Anfaelligkeit fuer Wurzelschaeden galt sie als schwierig im Anbau. Viele Winzer bevorzugten robustere Rebsorten, sodass Carménère in Frankreich beinahe verschwand. Eine neue Heimat fand sie schliesslich in Chile. Dort erkannte man ihr Potenzial, und heute zaehlt sie zu den bedeutendsten Rebsorten des Landes. Dennoch bleibt Carménère eine der sechs offiziell zugelassenen Rebsorten in Bordeaux. Hochwertigen Biowein bei biowein-erlesen online bestellen und geniessen bedeutet daher auch, eine fast vergessene Rebsorte neu zu entdecken. Charakter und Geschmack des Carménère Bioweins Carménère-Rotwein ist: koerperreich und dunkel in der Farbe tanninarm und weich strukturiert aromatisch mit Noten von Schokolade, Tabak und dunklen Beeren saeurearm mit angenehm herber Wuerze Als Bio Rotwein zeigt Carménère besonders authentisch seine Herkunft und seinen unverwechselbaren Charakter. Die nachhaltige Bewirtschaftung bringt seine wuerzige Tiefe und samtige Struktur noch klarer zum Ausdruck. Wer aromatischen Rotwein mit weicher Tanninstruktur sucht, kann im biowein-erlesen Onlineshop bequem Biowein online kaufen und direkt nach Hause liefern lassen.
- [Cinsault](https://www.biowein-erlesen.de/Cinsault_1)
- [Corvina](https://www.biowein-erlesen.de/Corvina_1)
- [Cuvées rot](https://www.biowein-erlesen.de/Cuvees-rot): Finden Sie in dieser Rubrik die feinen Bio - Rotweincuvées, in denen sich die besten Eigenschaften der einzelnen Rebsorten in idealer Weise ergaenzen und zu neuen Geschmackserlebnissen fuehren.
- [Dolcetto](https://www.biowein-erlesen.de/Dolcetto_1)
- [Dornfelder](https://www.biowein-erlesen.de/Dornfelder_1): Dornfelder - Farbintensiver Biowein mit kraeftiger Frucht Dornfelder ist eine deutsche Neuzuechtung aus dem Jahr 1955 und wurde nach dem Gruender der Weinbauschule, Immanuel Dornfelder, benannt. Urspruenglich als sogenannter Deckwein konzipiert, sollte die Rebsorte Cuvées durch ihre intensive Farbe bereichern. Heute wird Dornfelder zunehmend sortenrein und in allen Qualitaetsstufen ausgebaut. Wer fruchtbetonten Biowein online kaufen moechte, findet im biowein-erlesen Onlineshop eine vielseitige Auswahl dieser beliebten Rebsorte. Anbau und Eigenschaften Dornfelder gilt als robuste und widerstandsfaehige Rebsorte mit starkem Wuchs. Ohne konsequenten Rebschnitt neigt sie zu sehr hohen Ertraegen - eine gezielte Ertragsreduzierung ist daher Voraussetzung fuer qualitativ hochwertigen Wein. Typische Merkmale im Weinberg: anspruchsarm gegenueber vielen Standorten sehr wuechsig, weshalb fuer gute Qualitaeten strenge Ertragsreduzierung durchgefuehrt wird weniger geeignet fuer sandige oder sehr steinige Boeden dicke Beerenschalen lockerbeerige Trauben relativ geringe Anfaelligkeit fuer Pilzkrankheiten Herausfordernd kann jedoch die Kirschessigfliege (Drosophila suzukii) sein. Im oekologischen Weinbau zeigt Dornfelder bei sorgfaeltiger Pflege besonders ausdrucksstarke Ergebnisse. Geschmack und Ausbau Dornfelder wird trocken, halbtrocken oder lieblich ausgebaut und bietet je nach Stilistik unterschiedliche Facetten. Jung und fruchtbetont: intensive Aromen von Holunder Sauerkirsche Brombeere Im Barrique gereift: betonte Struktur und Gerbstoffe mehr Tiefe Fruchtigkeit tritt etwas in den Hintergrund Seine tief schwarzrote Farbe geht mit einem vergleichsweise hohen Gerbstoffanteil einher. Gleichzeitig besitzt Dornfelder eine moderate Saeure, was ihn besonders fuer saeureempfindliche Weintrinker attraktiv macht. Speiseempfehlung Halbtrockene Varianten passen hervorragend zu deftiger Brotzeit, Kaese oder Pizza & Pasta. Trockener Dornfelder begleitet ideal Gegrilltes, Wildgerichte oder wuerzigen Kaese.
- [Feteasca Neagra](https://www.biowein-erlesen.de/Feteasca-neagra-Rotwein): Fetească Neagră - Rumaeniens edle Rotweinrebsorte als Biowein Fetească Neagră bedeutet uebersetzt „Schwarze Maedchentraube" und gilt als die hochwertigste autochthone Rebsorte Rumaeniens. Die traditionsreiche Rotweintraube wird vor allem im Sueden des Landes angebaut und bringt sowohl trockene als auch suesse Weine mit mittlerem Alkoholgehalt hervor. Wer besonderen Biowein online kaufen moechte, entdeckt mit Fetească Neagră eine spannende osteuropaeische Spezialitaet - erhaeltlich im biowein-erlesen Onlineshop. Anbau und Besonderheiten Fetească Neagră bevorzugt gehaltvolle Boeden, insbesondere Kalkverwitterungsboeden. Die Reben bilden kompakte, zylindrische Trauben mit kugelrunden, schwarzvioletten Beeren. Dank der dicken Beerenschale und des saftigen Fruchtfleisches entwickeln sich bei langsamer Reife vielschichtige Aromen. Im biologischen Anbau zeigt sich die Rebsorte besonders vorteilhaft: robust gegenueber Kaelte und Trockenstress widerstandsfaehig gegen Faeulniserkrankungen wie Mehltau lediglich leichte Neigung zur Verrieselung Diese Eigenschaften machen sie ideal fuer nachhaltigen Weinbau. Geschmack und Ausbau Die Weine aus Fetească Neagră praesentieren sich: tiefrot mit rubinfarbenen Reflexen mit Aromen von frischen Waldfruechten begleitet von Vanille- und feinen Roestaromen mit gut eingebundener Saeure mit dichter, lagerfaehiger Tanninstruktur Durch ihre Struktur eignet sich die Rebsorte hervorragend fuer den Ausbau im Barrique. Die Reifung im Holzfass verleiht dem Wein zusaetzliche Harmonie und Tiefe. Als Bio Rotwein entfaltet Fetească Neagră ihre komplexe Aromatik besonders klar und terroirbetont. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie diese aussergewoehnliche Rebsorte bequem entdecken, Biowein online kaufen und zu Hause geniessen.
- [Fruehburgunder](https://www.biowein-erlesen.de/Fruehburgunder_1)
- [Gaglioppo](https://www.biowein-erlesen.de/Gaglioppo_1)
- [Grenache (Garnacha, Cannonau, Garnatxa, Alicante)](https://www.biowein-erlesen.de/Grenache-Garnacha-Cannonau-Garnatxa-Alicante)
- [Grolleau](https://www.biowein-erlesen.de/Grolleau_1)
- [Lambrusco di Grasparossa](https://www.biowein-erlesen.de/Lambrusco-di-Grasparossa_1)
- [Lemberger (Blaufraenkisch)](https://www.biowein-erlesen.de/Lemberger-Blaufraenkisch): Lemberger / Blaufraenkisch - Wuerttembergischer Biowein mit Charakter Der Lemberger, international auch als Blaufraenkisch bekannt, ist eine Spezialitaet Wuerttembergs und gewinnt zunehmend an Beliebtheit bei Winzern und Konsumenten. Weltweiter Marktfuehrer im Blaufraenkisch-Anbau ist Oesterreich, in Deutschland liegt das Hauptanbaugebiet - aehnlich wie beim Schwarzriesling - in Wuerttemberg. Wer charakterstarken Biowein online kaufen moechte, findet Lemberger bequem im biowein-erlesen Onlineshop. Anbau und Standort Blaufraenkisch-Reben treiben frueh aus und reifen spaet. Deshalb bevorzugen sie: warme Standorte tiefgruendige, fruchtbare Loess-Lehmboeden Schutz vor Spaetfroesten Diese Bedingungen ermoeglichen aromatische, komplexe Weine, die sowohl fruchtbetont als auch koerperreich sein koennen. Im oekologischen Anbau zeigt Blaufraenkisch besonders klar seinen Herkunftscharakter und seine typischen Fruchtaromen. Geschmack und Stilistik Lemberger-Weine praesentieren sich meist dunkel rubin- bis schwarzrot und entfalten ein vielfaeltiges Aromenspektrum: Brombeeren, Suesskirschen, Pflaumen Holunder, Cassis vegetabile Noten wie gruener Paprika hin und wieder Bananenaromen Je nach Ausbau unterscheiden sich die Weine in Charakter und Intensitaet: Leicht-fruchtige Varianten - ideal fuer sommerliche Grillpartys Tannin- und koerperreiche Weine - teilweise Barrique-Ausbau mit suedlaendischem Charme und Waerme Die kraeftigen, gerbstoffbetonten Lemberger-Weine passen hervorragend zu: gewuerztem und angebratenem Grillgemuese vegetarischer Lasagne gebratenem Gefluegel Lammgerichten Als Biowein entfaltet Lemberger seinen typischen Charakter besonders authentisch. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie diese wuerttembergische und oesterreichische Spezialitaet bequem entdecken, online kaufen und zu Hause geniessen.
- [Malbec](https://www.biowein-erlesen.de/Malbec_1): Malbec - Alte franzoesische Rebsorte als kraeftiger Biowein Malbec ist eine traditionsreiche franzoesische Rebsorte mit Ursprung im Haut-Pay, zwischen Bordeaux und den Pyrenaeen. Weltweit ist sie unter fast 400 Namen bekannt, darunter Côt oder Auxerrois (nicht zu verwechseln mit Auxerrois Blanc de Laquenexy). Ampelographen stellten 2009 fest, dass Malbec von den Rebsorten Magdeleine Noire des Charentes (ebenfalls Elternteil von Merlot) und Prunelart abstammt. Wer charakterstarken Biowein online kaufen moechte, findet Malbec bequem im biowein-erlesen Onlineshop. Anbau und Eigenschaften Malbec ist eine anspruchsvolle Rebsorte: fruehreif, frostempfindlich rundliche, kleine, dickschalige und wenig saftreiche Beeren neigt zur Verrieselung, wodurch Trauben leicht gerupft wirken Die Rebsorte bevorzugt trockenes Klima, in dem sich die dicken Beeren optimal entwickeln und der Tanningehalt reguliert wird. Im biologischen Anbau entfaltet Malbec besonders klar seine Struktur und Fruchtaromen. Geschmack und Stilistik Reinsortig vinifiziert ergibt Malbec: tiefrote bis fast schwarze Farbe markante, manchmal eckige Struktur Aromen von Pflaume, Tabak, Blaubeere, Lorbeer, Wacholder, Kirsche und Bitterschokolade Malbec-Weine profitieren von laengerer Lagerung, bei der sie Feinheit und Balance entwickeln. Obwohl Malbec in Bordeaux als Cuvéepartner zugelassen ist, wurde er in Frankreich weitgehend vom Merlot verdraengt. Seine zweite Heimat fand die Rebsorte in Argentinien, wo auf etwa 10.000 Hektar kraeftige, dunkle Rotweine entstehen, die stilistisch oft an Bordeaux erinnern. 
- [Marselan](https://www.biowein-erlesen.de/Marselan_1)
- [Mavrud](https://www.biowein-erlesen.de/Mavrud_1)
- [Merlot](https://www.biowein-erlesen.de/Merlot_1): Franzoesische Rebsorte mit weltweiter Bedeutung Urspruenglich stammt die Rebsorte Merlot aus dem beruehmten Bordeaux und ist ein entfernter Nachfahre der antiken Biturica-Rebe. Merlot entstand aus einer Kreuzung der Rebsorten Cabernet Franc und Magdeleine Noire des Charente und zaehlt heute zu den wichtigsten Rotweinrebsorten im internationalen Weinbau - besonders auch im Bereich hochwertiger Bioweine. Das Hauptanbaugebiet des Merlot liegt nach wie vor in Frankreich. Im Sortiment von Biowein-Erlesen finden Weinliebhaber ausgewaehlte Merlot-Qualitaeten, die nachhaltigen Anbau und authentischen Geschmack vereinen. Charakter & Geschmack von Merlot Biowein Reinsortig ausgebaut entstehen aus Merlot fruchtige, koerperreiche Weine mit: intensiven Aromen von Kirsche, Pflaume und dunklen Beeren schoener, tiefroter Farbe weicher Tanninstruktur harmonischer Wuerze Im Vergleich zu Cabernet Sauvignon zeigt sich Merlot aehnlich wuerzig, jedoch deutlich weicher, runder und unkomplizierter zu trinken. Dadurch eignet sich Merlot hervorragend fuer genussvolle Momente - ideal, um hochwertigen Biowein online zu kaufen und entspannt zuhause zu geniessen. Anbau & Besonderheiten der Rebsorte Merlot Merlot treibt, blueht und reift relativ frueh. Diese Eigenschaft bringt sowohl Vorteile als auch Herausforderungen mit sich: Anfaellig fuer spaete Fruehjahrsfroeste Fruehere Ernte vor moeglichen Herbstfroesten moeglich Neigung zur Verrieselung (Abstossen von Blueten oder kleinen Beeren) Die Rebe bevorzugt schwere, tiefgruendige und wasserspeichernde Boeden. Sehr trockene und heisse Standorte hingegen bekommen ihr weniger gut. Der hohe natuerliche Zuckergehalt der Trauben fuehrt zu einem entsprechend kraeftigen Alkoholgehalt im Wein. In einem spezialisierten Biowein-Onlineshop wie Biowein-Erlesen finden Geniesser sorgfaeltig ausgewaehlte Merlot-Weine aus nachhaltigem Anbau, die Qualitaet und Terroir authentisch widerspiegeln.
- [Molinara](https://www.biowein-erlesen.de/Molinara_1)
- [Montepulciano](https://www.biowein-erlesen.de/Montepulciano_1)
- [Morellone](https://www.biowein-erlesen.de/Morellone_1)
- [Mourvèdre (Monastrell)](https://www.biowein-erlesen.de/Mourvedre-Monastrell_1)
- [Nebbiolo](https://www.biowein-erlesen.de/Nebbiolo_1)
- [Negroamaro](https://www.biowein-erlesen.de/Negroamaro_1)
- [Nerello Mascalese](https://www.biowein-erlesen.de/Nerello-Mascalese_1)
- [Nero d'Avola](https://www.biowein-erlesen.de/Nero-dAvola_1)
- [Nero di Troia](https://www.biowein-erlesen.de/Nero-di-Troia_1)
- [Petit Verdot](https://www.biowein-erlesen.de/Petit-Verdot_1): Petit Verdot Biowein - Exklusive Rotweinsorte fuer zuhause Petit Verdot - Seltene Cabernet-Cousine aus Bordeaux Petit Verdot ist eine selten angebaute Rotweinrebsorte aus Frankreich und eine nahe Cousine des Cabernet Sauvignon. Der Name bedeutet auf Deutsch „kleiner Gruenling". Die Rebsorte ist fuer ihre spaetreifende Natur und unregelmaessige Bluete bekannt, was den Anbau anspruchsvoll macht. Nur einige der Top-Châteaux im Bordeaux goennen sich heute den Luxus, Petit Verdot anzubauen, besonders fuer exklusive Bioweine. In unserem Biowein-Erlesen Onlineshop finden Weinliebhaber ausgewaehlte Petit Verdot Bioweine, die man online kaufen und zuhause geniessen kann. Geschmack & Charakter von Petit Verdot Biowein Petit Verdot bringt intensiv konzentrierte, langlebige Rotweine hervor mit: dunkler, tiefroter Farbe opulenten Tanninen und klarer Saeure Aromen von dunklen Beeren, Pflaumen, Kraeutern und oft einem Veilchenduft wuerzigem, komplexem Geschmack Die Rebsorte eignet sich sowohl fuer reinsortige Premiumweine als auch fuer Blends, z. B. mit Cabernet Sauvignon oder Merlot, wo sie Farbe, Struktur und Aromenintensitaet verleiht. Anbau & Besonderheiten der Rebsorte Petit Verdot Reife: sehr spaet, oft erst im Oktober Bluete: unregelmaessig, was den Ertrag unsicher macht Beeren: klein und dickschalig, ideal fuer konzentrierte, langlebige Bioweine Boden & Klima: bevorzugt warme, tiefe Boeden mit guter Wasserversorgung; hitze- und frostempfindlich Petit Verdot erfordert Erfahrung im Weinberg, zeigt aber bei sorgfaeltiger Pflege ein enormes Qualitaetspotenzial. Speiseempfehlung & Genussmomente Petit Verdot Biowein passt besonders zu: kraeftigen Fleischgerichten, wie Rind oder Lamm gereiftem Hartkaese komplexen Schmorgerichten als elegante Ergaenzung in Premium-Blends Die tiefgruendige Struktur und die intensiven Aromen machen Petit Verdot ideal, um ihn online zu kaufen und zuhause zu geniessen.
- [Pinotage](https://www.biowein-erlesen.de/Pinotage_1)
- [Pinotin](https://www.biowein-erlesen.de/Pinotin_1)
- [Plavac Mali](https://www.biowein-erlesen.de/Plavac-Mali_1)
- [Portugieser](https://www.biowein-erlesen.de/Portugieser_1): Portugieser Biowein - Fruchtig, unkompliziert und leicht Portugieser - Alltagswein aus Deutschland Der Portugieser ist eine vielseitige, unkomplizierte Rotweinrebsorte, die sich perfekt fuer den taeglichen Genuss eignet. Bekannt fuer seine Frische, Fruchtigkeit und moderaten Tanningehalt, kann der Portugieser bereits kurz nach der Ernte im Fruehjahr genossen werden. Besonders beliebt ist die Sorte als Biowein, da sie leicht, aromatisch und zugaenglich ist. In unserem Biowein-Erlesen Onlineshop finden Sie ausgewaehlte Portugieser Bioweine, die Sie bequem online kaufen und zuhause geniessen koennen. Geschmack & Charakter von Portugieser Biowein Portugieser-Weine zeichnen sich aus durch: helle bis rubinrote Farbe fruchtige Aromen von Johannisbeeren, Erdbeeren und roten Beeren moderaten Tanningehalt frische, leichte Struktur, ideal fuer den fruehen Genuss Bei gezielter Ertragsreduzierung koennen auch tiefrote, fuellige und kraftvolle Bioweine entstehen. Die Weine sind unkompliziert, leicht zugaenglich und ein perfekter Essensbegleiter. Anbau & Besonderheiten der Rebsorte Portugieser Standort: fast alle Boeden geeignet, bevorzugt sandige, gut drainierte Lagen; schwere, feuchte oder kuehle Boeden sind unguenstig Reife: mittelfrueh, Ernte meist in der ersten Septemberhaelfte Ertrag: hoch und regelmaessig Charakter: unkompliziert, frisch und aromatisch; ideal fuer leichte, fruchtbetonte Bioweine Portugieser ist besonders pflegeleicht, robust und ertragssicher, was ihn fuer Winzer und Weinliebhaber gleichermassen attraktiv macht. Speiseempfehlung & Genussmomente Portugieser Biowein passt zu: leichten Fleischgerichten, wie Gefluegel oder Schwein Pasta und mediterranen Speisen mildem Kaese ungezwungenen, entspannten Genussmomenten zuhause 
- [Poulsard](https://www.biowein-erlesen.de/Poulsard_1)
- [Primitivo](https://www.biowein-erlesen.de/Primitivo_1): Primitivo: Die faszinierende Rebsorte mit Geschichte Die Rebsorte Primitivo gehoert zu den traditionsreichsten und gleichzeitig spannendsten Weinsorten der Welt. Mit ihrer intensiven Aromatik und Geschichte begeistert sie Weinliebhaber und Geniesser gleichermassen. Ob aus Sueditalien oder der Uebersee, Primitivo steht fuer Weine mit unvergleichlicher Charakterstaerke. In diesem Beitrag erfahren Sie alles ueber die Herkunft, den Anbau, die Namensgleichheiten sowie das Geschmacksprofil von Primitivo-Weinen - auch mit Blick auf den oekologischen Weinbau. Die Geschichte der Rebsorte Primitivo Primitivo hat seinen Ursprung in Kroatien, wo die Rebsorte unter dem Namen Tribidrag oder Crljenak Kaštelanski bekannt ist. Bereits im 15. Jahrhundert wurde sie in der dalmatinischen Region kultiviert und fand spaeter ihren Weg nach Italien. Dort erhielt sie ihren heutigen Namen „Primitivo", der sich vom lateinischen „primus" ableitet und auf die frueh reifenden Trauben hinweist. Spaetestens im 18. Jahrhundert wurde Primitivo in Apulien, insbesondere in den Provinzen Manduria und Gioia del Colle, zu einer festen Groesse. Diese Regionen sind bis heute beruehmt fuer ihre hochwertigen Primitivo-Weine. Die genetische Verwandtschaft mit der kalifornischen Rebsorte Zinfandel zeigt, wie weit die Rebsorte in der Welt verbreitet ist - ein Fakt, der durch DNA-Analysen in den 1990er Jahren bestaetigt wurde. Anbaulaender und Verbreitung Die Heimat des Primitivo liegt zwar in Italien, doch die Rebsorte wird heute in verschiedenen Laendern angebaut: Italien: Mit etwa 12.000 Hektar Anbauflaeche ist Italien, insbesondere Apulien, das Hauptanbaugebiet fuer Primitivo. Die DOC-Zonen wie Primitivo di Manduria und Gioia del Colle stehen fuer exzellente Qualitaet und konzentrierte Weine. USA (Kalifornien): Unter dem Namen Zinfandel hat die Rebsorte in Kalifornien grosse Popularitaet erlangt. Dort gedeihen die Reben auf etwa 18.000 Hektar und bringen fruchtbetonte, oft kraftvolle Rotweine hervor. Kroatien: Als Crljenak Kaštelanski erlebt die Sorte in Kroatien eine Renaissance. Hier entstehen charaktervolle, terroir-gepraegte Weine. Australien und Suedafrika: In juengerer Zeit wird Primitivo auch in diesen Regionen angebaut. Australische Winzer erzeugen vielfach fruchtige, moderne Interpretationen der Rebsorte. Das Geschmacksprofil von Primitivo-Weinen Primitivo-Weine zeichnen sich durch ihre tiefrote Farbe, vollmundige Struktur und intensiven Aromen aus. Typische Noten umfassen reife dunkle Fruechte wie Kirschen, Brombeeren und Pflaumen. Oft kommen Nuancen von Schokolade, Zimt, Nelken oder Lakritz hinzu. Der moderate Tanningehalt sorgt fuer eine samtige Textur, waehrend der hoehere Alkoholgehalt (oft 14-16 %) den Weinen zusaetzliche Waerme und Intensitaet verleiht. Speisenempfehlungen: Primitivo-Weine harmonieren hervorragend mit gegrilltem Fleisch, reifem Kaese und mediterranen Gerichten wie Pasta mit Tomatensauce. Die suessere Variante, der Primitivo Dolce, passt perfekt zu Desserts wie Schokoladenkuchen. Die Rebsorte im Oekologischen Weinbau Der oekologische Weinbau gewinnt weltweit an Bedeutung - auch bei der Rebsorte Primitivo. Die robuste Natur der Rebe macht sie ideal fuer den nachhaltigen Anbau. Sie zeigt eine gute Resistenz gegen Duerre und Krankheiten, was den Einsatz von chemischen Pflanzenschutzmitteln minimiert. In Apulien wird verstaerkt auf natuerliche Methoden gesetzt, um die Biodiversitaet in den Weinbergen zu schuetzen. Winzer, die oekologisch zertifizierten Primitivo produzieren, verwenden oft ausschliesslich organische Duenger und achten darauf, die Bodenfruchtbarkeit langfristig zu erhalten. Das Ergebnis sind Weine, die nicht nur umweltfreundlich, sondern auch besonders terroirbetont und qualitativ hochwertig sind. Primitivo bei uns entdecken Entdecken Sie in unserem Onlineshop die Vielfalt der Primitivo-Weine: Von klassischen Primitivo di Manduria bis hin zu Zinfandel aus den USA. Ob Sie einen kraftvollen Rotwein fuer einen besonderen Anlass suchen oder den passenden Begleiter fuer ein gemuetliches Abendessen, unser Sortiment bietet fuer jeden Geschmack das Richtige. Stoebern Sie jetzt und lassen Sie sich von der Vielseitigkeit dieser aussergewoehnlichen Rebsorte begeistern!
- [Raboso](https://www.biowein-erlesen.de/Raboso_1)
- [Rathay](https://www.biowein-erlesen.de/Rathay-K): Rote Rebsorte, Neuzuechtung aus Oesterreich, Kreuzung aus Blauburger und Klosterneuburg aus den 1970er Jahren. Pilzwiderstandsfaehig (Mehltautolerant), kommt mit weniger Pflanzenschutzmitteln aus. Ergibt einen tiefdunklen und kraeftigen Rotwein, der sich gut fuer die Reifung im kleinen Holzfass eignet. Hauptanbaugebiet ist Oesterreich.
- [Regent](https://www.biowein-erlesen.de/Regent_1): Regent Biowein - Fruehreifender, robuster Rotwein Regent - Deutsche Rebsorte mit Widerstandskraft Der Regent ist eine moderne, fruehreifende Rotweinrebsorte, die 1996 in Deutschland zugelassen wurde. Sie zeichnet sich durch ein sehr hohes Mostgewicht und grosse Widerstandsfaehigkeit gegen Winterfroeste aus. Zusaetzlich ist Regent resistent gegen echten und falschen Mehltau, was ihn besonders attraktiv fuer Winzer macht. Bis 2005 konnte die Sorte enorme Zuwaechse verzeichnen; heute sind etwa 2 % der deutschen Rebflaeche mit Regent bestockt. Im Biowein-Erlesen Onlineshop finden Weinliebhaber hochwertige Regent Bioweine, die Sie bequem online kaufen und zuhause geniessen koennen. Geschmack & Charakter von Regent Biowein Regent-Weine ueberzeugen durch: intensive Farbe von granatrot bis schwarzrot Aromen von Kirschen, Brombeeren und Cassis feine Saeure und betonte Tannine frueh trinkreif, aber dennoch strukturreich und elegant Die Weine eignen sich hervorragend fuer intensive Fleischgerichte und Gerichte mit konzentrierter Sauce, bieten aber auch puren Trinkgenuss. Anbau & Besonderheiten der Rebsorte Regent Reife: frueh, Ernte oft Ende August bis Anfang September Boden & Klima: anspruchslos, widerstandsfaehig gegen Frost und Pilzkrankheiten Ertrag: zuverlaessig und regelmaessig Charakter: farbintensiv, aromatisch, kraeftig, frueh trinkreif Regent ist eine ideale Rebsorte fuer Winzer, die nachhaltige Bioweine produzieren moechten, da sie robust, ertragssicher und aromatisch ist. Speiseempfehlung & Genussmomente Regent Biowein passt besonders zu: Rind-, Lamm- oder Wildgerichten Gerichten mit konzentrierten Saucen kraeftigen Kaesevariationen entspannten Genussmomenten zuhause 
- [Rondinella](https://www.biowein-erlesen.de/Rondinella_1)
- [Samtrot](https://www.biowein-erlesen.de/Samtrot_1)
- [Sangiovese](https://www.biowein-erlesen.de/Sangiovese_1)
- [Saperavi](https://www.biowein-erlesen.de/Saperavi_1)
- [Spaetburgunder (Pinot Noir)](https://www.biowein-erlesen.de/Spaetburgunder): Spaetburgunder Biowein - edler Pinot Noir online kaufen im biowein-erlesen Onlineshop Spaetburgunder - eine der edelsten Rotweinsorten der Welt Der Spaetburgunder zaehlt zu den renommiertesten Rotweinrebsorten weltweit. In Deutschland traegt er den Namen Spaetburgunder, in Oesterreich ist er als Blauer Burgunder bekannt, international heisst die Rebsorte Pinot Noir. Der Name „Pinot" leitet sich von der zapfenfoermigen, dichtbeerigen Traubenform ab. Bereits vor ueber 2.000 Jahren wurde Spaetburgunder im Burgund kultiviert und trat von dort seinen weltweiten Siegeszug an. Bis heute steht diese Rebsorte fuer Finesse, Eleganz und aussergewoehnliche Qualitaet - besonders in gemaessigten Klimazonen. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie hochwertigen Spaetburgunder Biowein online kaufen und stilvoll Zuhause geniessen. Spaetburgunder im Bioweinanbau - anspruchsvoll & unverzichtbar Im Bioweinanbau gilt Spaetburgunder als anspruchsvolle und sensible Rebsorte. Sie ist relativ anfaellig fuer Pilzkrankheiten und verlangt sowohl im Weinberg als auch im Keller viel Erfahrung und Sorgfalt. Dennoch ist sie aufgrund ihrer geschmacklichen Qualitaet unverzichtbar. Bei idealem Standort und guter Reife entstehen aus der mittel- bis spaetreifen Sorte hochwertige, lagerfaehige Bioweine mit besonderer Tiefe und Struktur. Charakter & Aromatik des Spaetburgunder Bioweins Spaetburgunder-Weine zeigen haeufig eine elegante Purpurfaerbung - heller als Cabernet Sauvignon oder Dornfelder, jedoch von beeindruckender Strahlkraft. Das Aromenspektrum ist vielschichtig und fein: Erdbeeren, Waldbeeren, Kirschen und Pflaumen verbinden sich mit wuerzigen und kraeutrigen Noten. Am Gaumen praesentieren sich Spaetburgunder Bioweine mit intensiver Frucht, feiner Struktur und harmonischem Koerper. Entdecken Sie jetzt die bei biowein-erlesen angebotenen Bio-Spaetburgunder im Onlineshop, bequem online kaufen und genussvoll Zuhause geniessen - fuer nachhaltigen Rotweingenuss auf hoechstem Niveau. 
- [St. Laurent](https://www.biowein-erlesen.de/St-Laurent_1): Sankt Laurent Biowein - charakterstark online kaufen im biowein-erlesen Onlineshop Sankt Laurent - traditionsreiche Rebsorte mit moderner Bedeutung Sankt Laurent ist eine hochwertige Rotweinrebsorte mit langer Tradition. Vor rund 150 Jahren wurde sie aus dem Elsass nach Deutschland gebracht. Bis 1990 war ihr Anteil an der deutschen Rebflaeche gering, doch seit 1997 erlebt Sankt Laurent eine beeindruckende Renaissance und erfreut sich besonders im Biowein-Bereich wachsender Beliebtheit. Als ausdrucksstarker Biowein ueberzeugt Sankt Laurent durch seine rubinrote Farbe, eine frisch-fruchtige Stilistik und zugleich kraeftige Struktur. Typische Aromen erinnern an suesse Wildkirschen und Waldbeeren. Die feine Saeure und die samtig-raue Tanninstruktur verleihen diesem Biowein Eleganz und Tiefe. Anbau & Charakter des Sankt Laurent Bioweins Die frueh austreibende Rebsorte ist anfaellig fuer Maifroeste, reift jedoch vergleichsweise zeitig und gilt als relativ standorttolerant. In kuehleren Lagen bleibt die Saeure auf hoeherem Niveau bestehen. Sankt Laurent bevorzugt kalkhaltige sowie tiefgruendige Boeden. Qualitativ hochwertige Weine entstehen durch sorgfaeltigen Ausbau und nachhaltigen Anbau. Als Biowein aus kontrolliert oekologischer Erzeugung steht Sankt Laurent fuer authentischen Geschmack und bewussten Genuss. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie Sankt Laurent Biowein bequem online kaufen und stilvoll Zuhause geniessen. Ideal als Speisenbegleiter zu leichten Wildgerichten, Gefluegel oder mildem Kaese.
- [Syrah (Shiraz)](https://www.biowein-erlesen.de/Syrah-Shiraz_1): Die Syrah (Shiraz) Rebe war wahrscheinlich schon den Phoeniziern und Griechen bekannt. Gelungene grosse Syrah Weine benoetigen eine lange Flaschenreife, bis hinter den Gerbstoffen die verfuehrerische Frucht zum Vorschein kommt. Die Farbe der Weine ist tief dunkel, fast schwarz. Typische Syrah-Aromen sind Unterholz, Tabak, Leder. Neben den reifebeduerftigen Weinen bringt die Rebsorte auch intensiv fruchtige, charmante und jung trinkbare Weine hervor. Die Bio Syrah bzw. Bio Shiraz im Sortiment von biowein-erlesen finden Sie hier.
- [Tempranillo (Ull de Llebre)](https://www.biowein-erlesen.de/Tempranillo-Ull-de-Llebre): Tempranillo kaufen - Alles ueber die edle Rebsorte aus Spanien Tempranillo ist eine der bekanntesten und traditionsreichsten Rebsorten der Welt. Wer Tempranillo kaufen moechte, entscheidet sich fuer eine der wichtigsten Trauben im internationalen Weinbau. Ob als eleganter Rotwein aus Rioja, kraftvoller Ribera del Duero oder auch einen Tempranillo aus kleineren Anbaugebieten - Tempranillo steht fuer Genuss, Tradition und Vielfalt. In dieser Uebersicht erfahren Sie alles ueber Herkunft, Eigenschaften, Anbau, Geschmack und die besten Weine dieser aussergewoehnlichen Rebsorte. Herkunft und Sorteneigenschaften Die Tempranillo-Traube stammt urspruenglich aus Spanien, wo sie bereits seit Jahrhunderten kultiviert wird. Der Name leitet sich vom spanischen Wort temprano (frueh) ab, da die Rebe frueher reift als viele andere rote Sorten. Schon im Mittelalter spielte Tempranillo eine zentrale Rolle in spanischen Kloestern, die Wein fuer den Eigenbedarf und den Handel produzierten. Historische Quellen belegen, dass die Sorte bereits im 9. Jahrhundert in der Region Rioja angebaut wurde. Eine Anekdote besagt, dass Tempranillo im 14. Jahrhundert von spanischen Moenchen in Rioja systematisch kultiviert wurde, um haltbare Weine fuer lange Reisen herzustellen. Eine weitere Geschichte erzaehlt, dass spanische Haendler die Rebsorte einst nach Portugal brachten, wo sie unter neuem Namen schnell populaer wurde. Manche Winzer behaupten, Tempranillo sei die perfekte Traube, weil sie wie ein „Chamaeleon" unterschiedliche Terroirs aufnimmt und den Wein mit regionalem Charakter praegt. Charakteristische Eigenschaften der Rebsorte Beerenform: Mittelgrosse, dickschalige Beeren Reifezeit: Frueh reifend (September bis frueher Oktober) Ertrag: Mittel bis hoch, je nach Anbauweise Anpassungsfaehigkeit: Passt sich verschiedenen Klimazonen und Bodenarten an Genetische Herkunft: Enge Verwandtschaft mit Sorten wie Albillo Mayor Die dicke Schale verleiht dem Wein eine tiefe Farbe, waehrend die fruehe Reife fuer ein ausgewogenes Zucker-Saeure-Verhaeltnis sorgt. Durch ihre Robustheit ist die Traube sowohl fuer moderne Weinproduktion als auch fuer traditionelle Ausbauweisen bestens geeignet. Typische Weincharakteristik von Tempranillo Tempranillo Weine sind oft dunkle, elegante und langlebige Rotweine. Besonders im Rioja ist die Tempranillo-Rebe wichtiger Partner fuer den Verschnitt mit anderen Rebsorten (z.B. Garnacha), wird aber auch reinsortig ausgebaut. Aus der Tempranillo Rebe koennen grosse Weine erzeugt werden. Die Weine werden meist im Barrique oder im Grossen Eichenfass ausgebaut und erhalten so ihre typische Vanillenote. Sortenreine Tempranillo Weine aus Rioja, Navarra oder Ribera del Duero zeigen sich stilvoll und rund. Typische Aromen in Tempranillo Weinen sind: Frucht: Kirsche, Pflaume, Erdbeere, schwarze Johannisbeere Gewuerze: Vanille, Tabak, Nelke, Muskat Holznoten: Leder, Rauch, Schokolade, Kaffee (bei Fassausbau) Sekundaere Aromen: Balsamische Noten, Lakritz, Kraeuter Saeure und Tannine: Maessig bis ausgepraegt, je nach Ausbau Tempranillo-Weine zeichnen sich durch ihre Vielseitigkeit aus. Ein junger Tempranillo ist oft frisch und lebendig, waehrend gereifte Weine eine beeindruckende Tiefe, Struktur und Langlebigkeit zeigen. Besonders in Kombination mit Eichenholz (amerikanischer oder franzoesischer Eiche) entwickelt die Rebsorte ihr ganzes Potenzial. Hauptanbaulaender und Regionen Spanien - die Heimat des Tempranillo Spanien ist das Hauptanbaugebiet. Tempranillo ist nicht nur eine Rebsorte, sondern ein Stueck spanischer Kultur und Identitaet. Mit ueber 200.000 Hektar Rebflaeche gilt er als die wichtigste rote Rebsorte des Landes. Die bedeutendsten Regionen sind: Rioja: Klassische Tempranillo-Weine, oft mit langer Holzfasslagerung und eleganter Struktur. Ribera del Duero: Kraeftigere und tanninreiche Varianten, bekannt fuer Langlebigkeit. La Mancha: Groessflaechiger Anbau, viele Weine mit sehr gutem Preis-Leistungs-Verhaeltnis. Toro und Navarra: Eigenstaendige Stilistiken, oft konzentriert und intensiv. Catalunya (Penedès, Costers del Segre): Innovative Cuvées mit Tempranillo-Anteil. Portugal In Portugal ist Tempranillo als Tinta Roriz oder Aragonês bekannt. Er ist eine der wichtigsten Rebsorten fuer den beruehmten Portwein und wird auch fuer trockene Rotweine in Regionen wie dem Douro-Tal oder Alentejo verwendet. Statistisch gesehen macht Tempranillo heute fast 8 % der weltweiten Rebflaeche aus und zaehlt damit zu den Top-5-Rebsorten weltweit. Besonderheiten des Tempranillo im Bioweinbau Tempranillo eignet sich hervorragend fuer den oekologischen Weinbau. Gruende dafuer sind: Dicke Schale als natuerlicher Schutz gegen Schaedlinge Gute Resistenz gegen Trockenheit Relativ geringe Anfaelligkeit fuer Krankheiten wie Mehltau Gute Eignung fuer biodynamische Praktiken Viele Bio-Winzer setzen bewusst auf Tempranillo, da er sich mit wenigen Eingriffen natuerlich entfalten kann. Besonders in heissen Regionen Spaniens ist die nachhaltige Bewirtschaftung von Vorteil, um Boden und Wasserressourcen zu schonen. Foodpairing - Wozu passt Tempranillo? Junger Tempranillo: Passt hervorragend zu Tapas, gegrilltem Gemuese und Pasta. Crianza: Gerne zu Gerichten mit Chorizo, kraeftigem Seafood, nicht zu schweren Fleischgerichten Reserva und Gran Reserva: Ideal zu Lamm, Wildgerichten, Schmorbraten und gereiftem Kaese. Die Vielseitigkeit der Rebsorte macht sie zu einem echten Allrounder in der Kueche. Wo kann man Tempranillo kaufen? Wer Tempranillo kaufen moechte, findet eine unglaubliche Vielfalt von unkomplizierten Alltagsweinen bis hin zu luxurioesen Spitzenweinen. Es gibt zahlreiche Moeglichkeiten um Tempranillo-Weine zu kaufen: Online-Shops: Viele Online-Weinhandlungen bieten ein breites Sortiment mit direkter Lieferung. Bei biowein-erlesen.de finden Sie eine grosse Auswahl feiner Bio Tempranillos entweder reinsortig oder in der Cuvée Fachhandel vor Ort: Meist kleinere Auswahl als im Onlinehandel mit Beratung und Verkostungsmoeglichkeiten. Direkt vom Winzer: Besonders in Spanien und Portugal reizvoll. Durch die Transportkosten fuer Deutschland nicht sinnvoll. Supermaerkte: Meist einfachere Qualitaeten fuer den taeglichen Genuss. Haeufig gestellte Fragen (FAQ) zu Tempranillo Was bedeutet Tempranillo? Der Name stammt vom spanischen temprano (frueh) und weist auf die fruehe Reife hin. Ist Tempranillo immer ein Rotwein? Hauptsaechlich ja, es gibt jedoch auch wenige Rosé- und weisse Varianten. Wie lange kann man Tempranillo lagern? Je nach Ausbau: Junge Weine 2-5 Jahre, Gran Reservas oft ueber 20 Jahre. Zu welchen Speisen passt Tempranillo? Perfekt zu Tapas, gegrilltem Fleisch, Lamm, Hartkaese und Schmorgerichten. Ist Tempranillo fuer Bio-Weinbau geeignet? Ja, aufgrund seiner Robustheit wird er haeufig oekologisch angebaut. Was ist der Unterschied zwischen Rioja und Ribera del Duero? Rioja steht fuer Eleganz und Balance, Ribera del Duero fuer Kraft und Struktur. Wie unterscheidet sich Tempranillo von Cabernet Sauvignon? Tempranillo ist weicher und fruchtiger, waehrend Cabernet mehr Tannin und Struktur bietet. Wie hoch ist der Alkoholgehalt von typischen Tempranillo Weinen? Typischerweise zwischen 13 und 14,5 %, abhaengig von Region und Jahrgang. Fazit: Ob jung, fruchtig oder gereift - Tempranillo begeistert Weinliebhaber auf der ganzen Welt und bietet unendliche Genussmomente. Mit mehr als 200.000 Hektar Anbauflaeche weltweit, grosser Vielfalt auf unterschiedlichen Boeden und in unterschiedlichen Klimaten ist Tempranillo eine der faszinierendsten Rebsorten ueberhaupt. Egal ob im Alltag oder fuer besondere Anlaesse - Tempranillo ist immer eine lohnende Wahl.
- [Teran](https://www.biowein-erlesen.de/Teran_1)
- [Tinto Fino](https://www.biowein-erlesen.de/Tinto-Fino_1)
- [Touriga nacional](https://www.biowein-erlesen.de/Touriga-nacional_1)
- [Trollinger](https://www.biowein-erlesen.de/Trollinger_1): Trollinger - Der Klassiker unter den Bioweinen Der Trollinger ist eine traditionelle Rebsorte, die vor allem in Baden-Wuerttemberg angebaut wird. Mit seinen ziegel- bis hell rubinroten Farbtoenen hat er sich zu einem echten „schwaebischen Nationalgetraenk" entwickelt. Die Reben bevorzugen warme Boeden wie Keuper oder Muschelkalk, wobei frostfreie Lagen besonders wichtig sind, da der Trollinger spaet geerntet wird - sogar nach dem Riesling. Biowein aus Trollinger - Natuerlich geniessen Als Biowein ueberzeugt Trollinger durch seine schonende Herstellung. Dabei wird besonders auf geringe Schwefeleinsaetze geachtet, um den natuerlichen Geschmack der Traube zu bewahren. Biowein-erlesen steht fuer Qualitaet, Nachhaltigkeit und ein reines Geschmackserlebnis. Die frischen, unkomplizierten Weine sind meist bereits im ersten Jahr trinkreif. Eine dezente Restsuesse verleiht dem Trollinger zusaetzlich Sueffigkeit, waehrend das zarte Aroma an Erdbeeren und Kirschen erinnert. Auch als Tafeltraube ist Trollinger beliebt. Perfekte Kombinationen und Genussmomente Der Trollinger Biowein passt hervorragend zu einer deftigen Brotzeit, hellem Fleisch oder Pasta mit Tomatensosse. In den warmen Monaten ist er gekuehlt ein idealer Terrassenwein. Bequem online bestellen ermoeglicht es, diesen Wein direkt zu Hause zu geniessen und besondere Momente mit Freunden und Familie zu teilen.
- [Zinfandel](https://www.biowein-erlesen.de/Zinfandel_1)
- [Zweigelt](https://www.biowein-erlesen.de/Zweigelt_1): Zweigelt - Oesterreichs wichtigste Rotweinsorte Der Zweigelt wurde 1922 aus St. Laurent und Blaufraenkisch gezuechtet und ist heute die bedeutendste Rotweinsorte in Oesterreich. Die mittelgrossen, dichtbeerigen Trauben sind blauschwarz gefaerbt und ergeben Weine mit violetten Reflexen, kraeftigen Tanninen und einem charakteristischen Sauerkirscharoma. Anbau und Eigenschaften des Zweigelt Zweigelt ist relativ anspruchslos gegenueber dem Standort, gedeiht aber am besten auf gut durchlaessigen, warmen Boeden. Die Reben sind widerstandsfaehig, jedoch sensibel gegenueber Extrembedingungen: Wasser- und Naehrstoffstress, hohe Ertragsbelastung oder spaete Froeste koennen zu Traubenschaeden fuehren. Dank ihrer guten Fruchtbarkeit sind intensive Ertragsregulierung und Laubarbeit wichtig, um qualitativ hochwertige Trauben zu erhalten. Die Trauben reifen mittelfrueh bis spaet und bringen Trauben mit dichtbeeriger Struktur, blauschwarzer Haut und saftigem Fruchtfleisch hervor. Daraus entstehen sowohl jung trinkbare, frisch-fruchtige Weine als auch hochwertige, oft im Barrique ausgebauten Rotweine, die vollmundig, lagerfaehig und komplex im Aroma sind. Zweigelt als Biowein - Erlesen und nachhaltig Als Biowein ueberzeugt Zweigelt durch schonende Herstellung, geringe Schwefeleinsaetze und natuerlichen Ausbau. Die Weine verbinden kraeftige Fruchtaromen mit einer eleganten Struktur. Biowein-erlesen steht hier fuer Qualitaet, Geschmack und Nachhaltigkeit gleichermassen. Genussmomente - Bequem online bestellen und zu Hause geniessen Ob zu dunklem Fleisch, reifen Kaesesorten oder einfach solo genossen - der Zweigelt-Biowein ist vielseitig einsetzbar. Sie koennen ihn bequem online bestellen und zu Hause geniessen, ideal fuer gesellige Abende oder besondere Anlaesse.
- [Weisswein](https://www.biowein-erlesen.de/weisswein_1): Kaufen Sie hervorragende Bio Weissweine online bei www.biowein-erlesen.de Bio-Weisswein gibt es in einer schier endlosen Vielfalt von Aromen und Geschmacksnoten. Der kuehl genossene Wein eignet sich als Aperitiv, als koestlicher Begleiter zu gutem Essen und einfach so zu einem erfrischendem Genuss, der die Seele streichelt und die Sinne belebt. Vereinfacht gesagt wird fuer die Herstellung von Weisswein den Trauben gleich nach der Ernte der Saft abgepresst und dieser dann vergoren - fertig! Jedoch beeinflussen viele Faktoren wie Rebsorten, Anbaugebiete, Gaerbehaelter, das Alter des Weins und nicht zu letzte auch die persoenliche Handschrift des Winzers den Geschmack des Weins. Weisswein Rebsorten im Biowein Onlineshop bestellen Chardonnay, weisser oder grauer Burgunder, Riesling, Auxerois, Pôsip oder Grillo - es gibt weltweit geschaetzt 10.000 weisse Rebsorten. Jede fuer sich entwickelt in der Reife ein individuelles Aromenspektrum - weisse Fruechte, Pfirsich, Bluetenduefte, Honig und mehr. Jedoch koennen Weissweine auch aus roten Trauben hergestellt werden. Die Pigment, die fuer den Farbton verantwortlich sind sitzen in der Beerenhaut, wohingegen der Saft weiss ist. Werden rote Trauben also ebenfalls gleich nach der Lese gepresst entstehen die sogenannten „Blanc de Noirs", was sich in etwa uebersetzt mit „Der Weisse aus den Roten". Je nachdem ob der Wein in durchweg warmen Anbaugebieten oder eher kuehlem Klima gedeiht - an der Stelle spricht man von Cool Climate oder Hot Climate Wein - entwickeln sich die Aromen und auch die Zucker-Saeure-Struktur der Weissweine etwas anders. So kann der weltberuehmte Riesling zum Beispiel nur im mitteleuropaeischen Cool Climate gedeihen, Wie wir es in den Weinbaugebieten entlang des Rheins kennen. Als Gaerbehaelter stehen zum Beispiel Stahltank, Beton-Ei, Barrique, grosses Holzfass oder Amphore zur Verfuegung, die jede fuer sich dem Wein eine andere Charakteristik verleihen. Und schliesslich ist es immer der Winzer, der mittels Rebsortenauswahl, Erntezeitpunkt, Auswahl des Gaerbehaelters und der Reifezeit des Weins im Keller darueber entscheidet welchen Stil der Weisswein haben wird. Die Farbtoene von Bio Weisswein reichen von farblos ueber hellgelb, strohgelb und bernsteinfarben bis hin zu gelbbraun. Verantwortlich dafuer ist sowohl die jeweilige Rebsorte, als auch das Alter des Weins. So sprechen gruenliche Reflexe in hellem Wein dafuer, dass es sich um einen recht frischen Wein handelt. Reifere Weissweine dunkeln nach und schimmern golden bis bernsteinfarben. Weisswein aus den bekanntesten Anbaugebieten der Welt Online kaufen In unserem Online-Shop www.biowein-erlesen.de finden sie vorzuegliche trockene, halbtrockene, liebliche oder edelsuesse Bio-Weissweine aus den bekanntesten Weinbaugebieten Deutschlands und der Welt: Riesling von der Mosel, grauen Burgunder aus Rheinhessen, Silvaner aus Franken, Sauvignon Blanc aus Neuseeland, Sancerre aus Frankreich oder Malvazija aus Slowenien. Es gibt Eiswein aus Oesterreich, Suessweinspezialitaeten aus Deutschland, Ungarn oder Suedafrika. Probieren Sie unsere hervorragenden Bio Weissweine aus den bekanntesten Weinbaugebieten der Welt. Wir liefern schnell, zuverlaessig und puenktlich schon ab einer Flasche. 
- [weisse Rebsorten](https://www.biowein-erlesen.de/weisse-Rebsorten)
- [Airen](https://www.biowein-erlesen.de/Airen-K): Bestellen Sie Weissweine der Rebsorte Airén in unserem Bio Online Shop Airén - eine in Spanien weit verbreitete weisse Rebsorte Die Rebsorte Airén ist die am haeufigsten angebaute weisse Rebsorte Spaniens. In der Region La Mancha nimmt der Anbau von Airén den groessten Teil der Rebflaeche ein. Obwohl sie ausserhalb Spaniens kaum bekannt ist und in anderen Laendern nur wenig angebaut wird, ist Airén aufgrund ihrer grossen Anbauflaeche eine der am meisten angebauten Rebsorten weltweit. Die Besonderheit der Weissweinsorte Airén Bei der Weissweinsorte Airén ist der Erntezeitpunkt entscheidend. Im heissen Spanien bedeutet dies, dass die Trauben nicht zu spaet gelesen werden duerfen, um genuegend Saeure fuer die Frische zu erhalten. Auch dank moderner Kellertechnik wie der gekuehlten Gaerung entstehen so saftige, frische und leichte Sommerweine mit feinen Aromen von Zitrusfruechten und anderen Obstsorten.
- [Albalonga](https://www.biowein-erlesen.de/Albalonga_1)
- [Arinto](https://www.biowein-erlesen.de/Arinto-K): Die weisse Rebsorte Arinto aus Portugal verleiht dem Vinho Verde eine wunderbar lebendige Note - ein echtes Geschmackserlebnis! Arinto ist eine fantastische Rebsorte, die in Portugal angebaut wird. Dort findet man sie in den besten Weinbaugebieten wie Alentejo, Bairrada, Tejo oder Lissabon. Diese Weissweinrebsorte ist wirklich etwas ganz Besonderes, denn sie kann selbst bei hohen Temperaturen eine herrlich spritzige Saeure behalten. Frueher nahm man darum sogar an, dass Arinto und der deutsche Riesling verwandt sein koennten. Das konnte allerdings ampelografisch um die Jahrtausendwende ausgeschlossen werden.Schon zu Beginn des 18. Jahrhunderts wurde die weisse Rebsorte Arinto in einem wichtigen, ersten portugiesischen Werk ueber Wein erwaehnt. Das zeigt, wie lange diese Rebsorte bereits in Portugal heimisch ist! Entdecken Sie die faszinierende weisse Rebsorte Arinto! Arinto treibt spaet aus und reift auch spaet. Seine kompakten, dichten Trauben mit kleinen, saeurestarken Beeren machen ihn anfaellig fuer Botrytis. Arinto-Weissweine sind meist lebendiger Natur mit feinen Aromen nach Apfel und Zitrusfruechten und oftmals mineralischen Noten. Aus Arinto koennen dank des hohen Saeureanteils grossartige Schaumweine gekeltert werden! Arinto kann Weine mit grossem Alterungspotenzial hervorbringen, die im Laufe der Zeit immer komplexer werden. Dabei entfalten sich Aromen von Nuessen, Honig und getrockneten Fruechten. Ein echtes Geschmackserlebnis! Die weisse Rebsorte Arinto ist ein wichtiger Bestandteil des koestlichen Vinho Verde. Sie verleiht dem Wein seine Spritzigkeitund macht ihn zu einem wahren Geschmackserlebnis.Als Cuvée mit Arinto im Bio-Vinho Verde von A&D Wines entfaltet sie ihr volles Aroma und begeistert jeden Weinliebhaber.
- [Auxerrois](https://www.biowein-erlesen.de/Auxerrois_1)
- [Avesso](https://www.biowein-erlesen.de/Avesso)
- [Bacchus](https://www.biowein-erlesen.de/Bacchus_1): Bacchus Weisswein - Aromatischer Bio-Weisswein mit Tradition Der Bacchus Weisswein ist eine deutsche Rebsorten-Neuzuechtung aus den 1930er Jahren. Gezuechtet von Peter Morio und Prof. Dr. Husfeld aus Silvaner, Riesling und Mueller-Thurgau, erfreute sich Bacchus - aehnlich wie die Scheurebe - besonders zwischen 1970 und 1990 grosser Beliebtheit. Heute erlebt der aromatische Bio-Weisswein eine neue Wertschaetzung bei Weinliebhabern, die fruchtige und expressive Weine schaetzen. Wie waechst die Rebsorte Bacchus Die Rebsorte Bacchus wurde gezielt fuer das deutsche Klima entwickelt. Dank ihrer Unempfindlichkeit gegenueber Winterfrost und ihrer fruehen Reife eignet sie sich auch fuer Lagen, die fuer Riesling weniger geeignet sind. Der Ertrag liegt nur knapp unter dem Mueller-Thurgau, wobei eine gezielte Ertragsreduzierung die Qualitaet des entstehenden Biowein deutlich steigert und eine optimale Reife der Trauben foerdert. Aroma und Geschmack - Typisch Bacchus Weisswein Weinliebhaber schaetzen den Bacchus Weisswein besonders wegen seiner feinen Muskatnote und seiner intensiven Fruchtaromen. Typisch sind: Weisse Blueten Schwarze Johannisbeere Orange Ein Hauch von Kuemmel Im Glas zeigt sich der Bio-Weisswein extraktreich, in gruenlich-gelber bis hellgelber Farbe und mit feinwuerzigem Duft. Bacchusweine sollten jung getrunken werden, um ihre frische Frucht und lebendige Aromatik optimal zu geniessen. Ausbau und Stilistik von Bacchus Biowein Der Ausbau erfolgt meist mit kurzer Maischestandzeit im Edelstahltank. Eine kontrollierte, kuehle Vergaerung schuetzt die empfindlichen Aromen und bewahrt die typische Frische des Biowein. Gerade im biologischen Ausbau wird besonders darauf geachtet, die sortentypischen Eigenschaften unverfaelscht zu erhalten. Das Ergebnis ist ein aromatischer, frischer Bio-Weisswein, der durch seine Ausgewogenheit und sein duftiges Profil ueberzeugt. Speiseempfehlung und Genuss fuer Bacchus Ein hochwertiger Bacchus Weisswein passt hervorragend zur asiatischen Kueche, zu leichten Vorspeisen oder fruchtigen Desserts. Seine feine Wuerze und die fruchtige Aromatik machen ihn zu einem vielseitigen Essensbegleiter. 
- [Cabernet Blanc](https://www.biowein-erlesen.de/Cabernet-Blanc_1)
- [Catarratto](https://www.biowein-erlesen.de/Catarratto_1)
- [Chardonnay](https://www.biowein-erlesen.de/Chardonnay_1): Chardonnay - Weltklasse-Rebsorte als vielseitiger Biowein Chardonnay zaehlt zu den weltweit beliebtesten Rebsorten und ist heute in nahezu allen bedeutenden Weinbaugebieten vertreten. Seinen Ursprung vermutet man in Vorderasien, von wo aus er ueber Frankreich - insbesondere das Burgund - seinen internationalen Siegeszug antrat. Der Name koennte von der Ortschaft „Chardonnay" bei Tournus stammen. In Deutschland ist die Rebsorte seit 1991 offiziell zugelassen und erzielt besonders in klassischen Burgunder-Regionen hervorragende Ergebnisse. Wer hochwertigen Biowein online kaufen moechte, findet mit Chardonnay eine der vielseitigsten und renommiertesten Weissweinsorten - natuerlich im biowein-erlesen Onlineshop. Standort und Anbau Chardonnay stellt hohe Ansprueche an Lage und Boden - vergleichbar mit Riesling oder Weissburgunder. Die Rebsorte bevorzugt: kalkhaltige, tiefgruendige Boeden warme, gut durchlueftete Lagen ausreichend lange Reifezeiten Randlagen sind weniger geeignet, da Chardonnay fuer Spitzenqualitaet eine hohe physiologische Reife benoetigt. Nur voll ausgereifte Trauben bringen die gewuenschte Fuelle und Komplexitaet. Gute Qualitaeten erreichen daher haeufig einen Alkoholgehalt von 13 % oder mehr. Im oekologischen Anbau zeigt sich Chardonnay besonders terroirbetont und ausdrucksstark. Ausbau und Stilistik Chardonnay wird ueberwiegend trocken im Edelstahltank ausgebaut. So entstehen frische, klare Weine mit Aromen von: Melone Grapefruit reifen oder ueberreifen Stachelbeeren Hochwertige Varianten koennen im Barrique ausgebaut werden. Dabei ergaenzen feine Holznoten die Fruchtaromen und verleihen dem Wein zusaetzliche Tiefe. Durchlaeuft der Chardonnay den biologischen Saeureabbau (BSA), entwickelt er eine cremig-buttrige Textur und einen weichen Schmelz. Als Biowein ueberzeugt Chardonnay sowohl in der frischen, mineralischen Variante als auch im kraftvollen, barriquegereiften Stil. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie bequem Biowein online kaufen und die unterschiedlichen Facetten dieser edlen Rebsorte entdecken. Speiseempfehlung Junge, leichte Chardonnay-Weine passen ideal zu Fisch und Meeresfruechten. Kraeftige, im Holz ausgebaute Varianten harmonieren hervorragend mit Gebratenem oder wuerzigem Kaese. 
- [Chenin Blanc](https://www.biowein-erlesen.de/Chenin-Blanc_1): Chenin Blanc - Die vielseitige Rebsorte fuer Genusserlebnisse Chenin Blanc ist eine faszinierende Weissweinrebsorte, die wegen ihrer Vielfalt und Anpassungsfaehigkeit zu den spannendsten Sorten weltweit gehoert. In dieser Kategorie finden Sie eine sorgfaeltig zusammengestellte Auswahl an Chenin Blanc Weinen. Damit Sie genau verstehen, worauf Sie Sich einlassen und welchen Weintyp Sie auswaehlen, beginnt hier zunaechst das Wissen ueber Herkunft, Charakter, Besonderheiten & Empfehlungen. Herkunft und Sorteneigenschaften Ursprung des Chenin blanc Chenin Blanc stammt urspruenglich aus dem Loire-Tal in Frankreich, konkret aus der Region Anjou, und wird dort seit dem 9. Jahrhundert dokumentiert. Spaeter erreichte sie u. a. Touraine (Loire), Montlouis, Vouvray. Der Name „Chenin Blanc" soll von einem Kloster „Mont Chenin" in der Touraine abgeleitet sein. Synonyme Chenin blanc ist unter vielen Namen bekannt: z. B. „Steen" in Suedafrika, Pineau de la Loire, Blanc d'Anjou, Blanc de Loire etc. Merkmale, Ansprueche und Resistenzen Die Chenin blanc Trauben sind mittelgross, dichtbeerig, manchmal mit Nebentrauben. Die Beeren haben eine duenne, knackige Schale. Der Austrieb erfolgt frueh, die Reife mittel-bis spaet. Chenin Blanc ist wuchsstark, kann hohe Ertraege liefern - was die Qualitaet ohne Ertragseinschraenkung senken kann. Sie ist empfindlich gegen Echten und Falschen Mehltau, Grauschimmelfaeule und auch gegen Spaetfroeste. Auf der anderen Seite hat sie eine gute Winterfrosthaerte, wenn die Reben gut ausgereift sind. Die Sorte zeigt deutliche Reaktionen auf Bodenart und Klima: In kuehleren Lagen mit kalk-, Lehm-, Schiefer- oder kiesigem Boden entstehen Weine mit mehr Mineralitaet, frischer Saeure; in waermeren Lagen reifen die Aromen staerker, Zuckerbildung und Fruchtintensitaet nehmen zu. Typische Weincharakteristik Chenin Blanc wirkt in verschiedensten Auspraegungen und Stilen - das macht die Sorte so spannend. Stilrichtungen Trocken (sec), halbtrocken (demi-sec), suess (moelleux / doux), edelsuess (mit Botrytis, „noble rot"), Schaumwein (z. B. Crémant de Loire), teilweise auch Perlwein. Aromen & Geschmack Frucht: gruene Aepfel, Birne, Quitte, Pfirsich, reife gelbe Fruechte in waermeren Lagen. Zitrusnoten: Zitrone, Limette. Suesse & Honig (bei spaet gelesenen und edelfaulen Weinen), getrocknete Fruechte, Aprikose, manchmal tropische Noten. Mineralitaet, Honig, Blumen, Kraeuter, Kamille, manchmal Wacholder oder Bienenwachs. Saeure & Koerper Hoeherte Saeure ist eine der kennzeichnenden Eigenschaften - sorgt fuer Frische, Lagerfaehigkeit und Balance zu Restzucker. Der Koerper kann sehr variieren: von leicht und schlank ueber mittel bis voll (insbesondere bei Eichenholz-Ausbau und reiferen Trauben). Alterungspotenzial Einige der besten Chenin Blanc aus der Loire (z. B. Vouvray, Savennières, Quarts de Chaume, Bonnezeaux) haben enormes Lagerpotenzial ueber Jahrzehnte, auch trockene. Der Saeuregehalt und oft auch eine gewisse phenolische Struktur ermoeglichen dies. Hauptanbaulaender und Regionen Frankreich - Loire Valley Die Loire ist die historische Heimat. Begriffe wie Anjou, Saumur, Touraine, Vouvray, Montlouis, Savennières, Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Coteaux du Layon etc. gehoeren zu den beruehmtesten Appellationen fuer Chenin Blanc. Beispiele: Jasnières hat eine bestockte Flaeche von etwa 60-65 ha, Anbau auf steilen Hanglagen, strenge Regeln fuer Ertrag und Weinqualitaet. In Frankreich war die Rebflaeche in frueheren Jahrzehnten deutlich groesser; Es gab einen Rueckgang der Flaeche, aber gleichzeitig eine Steigerung der Qualitaet & Rueckbesinnung auf traditionelle Appellationen. Spannend sind z.B. Coulée de Serrant - biodynamische Alleinlage in Savennières - Die Single-Vineyard-Lage „Coulée de Serrant" von Nicolas Joly, eine biodynamisch bewirtschaftete Monopollage, die extrem trockene, langlebige Chenin Blancs erzeugt. Domaine Huet - Ein klassisches Weingut in Vouvray, bekannt fuer Weine mit grosser Stilbreite (trocken, halbtrocken, edelsuess) und sehr hoher Qualitaet. Suedafrika Suedafrika ist heute eines der groessten Anbaulaender fuer Chenin Blanc, oft noch unter dem Synonym „Steen". Etwa 18.000 bis ueber 18.600 ha sind Chenin Blanc Rebflaeche, was einen bedeutenden Anteil der Weissweinflaechen ausmacht - Chenin Blanc frueher oft als einfache Sorte mit hohem Ertrag angesehen, teilweise zur Wein-Masseproduktion oder sogar fuer Branntwein. Neuere Entwicklungen setzen mehr auf Qualitaet und Terroir. Der Begriff „Steen" blieb lange gebraeuchlich. Erst in den letzten Jahrzehnten gibt es vermehrt Premium-Chenin Blancs, mit alten Rebstoecken und niedrigeren Ertraegen. Andere Laender Neben Frankreich und Suedafrika findet man Chenin Blanc auch in Argentinien, USA (Kalifornien, Washington etc.), Neuseeland, Australien. Die Anbauflaechen dort sind deutlich kleiner, und die Stilrichtungen eher wenig uniform - oft experimenteller. Besonderheiten der Rebsorte Chenin blanc im Bioweinbau Weine aus biologisch (oder biodynamisch) angebauten Chenin Blanc Trauben bieten besondere Reize und Herausforderungen: Vorteile Terroir und Bodenwirkung koennen staerker herauskommen, da synthetische Pflanzenschutzmittel und Mineralduenger entfallen. Der nachhaltige Aspekt wirkt sich positiv auf Verbraucherpraeferenz aus. Der geringere Eingriff in der Weinbereitung (weniger chemische Zusaetze, haeufige Nutzung von Hefen aus der Umgebung, geringere Schwefelmengen) fuehrt haeufig zu subtileren, lebendigeren Stilistiken. Herausforderungen Anfaelligkeit gegen Pilzkrankheiten (Botrytis, Mehltau etc.) erfordert sorgfaeltige Pflege und guenstige Wetterverhaeltnisse. Ertragskontrolle und strikte Massnahmen, um Qualitaet zu sichern, sind im Bio-Weinbau oft arbeitsintensiver und kostenaufwendiger. Biodynamik Einige der renommierten Chenin Blanc Lagen, z. B. Coulée de Serrant, setzen auf biodynamischen Anbau. Auch Weingueter wie Domaine Huet arbeiten biologisch oder biodynamisch Bio-Chenin Blanc auf dem Markt Es gibt mittlerweile zahlreiche Bio-Weine aus Chenin Blanc, besonders aus Suedafrika (z. B.Weingut Spier) sowie in Frankreich, Loire. Diese Weine betonen oft Frische, Reinheit und klarere Fruchtnoten. Wo kann man Chenin Blanc Weine kaufen? In unserem Onlineshop bieten wir Ihnen eine feine Auswahl herausragender Bio Chenin Blanc. Sie koennen Sich diese Weine bequem und schnell nach Hause liefern lassen. Probieren Sie es doch einfach aus. Haeufige Fragen (FAQ) 1. Welche Trinktemperatur ist ideal fuer Chenin Blanc? Je nach Stil: Trockene und halbtrockene Varianten bei ca. 8-10 °C, Suessweine etwas kuehler, komplexere, gereifte oder im Holz ausgebaute Versionen koennen etwas waermer serviert werden (10-12 °C). 2. Wie lange kann man Chenin Blanc lagern? Sehr gute Chenin Blanc (insbesondere aus Loire Suessweinlagen, aber auch trockene Spitzenweine) koennen Jahrzehnte alt werden - 10-30, teilweise ueber 50 Jahre. Viele Suessweine aus Quarts de Chaume, Bonnezeaux, Vouvray etc. entwickeln lange Zeit komplexe Aromen. 3. Wie erkennt man einen guten Chenin Blanc? Kriterien: Saeurebalance, Klarheit der Frucht, Mineralitaet, Komplexitaet, ob Herkunftsmerkmal (Terroir) erkennbar ist, ob der Wein nicht zu uebermaessig suess ohne Frische ist, wie sauber der Ausbau (Holz, Edelstahltank, etc.) und wie alt/ausgereift der Wein ist. 4. Was passt gut zu Chenin Blanc als Speisebegleitung? Trockenere Varianten: Gemuesegerichte, Gefluegel, Fisch, Meeresfruechte, Salate, asiatische Kueche mit Suesse/Saeure. Suessere: Desserts, Blauschimmelkaese, Foie Gras. Holzausbau: auch cremige Pastagerichte, weich gewuerzte Speisen. 5. Ist Chenin Blanc gut als Einstieg in Weisswein oder eher etwas fuer Kenner? Beides: Es gibt einfache, junge, frische, leicht trinkbare Chenin Blanc Weine, die ideal als Einstieg sind. Gleichzeitig gibt es sehr komplexe, langlebige, edle Versionen, die eher fuer Kenner und Sammler interessant sind. 6. Wie unterscheidet sich Chenin Blanc aus Loire von Chenin Blanc aus Suedafrika? Loire-Weine sind meist kuehler, oft mineralischer, ausgepraegtere Saeure, stilistisch vielfaeltig, haeufig mit Suessweintradition, edelsuess, Trocken, Off-Dry. Suedafrika bietet oft reifere Fruchtnoten, tropischere Aspekte, waermere Lagen, teilweise Holzausbau frueher, mit verschiedenen Stilrichtungen von alltaeglich bis Premium.
- [Clairette](https://www.biowein-erlesen.de/Clairette_1)
- [Cortese](https://www.biowein-erlesen.de/Cortese_1)
- [Cuvées weiss](https://www.biowein-erlesen.de/Cuvees-weiss): Finden Sie in dieser Rubrik die feinen Bio - Weissweincuvées, in denen sich die besten Eigenschaften der einzelnen Rebsorten in idealer Weise ergaenzen und zu neuen Geschmackserlebnissen fuehren.
- [Falanghina](https://www.biowein-erlesen.de/Falanghina_1)
- [Feteasca Regala](https://www.biowein-erlesen.de/Feteasca-Regala_1)
- [Furmint](https://www.biowein-erlesen.de/Furmint_1)
- [Gewuerztraminer](https://www.biowein-erlesen.de/Gewuerztraminer_1): Gewuerztraminer - Aromatischer Biowein mit edler Tradition Der Gewuerztraminer zaehlt gemeinsam mit rotem und weissem Traminer zur Familie der Traminer-Rebsorten. Als klassische Bukettrebsorte gehoert er - neben dem Muskateller - zu den aeltesten europaeischen Rebsorten ueberhaupt. Bereits im 15. Jahrhundert wurden in Tramin in Suedtirol Traminer-Weine als Messwein an Kloester geliefert. Dokumente aus dem 16. Jahrhundert belegen zudem seine Verbreitung in Deutschland. Gewuerztraminer gilt als „Grossvater" vieler bekannter Rebsorten wie Spaetburgunder, Silvaner oder Gruener Veltliner. Wer charakterstarken Biowein online kaufen moechte, entdeckt mit Gewuerztraminer eine der edelsten und traditionsreichsten Weissweinsorten - erhaeltlich im biowein-erlesen Onlineshop. Anspruchsvoller Anbau Im Weinberg stellt Gewuerztraminer hohe Anforderungen: treibt frueh aus und ist daher spaetfrostgefaehrdet benoetigt viel Waerme waehrend der Bluete neigt zur Verrieselung bevorzugt tiefgruendige, nachhaltige Boeden Frueher wurde er im gemischten Satz gemeinsam mit Riesling und ertragreicheren Sorten wie Elbling angebaut. Seine Ertragsunsicherheit verhinderte jedoch eine starke Flaechenausweitung. Gerade diese Besonderheit macht ihn heute zu einer Raritaet unter den Edelrebsorten. Im oekologischen Weinbau zeigt sich die Sorte besonders terroirbetont. Charakter und Aromatik Die Beeren des Gewuerztraminers besitzen eine dicke, leicht roetliche Schale. Sie sind saftig, suess und zeigen bereits im Rohzustand ein feines Rosenaroma. Die daraus entstehenden Weine praesentieren sich: stroh- bis goldgelb im Glas extraktreich und koerpervoll intensiv aromatisch Typische Duftnoten sind: abgebluehte Rosen Honig Akazienblueten Veilchen Marzipan Je nach Ausbau wirken die Weine ueppig und kraftvoll oder fein und dezent. Als Biowein entfaltet Gewuerztraminer seine aromatische Tiefe besonders klar und authentisch. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie diese edle Rebsorte bequem entdecken und Biowein online kaufen. Speiseempfehlung Hervorragend zu wuerzigen Speisen wie gebratener Ente oder Blauschimmelkaese Edelsuess gereift ideal zu Desserts mit Schokolade oder Marzipan Auch als aromatischer Aperitif ein Genuss 
- [Glera](https://www.biowein-erlesen.de/Glera-Prosecco_1)
- [Grauburgunder](https://www.biowein-erlesen.de/Grauburgunder): Haeufig gestellte Fragen zum Grauburgunder Im Text unten werden die meisten Fragen zum Grauburgunder ausfuehrlich beantwortet. Aber fuer die Schnelleser unter uns hier schon mal die Antworten auf Fragen, die wir haeufig hoeren. Sind Pinot grigio und Grauburgunder dasselbe? Ja -- Pinot Grigio und Grauburgunder bezeichnen dieselbe Rebsorte, nur unter unterschiedlichen Namen und oft mit unterschiedlichem Stilverstaendnis. - In Deutschland: Sie wird meist als Grauburgunder oder Rulaender bezeichnet. - In Italien: Heisst sie Pinot Grigio. Der Unterschied liegt also nicht in der Traube, sondern im Ausbau-Stil: - Pinot Grigio (Italien) → oft leichter, frischer, knackiger, mit hoeherer Saeure, eher Zitrus- und Apfelnoten. - Grauburgunder (Deutschland) → haeufig vollmundiger, weicher, mit reiferer Frucht (Birne, Melone) und manchmal einem Hauch Nuss. Kurz gesagt: gleiche Traube, anderer Name und oft anderer Geschmacksschwerpunkt. Ist Pinot gris das gleiche wie Grauburgunder? Ja - Pinot Gris und Grauburgunder sind ebenfalls dieselbe Rebsorte. Die Namensvielfalt sieht so aus: Name Sprache / Herkunft Laender Pinot gris Franzoesisch Frankreich / Schweiz Pinot grigio Italienisch Italien / Slowenien Grauburgunder Deutsch Deutschland / Oesterreich Rulaender Deutsch (traditionell) Deutschland (v.a. suesse Varienten) Was ist der Unterschied zwischen Weissburgunder und Grauburgunder? Weissburgunder - (Pinot Blanc, Pinot bianco): Farbe der Trauben: Beeren haben eine gelbe Schale Aromen: Zitrus, gruener Apfel, Birne, manchmal leichte NussZitrus, gruener Apfel, Birne, manchmal leichte Nuss Koerper: Eher leicht bis mittel Saeure: Frischer, belebender Farbe im Glas: Blassgelb Typischer Stil: Elegant, schlank, trocken Essensbegleitung: Beliebt zu leichten Gerichten wie Fisch, Salaten, SpargelZitrus, gruener Apfel, Birne, manchmal leichte Nuss Grauburgunder (Pinot Gris, Pinot grigio: Farbe der Trauben: Beeren sind in der Reife rosagrau bis kupferfarben, was den Namen erklaert. Aromen: Reife Birne, Melone, gelber Apfel, oft nussige Wuerze Koerper: Mittel bis kraeftig Saeure: Etwas weicher, runder Farbe im Glas: Goldgelb mit leicht kupfernem Schimmer bis hin zu rosé Typischer Stil: Fruchtig, oft vollmundiger, kann auch kraeftig und cremig sein Essensbegleitung: Passt auch zu kraeftigerem Essen wie Gefluegel, Pasta mit Sahnesauce oder mildem Kaese. Kurz gesagt: Weissburgunder ist wie der sportliche, frische Bruder - Grauburgunder der etwas rundere, kraeftigere mit waermeren Aromen, Zitrus, gruener Apfel, Birne, manchmal leichte Nuss Ist Grauburgunder ein guter Wein? Ja - Grauburgunder kann ein sehr guter Wein sein, und zwar in ganz unterschiedlichen Stilrichtungen. Ob er „gut" ist, haengt allerdings davon ab, wo er herkommt, wie er ausgebaut wird und was sie moegen. Warum Grauburgunder oft geschaetzt wird Vielseitigkeit - vom leichten, frischen Sommerwein bis zum kraeftigen, im Holzfass gereiften Premiumwein. Weicher Charakter - moderate Saeure, runde Frucht, oft sehr zugaenglich, selbst fuer Weinanfaenger. Food-Pairing - passt zu vielen Gerichten: Fisch, Gefluegel, Pasta mit Sahnesauce, Pilzgerichte, Kaese. Aromen - Birne, Melone, Apfel, manchmal nussige oder leicht wuerzige Noten. Worauf sie achten koennen, um einen guten Grauburgunder zu finden Herkunft: Bekannte deutsche Regionen sind Baden, Pfalz, Rheinhessen. Aber auch der pinot grigio aus Italien ist beliebt. Anbau und Ausbau: Biologischer Weinbau, Ertragsreduzierung (intensiver), im Edelstahltank ausgebaut (frisch-fruchtig) oder im Holzfass (kraeftig, komplex). Jahrgang: Juengere Jahrgaenge sind oft frischer, aeltere, gereifte Jahrgaenge koennen runder und komplexer sein Fazit: Grauburgunder ist kein Massenwein per se - er reicht von unkompliziertem Terrassenwein bis hin zu sehr hochwertigen Lagenweinen. Die besten koennen richtig beeindruckend sein, besonders aus guten Lagen in Baden oder der Pfalz. Und ganz besonders Bio-Grauburgunder. uns begeistern immer wieder die Grauburgunder von den Weinguetern Dr. Wehrheim oder Juelg aus der Pfalz. Als guter Alltagswein ist auch der Grauburgunder Gutswein vom Weingut Hemer eine echte Empfehlung. Was ist der Unterschied zwischen Grauburgunder und Rulaender? Grauburgunder und Rulaender sind exakt dieselbe Rebsorte (Pinot Gris, franzoesisch) - der Unterschied liegt nicht in der Pflanze, sondern im Stil und Ausbau. Der historische Hintergrund geht auf den Speyerer Kaufmann Johann Seger Ruland zurueck, der im 18. Jahrhundert zufaellig verwilderte Pinot-Gris-Reben entdeckte und anbaute. Insofern ist Rulaender der aeltere deutsche Name fuer Grauburgunder / Pinot Gris. Im 20. Jahrhundert begann man, trockenere, frischere Varianten dieser Traube Grauburgunder zu nennen, um sie vom suesseren „Rulaender"-Stil abzugrenzen. So sieht auch die heutige Praxis noch aus. Die moderne, trockene Interpretation der Rebsorte, beliebt als Allrounder zum Essen, wird meist als Grauburgunder bezeichnet. Rulaender ist selten geworden, wird aber in manchen Regionen (z. B. Pfalz, Baden) noch als ueppiger, suesser Spezialwein gepflegt - fast immer als Dessert- oder Meditationswein gedacht. Was ist der beste Grauburgunder? Der Titel „der beste Grauburgunder" ist natuerlich subjektiv - denn Geschmacksvorlieben, Stil und Kontext spielen eine grosse Rolle. Wenn man die verschiedenen Weinfuehrer zu Rate zieht, werden verschiedene Weingueter genannt. Unsere Grauburgunder Favoriten kommen ganz klar von den Weinguetern Juelg und Dr. Wehrheim aus der Pfalz. Grauburgunder: Ein vielseitiger Genuss Die Rebsorte Grauburgunder, in Deutschland auch Rulaender, in Italien auch als Pinot Grigio oder in Frankreich als Pinot Gris bekannt, ist eine der beliebtesten weissen Rebsorten Europas. Mit seinen vielseitigen Aromen, seiner moderaten Saeure und seiner Vielseitigkeit am Gaumen begeistert er sowohl Weinkenner als auch Einsteiger. Insbesondere Bioweine aus Grauburgunder erfreuen sich wachsender Beliebtheit. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wichtige ueber die Rebsorte, die Unterschiede zwischen deutschen und italienischen Grauburgundern sowie die Vorteile von Biowein. Ursprung und Charakteristik Der Grauburgunder stammt urspruenglich aus Burgund in Frankreich und ist eine Mutation des Spaetburgunders (Pinot Noir). Die Trauben bekommen in der Reife eine charakteristische grau-rosa Faerbung, die der Rebsorte ihren Namen gibt. Die Weine zeichnen sich durch folgende Merkmale aus: Aromen: Grauburgunder bietet ein breites Spektrum an Aromen, von saftigen Birnen und Aepfeln ueber Zitrusfruechte bis hin zu nussigen und leicht mineralischen Noten. Saeure: Die moderate Saeure sorgt fuer ein ausgewogenes Geschmackserlebnis. Koerper: Je nach Ausbau und Herkunft kann Grauburgunder von leicht und frisch bis hin zu vollmundig und cremig reichen. Grauer Burgunder aus Deutschland: Eleganz und Vielfalt In Deutschland ist der Grauburgunder eine der beliebtesten weissen Rebsorten und wird insbesondere in den Weinregionen Baden, Pfalz, Rheinhessen und Franken angebaut. Deutsche Grauburgunder sind fuer ihre Eleganz und Vielschichtigkeit bekannt. Sie werden sowohl als trockene Weine als auch in halbtrockenen Varianten ausgebaut. Besonders charakteristisch fuer deutschen Grauburgunder sind: Fruchtige Aromen: Birne, Apfel und Zitrusnoten stehen oft im Vordergrund. Mineralische Noten: Abhaengig vom Terroir koennen leichte mineralische Anklaenge den Geschmack abrunden. Vielfaeltige Ausbaumoeglichkeiten: Von Edelstahlfaessern fuer frische Weine bis hin zu Holzfaessern fuer komplexere Varianten. Italienischer Pinot Grigio: Leichtigkeit und Frische Der italienische Pinot Grigio geniesst weltweit eine grosse Popularitaet. Besonders die Weine aus den Regionen Venetien, Friaul-Julisch Venetien und Trentino-Suedtirol haben sich als Exportschlager etabliert. Im Vergleich zum deutschen Grauburgunder praesentiert sich der italienische Pinot Grigio oft leichter und frischer. Typische Eigenschaften sind: Florale und fruchtige Aromen: Noten von gruenen Aepfeln, Zitrusfruechten und weissen Blueten. Leicht und unkompliziert: Italienische Pinot Grigios sind perfekte Sommerweine und passen hervorragend zu leichter Kueche. Vielfaeltige Preisklassen: Von einfachen Tischweinen bis hin zu hochwertigen Abfuellungen bietet Italien eine grosse Bandbreite. Biowein: Nachhaltigkeit im Glas Bioweine aus Grauburgunder werden immer beliebter. Sie stehen fuer natuerliche Anbaumethoden, nachhaltigen Genuss und authentische Aromen. Biowein bedeutet: Verzicht auf chemische Pestizide und Duenger: Stattdessen setzen Winzer auf natuerliche Alternativen wie Kompost oder nuetzliche Insekten. Schonende Verarbeitung: Auch im Keller wird auf Zusatzstoffe weitgehend verzichtet. Nachhaltigkeit: Bioweine tragen zum Erhalt der Biodiversitaet und zum Schutz der Umwelt bei. In Deutschland finden sich viele Biowinzer, die Grauburgunder in hoechster Qualitaet anbieten. Besonders in Rheinhessen, im Kaiserstuhl in Baden und in der Pfalz gibt es zahlreiche Vorreiter des oekologischen Weinbaus. Italien steht dem in nichts nach: Viele Winzer in Suedtirol und Friaul haben sich ebenfalls der oekologischen Weinproduktion verschrieben. Unterschiede zwischen deutschem und italienischem Grauem Burgunder Klima: Deutsche Grauburgunder profitieren von einem gemaessigten Klima mit kuehleren Naechten, was zu einer ausgepraegteren Aromatik fuehrt. Italienische Pinot Grigios gedeihen in einem mediterranen Klima, das ihnen eine leichtere Struktur verleiht. Geschmack: Waehrend deutsche Grauburgunder oft komplexer und mineralischer sind, stehen bei italienischen Pinot Grigios Leichtigkeit und Frische im Vordergrund. Tipps fuer den Kauf von Pinot grigio und Grauem Burgunder Herkunft beachten: Achten Sie auf die Weinregion. Ein Grauburgunder aus Baden oder ein Pinot Grigio aus Suedtirol von einem rennomierten Weingut garantieren oft hohe Qualitaet. Auf Biowein setzen: Bioweine bieten nicht nur einen nachhaltigen Genuss, sondern auch eine authentischere Aromatik. Passenden Jahrgang waehlen: Juengere Jahrgaenge (1-3 Jahre alt) sind bei Grauburgunder meist die beste Wahl, da sie ihre Frische und Fruchtigkeit optimal bewahren. Preisklassen vergleichen: Hochwertige Grauburgunder sind oft schon fuer unter 10 EUR erhaeltlich. Fuer Spitzenweine kann es sich lohnen, etwas mehr zu investieren. Perfekte Speisenbegleitung Grauburgunder ist ein wahrer Allrounder in der Kueche. Er passt hervorragend zu: Weissem Fleisch wie Gefluegel oder Kalb. Kaeseplatten mit mildem Kaese. Pasta- oder Gemuesegerichten. Fischgerichten wie gegrilltem Zander oder Lachs. Fazit: Grauburgunder - Vielfalt im Glas Egal, ob als deutscher Grauburgunder oder italienischer Pinot Grigio - diese Rebsorte bietet eine enorme Vielfalt und Genuss fuer jeden Geschmack. Bioweine setzen dabei noch eins drauf: Sie stehen fuer natuerliche Aromen, nachhaltige Produktion und Umweltschutz. Probieren Sie Grauburgunder aus unterschiedlichen Regionen und entdecken Sie die feinen Nuancen dieser faszinierenden Rebsorte!
- [Grenache Blanc](https://www.biowein-erlesen.de/Grenache-Blanc_1)
- [Grillo](https://www.biowein-erlesen.de/Grillo_1): Grillo - Der italienische Weisswein-Schatz: Herkunft, Charakter und Highlights Herkunft und Sorteneigenschaften von Grillo Weinen Die Rebsorte Grillo stammt urspruenglich vermutlich aus dem Sueden Italiens - genauer gesagt aus Apulien. Nach Sizilien kam sie vermutlich erst nach der Reblaus-Katastrophe Ende des 19. Jahrhunderts. Als Grundwein setzte sie sich dort rasch durch und wurde im beruehmten Marsala verwendet. Im Laufe der Zeit zeigten immer mehr Winzer das Potenzial der Rebsorte, um sie auch reinsortig auszubauen und damit Spitzenweine zu erzeugen. Grillo ist auch unter Synonymen wie Riddu oder z.B. in Ligurien aus als Rossese bianco bekannt. Der Name „Grillo" bedeutet „Grille". Allerdings ist die Herkunft des Namens fuer die Rebsorte nicht bekannt. Die Rebsorte Grillo ist eine Kreuzung zwischen Catarratto Bianco und Muscat d'Alexandrie. Grillo zeigt dichtbeerige Trauben mit dickschaligen, goldgelben Beeren, die erst spaet reifen und eine hohe Ertragskraft haben. Die Sorte ist widerstandsfaehig gegenueber Hitze und Trockenheit und zeigt eine gute Resistenz gegenueber Pilzkrankheiten (ausser Mehltau). Insofern zeigt sie auch eine gute Eignung fuer den Bioweinbau. Typische Weincharakteristik von Grillo Weine aus Grillo sind charakteristisch goldgelb bis strohgelb, haeufig mit gruenlichen. Das Aromaprofil umfasst Zitrusnoten (Zitrone, Grapefruit), exotische Fruechte (Melone, Passionsfrucht), florale Akzente (Orangenbluete, weisse Blueten) sowie Kraeuter- und Mineralnoten. Am Gaumen wirken Grillo-Weine meist mittel- bis koerperreich, mit lebhafter Saeure, feiner Mineralitaet und oft leicht wuerzig oder herb. Hauptanbaulaender und Regionen fuer Grillo Wein Sizilien Grillo ist eine italienische Rebsorte und Sizilien ist mit Abstand die wichtigste Anbauregion fuer Grillo. Die Rebsorte ist mittlerweile in ganz Sizilien - insbesondere West-Sizilien (Marsala, Trapani, Palermo, Agrigento) - verbreitet. Die Rebflaeche betraegt ueber 7000 ha und waechst aufgrund steigender Beliebtheit. DOC-Regionen (Sizilien) Grillo ist in mehreren DOCs (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) zugelassen, u. a.: Alcamo DOC, Contea di Sclafani DOC, Delia Nivolelli DOC, Erice DOC, Monreale Grillo DOC, Marsala DOC, Mamertino di Milazzo DOC, Sicilia DOC. Haeufig gestellte Fragen (FAQ) Was ist Grillo? Grillo ist eine weisse Rebsorte aus Sizilien, einst Basis des Marsala, heute beliebt als trockener Qualitaetswein. Warum heisst Grillo so? Der Name bedeutet „Grille" - moeglicherweise wegen klangvoller Assoziation, genaue Herkunft unklar. Woher kommt Grillo? Urspruenglich vermutlich aus Apulien, nach der Reblauskrise nach Sizilien verschlagen; verbreitet im Westen der Insel. Wie schmeckt Grillo? Goldgelb, fruchtig (Zitrus, Melone), floral (Orangenbluete) mit lebhafter Saeure, Mineralitaet oder Kraeuternote. Zu welchem Essen passen Grillo Weine? Grillo ist ein besonders guter Speisebegleiter. Insbesondere passen Meeresfruechte, Fisch, Pasta (vongole, Zitronensaucen), Risotto, weisses Fleisch und auch asiatische Kueche. Gibt es Bio-Grillo? Ja, z. B. von Di Giovanna oder Alesandro di Camporeale - Grillo ist bestens fuer den Bioweinbau geeignet wegen Anpassungsfaehigkeit und Widerstandsfaehigkeit. Fazit Grillo ist eine vielseitige, aromatische weisse Rebsorte aus Sizilien mit historischem Ursprung, modernem Aufschwung und grossem Potenzial. Die Sorte ueberzeugt durch aromatische Tiefe, Frische, Struktur und exzellente Food-Pairings. 
- [Gruener Veltliner](https://www.biowein-erlesen.de/Gruener-Veltliner_1): Gruener Veltliner kaufen - Oesterreichs beruehmtester Weisswein im Detail Der Gruener Veltliner ist der unangefochtene Star unter den oesterreichischen Weissweinen. Wer einen frischen, wuerzigen und vielseitigen Wein sucht, kommt an dieser Rebsorte nicht vorbei. Kein Wunder, dass der Suchbegriff „Gruener Veltliner kaufen" in Online-Shops fuer Wein stark nachgefragt ist. Im Folgenden erfahren Sie alles ueber Gruenen Veltliner - Herkunft, Geschmack, typische Regionen, Bio-Weinbau und erhalten Tipps, fuer den online Kauf von Gruener Veltliner Weinen. Gruener Veltliner Herkunft - Wo waechst der Wein? Die Herkunft des Gruenen Veltliners liegt in Oesterreich. Hier wird die Rebsorte seit Jahrhunderten kultiviert und praegt das Land wie kaum eine andere. Mit rund 14.000 Hektar Rebflaeche ist Gruener Veltliner die am weitesten verbreitete Rebsorte des Landes. Hauptregionen fuer Gruener Veltliner in Oesterreich: Weinviertel DAC - das groesste zusammenhaengende Weinbaugebiet Oesterreichs, ideal fuer frische, pfeffrige Weine Wachau - weltberuehmt fuer komplexe Lagenweine, die besonders lagerfaehig sind Kamptal & Kremstal - elegante Weine mit mineralischem Charakter Wagram - kraeftige, vollmundige Weine vom Loessboden Neben Oesterreich ist Gruener Veltliner auch in Tschechien, der Slowakei, Deutschland sowie vereinzelt in Neuseeland und den USA zu finden. Doch die besten Qualitaeten stammen nach wie vor aus Oesterreich. Ein Wendepunkt in der Wahrnehmung des Gruenen Veltliner war die beruehmte Blindverkostung 2002 in London: Hier schlug Gruener Veltliner Spitzenweine aus Burgund - ein Ritterschlag fuer die Rebsorte. Synonyme & alternative Namen fuer Gruenen Veltliner Wer Gruener Veltliner kaufen moechte, trifft manchmal auch auf Synonyme wie: Weissgipfler Veltliner Gruen Manhardsrebe Veltlínské zelené (tschechisch/slovakisch) Diese Namen verdeutlichen, wie tief die Rebsorte in Mitteleuropa verwurzelt ist. Gruener Veltliner Geschmack - typisch frisch & wuerzig Das Besondere am Gruener Veltliner Geschmack ist die einzigartige Kombination aus Frucht und Wuerze. Typische Aromen: Frucht: Apfel, Birne, Zitrus, Pfirsich Wuerze: das beruehmte „Pfefferl" (weisser Pfeffer, Kraeuterwuerze) Struktur: frisch, lebendig, mineralisch Weinstile: Junger Gruener Veltliner: spritzig, leicht, perfekt fuer den Sommer Klassik: trocken, mittlerer Koerper, idealer Speisenbegleiter Reserve & Lagenwein: komplex, kraftvoll, oft im Holzfass gereift Sekt: Gruener Veltliner als prickelnder Schaumwein mit Frische und Eleganz Und noch heute gilt: Gruener Veltliner ist der perfekte Partner zum Wiener Schnitzel - eine Kombination, die weltweit fuer Begeisterung sorgt. Gruener Veltliner kaufen - Tipps & Empfehlungen Beim Kauf von Gruenem Veltliner sollten Sie auf Herkunft und Stil achten. Fuer Alltagsweine: Juengere Jahrgaenge aus dem Weinviertel (6-10 EUR) Fuer besondere Anlaesse: Lagenweine aus Wachau, Kamptal oder Kremstal (20-50 EUR) Online kaufen: In unserem Online Shop biowein-erlesen.de finden Sie eine Vielzahl feiner Gruener Veltliner und auch Probierpakete, die Gruenen Veltliner enthalten Gruener Veltliner im Bio-Weinbau Immer mehr Geniesser wollen bewusst Bio-Wein kaufen. Der Gruener Veltliner eignet sich dafuer besonders gut: Anpassungsfaehig an verschiedene Boeden Robust gegen Frost Herausforderung: anfaellig fuer Falschen Mehltau - erfordert sorgfaeltige Pflege Viele oesterreichische Bio-Weingueter produzieren ausgezeichnete Bio-Gruener-Veltliner, die Nachhaltigkeit und Qualitaet vereinen. FAQ - Haeufige Fragen zum Gruenen Veltliner Was ist Gruener Veltliner? Eine oesterreichische Weissweinsorte, bekannt fuer Frische, Wuerze und Vielseitigkeit. Wie schmeckt Gruener Veltliner? Fruchtig mit Aromen von Apfel, Birne, Zitrus und einer typischen Pfefferwuerze. Wo kommt Gruener Veltliner her? Hauptsaechlich aus Oesterreich, besonders aus Wachau, Kamptal, Kremstal, Wagram und dem Weinviertel aber auch aus dem Burgenland. Welches Essen passt zu Gruener Veltliner? Klassisch: Wiener Schnitzel, Fischgerichte, Gemuese, asiatische Kueche. Wie viel kostet Gruener Veltliner? Einfache Qualitaeten ab ca. 6 EUR, Lagenweine bis 50 EUR und mehr. Kann man Gruenen Veltliner online kaufen? Ja, in unserem Onlineshop biowein-erlesen.de finden Sie eine grosse Auswahl Gruener Veltliner. Probieren Sie es aus Gibt es Gruener Veltliner als Bio-Wein? Ja, viele oesterreichische Weingueter bieten hochwertige Bio-Veltliner an. Fazit: Gruener Veltliner Wein online kaufen Der Gruener Veltliner ist der Aushaengeschild Oesterreichs: frisch, wuerzig, vielseitig und voller Charakter. Ob jung und spritzig oder als lagerfaehiger Lagenwein - Gruener Veltliner ueberzeugt in jedem Stil. Wer Gruener Veltliner kaufen moechte, hat online bei biowein-erlesen.de eine grosse Auswahl: von unkomplizierten Alltagsweinen ueber elegante Lagenweine und alles in Bio-Qualitaet. Jetzt die Vielfalt entdecken und Gruener Veltliner Wein online bestellen - fuer Genussmomente, die nach Oesterreich schmecken.
- [Gruenfraenkisch](https://www.biowein-erlesen.de/Gruenfraenkisch_1)
- [Gutedel](https://www.biowein-erlesen.de/Gutedel_1): Gutedel - Alte Weissweinsorte als leichter Biowein Der Gutedel ist eine traditionsreiche Weissweinsorte, deren Ursprung bis heute nicht eindeutig geklaert ist. Moegliche Herkunftsgebiete reichen von Chasselas in Frankreich ueber Palaestina, das Jordantal bis nach Suedspanien. Wahrscheinlich laesst sich die Rebsorte jedoch in den Westalpen verorten. Auf deutschem Boden wird Gutedel seit dem fruehen 17. Jahrhundert kultiviert. Heute konzentriert sich der Anbau vor allem auf das Markgraeflerland (zwischen Freiburg und Schweizer Grenze) und die Saale-Unstrut-Region. Standort und Anbau Gutedel stellt keine grossen Ansprueche an seinen Standort, bevorzugt jedoch Schutz vor kalten Winden. Optimal sind: tiefgruendige, nicht zu trockene Boeden flachgruendige Kalk- oder Gesteinsverwitterungsboeden Die Trauben reifen mittelfrueh und sind wenig anfaellig fuer Faeulnis, wodurch die Lese entspannt erfolgen kann. Im oekologischen Anbau zeigen Gutedel-Weine besonders klar den Einfluss von Boden, Lage und Mikroklima - das Terroir steht im Vordergrund. Geschmack und Stilistik Gutedel-Weine sind meist leicht, sueffig und eher geschmacksneutral. Dennoch gibt es zunehmend hochwertigere Varianten, darunter trockene Praedikatsweine, die nach biologischem Saeureabbau (BSA) eine besondere Cremigkeit und Milde entwickeln. Typische Charakteristika: sanft und zugaenglich nuanciert im Ausdruck des Terroirs harmonisch bei leichter Saeure Diese Bioweine eignen sich besonders fuer den fruehen Genuss und begleiten hervorragend: leichte Fischgerichte milde Kaesesorten Der Gutedel ist damit ein unkomplizierter, charaktervoller Vertreter deutscher Weissweine - ideal fuer alle, die leichten, eleganten Biowein online kaufen moechten.
- [Johanniter](https://www.biowein-erlesen.de/Johanniter_1)
- [Macabeo](https://www.biowein-erlesen.de/Macabeo_1)
- [Malvasia/Malvazija](https://www.biowein-erlesen.de/Malvasia-Malvazija)
- [Melon de Bourgogne](https://www.biowein-erlesen.de/Melon-de-Bourgogne)
- [Morio Muskat](https://www.biowein-erlesen.de/Morio-Muskat_1)
- [Mueller Thurgau / Rivaner](https://www.biowein-erlesen.de/Mueller-Thurgau-Rivaner): Mueller-Thurgau Biowein - Herkunft, Geschmack & Anbau Mueller-Thurgau - Deutsche Weissweinrebsorte mit Geschichte Der leicht zugaengliche Mueller-Thurgau wurde von Prof. Hermann Mueller (1850-1927) im Schweizer Kanton Thurgau gezuechtet. Die Eltern dieser Rebsorte sind Riesling und Madeleine Royal. Bis 1990 war Mueller-Thurgau der klassische deutsche Weisswein, wurde jedoch nach und nach vom Riesling abgeloest. Heute wird der unter dem Namen Rivaner bekannte Mueller-Thurgau wieder verstaerkt angebaut - insbesondere fuer junge, frische und trocken ausgebaute Bioweine. Mit rund 13 % Rebflaeche bleibt er dennoch eine der bedeutendsten Rebsorten Deutschlands. In unserem Biowein-Erlesen Onlineshop finden Sie ausgewaehlte Mueller-Thurgau-Weine, die oekologisch produziert sind und sich ideal online kaufen und zuhause geniessen lassen. Charakter & Geschmack von Mueller-Thurgau Biowein Mueller-Thurgau erzeugt frische, fruchtig-blumige Weine mit: mittlerem Koerper und feinfruchtigen Muskataromen milder, angenehm balancierter Saeure (intensiver in noerdlicheren Anbaugebieten) hellgelber Farbe klarer Sortenfrische dank Ausbau in Edelstahlfaessern Die Weine sind jung zu geniessen und zeigen bei gezielter Ertragsreduzierung ihr wahres Qualitaetspotenzial. Anbau & Besonderheiten der Rebsorte Mueller-Thurgau reift frueh, ist im Anbau anspruchslos und ertragssicher. Die Rebsorte gilt zwar haeufig als Massenwein, kann bei sorgfaeltiger Pflege und vor allem Ertragsreduzierung jedoch elegante, aromatische Bioweine hervorbringen. 
- [Muscaris](https://www.biowein-erlesen.de/Muscaris_1)
- [Muskateller](https://www.biowein-erlesen.de/Muskateller_1)
- [Parellada](https://www.biowein-erlesen.de/Parellada_1)
- [Passerina](https://www.biowein-erlesen.de/Passerina_1)
- [Pecorino](https://www.biowein-erlesen.de/Pecorino_1)
- [Posip](https://www.biowein-erlesen.de/Posip_1)
- [Premsal](https://www.biowein-erlesen.de/Premsal_1)
- [Rebula (Ribolla Gialla)](https://www.biowein-erlesen.de/Rebula-Ribolla-Gialla)
- [Riesling](https://www.biowein-erlesen.de/Riesling_1): Unbestritten ist der Riesling die deutsche Vorzeige-Rebsorte schlechthin. Auf beinah 22.600 ha, also mehr al 20 % der deutschen Weinanbauflaeche, verfuegt Deutschland ueber die weltweit groesste Riesling Anbauflaeche. Urkundlich wurde Riesling zum ersten Mal 1435 in einer Rechnung der Stadt Ruesselsheim erwaehnt. Nach wie vor ist die Herkunft der Rebe nicht ganz geklaert - eine natuerliche Kreuzung zwischen weissem Heunisch und Vitis sylvestris oder Heunisch und Vitis sylvestris und Traminer. Auch wird noch ueber die Namensableitung geraetselt - steht Riesling nun fuer reissende Saeure oder das Verrieseln der Bluete oder noch etwas anders? Riesling aus Deutschland wurde Ende des 19. und zu Beginn des 20. Jahrhunderts weltweit gesucht. Wurde in Koenigshaeusern Europas ausgeschenkt, stand in Luxushotels ganz vorne auf der Weinkarte und erzielte Rekordpreise, noch vor den grossen franzoesischen Weinen aus dem Burgund und Bordeaux. Insbesondere Rieslinge von der Mosel und aus dem Rheingau markierten die Spitze. Zwei Weltkriege und einen Weinskandal spaeter war von diesem Ruf in den 70er und 80er Jahren des letzten Jahrhunderts nichts mehr uebrig. Riesling stand jetzt fuer billigen und suessen deutschen Wein. Seit mehr als 30 Jahren gewinnt deutscher Riesling wieder an Ansehen und kann auch international erneut punkten. Deutsche Spitzenrieslinge sind wieder international gefragt, wenn auch noch weit entfernt von dem damaligen Preisniveau. Viele Traditionsweingueter besannen sich auf ihre Wurzeln und auch junge Weingueter spielen heute in der hoechsten Qualitaetsliga mit. Eine herausragende Rolle spielt hier auch der Verband der Praedikatsweingueter (VDP). Sehr erfreulich ist es, dass unter den heute erfolgreichsten deutschen Riesling-Weinguetern sehr viele biologisch wirtschaftende Betriebe sind. Spitzenerzeuger, die hier genannt werden muessen, sind zweifelsohne die Weingueter Peter Jakob Kuehn, Wittmann, Christmann, Clemens Busch, Battenfeld-Spanier und Kuehling-Gillot. Die raren Weine dieser Weingueter sind meist umgehend ausverkauft und erzielen als Versteigerungsweine auch international wieder Hoechstbewertungen. Dass der Riesling eine langsam reifende Rebsorte ist, praedestiniert ihn fuer die noerdlichen Anbaugebiete. Er ist recht anspruchslos was Boeden angeht. Dafuer aber stellt er hoechste Ansprueche an die Lagen - am liebsten waermespeichernde steinige Steilhaenge .Dank der langen Reifeperiode hat genuegend Zeit seine Aromatik zu entwickeln, er kann in der spaeten Herbstsonne seine Reife vollenden und das Saeuregeruest bleibt dank der kuehlen Naechste stabil. So entstehen je nach Standort (Bodenart und Mikroklima) Weine unterschiedlicher Stilistik. Riesling Weine sind Terroir-Weine. Riesling kann unterschiedlich ausgebaut werden und es gibt ihn entsprechend in allen moeglichen Qualitaetsstufen - unkomplizierte Alltagsweine, Praedikatsweine sowie rest- und edelsuesse Spezialitaeten. Ausgebaut in Stahlfaessern, neuem oder gebrauchtem Holz zeigt der typische Riesling eine hellgelb bis hellgruene Farbe. Im Duft dominieren Pfirsich, Apfel und Zitronennoten. Bei Rieslingen, welche auf Schieferboeden reiften laesst sich eine mineralische Note feststellen. Lange gereifte Riesling-Weine koennen einen interessanten Petrolton aufweisen. Rieslinge sollten fruehestens ein Jahr nach der Ernte getrunken werden. Diese leichten jungen Weine sind ideale Sommerbegleiter, die hoeherwertigen und gereifteren Rieslinge eignen sich als Speisebegleiter zu einer Vielzahl von Speisen. Schon seit dem spaeten Mittelalter ist die Rebsorte fuer ihre deutlich besseren Weine in Deutschland bekannt, so dass recht frueh erkannt und staatlich verordnet wurde, dass sie aus dem sonst ueblichen gemischten Satz herausgeloest, reinsortig angebaut werden solle. Das liegt sicherlich am kraeftigen und vollen Mundgefuehl, welches dem hohen Extraktwert zugeschrieben werden kann, den der Riesling bereits bei durchschnittlichen Ertraegen bekommt. Viel Substanz, viele Mineralstoffe im Glas und das mit der Riesling-typischen kraeftigen Saeure kombiniert sorgt fuer Lagerfaehigkeit des Weines. Das war schon vor 500 Jahren mit einfachen Kellermethoden wichtig. Johannes Koenitzer: "Riesling ist ein Rebsorte, die sich aromatisch zurueckhaelt, feine Pfirsich, Zitrus und Apfelnoten bieten kann, bei voller Reife der Trauben gern auch in die exotische Richtung geht. Riesling ist in der Nase nie laut primaerfruchtig. Das macht ihn zum idealen Terroirwein. Und dort beginnt die Faszination: Die Rebsorte kann den Boden und die Weinlage gut im Glas abbilden. Durch den hoeheren Mineraliengehalt im Wein und die sortentypisch zurueckgenommene Aromatik lassen sich in Duft und Geschmack Unterschiede zwischen verschieden Bodenarten feststellen. Das wird seit Jahrhunderten akribisch in Weinatlanten kartographiert und festgehalten. Diese Aufzeichnungen dienen dem Verband der deutschen Praedikatsweingueter (VDP) als Vorlage fuer ihre Lagenklassifikation. Auch das Klima spielt eine Rolle. Es wird viel Riesling auf der Welt angebaut, aber nur in Deutschland erlangt er international das hoechste Rennomé. Warum? Die noerdliche und damit im Vergleich mit den restlichen europaeischen Weinanbaugebieten kuehle Lage sorgt dafuer, das die Rebsorte langsam und gerade so ausreift und dadurch viel Aroma bei vergleichsweise wenig Alkohol ausbilden kann. Ausserdem wird die frische Saeurestruktur erhalten - gelingt so nur hier bei uns. Findet der Riesling karge, steinige Boeden in besonderen Lagen vor, in Deutschland vor allem Kalkstein, Keuper, Buntsandstein und Schiefer, in die er tief wurzeln muss, um mit seinen am besten alten Reben nur noch ein paar kleine, aromatische, dickschalige Beeren zu erzeugen, dann lassen sich mit wenig Ertrag daraus Weine keltern, die sich 10 Jahre und laenger lagern lassen. Solche Lagenweine und Grosse Gewaechse zaehlen zu den besten und begehrtesten Weissweinen der Welt."
- [Rkatsiteli](https://www.biowein-erlesen.de/Rkatsiteli_1)
- [Roter Veltliner](https://www.biowein-erlesen.de/Roter-Veltliner_1)
- [Rotgipfler](https://www.biowein-erlesen.de/Rotgipfler): Der Rotgipfler ist eine autochtone weisse Rebsorte aus Oesterreich, genauer aus Niederoesterreich. Die Kreuzung aus Traminer und Roter Veltliner ist seit dem 19. Jhd bekannt. Die Weine aus dieser Rebsorte sind lange lagerfaehig und ergeben aromatische Weine mit exotischem Fruchtcharakter und ausgewogener Saeurestruktur. Der Rotgipfler ist mit dem Weissgipfler verwandt, der besser als Gruener Veltliner bekannt ist.
- [Roussanne](https://www.biowein-erlesen.de/Roussanne_1)
- [Sauvignac](https://www.biowein-erlesen.de/Sauvignac_1)
- [Sauvignon blanc](https://www.biowein-erlesen.de/Sauvignon-blanc_1): Sauvignon Blanc Biowein - frisch & aromatisch im biowein-erlesen Onlineshop Sauvignon Blanc - weltbuergerliche Rebsorte mit Charakter Der Sauvignon Blanc stammt urspruenglich aus dem Loiretal in Frankreich und hat in den letzten Jahrzehnten nahezu alle bedeutenden Weinbaugebiete der Welt erobert. Ob in Suedafrika, Kalifornien, Chile, Argentinien oder Deutschland - diese Rebsorte steht international fuer Frische, Ausdruck und aromatische Vielfalt. In Deutschland waechst Sauvignon Blanc vor allem in der Pfalz, in Rheinhessen und in Baden. Als hochwertiger Biowein begeistert er durch seine lebendige Art und seine klare Stilistik. Sauvignon Blanc Biowein - Aromatik & Genuss Die anspruchsvollen Reben erreichen ihre volle Reife bevorzugt in warmen Lagen mit suedlicher Ausrichtung und auf tiefgruendigen Boeden. Unter optimalen Bedingungen entstehen charakterstarke Bioweine mit ausgepraegter Frische und markanter Aromatik. Typisch fuer Sauvignon Blanc sind wuerzige Noten von gruener Paprika, Johannisbeere, Stachelbeere und Zitrusfruechten. Meist handelt es sich um saeurebetonte, frische Weine mit animierender Struktur. Damit ist Sauvignon Blanc Biowein ein idealer Begleiter zu Fisch- und Gemuesegerichten, Pasta mit Sahnesaucen oder Ziegenkaese. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie ausgewaehlten Sauvignon Blanc bequem online kaufen und Zuhause geniessen. Nachhaltig erzeugter Biowein verbindet bewussten Konsum mit internationalem Weingenuss.
- [Scheurebe](https://www.biowein-erlesen.de/Scheurebe_1): Scheurebe Biowein - aromatische Vielfalt online kaufen im biowein-erlesen Onlineshop Scheurebe - traditionsreiche Rebsorte mit Charakter Die Scheurebe wurde 1916 von Georg Scheu aus der Buketttraube und Riesling gezuechtet. Aehnlich wie Riesling stellt auch diese Rebsorte hohe Ansprueche an ihren Standort. Trockene und karge Boeden meidet sie, waehrend Loessboeden und kalkhaltiger Untergrund ideale Bedingungen bieten. Die mittelgrossen Trauben reifen relativ spaet - der Erntezeitpunkt liegt kurz vor dem des Rieslings, da auch der Saeureabbau erst spaet einsetzt. Als hochwertiger Biowein steht Scheurebe fuer ausdrucksstarke Aromatik, elegante Struktur und nachhaltigen Genuss. Im biowein-erlesen Onlineshop koennen Sie ausgewaehlte Scheurebe Bioweine bequem online kaufen und stilvoll Zuhause geniessen. Scheurebe Biowein - Frucht, Finesse & Lagerpotenzial Scheurebeweine sind haeufig Praedikatsweine. Besonders liebliche und edelsuesse Varianten haben bei dieser Rebsorte traditionell grosse Bedeutung, doch auch trockene Ausbauten gewinnen zunehmend an Beliebtheit. Die hell- bis goldgelben, koerperreichen Weine begeistern mit einem intensiven Fruchtbukett. Typisch sind Aromen von schwarzer Johannisbeere und Grapefruit, ergaenzt durch Noten von Mango, Mandarine, Limone oder reifer Birne. Das harmonische Zusammenspiel aus feiner Suesse und lebendiger Saeure macht Scheurebe zu einem vielseitigen Genusswein. Edelsuesse, hochwertige Varianten besitzen zudem ein beachtliches Lagerpotenzial und entwickeln ueber Jahre hinweg komplexe Duftnoten von Rosen oder Pfirsich. Entdecken Sie jetzt Scheurebe als charaktervollen Biowein im biowein-erlesen Onlineshop - nachhaltig erzeugt, bequem online kaufen und genussvoll Zuhause geniessen.
- [Semillon](https://www.biowein-erlesen.de/Semillon_1)
- [Silvaner](https://www.biowein-erlesen.de/Silvaner_1): Silvaner Wein online kaufen - Herkunft, Charakter & Vielfalt Herkunft und Sorteneigenschaften des Silvaners Der Silvaner (auch Sylvaner oder Gruener Silvaner) ist eine traditionsreiche Weissweinsorte mit Ursprung im Donauraum. In Deutschland erstmals 1659 in Franken gepflanzt, gilt er heute als Rebsorte, die das Terroir besonders fein widerspiegelt. Ob Muschelkalk, Loess oder Keuper - Silvaner zeigt im Glas den Boden, auf dem er waechst. 2009 feierte Franken den 350. Geburtstag dieser Sorte mit einem grossen Jubilaeum. Typische Charakteristik - der vielseitige Weisswein Silvaner begeistert mit feinen Kraeuter- und Fruchtnoten, moderater Saeure und harmonischem Koerper. Er ist: aromatisch zurueckhaltend, dafuer terroirbetont ideal zu Spargel, Fisch, Gefluegel und vegetarischen Gerichten als trockene, feinherbe oder edelsuesse Variante erhaeltlich Hauptanbauregionen Der Silvaner wird weltweit angebaut, doch Deutschland ist das Zentrum: Franken: ueber 1500 Hektar - Silvaner ist hier Leitsorte und bringt Spitzenqualitaeten hervor. Rheinhessen: fast 2400 Hektar - groesste Silvaner-Anbauflaeche der Welt Nahe & Pfalz: mineralische Spitzenweine Elsass, Schweiz, Luxemburg: kleinere Anbaugebiete Insgesamt gibt es fast 5.000 Hektar Silvaner in Deutschland - mehr als in jedem anderen Land. Silvaner im Bioweinbau Im oekologischen Weinbau zeigt Silvaner trotz seiner Anfaelligkeit fuer echten Mehltau seine volle Staerke. Durch nachhaltige Bewirtschaftung entstehen klare, mineralische Bioweine, die Boden und Klima noch deutlicher abbilden. Biowein-Silvaner ueberzeugt durch Reinheit, Eleganz und grosse Lagerfaehigkeit. Wo kann man Silvaner kaufen? Onlineshop: groesste Auswahl, bequem bestellbar - aussagekraeftige Weinbeschreibungen und die Moeglichkeit zur persoenlichen Beratung Weingueter direkt: fuer Raritaeten und Jahrgangsweine Weinhandlungen: meist geringere Auswahl, persoenliche Beratung Supermaerkte: eher Basisqualitaeten In unserem Onlineshop biowein-erlesen.de fuer Silvaner finden Sie ausgewaehlte Weine - von frischen Alltagsweinen bis zu edlen Bio-Spitzenlagen. FAQ - Haeufige Fragen zum Silvaner Ist Silvaner trocken oder lieblich? Beides - die meisten Silvaner sind trocken, aber es gibt auch feinherbe und edelsuesse Varianten. Warum passt Silvaner zu Spargel? Seine milde Saeure und feine Kraeuterwuerze harmonieren perfekt mit Spargelgerichten. Wie lange ist Silvaner haltbar? Einfache Qualitaeten sind jung zu geniessen, Spitzenweine koennen 10-15 Jahre reifen. Wo wird Silvaner angebaut? Hauptsaechlich in Deutschland - insbesondere in Franken und Rheinhessen.
- [Solaris](https://www.biowein-erlesen.de/Solaris_1)
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- [Weissburgunder](https://www.biowein-erlesen.de/Weissburgunder): Weissburgunder - Eleganter Weisswein-Klassiker zum Geniessen Der Weissburgunder, international auch bekannt als Pinot Blanc, zaehlt zu den beliebtesten Weissweinen in Europa und erfreut sich weltweit wachsender Beliebtheit. Ob als frischer Sommerwein, eleganter Speisenbegleiter oder edler Lagenwein - Weissburgunder Wein ueberzeugt durch seine Vielseitigkeit und seine elegante, unaufdringliche Art. In diesem umfassenden Ratgeber erfahren Sie alles rund um die Rebsorte, ihre Herkunft, Eigenschaften, Synonyme, typische Charakteristik, Anbaugebiete und Besonderheiten im biologischen Weinbau. Zudem beantworten wir haeufig gestellte Fragen und geben Tipps, wenn Sie hochwertigen Weissburgunder kaufen moechten. Herkunft und Sorteneigenschaften des Weissburgunders Die Geschichte des Weissburgunders reicht weit zurueck und ist eng mit der Burgunderfamilie verbunden, zu der auch der Pinot Noir (Spaetburgunder) und der Grauburgunder (Pinot Gris) oder der Chardonnay und der Auxerrois gehoeren. Bereits im Mittelalter ist der Weissburgunder im Burgund, Frankreich, dokumentiert und galt als Wein der Adligen und Kloester. Des Weissburgunder ist eine Mutation des Spaetburgunders, genau wie der Grauburgunder. Sorteneigenschaften: Mittelfruehe Reifezeit Duennschalige Beeren mit hellgruener bis gelblicher Faerbung Anspruchsvoll im Anbau, da empfindlich gegenueber Frost Bevorzugt kalkhaltige Boeden Der Weissburgunder ist ein Spiegel seiner Herkunft: Terroir, Klima und Ausbauweise beeinflussen massgeblich den Charakter der Weine. Waehrend er in kuehleren Regionen schlank und frisch bleibt, entwickelt er in waermeren Lagen mehr Fuelle und cremige Noten. Synonyme Namen des Weissburgunders Die Rebsorte traegt je nach Land und Region verschiedene Namen, die fuer Weinliebhaber wichtig zu kennen sind: Pinot Blanc (Frankreich, international gebraeuchlich) Pinot Bianco (Italien) Weisser Burgunder (Deutschland, Oesterreich) Klevner (historische Bezeichnung im Elsass und in der Schweiz) Fehér Burgundi (Ungarn) Diese Vielfalt an Synonymen zeigt, wie weit verbreitet und beliebt die Rebsorte ist. Wer Weissburgunder kaufen moechte, findet ihn deshalb oft auch unter den internationalen Namen Pinot Blanc oder Pinot Bianco. Typische Weincharakteristik des Weissburgunders Ein guter Weissburgunder Wein zeichnet sich durch eine feine Eleganz und subtile Aromenvielfalt aus. Typisch sind: Farbe: Hellgelb mit gruenlichen Reflexen Aromen: Apfel, Birne, Quitte, Zitrusfruechte, manchmal auch nussige und florale Noten Geschmack: Frisch, elegant, mit angenehmer Saeure, je nach Ausbau auch cremig und vollmundig Alkoholgehalt: meist moderat, ideal als Speisenbegleiter Besonders geschaetzt wird der Weissburgunder fuer seine kulinarische Vielseitigkeit. Er passt bestens zu Fisch, hellem Fleisch, Spargel, Salaten, Pasta und feiner Kueche. Heute erlebt die Rebsorte eine Renaissance, da sie hervorragend zum modernen, leichten und kulinarisch orientierten Lebensstil passt. Hauptanbaulaender und Regionen Der Weissburgunder ist in vielen europaeischen Weinlaendern fest etabliert. Deutschland - Deutschland ist eines der wichtigsten Anbaulaender. Hauptregionen: Baden, Pfalz, Rheinhessen, Franken, Nahe. Italien - Vor allem in Suedtirol, Friaul-Julisch Venetien und Trentino verbreitet. Hier als Pinot Bianco bekannt. Oesterreich- Anbau besonders im Burgenland und in der Steiermark. Auch hier wird er gerne als edler Speisenbegleiter ausgebaut. Frankreich - Bekannt als Pinot Blanc, besonders im Elsass verbreitet. Traditionell auch als Bestandteil von Crémant d'Alsace verwendet. Kleinere Anbauflaechen in Luxemburg, Schweiz, Ungarn und USA (Oregon, Kalifornien). Besonderheiten im Bioweinbau Im biologischen Weinbau erfreut sich der Weissburgunder zunehmender Beliebtheit, weil er: Robust gegenueber vielen Krankheiten ist, allerdings empfindlich gegen Mehltau. Auf gesunden Boeden mit organischer Bewirtschaftung besonders frische und klare Aromen zeigt. Ideal fuer naturnahe Weinstile ist, da Winzer im Keller oft auf Spontangaerung und den Ausbau im Holzfass setzen. Viele Bioweingueter in Deutschland, Oesterreich und Italien bieten heute exzellente Bio-Weissburgunder an, die zur absoluten Qualitaetsspitze gehoeren. Besonders zu nennen sind in diesem Zusammenhang die Weissburgunder der Weingueter Dr. Wehrheim und Juelg Weissburgunder kaufen - Tipps und Empfehlungen Wir bieten eine grosse Auswahl an Weissburgunder Weinen an, die unterschiedliche Anforderungen erfuellen. frische Weissburgunder Gutsweine aus Rheinhessen, der Pfalz oder dem Burgenland fruchtige Weissburgunder z.B. aus dem Veneto mineralische Spitzenweissburgunder aus der Suedpfalz, dem Elsass oder Rheinhessen Probieren Sie unsere Weissburgunder Auswahl ohne Mindestbestellwert und schnell geliefert. Haeufig gestellte Fragen (FAQ) zum Weissburgunder Was ist der Unterschied zwischen Weissburgunder und Grauburgunder? Beide stammen vom Spaetburgunder ab, unterscheiden sich aber in der Beerenfarbe und im Weinstil. Weissburgunder ist frischer und leichter, Grauburgunder kraeftiger und wuerziger. Ist Weissburgunder trocken oder lieblich? Die meisten Weissburgunder werden trocken ausgebaut. Es gibt jedoch auch halbtrockene und edelsuesse Varianten. Passt Weissburgunder zu Spargel? Ja! Er gilt als einer der besten Spargelweine, da seine feine Saeure und Leichtigkeit perfekt harmonieren. Wie lange ist Weissburgunder haltbar? Junge Weine sollten innerhalb von 2-3 Jahren getrunken werden. Hochwertige Lagenweine koennen 5-10 Jahre reifen. Ist Weissburgunder ein guter Einstiegswein fuer Weisswein-Trinker? Ja, da er mild, fruchtig und leicht verstaendlich ist - perfekt fuer Einsteiger und Geniesser. Fazit: Weissburgunder - Eleganz im Glas Der Weissburgunder Wein ist ein Klassiker, der durch Eleganz, Vielseitigkeit und feine Aromatik ueberzeugt. Ob als leichter Sommerwein, edler Lagenwein oder cremiger Begleiter im Barrique-Stil - Weissburgunder passt zu zahlreichen Gelegenheiten. Wer Weissburgunder kaufen moechte, findet heute eine grosse Auswahl aus Deutschland, Oesterreich, Italien und Frankreich in unserem Online Shop. Besonders spannend ist es, verschiedene Regionen zu vergleichen: Ein mineralischer Pinot Bianco aus Suedtirol schmeckt voellig anders als ein kraftvoller Weissburgunder aus Baden oder ein eleganter Pinot Blanc aus dem Elsass oder der Suedpfalz. Damit ist der Weissburgunder ein Wein voller Geschichte, Genuss und Zukunft, der in keiner Weinsammlung fehlen sollte.
- [Welschriesling](https://www.biowein-erlesen.de/Welschriesling_1): Welschriesling - Traditioneller Weisswein mit Charakter Der Welschriesling gehoert zu den traditionsreichsten Weissweinen in Mittel- und Osteuropa. Trotz seines Namens ist er nicht mit dem Riesling verwandt, sondern eine eigenstaendige Rebsorte mit langer Geschichte. Seine Leichtigkeit, Frische und Vielseitigkeit machen ihn zu einem beliebten Begleiter - vom unkomplizierten Alltagswein bis hin zu edelsuessen Trockenbeerenauslesen. Im Folgenden erfahren Sie alles ueber Herkunft, Synonyme, typische Weincharakteristik, die wichtigsten Anbauregionen, Besonderheiten im Bioweinbau und wir beantworten haeufig gestellte Fragen, die Weinfreunde bewegen. Herkunft und Sorteneigenschaften des Welschrieslings Die genaue Herkunft des Welschrieslings ist bis heute nicht vollstaendig geklaert. Anders als der Name vermuten laesst, hat er nichts mit dem klassischen Riesling zu tun. Namensverwirrung: Der Begriff „Welsch" bedeutete im Mittelalter „fremd" oder „romanisch". Damit wurde die Rebsorte von anderen, lokalen Sorten abgegrenzt. Vermutete Herkunft: Wahrscheinlich stammt der Welschriesling aus Norditalien oder vom Balkan. Von dort verbreitete er sich im Mittelalter ueber Oesterreich nach Mitteleuropa. Sorteneigenschaften: Spaet reifend, bevorzugt warme Lagen Duennschalige, mittelgrosse Beeren Hoher Saeuregehalt, der fuer Frische sorgt Anspruchslos im Anbau, gedeiht auf vielen Boeden Die Rebsorte ist damit ein echtes „Arbeitspferd" des Weinbaus und wurde in vielen Regionen wegen ihres zuverlaessigen Ertrags geschaetzt. Synonyme Namen dieser Rebsorte Der Welschriesling ist international unter vielen Bezeichnungen bekannt. Zu den wichtigsten Synonymen zaehlen: Laški Rizling (Slowenien, Kroatien, Serbien) Olaszrizling (Ungarn) Riesling Italico (Italien) Graezer (historisch in Oesterreich) Waelschriesling oder Italienischer Riesling (alte Bezeichnungen in Deutschland und Oesterreich) Diese Vielfalt zeigt die weite Verbreitung des Welschrieslings und erklaert, warum man ihn in verschiedenen Laendern unter unterschiedlichen Namen findet. Wer Welschriesling Wein im Ausland sucht, sollte daher die lokalen Synonyme kennen. Typische Weincharakteristik des Welschrieslings Der Welschriesling Wein ist bekannt fuer seine Frische und Leichtigkeit. Typische Eigenschaften: Farbe: Hellgelb mit gruenlichen Reflexen Aromen: Zitrusfruechte, Apfel, Birne, manchmal blumige Noten, in der Reife auch nussig Geschmack: Frisch, spritzig, meist trocken, mit markanter Saeure Stilistik: Als leichter Sommerwein ideal fuer den taeglichen Genuss Als Praedikatswein (z. B. Trockenbeerenauslese aus Oesterreich) zeigt er grosse Komplexitaet und Reifepotenzial Auch als Schaumwein beliebt, z. B. in Slowenien oder Kroatien Seine kulinarische Vielseitigkeit macht ihn zu einem hervorragenden Begleiter fuer: Fischgerichte Salate und leichte Vorspeisen Wiener Kueche (Backhendl, Schnitzel) Spargelgerichte Hauptanbaulaender und Regionen Der Welschriesling wird vor allem in Mittel- und Osteuropa angebaut. Oesterreich ist das wichtigste Anbauland fuer Welschriesling. Bedeutende Regionen: Steiermark, Burgenland, Niederoesterreich. Besonders beruehmt sind die Trockenbeerenauslesen aus dem Neusiedlerseegebiet, die international Spitzenbewertungen erhalten. Ungarn: Hier unter dem Namen Olaszrizling bekannt und eine der wichtigsten Weissweinrebsorten des Landes. Bedeutend in den Regionen Balaton, Tokaj, Somló. Slowenien: Unter dem Namen Laški Rizling besonders im Osten Sloweniens verbreitet. Kroatien: Eine der haeufigsten weissen Rebsorten. Beliebt als leichter, frischer Alltagswein. Italien: Unter Riesling Italico v. a. in Norditalien (Lombardei, Venetien, Suedtirol). Weitere Laender: Auch in der Slowakei, Tschechien, Rumaenien und Serbien verbreitet, kleinere Bestaende in Deutschland, meist in Baden und Franken. Der weltweite Anbau wird auf 20.000 ha geschaetzt, Tendenz leicht ruecklaeufig, da viele Flaechen auf international populaerere Sorten umgestellt werden. Besonderheiten der Rebsorte im Bioweinbau Der Welschriesling eignet sich auch fuer den biologischen Weinbau, hat aber spezifische Anforderungen: Robustheit: Relativ widerstandsfaehig gegen Trockenheit, aber anfaellig fuer Mehltau. Bodenansprueche: Anspruchslos, gedeiht gut auf aermeren Boeden. Biowein-Charakter: Zeigt im naturnahen Anbau oft besonders klare Zitrusfrische und Mineralitaet. Edelsuesse Weine: Im Bioweinbau wird oft auf Spaetlesen und Beerenauslesen gesetzt, die durch Botrytis (Edelfaeule) entstehen. Viele oesterreichische und ungarische Bioweingueter produzieren heute hochwertige Bio-Welschrieslinge, die sowohl frisch-trocken als auch edelsuess begeistern. Haeufig gestellte Fragen (FAQ) zu Welschriesling Wein Ist Welschriesling mit Riesling verwandt? Nein, trotz des Namens besteht keine genetische Verwandtschaft. Ist Welschriesling trocken oder suess? Meist trocken ausgebaut, aber auch als halbtrockene, suesse und edelsuesse Variante erhaeltlich. Woher kommt der Name Welschriesling? „Welsch" bedeutete im Mittelalter „fremd". Der Name grenzt ihn vom deutschen Riesling ab. Wie schmeckt Welschriesling? Frisch, fruchtig, mit lebendiger Saeure, oft Zitrusnoten, leicht und unkompliziert. Passt Welschriesling zu Spargel? Ja, er ist ein idealer Spargelwein und passt auch zu Fisch, Gefluegel und vegetarischen Gerichten. Welche Laender bauen Welschriesling an? Hauptsaechlich Oesterreich, Ungarn, Slowenien, Kroatien, Italien und Tschechien. Kann man Welschriesling lagern? Die meisten Weine sind fuer den jungen Genuss gedacht. Hochwertige Suessweine koennen jedoch jahrzehntelang reifen. Fazit: Welschriesling - Ein Weisswein fuer jeden Anlass Der Welschriesling Wein ist ein echter Klassiker in Mitteleuropa: frisch, leicht, vielseitig und gleichzeitig traditionsreich. Ob als spritziger Sommerwein, unkomplizierter Heurigenwein oder edelsuesse Trockenbeerenauslese - Welschriesling zeigt viele Facetten. Wer Welschriesling kaufen moechte, findet heute eine grosse Auswahl direkt in unserem Onlineshop. Besonders spannend ist es, verschiedene Laender und Stile zu vergleichen: Ein leichter Olaszrizling vom Balaton schmeckt voellig anders als ein mineralischer Laški Rizling aus Slowenien oder ein edelsuesser Praedikatswein aus dem Burgenland. Damit ist der Welschriesling ein Wein voller Geschichte, Vielfalt und Genuss, der sowohl Einsteiger als auch Kenner begeistert.
- [Wuerzer](https://www.biowein-erlesen.de/Wuerzer_1)
- [Xarel·lo](https://www.biowein-erlesen.de/Xarello_1)
- [Zelen](https://www.biowein-erlesen.de/Zelen_1)
- [Zierfandler](https://www.biowein-erlesen.de/Zierfandler): Der Zierfandler ist wie der Rotgipfler eine autochtone weisse Rebsorte aus Niederoesterreich und fast nur in der Thermenregion um Gumpoldskirchen anzutreffen. Sie entstand aus einer Kreuzung von Rotem Veltliner und Traminerrebsorten. Die spaetreifende Sorte ergibt auf besten Lagen aromatische Weine, die nach Zitrus und exotischen Fruechten duften. Zierfandler und Rotgipfler im Cuveé ist als Spaetrot-Rotgipfler bekannt und hiess bis vor wenigen Jahren schlicht "Gumpoldskirchener". 
- [Rosé](https://www.biowein-erlesen.de/Rose): Bio-Roséwein - Facettenreicher Genuss mit Tradition und Charakter Roséwein ist laengst mehr als nur ein sommerlicher Trend. Mit seiner Vielfalt, seinem frischen Charakter und den zahllosen kulinarischen Einsatzmoeglichkeiten begeistert er Weinkenner und Geniesser weltweit. Wenn Sie Roséwein kaufen moechten, stossen Sie auf eine breite Auswahl an Stilen, Rebsorten und Herkunftsregionen - von elegant und feinfruchtig bis hin zu kraeftig und wuerzig. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte ueber Roséwein, seine Herstellung, biologische Anbaumethoden, die wichtigsten Rebsorten und Anbaugebiete - ideal, um eine informierte Kaufentscheidung zu treffen. Wie wird Roséwein hergestellt? Die besondere Farbe von Roséwein entsteht durch einen kurzen Kontakt mit den Schalen blauer Trauben. Im Gegensatz zu Rotwein, bei dem die Maische (Saft, Schalen und Kerne) ueber einen laengeren Zeitraum vergoren wird, wird bei Roséwein der Kontakt mit den Schalen auf wenige Stunden bis maximal zwei Tage begrenzt. Dabei gibt es drei gaengige Herstellungsverfahren: Direktpressung: Hier werden rote Trauben wie bei Weisswein direkt gepresst. Der dadurch gewonnene Saft ist zart rosafarben bis fast weiss und ergibt elegante, frische Roséweine mit sehr wenig Farbe. Es entstehen z.B. die sogenannten Weissherbste. Kurze Maischestandzeit: Die Trauben bleiben nur fuer eine begrenzte Zeit in Kontakt mit den Schalen, um Farbe und Aromen zu extrahieren. Anschliessend wird der Most vergoren. Abzugsmethode (Saignée): Ein Teil des Mosts wird aus der Rotweinmaische abgezogen, um Roséwein zu gewinnen. Der verbleibende Most fuer Rotwein wird dadurch konzentrierter. Die Farbintensitaet und das Aroma des Roséweins haengen dabei stark vom gewaehlten Verfahren, der Rebsorte und der Anbaudauer ab. Biologischer Weinbau - Nachhaltiger Roséwein-Genuss Immer mehr Winzer setzen auf biologischen Weinbau, auch bei Roséwein. Ziel ist es, im Einklang mit der Natur zu arbeiten und hochwertige Bio-Roséweine ohne chemisch-synthetische Pestizide oder Herbizide zu erzeugen. Im Mittelpunkt stehen die Foerderung der Bodenfruchtbarkeit, Biodiversitaet sowie der Einsatz natuerlicher Mittel zur Schaedlingsbekaempfung. Wer Roséwein kaufen moechte, der biologisch erzeugt wurde, sollte auf Zertifizierungen wie EU-Bio, Ecovin, Demeter oder Bioland achten. Diese garantieren eine umweltschonende Produktion, die nicht nur die Umwelt schuetzt, sondern auch fuer besonders authentische Geschmackserlebnisse sorgt. Biologische Roséweine ueberzeugen oft durch lebendige Fruchtaromen und eine natuerliche Saeurestruktur. Da wir bei biowein-erlesen.de ausschliesslich Bioweine fuehren, sind auch alle Roséweine biologisch zertifiziert. Die wichtigsten Rebsorten fuer Roséwein Roséwein kann aus einer Vielzahl roter Rebsorten hergestellt werden. Je nach Sorte und Ausbau variiert das Aromenspektrum von Beerenfruechten ueber Zitrusnoten bis hin zu wuerzigen und floralen Nuancen. Hier sind einige der bedeutendsten Rebsorten fuer Roséwein: Grenache (Garnacha): Besonders in Suedfrankreich und Spanien beliebt. Ergibt fruchtige, leichte Rosés mit Noten von Erdbeere und Wassermelone. Syrah (Shiraz): Sorgt fuer wuerzige, kraeftigere Roséweine mit Aromen von Kirsche, Pfeffer und Lavendel. Pinot Noir: Fein, elegant und oft mit floralen Noten. Besonders in kuehleren Regionen geschaetzt. Zweigelt: In Oesterreich sehr beliebt, bringt frische, fruchtige Rosés hervor. Tempranillo: In Spanien weit verbreitet. Charaktervolle Rosés mit guter Struktur. In Deutschland sind auch Spaetburgunder (Pinot Noir), Dornfelder, Portugieser und Merlot beliebte Rebsorten fuer Roséwein. Je nach Region und Klima ergeben sich unterschiedliche Stilistiken - vom leichten Terrassenwein bis zum komplexen Speisenbegleiter. Woher kommt der beste Roséwein? Wichtige Anbaugebiete im Ueberblick Wer hochwertigen Roséwein kaufen moechte, sollte auch einen Blick auf die Herkunft werfen. Einige der bekanntesten und renommiertesten Regionen fuer Roséwein sind: Provence (Frankreich): Das weltweite Zentrum fuer Rosé. Hier entstehen blassfarbene, elegante Roséweine mit feiner Frucht und mineralischer Frische. Cinsault, Grenache und Syrah dominieren. Languedoc-Roussillon (Frankreich): Fruchtige, zugaengliche Rosés mit bestem Preis-Leistungs-Verhaeltnis. Toskana (Italien): Rosato aus Sangiovese bietet Struktur, Wuerze und mediterrane Aromen. Navarra und Rioja (Spanien): Regionale Rosados mit frischer Saeure und reifer Frucht, oft aus Tempranillo oder Garnacha. Pfalz & Rheinhessen (Deutschland): Heimat feiner deutscher Rosés - besonders Spaetburgunder- und Portugieser-Rosés sind beliebt. Roséwein kaufen - Worauf sollte man achten? Beim Roséwein kaufen spielt der persoenliche Geschmack eine grosse Rolle. Moegen Sie es fruchtig und leicht? Dann sind Weine aus der Provence oder deutsche Rosés aus Portugieser ideal. Bevorzugen Sie kraeftigere, aromatischere Weine? Dann greifen Sie zu einem spanischen Rosado oder einem Rosé aus Syrah. Achten Sie auf folgende Punkte beim Kauf: Jahrgang: Roséwein sollte jung getrunken werden. Alkoholgehalt: Leichte Rosés liegen bei etwa 11-12 %, kraeftigere Varianten bei bis zu 14 %. Hersteller & Anbauweise: Biowein, biodynamische Herstellung oder nachhaltiger Anbau sind ein Plus fuer Umwelt und Geschmack. Verwendungszweck: Zum Aperitif, zum Grillabend oder als Speisebegleiter - fuer jeden Anlass gibt es den passenden Rosé. Fazit: Roséwein entdecken und bewusst geniessen Roséwein bietet mehr als nur Sommerlaune im Glas. Dank unterschiedlichster Herstellungsverfahren, vielfaeltiger Rebsorten und regionaler Stilistiken ist er ein facettenreicher Begleiter fuer viele Gelegenheiten. Wer Roséwein kaufen moechte, kann sich auf eine breite Palette freuen - von zart-fruchtig bis intensiv-wuerzig. Ein bewusster Blick auf Herkunft, Rebsorte und Anbauweise lohnt sich - nicht nur fuer den Gaumen, sondern auch fuer Umwelt und Gesundheit. Entdecken Sie das grosse Bio-Rosé-Sortiment in unserem Onlineshop biowein-erlesen. Hier bleiben keine Wuensche unerfuellt.
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- [Rotwein Deutschland](https://www.biowein-erlesen.de/rotweindeutschland): Deutscher Rotwein - Wunderbare Rotweine aus Deutschland bei biowein-erlesen entdecken Deutschland hat sich laengst als eine der fuehrenden Weinregionen der Welt etabliert, auch wenn es um hochwertigen Rotwein geht. Von kraeftigen Spaetburgundern bis zu fruchtigen Dornfeldern - deutscher Rotwein begeistert Kenner und Geniesser gleichermassen. In unserem Onlineshop bieten wir Ihnen eine sorgfaeltig ausgewaehlte Vielfalt deutscher Rotweine, die nicht nur durch ihre Qualitaet, sondern auch durch ein attraktives Preis-Leistungs-Verhaeltnis ueberzeugen. Hier finden Sie erlesene Weine in einer Preisspanne zwischen 6 und 90 Euro - perfekt fuer jeden Anlass! Warum deutschen Wein kaufen? Deutsche Rotweine geniessen international einen exzellenten Ruf. Das milde Klima und die einzigartigen Boeden - von Rheinhessen ueber die Pfalz bis nach Baden - schaffen ideale Bedingungen fuer den Anbau von Rotweinrebsorten. Dabei entstehen in Deutschland eher die filigranen nicht zu schweren Rotweine, anders als in den mediterranen Regionen oder in Uebersee. Besonders beliebt sind Spaetburgunder, der sich durch seine Eleganz und Finesse auszeichnet, sowie Dornfelder, der fuer seine fruchtigen Aromen geschaetzt wird. Die Vielfalt deutscher Rotweine macht es leicht, fuer jeden Geschmack und jede Gelegenheit den passenden Tropfen zu finden. Egal, ob Sie einen leichten Wein fuer ein gemuetliches Abendessen oder einen komplexeren Rotwein fuer besondere Anlaesse suchen - unser Sortiment haelt fuer jeden Anspruch das Richtige bereit. Hochwertiger Wein fuer jeden Geldbeutel Sie muessen kein Vermoegen ausgeben, um deutschen Rotwein in Top-Qualitaet zu geniessen. In unserem Onlineshop finden Sie eine breite Auswahl an Rotweinen zwischen 6 und 90 Euro. Dabei legen wir grossen Wert darauf, dass alle Weine hoechsten Standards entsprechen und von renommierten Weinguetern stammen. Die preisliche Einordnung kann zwar immer nur grobe Anhaltspunkte geben, aber versuchen wollen wir es hier doch einmal. Rotweine unter 10 Euro: Perfekt fuer den Alltag oder entspannte Abende mit Freunden. In dieser Kategorie finden Sie fruchtige und unkomplizierte Weine, die dennoch durch ihren Geschmack ueberzeugen. Rotweine zwischen 10 und 25 Euro: Hier entdecken Sie ausgewogene Tropfen, die sich sowohl als Begleitung zu einem guten Essen als auch als Geschenk eignen. Rotweine ueber 25 Euro: Fuer besondere Momente oder als Genuss fuer echte Weinkenner. Diese Weine zeichnen sich durch ihre Komplexitaet, Tiefe und oft eine laengere Reifung aus. Unsere Bestseller - Rotweine aus Deutschland Zu den Favoriten unserer Kunden gehoeren insbesondere Spaetburgunder aus Baden oder der Pfalz, die fuer ihre feine Struktur und Noten von roten Beeren bekannt sind. Dornfelder aus Rheinhessen bieten hingegen eine kraeftigere Note mit Aromen von Kirschen und Pflaumen. Auch weniger bekannte Rebsorten wie St. Laurent oder Regent finden immer mehr Liebhaber. Deutsche Weine fuer jede Gelegenheit Rotwein aus Deutschland ist ein vielseitiger Begleiter. Ob zu Fleischgerichten, Kaeseplatten oder einfach solo genossen - ein guter deutscher Rotwein rundet jedes Erlebnis ab. Wir bieten Ihnen detaillierte Beschreibungen zu jedem Wein, sodass Sie schnell und einfach den passenden Tropfen finden koennen. Deutsche Bioweine online kaufen - Einfach, schnell und bequem Wir moechten Ihnen das Weinshopping so angenehm wie moeglich machen. In unserem Onlineshop koennen Sie deutschen Rotwein ganz bequem online bestellen. Nutzen Sie unsere Filteroptionen, um die Auswahl nach Preis, Rebsorte oder Geschmack einzugrenzen, und profitieren Sie von unserem schnellen Versandservice. Entdecken Sie jetzt unser Sortiment und kaufen Sie deutschen Rotwein zwischen 6 und 90 Euro - fuer Genussmomente, die begeistern. 
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- [Sachsen](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Sachsen-K)
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- [Rotwein Frankreich](https://www.biowein-erlesen.de/rotweinfrankreich): Franzoesischen Rotwein kaufen: Ein Leitfaden fuer Geniesser Frankreich ist weltweit bekannt als eines der bedeutendsten Weinlaender ueberhaupt. Wer franzoesischen Rotwein kaufen moechte, kann aus einer Vielzahl von Rebsorten, Regionen und Qualitaetsstufen waehlen. Dabei erfreuen sich vor allem Bioweine wachsender Beliebtheit. In diesem Leitfaden stellen wir Ihnen die wichtigsten Rebsorten, Weinbauregionen und Aspekte beim Kauf von franzoesischem Rotwein vor. Und das Beste: Bei biowein-erlesen.de finden Sie eine reichhaltige Auswahl franzoesischer Rotwein in Bioqualitaet. Warum franzoesischer Wein so beliebt ist Franzoesischer Rotwein steht fuer Tradition, Vielfalt und exzellente Qualitaet. Von eleganten Bordeaux-Weinen ueber komplexe Burgunder bis hin zu kraftvollen Weinen aus dem Rhône-Tal - die Vielfalt ist nahezu unuebertroffen. Mit den unterschiedlichen Terroirs, der sorgfaeltigen Weinbereitung und jahrhundertelanger Erfahrung setzen franzoesische Winzer Massstaebe in der Weinwelt. Die wichtigsten roten Rebsorten in Frankreich Wenn Sie franzoesischen Rotwein kaufen, sollten Sie sich mit den wichtigsten Rebsorten vertraut machen: Cabernet Sauvignon: Diese Rebsorte wird haeufig in Bordeaux verwendet und liefert kraftvolle Weine mit Aromen von schwarzen Johannisbeeren, Tabak und Eichenholz. Merlot: Ebenfalls in Bordeaux weit verbreitet, steht Merlot fuer weichere, fruchtige Weine mit Noten von Pflaumen und Schokolade. Pinot Noir: Die Hauptrebsorte des Burgunds ist bekannt fuer elegante, fein strukturierte helle Rotweine mit Aromen von roten Beeren und einer angenehmen Erdigkeit. Syrah: Diese Rebsorte dominiert im Rhône-Tal und bringt wuerzige, kraftvolle Weine mit Noten von Pfeffer, dunklen Fruechten und Rauch hervor. Grenache: Haeufig in Suedfrankreich anzutreffen, sorgt Grenache fuer warme, fruchtige Weine mit Aromen von Erdbeeren, Kirschen und Gewuerzen. Die wichtigsten Weinbauregionen Frankreichs Beim Kauf von franzoesischem Rotwein lohnt es sich, die wichtigsten Weinbauregionen zu kennen: Bordeaux: Die wohl bekannteste Weinregion der Welt. Bordeaux-Weine sind meist Cuvées aus Cabernet Sauvignon, Merlot und anderen Rebsorten. Besonders begehrt sind die Weine aus den Subregionen Médoc, Saint-Émilion und Pomerol. Burgund (Bourgogne): Heimat der Pinot-Noir-Traube. Burgunder Rotweine zeichnen sich durch ihre Eleganz, Komplexitaet und ein aussergewoehnliches Lagerpotenzial aus. Rhône-Tal: Bekannt fuer seine vielfaeltigen Rotweine, die von der noerdlichen Rhône (Syrah) bis zur suedlichen Rhône (Cuvées aus Grenache, Syrah und Mourvèdre) reichen. Provence: Hier werden neben Roséweinen auch leichtere, fruchtige Rotweine produziert. Languedoc-Roussillon: Diese Region bietet hervorragende Qualitaet zu fairen Preisen. Besonders Bioweine sind hier stark vertreten. Biowein aus Frankreich: Natuerlicher Genuss Der Trend zu Biowein ist ungebrochen, und Frankreich nimmt dabei eine Vorreiterrolle ein. Immer mehr Winzer setzen auf nachhaltigen Anbau ohne chemische Duenger oder Pestizide. Bioweine ueberzeugen nicht nur durch ihre natuerliche Herstellung, sondern auch durch authentische Aromen und ein besseres Umweltbewusstsein. Beim Kauf von franzoesischem Biowein erkennen Sie zertifizierte Produkte an Labels wie AB (Agriculture Biologique) oder Demeter. Tipps fuer den Kauf von franzoesischem Rotwein Achten Sie auf die Herkunft: Die Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) garantiert die Qualitaet und Herkunft eines Weins. Jahrgang beachten: Informieren Sie sich ueber die Qualitaet bestimmter Jahrgaenge in den jeweiligen Regionen. Preis-Leistungs-Verhaeltnis: Waehrend Top-Weine aus Bordeaux oder Burgund oft kostspielig sind, finden Sie in weniger bekannten Regionen wie dem Languedoc hervorragende Weine zu erschwinglichen Preisen. Lassen Sie sich beraten: Wenden Sie sich gerne vertrauensvoll an uns. Wir beraten Sie sehr gerne um mit Ihnen gemeinsam ihre Lieblingsweine zu finden. Fazit: Franzoesischen Wein kaufen leicht gemacht Ob kraftvolle Bordeaux-Weine, elegante Burgunder oder fruchtige Provense-Weine - franzoesischer Rotwein bietet fuer jeden Geschmack das Richtige. Mit einer grossen Vielfalt an Rebsorten, Regionen und Qualitaetsstufen ist es leicht, den passenden Wein fuer jeden Anlass zu finden. Setzen Sie auf renommierte Herkunftsbezeichnungen und lassen Sie sich von uns beraten, um das Beste aus Frankreichs Weinkultur zu entdecken. 
- [Rotwein Griechenland](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Griechenland): Die griechische Wirtschaft hat es derzeit schwer und das Land und seine Politiker brauchen neue Ideen, um die nun schon sechs Jahre waehrende Rezession endlich zu beenden. Die Krise hat alle Wirtschaftszweige erfasst - Tourismus und Weinbau eingeschlossen. Die griechischen Inseln haben aber bei alledem nichts von ihrer Schoenheit verloren und in den Weinanbaugebieten scheint immer noch genauso viel Sonne wie frueher auch. Es lohnt sich also nach wie vor, der Landschaft und auch den Weinen der Hellenen treu zu bleiben und ihnen auf ihren neuen Pfaden zu folgen. Auf vielen Weinguetern zum Beispiel besinnt man sich derzeit darauf, die Reben wieder ganz im Einklang mit der Natur, also oekologisch anzubauen. Rotwein aus Griechenland wird deshalb in Zukunft wohl immer haeufiger als Biorotwein aus Griechenland angeboten werden. Die Umstellung und die damit verbundenen Muehen duerften sich fuer die Winzer auszahlen, denn international steigt die Nachfrage nach Bio Wein immer staerker. Allerdings ist es fuer den Endverbraucher nicht immer ganz einfach, an solche nach Oekogesichtspunkten hergestellte Weine dann auch wirklich heranzukommen. Spaetestens, wenn der etablierte Weineinzelhandel die gewuenschten Tropfen nicht liefern kann, sollte der Onlineweinhaendler seine Chance bekommen. Bei uns ist es naemlich problemlos moeglich, Biowein aus Griechenland zu bestellen. Zuverlaessige Transportpartner sorgen dafuer, dass die guten Tropfen schnell und vor allem heil bis direkt vor die Haustuer geliefert werden. Bei so viel Service macht es Spass, einmal etwas Neues auszuprobieren und sich den neuen sauberen Weinen zuzuwenden. Die Freude am Ausprobieren und Entdecken bleibt leider viel zu oft auf der Strecke, wenn man im herkoemmlichen Weineinzelhandel zu lange und meistens erfolglos nach Spezialitaeten suchen muss.
- [Rotwein Italien](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Italien): Italien ist ein Paradies fuer Rotweinliebhaber. Vom einfachen Landwein bis hin zum Koenigswein, dem Barolo, gibt es hier fuer jeden Geschmack und jeden Geldbeutel genau die richtige Traube, genau den richtigen Rotwein. Die Winzer des Stiefellandes bedienen dabei auch jene Kunden hervorragend, die gern einmal etwas Besonderes im Glas haben, ohne dafuer gleich dreistellige Summen ausgeben zu muessen. So passt etwa ein Bardolino hervorragend zu Flussfischen, ein Amarone wird perfekt eine Auswahl von kraeftigen Kaesesorten begleiten. Auch auf den Wunsch einer weiteren Kundengruppe gehen die italienischen Weingueter mehr und mehr ein. Gemeint sind jene Kunden, die einen oekologisch angebauten Tropfen trinken moechten. Kunden, die geniessen wollen, ohne sich Gedanken um giftige Rueckstaende oder Pestizide machen zu muessen. Biorotwein aus Italien ist ein Produkt, das immer staerker nachgefragt wird. Fuer Menschen, die in den Dolomiten, in der Toskana, in Apulien oder auf Sizilien leben, ist es relativ einfach, an diese Weine heranzukommen. Noch werden sie in eher kleinen Mengen angebaut und erst selten auf den internationalen Markt exportiert. Fuer alle, die also zufaellig nicht gerade in der Nachbarschaft eines italienischen Oeko-Weinbauers leben, kann die Beschaffung dieser Weine problematisch sein. Ein echter Verbuendeter ist in diesem Fall das Internet. Wir als Online-Anbieter haben die Marktluecke erkannt und koennen Bio Wein aus Anbaugebieten in Italien zuverlaessig liefern. Der Versand der guten Tropfen erfolgt dabei in aller Regel sehr schnell und natuerlich in bruchsicherer Verpackung. Der neue Lieblingswein wird sogar bequem bis vor die Haustuer geliefert. Lange Anfahrtswege und die laestige Parkplatzsuche haben sich erledigt.
- [Rotwein Kroatien](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Kroatien)
- [Rotwein Oesterreich](https://www.biowein-erlesen.de/rotweinoesterreich): Weinkenner ueber 50 werden sich sicher noch lebhaft daran erinnern: Mitte der Achtziger Jahre wurde die Weinwirtschaft in Oesterreich schwer erschuettert, weil groessere Mengen Rotwein mit Glykol gestreckt und in den Verkauf gekommen waren. Das Vertrauen in die oesterreichischen Winzer erreichte damals einen traurigen Tiefpunkt. Die Konsumenten heute profitieren allerdings enorm von diesen Vorgaengen. Denn in der Folge erliess Oesterreich eines der strengsten Reinheitsgebote fuer Wein ueberhaupt. Alle ehrlichen Winzer, die natuerlich von den ruecklaeufigen Verkaufszahlen mitbetroffen waren, verdoppelten zudem ihre Anstrengungen, saubere und gute Tropfen zu produzieren. Deshalb ueberzeugen heute die oesterreichischen Rotweine mit einem Preis-Leistungs-Verhaeltnis, das seinesgleichen sucht. Das gilt auch fuer Biowein aus Oesterreich. Rotweine, die zum Beispiel aus den heimischen Rebsorten Blaufraenkisch, Zweigelt oder St. Laurent oekologisch angebaut werden, koennen internationales Spitzenniveau erreichen und bleiben dabei doch immer noch vergleichsweise erschwinglich. Waehrend der Vertrieb herkoemmlich produzierter Rotweine aus Oesterreich insgesamt sehr gut aufgestellt ist, ist Biorotwein allerdings schwerer zu bekommen, vor allem im Ausland. Bei der Produktion von Bio Wein wird auf chemische Zusaetze, die im traditionellen Weinbau gang und gaebe sind, verzichtet. Statt Pflanzenschutzmittel von der Industrie zu verwenden, setzen die Winzer natuerliche Helfer ein. Das koennen zum Beispiel bestimmte Pflanzen sein, die den Rebstoecken als Unterpflanzung Gesellschaft leisten. Im Ergebnis weist der Wein dann zwar keine chemischen Rueckstaende auf, der Ertrag ist jedoch haeufig geringer als er bei der Verwendung herkoemmlicher Methoden waere. Das schlaegt auch in Oesterreich auf den Preis und auf die Verfuegbarkeit. Das Internet macht es jedoch leichter, dennoch an gute Tropfen heranzukommen. Wer in uns „seinen" Haendler gefunden hat, der kann sich auf einen schnellen und zuverlaessigen Versand freuen und darf seinen Lieblingstropfen schon wenige Tage nach der Bestellung direkt vor der Haustuer in Empfang nehmen.
- [Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Burgenland_1)
- [Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Kremstal_1)
- [Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Steiermark_1)
- [Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Wagram)
- [Weinviertel](https://www.biowein-erlesen.de/Weinviertel_1)
- [Rotwein Portugal](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Portugal): Portugal - unter Weinkennern ist das fast so etwas wie ein Synonym fuer einen besonders kraeftigen Rotwein. „Fortified wines" nennen die Briten, die solche Weine ganz besonders lieben, das, was bei uns eher unter den Bezeichnungen Port und Madeira bekannt ist. Doch das kleine Land, das sich auf der Iberischen Halbinsel neben dem fast uebermaechtigen Weinland Spanien behaupten muss, weiss auch in Sachen etwas weniger alkoholtraechtiger Rotweine seine Position zu wahren und mit immer wieder ueberraschend guten Spezialitaeten aufzuwarten. So beschaeftigen sich zunehmend mehr Winzer und Weingueter mit der Herausforderung, die Reben oekologisch anzubauen und Biowein anzubieten. Diese Entwicklung wird sich mit Sicherheit auszahlen, denn die Nachfrage nach sauber produzierten Weinen steigt auf dem internationalen Markt staendig. Zum einen wollen Weinfreunde Tropfen geniessen koennen, die im Einklang mit der Natur an- und ausgebaut wurden und keinen Flaechenraubbau betreiben. Zum anderen beruhigt es aber auch, wenn der eigene Koerper und die eigene Gesundheit vor Rueckstaenden von Duengern, Pestiziden und anderen giftigen Substanzen geschuetzt werden. Portugal ist also auf einem guten Weg - doch woher bekommen Interessenten in Nord- und Mitteleuropa nun den Bio Wein, der dort produziert wird? Am besten, man erspart sich die oft fruchtlose Suche beim oertlichen Weineinzelhandel und sucht stattdessen bei uns im Netz nach derartigen Spezialitaeten. Der Onlineweinhandel ist inzwischen aeusserst leistungsfaehig, der Versand erfolgt fast immer ausgesprochen schnell. Geliefert wird natuerlich in bruchfesten Verpackungen und bequem bis vor die Haustuer.
- [Rotwein Rumaenien](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Rumaenien)
- [Rotwein Slowenien](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Slowenien)
- [Rotwein Spanien](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Spanien): Wer Rotwein liebt, der hat schon mal einen guten Tropfen aus Spanien im Glas gehabt. Die stolzen Spanier sind schliesslich die groessten Weinproduzenten der Welt - und der ueberwiegende Anteil ihrer Weine sind Rotweine. Bekannt ist dabei natuerlich vor allem der Rioja, den es in allen Qualitaetsstufen zu kaufen gibt. Daneben haben die Spanier aber noch eine ganze Menge anderer Rebsorten, Anbaugebiete und Keltermethoden zu bieten. Wenn es moeglich waere, sich einmal durch das gesamte spanische Sortiment an Rotweinen durchzutrinken, dann haette man sicher einige Monate lang sehr gut zu tun! Etwas ueberschaubarer wird das Ganze allerdings, wenn es um oekologisch angebauten Rotwein geht. Denn Biowein wird zwar international auch aus Spanien nachgefragt, aber die Produktion kann auf der Iberischen Halbinsel quantitativ bislang in keinster Weise mit der ueblichen Herstellung Schritt halten. Fuer alle Weinfreunde, die nicht in Spanien leben, aber den oekologisch angebauten Biorotwein des Landes geniessen wollen, bedeutet das: Suchen, suchen und nochmals suchen! Der etablierte Weineinzelhandel tut sich mit solchen Spezialitaeten aus kleineren Weinguetern noch schwer. Wer genug hat von langen Anfahrten, von der laestigen Parkplatzsuche und dem Frust, trotz allem wieder leer ausgegangen zu sein, der sollte sich uns im Internet anvertrauen. Hier ist der begehrte Bio Wein aus Spanien naemlich durchaus haben, und das zu sehr vernuenftigen Konditionen. Der Versand der Flaschen erfolgt aller Erfahrung nach stets sehr schnell und natuerlich in bruchsicheren Verpackungen. Geliefert wird direkt bis vor die Haustuer. Jetzt braucht der Rotwein nach seiner Reise eigentlich nur ein wenig Ruhe, dann darf oekologisch getestet und genossen werden. Olé!
- [Mallorca](https://www.biowein-erlesen.de/Mallorca_1)
- [Rotwein Tuerkei](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Tuerkei)
- [Rotwein Uebersee](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Uebersee): Vor ein paar Jahrzehnten wurden sie noch belaechelt, die „neuen" Weinlaender in Uebersee. Heute haben sich viele Weingueter nicht nur den Respekt ihrer Kollegen aus Europa erarbeitet, manche haben sie sogar das Fuerchten gelehrt. Denn was da an Rotwein aus Laendern wie zum Beispiel Argentinien und Chile, aber auch aus Kalifornien und Australien kommt, das hat durchaus Klasse. Laengst haben es die Weinproduzenten verstanden, aus den guenstigen klimatischen Bedingungen ihrer Heimat und den importierten klassischen Rebsorten aus Europa hervorragende Tropfen zu keltern - und das in grossen Mengen! Eher bescheiden nehmen sich im Vergleich dazu (noch jedenfalls) die Anstrengungen aus, die mehr und mehr von oekologisch ausgerichteten Winzern ausgehen. Doch es gibt sie, die „Vinyards" in Australien und Neuseeland, in Nord- und Suedamerika, die im Einklang mit der Natur ihre Reben anbauen und ohne chemischen Duenger und gefaehrliche Schaedlingsbekaempfungsmittel auskommen. Die Qualitaet ihrer Weine ist unbestritten, die Quantitaet laesst logischerweise noch Wuensche offen. Das ist einer der Gruende, warum Biowein aus Uebersee gar nicht so leicht zu bekommen ist. Man muss schon einen sehr guten Weinhaendler haben, wenn man in den Genuss solcher Tropfen kommen moechte. Fuer alle anderen gibt es gluecklicherweise das Internet. Unser Onlineweinhandel ist ausgesprochen leistungsfaehig und kann Bio Wein aus Uebersee zuverlaessig liefern. Die Flaschen kommen in bruchsicheren Verpackungen an und werden direkt bis an die Haustuer geliefert. Der Versand erfolgt zuegig und mit bewaehrten Transportpartnern. So macht es Spass, die neuen Weine der neuen Weinwelt daheim zu verkosten und zu geniessen.
- [Rotwein Ungarn](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-Ungarn)
- [Festtagsweine](https://www.biowein-erlesen.de/festtagsweine): Unsere Empfehlungen zum Fest: Feine Weine und Sekte zu moderaten Preisen! Die Auswahl erfolgte unter folgenden Kriterien: - hoechste Qualitaet - perfekte Trinkreife - hohe Speisenkomatibilitaet - Mehrheitsfaehgkeit
- [Verjus](https://www.biowein-erlesen.de/Bio-Verjus): Die Alternative zu Essig oder Zitrone in der feinen Kueche Verjus - der Name stammt vom franzoesischen "vert jus", gruener Saft. Und das beschreibt es schon recht gut. Verjus ist ein relativ saurer Saft, der aus gruenen Weinbeeren gepresst wird. Beliebt ist Verjus vor allem in der feinen Kueche, da er als milder Essig- oder Zitronenersatz dient. Aber auch als erfrischendes Getraenk, mit Wasser gemischt, kann Verjus punkten. Schon zu Zeiten der griechischen Antike wurde Verjus eine heilsame Wirkung zugeschrieben. Bereits Hippokrates erwaehnt um 400 v. Chr. Verjus, der in der Medizin Verwendung findet. Im Zweistromland kannte man Verjus wahrscheinlich schon viel frueher. In Mitteleuropa wurde Verjus bereits im Mittelalter und der fruehen Neuzeit als Saeuerungs- und Wuerzmittel in der Kueche verwendet. Als die Zitronen in Mitteleuropa Einzug hielten, geriet der Verjus nach und nach in Vergessenheit, wogegen Verjus in den Laendern des Nahen Ostens weiter in der alltaeglichen Kueche eingesetzt wurde. Seit einigen Jahren gelangt Verjus jetzt auch in Deutschland wieder in den Fokus und kommt auch in der gehobenen Gastronomie wieder zur Verwendung. Haeufig werden wir gefragt, wie lange Verjus haltbar ist. Verjus muss, anders als alkoholische Getraenke wie Wein, ein Mindesthaltbarkeitsdatum haben. Meist ist eine Haltbarkeit von mehreren Jahren gegeben. Sie haben nach dem Kauf des Verjus also keine Not mit der Haltbarkeit. Die geoeffnete Verjus Flasche sollte allerdings bei Aufbewahrung im Kuehlschrank innerhalb von zwei Wochen nach dem oeffnen aufgebraucht werden. Hier gibt es aber auch einen Trick, um die Verwendung auch laengere Zeit nach dem Oeffnen des Verjus zu ermoeglichen. Frieren Sie den Verjus einfach in Eiswuerfelformen im Tiefkuehlschrank ein. So koennen Sie ihn portionsweise je nach Bedarf auftauen und geniessen. Bio-Verjus - histaminfrei und ungeschwefelt kaufen Ein grosser Vorteil ist bei Verjus gegenueber Essig gegeben. Essig kann aufgrund seiner Produktionsweise relativ hohe Histamingehalte aufweisen. Das ist bei den von uns angebotenen Verjus nicht der Fall. Diese wurden auf Ihren Histamingehalt getestet und koennen mit Gehalten unter der analytischen Nachweisgrenze (unter 0,25 mg/Liter) als quasi histaminfrei eingestuft werden. Schwefel wurde den bei uns angebotenen Verjus nicht zugesetzt. Die Ernte der Trauben erfolgt vor der eigentlichen Reife - eine sogenannte Gruenernte. Zu diesem Zeitpunkt enthalten die Beeren noch relativ viel Saeure, was beim Verjus ja erwuenscht ist. Bei der frueheren Gruenernte muss der Winzer darauf achten, dass die Wartezeiten nach der Anwendung von Pflanzenschutzmitteln eingehalten werden. Da wir ausschliesslich Bio-Verjus anbieten, ist dies bei unseren Produkten zum Glueck kein Problem. Verjus auch als feines Erfrischungsgetraenk Wir bieten Ihnen Bio-Verjus aus unterschiedlichen Rebsorten zum kaufen an. Besonders der Muskat Verjus vom Gustavshof oder der Verjus aus Cabernet Trauben vom Weingut Hemer eignen sich durch ihren vollmundigen Geschmack als herrliches Erfrischungsgetraenk, gemischt mit Wasser. Alle hier angebotenen Verjus sind perfekte Begleiter in der guten Kueche. Viel Vergnuegen mit diesen feinen Spezialitaeten!
- [Spirituosen](https://www.biowein-erlesen.de/Spirituosen-K): Entdecken Sie die koestliche Vielfalt unserer Bio-Spirituosen Von geistreichen Tropfen und edlen Braenden bis hin zu aromatischen Likoeren - lassen Sie sich von unseren erstklassigen Produkten begeistern. Umgangssprachlich hat sich fuer „harte" alkoholische Getraenke ueber 15 Vol.-% der Begriff „Schnaps „ oder „Kurzer" bzw. seit einiger Zeit das englische Wort „Shot" eingebuergert. Und alle drei Begriffe haben ihren Ursprung darin, dass Spirituosen meist in kleinen Glaesern dargereicht und mit einem beherzten Schluck getrunken werden - ein purer Genuss. Ein kurzer Blick zurueck den Ursprung der Spirituosen: Der Name Spirituose leitet sich sehr wahrscheinlich vom lateinischen „spirituosa" ab, was "geistig" bedeutet. Schon relativ frueh, ungefaehr zu Beginn des 11 Jahrhunderts, wurde in Byzanz in groesserem Umfang Wein zu Branntwein destilliert. Die Alchemisten des Mittelalters verfeinerten das Destillationsverfahren. Ab dem 15.Jahrhundert entstanden in Europa viele regionaltypische Getraenke wie der Armagnac in Suedfrankreich, der Calvados in der Normandie, der Cognac in Suedwestfrankreich oder 1507 der erste Kornbranntwein in Nordhausen. Die beiden unterschiedlichen Destillationsverfahren zur Herstellung von Spirituosen Beim kontinuierlichen Brennen wird der Rohstoff, die Maische, fortlaufend zugefuehrt. Die Kuehlung des aufsteigenden Dampfes erfolgt in sogenannten Glockenbodenkolonnen. Mit diesem Verfahren koennen grosse Mengen Alkohol hergestellt werden, was die Produktionskosten senkt. Durch die mehrfache Destillation kann zudem besonders reiner Alkohol gewonnen werden. Allerdings verliert der Alkohol an aromatischer Komplexitaet, so dass sich dieses Verfahren besonders fuer eher neutrale Spirituosen wie Wodka und Korn eignet. Auch der franzoesische Armagnac wird im kontinuierlichen Destillationsverfahren gewonnen Bei der diskontinuierlichen Destillation wird die Maische portionsweise in die Brennblase gegeben. Bei dieser meist handwerklichen Arbeitsweise werden Vor- und Nachlauf abgetrennt, so dass Fuselalkohole und unerwuenschte Fehlaromen nicht in die Spirituose gelangen. Die Aromastoffe bleiben bei diesem Destillationsverfahren erhalten. Beispielsweise Whiskey oder Cognac werden diskontinuierlich gebrannt. Bio-Spirituosen aus aller Welt online kaufen In unserem Sortiment finden Sie hochwertige Bio-Spirituosen wie Aperitifs und Digestifs. Das Angebot reicht von Grappa ueber Pastis und Gin bis hin zu Cognac. Durch unsere Partnerschaft mit "Best of Bio" freuen wir uns, Ihnen die Verkostungsgewinner der Best of Bio Spirits Awards 2022 exklusiv praesentieren zu koennen.
- [Aperitiv](https://www.biowein-erlesen.de/Aperitiv-K)
- [Calvados](https://www.biowein-erlesen.de/Calvados-K): 100% Bio! Aus feinen Aepfeln der Normandie.
- [Digestiv](https://www.biowein-erlesen.de/Digestiv-K): Das Beste kommt nach dem Essen. Auf gute Verdauung!
- [Gin](https://www.biowein-erlesen.de/Gin-K): Die grosse Bio-Gin-Vielfalt!
- [Grappa](https://www.biowein-erlesen.de/Grappa-K): Tresterbrand nicht nur aus Italien.
- [Likoer](https://www.biowein-erlesen.de/Likoer-K)
- [Obstler](https://www.biowein-erlesen.de/Obstler-K)
- [Pastis](https://www.biowein-erlesen.de/Pastis)
- [Rum](https://www.biowein-erlesen.de/Rum-K)
- [Weinbrand](https://www.biowein-erlesen.de/Weinbrand-K)
- [Whisky](https://www.biowein-erlesen.de/Bio-Whisky): Feinster Bio Whisky - nicht nur aus Schottland :-)
- [Wodka](https://www.biowein-erlesen.de/Wodka-K)
- [biologisch-dynamisch](https://www.biowein-erlesen.de/biodyn): Wein von biodynamisch arbeitenden Weinguetern Finden Sie in dieser Kategorie alle erlesenen Bioweine aus meinem Sortiment, die nach biologisch dynamischen Prinzipien erzeugt wurden. Genau wie bei allen anderen Bioweinen, wird auch bei den biologisch-dynamischen Weinen auf chemisch-synthetische Spritz- und Duengemittel verzichtet, das Oekosystem im Weinberg wird beruecksichtigt, die Vielfalt der Tier- und Pflanzenwelt wird gefoerdert. Unter den Bioanbauverbaenden ist es der Demeter-Verband, der fuer die biologisch dynamische Bewirtschaftung steht und sich auf die Lehren des Antroposophen Rudolph Steiner beruft. Die biologisch-dynamische Bewirtschaftung bezieht z.B. die Beachtung der Mondphasen bei der Anwendung von sog. Praeparaten oder anderen wichtigen Weinbergsarbeiten ein. Die Praeparate sind Zubereitungen natuerlicher Wirkstoffe, die in homoeopathischen Dosen und z.T. durch ruehren "dynamisiert" angewendet werden, um z.B. die Weinreben zu staerken. Gleichzeitig hat der Demeter Verband aber auch die striktesten Vorgaben dafuer, welche Hilfsmittel in Weinberg und Keller zugelassen sind. Biodynamische Weine von Spitzenerzeugern Viele Spitzenbetriebe haben bereits auf die biologisch-dynamische Wirtschaftsweise umgestellt, weil sie der Ueberzeugung sind, nur so einen entscheidenden weiteren Qualitaetsschub zu machen. Sehr gute Beispiele hierfuer sind z.B. die Weingueter Wittmann, Peter Jakob Kuehn, Clemens Busch, Strohmeier, Soellner und viele mehr.
- [Orange Wine](https://www.biowein-erlesen.de/orangewine): Die vierte Weinfarbe ist da! Orange-Weine werden aus weissen Trauben hergestellt. Ueblicherweise wird beim Weisswein nur mit wenigen Stunden Maischestandzeit gearbeitet und der Saft danach abgepresst und vergoren. Der Herstellungsprozess beim Orange Wein gleicht der Rotweinherstellung, d.h. die Trauben werden eingemaischt und der gaerende Traubensaft einige Tage bis Wochen mit Traubenhaeuten, Kernen und z.T. Stielen belassen. Die Farbe geht deshalb weit ueber Strohgelb hinaus ins Orange hinein. Geschmacklich sind diese Weine auch voellig anders einzuordnen. Durch die lange Maischestandzeit sind sehr viel mehr Inhaltsstoffe wie z.B. Gerbstoffe in den Wein gekommen als beim Weisswein gewohnt. Dadurch fallen Orangeweine durch sehr kraeftigen und langen Geschmack auf. Meisst spontanveroren und ungeschwefelt hergestellt, durchlaufen diese Weine die natuerliche malolaktische Gaerung (BSA). Diese Gaerung laeuft nach der alkoholischen Gaerung ab und wird beim Weisswein meistens unterdrueckt, um den klassischen Weisswein spritziger erscheinen zu lassen. Durch diese Besonderheit hat der Orangewein weniger Saeure und erscheint runder und weicher. Orange Weine bieten gerade der Gourmetkueche neben dem Mundgefuehl eine voellig neue Palette an Geschmacksnouancen (wie z.B. nussige, erdige Noten, getrocknete Fruechte...) zur Kombination mit Speisen. Es wird viel ueber Orange Wine gesprochen, gestritten und geschwaermt - aber nur wenige haben welchen probiert. Reden Sie mit!
- [saeurearme Weine](https://www.biowein-erlesen.de/saeurearme-Bioweine): Saeure gehoert zum Wein. Doch manchmal ist es nach Ihrem Empfinden einfach zu viel und sie suchen einen saeurearmen Wein? Da es sehr schwierig ist, saeurearme Weine sicher zu erkennen, haben wir Ihnen hier einige Weine mit geringer oder sehr milder Saeure als Empfehlungen zusammengestellt. Denn der Analysewert (g Saeure/Liter) alleine, sagt noch nicht die volle Wahrheit. Zum einen gibt es verschiedene Saeuren im Wein, die ganz unterschiedlich wahrgenommen werden. Darueber hinaus ist der pH-Wert des Weines im Zusammenspiel mit der Gesamtsaeure von Bedeutung. Auch die Interaktion von Suesse und Saeure ist nicht zu vernachlaessigen. Der Saeuregehalt des Weines wird in erster Linie durch die mit den Trauben eingebrachte Saeure und dann ganz entscheidend durch die ablaufenden Gaerungs- und Lagerungsprozesse im Weinkeller beeinflusst. Im Weinberg entscheiden Witterungsverlauf, Lage des Weinberges, Rebsorte und Reifegrad ueber den spaeteren Saeuregehalt des Weines. So bewirken kuehle Temperaturen beim Wachstum und der Reife der Weintrauben eher hoehere Saeuregehalte, als es bei waermeren Temperaturen der Fall ist. Auch der Unterschied zwischen Tag und Nachttemperaturen in den Wochen vor der Weinlese ist wichtig fuer die Saeurestruktur. Je leichter sich der Weinberg aufheizen kann, um so geringer sind tendenziell die Saeuregehalte im Wein. Mit dem Fortschritt der Reife eines Weines steigt die Zuckereinlagerung in den Beeren und die Saeure wird ab- und umgebaut. Auch die Rebsorte nimmt grossen Einfluss auf den Saeuregehalt. So bringen einige Rebsorten, wie z.B. die Sorten der Burgunderfamilie (Grauburgunder, Weissburgunder, Chardonnay und Auxerrois bei den weissen Reben und Spaetburgunder und Fruehburgunder bei den roten Reben), aber auch Mueller Thurgau, Silvaner oder Gewuerztraminer, Muskateller sowie Primitivo und Merlot eher geringe Saeuregehalte mit sich. Leider ist dies nicht immer richtig - ein Weissburgunder, frueh gelesen oder aus einem kaelteren Jahr kann auch eine knackige Saeure aufweisen. Eher saeurereich sind z.B. die Rebsorten Riesling, Sauvignon blanc (weiss) und Sangiovese, Nebbiolo (rot). In der Kellerwirtschaft ist das Schluesselverfahren fuer den Saeuregehalt der biologische Saeureabbau (BSA) auch malolaktische Gaerung genannt. Hier wird die von vielen als eher unangenehm empfundene Apfelsaeure in die viel mildere Milchsaeure umgebaut. 2g Apfelsaeure ergeben dabei etwa 1g Milchsaeure. Dies findet im Anschluss an die alkoholische Gaerung in einem eigenen Gaerschritt statt, fuer den bestimmte Bakterien verantwortlich sind. Im Ergebnis bekommt der Wein eine deutlich cremigere Textur, das Mundgefuehl wird voller und die Saeure milder. Der biologische Saeureabbau kann nur die Apfelsaeure reduzieren. Weinsaeure wird auf diese Weise nicht umgebaut. Aber: Wie oben bereits ausgefuehrt: Saeure gehoert zum Wein. Weine mit extrem niedrigen Saeuregehalten sind wenig stabil und schmecken oftmals langweilig.
- [Schatzkammer](https://www.biowein-erlesen.de/Bioweine-aus-der-Schatzkammer)
- [VDP-Weine](https://www.biowein-erlesen.de/vdp_1): Der "Verband der Praedikatsweingueter" (VDP) hat eine ganz eigene Qualitaetspyramide aufgestellt, die sich nicht wie beim klassischen Qualitswein nur nach dem Zuckergehalt in der gelesenen Traube richtet, sondern zusaetzlich die Lage mit einbezieht. 
- [VDP Grosse Gewaechse](https://www.biowein-erlesen.de/VDP-Grosse-Gewaechse)
- [VDP Gutsweine](https://www.biowein-erlesen.de/VDP-Gutsweine)
- [VDP Lagenweine](https://www.biowein-erlesen.de/VDP-Lagenweine)
- [VDP Ortsweine](https://www.biowein-erlesen.de/VDP-Ortsweine)
- [Veganer Wein](https://www.biowein-erlesen.de/veganer-Wein): Veganer Wein ohne Verwendung tierischer Hilfsmittel Die meisten Menschen gehen davon aus, dass Wein ein veganes Lebensmittel ist, da es sich ja "nur" um vergorenen Traubensaft handelt. Beschaeftigt man sich naeher mit der Materie, wird schnell klar, dass das Thema komplexer ist. Sicher, im Wein finden sich keine tierischen Bestandteile. Aber bei der Verarbeitung von Wein duerfen in der Tat tierische Hilfsmittel eingesetzt werden. Und einem Veganer oder einer Veganerin ist ja nicht nur wichtig was in dem Wein, den er oder sie kauft enthalten ist, sondern ob fuer die Herstellung tierische Stoffe verwendet wurden. Die Verwendung von tierischen Stoffen ist auch bei der Herstellung von Bioweinen prinzipiell zulaessig, nur muessen diese Hilfsstoffe dann eben auch aus biologischer Erzeugung stammen. Auch dies ist hilft einem vegan lebenden Menschen nicht weiter, da es aus seiner oder ihrer Sicht ja unerheblich ist, ob z.B. die Gelatine biologisch oder konventionell erzeugt wurde. Die haeufigsten tierischen Hilfsstoffe, die bei der Weinerzeugung eingesetzt werden, sind Gelatine (tierisches Protein), Eieralbumin (Eiprotein), Casein (Milchprotein) oder Fischblase. Die Aufgabe dieser Stoffe in der Weinbereitung besteht darin, Truebstoffe im Most zu binden. Sie werden also dem Most zugesetzt und anschliessend mit den gebundenen Truebstoffen wieder herausgefiltert. Im Endprodukt Wein kommen sie also grundsaetzlich nicht vor. Vegane Produkte kaufen In unserem Shop haben wir alle Weine gekennzeichnet, bei denen wir sicher wissen, dass Sie ohne Verwendung tierischer Hilfsmittel hergestellt wurden. Bei allen als "vegan" gekennzeichneten Produkten in unserem Onlineshop koennen Sie also sicher sein ein veganes Lebensmittel zu kaufen. Was wird bei veganen Weinen anders gemacht? Bei der Erzeugung von veganen Weinen wird natuerlich auf den Einsatz tierischer Hilfsmittel verzichtet. Um dennoch Truebstoffe herausfiltern zu koennen, werden z.B. pflanzliche Proteine (Erbseneiweiss) oder Tonerden (Bentonit) eingesetzt. Diese nicht tierischen Stoffe funktionieren genau so gut, wie die tierischen Stoffe. Die Hilfsmittel (egal ob tierisch oder nicht tierisch) funktionieren nach demselben Prinzip. Durch eine grosse innere Oberflaeche (Porositaet) binden die Trubstoffe an den Klaerungsmitteln und koennen so anschliessend gemeinsam herausgefiltert werden. Das Klaerungsmittel wird also wieder aus dem Wein entfernt. Deshalb muessen die Hilfsstoffe auch nicht in der Zutatenliste deklariert werden auch wenn nicht ausgeschlossen werden kann, dass noch unbeabsichtigte oder technisch unvermeidbare Rueckstaende im Enderzeugnis vorhanden sein koennen. Eine weitere Alternative ist es auch, dass sich die Moste ueber natuerliche Sedimentation selber klaeren (Absitzenlassen). Dies kann aber aufgrund der laengeren Zeitdauer die geschmacklichen Eigenschaften des spaeteren Weines beeinflussen und ist nicht immer moeglich oder gewuenscht. Schmeckt veganer Wein besser? Veganer Wein schmeckt nicht per se besser oder schlechter als Wein, der mit tierischen Hilfsmitteln behandelt wurde. Die Eigenschaft "veganer Wein" sichert lediglich zu, dass keine tierischen Hilfsmittel eingesetzt wurden, sagt aber nichts ueber die Qualitaet oder den Geschmack des fertigen Weines aus. Aber fuer vegan lebende Menschen ist ja genau diese Absicherung ein wichtiger erster Schritt. Die Frage nach der Qualitaet und dem Geschmack des Weines kann dann wie bei jedem Wein individuell ausgetestet werden. Stoebern Sie in unserem veganen ´Bioweinsortiment. Wir haben in unserem Onlineshop alle veganen Weine mit einem deutlich sichtbaren Logo ausgewiesen, so dass Sie keine Sorge haben muessen, einen nicht veganen Wein zu bestellen.
- [Rosewein vegan](https://www.biowein-erlesen.de/Rosewein-vegan)
- [Rotwein vegan](https://www.biowein-erlesen.de/Rotwein-vegan)
- [Sekt vegan](https://www.biowein-erlesen.de/veganer-Sekt): Bio Veganer Sekt & Bio Veganer Prosecco - nachhaltiger Genuss mit Verantwortung Bio veganer Sekt und bio veganer Prosecco stehen fuer zeitgemaessen Genuss, oekologische Verantwortung und bewusste Kaufentscheidungen. Immer mehr Verbraucherinnen und Verbraucher legen Wert darauf, nicht nur geschmacklich hochwertige Produkte zu geniessen, sondern auch auf eine nachhaltige und tierfreie Herstellung zu achten. In unserer Kategorie finden Sie eine exklusive Auswahl an bio veganem Sekt, bio veganem Prosecco und veganem Bio-Schaumwein, die hoechsten Qualitaetsstandards entsprechen. Wenn Sie bio veganen Sekt kaufen oder veganen Prosecco online bestellen moechten, entscheiden Sie sich fuer prickelnden Genuss ohne Kompromisse - gut fuer Sie, gut fuer Tiere und gut fuer die Umwelt. Was ist bio veganer Sekt? Bio veganer Sekt ist ein Schaumwein, der aus Trauben aus oekologischem Anbau hergestellt wird und bei dessen Verarbeitung vollstaendig auf tierische Produkte verzichtet wird. Das bedeutet: Die Trauben stammen aus kontrolliert biologischem Anbau ohne synthetische Pestizide oder chemische Duengemittel. Waehrend der Weinbereitung werden keine tierischen Hilfsstoffe eingesetzt. Der gesamte Produktionsprozess ist transparent und nachvollziehbar. Ein klassischer Irrtum ist, dass Wein automatisch vegan sei. Zwar besteht Wein hauptsaechlich aus Trauben und Hefe, doch bei der sogenannten Schoenung - dem Klaerungsprozess - kommen haeufig tierische Stoffe zum Einsatz. Dazu gehoeren: Gelatine aus Knochen oder Haut von Rindern und Schweinen Huehnereiweiss (Albumin) Fischblase (Hausenblase / Isinglass) Milcheiweiss (Kasein) Bio veganer Sekt wird stattdessen mit pflanzlichen oder mineralischen Alternativen geklaert, zum Beispiel mit: Bentonit (natuerliche Tonerde) Erbsenprotein Kartoffelprotein Kieselsol Aktivkohle So entsteht ein veganer Bio-Sekt, der nicht nur optisch brillant ist, sondern auch konsequent tierfrei hergestellt wurde. Was ist bio veganer Prosecco? Bio veganer Prosecco ist ein italienischer Schaumwein aus den geschuetzten Prosecco-Regionen in Venetien und Friaul-Julisch Venetien, der aus der Rebsorte Glera gewonnen wird. Auch hier gilt: Nur wenn sowohl der oekologische Anbau als auch die vegane Herstellung eingehalten werden, darf von bio veganem Prosecco gesprochen werden. Bio veganer Prosecco vereint italienische Leichtigkeit mit moderner Nachhaltigkeit. Er eignet sich ideal als Aperitif, fuer besondere Anlaesse oder als stilvolles Geschenk fuer bewusste Geniesserinnen und Geniesser. Unterschied zwischen veganem und nicht veganem Sekt Der Unterschied liegt weniger im Geschmack als vielmehr in der Produktionsweise. 1. Klaerung und Schoenung Nicht veganer Sekt wird haeufig mit tierischen Proteinen geklaert. Veganer Sekt und bio veganer Prosecco setzen auf pflanzliche oder mineralische Schoenungsmittel. Moderne Verfahren ermoeglichen dabei dieselbe Klarheit und Stabilitaet wie klassische Methoden. 2. Transparenz und Kennzeichnung Bio veganer Sekt ist in der Regel klar gekennzeichnet und zertifiziert. Verbraucherinnen und Verbraucher erhalten damit Sicherheit und Orientierung. Bei konventionellen Produkten ist der Einsatz tierischer Hilfsstoffe meist nicht deklarationspflichtig. 3. Umweltaspekt Durch den biologischen Anbau werden Boeden geschont, die Artenvielfalt gefoerdert und das Grundwasser geschuetzt. Bio veganer Schaumwein verbindet Tierwohl mit Umweltschutz. 4. Ethische Verantwortung Nicht veganer Sekt nutzt tierische Nebenprodukte aus der Lebensmittelindustrie. Veganer Bio-Sekt verzichtet vollstaendig darauf und unterstuetzt damit eine verantwortungsvolle Wertschoepfungskette. Warum sollten Sie bio veganen Sekt oder bio veganen Prosecco kaufen? 1. Genuss ohne Tierleid Mit bio veganem Sekt entscheiden Sie sich bewusst gegen den Einsatz tierischer Hilfsstoffe. Sie geniessen Schaumwein, der ohne tierische Bestandteile hergestellt wurde. 2. Nachhaltiger Konsum Bio veganer Sekt steht fuer oekologische Landwirtschaft, reduzierten Chemikalieneinsatz und verantwortungsvolle Produktion. Sie unterstuetzen damit Winzerinnen und Winzer, die auf nachhaltige Methoden setzen. 3. Hohe Qualitaet und authentischer Geschmack Bio veganer Sekt und veganer Bio-Prosecco ueberzeugen durch klare Fruchtaromen, feine Perlage und ausgewogene Saeure. 4. Ideal fuer vegane und vegetarische Ernaehrung Mit bio veganem Sekt bieten Sie Ihren Gaesten ein Getraenk, das zu veganer und vegetarischer Ernaehrung passt. 5. Modernes Lifestyle-Produkt Bio veganer Prosecco und veganer Bio-Sekt stehen fuer bewussten Lifestyle, der Genuss, Ethik und Stil verbindet. Geschmacksrichtungen und Stilvielfalt Brut - trocken, elegant und frisch Extra Dry - feinherb und ausgewogen Dry - fruchtig mit sanfter Restsuesse Rosé - beerige Aromen und lebendige Saeure Bio veganer Sekt fuer jeden Anlass als Aperitif fuer Hochzeiten und Jubilaeen fuer vegane Menues als Geschenk fuer Gartenpartys Ihr Vorteil beim Kauf von bio veganem Sekt und Prosecco sorgfaeltig ausgewaehlte Winzer gepruefte Bio- und Vegan-Qualitaet transparente Kennzeichnung sicherer Versand kompetenter Kundenservice Fazit: Bio veganer Sekt und Bio Prosecco als zukunftsfaehige Wahl Bio veganer Sekt und bio veganer Prosecco vereinen oekologische Verantwortung, tierfreie Herstellung und hervorragenden Geschmack. Entdecken Sie jetzt unser Sortiment an bio veganem Sekt und bio veganem Prosecco und geniessen Sie prickelnde Momente - nachhaltig, tierfrei und voller Geschmack. Haeufige Fragen zu bio veganem Sekt & bio veganem Prosecco Ist Sekt automatisch vegan? Nein, Sekt ist nicht automatisch vegan. Bei der Herstellung werden haeufig tierische Hilfsstoffe wie Gelatine, Eiweiss oder Fischblase zur Klaerung verwendet. Nur wenn auf diese Stoffe verzichtet wurde, darf ein Sekt als vegan bezeichnet werden. Was bedeutet bio veganer Sekt? Bio veganer Sekt stammt aus Trauben aus oekologischem Anbau und wird ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt. Er vereint biologische Landwirtschaft mit veganer Produktion und steht fuer nachhaltigen Genuss. Schmeckt veganer Sekt anders als normaler Sekt? Nein, geschmacklich gibt es keinen Unterschied. Veganer Sekt und veganer Prosecco ueberzeugen durch Frische, feine Perlage und ausgewogene Fruchtaromen. Ist veganer Prosecco immer auch bio? Nein, vegan und bio sind unterschiedliche Kriterien. Veganer Prosecco wird ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt. Bio veganer Prosecco stammt zusaetzlich aus oekologischem Anbau. Warum sollte ich bio veganen Sekt kaufen? Mit bio veganem Sekt unterstuetzen Sie umweltfreundlichen Anbau, tierfreie Herstellung und nachhaltige Produktionsweisen. Gleichzeitig geniessen Sie hochwertigen Schaumwein mit gutem Gewissen. Fuer welche Anlaesse eignet sich bio veganer Sekt? Bio veganer Sekt eignet sich ideal fuer Hochzeiten, Geburtstage, Firmenfeiern, Aperitifs, vegane Menues oder als Geschenk fuer bewusste Geniesserinnen und Geniesser. Gibt es auch trockenen veganen Sekt? Ja, veganer Sekt und veganer Prosecco sind in allen Geschmacksrichtungen erhaeltlich - von Brut nature ueber brut bis Extra Dry . Ist bio veganer Prosecco nachhaltiger als normaler Prosecco? Ja, da er aus oekologischem Anbau stammt und ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt wird, ist bio veganer Prosecco umwelt- und tierfreundlicher. { "@context": "https://schema.org", "@type": "FAQPage", "mainEntity": [ { "@type": "Question", "name": "Ist Sekt automatisch vegan?", "acceptedAnswer": { "@type": "Answer", "text": "Nein, Sekt ist nicht automatisch vegan. Bei der Herstellung werden haeufig tierische Hilfsstoffe wie Gelatine, Eiweiss oder Fischblase zur Klaerung verwendet. 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- [vegan und histamingeprueft](https://www.biowein-erlesen.de/vegan-und-histamingeprueft)
- [vegan und ungeschwefelt](https://www.biowein-erlesen.de/vegan-und-ungeschwefelt): Diese Weine sind ohne zugesetzten Schwefel hergestellt, tierische Hilfsmittel kommen nicht zum Einsatz. Purer Bioweingenuss auf hoechstem Niveau!
- [Weisswein vegan](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-vegan)
- [Weisswein Deutschland](https://www.biowein-erlesen.de/weissweindeutschland): Deutscher Bio Weisswein Entdecken Sie die faszinierende Welt des deutschen Bio-Weissweins - eine harmonische Verbindung aus traditionellem Weinbau, innovativer Nachhaltigkeit und regionaler Vielfalt. Unsere Auswahl an Bio-Weissweinen spiegelt die Leidenschaft und das Engagement deutscher Winzer wider, die sich dem oekologischen Anbau verschrieben haben. Geniessen Sie Weine, die nicht nur durch ihren Geschmack ueberzeugen, sondern auch durch ihre umweltfreundliche Herstellung. Nachhaltiger Genuss: Der biologische Weinbau in Deutschland Der biologische Weinbau in Deutschland basiert auf dem Verzicht von chemisch-synthetischen Pflanzenschutzmitteln und leicht loeslichen Duengern. Stattdessen setzen Bio-Winzer auf natuerliche Methoden zur Foerderung der Bodenfruchtbarkeit und Pflanzengesundheit. Dies fuehrt zu Weinen, die das Terroir authentisch widerspiegeln und gleichzeitig die Umwelt schonen. Zertifizierungen wie EU-Bio, Bioland, Demeter oder Ecovin garantieren die Einhaltung strenger oekologischer Standards. Diese Weine sind nicht nur nachhaltig produziert, sondern bieten auch ein unverfaelschtes Geschmackserlebnis. Vielfalt der Rebsorten: Charakterstarke Bio-Weissweine Die deutsche Bio-Weinlandschaft bietet eine beeindruckende Vielfalt an Rebsorten, die in unterschiedlichen Regionen gedeihen: Riesling: Die Koenigin der deutschen Weissweine - bekannt fuer ihre frische Saeure und mineralische Noten. Silvaner: Eine traditionsreiche Sorte, die besonders in Franken und Rheinhessen geschaetzt wird. Grauburgunder und Weissburgunder: Bieten vollmundige Weine mit feiner Frucht und Eleganz. Mueller-Thurgau: Eine Kreuzung aus Riesling und Madeleine Royale, die milde und fruchtige Weine bei hohem Ertragspotenzial hervorbringt. Sauvignon Blanc: Aromatisch und frisch, oft mit Noten von Stachelbeere und gruenem Paprika. Darueber hinaus gewinnen pilzwiderstandsfaehige Rebsorten (PIWIs) wie Muscaris, Johanniter oder Cabernet Blanc an Bedeutung. Diese Neuzuechtungen ermoeglichen einen noch nachhaltigeren Anbau und bereichern das Geschmacksspektrum deutscher Bio-Weissweine. Regionale Spezialitaeten: Bio-Weisswein aus den deutschen Anbaugebieten Deutschland verfuegt ueber 13 offizielle Weinanbaugebiete, von denen viele fuer ihre herausragenden Bio-Weissweine bekannt sind: Rheinhessen: Das groesste Anbaugebiet mit einer breiten Palette an Rebsorten und innovativen Bio-Weinguetern. Pfalz: Bekannt fuer ihre aromatischen Weissweine und eine hohe Dichte an Bio-Winzern. Franken: Beruehmt fuer den Silvaner und die charakteristischen Bocksbeutel-Flaschen. Mosel: Steillagen und Schieferboeden praegen die mineralischen Rieslinge dieser Region. Baden: Das sonnigste Anbaugebiet Deutschlands, ideal fuer Burgundersorten. Jede Region bringt ihre eigenen Besonderheiten und Geschmacksprofile hervor, die sich in den jeweiligen Bio-Weissweinen widerspiegeln. Jahrgaenge und Lagerfaehigkeit: Qualitaet, die reift Die Qualitaet eines Jahrgangs haengt von den klimatischen Bedingungen waehrend der Vegetationsperiode ab. Hervorragende Jahrgaenge zeichnen sich durch optimale Reife, ausgewogene Saeure und intensives Aroma aus. Die Lagerfaehigkeit von Bio-Weissweinen variiert je nach Rebsorte und Ausbau: Riesling: Besonders langlebige Weine, aufgrund der meist hoeheren Saeuregehalte. Lagerfaehige Rieslinge entwickeln beim Reifen ueber Jahre komplexe Aromen. Silvaner und Burgundersorten: Auch diese Rebsorten koennen bei guter Qualitaet mehrere Jahre reifen. Einige edelsuesse Bio-Weissweine, wie Beerenauslesen oder Trockenbeerenauslesen, besitzen ein enormes Lagerpotenzial und entfalten mit der Zeit eine beeindruckende Tiefe. Dies gilt insbesondere fuer edelsuessen Riesling, der zu den international gesuchten Raritaeten zaehlt. Haeufig gestellte Fragen (FAQs) zu deutschem Bio-Weisswein Was zeichnet deutschen Bio-Weisswein aus? Deutscher Bio-Weisswein wird nach strengen oekologischen Richtlinien produziert, die den Verzicht auf chemisch-synthetische Mittel und eine nachhaltige Bewirtschaftung der Weinberge beinhalten. Sind Bio-Weissweine geschmacklich anders als konventionelle Weine? Bio-Weissweine bieten oft ein authentischeres Geschmackserlebnis, da sie das Terroir unverfaelscht widerspiegeln und ohne ertragssteigernde Mineralduengung und intensiven Pflanzenschutz auskommen. Wie erkenne ich echten Bio-Weisswein? Achten Sie auf Zertifizierungen wie das EU-Bio-Logo, Bioland, Demeter oder Ecovin auf dem Etikett. Welche Speisen passen zu Bio-Weisswein? Je nach Rebsorte eignen sich Bio-Weissweine hervorragend zu Fisch, Gefluegel, vegetarischen Gerichten oder als Aperitif. Wie sollte Bio-Weisswein gelagert werden? Lagern Sie den Wein kuehl, dunkel und bei Korkverschluss liegend, um die Qualitaet zu erhalten. Entdecken Sie die Vielfalt und Qualitaet deutscher Bio-Weissweine im Onlineshop von biowein-erlesen.de und geniessen Sie nachhaltigen Weingenuss auf hoechstem Niveau.
- [Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Baden_3)
- [Franken](https://www.biowein-erlesen.de/Franken_2)
- [Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Mosel_1)
- [Nahe](https://www.biowein-erlesen.de/Nahe_2)
- [Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Pfalz_3)
- [Rheingau](https://www.biowein-erlesen.de/Rheingau_3)
- [Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Rheinhessen_3): Bio Weisswein aus Rheinhessen - Nachhaltiger Genuss aus dem Herzen des deutschen Weinlands Rheinhessen, das groesste Weinanbaugebiet Deutschlands, gilt als wahre Schatzkammer fuer Bio Weissweine. Mit einem milden Klima, einer abwechslungsreichen Bodenstruktur und der Innovationskraft zahlreicher oekologisch arbeitender Winzer bietet die Region ideale Voraussetzungen fuer nachhaltigen Weinanbau auf hoechstem Qualitaetsniveau. Bio-Weisswein aus Rheinhessen steht fuer charaktervolle Aromen, naturnahen Anbau und authentischen Weingenuss. Milde Bedingungen fuer nachhaltigen Bio-Weinanbau Rheinhessen profitiert von einem milden, fast mediterranen Klima mit viel Sonnenschein, wenig Niederschlag und warmen, langen Vegetationsperioden. Diese Bedingungen beguenstigen den oekologischen Weinbau, da Krankheiten und Pilzbefall durch die trockene Witterung seltener auftreten. Dadurch koennen biologisch zertifizierte Betriebe mit deutlich reduziertem Pflanzenschutzaufwand arbeiten und ihre Reben naturnah pflegen - ganz im Sinne einer nachhaltigen Landwirtschaft. Rheinhessens Subregionen mit Charakter Rheinhessen laesst sich grob in drei Subregionen unterteilen, die jeweils eigene mikroklimatische und geologische Bedingungen bieten: Rheinterrasse (zwischen Worms und Mainz): Steillagen am beruehmten roten Hang mit direkter Sonneneinstrahlung, ideale Bedingungen fuer herausragende Bio-Rieslinge. Wonnegau (suedliches Rheinhessen): Flachwelliges Huegelland mit besten Bedingungen fuer Riesling, Burgundersorten und Silvaner. Rheinhessische Schweiz (westlicher Teil): Kuehle Lagen, haeufig Kalkstein- und Tonboeden, geeignet fuer elegante, saeurebetonte Weissweine. Diese Vielfalt ermoeglicht den Bio-Winzern, unterschiedlichste Stilrichtungen und Rebsorten auf hoechstem Niveau auszubauen. Rheinhessens Boeden: Vielfalt als Geschmacksfaktor Die Boeden und Untergrundgesteine in Rheinhessen sind so vielfaeltig wie seine Weine. Sie praegen massgeblich die Aromenstruktur und die Stilistik der Bio-Weissweine: Loess: Fruchtbare, tiefgruendige Boeden - bringen koerperreiche, harmonische Weissweine hervor. Kalkstein: Ideal fuer elegante, mineralische Weissweine mit feiner Saeurestruktur wie z.B. am Westhofener Morstein Tonmergel und Lehm: Foerdert kraeftige, strukturierte Weine, z. B. Silvaner oder Grauburgunder. Rotliegendes Gestein (v. a. am roten Hang bei Nierstein): Speichert Waerme und verleiht den Weinen Tiefe und reife Frucht. Gerade im biologischen Anbau kommt der Bodengesundheit eine besondere Bedeutung zu. Viele Bio-Winzer in Rheinhessen arbeiten mit Begruenung, Biodiversitaet und Kompostduengung, um ein lebendiges Bodenleben zu foerdern. Rheinhessische weisse Rebsorten & Anbauumfang: Die Bio-Stars Rheinhessens Rheinhessen ist bekannt fuer seine Rebsortenvielfalt - auch im Bio-Segment. Besonders im Weissweinbereich dominieren folgende Sorten: Rebsorte Anbauanteil (%) Bedeutung Riesling ca. 17 Klassisch, langlebig, mineralisch - Bio-Rieslinge sind ein Aushaengeschild der Region Mueller-Thurgau ca. 12 Mild, fruchtig - beliebt fuer Einstiegsweine Silvaner ca. 6 Rheinhessens weisse Identitaetssorte Grauburgunder ca. 9 Kraeftig, nussig - Trendsorte seit vielen Jahren Weissburgunder ca. 6 Feinfruchtig, elegant - ideal fuer die Speisenbegleitung Darueber hinaus werden auch pilzwiderstandsfaehige Rebsorten (PIWIs) vermehrt im Bio-Weinbau Rheinhessens eingesetzt. Sie benoetigen deutlich weniger Pflanzenschutz und gelten als besonders nachhaltig. Wichtige Bioweingueter in Rheinhessen Zahlreiche renommierte und vielfach ausgezeichnete Bioweingueter praegen die Szene in Rheinhessen. Einige der wichtigsten Vertreter: Weingut Wittmann (Westhofen) - Mitglied bei Naturland und Respekt-BIODYN, Pionier des biodynamischen Anbaus, bekannt fuer grossartige Rieslinge und kalkgepraegte Weissweine. Riesling von Weltruf. Weingut Kuehling-Gillot (Bodenheim) - Spitzenweine aus der Rheinterrasse, biodynamisch, Riesling auf internationalem Topniveau. Weingut Battenfeld Spanier (Hohensuelzen) - Vibrierender Riesling aus den Toplagen des suedlichen Rheinhessen in der internationalen Spitze. Weingut Hemer (Abenheim) - Seit 2004 biologisch zertifiziert, bietet das Weingut eine breite Palette an histamingeprueften Bio-Weissweinen, darunter Riesling, Silvaner und Sauvignon Blanc. Wunderbare Qualitaet mit guter Lagerfaehigkeit. Weine die Spass machen. Weingut Gustavshof (Gau-Heppenheim) - Demeter-zertifiziert und bekannt fuer innovative Produkte wie alkoholfreie Bio-Weissweine (Proxyweine), histamingepruefte und ungeschwefelte Naturweine. Weingut Seyberth (Bechtolsheim) - Demeter-zertifiziert und spezialisiert auf langlebíge Bio-Weissweine wie Silvaner und Riesling. Diese Weingueter zeigen eindrucksvoll, dass Bio nicht Verzicht, sondern Vielfalt und Qualitaet auf internationalem Spitzenniveau bedeutet - mit grossem Respekt gegenueber Natur und Handwerk. Fazit: Bio Weisswein aus Rheinhessen - Natuerlich. Authentisch. Herausragend. Wer sich fuer Bio Weisswein aus Rheinhessen entscheidet, waehlt nicht nur Geschmack, sondern auch Nachhaltigkeit und Regionalitaet. Die Kombination aus guenstigen Klimabedingungen, vielfaeltigen Boeden, engagierten Bio-Winzern und einer breiten Rebsortenbasis macht die Region zum Zentrum fuer oekologischen Weinbau in Deutschland. Egal ob frischer Riesling, cremiger Weissburgunder oder wuerziger Silvaner - Bio-Weissweine aus Rheinhessen ueberzeugen durch Authentizitaet, Trinkfreude und oekologische Verantwortung. Eine Kategorie fuer Geniesser mit gutem Geschmack.
- [Saale Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Saale-Unstrut_1)
- [Sachsen](https://www.biowein-erlesen.de/Sachsen): Weit im Osten liegt eines der kleinsten Weinanbaugebiete Deutschlands - das Weinanbaugebiet Sachsen. Entlang der Elbe erstreckt es sich ueber die 55km lange Weinstrasse von Diesbar-Seusslitz ueber Meissen, Radebeul und Dresden bis nach Pirna. Die reizvolle und seit ueber 850 Jahren vom Weinbau gepraegte Landschaft ergaenzt die kulturhistorischen Sehenswuerdigkeiten dieser Region ausgesprochen.
- [Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Wuerttemberg_3)
- [Weisswein Frankreich](https://www.biowein-erlesen.de/weissweinfrankreich): Weisswein aus Frankreich hat unter Kennern einen fast legendaeren Ruf. Selbst einfache Landweine, die aus einem der vielen Anbaugebiete zwischen dem Elsass und den Pyrenaeen stammen, gelten als sauber und ehrlich. Das liegt natuerlich daran, dass die franzoesischen Winzer ueber hervorragende Traubensorten, gute Terroirs und eine Jahrhunderte lange Erfahrung mit dem Keltern verfuegen. Die Weingueter bringen vom Spitzengewaechs bis hin zu einem erschwinglichen Tafelwein das ganze Spektrum der Weinkultur hervor. Selbstverstaendlich zaehlt dazu auch der Biowein. Bio Wein erobert sich inzwischen sogar einen immer wichtigeren Platz in der franzoesischen Weinproduktion. Das liegt nicht zuletzt an der Verunsicherung der Verbraucher, die „dank" vieler Lebensmittelskandale immer weniger Vertrauen in die Nahrungsindustrie haben. Das hat auch auf die Weinwirtschaft abgefaerbt. Umso willkommener ist deshalb bei vielen Konsumenten ein Tropfen, der das Praedikat „oekologisch" fuer sich in Anspruch nehmen kann. Bei einem solchen Produkt darf ohne Reue genossen werden, denn die Trauben werden weder extensiv geduengt, noch mit gefaehrlichen Mitteln gegen Krankheiten oder Schaedlinge gespritzt. Die lassen sich schliesslich auch sanfter bekaempfen. Allerdings, oekologische Weine aus Frankreich sind nicht an jeder Ecke zu haben. Wo der klassische Weinhandel Luecken hat, da macht es Sinn, sich auf unsere Spezialisten aus dem Netz zu verlassen. Unsere Weine kommen bruchsicher verpackt und stets puenktlich beim Kunden an. Lange Wege, die laestige Parkplatzsuche und das schwere Schleppen werden bei uns durch einen kundenfreundlichen Service ersetzt. Savoir vivre wuerden das die Franzosen nennen und gleich ein herzliches „À votre santé" hinzufuegen.
- [Weisswein Griechenland](https://www.biowein-erlesen.de/griechenlandweisswein)
- [Weisswein Italien](https://www.biowein-erlesen.de/weissweinitalien): Die italienischen Winzer koennen auf ihre Weinbaugebiete wahrlich stolz sein. Es gibt kaum einen Flecken auf dem Stiefel, der sich nicht fuer den Weinanbau eignet. Im Norden sind es der beruehmte Weisswein aus dem Friaul und aus den Taelern Venetiens und Suedtirol, der den Ruf des italienischen Weins immer wieder aufs Neue begruendet. Je weiter nach Sueden es geht, desto mehr Farbe nimmt der Wein an. In der Mitte, vor allem in der stolzen Toskana, halten sich rote und weisse Trauben fast noch die Waage, bevor es dann spaeter etwa in Apulien und Sizilien in das schwere rote Fach ueberwechselt. Doch bleiben wir beim Vino bianco, also beim Weisswein. Er soll frisch, klar und rein sein. Beim Biowein hat der Verbraucher die Garantie, dass er wirklich nur einen erstklassig gekelterten und vergorenen Traubensaft im Glas hat. Alles, was nichts in einem Wein zu suchen hat, ist in einem oekologisch produzierten Bio Wein auch tatsaechlich nicht drin. Also trinkt man weder chemische Rueckstaende von Spritzmitteln noch Reste von verstoffwechselten Duengern mit. Salute kann man da nur sagen, wenn man so einen sauberen italienischen Bioweisswein im Glas hat. Es ist allerdings gar nicht so einfach, einen solchen Weisswein beim Haendler zu finden. Noch fuehren nicht viele Weinlaeden oekologisch angebaute Tropfen. Wir schliessen diese Luecke und ersparen laestige Wege. Ein zuverlaessiger Versand sorgt stattdessen dafuer, dass die Tropfen bestens verpackt und binnen kuerzester Zeit an Ihre Haustuer geliefert werden.
- [Weisswein Kroatien](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-Kroatien-K)
- [Weisswein Oesterreich](https://www.biowein-erlesen.de/oesterreich_1): In der Alpenrepublik Oesterreich versteht man zu leben und das Weintrinken gehoert hier zur Alltagskultur. In buchstaeblich allen Teilen des Landes werden Reben angebaut und vom einfachen Tafelwein bis hin zu Spitzengewaechsen wird das ganze Spektrum produziert. Sogar in der Hauptstadt Wien gibt es einige, wenn auch zugegeben kleine, Winzerbetriebe. Die Rebsorte, die wohl jeder mit einem oesterreichischen Weisswein verbindet, ist der Gruene Veltliner. Erwaehnenswert sind aber auch die Welschrieslinge und Weine aus der Muskatellertraube. Was alle oesterreichischen Weine ist, ist das strenge Reinheitsgebot, nach dem sie gekeltert werden. Oesterreich hat tatsaechlich einige der schaerfsten Richtlinien weltweit. Wenn unter solchen Bedingungen dann auch noch ein Biowein nach oekologischen Richtlinien produziert wird, dann darf der Konsument wirklich etwas ganz Besonderes erwarten. Ein oekologisch angebauter Bio Wein ist weitestgehend frei von chemischen Rueckstaenden, da bei seiner Produktion weder intensiver Duenger noch Pflanzenschutzmittel noch Schaedlingsbekaempfungsmittel eingesetzt werde. Statt Krankheiten an den Rebstoecken kurieren zu wollen, versucht ein Oekowinzer, ihnen mit natuerlichen Mitteln vorzubeugen. Das geschieht zum Beispiel durch die Beimischung von Pflanzen, die Schaedlinge von vornherein fernhalten. Bei einem solchen Verfahren koennen freilich die Ertraege etwas geringer ausfallen und die Preise entsprechend etwas nach oben gehen. Doch das ist nicht das groesste Problem, wenn es um Bioweisswein aus Oesterreich geht. Viel schlimmer finden es echte Weinfans, dass die Bioweine ausserhalb Oesterreichs nur schwer zu bekommen sind. Deshalb macht es Sinn, solche Tropfen bei uns ueber den Internethandel zu bestellen. Der Versand erfolgt umgehend, sodass die Flaschen innerhalb weniger Tage direkt vor der Haustuer ankommen.
- [Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Burgenland_2)
- [Kamptal](https://www.biowein-erlesen.de/Kamptal_1)
- [Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Kremstal_2)
- [Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Steiermark_2)
- [Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Wagram_1): Der Wagram, ehemals Donauland, ist eines der dynamischsten Weinbaugebiete Oesterreichs. Er bringt auf seinen Loessboeden die typischen Gruenen Veltliner hervor. Der Rote oder Fruehrote Veltliner ist eine Spezialitaet, die fast nur hier angebaut wird. Aber auch Riesling oder Sauvignon blanc gedeihen am Wagram praechtig.Der fruchtbare Loessboden versorgt die Pflanzen gut mit Wasser und Naehrstoffen, so dass hier bei entsprechender Weinbergspflege sehr kraeftige, konzentrierte Weine entstehen. Die Bioweine von den Weinguetern Diwald und Soellner beweisen das. Doch am besten probieren Sie selbst...
- [Weinviertel](https://www.biowein-erlesen.de/Weinviertel_2)
- [Weisswein Portugal](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-Portugal): Vinho Verde ist der bekannteste portugiesische Weisswein. Schwelgen Sie mit und entdecken Sie diese fruchtige Welt mit uns.
- [Weisswein Rumaenien](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-Rumaenien)
- [Weisswein Slowenien](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-Slowenien)
- [Weisswein Spanien](https://www.biowein-erlesen.de/weissweinspanien): Spanien ist bis nach wie vor der groesste Weinlieferant der Welt. Daran aendern - jedenfalls bislang auch die Anstrengungen der sogenannten Neuen Weinwelt in Uebersee nichts. Es sind vor allem spanische Rotweine, die rund um die Welt gehen und sich auf allen Kontinenten grosser Beliebtheit erfreuen. Schade eigentlich, denn auch die spanischen Roséweine haben es in sich ganz zu schweigen von den spanischen Weissweinen! Weissweine aus Spanien sind etwas fuer echte Kenner; auch, wenn sie zum Teil in grossen Mengen produziert werden. Wie in jedem erstklassigen Weinland ist es auch in Spanien selbstverstaendlich, vom einfachen Tafelwein bis hin zum exquisiten Spitzengewaechs einfach alles anbauen, keltern und kredenzen zu koennen. Immer mehr spanische Weinbauer setzen zudem ihren Ehrgeiz darein, ihre Trauben oekologisch anzubauen. Das tut einerseits den Boeden, andererseits aber vor allem dem spaeteren Wein gut. Denn ein Biowein ist das reinste und sauberste Getraenk, das die Weinwirtschaft zu bieten hat. Weder zu scharfer Duenger noch zu aggressive und giftige Spritzmittel belasten das, was spaeter in der Flasche ist. Da moegen dann vielleicht die Ertraege durchaus geringer ausfallen; der Qualitaet aber tut die oekologische Anbauweise garantiert keinen Abbruch. Das schmeckt der Kunde am Ende und kann sich nicht nur ueber den Trinkgenuss, sondern auch ueber ein gutes Gewissen freuen. Allerdings, einen Wermutstropfen gibt es, wenn es um Bioweissweine aus Spanien geht: Sie sind nur schwer im herkoemmlichen Handel zu bekommen. Deshalb lohnt es sich, diese interessanten Tropfen bei uns im Internet zu bestellen und sich von der zuverlaessigen Abwicklung und dem puenktlichen Versand von unserem Biowein aus Spanien ueberzeugen zu lassen.
- [Mallorca](https://www.biowein-erlesen.de/Mallorca_2)
- [Weisswein Uebersee](https://www.biowein-erlesen.de/weissuebersee): Die Weinbaugebiete in Uebersee sind noch relativ jung, aber sie machen es der alten, etablierten Weinwelt manchmal schon ganz schoen schwer! Denn in der neuen, schoenen Weinwelt gibt es die gleichen Traubensorten wie in Europa, es gibt ambitionierte Winzer wie in Europa, aber anders als in Europa gibt es in Uebersee sehr viel Platz und noch mehr Sonne. Keine schlechten Voraussetzungen, um den klassischen Weinbaugebieten in Europa kraeftig Konkurrenz zu machen. Ein gutes Beispiel dafuer ist etwa Neuseeland. Von dort kommen heutzutage so gute Sauvignon Blancs, dass diese Kopien ihre Vorbilder aus Frankreich manchmal sogar uebertreffen. Es lohnt sich also, diese Tropfen im Blick zu behalten! Das gilt nicht zuletzt auch deshalb, weil sich immer mehr junge Winzer in Uebersee dem oekologischen Anbau ihrer Trauben zuwenden. Damit folgen sie einem Trend, der in der Weinwirtschaft an Bedeutung zunimmt. Heute wollen viele Kunden nicht einfach nur den Wein schmecken und ihn geniessen. Sie wollen darueber hinaus auch sicher sein koennen, dass sie keine Rueckstaende von Giften oder andere schaedliche Stoffe beim Trinken zu sich nehmen. Ein oekologisch angebauter Weisswein aus Uebersee ist deshalb ein Wein mit grosser Zukunft. Denn der Bio-Trend wird sich nicht wie viele andere einfach irgendwann ueberleben. Ganz im Gegenteil, dieser Trend wird staerker und staerker werden. Allerdings, im klassischen Weinhandel sind solche Bio Weine noch nicht sehr oft vertreten. Unser Internethandel schliesst diese Luecke jedoch und bietet darueber hinaus einen bequemen Lieferservice. Der Versand erfolgt schnell und kompetent. So kommen die besten Bioweissweine aus Uebersee ohne lange Anfahrt, ohne Parkplatzsuche und ohne Schlepperei direkt an Ihre Haustuere.
- [Weisswein Ungarn](https://www.biowein-erlesen.de/Weisswein-Ungarn)
- [Natural Wine](https://www.biowein-erlesen.de/naturalwine): In dieser Kategorie erscheinen bei uns nur Weine, die folgende Kriterien erfuellen: - Handlese - ausschliesslich weinbergseigene Hefen sind fuer die Gaerung erlaubt, keine zugekauften Reinzucht(Aroma-)hefen - ungeschwefelte Weine bevorzugt, Maximalgehalt Schwefel von 70mg/l gesamtes SO2 - bis auf genannten minimalen Schwefel sind keine Zusaetze erlaubt - der Wein ist damit fuer Veganer geeignet - keine Eingriffe in den Weinwerdungsprozess wie Konzentration, Osmose, usw. - keine Filtration bevorzugt, geringe Filtration geduldet, keine sterile Filtration - keine Chaptalisation (kein Anreichern des Traubensaftes mit Zucker, um in schlechten Jahren den Alkoholgehalt des Weines zu steigern) - biologische oder biodynamische Bewirtschaftung des Weinbergs Heraus kommen Weine, die in Ihrer Art voellig eigenstaendig neben den klassischen Weinen stehen. Wir sind voellig begeistert von dieser Art der Weinherstellung und die Weine aus diesem Sortiment sind uns wie deren Winzer sehr ans Herz gewachsen. Wir moechten Naturwein-Neulingen zum Genuss dieser Weine ein paar kleine Hinweise mit auf den Weg geben.Die Weine haben bei der Herstellung viel Zeit und Liebe erfahren, auch das Geniessen benoetigt etwas Vorbereitung: - stellen Sie den Wein einige Stunden vor dem Oeffnen aufrecht - giessen Sie den Wein gern langsam und in einem Guss in einen Dekanter oder eine Karaffe, den Bodensatz belassen Sie in der Flasche- Luft ist wichtig vor dem Genuss - dekantieren, die Flasche gern schon einen Tag frueher oeffnen, grosse Glaeser! - den Wein im Glas schwenken und immer wieder schnuppern - sollten Sie keinen Zugang zum Wein finden, probieren Sie ihn einen Tag spaeter (nach Belueftung) noch einmal - Temperatur: Weissweine, Orangweine und Rosé nicht Kuehlschrank-kalt geniessen. Wenn aus dem Kuehlschrank (ca. 8°C), dann etwas erwaermen lassen auf ca. 12-14°C. Aus dem kuehlen Keller ist meist perfekt. Auch die Roten nicht zu warm, sondern bei 16°C bis max. 18°C. Beachten Sie auch, dass durch die oft fehlende Schwefelung Weissweine statt spritzig-frisch eher rund und weich ausfallen. Weiterhin durchlaufen die Weissweine i.d.R. den biologischen Saeureabbau (malolaktische Gaerung), der ueblicherweise unterbunden wird. Dadurch erscheinen sie weich und cremig. Das ist ganz und gar nicht unangenehm aber womoeglich ungewohnt. Typisch ist beim ungeschefelten Naturwein Weiss auch, dass die Aromatik weniger die sonst gewohnten Primaerfrucht (Pfirsich, Himbeere...) enthaelt, sondern eher sekundaere- und Reifearomen auf der Buehne stehen (getrocknete Fruechte, Nuesse, Kraeuter...). Wir wuenschen viel Vergnuegen mit diesen spannenden Weinen!
- [Best of Bio Spirits](https://www.biowein-erlesen.de/Best-of-Bio-Spirits): > So sehen Sieger aus! Die Bio-Spirituosen-Welt ist bunt, vielfaeltig und voll gutem Geschmack. Wir praesentieren Ihnen hier in Partnerschaft mit "Best of Bio" die Verkostungssieger des Best of Bio Spirits Awards 2022. Freuen Sie sich ueber wunderbare Spirituosen-Highlights. Das Sortiment umfasst saemtliche Kategorien der Spirituosenwelt. Sensationelle Bar-Spirits wie Gin, Vodka, Rum und Whisky genau so wie Fruchtbraende sowie Frucht- und Kraeuterlikoere. In dieser Rubrik finden Sie ausschliesslich Verkostungssieger. Fehlgriff ausgeschlossen! Im Juli 2022 fand die Best of Bio Spirits Verkostung in Suedtirol satt und das Ergebnis ist hinsichtlich Qualitaet und Vielfalt herausragend. Das Verkostungskonzept ist einzigartig und besteht darin, dass die Produkte nicht einzeln bewertet werden, sondern gegeneinander antreten. Gin gegen Gins, Rum gegen Rums, William gegen Williams. Die Verkosterinnen und Verkoster sind Profis und nehmen ihre Aufgabe sehr ernst. Die Entscheidungen werden intensiv diskutiert und fundiert begruendet, erklaert Verkostungsleiter Juergen Schmuecking, Master of World Spirits. Der Best of Bio Award wurde 2004 vom Bio-Pionier Ludwig Gruber ins Leben gerufen. Ein Ziel der ersten Verkostungen war es, die Gruppe der Bio-Hotels dabei zu unterstuetzen, die besten Bio-Produkte fuer ihre Haeuser zu finden. Seitdem wurden Verkostungskonzepte fuer verschiedene Kategorien entwickelt. Neben den sehr beliebten Weinverkostungen gibt es in regelmaessigen Abstaenden auch Verkostungen von Bier, Spirituosen, Schokolade, Saft, Olivenoel und vieles mehr. Alle Teilnehmer die Produkte zur Verkostung einreichen wollen, werden durch Best of Bio auf die Nachhaltigkeit der Wertschoepfungskette geprueft. Nur Anbieter, die auch hinter den Kulissen nachhaltig wirtschaften, duerfen sich an der Verkostung teilnehmen. "Best of Bio holt ProduzentInnen auf die Buehne, die mit leidenschaftlicher Ueberzeugung und authentisch ans Werk gehen: mit Respekt vor Mensch, Tier und Umwelt. Mit grosser Wertschaetzung fuer natuerliche Ressourcen und wertvolle Rohstoffe. Mit der Selbstverstaendlichkeit, Lebensmittel zu erzeugen, die in eine faire, zukunftsfaehige Wertschoepfungskette eingebunden sind. Fuer uns und alle nachfolgenden Generationen.", so Daniele Senn, die fuer die Organisation des Best of Bio Awards verantwortlich zeichnet. Wir freuen uns sehr, Ihnen in Partnerschaft mit Best of Bio die Vielfalt der Testsieger hier in unserem Onlineshop biowein-erlesen praesentieren zu koennen. Das macht es Ihnen leicht, aus den besten Bio-Produkten, die der Markt zu bieten hat, Ihre persoenliche Auswahl zu treffen. 
- [Weingueter](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter)
- [Argentinien](https://www.biowein-erlesen.de/Argentinische-Weingueter-K)
- [Bodegas Santa Julia Zuccardi](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Santa-Julia-K): Julia ist nicht nur der Name der Bodega Santa Julia, sondern auch der Vorname von Inhaberin Julia Zuccardi, die aus der bekannten Winzerfamilie Zuccardi kommt. Die einst italienische Familie lebt seit Ende des 19. Jahrhunderts in Argentinien und betreibt dort bereits seit fast 60 Jahren Weinbau. Auch einer der ersten Weine, der von Familie Zuccardi vinifiziert wurde, trug den Namen Julia. Heute ist das Weingut Santa Julia mit 305 ha biologisch zertifizierter Weinberge der groesste Bioweinproduzent in Argentinien. Neben internationalen Rebsorten wie Chardonnay werden auch autochthone Sorten der Region wie Torrontés oder gaenzlich unbekannte Sorten angebaut. Dabei stehen immer die Nachhaltigkeit und der Respekt fuer die Natur sowie staendige Innovation im Fokus. Nur durch modernes und zugleich nachhaltiges Arbeiten in Harmonie mit der Umwelt koennen beste Qualitaetsweine entstehen. Dabei ist es Julia Zuccardi besonders wichtig, auch etwas fuer die Bevoelkerung vor Ort und insbesondere die Mitarbeiter zu tun, die massgeblich an der Schaffung der leckeren Weine beteiligt sind. Unter anderem dank ihrer Foerderung von Bildungs- und Kultureinrichtungen ist das Weingut auch als fair zertifiziert. Sympathische Wurzeln und sozialer Geist. Schon der offizielle Name des Weinguts, Familia Zuccardi, macht deutlich, dass hier mit einem ganz besonderen Selbstverstaendnis gearbeitet wird: Zusammengehoerigkeitsgefuehl, Verantwortung fuereinander, auch im Sozialen. Biologischer Anbau und professionelle Arbeit in Weinberg und Keller sind die wichtigsten Saeulen der Philosophie des Hauses. Sie setzen ein Zeichen in einem Land, in dem solche Werte alles andere als selbstverstaendlich sind. Zuccardi ist der einzige groessere Weinbaubetrieb in Argentinien, der nicht durch auslaendisches Kapital beherrscht wird. 
- [Domaine Bousquet](https://www.biowein-erlesen.de/bousquet): Jean Bousquet wurde 1948 in Suedfrankreich, in der Stadt Carcassone, geboren. Er gehoert zu einer Familie von Weinbauern in dritter Generation und liebt Weine und Weinberge. Im Alter von 23 Jahren erwarb er 140 Hektar verlassenes Land in Frankreich, wovon ca. 30% alte Weinberge, 40% Apfelbaeume und die verbleibenden 30% unkultiviertes Land ausmachten. Alles musste von Neuem begonnen werden und nach zwanzig Jahren waren 120 Hektar Rebflaechen mit den Sorten Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot und Cabernet-Sauvignon entstanden, sowie ein Weinkeller mit neuester Technologie. Die Nachfrage nach seinen Weinen wuchs bestaendig. Immer nach hoechster Qualitaet strebend, realisierte Jean, dass auch wenn das Land gut gewaehlt war, die Sonne doch nicht ausreichte, um die Reife und optimale Qualitaet der Trauben zu erhalten, die er sich wuenschte. Mit dem Ziel, den perfekten Ort fuer seine Ansprueche zu finden, begann er, immer im Winter, weltweit verschiedene Weinanbaugebiete zu besuchen. Im Jahr 1990 lernte er die Weinanbaugebiete in und um Mendoza in Argentinien kennen. Nachdem er die verschiedenen lokalen Weine getestet und Bodenbeschaffenheit sowie Klima eingehend untersucht hatte, entschied Jean, dass er endgueltig die perfekte Weinanbauregion gefunden hatte. Im Jahr 1997 gruendete er sein neues Weingut in Tupungato, 80 km suedoestlich von Mendoza. Die Gegend weist gute Weinanbaubedingungen und ein perfektes Klima auf, tagsueber mild und kuehl in der Nacht. Durch die Hoehenlage von ueber 1200m ueber Meeresspiegel ist eine gute Belueftung der Anlagen gegeben weshalb es wenig Schaedlingsbefall gibt. Der aeusserst durchlaessige Boden aus Sand auf Kies bietet zusaetzlich gute phytosanitaere Eigenschaften. Alle diese grossartigen Voraussetzungen geben den Trauben die Moeglichkeit, eine optimale Reife zu erhalten, ohne das Risiko, dabei zu vertrocknen oder von Schaedlingen befallen zu werden. Terroir & Biologie Die von Jean gewaehlten Weinberge liegen an den Auslaeufern der Anden auf knapp 1200 Metern ueber dem Meeresspiegel. Der Boden variiert von Sand bis Ton. Grosse Teilgebiete weisen Kies und Flussgestein im Untergrund auf. Die Entwaesserung ist somit optimal gewaehrleistet. 
- [Bulgarien](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Bulgarien)
- [Katarzyna Estate](https://www.biowein-erlesen.de/Katarzyna-Estate):  Das Weingut Katarzyna befindet sich in einer der fruchtbarsten Gegenden Bulgariens und liegt auf dem gleichen Breitengrad wie einige der beruehmtesten Weinregionen Europas. Das Weingut befindet sich im suedlichsten Teil des Landes, 2 km. von der Grenze zu Griechenland, am Fusse der oestlichen Rhodopen. Die Gegend ist huegelig, sehr malerisch und wunderschoen wild. Die 85 ha Bioweinberge des Weingutes liegen in der Gegend des Oertchens Belitsa. Die beiden Zwillingsbrueder Svilen und Ivan Kisyovy haben als Kellermeister das Weingut in eine stark qualitaetsorientierte Richtung gebracht. Sie sind der Meinung: "Der Wein wird im Weinberg gemacht. Wir passen nur gut darauf auf, solange er im Keller ist." Das beschreibt, dass es wichtig ist, die Arbeit im Weinberg nicht Vollautomaten und Chemie zu ueberlassen. Je natuerlicher, gesuender und hochqualitativer der Traubensaft aus dem Weinberg ist, desto weniger muss im Keller getan werden. Das Klima ist gemaessigt kontinental mit einem starken mediterranen Einfluss. Charakteristische Merkmale sind warmer Sommer, milde Winter und eine relativ kleine jaehrliche Temperaturamplitude. Eine wichtige Voraussetzung fuer die guenstige Entwicklung der Weinberge in der Region ist der einzigartige Luftkorridor zwischen dem Sakar-Berg und den oestlichen Rhodopen. Das Katarzyna Estate befindet sich in der Region mit dem laengsten Sonnenschein. Das Gebiet, in dem sich das Katarzyna Estate befindet, ist beruehmt fuer seine alte Geschichte und Traditionen. Quellen aus mehr als 5000 Jahren belegen, dass die auf diesen Gebieten lebenden Thraker, Roemer und Bulgaren seit fruehester Zeit Weinbau und Weinherstellung betreiben. 
- [Terra Tangra](https://www.biowein-erlesen.de/Terra-Tangra-K): Das Weingut Terra Tangra befindet sich im Sueden Bulgariens nahe der Grenzen zur Tuerkei und Griechenlands im sonnenreichen Thrakia-Tal. Das gleichnamige Weinanbaugebiet Trakijska Nizina erstreckt sich ueber das gesamte Thrakische Tiefland suedlich des Balkans. Begrenzt wird es im Sueden von den Rhodopen und im Suedosten von des Auslaeufern des Sakar Gebirges. Genau hier liegen die Weinberge des Weingutes nahe des Stadt Harmanli entlang des Mariza-Flusstales im beginnenden huegeligen Bergland. Wegen der vielen Sonnenstunden wird die Thrakische Tiefebene als eine der besten bulgarischen Weinregionen beschrieben. Bereits seit ueber 3000 Jahren wird nachweislich dort Weinanbau betrieben. Die Winde der Aegaeis und des schwarzen Meeres haben einen kuehlenden Einfluss auf das heisse kontinentale Klima. Die huegelige Landschaft ist bedeckt mit fruchtbaren Braunerdeboeden, die Wasser optimal zu den Wurzeln leiten und kraftvolle Reben gedeihen lassen. Der Bodenhorizont ist flach, das Untergrundgestein besteht aus Granit, in dessen Risse die Reben wurzeln. So kommen die Pflanzen auch mit der grossen Hitze und Trockenheit der Region zurecht. Wir befinden uns auf dem gleichen Breitengrad wie die Toskana und das suedliche Bordeaux. Das noch recht junge Weingut Terra Tangra entstand Anfang der 2000er Jahre. Von Anfang an wurde das Team von einem erfahrenen franzoesischen Oenologen Xavier Milhade aus dem Bordeaux begleitet. Das erklaert auch den hochwertigen und tiefen Bordeaux - Stil der Weine. Auffaellig ist, dass hier klassische franzoesische Bordeaux Rebsorten wie Merlot, Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc mit der alten, autochtonen bulgarischen Rebsorte Mavrud kombiniert werden. Alle Trauben werden von Hand gelesen und im modernen Keller schonend verarbeitet. Die Weine sind reich und kraftvoll, jedoch lassen sie keine Eleganz vermissen. Mehr und mehr versucht das Weingut sich vom frankophilen Vergleich loszusagen und hat die Weinstilistik hinsichtlich Klarheit und der Herkunftspraegung durch das Sakar Mountain-Terroir veraendert. So werden nur noch etwa 10% des Rotweins im Holzfass gereift. Dafuer werden auch keine neuen, kleinen 225l Barriquefaesser verwendet, sondern gebrauchte 400l Eichenholzfaesser, um den Wein runder und offener zu gestalten, aber den Holzgeschmack so gering wie moeglich zu halten. Das bringt viel Frucht in der Nase und eine schoene Gradlinigkeit im Geschmack. Die Region Sakar Mountain hat durch die ihre besonderen geologischen, klimatischen und geographischen Voraussetzungen also einiges an eigener Stilistik zu bieten und ist dabei, sich zu einer spannenden Weinanbauregion zu entwickeln. Der Name des Weingutes setzt sich zusammen aus lat. "Terra" = Erde, Welt, Boden und "Tangra", dem obersten Gott der Ur-Bulgaren. Das Logo stellt die Sonne dar und einen Greifvogel, ein altes mythisches Symbol, dass Himmel und Erde verbindet. 
- [Chile](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Chile)
- [Emiliana](https://www.biowein-erlesen.de/Emiliana-K): Ende der 1990er Jahre begannen die Brueder Rafael und José Guilisasti ihre Weingueter auf biologische Landwirtschaft umzustellen. 2006 waren die ersten Weinberge Demeter zertifiziert. "Die beste Basis fuer Spitzenweine", meint Oenologin Noelia Orts. Das Unternehmen besitzt Bioweinberge in allen wichtigen Anbaugebieten Chiles und erhielt unzaehlige Auszeichnungen, 2015 den Titel "Winery of the Year". Bei Emiliana wird Nachhaltigkeit als ganzheitliches Konzept gelebt: professionelles Umwelt- und Energiemanagement, Klimaneutralitaet, Respekt fuer die Mitarbeiter sowie soziale Verantwortung. "Adobe" ist die lateinamerikanische Bezeichnung fuer einen luftgetrockneten Lehmziegel, wie er schon in den alten Zivilisationen als Baumaterial verwendet wurde. Diese Weine sind als Reserva im Holzfass ausgebaut. Der Topwein Coyam entsteht in enger Zusammenarbeit mit Chiles wohl bestem Oenologen Álvaro Espinoza.
- [Odfjell](https://www.biowein-erlesen.de/Odfjell-Vineyards-K): Die Familie Odfjell stammt aus dem norwegischen Bergen. Sie betreibt eine hochmoderne Reederei fuer Spezialschiffe. Auf der Suche nach einem sonnigeren Plaetzchen hatte sich Gruender Dan Odfjell unweit von Santiago eine Farm gekauft. Heute fuehren seine beiden Soehne Laurence und Dan Jr. den Betrieb, der inzwischen Demeter zertifiziert ist. Neben dem Stammbetrieb in Maipo bewirtschaftet Odfjell Weinberge in anderen namhaften Anbaugebieten mit Rebsorten, die an das lokale Klima angepasst sind. Schon in den 1980er Jahren brachte Dan erste norwegische Fjordpferde nach Chile, mit denen heute fast ausschliesslich gearbeitet wird. Odfjell baut Nuesse und Obst an und betreibt eine Imkerei mit 150 Bienenvoelkern, ebenfalls Bio zertifiziert. Fuer eine in allen Belangen vorbildliche Kultur sorgen der erfahrene Betriebsleiter Sebastián Bustamante und der Biodynamie-Spezialist Arturo Labbé. Der Keller liegt auf einem Huegel oberhalb der Weinberge, was Sohn und Architekt Laurence auf die Idee brachte, mit Schwerkraft zu arbeiten, statt mit Pumpen. Der Keller ist optimal in den Abhang eingefuegt und liegt groesstenteils temperaturstabil unter der Erde. Fuer den eleganten Weinstil ist der aus Bordeaux stammende Arnaud Hereu verantwortlich. Er vollzieht behutsam einen Wandel vom reiferen und holzbetonten Ueberseeweinstil in Richtung Frische und Finesse. Bei Odfjell bedeutet das in der Praxis: ein bis zwei Wochen fruehere Lese, weniger neues Holz und mehr Ausbau in gebrauchten Barriques. Als Rebsorte, die auch in heissen und trockenen Jahren Frische bewahrt, spielt Carignan hier eine zunehmend wichtige Rolle.
- [Deutschland](https://www.biowein-erlesen.de/weingueter-deutschland)
- [A. Christmann Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/christmann):  Die deutsche Spitze geht den Bioweg. Bereits 2004 hat Steffen Christmann seinen Betrieb auf biologisch-dynamischen Anbau umgestellt. Das Weingut gehoert in der Pfalz sicher zu den Top 3, und es ist eines der besten Gueter Deutschlands. Auch die anspruchsvolle Presse ist voll des Lobes: Parker, Gault-Millau und Co. Ziehen den Hut. Erfreuen Sie sich mit uns an grossartigen Rieslingen und wundervollen Burgundern aus den besten Pfaelzer Lagen. Als Praesident des VDP, des Verband deutscher Praedikatsweingueter, hat Steffen Christmann seit vielen Jahren den Weg der Spitzenweingueter Deutschlands mitbestimmt und steht in enger Verbindung zu Winzerkollegen gleichen Ranges in der Welt. Ein echtes Familienweingut. Tochter Sophie Christmann nahm 2018 in Keller und Weinberg die Arbeit auf und wird das Weingut in die 8. Generation fuehren. Ihre Leidenschaft ist der Spaetburgunder, was sie sehr eindrucksvoll beweist. "Nicht immer Groesser und immer vielfaeltiger, sondern praezise fokussiert auf das, was uns ausmacht." ist der neue Leitspruch des Weingutes. Konsequent wurde das Weingut verkleinert, Flaechen abgegeben, die dem Qualitaetsanspruechen nicht genuegt haben. Zukuenftig wird es keine Gutsweine mehr geben, sondern nur noch Lagenweine und Grosse Gewaechse. An die Stelle der Ortsweine treten die Weine "Aus den Lagen". Zusaetzlich werden die Rebsorten eingeschraenkt, es gibt nur noch Riesling und Spaetburgunder, "auf Augenhoehe mit den besten Weinen der Welt". 
- [Andi Weigand Franken](https://www.biowein-erlesen.de/Andi-Weigand-K): Jung, euphorisch & voller Ideen! Der von Spitzenlagen umgebene schoenen Weinbauort Iphofen in Franken beherbergt den Winzerhof Weigand von Andi Weigand mitten in der malerischen Altstadt. Aufgewachsen im elterlichen Weingut mit allen Arbeiten in Weinberg und Keller, die er schon als Jugendlicher verrichten musste, wollte Andi eigentlich gar nichts mit Wein zu tun haben. Recht spaet, doch dann mit voller Ueberzeugung folgte das Umschwenken der Stimmung mit dem Bewusstsein des Schatzes an alten Reben in den elterlichen Weinbergen, einem herrlichen Weinkeller unter dem Gutshaus, dem wertvollen abrufbaren Wissen seiner Eltern und deren Erfahrung. Nach seiner Ausbildung und damit einhergehender fruchtbarer Vernetzung mit jungen Gleichgesinnten brennt er mit knapp 30 Jahren foermlich fuer die Herstellung von naturbelassenen Weinen. Er hat alle Stahltanks aus dem Gewoelbekeller entfernt und eindrucksvoll durch Tonneux- und Stueckfaesser aus Eichenholz ersetzt. Eine grosse Investition. Tonamphoren komplettieren das Bild im Keller. Draussen zeigt er uns ganz selbstverstaendlich grosse in die Erde eingelassene Qvevri, also Tonamphoren, wie sie seit Jahrhunderten in Georgien eingesetzt werden. Mit einem grossen Freundeskreis lebt er seinen Wein, feiert die gemeinschaftlichen Arbeiten im Weinberg, die Weinlese mit grossen Festen. Der Weinkeller wird regelmaessig mit Andis DJ-Pult ausgestattet und ist Kulisse fuer ausgelassene Partys. Hier ist die Freude und der Spass am Leben und am Wein in jedem Tropfen zu spueren und es ist klar, wofuer er gemacht wurde. Im Weinberg werden biodynamische Methoden verwendet, der Weinberg mit seinen Reben als ganzheitlicher Organismus angesehen. Die vitalen Reben produzieren gesunde Trauben, die Handgelesen im Keller nur noch wenig Intervention beduerfen. Das Weingut Weigand mit seinen 10ha Rebflaeche ist oekologisch zertifiert nach Naturland-Richtlinien. Hier spricht der Winzer selbst: "Wir verstehen den Weinbau als Handwerk - unsere Weinberge kennen wir genau und sie liebevoll zu pflegen und dabei die alten Rebstoecke (45-55 Jahre) zu erhalten ist enorm wichtig fuer uns. Die Handarbeit ist, vor allem in der Erntezeit Grundvorraussetzung, um sehr gute Weine zu erzeugen - wir lesen daher alle unsere Trauben penibelst von Hand und koennen somit garantieren, dass nur die schoensten und gesuendesten Trauben zu unseren Weinen gemacht werden. Im Keller verzichten wir auf alles unnoetige und lassen den Wein mit seinen eigenen wilden Hefen, die an den Trauben haften und in der Luft des Kellers schweben vergaeren - durch die perfekten Trauben und die spontane Vergaerung der wilden Hefen bekommen wir jedes Jahr aufs neue Weine, die unsere Keuperboeden und die Arbeit in den Weinbergen perfekt widerspiegeln." Andi praeferiert den Ausbau der Weine ohne Schwefel und Filtration. Lediglich die Serie der "Wilden" bekommt 20mg/L Schwefel und wird nicht trueb abgefuellt, sondern sedimentiert. Seine Naturweine sind ueber die Grenzen Deutschlands hinweg beruehmt und beliebt, er verkauft nach Skandinavien, Amerika, China... Sein Wein ist erfahrungsgemaess in kuerzester Zeit ab Weingut ausverkauft. Ohne Vorbestellung laeuft nichts. 
- [Battenfeld SpanierRheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Battenfeld-Spanier-K): Battenfeld Spanier - Zellertal Riesling at its best! 1991 gruendete Hans-Oliver Spanier nach seiner Winzerausbildung sein eigenes Weingut. Von Anfang an wirtschaftete er biologisch, mit dem Ziel die Bodenfruchtbarkeit zu foerdern und wiederherzustellen. Dadurch sollen Weine entstehen, die ihren Boden widerspiegeln. Wahre Terroir-Weine. Das dieser Ansatz funktioniert kann man an jedem der Weine und insbesondere an den Rieslingen vom Weingut BattenfeldSpanier erleben. Hans-Oliver Spanier ueber seine Weine: "Meine Weine loten den Raum zwischen Handeln und Loslassen, zwischen Ratio und Risiko aus. Jedes Jahr, fast jeder Tag ist ein Unikat im Weinbau. Als Winzer muss ich alles, was ich je gelernt und fuer sicher empfunden habe, in dem Moment, wo ich es anwenden will, schon wieder vergessen haben. Sonst bleibt kein Raum fuer Intuition. Die Traube ist fuer mich der Dolmetscher, der unsere extrem vom Kalk gepraegten Boeden des suedlichen Wonnegaus in Wein uebersetzt. Und das ist, was mich interessiert: das jenseits der vergaenglichen Frucht angesiedelte Aromenspektrum der Steine und des Bodens. Tanzende Mineralien. Salziger Herkunftscharakter. Miteinander: Zwei Riesling-Spitzenweingueter vereint Seit der Hochzeit mit Carolin Gillot heisst das Motto "Miteinander" und die beiden herausragenden Weingueter werden gemeinsam bewirtschaftet. Dabei gelingt es immer wieder die Staerken und Eigenarten der unterschiedlichen Lagen der beiden Weingueter herauszuarbeiten. Beide Weingueter sind in Rheinhessen verwurzelt. BattenfeldSpanier im Wonnegau zwischen Worms und dem Zellertal. Bei Kuehling-Gillot ist es die geringfuegig noerdlicher liegende Rheinterrasse zwischen Oppenheim und Nackenheim. Carolin Spanier-Gillot und Hans Oliver Spanier ist es gelungen, ihre beiden Weingueter nicht nur in der nationalen Qualitaetsspitze zu etablieren, sondern auch international hoechste Aufmerksamkeit zu erzielen - in erster Linie mit den Rieslingen aller Qualitaetsstufen, aber auch mit den Burgunderreben, zuvorderst dem Spaetburgunder. Terroir und Herkunft Die Top-Weinbergslagen des Weingutes BattenfeldSpanier stehen mittlerweile als Synonym fuer die sehr hohen Qualitaeten, die BattenfeldSpanier Weine ausmachen - Nieder-Floersheimer Frauenberg, Hohensuelzener Kirchenstueck, Moelsheimer Zellerweg am Schwarzen Herrgott. Die letzten Jahrgaenge des Weingutes waren herausragend. Die Kritikerstimmen durchweg hoechst positiv, ja euphrisch. Aber alle Weine des Weingutes Battenfeld Spanier haben eines gemeinsam: Sie brauchen Zeit. Aus diesem Grund wurde in Hohen-Suelzen auch ein wunderbarer Reifekeller erbaut, in dem in jedem Jahr ein Teil der Lese Zeit bekommt in der Flasche zu reifen. Diese als "Treasure Collection" bezeichneten Weine lohnt es unbedingt zu probieren. Natuerlich koennen Sie die Weine auch in Ihrem Keller reifen lassen, wenn das Raumklima das hergibt. Bilder: Weingut Spanier Gillot GbR
- [Clemens Busch Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Clemens-Busch_1): Eingebettet in die historische Weinlandschaft der Mosel mit ihren charakteristischen Steillagen liegt in Puenderich das Weingut Clemens Busch. Bereits seit 1986 bewirtschaften Clemens und Rita Busch die 17ha Weinberge oekologisch nach biodynamischen Richtlinien. Ihr Sohn Johannes ist im Begriff, das Weingut weiterzufuehren. Feinste Moselrieslinge von Weltklasse, das ist das Markenzeichen dieses Weingutes. Neben den trocken ausgebauten Rieslingen spielen die edelsuessen Rieslinge heute eine immer groessere Rolle. Im Mittelpunkt der Arbeit steht die Herausarbeitung der Lagencharakteristika, die in den Mosel-Weinbergen der Buschs durch verschiedene Schieferarten (rot, grau und blau) gepraegt sind. Die Qualitaet der Bioweine von Clemens und Rita Busch zeigt sich auch in der Bewertung in den rennomierten Weinfuehrern. Der Gault Milleau hat dem Weingut die vierte Traube verliehen (Deutsche Spitze) und im Eichelmann werden sogar 5 Sterne vergeben (Weltklasse). Fuer Freunde des deutschen Rieslings sind diese Moselrieslinge ein absolutes Muss! 
- [Dr. Wehrheim Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Wehrheim-K): Traditionelle Werte haben dieses fuehrende Weingut in Birkweiler/Pfalz entscheidend gepraegt - aeusseres Zeichen dieser Tradition ist das Hauptgebaeude, das Wohnhaus der Familie Wehrheim. Das Gut wurde in drei Generationen aufgebaut, drei Generationen halten es aktuell zusammen. Dabei hilft jeder nach seinen Moeglichkeiten mit. Allen ist bewusst, dass weitere Generationen mit und vom Weingut leben sollen, deshalb die klare Entscheidung in Richtung biologische Wirtschaftsweise und Nachhaltigkeit. Darin sehen sie eine Verpflichtung gegenueber der Natur und den Kindern. Die Rebflaeche umfasst 19 Hektar. Die bekanntesten Lagen sind der Kastanienbusch, der Mandelberg und der Rosenberg. Interessant sind die verschiedenen Bodenarten der Flaechen des Weingutes, die durch terroirgepraegten Ausbau schmeckbar werden. Es geht um Buntsandsteinverwitterungsboden, Muschelkalk, Rotliegenden und Keuper.Das Weingut ist seit 1991 Mitglied im Verband deutscher Praedikatsweingueter (VDP). Die Weinberge werden biodynamisch nach den Richtlinien des Anbauverbandes "Respect biodyn" bewirtschaftet.
- [Eller Finest Selections Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Eller-K): Durch eine Histaminunvertraeglichkeit war Monika Maria Eller gezwungen, ihren Speiseplan neu zu gestalten. Doch auf Wein wollte sie auf keinen Fall verzichten. So erschuf die Diplom-Kauffrau in Zusammenarbeit mit Winzern aus der Region Rheinhessen nach und nach ihre eigene Edition feiner Weine, Sekte und Oele, die allesamt einen niedrigen Histamingehalt aufweisen. Besonders herausragend dabei: Der Histaminehalt ist vorn auf dem Etikett ausgewiesen. Wir freuen uns, mit Frau Eller einen kompetenten Partner im Bereich histamingepruefter Weine und Sekte gefunden zu haben und bieten alle Bioweine und -sekte von Eller Finest Selections mit einem Histamingehalt von unter 0,25mg/l in unserem Shop an. 
- [Eymann](https://www.biowein-erlesen.de/Eymann_1): Klasseweine vom Bioweinpionier. Rainer Eymann gehoert zu den Pionieren im deutschen Oekoweinbau und zu den Gruendern des BOeW/Ecovin. In den letzten Jahren hat er sich mit voller Konzentration um die Verbesserung seiner Weinqualitaeten gekuemmert - mit durchschlagendem Erfolg. (Nicht nur) seine Rieslinge sind ein Gedicht! Meine Favoriten sind die feinen Spaetburgunder / Pinot noir und der kraeftige Chardonnay!
- [Galler Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Galler-K): Zukunftrebsorten von Weingut Galler an der deutschen Weinstrasse Das Weingut Galler bewirtschaftet 13 Hektar Weinberge im schoenen Leininger Land in Kirchheim an der Weinstrasse im Norden der Pfalz. Kaum ein anderes Weingut hat es geschafft, in Anbau und Vermarktung konsequent auf neue, ressourcenschonende Zukunftsrebsorten zu setzen und diese auf einem sehr hohen Qualitaetsniveau zu etablieren. Ansgar und Katja Galler haben Rebsorten wie Cabernet Blanc, Sauvignac, Muscaris, Pinotin und Johanniter im Anbau, die mit deutlich weniger Behandlungen gegen Pilzkrankheiten auskommen als klassische Rebsorten. Biowinzer muessen zur Bekaempfung von Mehltau und anderen Pilzkrankheiten (Peronospora, Oidium und Botrytis) je nach Weinjahr und Witterung mindestens 10-12 Mal vorbeugend die Reben mit Gesteinsmehlen, Backpulver, Schwefel, Kupfer und Pflanzenauszuegen bespruehen. Das haelt die Winzer im Sommer sehr beschaeftigt. Mit den neuen, pilzwiderstandsfaehigen Rebsorten (PiWis) sind deutlich weniger Fahrten durch den Weinberg noetig, was durch erhebliche Treibstoffeinsparung eine bessere CO²-Bilanz abbildet, viel Wasser fuer Spritzbruehe und Reinigung der Geraete spart und Bodenverdichtung vorbeugt. Qualitativ muessen sich diese Rebsorten laengst nicht mehr vor Mueller-Thurgau, Sauvignon Blanc, Muskateller und co. verstecken, was das Sortiment der Gallers eindruecklich deutlich macht. Die Galler Weine begeistern durch ihre Klarheit und Finesse. Ertragsreduzierung im Weinberg, Spontane Vergaerung der Weine, langes Feinhefelager in Stahltank und grossen Holzfaessern aus Pfaelzer und Franzoesischer Eiche lassen Weine entstehen, die Charakter und Substanz besitzen, Eleganz ausstrahlen und eine ordentliche Lagerfaehigkeit mitbringen. Ansgar Galler beschraenkt im alten Gewoelbekeller die Eingriffe auf das Noetigste, verzichtet konsequent auf Schoenungsmittel und technische Eingriffe waehrend der Weinentstehung. Spitzenweine aus nachhaltigen Rebsorten. Dem Rebensaft voran geht die oekologische Bewirtschaftung der Weinberge und die Lebendigkeit der fruchtbaren Loessboeden. Sie wird erreicht durch das Bestreben, die Biodiversitaet unter und ueber der Erde auf ein Maximum zu erhoehen. Hierzu werden bluehende Begruenungen zwischen den Rebzeilen eingesaet und Sitzstangen fuer Greifvoegel aufgestellt. Seine Wurzeln hat Ansgar Galler in einem Weingut in Rheinhessen. Die ersten eigenen Triebe bildete er als Weinkuefermeister. Dass ausgerechnet eine Agraringenieurin, die auf einem Biobauernhof aufgewaschen ist, seine Frau werden sollte, stellt sich auch beruflich als perfekte Ergaenzung heraus. "Wir leben mit unseren Kindern ein Bioleben. Und unser Wein? Er soll genauso natuerlich leben wie wir", sagt Katja Galler. Der Hahn wird Galler genannt in der Pfalz und gibt den Flaschen seinen Wiedererkennungswert. 
- [Gustavshof Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Gustavshof):  Der Gustavshof liegt circa 30 km suedlich von Mainz mitten in der Weinregion Rheinhessen. Er wird von der Friederike und Andreas Roll in der 4. Generation bewirtschaftet und ist ein klassischer Familienbetrieb mit 18 ha Rebflaeche. Seit 2004 wird auf dem Gustavshof nach den Richtlinien des oekologischen Weinbaus gearbeitet. Seit 2007 als EcoVin-Mitglied und seit 2012 werden zusaetzlich die Regeln des biologisch dynamischen Weinbaus eingehalten und der Gustavshof Demeter-Mitglied. Der Ur-Grossvater (Gustav Becker I.) des jetzigen Bewirtschafters Andreas Roll ist auch der Namensgeber des Weingutes. Er begann 1924 mit dem Erbauen einer Hofreite. Dabei muss er die Zukunft schon vor Augen gehabt haben. Er baute ein grosszuegig angelegtes und stilvolles Gehoeft, welches heute noch unveraendert das Wahrzeichen des Weinguts darstellt. Der Schwerpunkt des Gustavshofes liegt sicher auf den typischen Reben Rheinhessens (Riesling, Burgundersorten und Silvaner). Doch was mich an dem Sortiment des Weingutes reizte, waren die vielen Spezialitaeten. Der fantastische Holundersecco mit hofeigenem Holunder-Extrakt. Der histamingepruefte Riesling-Sekt nach Rural-Methode vinifiziert. Verjus Saft aus gruenen Trauben fuer die gute Kueche. Die PiWi-Sorte Johanniter aus Parzellen, die keinen Pflanzenschutz erfahren ("Sinnvoll"). Und so weiter! Bei der Freude, mit der auf dem Gustavshof Spezialitaeten angebaut werden, verwundert es nicht, dass auch sonst spannende Wege beschritten werden. Nicht nur die Tatsache, dass alle Weine vegan, also ohne Einsatz tierischer Hilfsmittel wie z.B. Gelatine oder Casein, erzeugt werden, zeigt die Konsequenz des Betriebsleiters. Auch das Angebot eines ungeschwefelten Rotweines oder histaminarmer Rot- und Weissweine sind in Deutschlands Weinlandschaft bislang keine Selbstverstaendlichkeit. 
- [Halter](https://www.biowein-erlesen.de/Halter_1)
- [Harteneck](https://www.biowein-erlesen.de/harteneck_1): Am Rande des suedlichen Schwarzwaldes, wo die Wetterkarte meistens die hoechsten Temperaturen Deutschlands anzeigt und die Sonne am haeufigsten lacht, liegt das Markgraeflerland. Man koennte diesen Landstrich zwischen Freiburg und Basel in der Schweiz auch Gutedelland nennen, da hier die Rebsorte Gutedel zu Hause ist. Inmitten dieser Landschaft liegt Schliengen, ein traditionsreicher Weinbauort. Dies ist die Heimat von Daniela und Thomas Harteneck. Sie erzeugen wunderbar stoffige Weissweine (Gutedel, Grauburgunder, Cabernet blanc) und herrlich geschmeidige, dichte Rotweine, wobei der Spaetburgunder hier im Mittelpunkt steht. Aber auch die Winzersekte der Hartenecks koennen sich sehen lassen. Der Weinbau erfolgt nach den Grundsaetzen des biologisch-dynamischen Weinbaus. So ist der Betrieb auch Demeter-zertifiziert. Lassen Sie sich begeistern, von diesesn von der Sonne verwoehnten Bioweinen!
- [Haeussling](https://www.biowein-erlesen.de/Haeussling_1): Hier finden Sie Bioweine mit einem ausserordentlich guten Preis-Leistungs-Verhaeltnis vom Bioland-Weingut Haeussling aus Laubenheim an der Nahe
- [Heiner Sauer](https://www.biowein-erlesen.de/Heiner-Sauer_1)
- [Hemer Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Hemer):  Seit vier Generationen betreibt die Familie Hemer im rheinhessischen Abenheim, unweit dem historischen Worms Weinbau. Nach einigen Jahren Erfahrung mit integriertem Anbau hat Familie Hemer 2004 beschlossen, in Zukunft konsequent mit der Natur zu arbeiten und den Betrieb auf biologischen Anbau umgestellt. Bereits seit 2006 sind die Weine voll zertifiziert und der Betrieb aktives Mitglied im Ecovin-Bundesverband fuer oekologischen Weinbau. Die Philosophie der Familie ist ansteckend: ihre Wein sollen in erster Linie Spass machen und dazu muessen sie schmecken. Die moderne und transparente Ausstattung mit guter Wiedererkennung steht fuer eine klare Linie - Frische und Fruchtigkeit: Diese Bioweine sind alle richtig gut! Versuchen Sie selbst... Frisch und fruchtig ist auch die Zusammenarbeit mit den sympatischen Menschen, die hinter der hohen Weinqualitaet stecken. Seit 2009 sind die Hemers bei biowein-erlesen gelistet (etwas spaeter bei purer-wein). Wir koennen von einer tiefen Freundschaft und damit einhergehend dem groessten Vertrauen sprechen. Und einige Besonderheiten neben dem guten Geschmack haben die Weine der Hemers auch zu bieten: Alle Hemer-Weine sind vegan, dass heisst, sie wurden ohne Verwendung tierischer Verarbeitungshilfsstoffe erzeugt. Ganz nah dran an der Natur! Eine ganze Reihe der Bioweine vom Weingut Hemer zeichnen sich durch ausgesprochen niedrige Histamingehalte aus. Die Analysen weisen fuer diese Weine Histaminwerte von unter 0,25 mg je Liter aus, so dass Menschen mit Histaminintoleranz (HIT) diese Weine in der Regel ohne allergische Reaktionen geniessen koennen. Aber wie immer in diesen Faellen raten wir zuvor zu einem kleinen Test, da die Empfindlichkeit gegen Histamin sehr unterschiedlich ausgepraegt ist. 
- [Hofloessnitz](https://www.biowein-erlesen.de/Hofloessnitz): Die Radebeuler Loessnitz im Weinanbaugebiet Sachsen - dem nordoestlichsten Europas uebrigens - bildet das Zentrum der Saechsischen Weinstrasse. Hier bewirtschaftet das Weingut rund 8.5 Hektar Rebland, zum Teil in traditionellem Steillagenweinbau. Mehr als ein halbes Jahrtausend Weinkultur - wir blicken auf eine 600-jaehrige Geschichte hier am Fusse der Loessnitzhaenge zurueck. Einst kurfuerstliches Weingut und laendlicher Rueckzugsort der Wettiner ist die heutige Stiftungsanlage Hofloessnitz bis in unsere Tage ein idyllisches Kleinod im Zentrum der saechsischen Weinkulturlandschaft. Ein wenig abseits der barocken Palaeste und der grossen Touristenstroeme besticht der Hof mit romantischem Charme, schlichter Eleganz und der stillen Heiterkeit der einzigartigen Landschaft.Doch bei aller Tradition ist die Hofloessnitz immer auch ein Ort der Innovation gewesen. Nach der Reblauskatastrophe, die im 19. Jahrhundert den saechsischen Weinbau zum Erliegen gebracht hatte, wurde hier 1912 der Weinbau mit dem Aufbau einer Rebschule und der Errichtung einer Weinbauschule wieder neu belebt, aus der spaeter die Weinbau-Versuchs- und -Lehranstalt hervorging.Und auch heute ist die Hofloessnitz nicht einfach irgendein Weingut: Seit 1992 wird unser Wein konsequent nach den Richtlinien des oekologischen Weinanbaus hergestellt. Damit sind sie der erste zertifizierte oekologisch wirtschaftende Weinanbaubetrieb in Sachsen - und mit dem einzigen Weinbaumuseum des Landes und zahlreichen Veranstaltungen auch ein wichtiges kulturelles Zentrum der Stadt Radebeul.Die Weinberge gehoeren zur Radebeuler Loessnitz, die die Einzellagen Johannisberg, Goldener Wagen und Radebeuler Steinruecken umfasst. Goldener Wagen Die Reben auf dem Goldenen Wagen, in unmittelbarer Naehe unseres Hofes, stehen auf Syenitverwitterungsgestein. Von hier stammen unser Riesling, der Traminer, der Grauburgunder und ein Teil des Spaetburgunders, des Regent und des Johanniters. Radebeuler Steinruecken Westlich des Loessnitzbaches, unweit der Friedensburg, befindet sich der Steinruecken. Die Weinbauterrassen hier sind ganz und gar dem Spaetburgunder vorbehalten - der ebenfalls auf Syenitgestein steht. Johannisberg Die Johannisberglagen sind im Radebeuler Stadtteil Zitzschewig zu finden. Zum Syenitgestein gesellen sich an dieser Stelle Schwemmsande. Von hier kommt unser Weissburgunder und ein Teil des Regent. Ausserdem kultivieren wir an dieser Stelle seit kurzem die relativ jungen, pilzresistenten Sorten Johanniter und Solaris.
- [Hubert Lay Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Hubert-Lay-K): Wein vom suedlichen Kaiserstuhl! Durch ein aussergewoehnliches Klima mit vielen Sonnenstunden und Vulkanverwitterungsgestein, sowie feingliedrigen Loess- und Lehmboeden sind die Lays in der Lage, Weine von hoechster Qualitaet zu erzeugen. Erst wenn die Trauben ihre volle physiologische Reife erlangt haben, werden sie aufwaendig von Hand gelesen und selektiert. Nach dem schonenden Keltern lagern und reifen die Weine in traditionellen grossen Holzfaessern und Stahltanks. Hier gilt: Weniger Intervention ist oft mehr. Der Ihringer Winklerberg ist einer der beruehmtesten Weinlagen weltweit. Bereits in der fuenften Generation besteht das Weingut Lay. Der Grundstein wurde 1870 gelegt. Christian und Corinna Lay haben das Weingut von Christians Eltern Hubert und Gisela Lay 2020 uebernommen. 1990 wurde der Betrieb als einer der ersten badischen Betriebe auf oekologische Wirtschaftsweise nach den Richtlinien des Anbauverbandes ECOVIN umgestellt. 1997 wurden die Betriebsgebaeude erneuert, um einen reibungslosen Betriebsablauf zu gewaehren. In all den Jahren wurde die Betriebsflaeche erweitert, um den Kundenwuenschen nachzukommen. Heute umfasst der Betrieb eine Flaeche von 5 Hektar. Christian und Corinna Lay bringen es auf den Punkt: "Es ist nicht nur sorgfaeltiges arbeiten im Weinberg und Keller. Das eigentliche Geheimnis ist Leidenschaft, Demut und staendige Sorgfalt um Boden, Rebe und Traube, die unsere Weine geniessen!" Kaiserstuhl - die vulkanische Sonnenterrasse Das Weinanbaugebiet Baden ist das drittgroesste in Deutschland. Ganz im Sueden befindet sich der Kaiserstuhl in der Naehe von Freiburg im Breisgau. Dort befindet sich die waermste Region Deutschlands mit den meisten Sonnenstunden. Dadurch gehoert Baden als einziges deutsches Anbaugebiet zur EU Weinbauzone B. Die Weine muessen hoehere Oechslegrade als anderswo aufweisen und sind damit in der Regel etwas kraeftiger und opulenter bei weniger Saeure. Baden ist Burgunderland! Die warmen Temperaturen gefallen Spaet- und Grauburgunder, sie zaehlen zu den Hauptrebsorten. Der Chardonnay ist ebenfalls eine Burgunderrebsorte und fuehlt sich dort sehr wohl. Der Kaiserstuhl bildete sich im Tertiaer durch vulkanische Aktivitaet nach plattentektonischen Verschiebungen bei der Entstehung des Oberrheingrabens. Er ist der einzige groessere Vulkan aus dieser Zeit in dieser Gegend. Der Boden ist einzigartig: Nach den Eiszeiten wurde der Kaiserstuhl mit Verwehungen des von den Eismassen kleingemahlenen Gesteins, dem Loess, eingedeckt. Diese Loess-Boeden sind sehr fruchtbar durch gute Mineralienversorgung und leiten das Wasser gut zu den Wurzeln. In Kombination mit dem Vulkangesteinsverwitterungsboden in der Tiefe, in den die Reben wurzeln und dem warmen Klima entstehen gut strukturierte mineralische Weine von fester Substanz und feiner Frucht. 
- [Janson Bernhard Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Janson-Bernhard-K): Dieser romantische Gutshof mit den alten Gebaeuden, Tueren, Stuben, Kellern! Wer einmal dort im Hof unter Baeumen sass mit einem Glaeschen vor sich oder den Blick in den Ende des 19. Jahrhunderts angelegten Park nebenan schweifen lassen konnte, wird diesen Eindruck lange nicht vergessen. Hinzu kommt die sympatische Erscheinung von Christine Bernhard. Voller Energie, Freude und Demut schildert sie die Geschichte des Weingutes und des Gutshofes mit einer ansteckenden Prise Humor und vielen Anekdoten. Jeder ihrer Weine hat eine eigene Geschichte, oft allerdings zwei oder drei. Hier wird kein Wein fuer einen gewissen Markt oder Trend produziert, hier kam eins zum anderen, es entstanden Weine aus persoenlicher Liebe zu einer Rebsorte oder der Region, hier wurde ausprobiert und perfektioniert. Wein aus Leidenschaft mit Herz und Verstand. Christine Bernhard stellte 1993 die gesamte Weinproduktion auf oekologischen Weinbau um. Von 1995 bis 2003 war sie Bundesvorsitzende des Bundesverbandes oekologischer Weinbau (ECOVIN). Heute ist sie immer noch ehrenamtlich fuer ECOVIN taetig und entwickelt das Weingut mit der Schwester Alice Bernhard weiter. Im Keller und im Weinberg bringt Bernd Pflueger seine ganze Erfahrung ein. Das Weingut ist neben "Ecovin" auch "Demeter" zertifiziert. Die Weinberge werden seit Jahren bereits biodynamisch bewirtschaftet. Zur Zeit werden 8 ha bewirtschaftet und bei Neuanlagen werden neue pilzfeste Sorten ebenso ausprobiert wie alte, selektionierte Zellertaler Gewuerztraminerreben. Auf dem Gutshof reifen die Bioweine nach sorgfaeltiger Handlese und schonendem Ausbau im alten Gewoelbekeller. Im regenarmen Zellertal im Norden der Pfalz gedeihen die Janson-Bernhard-Weine auf Kalkmergelboeden. Boden und Klima lassen mineralische Rieslinge mit knackiger Saeure und ausgepraegten Apfel- und Zitrusaromen entstehen. Bildrechte Janson Bernhard - Fotograf Herr Bernward Betram 
- [Keth Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Keth-K): In Offstein in der Naehe von Worms in Rheinhessen bewirtschaftet Familie Keth bereits seit fuenf Generationen ihr Weingut. So entstand ein grosser Schatz aus Wissen um die Weinbergsarbeit, das Klima und die Natur gepaart mit soliden handwerklichen Faehigkeiten. Die Keths leben generationsuebergreifend unter einem Dach. Vater Georg, frueher der Rotweinspezialist innerhalb der Familie, geniesst inzwischen seinen wohlverdienten Ruhestand und Sohn Matthias hat die Verantwortung im Weingut komplett uebernommen. Im beeindruckenden Kreuzgewoelbekeller laesst der Juniorchef seine Rotweine nach der Maischegaerung traditionell im grossen Holzfass reifen. Das Besondere an Rheinhessen ist die Vielfalt an Boeden und die hohe Anzahl an Sonnenstunden, vor allem in den Suedhanglagen des Weinguts. Die Reben stehen dort bevorzugt auf Kalksteinboeden. Das sorgt fuer ein harmonisches Zusammenspiel von Suesse und Saeure. In seinem speziellen Weissweinkeller gelingt es Matthias durch kuehle und behutsame Vergaerung im Stahltank hervorragend, richtig klare, sortentypische Weine zu keltern.
- [Knobloch Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Knobloch-K): Das Weingut Knobloch aus Floersheim in Rheinhessen wird seit 1988 biologisch bewirtschaftet. Die Knoblochs wirtschaften auf ausgezeichneten Lagen rund um Floersheim. Dort schaffen sie es feine und gesunde Biotrauben zu ernten und daraus auch hervorragende Bioweine zu erzeugen. Das Bioweingut wird von den Bruedern Arno (verantwortlich fuer die Weinbergsarbeit) und Ralf (verantwortlich fuer Keller und Vertrieb) Knobloch bewirtschaftet. 
- [Konni und Evi Weingut Buddrus Saale Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Konni-und-Evi-Weingut-Buddrus-K): Winzer Konrad Buddrus und Eva Maria Wehner (Konni und Evi) bewirtschaften mittlerweile etwa vier Hektar am Fluesschen Unstrut konsequent oekologisch und mit biodynamischen Methoden. Damit stehen Sie nahezu allein da im gesamten Weinanbaugebiet. Mit dem Sitz unseres Weinhandels in Jena am suedlichen Zipfel des Weinanbaugebietes Saale-Unstrut beobachten wir das Weingut schon seit einigen Jahren mit grossem Interesse. Bisher haben geringe Erntemengen durch Hitze und Hagel sowie ein desastroeses Frostjahr 2020 eine Zusammenarbeit verhindert. Ausserdem wurden viele Flaechen von Konrad neu aufgerebt und werden bald Fruechte tragen. Hier in Burgscheidungen wird feinster Naturwein hergestellt, spontan vergoren, ohne Schwefel, ohne Filtration. Mit viel Zeit zum Wein werden. In Handarbeit. Im Keller stehen ausschliesslich Holzfaesser aus regionalem Eichenholz. Konrad schlug sogar eigenes Holz, welches ein befreundeter Kuefer fuer Ihn nach jahrelanger Lagerzeit zu Faessern baut. Was hier selbstbewusst gelebt wird, ist Respekt fuer Reben und Boden, fuer Wetter und Jahreszeiten. Hier wird nichts in eine Richtung gedraengt oder geschoent. Die Natur gibt vor, wie der Wein sich entwickelt, jede Lage hat ihre eigene Charakteristik. Der Winzer greift im richtigen Moment ein, oder macht im richtigen Moment nichts. Perfektion und Erfahrung ist notwendig. Alte Weinberge mit altem Rebbestand werden bevorzugt. Konrad bewirtschaftet gute, steile Lagen wie z.B. am Freyburger Schweigenberg. Weinberge, die wegen des erhoehten Aufwandes der Handarbeit oft schon lange brach lagen. Die von Bueschen und Baeumen in muehevoller Arbeit befreit werden mussten. Wenn neu gepflanzt wird, dann hauptsaechlich Silvaner, weil diese Rebsorte fuer Konrad die Kalksteinboeden der Region am besten repraesentieren kann. Die biodynamische Bewirtschaftung erschafft laut Konrad widerstandsfaehigere Reben. Er bringt Praeparate zur Pflanzenstaerkung aus, er gipfelt die Weinreben nicht und kommt als Dank dafuer mit deutlich weniger Kupfer und Schwefel aus als seine Nachbarn. Im schwierigen Jahr 2021 waren es gerade 0,8 kg/ha Kupfer - fuer viele Winzerkollegen haben die erlaubten 3kg/ha nicht ausgereicht. Konrad Buddrus lernte und studierte Weinbau, sammelte Erfahrung auf verschiedenen Betrieben wie z.B. Weingut Heinrich am Neusiedler See oder als langjaehriger Kellermeister bei Weingut Herzer in Naumburg. Eine eigene kleine Schafherde grast in seiner Spitzenlage Ziegental den Winter ueber im Weinberg und sorgt so gleich fuer natuerliche Duengung. 
- [Kuehling Gillot Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Kuehling-Gillot-K): Hochzeit aus (Riesling) Leidenschaft Carolin Spanier fuehrt seit 2006 das Weingut ihrer Familie in Bodenheim zusammen mit ihrem Mann Hans Oliver Spanier, der mit ihr zusammen das Weingut BattenfeldSpanier fuehrt und fuer den Ausbau der Weine in beiden Weinguetern verantwortlich ist. Hier vereinen sich zwei der edelsten und renommiertesten Adressen fuer Deutschlands besten Riesling. Mitgliedschaft im Verband deutscher Praedikatsweingueter (VDP), Top-Bewertungen saemtlicher Weinkritiker Jahr fuer Jahr. Terroir und Weinlagen Die besten VDP. Grossen Lagen Rheinhessens kann das Weingut Kuehling-Gillot vorweisen und damit gleich die bekanntesten Deutschlands. Entlang der malerischen Rheinterrasse zwischen Oppenheim und Nackenheim liegen: Niersteiner Oelberg, Niersteiner Hipping, dazwischen der Rote Hang, Niersteiner Pettenthal, Nackenheimer Rothenberg. Weingutsgeschichte und Motivation Vor ueber 200 Jahren liess sich Familie Kuehling-Gillot am Roten Hang nieder und begann mit dem Weinbau. Trotz der langen Familientradition wurde dem Weingut besonders in den letzten 20 Jahren eine enorme Weiterentwicklung zuteil. Oekologische Bewirtschaftung, biologisch-dynamische Elemente, natuerliche Vergaerung, langes Hefelager und grosse Holzfaesser sind nur einige Stichpunkte dieser Veraenderung. Wichtigste Nuance bleibt der Wille sich selbst und die Boeden in ihren Weinen erkennbar zu machen, authentisch zu bleiben, auch wenn dass im Weinbau der "steinigere" Weg ist. So wie das Gras nicht schneller waechst, wenn man an ihm zieht, so werden Weine nicht besser, wenn man sie auf schnelle Reife trimmt. Daher kommen Kuehling-Gillot Weine erst nach einer natuerlichen Vergaerung und einem ausgedehnten Hefelager auf die Flasche. Und manche der Weine erst zwei oder drei Jahre nach der Ernte auf den Markt. Fuer Kuehling-Gillot ist Reife kein Abbauprozess, sondern ein Reinigungsprozess. Die Aromen der Traube schmelzen ab und die Aromen der Lage, des Bodens und des Steins treten in den Vordergrund. Erst dann kommt der genius loci des Weingutes - die Rheinterrasse und der Schieferboden des Roten Hangs - zu seiner eigentlichen Erscheinung. Der Riesling ist in diesen Breitengraden fuer Weisswein der ideale Uebersetzer dessen, was man dann Terroir nennt. Hier beschreibt Carolin Spanier-Gillot sich selbst: "Seit Generationen sind die Frauen federfuehrend bei Kuehling-Gillot. Das hat sich auch im 21. Jahrhundert nicht geaendert. Nach meinem Studium in Geisenheim zur Weinbauingenieurin habe ich 2002 die Leitung des Betriebs uebernommen. Den Grundstock an herausragenden Lagen am Roten Hang hatten meine Eltern Gabi und Roland Gillot da bereits gelegt. Ich bin Naturmensch, Oenologin, Geschaeftsfrau und zweifache Mutter. Von allem am liebsten aber bin ich Gastgeberin. Auf unserem Weingut sollen sich die Menschen wohl fuehlen und ich hoffe, dass wir dafuer das passende Ambiente geschaffen haben. Auf einem so bewegten Weingut ist der Zusammenhalt der Familie mindestens eine so wichtige Aufgabe wie die Bewirtschaftung der Weinberge, die Arbeit im Weinkeller oder die vielen oeffentlichen Veranstaltungen, die in unserer Vinothek in Bodenheim stattfinden. Und trotz allen Trubels und aller Verpflichtungen: das Leben als Winzerin ist fuer mich wie ein Traum, der wahr geworden ist." Bilder: Weingut Spanier Gillot GbR
- [Kuehn Rheingau](https://www.biowein-erlesen.de/weingut-peter-jakob-kuehn): VDP Weingut Peter Jakob Kuehn Sie gehen ihren eigenen Rieslingweg. Das Weingut Peter Jakob Kuehn befindet sich seit 1786 in Familienbesitz, der Name des Gruenders war Jacobus Kuehn. Peter Jakob Kuehn steht in der 11. Winzergeneration und bewirtschaftet das Gut gemeinsam mit seiner Frau Angela. Mittlerweile hat die 12. Generation in Person von Peter Bernhard Kuehn und seiner Frau Viktoria die Verantwortung uebernommen.. Authentischer Riesling auf hoechstem Niveau In den letzten Jahren haben sich die Kuehns immer mehr der "authentischen" Art, Wein zu machen gewidmet: Es wird alles getan, um das natuerliche Bodenleben zu foerdern, die Trauben bestmoeglich zu ernaehren, zum Selbstschutz anzuregen und die Ertraege natuerlich, ohne das Herausschneiden von Trauben, klein zu halten. Neue Weinberge werden mit einer sehr hohen Stockdichte bepflanzt um somit Konkurrenz und damit Gelassenheit im Ertrag zu erlangen. Das Anlegen und jahrelange beherzte Pflegen von grossen Komposten zum spaeteren Ausbringen im Weinberg ist ein weiterer Teil des Puzzles zum perfekten Riesling. Das Herstellen von biodynamischen Praeparaten und Pflanzenauszuegen (-tees) zur Aktivierung, Vitalisierung oder Beruhigung des Bodens und der Pflanzen wird gelebt und zelebriert. Die konsequente Arbeit im Weinberg setzt sich im Keller fort: die Trauben werden sorgfaeltig selektiert und schonend gepresst. Die Gaerung erfolgt spontan mit den auf den Beerenhaeuten vorhandenen natuerlichen Hefen ohne den Zusatz von Reinzuchthefen. Die Rieslinge reifen in Edelstahltanks und in grossen Stockinger-Holzfaessern bis zu drei Jahren heran. Es wird so wenig wie noetig in die Weinwerdung eingegriffen, jeder unnoetige Stress fuer Pflanze und Wein vermieden. Alles Noetige wird bei den Kuehns in PERFEKTION ausgefuehrt, zur richtigen Zeit, im richtigen Mass - mit der noetigen Erfahrung und Gelassenheit. Kuehn Weine zum Zeit nehmen, Weine die Zeit brauchen Aber Achtung! Keine Weine fuer Jedermann! Vom Gutswein an zieht sich bis zum grossen Gewaechs die herbe, kuehle, elegante, von karg bis opulente, pikant-saftige, fordernde Kuehnsche Definition des Rheingau Riesling durch. Hier wird nicht nach den Wuenschen der Kunden oder Trends produziert. Die Weine sind allesamt in ihrer Jugend recht verschlossen, um dann nach 2-3 Jahren auf der Flasche in eine fast schon maerchenhafte, tiefe, in sich ruhende Harmonie und strahlende Eleganz zu gelangen, die fuer viele Jahre anhaelt. Geben Sie einem Riesling vom Weingut Peter Jakob Kuehn Zeit sich zu entfalten. Luft spielt dabei eine grosse Rolle, bitte nehmen Sie grosse Glaeser, schwenken den Wein einige Male im Glas, riechen in Abstaenden dabei oft hinein und bemerken dabei die Veraenderung der Vielschichtigkeit. Die Weine vom Weingut Peter Jacob Kuehn bieten absoluten Spitzengenuss auf hoechstem Niveau. Die Auszeichnung vom Gault Millau an Peter Jacob Kuehn zum Winzer des Jahres ist ein schoener Beleg fuer die Spitzenqualitaet und die Eigenstaendigkeit der Weine vom Weingut Kuehn. Das Weingut ist Mitglied im Verband deutscher Praedikatsweingueter und arbeitet biodynamisch nach Demeter-Richtlinien. Fotos auf dieser Seite: Andreas Durst, Rechte liegen bei Familie Kuehn.
- [Melsheimer Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Melsheimer): Das Weingut Melsheimer in Reil an der Mittelmosel besteht schon seit 5 Generationen bzw. fast 200 Jahren. Schon immer wurde der Wein, was hier ausschliesslich Riesling bedeutet, auf den sehr beeindruckenden Steillagen des Reiler Mullay Hofberg angebaut. Und seit ueber 20 Jahren erzeugt Thorsten Melsheimer den Wein nach oekologischen Richtlinen und ist Mitglied des Ecovin und des Demeter Verbandes. Thorsten Melsheimer ist ein beeindruckender zwei Meter Mann, stets dunkel gekleidet, mit einem Hang zu 80er Wave-Musik. Gut gelaunt ist er eigentlich immer, trotz dieses unglaublich steilen und unwegsamen Weinberges. Immer einen Scherz auf den Lippen! Die Strapazen der Steillagenwirtschaft mit fast ausschliesslich Handarbeit bringen an der Mosel und speziell hier bei Thorsten Melsheimer fantastische Rieslinge hervor. Die filigranen, aromatischen Weine lassen sich in diesen Weinbergen nur mit Hingabe und Leidenschaft erzeugen. Der einzigartige, steile und von Natur aus terrassierte Mullay Hofberg (unten im Bild) wurde in den 1980er Jahren fast aufgegeben, doch durch die unermuedliche Arbeit von Thorsten Melsheimer wird ein Stueck uralte Kulturgeschichte an der Mosel erhalten und gefoerdert. In den letzten Jahrzehnten wurde dort einiges Buschland gerodet und Riesling neu aufgerebt. Das Weingut Melsheimer bewirtschaftet gegenwaertig etwa 12ha in Reil an der Mittelmosel. Das Weingut besteht in der 5. Generation. Die Trauben von den kleinraeumig sehr unterschiedlichen Schiefer-Boeden werden von Thorsten Melsheimer konsequent getrennt nach den Parzellen ausgebaut. Dabei entsteht eine Bandbreite an Weinen derselben Rebsorte, die wohl nur der Riesling bieten kann. Die Reben stehen buchstaeblich im Schiefer und werden durch dessen Mineralitaet deutlich beeinflusst. Das Ziel der Kellerarbeit ist es, die unterschiedlichen Charaktere der Lagen durch schonenden Ausbau moeglichst zu erhalten. Die Rieslinge werden fast ausschliesslich in grossen, alten 1000l-Fuder Holzfaessern im verwunschenen, uralten, verwinkelten Keller unter dem Gutshaus ausgebaut. Ohne Zusatzstoffe, ohne Schoenungsmittel und mit schonender Filtrierung entstehen so Riesling-Monumente, die sehr gut reifen. Die Weine kommen spontan in die Gaerung durch weinbergs- und kellereigene Hefen. Dann gaeren sie langsam, was sich sehr positiv auf die Aromenbildung auswirkt. Manchmal bis zu drei Jahre. Der Faktor Zeit spielt bei Melsheimer eine grosse Rolle in der Weinwerdung. Das brachte im bereits einen Spitznamen ein: "Thorsten, der Langsame". Stefanie Melsheimer betreut u.a. die wunderbaren hauseigenen Appartements, Gaestezimmer, und Gaestehaeuser, die wir hier ausdruecklich fuer einen Urlaub an der Mosel empfehlen wollen! Melsheimer Weine sind saftig und pikant, haben belebende Saeure und gleichzeitig viel salzig-mineralischen Schmelz. Sind voller Kraeuter- und Schieferwuerze. Unglaublich viel Ausdruck bei sehr wenig Alkohol. Wer es nicht ganz trocken mag, greift zum spannenden feinherben Kabinett. Seine Sekte sind von ausserordentlicher Brillanz und Eleganz. Alle Weine sind hervorragende Speisebegleiter vom Fisch ueber Sonntagsbraten bis hin zu asiatischen Kueche. 
- [Pix Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Pix-Baden): Das Bioweingut von Helga und Reinhold Pix liegt in Ihringen, direkt am Rand des Kaiserstuhls. Familie Pix wirtschaftet in den besten Lagen des Kaiserstuhls und erzeugt schon seit 1984 Biowein. Eine hohe Qualitaet der erzeugten Bioweine ist das Ziel, das Im Weinberg und im Keller kompomisslos verfolgt und bestaendig erreicht wird. Neben den Burgunderweinen (Spaeburgunder, Grauburgunder) werden auf dem Weingut Pix auch feine Bio-Silvaner und ein besonders empfehlenswerter Cremant erzeugt, der seinesgleichen sucht - der nahe Elsass laesst gruessen.
- [Schwarztrauber Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Schwarztrauber):  Der Familienbetrieb Schwarztrauber bewirtschaftet rund um Mussbach bei Neustadt an der Weinstrasse in der Pfalz rund 20 ha Rebflaeche. Bereits seit 1986 ist der Betrieb dem Bioland-Verband angeschlossen und arbeitet sowohl im Weinberg als auch im Keller streng nach den kontrollierten Richtlien fuer den oekologischen Weinbau. Bereits im Weinberg beginnt das konsequente Streben nach Qualitaet. Viele Nuetzlinge, intensive Laubarbeit und der Verzicht auf chmeisch-synthetische Spritz- und Duengemittel bilden die Grundlage fuer erstklassiges Lesegut. Die Trauben werden von Hand gelesen, so dass nur gesunde Trauben fuer die sorgfaeltige Kellerarbeit verwendet werden. Das Ergebnis kann sich sehen lassen: Bioweine hoechster Qualitaet. Gerhard Schwarztraubers hoechstes Bestreben ist es, moeglichst fruchtige Weine zu erzeugen. Wir finden, er kann es richtig gut! Und auch andere denken dass: 3 Jahre in Folge "bestes deutsches Bio-Weingut" bei Mundus Vini. Dass kann sich sehen lassen! Geniessen Sie unverfaelschte Pfaelzer Lebensart.
- [Seyberth Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Seyberth-K): Das Weingut Seyberth aus Siefersheim in Rheinhessen wird von Andreas Seyberth mit Frau Alexandra und Bernd Seyberth gefuehrt. Die 7,5 ha Weinberge befinden sich hauptsaechlich in den Siefersheimer Lagen Heerkretz und Martinsberg und werden seit 2012 oekologisch bewirtschaftet. Mittlerweile sind die Weine biodynamisch erzeugt und werden nach DEMETER-Richtlinien zertifiziert. Der Weinfuehrer Eichelmann fuehrt das Weingut mit zwei Sternen, im Gault Millau 2019 erscheint es und im "Feinschmecker" wurde das Weingut Seyberth erneut in den Kreis der Top-Adressen aufgenommen. Die Lage Siefersheimer Heerkretz ist mit ihren Quarzporphyrboeden speziell und wird heiss geliebt von Andreas Seyberth. Hier gedeihen mineralische, fuellige und saftige Weissweine mit reifer Frucht und aussergewoehnlicher Komplexitaet und Struktur. Der Silvaner ist Andreas Seyberth's Leidenschaft. Es scheint eine Symbiose zwischen Boden, Klima, Winzer und Rebsorte zu geben. Fantastisch. Alle Weine werden mit weinbergseigenen Hefen spontan vergoren, erhalten langes Hefelager und zeigen Terroir und Charakter. Im Keller stehen grosse gebrauchte Holzfaesser, die den Weinen durch ihre Poren beim Reifen den noetigen Sauerstoff zur Verfuegung stellen aber nur noch wenig Geschmack abgeben. Wenn Sie Familie Seyberth, das Weingut und die liebevoll eingerichtete Weinstube besuchen, faellt Ihnen auf, wie viel Dynamik und Mut in den Menschen steckt. Wie viel Schweiss und Arbeit es brauchte, das Weingut dorthin zu bringen wo es jetzt steht. Bis ins letzte Detail ist die Liebe zur Arbeit zu spueren, bis in den letzten Tropfen die Perfektion. Es ueberrascht daher nicht, dass Andreas Seyberth neben seinen klassischen Weinen auch die herausfordernde Herstellung von Naturweinen ohne den Einsatz von Schwefel meisterhaft gelingt. Wir sind absolut begeistert vom hohen Niveau aller Seyberth-Weine und freuen uns, das Weingut entdeckt zu haben. Die in den hofeigenen Weinbergen reifenden Trauben werden von Hand geerntet und behutsam mit der "Zutat" Zeit vinifiziert. Die Qualitaet und der Geschmack ihrer Weine werden also nicht durch Technologie und Chemie bestimmt. Die Geschicklichkeit des Winzers, der Boden und das Wetter lassen Weine weitab vom Industrieprodukt entstehen, Weine fuer Kenner: Authentisch, dicht, individuell und unverwechselbar gepraegt durch die Siefersheimer Boeden. 
- [Vivo lo Vin WeinWerke Bremen](https://www.biowein-erlesen.de/Vivo-lo-Vin-WeinWerke-Bremen-K): Vor 30 Jahren machten sich fuenf Freunde, auf den Weg nach Frankreich. Sie waren auf der Suche nach Weinguetern, die dem Handwerk und dem oekologischen Landbau genau so viel Bedeutung zumassen wie ihnen. Denn guter Wein entsteht in ihren Augen mit der Natur, nicht gegen die Natur. Zu ihrem Glueck fanden sie wonach wir suchten, so dass sie auf ihrer Heimreise eine kleine Auswahl an franzoesischem Wein im Gepaeck hatten. So kam es, dass sie im Jahr 1988 einen kleinen Weinhandel in Bremen gruendeten. Heute bedient Vivo lo Vin als Grosshaendler den Gross- und Einzelhandel sowie die Gastronomie mit einem auserlesenen Sortiment an Bioweinen. Ausserdem ist Vivo lo Vin der einzige Bioweinimporteur Deutschlands, der ueber eine eigene Abfuellanlage verfuegt. Vivo lo Vin hat es geschafft, als junger Betrieb eine alte Bremer Tradition weiter zu fuehren und mit neuem Esprit zu beleben. Schon seit dem Mittelalter ist Bremen beruehmt fuer gute Weine. Es gibt wohl keine andere Region der Welt, in der zwar kein Wein angebaut wird, aber dennoch so kultiviert mit Wein umgegangen und gehandelt wird. Dass die WeinWerke Bremen nur Bio in Flaschen lassen, versteht sich dabei. Unmittelbar an die Zentrale von VivoLoVin angegliedert, werden hier Flaschen gewaschen, Weine gelagert, Weine abgefuellt und etikettiert. Hier wird dem gesamten Produktionsprozess die Qualitaet gegeben, fuer die die Vivo lo Vin Weine bekannt sind. Hier schlaegt das logistische Herz von VivoLoVin. Durch die WeinWerke Bremen ist VivoLoVin besonders flexibel und kann sehr schnell auf Anforderungen reagieren. Durch die Zusammenfuehrung von Handels- und Abfuellkompetenz profitieren Sie von einem attraktiven Preis-Leistungsverhaeltnis.
- [Wiegand Manufactur Weimar](https://www.biowein-erlesen.de/Wiegand-Manufaktur-Weimar): Mit einer kleinen 150 Liter-Destille produziert Matthias Wiegand in Weimer Gin und Likoere der Extraklasse. Die kupferglaenzende, mannshohe Destille ist in einer kleinen Gasse der wunderschoenen Weimarer Innenstadt versteckt. Mit Stuehlen vor der Tuer laedt das kleine Lokal verlockend zum Verkosten und Verweilen ein. Der Gastraum ist eher dunkel beleuchtet, die strahlende Destille im Hintergrund belebt das ganze Etablissement und ist bis nach draussen zu sehen. Ueberall sind Kraeuter und Gewuerze zum Anfassen ausgestellt. Sehr gern gibt Herr Wiegand zu allen Prozessen Auskunft, hier ist bis auf die ausgefeilten Rezepturen nichts geheim. Bis zu einem Jahr wird an der richtigen Komposition der einzelnen Produkte gearbeitet. Traditionelle Handwerkskunst, beste Bio-Zutaten und die richtige Portion Ruhe und Gelassenheit lassen einzigartige Bio-Spirituosen entstehen, die Sie verzaubern werden, die sich aber auch hervorragend als Geschenk fuer Freunde des besonderen Geschmacks eignen. Das Aushaengeschild der Manufactur ist zweifellos der fantastische Lyonel Bio-Gin, den wir Ihnen in einer klaren London Dry Gin Variante und einer limitierten goldgelben fassgereiften Variante anbieten koennen. Mit den beiden Gin-Varianten nimmt Matthias Wiegand Bezug auf die Bauhaustradition des Standortes Weimar. Lyonel Feininger stand bei der Namensgebung Pate und die Farb- und Formgebung der Etiketten und Flaschen interpretiert den klaren Bauhausstil wunderbar. Abgerundet wird das Bio-Produktsortiment der Wiegand Manufactur durch zwei Likoere, die wir Ihnen unbedingt nahebringen wollen. Den Heimatlikoer als Kraeuterlikoer und in der eher fruchtigen Variante Beerenstark. Die Idee des Bauhauses, aus so wenig wie moeglich das beste Ergebnis zu erzielen, beschreibt den Ansatz dieses kleinen Familienbetriebes perfekt. Wir sind froh quasi in unserer Nachbarschaft solch wunderbare Produkte gefunden zu haben, die wir Ihnen mit grosser Freude anbieten. 
- [Wittmann Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/weingut-wittmann_1): Terroir Riesling Rheinhessen Der Gault&Millau sagt 2015: "Wittmann steht fuer uns fuer eine authentische Weinkultur, die sich genau richtig definiert". Philipp Wittmann gilt als ein Vorreiter des oekologischen Weinbaus in Deutschland. Bereits seit ueber 30 Jahren werden auf dem Weingut biologische und biodynamische Weine erzeugt. Verband der deutschen Praedikatsweingueter (VDP) Philipp Wittmann keltert seinen Wein im familiengefuehrten Weingut von ca. 30 ha Groesse in Westhofen. Seit einigen Jahren gehoert er zu den wenigen vielfach praemierten Riesling Spitzenerzeugern Deutschlands, schon lange zum Verband der deutschen Praedikatsweingueter (VDP) und erfreut sich international grosser Beliebtheit. Riesling mit Herkunft Weinberge in den besten Westhofener Lagen Morstein, Brunnenhaeuschen, Kirchspiel und Aulerde mit ihren Tonmergel- und Kalksteinboeden ergeben unter Philipp Wittmanns Haenden Trauben fuer puristische Weine, die etwas von ihrer Herkunft erzaehlen, mit feiner Frucht, dicht gewebter Textur und salzig-mineralischem Zug. Holzfaesser im Gewoelbekeller Alle gelesenen Trauben saemtlicher Weinlagen werden im Keller gleich behandelt, spontan mit weinbergseigenen Hefen vergoren und im Holz gereift. Danach werden alle Faesser aufwaendig in einem langen Prozess immer wieder verkostet und die Entwicklung der Weine beobachtet. Regelmaessig landen in den frisch eingetroffenen Gutsweinen Faesser der hochwertigeren Lagenweine und grossen Gewaechse. Unglaublich viel Wein im Glas! Besonders ist, dass die Wittmann Weine bereits im Gutsweinbereich fast ausschliesslich im Holzfass ausgebaut werden. Im beeindruckenden Gewoelbekeller von 1829 mit ueber achtzig grossen, zum Teil ueber hundert Jahre alten Holzfaessern, entstehen Weine mit eigenem Charakter, spuerbarem Terroirbezug und hoher Guete. Das Bio-Weingut Wittmann aus dem Rheinhessischen Westhofen kann man nur mit einigen Superlativen beschreiben. Die Grossen Gewaechse des Rheinhessen Philipp Wittmann erreichen regelmaessig Hoechstnoten in allen Verkostungen. Bereits seit Mitte der 80er Jahre betreiben die Wittmanns oekologischen Weinbau. Seit 1990 sind Sie Naturland-Mitglied. 
- [Zellertaler Keller](https://www.biowein-erlesen.de/Zellertaler-Keller_2)
- [Zwoelberich Nahe](https://www.biowein-erlesen.de/Zwoelberich-K): Zwoelberich - traditionsreiches Weingut an der Nahe Das Weingut im Zwoelberich um den Winzer Hartmut Heintz (unten im Bild) ist ein familiaerer Betrieb mit einer Tradition seit 1711. Seit Ende der 90er Jahre wird biologisch-dynamischer Weinbau nach Demeter-Richtlinien betrieben. Biozertifiziert ist der Betrieb seit 1990. Vielen Kunden sind die Weine aus dem Bio-Fachhandel bekannt. Das Weingut liegt in Langenlonsheim im Weinanbaugebiet Nahe. Die Weinberge erstrecken sich ueber eine Flaeche von 33 Hektar. Die Gebiete um Langenlonsheim und Guldental zeichnen sich durch unterschiedliche Bodentypen aus. Terrassierter Schotterboden, Lehm, Sand und rote (eisenreiche) Boeden sind nur einige davon. Vulkanausbrueche und maechtige Erdbewegungen mischte den Untergrund an der Nahe so auf, dass mehr als 180 verschiedene Bodenformationen uebrig blieben. 2020 regnete es Auszeichnungen fuer das Weingut Zwoelberich, dessen herausragende Qualitaet und reiche Geschichte mit zwei wichtigen Auszeichnungen des ‚selection magazine' gewuerdigt wurde: - Bestes Bio-Weingut Deutschlands 2020 - Burgunder Weingut Nahe des Jahres 2020 Die Basis der Qualitaet der Zwoelberich-Weine liegt in der der biodynamischen Bearbeitung ihrer Weinberge. Die Erhaltung lebendiger Boeden und deren Schutz ist die Grundlage fuer Weine mit Herkunftspraegung. Ein weiterer wichtiger Baustein ist die selektive Lese der Trauben im Herbst und die schonende Pressung ueber mehrere Stunden. Die Weinbereitung erfolgt ohne Zusatzstoffe oder Schoenungsmittel, denn hier macht alleine die Kraft der Traube, gewachsen im gesunden Weinberg und seinem lebendigen Boden, den Wein. Dazu zaehlt, dass keine Reinzuchthefen zugesetzt werden. Die Weine kommen spontan in die Gaerung durch weinbergseigene Hefen, die auf den Haeuten der gesunden Trauben sitzen. Das sorgt fuer komplexes Aroma und gibt Ausdruck des gesamten Terroirs: Hier ist der Weinberg, die Rebsorte, das Klima unverfaelscht schmeckbar. Selektion und natuerliche Reifung: Nicht nur die Rebsorte, sondern auch die Umgebung und die Besonderheiten jeder Jahreszeit verleihen den Zwoelbericher Weinen ihren einzigartigen Charakter. Die selektive Lese, die schonende Verarbeitung der Trauben und die natuerliche Reifung der Weine werden daher staerker betont. Das Ergebnis sind Weine, die nicht nur unsere Kunden ueberzeugen, sondern auch Verkoster verschiedenster Weinwettbewerbe. Das belegen die Auszeichnungen in verschiedenen nationalen und internationalen Wettbewerben. Qualitaet beginnt im Weinberg, mit einem guten Boden und gesunden Reben. Das bedeutet: Biodiversitaet von Flora und Fauna: Die Rebzeilen stehen doppelt so weit auseinander, wie ueblicherweise. Dies bietet Platz fuer Pflanzen wie Wildkraeuter, Wicke, Klee (oder Phacelia); und fuer Tiere wie Schmetterlinge, Bienen, Singvoegel oder Igel. Diese sorgen fuer ein natuerliches biologisches Gleichgewicht und helfen bei der Schaedlingsbekaempfung. Die breitere Bepflanzung sorgt zudem dafuer, dass die Trauben optimal der Sonne ausgesetzt sind und nach Regen auch schneller trocknen. Dies hilft auch, Schimmelbildung zu verhindern. Biodynamie: Vor fast 100 Jahren begruendete Rolf Steiner die Bewegung hin zum oekologischen Landbau, und seitdem ist sie sehr erfolgreich geworden. Diese Art des Anbaus erfordert ein hohes Mass an Sorgfalt und Handarbeit. Dahinter steht das Prinzip, dass sich die Pflege und Hingabe an die Gesundheit und Vitalitaet der Pflanzen auch in der Gesundheit der Landschaft und des Weinbergs widerspiegelt. Biodynamische Praeparate Hornkiesel und Hornmist: Pflanzenpflege und Duengung werden mit voellig natuerlichen Methoden durchgefuehrt: Die Reben werden mit Mist, Kompost, Kalk und Splitt geduengt. Hornduenger und gemahlenes Horn spielen im biologischen Weinbau eine wichtige Rolle. Diese Verbindungen werden mit Kuhhorn vermischt, bevor sie unter der Erde vergraben werden, um ihre natuerlichen positiven Eigenschaften zu erhalten. Dann werden sie aktiviert, indem sie in Wasser geloest und dann in sorgfaeltig dosierten Mengen ueber den Boden und die Reben verteilt werden. Weitere Extrakte aus Meeresalgen, Schachtelhalm und Brennnessel sowie Splitt geben den Reben zusaetzliche Vitalitaet. Fotos: Steffen Henkel 
- [Frankreich](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Frankreich)
- [Amirault Le Clos des Quartertons Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Amirault-Le-Clos-des-Quartertons): Weltberuehmt sind neben den Schloessern sowohl die Weissweine von der Loire als auch der Crémant de Loire, der sich in den letzten Jahrzehnten zu Recht einen Spitzenruf erarbeitet hat. Seit ueber 180 Jahren bewirtschaftet sie das Weingut Le Clos des Quarterons. Die mit Chardonnay, Chenin und Cabernet Franc bestockten Weinberge liegen in der geschuetzten Ursprungsbezeichnung Saint Nicolas de Bourgueil, einer Gemeinde genau zwischen den Staedten Angers und Tours. Die Weinberge werden im Norden von einem Wald begrenzt, der sie vor kalten Winden schuetzt, und fallen sanft nach Sueden hin ab, was fuer eine hervorragende Sonneneinstrahlung sorgt. Einige Parzellen liegen im alten Loire-Bett, dessen Untergrund aus Flussablagerungen und Kies besteht. Den auf der untersten Terrasse gepflanzten Rebstoecken kommt ein Sand- und Kiesboden auf lehmigem Grund zugute. Eine Besonderheit ist der eindrucksvolle Keller des Weinguts. Der Vater des heutigen Kellermeisters Xavier Amirault hat in den 1960er-Jahren einen alten Steinbruch erworben und ihn mit anderen Winzern aus dem Dorf zu einem perfekten Weinkeller umgebaut. Die mehrere hundert Meter langen Stollen sind mit dem Traktor befahrbar und erlauben den Ausbau der Weine in Eichenholzfaessern von 500 l (sogenannten Demi-Muids) bei einer ganzjaehrig konstanten Temperatur von 13°C. Seit einigen Jahren werden ebenfalls sehr erfolgreich Tonamphoren fuer den Weinausbau verwendet. Schwefel wird im Keller sehr sparsam eingesetzt. Die Rotweine von der Loire sind durch eine intensive Frucht gepraegt. Typisch ist die kuehle Sanftheit, wie sie im Sueden Frankreichs so bei Rotweinen nicht zu finden ist. Der Crémant de Loire ist mit seiner Finesse und seiner Klasse durchaus vergleichbar mit den noerdlichen Verwandten aus der Champagne!
- [Angela Roehl Corbieres](https://www.biowein-erlesen.de/Angela-Roehl-K): Mit Angela Roehl verbindet uns eine lange Freundschaft. Sie ist Deutsche und lebt seit einigen Jahren in Suedfrankreich. Von dort aus gab Sie uns viele Hinweise auf spannende Weingueter und war unser Scout auf Weinmessen in Frankreich. Angela verwirklichte sich Ihren Traum vom eigenen Weinberg und dem Leben im Sueden. Auf etwa einem Hektar pflegt sie uralte, ca. 100 Jahre alte Carignan Stoecke. Nun ist der erste Wein fertig. Sie vinifiziert den Wein selbst mit der Hilfe von Winzer Stéphane Madiec (La petite Commanderie) in dessen Keller und legt dabei Wert auf moeglichst naturnahen Ausbau des Weines. Der Wein kommt ohne die Zugabe von Reinzuchthefen von selbst in die Gaerung, ist unfiltriert und wird nicht mit Schwefel konserviert. Der Wein fermentiert und reift in Betontanks und gebrauchten Barriquefaessern. Es ist Angelas Bestreben, fruchtige und elegante Rotweine zu erzeugen, die nicht zu schwer auf der Zunge sind und leicht gekuehlt getrunken werden koennen. 
- [Bassac Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Bassac-K): Die Domaine Bassac gehoert der Familie Delhon und liegt im Sueden Frankreichs im Languedoc. François Delhon und Jean-Philippe Leca haben am Ende einer zeitweise komplizierten Uebergangsphase die Domaine Bassac uebernommen. François ist der aelteste Sohn von Louis Delhon, der Bassac seit den 1990er Jahren nach und nach aus seinem Dornroeschenschlaf erweckte und zu einem Pionierbetrieb des biologischen Weinbaus im Languedoc entwickelt hat. Auch Jean-Philippe hatte einige Jahre mit Louis zusammengearbeitet. François kuemmert sich um das Marketing und den Vertrieb, waehrend Jean-Philippe fuer Keller und Weinberge zustaendig ist. Mit jugendlichem Elan, viel Dynamik und tollen Ideen haben die beiden nun vieles umgekrempelt. Das Weinsortiment wird kontinuierlich modernisiert, ausgebaut und sie entwickeln erfrischend neue Marken. Sie kaufen neue Weinberge und verjuengen die alten. Rund 80 stolze Hektar nennen sie nun ihr Eigen. Aufbauend auf der schon vorher guten Qualitaet zeigen sie mit einem kleinen Segment ganz neuer gehobener Weine mutig auf, dass man in dieser immer etwas im Windschatten bekannterer Appellationen liegenden Gegend mit serioeser Arbeit richtig feine Weine machen kann. Hier entstehen sehr gefaellige, aber ueberhaupt nicht langweilige jedoch meist unterschaetzte Weine. Oftmals bewirken gerade die Bioweine der Domaine Bassac bei Weinfreunden, die diese Weine noch nicht kennen, unglaeubiges Staunen ueber deren ausgesprochen hohe Qualitaet. Die roten Rebsorten-Weine der Domaine Bassac sind unglaublich dicht, fruchtig und eine Klasse fuer sich - mit einem hervorragenden Preis-Leistungs-Verhaeltnis. Im Béziers der (vorletzten) Jahrhundertwende haben die Weinbarone des damals erstmals zu Reichtum gekommenen Suedens ihren Buergerkollegen in ganz Frankreich signalisiert: Wir haben's geschafft - der Boulevard ist breiter als die Champs-Elysée, er muendet in den "Garten der Dichter". Damals wurde mit Wein richtig Geld verdient, und der Grossvater der Delhons war einer dieser stolzen Buerger. Das hat sich schnell geaendert, und so haben die Delhons die moderne Entwicklung der Region fast beispielhaft mitgemacht (und durch ihr Engagement auch mitgestaltet): Vom einfachen Fassweinwinzer mit minimaler Wertschoepfung zu einem ansehnlichen Betrieb, in dem vor allem ausgezeichnete Rebsortenweine produziert werden, die nun wenigstens soviel Ertrag bringen, dass eine langsame Modernisierung der etwas in die Jahre gekommenen Kellereinrichtung moeglich wurde. Das drueckt sich sofort in noch besseren Weinqualitaeten aus. 
- [Bonnet Huteau Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Bonnet-Huteau): Die Domaine BONNET-HUTEAU befindet sich im Herzen von Muscadet Sèvre und Maine, 20 Minuten von Nantes und 10 km von Clisson entfernt im Westen Frankreichs, in Atlantiknaehe, in einer kleinen Stadt mit italienischem Charme entlang des Flusses Sèvre Nantaise. Das Weingut besitzt ein mittelalterliches Haus, das den Ursprung der Stadt La Chapelle-Heulin bildete und seit ueber 150 Jahren Muscadet produziert. Die Familie BONNET-HUTEAU betreibt ihren Weinberg, um der Aromenpalette von Muscadet Sèvre und Maine Ausdruck zu verleihen. Vater Rémi und Sohn Jean-Jacques Bonnet betreiben seit ueber 12 Jahren Weinbau mit Respekt fuer den Boden und die Natur. Sie arbeiten mit biodynamischen Methoden (Ausbringen von Kraeuterauszuegen, Praeparaten; arbeiten nach Mondkalender), ernten mit der Hand, haben streng limitierte Ertraege von nicht mehr als 45hl/Hektar. Weiterhin wird dem Wein die Moeglichkeit gegeben, ohne Reinzuchthefen von selbst die Gaerung zu starten. In den Weinwerdungsprozess wird wenig eingegriffen, was klare, tiefe Weine mit grossem Reifepotential hervorbringt. 
- [Château de la Selve Ardèche](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-de-la-Selve-Ardeche): Im Jahr 2002, kurz nach seinem Abschluss am Beaune Weinbau College, wurde Benoits Traum im Alter von 21 Jahren Wirklichkeit, als er im Sueden der Ardèche im elterlichen Anwesen ein Weingut gruendete. Er war ueberzeugt von dem Potenzial des Terroirs mit seiner sengenden Sonne und kuehlen Naechten, wilden Landschaften und kalkhaltigen, lehmigen Boeden, reich an Aromen von Buschland, Humus und Trueffeln. Das Château stammt aus dem 13. Jahrhundert und war urspruenglich ein befestigtes Haus an der Grenze zwischen Languedoc und franzoesischem Reich und spaeter zum franzoesischen Koenigreich. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es zu einem landwirtschaftlichen Betrieb. Diese schoene Residenz wurde 1990 von Benoits Eltern erworben. Benoit und seine Frau Florence verwenden organische und biodynamische Methoden, um die Umwelt zu schuetzen und dem Terroir zu erlauben, sich vollstaendig auszudruecken. Sie wollen den Boeden und den Reben Leben einhauchen und versuchen, immer reinere Weine zu produzieren. 
- [Chateau La Baronne Corbières](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-La-Baronne-K): Im Herzen von Okzitanien unweit des Corbières-Massivs mit dem Montagne d'Alaric liegt im heissen, mediterranen Klima das wunderschoene Chateau La Baronne, unweit von Carcassonne, von den Winden gepeitscht. Jean, der Winzer ist und wie sein Vater gleichzeitig der Landarzt des Dorfes, fuehrt gemeinsam mit seiner Frau Anne die Geschichte des Familienweingutes fort. Beide sind unglaublich sympatisch und sprechen gut deutsch - falls Sie mal einen Abstecher machen moechten. Das Faszinierende an den Rotweinen La Baronne ist neben ihrer Kraft und Struktur deren Frische und Eleganz, die sie auch nach Jahren der Reife nicht verlieren. Diese Finesse erlangen Anne und Jean mit Hilfe von eifoermigen Sandstein-Tanks, die zur Weinreifung verwendet werden. Aehnlich wie Beton-Tanks oder Tonamphoren geben diese im Gegensatz zum Eichenholz keinen Geschmack an den Wein ab, es gelangt aber durch die feinen Poren etwas Luft hinein. Hauptsaechlich werden die typischen Rebsorten des Corbières Carignan, Syrah, Grenache, Mourvedre und Cinsault angebaut und wachsen auf Kalk-, Ton-, und Sandsteinboeden. Passend zum Tank. Die Schwefelgabe ist auf ein Minimum reduziert, beim "Le Chemins de Travers" wurde sogar ganz darauf verzichtet. 
- [Chateau la Canorgue Provence](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-la-Canorgue-K): Filmreife Qualitaet im Luberon. Canorgue ist ein echtes Maerchenschloss. Vertraeumt und pittoresk marode ruht es auf einer Terrasse unterhalb des Luberondoerfchens Bonnieux. So schoen, dass Ridley Scott es als Kulisse fuer seine Mayle-Verfilmung 'Ein gutes Jahr' ausgewaehlt hat. Recht passend, wenn man, wie wir, weiss, dass Herr Mayles Schreibfluss von reichlich Canorguewein angeregt wurde... Jean Pierre Margan ist ein Meister seines Fachs. Anfang der 90er-Jahre machte er als 'Coup-de-Coeur'-Winzer (zu deutsch: die Tester bekamen ob der guten Qualitaet Herzklopfen!) bei Gault & Millau und Guide Hachette erstmals auf sich aufmerksam und seither liefert er konstant Erstklassiges. Seine Staerken sind der aus fast 100% Syrah hergestellte Rouge.
- [Chateau La Péyère Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-La-Peyere-K): Das Weingut ist seit 1979 in Familienbesitz und umfasst eine Flaeche von ca. 25ha. Der Weinberg wurde neu bepflanzt, die Keller wurden 1990 modernisiert. 2003 wurden Cathy und Jean-Jacques Lucas zu den Besitzern. Oekologisch zertifiziert seit 2008 durch Ecocert. Die Reben stehen auf einer kiesigen Huegellandschaft, die im Mittelalter eine Insel zwischen den Fluessen gewesen ist. Peyrère bedeutet in Okzitanisch "die Kiesgrube". Dieses typische Medoc-Terroir ist sehr beruehmt, denn dank der Sonnenhitze, die sich tagsueber im Kies angesammelt hat, kommen die Beeren mit einer sehr schoenen Konzentration zur optimalen Reife.
- [Chateau Millaire Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Millaire-K): Eine Familie Alles begann, als Jean Garnier in den 1950er Jahren mehrere Weingaerten erwarb. 1979 wurde das Land fuer die Landwirtschaft gepachtet und blieb als solches fuer die naechsten 18 Jahre erhalten. Im Januar 1998 uebernahm Jean-Yves Millaire, Jean Garniers Enkel, die Familiendomaene. Zusammen mit seiner Frau Christine baut er jetzt 40 Hektar Rebflaeche in 3 verschiedenen Appellationen an. Ein Land Die Appellationen Fronsac und Canon Fronsac befinden sich am rechten Ufer der Dordogne am Zusammenfluss der beiden Fluesse Dordogne und Isle. Diese einzigartige Lage schuetzt die Weinberge und verleiht ihnen hervorragende klimatische Bedingungen. Die vielfaeltigen Landschaften bestehen aus Haengen und Lehmkalkboeden, die das Ergebnis der Erosion des Grundgesteins sind und ein herausragendes Terroir hervorrufen. Eine Philosophie Als Winzer wurzelt ihre Arbeit in der Qualitaet und dem Respekt fuer unser Land und es war daher eine natuerliche Entscheidung, oekologischen und biodynamischen Anbau zu betreiben. Sie produzieren natuerliche Weine, die dank Anbautechniken ohne Herbizide, Fungizide, Insektizide oder andere synthetische Pestizide einen echten Ausdruck ihres Terroirs bieten. Sie bevorzugen Techniken wie Pfluegen, Gras und Blattentfernung und ueberwachen jede Parzelle sehr genau, da beim oekologischen Weinbau Vorwegnahme und Vorbeugung sehr wichtig sind. Dank des Savoir-Faire des Winzers darf die Weinbereitung auch auf natuerliche und unkomplizierte Weise erfolgen. Die Wiederherstellung der Symbiose zwischen Mensch und Weinstock ermoeglicht es unseren Weinen, ihre Quintessenz zu offenbaren. 
- [Domaine de Fages Cahors](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-de-Fages-K): In Suedwest-Frankreich, oestlich des Weinanbaugebietes Bordeaux befindet sich die etwa 4000ha Rebflaeche umfassende Region Cahors. Bereits im Mittelalter waren die Weine aus der Rebsorte Malbec ausserhalb Frankreichs Grenzen sehr gefragt und ehrfuerchtig "schwarzer Wein von Cahors" genannt. Die Croisille Familie hat vor einigen Jahren die Domaine de Fages uebernommen, nachdem sie einige Zeit gemeinsam im Cahors den Ton angegeben haben. Daraufhin gruendeten die Eltern Château les Croisille und wurden von ihren Soehnen Germain und Simon begleitet. Jetzt wird Domaine de Fages von den Soehnen Croisille mit der gleichen Herangehensweise und Philosophie gefuehrt wie Château les Croisille: Die Mitglieder der juengeren Generation haben ihre Leidenschaft fuer den Wein und eine neue Perspektive auf den Weinbau in das Weingut mitgebracht, was den Weinen neue Ambitionen und Lebensfreude verleiht. Es wird Wert darauf gelegt, dem ehemals schweren, etwas plump ausfallenden schwarzen Wein von damals mehr Frucht, Finesse und Balance zuzugestehen.
- [Domaine de la Vougeraie Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-de-la-Vougeraie-K): Bekanntlich zaehlten die Weine aus Gevrey-Chambertin zu den Lieblingsweinen von Napoleon Bonaparte, was ihnen den Ruf als "Koenig der Weine, Wein der Koenige" einbrachte. Jenseits aller Anekdoten steht fest, dass die Village-Appellation die maskulinsten, tanninbetontesten und vor allem lagerfaehigsten Pinot Noirs im Burgund hervorbringt. Rund 2 ha des Premier-Cru-Climats "Les Marconnets" sind heute im Besitz der Domaine de la Vougeraie. 
- [Domaine De l'Enchantoir Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-De-LEnchantoir-K): Im Dorf Puy Notre Dame gelegen, dem letzten Saumur-Dorf vor der Region Anjou Noir, teilten die Domaine de l'Enchantoir und der Weinbau mehrere Jahrhunderte der gemeinsamen Geschichte. Die 15 Hektar Bio-Weine befinden sich auf der Spitze des Enchantoir-Huegels und umgeben die denkmalgeschuetzten Gebaeude, die zwischen dem 15. und 19. Jahrhundert erbaut wurden. Erst im Jahr 2016 erfuellten sich Jean-Michel und Fabienne Brunet den Traum, ihren eigenen Wein zu produzieren, indem sie die Fuehrung der Domaine uebernahmen. Sie wurden bald von ihrer Tochter Amandine begleitet, die den Spirit weitertraegt, Weine zu produzieren, die die Grosszuegigkeit des Lehm-Kalkstein-Terroirs des Dorfes, auch bekannt als "de tuffe", widerspiegeln. Auch der Weinkeller ist vor Jahrhunderten in den Tuffstein getrieben worden. Sie bauen jetzt Chenin und Cabernet Franc an. Die Qualitaet ihrer Cabernet Franc-Jahrgaenge ist in der jungen Appellation Saumur Puy Notre Dame bekannt. Die Weine aus dieser Gegend sind fuer den komplexen und grosszuegigen Charakter ihrer Rotweine beruehmt. Die Boeden liegen zwischen 50 und 105 Metern ueber dem Meeresspiegel und bestehen hauptsaechlich aus Kalkstein aus dem Eozaen und Jura sowie aus tonigem Sand aus dem Turon. Saumur Puy-Notre-Dame ist ein kraftvoller und harmonischer Rotwein. Er enthuellt Aromen von roten Fruechten (schwarze Johannisbeere, Himbeere...), manchmal sogar sehr angenehme kandierte Fruechte, wenn er zu Gerichten in Sauce oder Wild verkostet wird. Heutzutage haben sie mehrere Projekte wie Agroforstwirtschaft, biodynamische Umstellung, Anpflanzung neuer Rebsorten, Gemueseanbau, Obstgartenpflanzung und Gaestehaeuser. Sie sehen die Domaine de l'Echantoir als ein Oekosystem, in dem jede Aktivitaet den Terroirs und der Natur gewidmet ist, als Ausdruck der Natur und der Terroirs. 
- [Domaine des Ronces Jura](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-des-Ronces-K): Domaine des Ronces wurde 1950 von Georges Mazier in Orbagna, einer kleinen Stadt in Frankreich, gegruendet. Das Weingut liegt im Sueden des Departements Jura. Michel Mazier uebernahm 1986 die Liegenschaft und erweiterte sie auf 6 ha. Seit 2010 wird die Domaine des Ronces biologisch bewirtschaftet. 2014 wurden zum ersten Mal biodynamische Praeparate ausgebracht. Mittlerweile ist die Domaine Demeter zertifiziert. 2016 kam Michels Sohn Kevin hinzu und wird das Weingut in dritter Generation uebernehmen. Es gibt 3 Hauptterroirs: - Lehmkalk mit Ost / West-Ausrichtung und Mergelboden mit Sued- / Nordausrichtung fuer die weissen Trauben; - Tonkalkstein mit Sued / Nord Ausrichtung fuer die roten Trauben.
- [Domaine Dirler Cadé Elasass](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Dirler-Cade-K): Ca. 40 Kilometer westlich von Freiburg im Breisgau liegt das Staedtchen Bergholtz. Jean Dirler und seine Frau, Ludivine Cadé, fuehren das Anwesen, welches im Jahr 1871 gegruendet wurde und von Vater zu Sohn durch fuenf Generationen von Winzern weitergegeben wurde. Seit 1998 wird das Weingut mit biodynamischen Praktiken bewirtschaftet. Sie bauen jetzt 18 Hektar Wein an und sind sehr bekannt fuer die fantastischen Weine aus ihren Grand Cru Lagen Saering, Spiegel, Kessler und Kitterlé. Die Basisqualitaeten sind ebenfalls absolut umwerfend. Hier die Definition der Weinqualitaet des Betriebes: "Wein wird in den Weinbergen hergestellt": Um einen guten Wein zu machen, muss die Traube bei voller phenolischer Reife von gut verwurzelten und gesunden Reben geerntet werden. Bevor wir uns fuer den Erntetermin entscheiden, beobachten wir jede Parzelle genau, probieren die Traubenbeeren und messen ihren moeglichen Alkoholgehalt. Die Weinherstellung wird sehr einfach auf dem Anwesen gemacht. Die Trauben werden seit 1987 auf einer aufblasbaren Presse gepresst. Die Gaerung erfolgt entweder in Bottichen oder im Stahltank zwischen 3 Wochen bis 3 Monaten. Sie bleiben waehrend 9 bis 12 Monaten auf der Feinhefe, bevor sie leicht filtriert und abgefuellt werden. Das Ziel eines biodynamischen Winzers ist es, einen Wein von hoher Qualitaet zu erzeugen, der seine spezifischen Eigenschaften aus den einzigartigen Elementen des jeweiligen Anwesens durch spezifische Verfahren fuer den Weinanbau entwickelt. Der Wein wird Ausdruck dieser Kultivierung sein, weil auf diese Weise die Qualitaeten und Besonderheiten des Bodens respektiert werden. Viel Vergnuegen!
- [Domaine Duseigneur Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Duseigneur-K): Die Domaine erstreckt sich ueber 30 Hektar zwischen Châteauneuf du Pape, Lirac und Côtes-du-Rhône Villages Laudun Appellationen. Domaine Duseigneur wurde 1967 in Saint Laurent des Arbres von Jean Duseigneur in vierter Generation gegruendet. Er hat die Domaine mit Grenache, Syrah und Mourvèdre bepflanzt und ist ganz hingebungsvoll zu seinen Weinbergen. Er hat gelernt, wie wichtig es ist, ueber die Zukunft nachzudenken und das Land seiner Vorfahren zu respektieren. Seine Prioritaet war die Erhaltung der Integritaet der Boeden und ihres geologischen und oekologischen Gleichgewichts. Im Jahr 2004 hat Bernard Duseigneur die Entscheidung getroffen, den biodynamischen Ansatz in der Weinbereitung der Domaine umzusetzen. Im selben Jahr suchten Nadine Padovani Faure-Brac und Philippe Faure-Brac nach einem hochwertigen Weinberg im Châteauneuf du Pape. Sie traten Bernard Duseigneur bei bei. Zusammen haben sie ein aufregendes neues Kapitel der Domaine eroeffnet. Es wurden keine Unkrautbekaempfungsmittel, Duengemittel oder andere chemische Substanzen jemals verwendet in der Domaine. Darueber hinaus isoliert ein dicker Waldstreifen die einzelnen Parzellen und schuetzt sie vor Kontamination von aussen. Es wird darauf geachtet, die durch landwirtschaftliche Maschinen verursachte Verdichtung der Lehmboeden zu begrenzen. Das Harken und Hacken wird mit der Hand ausgefuehrt, indem Werkzeuge verwendet werden, die speziell von einem Schmied angefertigt wurden. 
- [Domaine Huet Loire Vouvray](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Huet_1):  Die Domaine Huet, 1928 von Victor Huet und seinem Sohn Gaston gegruendet, verfuegt heute ueber dreissig Hektar Chenin, die auf drei Parzellen bepflanzt sind: Haut-Lieu, Mont und Clos du Bourg. Das Weingut war einer der Vorlaeufer der biologisch-dynamischen Bewirtschaftung im franzoesischen Weinbau. Diese Anbaumethode, die den Boden, die Pflanze und die Umwelt respektiert, ermoeglicht es, den Charakter unserer Weine zu entwickeln und die Authentizitaet der Terroirs zu bewahren. Die Arbeit im Weinberg wird von den unterschiedlichen Rhythmen der Planeten geleitet, ganz im Sinne der Winzer vergangener Jahrhunderte. Das ist Vouvray, geschildert von Gaston Huet: "Im Fruehling erbluehen wilde, blassgoldene Weinbergstulpen. Von diesen seltenen Blumen sind nur noch wenige Dutzend Hektar in den Reben von Vouvrillonne uebrig, die einst mit ihr bedeckt waren. Eine smaragdgruene Umgebung erscheint mit dezenten und zarten Dueften, wenn die heisse Sommersonne von Saint-Jean die Reben wachsen und ihre winzigen Blumen bluehen laesst. Eine purpurrote und goldene Umgebung, wenn der Herbst unsere Huegel mit den unendlich unterschiedlichen Toenen seiner wunderbaren Palette erleuchtet. In dieser Umgebung, in dieser praechtigen Wiege wurde Vouvray geboren."
- [Domaine les 4 Vents Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-les-4-Vents-K): Das Weingut befindet sich in Mercurol, im Herzen der Appellation Crozes-Hermitage. Im Jahr 2006 uebernahm Lucie das Weingut. Sie ist Tochter einer Weinbauernfamilie. Im Jahr 2007 wurden ihre 4 Hektar als biologisch zertifiziert. Die Trauben wurden bis 2009 in die Genossenschaftskellereien gebracht und Lucies erster Jahrgang wurde schliesslich 2010 abgefuellt. Seit dem Jahr 2013 wird Lucie von Ihrer Schwester Nancy begleitet. Ihre Eltern sind im Jahr 2015 in den Ruhestand getreten, weshalb die Toechter diese Flaeche dazugewinnen konnten. Die jetzt insgesamt 10 Hektar (9 ha rot und 1 ha weiss), liegen alle in Crozes-Hermitage Appelation und sind biologisch zertifiziert. Das Weingut wurde danach in "Domaine Les 4 Vents" umbenannt. "Wir sind bestrebt, die Umwelt zu respektieren. Unsere Arbeit im Weinberg und im Keller soll den Trauben und dem Wein helfen, ihren wahren Charakter zu finden." erklaert Lucie. Aus diesen Gruenden erfolgt die Lese vollstaendig von Hand, die Weine werden mit weinbergseigenen Hefen vinifiziert, ohne Chaptalisierung, ohne Ansaeuerung und nur mit sehr wenig Schwefel (weniger als 50mg/l). Naturweinqualitaet!
- [Domaine Luis Chenu Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Luis-Chenu-K): Louis Chenu Père & Filles Schwestern des Weines ist ein Familienweingut in Savigny-les-Beaune, Burgund. Seit fuenf Generationen ist das Weingut in Familienhand. Die ersten Weinbergparzellen wurden 1914 von Louis Chenu gekauft und werden heute von seinem Urenkel Louis Chenu mit Hilfe seiner Frau und seiner Toechter bearbeitet. Juliette und Caroline arbeiten seit einigen Jahren als Team daran, die Qualitaet der Weine zu staerken und auszubauen. Zunaechst hatten jedoch weder Caroline noch Juliette vor, das Familiengut zu uebernehmen. Caroline kam 1996 nach ihrem Literaturstudium auf das Gut, und sieben Jahre spaeter kam Juliette hinzu, die eine fuer die Wein- und Rebenproduktion, die andere fuer Verwaltung und Verkauf. Die beiden Schwestern sind entschlossen, die Dinge aufzuruetteln, und begannen 2006 mit der Umstellung des Hofs auf Bio. Savigny-les-Beaune an der Côte de Beaune Hauptsaechlich werden die Chenu Savigny-les-Beaune Premiers Crus aus den Lagen „Aux Clous", „Les Hauts-Jarrons", „Les Lavières" oder „Les Talmettes" gelesen. Die Savigny-Roten stammen wie alle Burgunder-Roten aus der Pinot-Noir-Traube. Diese Rebsorte wurde von den Zisterziensermoenchen nach Burgund gebracht und ist seit dem 14. Jahrhundert hier nicht mehr wegzudenken. Die Ernte erfolgt von Hand und dauert etwa eine Woche. Der Weinbereitungsprozess ist traditionell: Die Trauben werden entrappt, gequetscht, fuer einige Tage kalt mazeriert und dann taeglich gestampft. Der Fermentationsprozess wird auf natuerliche Weise bei niedrigen Temperaturen durchgefuehrt. Nach einem Zeitraum von 2 Wochen in Faessern werden die Weine in den Keller gebracht und ueber 18 Monate gereift. Die Rotweine werden nach Moeglichkeit nicht filtriert. Pinot Noir und Chardonnay - das ist Burgund! Die Weine haben ein starkes, aber elegantes, fruchtiges Bouquet nach Sauerkirsche, schwarze Johannisbeere und Himbeere), dass sich nach einigen Jahren zu komplexeren Aromen wie Erdbeere und Unterholz entwickelt. Geschmeidig, dezent tanninhaltig und nicht sehr saeurehaltig, von leichter Struktur und zart mit femininen Obertoenen. Der Alterungsprozess verlaengert sich bei den kraeftigeren und robusteren Premier Cru Reds auf fuenf bis zehn Jahre (zwanzig Jahre fuer grosse Jahre). Savigny-Rotweine passen gut zu leichten Gerichten sowie zu rotem und weissem Fleisch, einschliesslich Wildgefluegel. Sie werden auch als Beilage zu Epoisses-Kaese empfohlen. 
- [Domaine Turenne Provence](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Turenne-K): Das Weingut ...liegt im Herzen des Goldenen Dreiecks in der Côtes de Provence zwischen Cuers und Pierrefeu (Var). Seit Anfang des letzten Jahrhunderts befindet es sich im Besitz derselben Familie und umfasst heute 20 Hektar in der AOC von Côtes de Provence. Die Trauben wurden zuvor in die Genossenschaftskeller des Dorfes gebracht. Philippe und Cécile Benezet uebernahmen 1990 das Weingut, um ihren Traum, einen eigenen Wein zu produzieren, zu verwirklichen. Ihr Traum wurde 1994 Wirklichkeit, als die Keller gebaut und der erste Jahrgang auf dem Gut vinifiziert wurde. Das Terroir Auf dem Weingut werden verschiedene Rebsorten angebaut: Grenache, Carignan, Cinsault, Mourvèdre, Syrah, Rolle und Petite Clairette. Die Reben haben ein Durchschnittsalter von 40 Jahren und die aeltesten sind ueber hundert Jahre alt. Sie sind auf der Spitze eines Schwemmkegels aus steinigem Ton-Kalkstein mit tiefen Boeden mit niedrigem Humusgehalt und einem gut durchlaessigen sandigen Untergrund gepflanzt. Die Ertraege sind mit 40 Hektoliter pro Hektar sehr niedrig. Schlechte Boeden wie diese erfordern, dass die Rebe leidet und kaempft, was zu einzigartigen Aromen fuehrt. Das Klima ist mediterran mit kalten, trockenen Wintern, regnerischen Quellen und Herbsten und warmen, heissen Sommern. Das windige und feuchte Mikroklima reguliert jedoch die Wachstumsbedingungen, indem es die Reben im Sommer befeuchtet. Die Weine sind von Ecocert organisch zertifiziert und die Vinifikationstechniken sind an die Anforderungen des Jahrgangs angepasst. Respektvolle Praktiken in den Weinbergen und Kellern ergeben ausgewogene Weine ohne uebermaessige Saeure oder Zuckergehalt.
- [Domaine Uby Gascogne](https://www.biowein-erlesen.de/UBY-K): Nicht weit entfernt von der Hauptstadt der beruehmten franzoesischen Region Armagnac findet man die Domaine Uby, benannt nach dem Fluss, der das Gebiet durchquert. Herz der Domaine ist das Schloss aus der Zeit Ludwig XIV, das Mitte des 20 Jh. mit den Laendereien von der Familie Morel erworben wurde. Die Winzer der Domaine Uby stammen einerseits von Weinbauern aus der Schweiz ab, die im Jahr 1920 nach Frankreich kamen und sich hier niederliessen. Andererseits aber auch von einer langen Linie franzoesischer Winzer aus der Region Armagnac. In den 1970ern wurden die ersten 40 von mittlerweile 250 Hektar mit Weinreben bepflanzt. Das Weingut in der Côtes de Gascogne vermarktet seine Weine erst seit dem Jahr 2002 selbst, davor wurden die Kostbarkeiten direkt an grosse Abfueller verkauft. François Morel als Besitzer des Weingutes Domaine Uby treibt seit 10 Jahren die Optimierung der Prozesse auf dem alten Familienweingut voran. Der Erhalt der biodiversen Vielfalt, der Schutz der Umwelt sowie die Pflege des agrikulturellen Erbes stehen dabei im Fokus. Seit 2019 erfuellt ihre Weinproduktion die Kriterien des Nachhaltigkeitslabels Vigneron en Dévelopement Durable. Markenzeichen des Weinguts ist die vom Aussterben bedrohte Europaeische Teichschildkroete, fuer die sie eine Schutzzone auf dem Gut eingerichtet haben. Folgerichtig hat Monsieur Morel 2013 angefangen, seine Weinberge auf biologisch organischen Weinbau umzustellen, konnte weitere Partnerwinzer fuer diese Anbaumethode gewinnen und hat auf mittlerweile 70 Hektar Bioanbauflaeche umgestellt.
- [Domaine Valescure Camargue](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Valescure-K): Das Weingut in der wunderbaren Camargue nahe der Provence in Suedfrankreich hat sich dem schwefelfreien Ausbau seiner Weine verschrieben. 1997 wurde auf oekologischen Weinbau umgestellt. 
- [Francois Le Saint Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Francois-Le-Saint-K): Loire - Sancerre Die Weinberge umfassen fast 56 Hektar Rebflaeche, die vorwiegend mit edlem Sauvignon Blanc bepflanzt sind. Der Rest der Weinberge ist mit der zarten und eleganten Rebsorte Pinot Noir bepflanzt. Die Domaine verwendet traditionelle, handwerkliche Methoden in den Weinbergen und ist bestrebt, die Umwelt so weit wie moeglich zu respektieren. Drei Viertel der Arbeit werden von Hand ausgefuehrt. Die Prioritaet der Domaine besteht darin, das Terroir zu respektieren. Ein biodynamischer Ansatz wurde daher seit dem Jahr 2000 sowohl in den Weinbergen als auch in der Kellerei eingefuehrt.
- [Gens et Pierre Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Gens-et-Pierre-K)
- [Pascal Bouchard](https://www.biowein-erlesen.de/Pascal-Bouchard-K): Die Kimmeridge-Boeden des Chablis aus grauer, mit Kalk vermischter Tonerde praegen diesen Wein. Die typische Rauchigkeit in der Nase ist sehr praesent, viel Zitrusnoten am Gaumen und dazu kommt ein ganz dezenter Holzeinsatz. Mit stahliger Textur, wie es sich fuer einen klassischen Chablis gehoert. 
- [Hegarty Chamans Minervois](https://www.biowein-erlesen.de/Hegarty-Chamans-K):  Minervois Region im Languedoc Die 15 ha Reben des Betriebes schmiegen sich malerisch an den suedlich exponierten Fuss der Montagne Noir mit dem Berg Alaric (oben im Bild zu sehen) in der Minervois Region des Languedoc, wild umrandet von Garrique Buschland. Die Weinberge sind isoliert und nicht von anderen Weinbergen umgeben, was es einfacher macht, die Flaeche nach der Hegarty Chamans - eigenen Philosopie zu bewirtschaften, welche auf oekologischen und biodynamischen Methoden basiert. Seit 2010 ist der Betrieb Ecocert und Demeter zertifiziert. Boden und Biodiversitaet im biodynamischen Weingut Der Boden besteht hauptsaechlich aus Kalkstein und Ton und einigen Flaechen mit Schieferanteilen. Durch viel Handarbeit ist der Einsatz von Maschinen minimal, was hilft, die Bodenverdichtung zu vermeiden. Um die Biodiversitaet zu steigern, gibt es bei Hegarty Chamans Olivenbaeume, Lavendelfelder, Bienenstoecke und einen kleinen Bestand an Schafen. Wenn der Weinberg in der kalten Jahreszeit ruht, kuemmern sich die Schafe um Gras und Unkraut zwischen den Reben und hinterlassen natuerlichen Duenger. Biodynamie im Weinberg Die Trauben werden biodynamisch angebaut, wobei der Weinberg als Ganzes behandelt wird, um ein Gleichgewicht durch ein Verhaeltnis von Boden, einheimischer Vegetation, Bienen und Rhythmen des Universums zu erreichen. Die Kompostwirtschaft ist zentral wichtig fuer die Bodenvitalitaet. Der Kompost wird erstellt mit oekologischem Mist und biodynamischen Praeparaten; auf dem Boden verteilt foerdert er ein reiches mikrobielles Leben, das sich spaeter in die Weinreben verwandelt. Wasser ist ein kostbares Gut, daher wird Regenwasser gesammelt vom Dach des Weinkellers, welches in einen grossen unterirdischen Behaelter geleitet wird. Dieses weichere Wasser erhoeht die Effizienz der Praeparate, wenn sie dynamisiert werden. Es wird mit dem biodynamischen Kalender gearbeitet, mit Tees und speziellen biodynamischen Praeparaten. Die Winzer haben bemerkt, dass nicht nur eine Verbesserung der Rebe in Gesundheit und Widerstandsfaehigkeit gegen Krankheiten eingetreten ist, sondern im Glas eine viel dichtere Aromatik hervortritt, viel mehr Lebendigkeit herauskommt. Die Rotweinsorten sind zwischen 8 und 60 Jahre alt: Grenache, Syrah, Carignan, Mourvèdre und Cinsault. Weisswein besteht aus 25 Jahre alten Marsanne, Roussanne und juengere Anpflanzungen von Grenache Blanc, Clairette und Roussanne. Aus Qualitaetsgruenden werden die Rebstoecke auf 25-30 hl pro ha beschnitten (ein Drittel des deutschen Durchschnittertrages). Alle Trauben werden von Hand gelesen mit zusaetzlicher Auslese auf dem Sortiertisch. Es wird Rebsorte fuer Rebsorte einzeln in franzoesischen Eichenfaessern, Stahltanks, Beton Eiern und Betonbehaelter vinifiziert. In die Flaschen abgefuellt werden die Weinem mit minimalem Einsatz von Schwefel fuer Stabilitaet und Frische. Das schwarze Schaf als Markenzeichen bedeutet sinngemaess, dass sich im wunderbaren Languedoc die Moeglichkeit bietet, aussergewoehnliche Weine zu erzeugen, solange man nicht der Masse folgt. Ausserdem gehoert zur Farm ein kleiner Bestand an Schafen. Dank der guten Arbeit von Jessica Chardron Servet in Weinberg und Keller werden die Weine von Robert Parker und Jancis Robinson sehr gut bewertet. Die Weine von Hegarty Chamans sind vielschichtig und komplex, dicht und ausdrucksstark, manchmal geradezu wild - und immer in ihrer Balance. Viel Kraft, die auf der Zunge tanzt!
- [Leclerc Briant Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Leclerc-Briant-K): Lange Zeit war Leclerc als Winzerchampagnerhaus etabliert. 1950 fuehrte Bertrand Leclerc mit seiner Frau Jacqueline Briant die Domaine Leclerc Briant in der vierten Generation. Gemeinsam weitete das Ehepaar das Haus zum Négociant aus. Dabei wurde auch der Umzug in die stilvollen Gebaeude im Herzen von Épernay vollzogen. Das Gebaeude, in dem sich der Keller befindet, ist auch heute noch der Sitz des Hauses und bietet Platz fuer 800.000 Flaschen, die tief unter der Erde in den mehr als 1 km langen Kellern ruhen koennen. Die hohe Lagerkapazitaet ist wichtig fuer ein entsprechend langes Hefelager auf der Flasche. Heute leitet Frédéric Zeimett den Betrieb. Die Weinberge, hauptsaechlich in Cru-Lagen, werden selbst biodynamisch bewirtschaftet, darueber hinaus werden ausgesuchte Trauben ausgewaehlter Winzer zugekauft, die nach denselben biologischen oder biodynamischen Methoden arbeiten, um die komplette Bandbreite an klassischen Champagner-Stilrichtungen anbieten zu koennen. Aus dem Hause Leclerc Briant kommen besonders komplexe, anspruchsvolle und ueberaus elegante Champagner von begeisternder Frische. 
- [Les Vignerons de Tavel & Lirac](https://www.biowein-erlesen.de/Les-Vignerons-de-Tavel-Lirac-K): Das sehr kleine Weinanbaugebiet Tavel liegt rund um das gleichnamige Oertchen nahe der Rhône, in der Naehe vom malerischen Avignon und dem Pont du Gard. In direkter Nachbarschaft liegt das legendaere Weinanbaugebiet Chateauneuf du Pape. Tavel ist die einzige Appelation an der Côtes du Rhône, in der ausschliesslich Rebsorten zur Roséherstellung angebaut werden. Die Trauben werden nicht ueberreif geerntet wie bei der Rotweinherstellung oft ueblich, sondern gerade reif genug, um noch vor Finesse, Frucht und Lebendigkeit zu strotzen. Die Rosé gehoeren zu den besten ganz Frankreichs! Die Winzervereinigung Les Vignerons de Tavel & Lirac hat fuer uns einen Bio-Tavel im Angebot.
- [Mas de Caprices Languedoc Rivesaltes](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-de-Caprice): Die Domaine liegt zwischen Narbonne und Perpignan am Rande des Languedoc-Roussillon Weiinanbaugebietes in Katalonien nahe der spanischen Grenze. Die Kinder der Elsass-Winzer Mireille und Pierre Mann begannen ihre Reise in die Dienstleistungsbranche. Menschen in ihrem Restaurant zu empfangen war ein gemeinsames Vergnuegen. Dann kam der Wunsch, der sich bald in ein Beduerfnis verwandelte ... Dieses Beduerfnis trieb sie dazu, die "Rueckkehr zu den Urspruengen" zu erschaffen, indem sie das Handtuch warfen, um von vorne zu beginnen. Das Land bearbeiten, die Reben kultivieren, um Wein zu produzieren, die Grosszuegigkeit und den Reichtum der Natur im Mittelmeerraum feiern. Den Wein altern lassen, ihn in seiner Jugend begleiten, damit er Gerichte bereichern, den Gaumen erfreuen und im Laufe der Jahrhunderte reifen kann ... Teilen Sie dies Vergnuegen. Mit Vergnuegen! 
- [Mas des Quernes Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-des-Quernes_1): ...ein kleiner Fleck einmalig schoener Erde in der Naehe von Montpeyroux im Hinterland von Montpellier, am Fusse des markanten Mont Baudil. 12 Hektar Wildnis, Olivenbaeume und Weinberge in einer harmonischen Mischung, wie sie im monokulturgepraegten Languedoc nur noch selten vorkommt. 2010 war der erste eigene Jahrgang, die Weinberge sind teilweise bis 2013 in Bioumstellung gewesen, die Ertraege mit 28hl/ha extrem niedrig. Den Jahrgang 2012 konnte bereits im gerade noch rechtzeitig fertiggestellten eigenen Keller in Montpeyroux vinifiziert werden. Hier kam erstmals unsere neue Beerensortiermaschine zum Einsatz, die mit grosser Zuverlaessigkeit (und furchtbarem allabendlichen Putzaufwand) dafuer sorgt, dass nur gesunde, vollreife Beeren in die Tanks kommen. Ueber 50 Medaillen haben die Mas des Quernes-Weine Weine mittlerweile erhalten, eine schoene Bestaetigung. Im bisherigen Berufsleben gibt es eindeutig andere Schwerpunkte: Jean Natoli als weit ueber die Region anerkannter Oenologe und Berater, Peter Riegel als erfolgreicher Bioweinhaendler. 
- [Mas Zenitude](https://www.biowein-erlesen.de/MasZenitude-K): Schon das erste Treffen mit Erik Gabrielson und seinen Weinen hat uns menschlich wie genuesslich tief beeindruckt. In Schweden als Anwalt taetig, entschied sich Erik Mitte der 00er Jahre, in Suedfrankreich ein Weingut im Languedoc nahe Montpellier zu kaufen und dort hin zu ziehen. Seither produziert er leidenschaftlich aus z.T. ueber hundert Jahre alten Rebstoecken konsequent ungeschwefelte und unfiltrierte biodynamische Naturweine. Statt in Holz reifen diese in Stein, in eifoermigen Betontanks, die den Charakter der Rebsorten noch klarer herauszeichnen. Erleben sie wuerzige, klare, vibrierende Rotweine; tiefe, weiche und ausdrucksstarke Weisse und eine zauberhafte Rosé-Diva! Eines haben alle Weine gemeinsam: Grosse Harmonie. Eriks Leitspruch: Expect the unexpected - Erwarte das Unerwartete!
- [Peyrou Gaillard Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Peyrou-Gaillard-K): Cathérine Papon-Nouvel hat sich frueh vom GrandCru Weingut Chateau Gaillard Ihres Vaters verabschiedet, um ihr eigenes Weingut aufzubauen. In der benachbarten Cotes de Castillon wurde sie 1989 fuendig . Mit dem Chateau Peyrou machte sie sich rasch einen Namen und ueberfluegelte den internationalen Ruf ihres Vaters sogar. Als sich der Vater 1998 aus dem elterlichen Betrieb zurueckzog, uebernahme Cathérine auch die Leitung des Chateau Gaillard in St. Emilion und zweier weiterer Familienweingueter. Wobei Chateau Gaillard mit 20 Hektar Flaeche das groesste der eher kleinen und feinen Weingueter ist. Der Boden hat hier vorwiegend einen sandigen Untergrund. Mehr als 70 % der Flaeche sind mit alten Merlot Reben bepflanzt. Knapp 30 % mit Cabernet franc. Alle Weingueter hat Cathérine auf biologisch dynamische Bewirtschaftung umgestellt. Der Weinstil von Cathérine Papon Nouvel hat sich in den letzten zehn Jahren von koerper- und tanninbetonten Weinen hin zu filigranen, harmonischen und eleganten Weinen entwickelt. Seit auch Robert Parker einzelne Weine mit 95 Punkten und mehr bewertete sind sie rar.
- [Pierre Chavin](https://www.biowein-erlesen.de/Pierre-Chavin-K): "Pierre Chavin" ist eine Kollaboration zwischen einem Meister der Weinherstellung und einer Spezialistin des Weinmarketing. Mathilde Boulachin und Fabien Gross haben Ihren Traum von Grund auf aufgebaut und erfahren inzwischen weltweit einen guten Ruf. Hier wird es verstanden, hohe Qualitaet mit Markenbewusstsein zu kombinieren. Biowein alkoholfrei, Rotwein alkoholfrei, Weisswein alkoholfrei, Rosé alkoholfrei sind Produkte grosser Nachfrage, doch konnten sie bisher nicht geschmacklich ueberzeugend hergestellt werden. Diese Luecke fuellen Pierre Chavin mit Ihrer Range aus unfermentiertem Traubensaft, die z.T. mit Traubenkernextrakt angereichert, sehr nah am richtigen Wein liegt. Nicht nur in Frankreich die Nummer eins bei alkoholfreien "Weinen" startet die Erfolgsgeschichte nun auch in Deutschland. Ohne Schwefel hergestellt.
- [Robert Barbichon Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Robert-Barbichon-K): Mit vierbeiniger Hilfe. Das Familiengut, das einst von Robert Barbichon gegruendet wurde, befindet sich in Gyé-sur-Seine an der Côte des Bar und wird heute in 2. Generation von Thomas Barbichon und seinem Bruder geleitet.Die Brueder Barbichon kuemmern sich um 17 verschiedene Parzellen, die sich ueber 9 ha Land erstrecken. Ein Grossteil der Anbauflaechen befindet sich in Gyé-sur-Marne und seinen Nachbardoerfern Celles-sur-Ources, Courteron und Neuville-sur-Seine. Die suedlich ausgerichteten Rebstoecke sind groesstenteils auf Boeden aus Lehm und Kalkstein gepflanzt und durchschnittlich rund 40 Jahre alt, wobei einige aeltere bereits 1953 gepflanzt worden sind. Seit 2007 ist das Gut biozertifiziert, 2012 erfolgte die Umstellung auf biodynamische Arbeitsweise nach Demeterrichtlinien. Wie viele Weinberge an der Côte des Bar, sind diese mit einem Grossteil an Pinot Noir Reben bepflanzt und werden von Chardonnay, Pinot Meunier und der in der Champagne selten zu findenden Traubensorte Pinot Blanc ergaenzt. Der Weinanbau erfolgt nach dem Grundsatz der minimalen Intervention. Zum Beispiel kommt ein Pferdepflug zum Einsatz, der eine praezise Arbeit auch zwischen den einzelnen Weinreben moeglich macht, ohne dabei die Boeden unnoetig zu verdichten. Waehrend der Lese wird streng selektioniert, weil die Barbichons kompromisslos nur bestes Traubenmaterial verwenden.
- [Santa Duc Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/santaduc-K): Santa Duc - Gigondas und Châteauneuf du Pape Benjamin und sein Vater Yves Gras sind Schluesselfiguren des Gigondas. Seit etwa 30 Jahren ist der Vater in Verantwortung des Weingutes Santa Duc und uebergibt es seinem Sohn mit einem Ruf, der weltweit fuer eine Reformation der grossen Rhône-Weine steht. Die Familie hat in den letzten Jahren vieles veraendert und gewagt. Der Santa Duc Stil Im Stil sind Santa Duc - Weine kraftvoll und reich aber dabei klar, sehr fruchtig und voller Finesse. Die kleinen, ueblichen 225l Barriques wurden verbannt und gegen grosse Holzfaesser ausgetauscht. Um seinen klaren Stil zu unterstreichen, werden teilweise Beton-Tanks und Terrakotta-Amphoren verwendet. Die Santa Duc Chateauneuf du Pape und Gigondas-Weine werden immer fruchtbetonter und lebendiger und unterscheiden sich dadurch deutlich von den klassischen, voluminoesen, ueberextrahierten, gerbstoffdominierten Vertretern ihrer Art. Grenache, Syrah, Mourvedre, Cinsault Ein von ihm festgelegter niedriger Maximalertrag von 36hl/ha und die damit verbundene Traubenreduktion vor der Lese sowie Traubenauslese waehrend der Lese sorgen fuer die noetige Konzentration der Rotweine. Das Santa Duc Geheimnis ist das Weglassen und die Zeit. Sich die Zeit zu nehmen zu beobachten. Sich an alten Herstellungsweisen zu versuchen und sie zu perfektionieren. Biodynamie in Gigondas und Châteauneuf du Pape In den Weinbergen von Santa Duc wird besonderes Augenmerk auf die Lebendigkeit des Bodens gelegt. Die Biodynamie haelt parallel Einzug. Im Keller wird mit langen Maischestandzeiten, spontaner Vergaerung, langem Feinhefelager, Ruhe, null Filtration und wenig Schwefel gearbeitet. Alle Weine der Familie Gras sind extrem langlebig und benoetigen jung genossen viel Luft und etwas Zeit. Uns beeindruckt neben ihrer Kraft die taenzelnde, fast burgundische Eleganz der Weine von Santa Duc. Von vielen Weinfuehrern in Richtung "....das Nummer 1 Weingut fuer Qualitaet im Gigondas" (Robert M. Parker Jr.) bezeichnet, liefert die Domaine Santa Duc seit Jahrzehnten wegweisende Qualitaeten und setzt neue Massstaebe fuer das gesamte Rhônetal. Seit 1874 haben 5 Generationen des Weingutes Ihre Erfahrungen weitergegeben. Gigondas und Châteauneuf du Pape von Weltruf.
- [Stentz Elsass](https://www.biowein-erlesen.de/Stentz-K): Ein Haendchen fuer die Aromenvielfalt Elsaesser Weine hat André Stentz. Im Elsass lassen sich zweifellos Weine von enormer Aromenkonzentration herstellen. Dieser Versuchung erliegt André ganz bewusst nicht, obwohl seine Spaetlesen und Selections beweisen, dass er das auch beherrscht. Er laesst den Rebsorten neben einem schoen herausgearbeiteten Sortencharakter genuegend Frische und Verspieltheit, so dass seine Bioweine nicht nur zum Verkosten sondern auch zum Trinken einladen. Zudem wagt er es immer wieder erfolgreich auf die Zugabe von Schwefel bzw. SO2 zu verzichten.
- [Georgien](https://www.biowein-erlesen.de/Georgische-Weingueter-K)
- [Papari Valley](https://www.biowein-erlesen.de/Papari-Valley-K): Uralte Weingeschichte hautnah erleben. Das Weingut Papari Valley liegt in Kachetien im oestlichen Georgien. Gut 70 % der georgischen Weine werden in dieser Region produziert. Die Weinberge liegen rund um das Dorf Akhasheni, einer der vielen Sub-Appellationen Kachetiens, an den Haengen des in der georgischen Weinbaugeschichte bedeutsamen Flusses Alazani, windgeschuetzt durch die hoch aufragenden Berge des Kaukasus. Nukri Kurdadze, seine Frau Keti und ihr Sohn Sandro fuehren gemeinsam den Betrieb, der im Jahr 2004 mit dem Erwerb von 2 ha Weinbergen startete. Ueber die Jahre kamen weitere Flaechen dazu und heute sind sie mit ueber 9 ha bereits einer der groesseren Betrieben in Georgien. Es werden vor allem Saperavi und Rkatsiteli, die beiden wichtigsten autochthonen Sorten des Landes angebaut. Die 2007 entstandenen ersten Weine waren noch eher Experimente, 2015 begann man mit der Vermarktung. Nukri Kurdadze versucht, moderne westliche Kellertechnik mit dem uralten Weinwissen seiner Heimat zu verbinden. So durchlaufen alle Weine das sogenannte Kachetische Verfahren. Dabei werden die Trauben, egal ob fuer Weisswein oder Rotwein, samt Stielen in den traditionellen Tongefaessen Georgiens, den Qvevri (oder Kvevri), eingemaischt und gaeren anschliessend mehrere Monate auf den Schalen. Seit 2013 zaehlt die UNESCO die Qvevri zum immateriellen Kulturerbe der Menschheit: Quasi alle modernen Orange Weine beziehen sich in der einen oder anderen Weise auf die georgischen Tonamphoren. Beim Kachetischen Verfahren sind sie in einem aus mehreren Stufen bestehenden Terrassensystem angeordnet, was entfernt an das spanische Solera-System erinnert. Innerhalb dieser Stufen fliessen die Weine waehrend des weiteren Ausbaus nur mittels Schwerkraft und ohne Umpumpen von einem Tonbehaelter in den naechsten. Alle Weine werden spontan vergoren und so wenig wie moeglich behandelt, nicht geschoent oder filtriert und nur minimal vor der Abfuellung geschwefelt.
- [Italien](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Italien)
- [Alessandro di Camporeale](https://www.biowein-erlesen.de/Alessandro-di-Camporeale-K): Das Weingut der Familie Alessandro, das auf eine langjaehrige und traditionsreiche Geschichte im Weinbau zurueckblickt, wird heute mit Hingabe und Tatkraft von den drei Bruedern Rosolino, Antonino und Natale gefuehrt. Camporeale liegt im Suedwesten Siziliens. In einem Gebiet, dem ein mildes aber nicht zu trockenes Klima zugutekommt und das 400 Meter ueber dem Meeresspiegel liegt, erstrecken sich die Weinberge ueber 35 Hektar, von insgesamt 50 Hektarn Land. Dazu kommen 2 Hektar mit Olivenbaeumen fuer die Produktion von Olivenoel. Der fruchtbare ton- und kalkhaltige Boden ermoeglicht der Familie Alessandro den Anbau autochthoner Rebsorten wie Nero d'Avola, Catarratto, Grillo und dem internationalen Syrah. Alle Arbeitsschritte im Weinberg folgen den Prinzipien des oekologischen Landbaus und werden von Hand durchgefuehrt, es werden sanfte aber effektive Massnahmen angewendet: Rosen, als wertvolles Fruehwarnsystem fuer Schaedlingsbefall, Gruenduenger um die Fruchtbarkeit des Bodens zu steigern und ihn vor Erosionen zu schuetzen sowie Massnahmen zur Erhaltung der Biodiversitaet wie das Anpflanzen von Hecken und Straeuchern in der Naehe der Reben, was die Ansiedlung wichtiger, Parasiten bekaempfender Organismen ermoeglicht. Tradition, Erfahrung und umfangreiche Kenntniss von Land und Weinbergen sind bei Alessandro di Camporeale grundlegende Voraussetzungen zur Sicherung der Unternehmenswerte und zur Erzeugung von Qualitaetsprodukten. Im Keller stellen Natale und Benedetto ausschliesslich aus den Trauben des Familienanwesens den Wein her, die sizilianische Weintradition mittels moderner Technologien interpretierend und die organoleptischen Charakteristika der Trauben verstaerkend, entstehen Weine von grossem Wert, die Ausdruck einer aussergewoehnlichen Region sind. Im Jahr 2000 gebaut ist der Weinkeller mit automatisierten Kontrollsystemen fuer Temperatur und Luftfeuchtigkeit ausgestattet, die die idealen Bedingungen fuer die Veredelung und Reifung der Weine schaffen. Fuer den Syrah werden Barriques, Tonneaux und grosse Eichenfaesser verwendet. In diesen Gefaessen ruht der Wein zunaechst 10 Monate, dann weitere 6 Monate in Flaschen, jeweils bei einer konstanten Temperatur von 18°C. Der Catarratto, der Grillo und der Nero d'Avola ruhen hingegen 6 Monate in Stahltanks, bevor sie dann einige weitere Monate in Flaschen abgefuellt verfeinert werden.
- [Azienda Ciù Ciù](https://www.biowein-erlesen.de/Azienda-Ciu-Ciu-K): In den zauberhaften und wunderbaren Huegeln der Marken in Ostitalien scheint die Zeit stehen zu bleiben. Hier erzaehlt uns in aller Stille die Landschaft scheinbar ihre Geschichte und ihre Urspruenge. Eine kleine, alte Welt, wo das Einst ins Jetzt uebergeht und sich die Soliditaet der Traditionen mit der Staerke der Erneuerungen vereinigt. Immer und staendig auf der Suche nach Qualitaet. In diesem Klima und in diesen Gedanken hat uns die Azienda Ciù Ciù ueberzeugt. Wenn Sie aromatische Weissweine mit grosser Fuelle und wenig Saeure moegen und Rotweine gut finden, die ausgewogen und kraftvoll mit vielen fruchtigen Anklaengen verfuehren und geschmacklich irgendwo zwischen Toskana und den Abbruzzen angesiedelt sind - dann steht Amore nichts mehr im Weg! Das Weingut wurde 1970 von Vater Natalino Bartolomei und Anna Maria Iobbi gegruendet, nicht weit von der schoenen, kleinen Stadt Offida. Die neue Generation fuehlt sich der Tradition des Betriebes und der Region in besonderer Weise verpflichtet. Die Brueder Walter und Massimiliano Bartolomei fuehren daher mit ihrer ganzen Leidenschaft, Erfahrung und Weisheit die Arbeit des Vaters fort. Dass dazu auch die rein oekologische Produktion gehoert, ist fuer die Bartolomei's selbstverstaendlich. Das 130ha Weingut liegt in der Mitte der Appelation Rosso Piceno Superiore. Die Verpflichtung der Tradition gegenueber sorgt aber auch dafuer, dass die Azienda mit der Zeit geht. Umweltschonende Anbausysteme lassen charaktervolle Weine aus alten Rebsorten entstehen. Moderne Technik und fortschrittliche Oenologen vereinen in den Weinen von Ciù Ciù Terroir den Wunsch des Winzers zu echtem Ausdruck des Anbaugebietes. So gelingt ihnen die Reaktivierung alter autochthoner Rebsorten wie z.B. der Pecorino, von denen es nur noch wenige Hektar Anbauflaeche in Italien gibt. 
- [Azienda Mannucci Droandi](https://www.biowein-erlesen.de/Mannucci-Droandi-K): Azienda Agr. Mannucci Droandi, Montevarchi (AR), Toskana/Italien Der Betrieb Mannucci Droandi entstand aus den landwirtschaftlichen und weinbaulichen Traditionen, die sich in nahezu allen Zweigen der Familie Mannucci und Droandi finden. Die Mannucci besassen Land im Arno-Tal bereits seit Anfang des 19. Jahrhunderts; die Droandi waren dagegen im 18. Jahrhundert erwiesenermassen als Weinbauern in Carmignano und spaeter als Gutsverwalter taetig, wie etwa der unvergessliche Lorenzo Droandi (er zaehlte zu jener Elite moderner und faehiger Landwirte, die sich an den Lehren von Cosimo Ridolfi und Bettino Ricasoli inspirierten), der in der zweiten Haelfte des 19. Jahrhunderts "Minister" (Verwalter) der Fattoria del Borro im Arno-Tal gewesen war, welcher er zu jener Form verhalf, in der sie beinahe bis in unsere Tage erhalten geblieben ist. Selbst ein Vorfahre Droandis Grossmutter muetterlicherseits, Francesco Carafa, betrieb mehr oder weniger zur selben Zeit Weinhandel in Lucca.Heute steht der Familienbetrieb unter Leitung von Roberto Droandi, wobei er auf die Hilfe seiner Frau Maria Grazia Mammuccini (ebenfalls Tochter von Landwirten) und seines Neffen Andrea Mammuccini (Kellermeister) zaehlen kann. Ziel ihres Projektes ist die Qualitaet (bezogen sowohl auf die Produkte wie auf das Territorium), weshalb sie unter Mithilfe qualifizierter Mitarbeiter versuchen, das Beste aus der Tradition einerseits und der Innovation andererseits miteinander zu verbinden, um bestmoeglich das fortzusetzen, was die vorherigen Generationen aufgebaut hatten.Seit drei Generationen bestellen die Droandi ihre Weinberge in Caposelvi und vinifizieren die Trauben, doch erst ab der Lese 1998 hat die Familie beschlossen, direkt zu vermarkten. Also wurden seither die Weine selbst abgefuellt. Dabei setzt die Familie vollkommen auf Qualitaet. Es wurden die geeigneten Weinberge ausgesucht, sehr kurze Beschnitte vorgenommen, die Trauben ausgeduennt, das Traubenmaterial erst im Weinberg, dann im Keller ausgewaehlt, wo dank tiefreichender Kenntnisse die Fermentation bestens ablaeuft. Der Ausbau in Barriques (kein Neuholz, um nichts an Persoenlichkeit einzubuessen) und die Verfeinerung auf der Flasche komplettieren die Arbeit. Angestrebt wird ein weicher, fruchtiger Wein, der das Territorium zum Ausdruck bringt: die sonnigen Chianti-Huegel der Toskana.Der Weinberg Caposelvi: Sechs Hektar hervorragend ausgerichteter Rebflaeche auf sandig-schlammigem, mittelschwerem Schwemmboden in einer durchschnittlichen Hoehenlage von 250 m uedM. stellen die besten Produktionsbedingungen dar, um zusammen mit den angemessenen agronomischen Massnahmen (Weinbergpflege teils mit minimaler Bearbeitung, teils mit Dauerbegruenung, kurzer Kordon als Rebenerziehungsform, Laubpflege im Sommer, Ausduennen der Trauben, Laubauslichtung, Weinlese in mehrmaligen Durchgaengen) allerbestes Traubenmaterial zu garantieren.Der Weinberg liegt oestlich der Monti del Chianti und traegt die Unterbezeichnung "Chianti Colli Aretini DOCG". Er hat suedliche Ausrichtung und seine Qualitaeten kommen durch die vor rund 20 Jahren durchgefuehrten Massnahmen immer mehr in den Weinen zum Tragen.Der Weinberg Ceppeto: Der zweite Teil des Gutes besteht aus dem Podere Ceppeto, zu dem Weinberge und Olivenhaine gehoeren, die sich um ein grosses, quadratisches Gutshaus aus Stein erstrecken (im 18. Jahrhundert auf den Resten einer alten Einsiedelei errichtet), umgeben von dichten Eichen- und Kastanienwaeldern. Die Laendereien liegen an der Westseite der Monti del Chianti (Anbaugebiet des Chianti Classico), und zwar in 350 m Hoehe am Suedhang des Huegels, auf dem sich die Burg von Starda erhebt (Gemeinde Gaiole in Chianti, Provinz Siena), umrahmt von einer unberuehrten, von wilder Schoenheit gepraegten Landschaft, in der der Wald die wenigen Anbauflaechen zu schlucken scheint. Zwischen diesen steilen, von tiefen Taelern zerfurchten Huegeln entspringt der Fluss Caposelvi, dessen Name von dem wenige Kilometer flussabwaerts gelegenen, gleichnamigen Ort stammt. Entlang des Wasserlaufs kann man auf alten Strassen und Wegen von einem Hof zum anderen wandern, die wunderbare Landschaft bewundern und gleichzeitig die Ruinen und Ueberreste der Wasseranlage der alten Muehle von Starda besichtigen.Weinberge und Kellerei: Traditionsgemaess werden die Trauben auf dem Gut vinifiziert. Seit mehr als fuenfundzwanzig Jahren kuemmert sich Roberto Droandi um diese Belange, seit einigen Jahren unterstuetzt in der Kellerei von seinem Andrea. Erst Anfang der Neunzigerjahre wurde die Eigenvermarktung mit einer kompletten Neuausrichtung der Agronomie- und Oenologietechnik begonnen. Heute liegt der gesamte Produktionszyklus bis zur Flaschenabfuellung im Betrieb in den eigenen Haenden. Dies hatte enorme Investitionen im Weinberg (neue Anlagen mit selektionierten Klonen und Erneuerung der alten Anlagen) und im Keller mit sich gebracht (Anschaffung der modernsten oenologischen Ausstattung), eine Kontrolle des effektiven Qualitaetspotenzials (dank der Mitarbeit des Oenologen Gianfrancesco Paoletti und Agronom Folco Giovanni Bencini), die Ausrichtung der Produktionsmentalitaet auf Qualitaet (kurzer Beschnitt, Ausduennen der Trauben usw.), doch nach einem Jahrzehnt haben diese Muehen soweit gefuehrt, dass diese Weine nun den Idealen der Familie entsprechen und es Wert sind, unter dem Namen Mannucci Droandi auf den Markt zu gelangen.
- [Cappelletta Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Cappelletta-K): Das Mustergut fuer biologisch-dynamischen Anbau.Was insbesondere in der franzoesischen Edelweinszene schon beinahe an Modeerscheinung grenzt, wird hier mit absoluter Konsequenz und mit viel Herz und Ueberzeugung alltaeglich und schon seit vielen Jahren praktiziert. Geschlossene Kreislaeufe in einem Betrieb, in dem die Weinberge in einen kleinen Kosmos aus (ebenso vorbildlicher) Viehzucht und Getreideanbau eingebettet sind, eigene Herstellung der Praeparate, ein offener Geist, Forschung und staendige Weiterentwicklung der Methoden, die Uslenghis leisten Aussergewoehnliches. Im modern eingerichteten Keller werden fruchtige, ausdruckstarke Weine mit sauberem Sortencharakter vinifiziert. Eine besondere Spezialitaet stellen die feinen ungeschwefelten Weine von Cappelletta dar.
- [Casa Primis](https://www.biowein-erlesen.de/Casa-Primis-K): Rund 30 Kilometer vom adriatischen Meer entfernt liegt westlich der alten apulischen Stadt Cerignola etwas vertraeumt die Kleinstadt Stornarella. Auf rund 150 m Meereshoehe bauen hier Nicola Selano und Gianni Mauriello (der Wuschelkopf auf den Bildern) die Trauben fuer die LA MARCHESA-Weine an. Nicola ist studierter Agronom und Gianni hat ein Studium als Weintechniker absolviert. Beste Voraussetzungen, das elterliche Weingut 2003 als „Casa Primis" neu zu gruenden. Hatten die Vorfahren noch traditionell die Trauben an den oertlichen Keller geliefert, wollten die beiden von Anfang an auf Qualitaet und Charakter ihrer eigenen Weine setzen. Traditionell wurde von ihren Eltern noch der Weinbau in der Pergola-Erziehung ausgefuehrt. Dazu verwendet man gitterartige Holz- oder Drahtgestelle, waagrechte Stangen oder Drahtrahmen. Ziel ist es, dass auf diesem pergolaartigen Dach ein geschlossenes Laubdach durch die Weinreben entsteht, und die Trauben unterhalb des Daches haengen. Somit sind die Trauben vor der brennenden Sonne geschuetzt. Nachteil ist aber, dass die Trauben zuwenig Sonne bekommen, und dass alle Pflegearbeiten unter dem Dach erfolgen muessen. Das ist sehr arbeitsaufwaendig, weil mechanisiertes Arbeiten nicht moeglich ist. Mit dem System koennen aber hohe Ertraege erzielt werden, was bis heute viele Weinbauern noch vorziehen. Denn hohe Ertraege sind in der Massenproduktion wichtiger als Qualitaetserzeugung. Um auf ihren rund 26 Hektar Weinbauflaeche Qualitaet zu realisieren, strukturierten Nicola und Gianni die Weinfelder ihrer Ahnen also zur Spaliererziehung um. Mit nur rund 4.500 Reben pro Hektar waehlen sie bewusst eine niedrige Bestockung. Der Ertrag pro Hektar liegt mit 4,5 - 6 Tonnen Lesegut auch entsprechend niedrig. Um die gewuenschte Qualitaet zu erreichen, ist die geringe Auslastung der Flaeche aber notwendig. Die Cantina, wie der Keller genannt wird, wurde unter den modernsten Gesichtspunkten neu aufgebaut. Wobei ihnen auch die Erfahrungen und die Traditionen ihrer Eltern- und Grosselterngeneration sehr wichtig waren. Denn das, was ihnen vorschwebt, ist die Verbindung von traditionellen Sorten und regionaler Geschmackskultur mit den modernen Weinbaumethoden unserer Zeit. Der Boden der im DOC-Gebiet Rosso di Cerignola liegenden Flaechen ist tonig von mittlerer Textur. In ca. 80 cm Tiefe befindet sich ein mineralischer Kalksteinfels. Um dessen Mineralitaet fuer die Rebpflanzen nutzbar zu machen, wird der Boden vor den jeweiligen Pflanzungen aufgebrochen, in seiner vertikalen Struktur aber belassen. Die Durchwurzelung in den tieferen Lagen wird aber so gleich von Anbeginn an deutlich verbessert. Ausdruck dieser Kalksteinschicht sind die schoenen mineralischen Toene in den Weinen von LA MARCHESA. 
- [Cascina Corte](https://www.biowein-erlesen.de/Cascina-Corte-K): Alessandro Barosi und Amalia Battaglia erwarben Ihr 5 Hektar grosses Weingut im Jahr 2001. Das Weingut liegt auf einem Huegel in 450 m Hoehe und liegt nur etwa 3,5 km vom Barolo Grand Crus entfernt. Das Terroir besteht aus kompaktem Tuff und Kalkstein, Die Reihen werden alternierend begruent oder gepfluegt. Im Jahr 2002 wurden 1,5 Hektar neuer Rebstoecke angepflanzt, die Haelfte mit Nebbiolo und die andere Haelfte mit Barbera. Die gesamte Produktion ist jetzt biologisch zertifiziert. Die Weine werden in Edelstahltanks vinifiziert und dann, je nach Wein, bis zu 18 Monate in Halbstueckfaessern (600l) oder Tonneux (1000l) ausgebaut. Die Weine werden dann mit einer minimalen Sulfitzugabe abgefuellt, falls dies erforderlich ist, um eine lange Flaschenreife zu ermoeglichen.
- [Di Giovanna Sizilien](https://www.biowein-erlesen.de/Di-Giovanna-K): Geschichte Di Giovanna Dieses Weingut ist uns in vielen Jahren Partnerschaft sehr ans Herz gewachsen. Das liegt zum einen an der fantastischen Weinqualitaet, zum anderen an den freundlichen und ehrlichen Menschen, die dahinter stehen. 1996 uebernahmen Aurelio Di Giovanna und seine deutsche Frau Barbara das geschichtstraechtige Weingut in fuenfter Generation. Heute fuehren Ihre beiden Soehne Klaus und Guenther das Weingut in Sambuca di Sicilia im Suedwesten der Insel. Beide sind waschechte Sizilianer mit ausdrucksstarkem italienischem Akzent und Winzer mit Herzblut. Weinberge Die knapp 65 Hektar Rebflaeche sind mit den urspruenglichen sizilianischen Rebsorten Nero d'Avola, Nerello Mascalese und Grillo bepflanzt, hinzu kommen noch Chardonnay und Cabernet Sauvignon. Trotz der Groesse des Betriebes wird vom Reben schneiden bis zur Ernte alles in Handarbeit erledigt. Weiterhin besitzt die Familie noch 15 Hektar Olivenhaine und 20 Hektar Wald und Felder. Die Weinberge liegen in wunderschoener, huegeliger Landschaft bis zu 830m ueber dem Meer, wo sie vom Wind umspielt werden und in der Reife nachts tieferen Temperaturen ausgesetzt sind, was besonders den Weissweinen ihre Spritzigkeit und Frische erhaelt und Finesse in die Rotweine zaubert. Keller Im modernen Keller wird unter der Beratung eines franzoesischen Oenologen ein klarer, der Charakteristik der Rebsorte entsprechender Stil verfolgt. Die Weissweine sind fruchtig, ausdrucksstark, und frisch; die Rotweine elegant, kraeftig, vielschichtig fruchtig mit rauchigen und mineralischen Noten. 
- [Fasoli Gino](https://www.biowein-erlesen.de/Fasoli-Gino-K): Fasoli Gino bedeutet Weinbauerfahrung seit 4 Generationen und Biowein-Erzeugung seit 1984. Die Fasolis haben sich in die Spitze der Weinerzeuger des Veneto vorgearbeitet und produzieren Weine, die sich durch Finesse und Komplexitaet auszeichnen. Die Klassiker sind sicherlich der sueffige Bardolino und der animierende Valpolicella, besonders gelungen auch in seiner Ripasso Variante. Aber auch die Weissweine, wie der immer wieder gute Soave und der typische Pinot Grigio wissen zu ueberzeugen. Herausragend ist immer wieder der Amarone, mit dem Fasoli sicher zu den wenigen Spitzenerzeugern der Region zu rechnen ist. Seit ein paar Jahren gibt es auch sehr ueberzeugende ungeschwefelte Weine von Fasoli Gino, den Bianco "B" und den Rosso "R". Beide zeigen Wein in seinem urspruenglichen Sinne. Erwaehnenswert ist noch, dass alle Weine von Fasoli Gino vegan sind, also ohne tierische Prduktionshilfsmittel erzeugt werden..
- [Fattoria San Michele Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Fattoria-San-Michele-K):  Die Fattoria San Michele liegt traumhaft versteckt in den toskanischen Huegeln direkt vor den Toren von Florenz im kleinen Oertchen San Michele. Es wird nicht nur Weinbau betrieben, sondern richtige Landwirtschaft im klassischen Sinne. Auf etwa 370ha entfallen nur knapp 65ha auf Weinberge, der Rest teilt sich auf Olivenbaeume, Ackerland und Wald auf. Die Farm haelt einen Bestand an Schweinen, die regionale schwarz-weisse Rasse Cinta Senese. Im Hofladen koennen neben Wein auch selbstgebackenes Brot aus eigenem Getreide, Gemuese, Honig, Wurst und Schinken gekauft werden. Es wird hauptsaechlich Chianti produziert. Die Fattoria liegt genau an der Grenze zum Chanti Classico Gebiet. Das Weingut besitzt Weinberge auf der Florenz zugeneigten "Colli Fiorentini" Chianti DOC Seite und der Chianti Classico DOCG Seite. Das Classico-Gebiet ist das urspruengliche Chianti-Gebiet zwischen Florenz und Siena, bevor 1932 das Gebiet ueber die Randregionen hinaus vergroessert wurde. Der Chianti Classico ist leicht am "Gallo Nero", dem schwarzen Hahn an der Banderole zu erkennen und in den meisten Faellen der hochwertigere Wein. Beim Classico gelten strengere Regeln in der Weinherstellung. So ist im Unterschied zum Colli Fiorentini eine niedrigere Erntemenge vorgeschrieben und der Anteil der Rebsorte Sangiovese muss mind. 80% betragen. Ein Chianti Classico muss laenger reifen, bevor er in den Verkauf kommt. Biowein-erlesen Mitarbeiter Johannes Koenitzer besuchte die Fattoria 2022. 
- [Giol](https://www.biowein-erlesen.de/Giol-K):  Eine wundervolle Azienda im Herzen des Piave. Die Wirtschaftsgebaeude im alten Ortskern der Gemeinde San Polo di Piave stammen allesamt aus dem 19. Jahrhundert. In diese Zeit faellt auch die Gruendung der Landwirtschaft der Azienda Giol und der Bau des beeindruckenden Castello, waehrend die fruehen Wurzeln des Weinbaus auf dem Gut bis in das Jahr 1427 zurueck fuehren. Die Familie von Giovanni Giol verpflichtete sich dem Weinbau im spaeten 19. Jahrhundert. Der Urgrossvater von Vittorio Carraro wanderte nach Argentinien aus, wo er in Mendoza ein Weingut gruendete und dieses in kurzer Zeit zu dem damals groessten Weingut der Welt aufbaute. Anfang des 20. Jahrhunderts kehrte der Urgrossvater aus Argentinien zurueck und baute den Weinkeller der Cantina Giol in San Polo auf. Der einst florierende Weinbau wurde aber im Laufe der letzten Jahrzehnte zugunsten der uebrigen Landwirtschaft (hauptsaechlich Zuckerrueben) auf GIOL vernachlaessigt. Die Wirtschaftsgebaeude wurden nach und nach verlassen und verwahrlosten mit der Zeit. Erst zu Beginn der 90er Jahre ist das gesamte Gut rekultiviert worden. Sehr engagiert wurden die Kellereinrichtungen wieder hergerichtet und der Rebbestand mit lokalen Reben komplett neu gepflanzt. Die Familie Carraro verschrieb sich dem biologischen Weinbau. Auf aktuell ca. 32 ha produzieren Vittorio Carraro, Francesco, der Kellermeister, und die Oenologin Claudia hervorragenden Wein. Die Erloese der gesamte Verkaeufe wandern nach wie vor nahezu komplett in Neuinvestitionen in Keller und Weinberg, um die Produktion noch weiter aufzustocken und eine hohe Qualitaet und Investition in moderne Technik zu sichern. 
- [Lavacchio Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Lavacchio-Chianti-K): Oase zwischen Huegeln. Zwischen den Ortschaften Rufina und Pontassieve liegt, zauberhaft eingebettet in Weinberge und Olivenhaine, inmitten der herrlichen toskanischen Huegellandschaft das altertuemlich anmutende Landgut Lavacchio.Die Fattoria Lavacchio war in der Region des Chianti Rufina ein Vorreiter in Sachen oekologischem Anbau. Die 20 ha Rebflaechen werden mit grosser Sorgfalt und der Ueberzeugung bearbeitet, dass ein gesundes Gleichgewicht im Weinberg durch hervorragende Bioweinqualitaeten belohnt wird. Neben dem Weinbau wird auch Olivenoel erzeugt - und weil das alles so hervorragend gelingt, wird das ganze im eigenen Restaurant serviert, in dem neben Besuchern auch die Gaeste des Agriturismo - 4 wunderschoen renovierten, aus dem Mittelalter stammenden Ferienhaeusern - kulinarisch verwoehnt werden.
- [Lunaria  Olearia Orsogna](https://www.biowein-erlesen.de/Lunaria-K): In Mittelitalien, unweit der Adria liegen in die Abruzzen als malerischer Teil des Apennins. Ihnen zu Fuessen erstrecken sich weite Felder, Rebberge und Olivenhaine. Zwischen Strand und Schnee, dem Einfluss der nahen Adria und bei einem optimalen Gleichgewicht von Sonne und Kuehle reifen hier stoffige, aber nicht uebermaessig schwere Weine. Orsogna liegt auf einer Hoehe von ca. 500 m. Die Cooperativa hat in den 90ern begonnen, die ersten Weinbergsflaechen auf biologischen Anbau umzustellen. Dank positiver Erfahrungen bei Anbau, Qualitaet und Vermarktung konnte der verantwortliche Projektleiter und Oenologe Camillo Zulli immer mehr Mitglieder davon ueberzeugen, diesen Weg zu beschreiten. Heute sind 60% der gesamten Produktion biologisch zertifiziert, davon 15% in Demeterqualitaet. Alle Bioprodukte, die nach Demeterrichtlinien angebaut sind, werden unter dem Namen Lunaria vermarktet. Allen Flaschenweinen dieser Linie gemeinsam ist nicht nur die herausragende Qualitaet, sondern auch die traditionelle Kordel ueber dem Flaschenhals, die von Menschen einer angeschlossenen Behindertenwerkstatt geknotet wird. Mit dem kauf der Lunaria Weine unterstuetzen Sie aktuell gemeinsam mit den Weinbauern der Kooperative Orsogna (Abruzzen) die WWF Kampagne Life Euro Turtles zur Rettung der Meeresschildkroeten in Europa.
- [Masseria Cuturi 1881](https://www.biowein-erlesen.de/Masseria-Cuturi-1881-K): Auf diesem Weingut wurde 1881 die erste Primitivo-Rebe Apuliens gepflanzt! Der Beginn eines weltweiten Trends - Primitivo ist nun in aller Munde. Camilla Rossi-Chauvenet uebernahm im Jahr 2006 die Masseria Cuturi in Apulien, suedlich von Manduria, nur wenige hundert Meter vom Ionischen Meer, auf dem "Stiefelabsatz" Italiens. Erfahrung im Weinbau war in der Familie bereits von ihrem Weingut MASSIMAGO im Valpolicella im Norden Italiens verfuegbar. Der Zustand des Anwesens war eher desolat. Doch das Wichtigste war fuer Camilla, die Primitivoreben wieder in einen ertragreichen Zustand zu bringen. Erfahrung im Weinbau war in der Familie bereits von ihrem Weingut MASSIMAGO im Valpolicella im Norden Italiens verfuegbar. Hier verbindet sich also die klare, geschliffene, fruchtig-weiche Art des Valpolicella sehr angenehm mit der rustikalen, kraeftigen Weinwelt Apuliens mit ihren Ecken und Kanten. Auf rund 300 Hektar Flaeche stehen rund 40 ha Reben der Sorten Primitivo, Negroamaro und Fiano Minutolo. Dazu bis zu 500 Jahre alte Olivenbaeume, reichlich Wald und auch aerchaeologisch wertvolle Funde aus der Messapierzeit, einige hundert Jahre vor Christus. Camillas Ziel ist es, diesem alten Land Cuturi wieder eine Seele zu geben. Daher baut sie die Masseria nun schon ueber Jahre hinweg mit Zimmern und Suiten aus, um neben der biologischen Weinproduktion auch andere Menschen an der Einzigartigkeit dieses Gutes teilhaben lassen zu koennen. Heute ist Valentino Ciarla der Oenologe des Familienweingutes. Das heisse mediterrane Klima in diesem kargen Stueck Land, der anhaltende Sonnenschein, die kuehlen Brisen vom nahen Meer, all das sorgt fuer perfekte Voraussetzungen fuer Weinbau. Hinzu kommt ein aussergewoehnlicher Boden, der eine Tendenz zu Kreidekalk und eisenreichen Ablagerungen hat. Damit bekommt der Wein eine gute Mineralitaetsausstattung. Welche Bedeutung aber hat die Jahreszahl „1881" hinter dem Namen der Masseria? 1881 heiratete Don Tommaso (Tùma). Seine Frau brachte als Mitgift einige Primitivoreben in die Ehe ein. Er baute diese Reben auf seiner damals rund 100 Jahre alten Masseria Cuturi Farm an, die er gerade uebernommen hatte. Damit war es der erste, belegte Anbau von Primitivo-Trauben in Manduria. Die Ergebnisse uebertrafen alle Erwartungen: Sein Primitivo di Manduria war vollmundig und staerker als andere apulische Rotweine und einige Jahre spaeter hatte er viel Erfolg mit diesem kraftvollen Wein. Der Primitivo di Manduria gilt als einer der besten und am meisten geschaetzten Rotweine in Italien zusammen mit Barolo, Amarone und Brunello. Die Primitivo-Traube ist dafuer bekannt, dass sie frueher reift als alle anderen Rotweine. In Amerika ist der Primitivo als Zinfandel bekannt, Genanalysen bestaetigen dies. Alle drei trockenen Cuturi-Weine (zwei Primitivo, ein Negroamaro) sind neben Ihrer Kraft und Dichte enorm weich, fruchtig und unkompliziert. Alle Bilder: Masseria Cuturi und San Vicario 
- [Massimago](https://www.biowein-erlesen.de/Massimago-K):  Im Mezzane-Tal im wunderschoenen Valpolicella-Gebiet oestlich von Verona befindet sich hinter gruenen Huegeln das Weingut Massimago. TRADITION ist fuer Massimago wichtig: Seit 1883 ist das Weingut in Familienbesitz. Und das in einer der wichtigsten Weinregionen der Welt: dem Valpolicella. Auf rund 12 Hektar Rebflaeche werden jedes Jahr nur rund 750 hl Wein gewonnen. Von allerbester Qualitaet sind diese rund 80.000 Flaschen, die weltweit vertrieben werden. Der Kopf des Weingutes ist Camilla Rossi-Chauvenet. Sie uebernahm und renovierte das Weingut 2003. Das Uebliche zu tun, das ist nicht Camilla. Sie hat ihren sehr eigenen Kopf, ist offen fuer Anregungen aus unterschiedlichen Richtungen und weiss dann sehr genau, was fuer sie und ihr Weingut richtig ist. Sie war die Erste, die fuer die Traubentrocknung - fuer einen Ripasso oder Amarone ein Prozess von zentraler Bedeutung - einen nachhaltiges Trocknungsgebaeude bauen liess. Durch eine spezielle doppelte Holzverschalung verhindert es Eintraege von aussen, und transportiert die Feuchtigkeit der Trauben so ab, dass die Traubentrocknung in perfektem Einklang mit den umgebenden Klimabedingungen ablaufen kann. Seit 2008 wird oekologisch gewirtschaftet, seit 2014 ist das Weingut biozertifiziert. Die beiden Weinkeller voller Holzfaesser sind gerade renoviert und optimiert fuer beste Reifebedingungen. Zum schonenden Bewegen des Weines wird statt einer Pumpe die Schwerkraft bemueht. Die Schwefelzugabe wird auf ein Minimum begrenzt, das Thema ist Camilla wichtig, hier wird geforscht und ausprobiert. 
- [Olianas](https://www.biowein-erlesen.de/Olianas-K): Bei der Società Agricola Olianas haben sich drei Partner im Jahr 2000 zusammen getan, um das alte Anwesen der Familie Olianas ganz neu auszurichten. Artemo Olianas hat mit dem erfahrenen Oenologen Stefano Casadei und seinem langjaehrigen Partner aus der Lebensmittelbranche Simone Mugnaini eine gute Mischung gefunden aus brancheninternem Fachwissen und neuen Impulsen von aussen. Von Anfang an stand die nachhaltige, organische Produktion im Vordergrund, die sich aber auch ganz stark an die lokalen Gegebenheiten des gesamten Oekosystems orientiert und auch viele alte Traditionen uebernimmt. Auf den Einsatz grosser Maschinen wird weitgehend verzichtet, und viele Arbeiten uebernehmen seit 2014 die beiden Zugpferde Vegas und Dinette. Dieser Einsatz wird keinesfalls als Folklore gesehen, sondern eine uralte Methode um Bodenverdichtung zu verhindern, was wiederum dem tiefen Wurzelwachstum dient. Auch im Keller wird akribisch und variantenreich gearbeitet, es fliessen nicht nur Erkenntnisse der modernen Wissenschaft ein, sondern auch traditionelle Methoden. Die Weine werden sowohl im grossen Stahltank, im Holzfass, als auch in kleinen Teilen in unterirdisch gelagerten Terrakotta Amphoren ausgebaut. Am Ende wird alles wieder zusammengefuehrt und das Ergebnis sind trotzdem (oder gerade deswegen?) harmonische, sehr zugaengliche und komplexe Weine. Nun kann man sich ein wenig Flair von einer der schoensten Inseln des Mittelmeers nach Hause holen.
- [OPERA | 02](https://www.biowein-erlesen.de/Opera-02-K): Azienda agricola OPERA | 02 di Mattia Montanari, Levizzano Rangone, Emilia Romagna/ItalienDas Gut der Ca 'Montanari Farm wurde im Jahr 2002 (daher der Name Opera | 02, sprich Opera due) mit nur 4 Hektar Rebflaeche inmitten der sanften Huegel von Levizzano Rangone gegruendet. Der gesamte Huegel (fuer ca. 45 Hektar) wurde dank des Kaufs eines Stalls aus den 1950er Jahren in eine Essigmanufaktur und ein Bauernhaus umgewandelt. Ein Hotel- und Restaurantanbau in oekologischer Bauweise folgten in den 2000er Jahren. Die Leidenschaft der Familie Montanari fuer die Landschaft und die Landwirtschaft hat weit zurueckliegende Urspruenge. Grossvater Renzo und Grossmutter Irma uebermittelten ihren Kindern und Enkeln die Werte und den Geist der Traditionen des Gebiets und ihrer Produkte. Sohn Mattia (im Bild) war ueberzeugt davon, dass es in der Region moeglich sein wuerde, hochqualitativen Lambrusco anzubauen. Im Jahr 2002 wurden von ihm die ersten Grasparossa-Reben gepflanzt, eine der aeltesten einheimischen Reben der Welt. Der Name "Grasparossa" leitet sich von seiner Besonderheit ab, das heisst von den Rottoenen, die das Blatt in den Herbstperioden annimmt. Philosophie Zum einen wird die gesamte Flaeche biologisch bewirtschaftet und zum anderen eine Empfangsstruktur mit Restaurant / Bauernhaus und Raeumen mit sehr geringer Umweltbelastung, von der Realisierung der Materialien bis zu den verschiedenen erneuerbaren Energiesystemen gewaehrleistet. Der rote Faden, der diese verschiedenen Aspekte miteinander verbindet, ist der Respekt vor der Natur, die Erhaltung der Traditionen durch sorgfaeltige Detailarbeit und unter Beruecksichtigung neuer Technologien. Die Struktur ist ideal fuer erholsame Aufenthalte in der Ruhe der emilianischen Huegel und fuer interessante Ausfluege in die Umgebung Kunststaedte wie Modena, Bologna und Reggio Emilia. Die huegelige Landschaft oeffnet sich am Ausgang jedes Zimmers in intensiven Farbtoenen und typischen Dueften, die das Resort als Ganzes zu einer echten Weinsuite machen. Der Keller Umgeben von den hofeigenen Weinbergen, ist das Weingut das pulsierende Herz von Opera | 02. Hier werden die Schaumweine aus biologischem Anbau nach einem sich staendig weiterentwickelnden Verfahren zum Leben erweckt, bei dem modernste Technologien zum Schutz der Umwelt und des Verbrauchers eingesetzt werden. Der Weinkeller hat direkten Zugang zu den umliegenden Weinbergen. Das ermoeglicht einen schnellen Transport der Trauben, die intakt und immer noch reich an den Dueften des Weinbergs in die Pressung kommen. Die Bio-Weine von Ca'Montanari sind das Ergebnis kontinuierlicher Entwicklung und Experimente. Tradition und moderne Technologien vereinen sich in einer Produktion, bei der Qualitaet und nicht Quantitaet an erster Stelle stehen. Jedes Jahr folgt unser Produkt dem Rhythmus des Landes der Jahreszeiten. Und von Jahr zu Jahr, wenn sich die Natur in tausend Nuancen veraendert, ist Wein immer anders und niemals gleich.Geniessen Sie die Lambrusci Pur oder als Mixgetraenk, zum Beispiel als Lambrusco Spritz!
- [Pietramore](https://www.biowein-erlesen.de/Pietramore-K): Wir sind in Mittelitalien westlich von Rom in der Naehe der Adria bei Pescara. Die Azienda liegt im Herzen des Chieti-Teramo-DOP-Weinanbaus der Abruzzen und hat sich auf ihren 70 Hektar Land dem biodynamischen Anbau verschrieben. Wir foerdern hier ein sehr junges Weingut, das gerade die ersten, ueberaus erfolgreichen Schritte im biodynamischen Weinbau und der erstmaligen eigenen Vermarktung unternimmt. Die Demeteranerkennung liegt seit 2014 vor. Die Region zwischen Adria und Maiellagebirge profitiert von warmen und kuehlen Luftstroemungen. Die Bodenqualitaet ist in der Region Teramo kalksteindominiert, bei Chieti dagegen liegt mehr Tonerde vor. Pro Hektar stehen ca. 2.000 bis 3.000 Pflanzen, geerntet wird per Hand. Die meisten Reben sind rund 40 Jahre alt, aktuell werden ca. 150.000 Flaschen gefuellt. Bis 2011 waren die Weinberge verpachtet, und nach der Ruecknahme wurden sie sofort in die Umstellung auf Demeterrichtlinien eingebracht. Die Beziehungen zwischen den Pflanzen und dem Territorio stehen unter besonderer Beachtung. Dem Wein wird in allen Phasen seiner Kultivierung die notwendige Zeit gegeben. Die Weine sind die klassischen Reben der Region, etwa Passerina, Pecorino und Trebbiano bei den Weissweinen. Bei den Roten dominieren Montepulciano und Cerasuolo. Ziel der Qualitaetsarbeit ist es, jede Flasche zu einem einzigartigen Produkt zu machen, welche im Einklang mit dem jeweiligen Boden, dem Klima und dem Jahr in Verbindung steht. Alles fuer den typischen, einmaligen Genuss regionalen Weinbaus in den Abruzzen. Die sortentypischen Charakteristika der verschiedenen Rebsorten sind in einer Weise praesent und qualitaetsfuehrend, die uns von Anfang an begeistert hat.
- [Pizzolato](https://www.biowein-erlesen.de/Pizzolato-K): Cantina Pizzolato - Bioweine aus dem Veneto Die Cantina Pizzolato liegt im Veneto, noerdlich von Treviso, etwa 50 km noerdlich von Venedig. Settimo Pizzolato (unten im Bild) fuehrt das Weingut in fuenfter Generation. Die Cantina ueberrascht uns immer wieder mit spannenden neuen qualitativ enorm hochwertigen Produkten, die darueber hinaus noch wunderschoen anzusehen sind. Lupenreine ungeschwefelte Weine, herrliche Spumante, Weine aus pilzresistenten Rebsorten. 
- [Pratello](https://www.biowein-erlesen.de/Pratello-K): Pratello, ein Familienweingut aus der Lombardei, ist seit vielen Jahren biologisch bewirtschaftet. Neben der Biologischen Landwirtschaft wird auf dem Weingut verstaerkt auf die Biodiversitaet Wert gelegt. Der Weinberg ist auch ein Lebensraum. Bereits im Jahr 1860 gegruendet, verfuegt Pratello heute ueber mehr als 30 Hektar Rebflaeche. 
- [Radino](https://www.biowein-erlesen.de/Radino-K): Eigentlich kennen die Aglianico Weine nur Insider. Die, die sich intensiver mit der Weinkunst in Italien beschaeftigen. Aglianico (sprich: alljaniko) als Rebsorte ist in Deutschland noch wenig bekannt. Dann kommen diese Weine auch noch aus dem Sueden, aus der Region Basilicata, von einem Vulkan namens "Vulture". Wo ist das denn? Obwohl weitgehend unbekannt, sollte man sich ein paar Minuten damit beschaeftigen. Denn unter Kennern italienischer Weine geniessen die Aglianico del Vulture-Weine hoechstes Ansehen. Nicht umsonst gelten Sie als der "Barolo des Suedens". Aglianico del Vulture ist ein tanninbetonter, mit maechtigem Koerper ausgestatteter Rotwein. Es ist einer der herausragenden grossen Weine in eine Sueditalien. Der Vulture ist ein Vulkan, an dessen Haengen der ein-zigartige Aglianico del Vulture gedeiht. Es gibt viele Besonderheiten, die diesen Wein ausmachen. So etwa der dunkle, naehrstoffreiche, vulkanische Boden.Diese Gegend ist der einzige Ort in Sueditalien, an dem man so reiche und konzentrierte Weine produzieren kann. In der Hoehe von 300 bis fast auf 700 Metern entsteht ein Klima, das etwas kuehler als in der flacheren Umgebung ist. Gleichzeitig scheint hier aber die Sonne mit so vielen Sonnenstunden, wie kaum an einem anderen Ort auf der Erde. Der Effekt des kuehleren Klimas ist, dass die Bildung von Zucker in der Traube nicht zu schnell ablaeuft. Damit reift die Aglianico-Traube, die ein dicke Schale und eine natuerliche hohe Saeure hat, sehr langsam aus. Die Ernte erfolgt entsprechend spaet bis in die erste Novemberwoche hinein. Waehrend also der Primitivo in Apulien - kaum 100 km Luftlinie entfernt - schon im August erntereif ist, haben wir hier also einen Rotwein, der das Extrem dazu angibt. Diese langsame Reifung ist dafuer verantwortlich, dass eine einmalige Balance vonSaeure, Zucker und Tanninen entsteht, die den Aglianico del Vulture so fuellig, tiefgruendig, dunkel in der Farbe und reich an Aromen macht. Der klassische Aglianico del Vulture Wein erfordert einige Jahre Lagerung um seine besonderen Qualitaeten zu erreichen. Dafuer erfreut er aber auch ueber viele Jahre hinweg, weil er sehr gut lagerfaehig ist. Junge Weine zeichnen sich durch deutliche Tannine und Saeure aus, haben eine kraeftige Konzentration von dunklen Fruechten. Mit der Reifung kommen dann Nuancen von Erde, Teer, Gewuerzen und dunkler Schokolade hinzu, der Wein wird komplex, immer mehr ausbalanciert und tiefgruendig. Basisweine der Region haben in der Regel ein Jahr Reifung, Eine Riserva mindestens zwei Jahre. Ueblicherweise wird ein Teil der Reifung in Eichenfaessern vorgenommen. Tiefdunkelrot, koerper- und mineralreich, ausgestattet mit viel Struktur, die die Weine ueber viele Jahre reifen und sich weiter positiv entwickeln lassen.Hier eine Beschreibunge des Weingutes und der Weinbergslagen: In den 1950ern gruendeten die Radino Brueder in Milano eine Ladenkette, in der nur Olivenoel verkauft wurde. Die "Olio Radino" Laeden waren sehr erfolgreich. Zwanzig Jahre spaeter entschied sich Francesco Radino im Andenken an seine Vorfahren zurueck zu seinen Wurzeln zu kehren und begann sein eigenes Land zu bestellen. Das Unternehmen Francesco Radino entstand in Rapolla, Basilicata mit Aglianico del Vulture Weinen und sehr gutem Olivenoel. Er fing an, in kleinen Chargen zu produzieren. Familie Radino wirtschaftet oekologisch aus Respekt vor dem komplexen Oekosystem der extraordinaeren Umgebung des Vulture, eines erloschenen Vulkanes nordoestlich der Basilikata. In den Huegeln mit einer Erde, die reich ist an Asche und Lava-Bestandteilen bieten sich einzigartige Voraussetzungen, Wein und Oliven anzubauen. Weinlage Solagna of Arcidiacona Ein vulkanischer Boden auf einem Hang, in Terrassen umgewandelt, wo Ginster, Mandel- und Olivenbaeume wachsen. In Richtung Westen koennen Sie den Fluss Vulture mit einer bezaubernden Aussicht vor dem intensiven Gruen von Piano di Croce im Sueden sehen. Die Weinreben wachsen dort, wo der Boden naehrstoffreich ist und die Umgebung schoen mit dem Geruch von Ginster und Akazienbaeumen. Sie erleben dort zarte Brisen, die Sie nur spueren koennen, wenn Sie von Ihnen gestreichelt werden. Weinlage Colignelli Drei Hektar guter Weinberg auf einem fruchtbaren Boden reich an vulkanischer Asche. Unter dem Boden ist der Tuff immer kuehl, um die Wurzeln waehrend der Trockenzeit zu erfrischen, so dass die Reben nicht leiden, auch wenn der Sommer sehr heiss ist. Die Aussicht ist bezaubernd und eine starke Kiefer ueberblickt einen unendlichen Horizont. Davor steht die "Collina delle Serre" und rundherum Ginster, Olivenbaeume und starke Eichen umrahmen diesen einzigartigen und besonderen Ort. Die Trauben im Herbst sehen gut genaehrt aus, mit glatter Haut, voller Saft. Die geringe Ertrag, der nach Ausduennung (gruener Lese) und nach Auslese der besten Trauben am Ende des Sommers 30 bis 40 Zentner pro Hektar nicht ueberschreitet, ermoeglicht es, duftende, lang anhaltende und elegante Weine zu erzeugen die Eigenschaften des besten Aglianico Weines werden ausgedrueckt.
- [San Polino](https://www.biowein-erlesen.de/San-Polino-K): Wir sind mitten in der Toscana, in der Naehe des Oertchens Montalcino. Hier wachsen die Trauben fuer einen der drei italienischen Top-Weine, den Brunello aus der Rebsorte Sangiovese. Er ist neben dem Barolo aus dem Piemont und dem Amarone aus dem Veneto etwa gleich auf beruehmt fuer seine Kraft und Lagerfaehigkeit. Einige Weingueter geraten durch ihre aussergewoehnlichen Qualitaeten und ueberschwenglichen Bewertungen von Robert Parker, Jancis Robinson, James Suckling etc. zu lebenden Legenden, wie San Polino. Mit reichlich Geschichte kann das Weingut San Polino von Luigi Fabbro und Katia Nussbaum aufwarten. So koennte es sein, dass das Gehoeft von San Polino bereits im 10. Jahrhundert gegruendet wurde. In dieser Zeit wurden hoechstwahrscheinlich die ersten Reben an den fruchtbaren Haengen von San Polino gepflanzt. Mehr als 500 Jahre spaeter - im Jahr 1581 - ist das Gehoeft von San Polino als eines der Grundstuecke des Montalcino-Krankenhauses „Santa Maria della Croce" registriert. Und in den Urkunden findet sich auch die erste Erwaehnung des Weinbergs San Polino: „... das Gehoeft von San Polino mit seinem Haus, seinen bearbeiteten Feldern und Waeldern hat einen Weinberg und auf diesem Gehoeft stehen sechs Olivenbaeume..." Das mittelalterliche Krankenhaus fungierte als gemeinnuetzige Einrichtung, die Pilger versorgte und den Armen half. Es besass 30 Gehoefte, Haeuser und Geschaefte in der Stadt, Muehlen, Olivenpressen und einen Ofen, in dem Ziegel, Vasen und Moertel hergestellt wurden. Ab dem 18. Jahrhundert wechselte der Besitz von San Polino den Besitzer, als die Adelsfamilie Piccolomini aus Siena das Bauernhaus und sein Land in Besitz nahm. Das vergessene Kleinod erwacht Diese Geschichte wirkt bis heute, denn das Haus ist architektonisch innen und aussen praktisch unveraendert. Ueberreste der alten Oefen befinden sich noch am Waldrand, ebenso wie der alte Brunnen, in dem in der Vergangenheit die Menschen ihre Kleidung gewaschen und Wasser zur Bewaesserung ihrer Ernte genommen haben. Und noch heute stehen die sechs Olivenbaeume, die 1581 erwaehnt wurden, stolz vor dem Haus und produzieren noch immer Oliven. Luigi Fabbro und Katia Nussbaum kauften 1991 das Gehoeft San Polino. Es war in desolatem Zustand. Sie renovierten von Grund auf und legten einige Jahre spaeter auch neue Weinberge an. Es war ihnen klar, dass sie von Anfang an biodynamisch arbeiten wollten. Von den acht Hektar Rebflaeche sind 2,5 Hektar fuer den Brunello reserviert. Ein Hektar steht fuer den Rosso di Montalcino zur Verfuegung. Heute kommt hier zusammen, was Qualitaet ausmacht: Es ist bodenstaendige Lebensweise der Eigentuemer, ihr unermuedlicher Einsatz fuer das Verstaendnis der Natur im Weinberg, der sandige und tonhaltige Lehmboden, der mit seinen stellenweisen Einlagerungen von Schiefer und roter Erde eine kraeftige Neigung (bis zu 22%!) nach Sueden aufweist. Und die unendliche Liebe zum Detail, das Kuemmern um all die Einzelheiten, die erst ein herausragendes Ergebnis erst moeglich machen. Die Philosophie Katia und Luigi sind ueberzeugt davon, „dass alles Leben auf diesem Planeten durch einen einzigen Faden verbunden ist, der eine Vielzahl wundersamer Verbindungen bildet, die uns alle in San Polino umfassen: die Menschen, die hier arbeiten, die Tiere, die Pflanzen, die Insekten, die Menschen die uns besuchen, unsere Importeure im Ausland und die Menschen, die unsere Weine kaufen und geniessen, wo immer sie sich auf der Welt befinden. Wir sind der Ansicht, dass die Eigenschaften von Gleichgewicht, Harmonie, Eleganz und Struktur, die ein aesthetisches Objekt eines Weins ausmachen, nur das einfache Portraet des Gleichgewichts, des Reichtums und der Harmonie sind, die in jedem der fuer die Herstellung dieses Weins erforderlichen Oekosysteme vorhanden sind." Deshalb laden Sie auch Forschungsteams von Geologen, Botanikern, Ornithologen u.a. nach San Polino ein, dieses Oekosystem zu erforschen, um die komplexen Zusammenhaenge in ihrem Weinberg besser zu verstehen. Denn die San Poliner glauben, dass Harmonie in der Natur hervorragende Weine hervorbringt. Katia ist nicht nur Winzerin, sondern hat auch einen Studienabschluss in Sozialanthropologie. Sie ist daher in Denken und Handeln immer darum bemueht, die Zusammenhaenge der verschiedensten Lebensformen zu erforschen und umzusetzen. Ihr Mann Luigi Fabbro hatte viele Jahre an einem Projekt im brasilianischen Amazonas gearbeitet, um die biologische Vielfalt im Regenwald zu erfassen. Zuvor war er in der IT-Branche und beim Aufbau von Windparks taetig. Auf San Polino sah Luigi sofort, dass Muster in der biologischen Vielfalt nicht rein zufaellig sind und dass Organismen, einschliesslich des menschlichen Lebens, zusammenarbeiten, um fuer beide Seiten vorteilhafte, synergistische Bindungen zu bilden. Er beschloss, diese Konzepte nach San Polino zurueckzubringen, um Weine zu schaffen, die die biologische Vielfalt ihres Terroirs vollstaendig widerspiegeln. So existiert auf San Polino eine ganzheitliche Einstellung zum Weinbau, die die biologische Vielfalt im Weinberg respektiert, foerdert und wiederherstellt: Je groesser der Pool an Vielfalt, desto groesser die Moeglichkeit einer natuerlichen Schaedlingsbekaempfung und desto gesuender die Trauben. Um die Felder zu duengen, wird daher eigener Kompost aus den Stielen der Weintrauben, den gepressten Weinschalen, aus gruenen Stecklingen, aus Gras von Schnitt und Tierdung hergestellt. Zwischen die Rebreihen sind Graeser und Bohnen gepflanzt, um dem Boden Stickstoff und Naehrstoffe hinzuzufuegen. 
- [Tassarolo](https://www.biowein-erlesen.de/Tassarolo-K): Graefliche Weinfreude! Im oestlichen Piemont, im Gavi-Gebiet noerdlich von Genua, liegt das Weingut Tassarolo. Das Piemont mit seinen geschwungenen Huegeln ist beruehmt fuer seinen kraeftigen Rotwein Barolo und die Rotweine Barbera und Dolcetto. Eine wichtige Rolle spielt auch der frische und leichte Weisswein aus der gleichnamigen Region Gavi, der aus der Rebsorte Cortese gekeltert wird. Auf dem alten Schloss des Adelsgeschlechtes der Spinolas wohnt Massimiliana Spinola. Massimiliana ist eine direkte Nachfahrin der Spinolas. Die Spinola-Familie ist eine der aeltesten und maechtigsten Familien in Europa und laesst sich bis in das 8. Jhd. zurueckverfolgen. Sie cooperierten mit den Medici in Florenz, stellten Kardinaele, Generaele, bestimmten das Leben in Genua fuer viele Jahrhunderte. Christoph Columbus' Entdeckung Amerikas wurde zur Haelfte von den Spinolas finanziert. Die biodynamische Wirtschaftsweise wird ernst genommen und konsequent praktiziert. Auf der Suche nach dem Gleichgewicht und der perfekten Harmonie in Weinberg, Keller und dem fertigen Wein werden im Castello di Tassarolo biologisch-dynamische Methoden zur Steigerung Weinqualitaet und der Bodenfruchtbarkeit angewandt. Hierzu zaehlt auch, dass statt eines Traktors viele Parzellen mit Titouan, einem schweren Kaltblutpferd, beackert werden. Titouan finden Sie zum Dank auf den Titouan-Etiketten verewigt. Es werden auf etwa 20ha Rebflaeche traditionelle, frische piemontesische weisse Gavi und fruchtige, lebendige rote Barbera im klassischer Vinifikation hergestellt. Weiterhin hat Massimiliana grosse Erfahrung im Ausbau von Wein ohne zugesetzten Schwefel gesammelt. Sie, liebe Kunden, haben die Auswahl zwischen diesen beiden Welten. Gleichgewicht und Harmonie finden Sie besonders in den urspruenglichen, ungeschwefelten Weinen wieder. Teils in Holzfaessern, teils in Stahltanks ausgebaut, verstroemen Sie trotz ihrer Lebendigkeit tiefe Ruhe und Gelassenheit. 
- [Tenuta Cucco  Langhe Piemonte](https://www.biowein-erlesen.de/Tenuta-Cucco-K): Das Weingut Tenuta Cucco besteht seit den 1960er Jahren. „Cucco" bezeichnet im regionalen Dialekt eine Bergkuppe. Deshalb gibt es in der Region einige Weingueter, die ihre besondere Lage zur Firmenbezeichnung gemacht haben. Von der Tenuta Cucco bietet sich ein atemberaubender Blick auf die Gipfel des Monviso, die piemontesischen Huegel mit Weinbergen und das Schloss von Serralunga d'Alba in einer ikonischen italienischen Landschaft. Die Trauben der zum Weingut gehoerenden „Cru Cerrati" und der „Vigna Cucco" haben eine lange Geschichte: Seit Jahrhunderten werden sie von den lokalen Winzern wegen ihrer einzigartigen Eigenschaften und Merkmale geschaetzt und nur fuer die Herstellung der besten Barolo-Weine verwendet. Ende 2015 ging das Gut an die Familie Rossi Cairo ueber, die seit 18 Jahren den biologischen und biodynamischen Betrieb La Raia in Novi Ligure fuehrt. Die Fuehrung obliegt Piero Cairo, der mit seinem ausgelesenen Team, viel Erfahrung und Fingerspitzengefuehl beide Weingueter betreut. Serralunga d'Alba ist in der Tat eine der hoechstgelegenen Gemeinden unter den elf Gemeinden der Appellation Barolo. Die Weinberge der Tenuta Cucco erstrecken sich ueber 13 Hektar und umfassen eine Reihe von Rebsorten, vor allem Nebbiolo, aber auch Dolcetto und Barbera. Im Jahr 2014 hat die UNESCO den Langhe-Hoehenzug mit seinen geschwungenen Huegeln als Weltkulturerbe anerkannt. Seitdem ist die gesamte Region mit ihren mittelalterlichen Burgen, antiken Staedten und Tuermen in der ganzen Welt bekannt geworden. Die Weinberge der Tenuta Cucco befinden sich auf dem aeltesten Teil des sehr alten Gebiets von Barolo, was ein weiteres wichtiges Privileg mit sich bringt: eine ideale Hoehenlage (ca. 420 m ue.d.M.), die die beste Temperatur fuer die Reifung der Trauben gewaehrleistet und die Tannine des Nebbiolo zur Geltung bringt, waehrend sie gleichzeitig die beste Temperaturspanne sicherstellt, die fuer die Reifung der Trauben grundlegend ist. Die Gesamtproduktion schwankt von Jahr zu Jahr und liegt bei etwa 70.000 Flaschen, wobei der groesste Anteil auf Barolo aus der Lage „Cerrati" und „Bricco Voghera" sowie aus „Vigna Cucco" entfaellt. Das Alter der Weinberge reicht von 15 bis ueber 50 Jahre: die Wahl eines geringen quantitativen Ertrags fuehrt zu einer sehr hohen Produktqualitaet. Die meisten Nebbiolo-Weinberge sind nach Sueden und Suedosten ausgerichtet, und die unterschiedlichen Hoehen der Anpflanzungen ermoeglichen die Ernte und Verarbeitung von Trauben mit unterschiedlichen Eigenschaften, die den Weinen einen lebendigen und klar erkennbaren Charakter verleihen. Der geologische Ursprung all dieser Boeden geht auf die so genannte "Lequio-Formation" zurueck, die durch grauen Kalkmergel gekennzeichnet ist, der sich mit Schichten aus Sand oder roetlich-grauem Sandstein abwechselt. Dieser Boden ist sehr alt, der aelteste im Barolo-Gebiet (10-13 Millionen Jahre), was dem Wein Struktur, Komplexitaet und Langlebigkeit verleiht. Der hohe Anteil an Sandboden, der auf die Entstehung des "Diano-Sandsteins" zurueckgeht, traegt dazu bei, sehr intensive und anhaltende Aromen zu erzeugen. Der Keller Die Tenuta Cucco verschreibt sich einem ausgesprochen eleganten und fruchtbetonten Rotweinstil, weswegen der Barolo nicht in kleinen Barriquefaessern reift, sondern in deutlich groesseren Eichenholzfaessern. In den Weinkellern stehen 23 Faesser mit einem Fassungsvermoegen von 25 bis 30 Hektolitern aus slawonischer und oesterreichischer Eiche zur Verfuegung. Zusaetzlich stehen Stahltanks zur Verfuegung, um den Weinen die noetige Frische zu geben. Der Barolo D.O.C.G. der Gemeinde Serralunga d'Alba, der aus der traditionellen Bezeichnung Bricco Voghera und aus dem unteren Teil der Cerrati stammt, wird zwei Jahre lang in Faessern von 25 Hektolitern in franzoesischer, oesterreichischer und slawonischer Eiche ausgebaut. Der Barolo D.O.C.G. Cerrati, ein Cru der Tenuta, wird fuer mindestens 30 Monate in Faessern aus slawonischer Eiche ausgebaut. Photos mit freundlicher Genehmigung von Tenuta Cucco und Luca Chiaudano
- [Tenuta Il Palagio](https://www.biowein-erlesen.de/Tenuta-il-Palagio-K): Il Palagio sei einer seiner Lieblingsorte auf Erden, sagt Sting. Die Pop-Ikone hat die Buehne gewechselt. Die ist etwa 350 ha gross und liegt in der Toskana: Weinberge, dazu jede Menge Olivenbaeume, Wiesen, Felder und Bienen. Als er und seine Frau Trudie Styler das Anwesen 1998 erwarben, war es vom Verfall bedroht. Ihrem Engagement ist es zu verdanken, dass sich heute ein funktionierender Biobauernhof, 11 ha Bioweinberge und eine stilvolle Villa mit 4 Gaestehaeusern als begehrte Location, nicht nur fuer die Familie und Freunde, etabliert haben. Weinbau hat man auf Il Palagio schon seit Mitte des 16. Jahrhunderts betrieben. Auf dem Gut oberhalb der beschaulichen Kleinstadt Figline Valdarno, mitten im Dreieck zwischen Florenz, Siena und Arezzo, haben Sting und Trudie ueber die Jahre ihre Liebe zum 'Wein machen' entdeckt. Sie widmen sich dem Metier mit Leidenschaft und voller Ueberzeugung und haben ein Expertenteam um sich versammelt: Spitzenoenologe Paolo Caciorgna und Winemaker Daniel O'Donnell, die den Weg von Alan York, Biodynamie-Papst aus Kalifornien, weiterverfolgen. Er hatte auf Wunsch des Paares gleich nach der Uebernahme die Grundlagen fuer den biodynamischen Anbau geschaffen. Schwerpunkt im Anbau ist natuerlich Sangiovese, dann Canaiolo und Colorino, ein wenig Cabernet Sauvignon und Merlot. Die Weine werden im historischen Gewoelbekeller ausgebaut und tragen beruehmte Songtitel. 'When we dance' heisst der klassische Chianti, 'Sister Moon' ist eine der herausragenden Cuvées des Weinguts und zierte bereits die Liste der Top 100 des Wine Spectator.
- [Tenuta Mara](https://www.biowein-erlesen.de/Tenuta-Mara-K): Ein ausserordentlich aussergewoehnliches Weingut: Die Geschichte von Tenuta Mara beginnt, als sich Giordano Emendatori entschied, seiner grossen Weinleidenschaft nachzugeben und ein Weingut zu planen und zu konstruieren, dass er nach seiner Frau Mara benannte. Nachdem das Land im Jahr 2000 gekauft war vergingen noch 5 Jahre, bis der Weinberg angelegt war. Sieben Hektar Sangiovese gedeihen nun in der Sonne der Region Romangna bei San Clemente in der Naehe von Rimini. "The harmonies follow the process of the transformation of grapes into fine wine" - Der Ueberzeugung, dass Harmonie die Verwandlung des Weins in feinen Wein sinnvoll unterstuetzt, koennen Sie im gesamten Weingut spueren: Im Weinberg sind zwischen den Rebzeilen professionelle Lautsprecher angebracht, die den Weineberg mit Mozart beschallen. Windspiele begleiten das Ensamble. Dutzende von namhaften Kuenstlern gefertigte Statuen und Installationen schmuecken den Weinberg und das Weingut. Der Weinkeller erstreckt sich ueber 1750m² um den Wein unterstuetzt von einem speziellem Temperatur- und Lichtkonzept entstehen zu lassen. Darin befinden sich 6 grosse Beton-Wein-Tanks, die jeder von einem unterschiedlichen Kuenstler gestaltet und bemalt wurden. In einer tempelartige Anlage mit wachenden chinesischen Kriegerstatuen reift der Wein 12 Monate in grossen franzoesischen Holzfaessern. Nach byzantinischer Art gestaltet, beherbergt der dritte Teil des Kellers die Barrique- und Tonneauxfaesser des MaraMia. Dort reifen die Weine unter den medidativen Klaengen gregorianischer Gesaenge. Spontane Vergaerung und die Beruecksichtigung der biodynamischen Wirtschaftsweise erschaffen im Gesamtkonzept einen Wein, der neben fantastischer sensorischer Eigenschaften eine wahrhaft feierliche, meditative Stimmung schafft.
- [Tinazzi](https://www.biowein-erlesen.de/Tinazzi-K): Bioweingut Tinazzi vom Gardasee Das Veneto im Nordosten Italiens mit Venedig als Hauptstadt erstreckt sich vom Gardasee bis an die Alpen und Oesterreich, bietet durch die landschaftliche Vielfalt unterschiedlichste Weinstile und brachte beruehmte Weinpersoenlichkeiten hervor, wie z. B. den Amarone oder den Prosecco. Das Weingut Tinazzi liegt am Ostufer des Gardasees unweit von Verona in der Ortschaft Lazise. Hier sind Verarbeitung, Abfuellung und Lagerung der Weine konzentriert. Gegruendet wurde das Weingut bereits 1968. Heute ist es immer noch in Familienhand (Bild oben Francesca, Gian Andrea und Giorgio Tinazzi). Wir sind auf das Weingut aufmerksam geworden durch die ausgesprochen guten Qualitaeten der rebsortenreinen Bioweine, die zu einem fairen Preis gehandelt werden. Tinazzi ist gut darin, die Seele des Anbaugebietes unter Achtung der Tradition, aber unter staendigem Streben nach Innovation zur Geltung zu bringen (oben im Bild der Oenologe Giuseppe Gallo). Ein solider Familienbetrieb, der kostbare autochthone Weine produziert. Eine Firma, die sich die Werte der Integritaet, Bescheidenheit, Leidenschaft und nachhaltigen Kreativitaet zu eigen macht. 
- [Kroatien](https://www.biowein-erlesen.de/Kroatien-K)
- [Terra Madre Dalmatien](https://www.biowein-erlesen.de/Terra-Madre-K):  Wir befinden und im Sueden Kroatiens, zwischen Split und Dubrovnik und betrachten ein junges Weingut, dass sich 2007 mit viel Aufwand und Technik selbst einen Weinberg anlegte. Ihn selbst formte und schichtete, in dem sie ihn von Buschwerk befreite und viele Steine und Geroell zerkleinern liess. 2008 erfolgte die erste Pflanzung von Plavac Mali und Pošip Reben. 2010 gab es die erste kleine Ernte im "Komarna" Weinberg mit etwa 16ha Groesse. Bei der Bodenbearbeitung wird die meiste Arbeit manuell oder mit dafuer angepassten Maschinen erledigt. 2017 wurde mit der Weinverarbeitung im selbst gebauten Keller auf der Bergkuppe begonnen. Der Keller ist funktional und einfach, mit moderner Ausstattung, Faessern aus franzoesischer Eiche in verschiedenen Groessen und einer Infrastruktur fuer den Gravitationsfluss des Weins. Die ideale Lage Sued- Suedwesten, die Meeresnaehe und eine hervorragende Belueftung erlaubten eine oekologische Produktion mit sehr geringem Bedarf an Behandlungen der Weinreben. Das Biozertifikat gibt es seit 2013 unter professioneller Aufsicht der Genossenschaft AgriBioCert aus Omišalj. Der Weinberg selbst liegt an einem Kalksteinhang eines 50 bis 180 Meter hohen Huegels mit einer Neigung, die bis zu 45% variiert. Das Mikroklima mit seinen Sonnenstunden ermoeglicht zusammen mit der marinen Reflektion der Sonne, der Lage und den Reflektion grosser Kalksteinflaechen ueberdurchschnittliche Sonneneinstrahlung. All diese idealen Bedingungen haben zur Produktion von oekologisch zertifizierten Spitzenweinen beigetragen. Terra Madre Weine haben ein einmaliges Terroir - mit einem einzigartigen Aroma und Geschmack der Region, in der sie verarbeitet werden. 
- [Testament Dalmatien](https://www.biowein-erlesen.de/Testament-K):  Tauchen Sie ein in die Schoenheit der atemberaubenden Aussicht auf das adriatische Mittelmeer, des felsigen Bodens, der dalmatinischen Winde, der lebensspendende Sonne. Perfekte Bedingungen fuer den Weinbau. Seit zweitausend Jahren wird hier Wein gemacht. Die Weinberge liegen in der Weinbauregion Norddalmatien, in unmittelbarer Naehe der mittelalterlichen Stadt Šibenik noerdlich von Split. Vor 2000 Jahren haben dort die alten Roemer ein Wein-Vermaechtnis (ein Testament) hinterlassen, welches das Weingut thematisch aufgreift. Die drei Testamente sind: Der Hypocaust, die 102 Amphoren und die Machinanova. Der Hypocaust ist ein beheizter Raum aus dem 2. Jahrhundert, der in der Naehe von Šibenik gefunden wurde. Er wurde von den alten Roemern genutzt, um geerntete Trauben zu reifen. 102 Amphoren wurden fuer den Transport von Wein und Olivenoel genutzt und in der Naehe der Adria tief vergraben gefunden. Die Machina Nova wurde von Faust Vrancic erfunden und war eine beruehmte Weinpresse. Testament Winery ist ein modernes Weingut in dem innovative Technologie zusammen mit oekologischer Landwirtschaft einher gehen. Es werden 90 ha bewirtschaftet, diese teilen sich auf in Weinberge und Olivenhaine. Zusammen mit einem der fuehrenden und bekanntesten Kellermeister der Region wird reichhaltiger und komplexer dalmatinischer Wein geschaffen. Mit dem einzigartigen Klima und der Besonderheit des Bodens, durch den sich die Reben durchkaempfen muessen, um zu wachsen und zu gedeihen. Dieses jahrhundertealte Ueberlebensritual ist fuehlbar und sichtbar in den intensiven und tiefen Farben der Weine sowie in ihren intensiven Geschmaeckern und Aromen. Das Weingut laedt mit seiner atemberaubenden Aussicht ueber die Bucht ein zu einem Besuch. Haben Sie ein Glas oder zwei und dazu dalmatische Speisen an Ihrer Seite. Wenn Sie Glueck haben, treffen Sie auf den Winzer Juraj, der Ihnen alles erzaehlen wird, was Sie schon immer ueber lokale dalmatinische Trauben und Weine wissen wollten.
- [Veralda Winery Istrien](https://www.biowein-erlesen.de/Veralda-Winery-K): Die Weinkellerei Veralda befindet sich in der beruehmtesten Weinanbauposition Nordistriens, ganz im Norden Kroatiens, nahe der italienischen Grenze, auf den beruehmten Buje-Huegeln, die sich zwischen Buje und Brtonigla erstrecken. Weil der Nachname der Winzerfamilie Visintin in Istrien weit verbreitet ist, wurde der Name des Weinguts nach dem Namen ihres Weinbergs benannt. Dieser befindet sich direkt neben dem Weinkeller. Die Familientradition begann 1938 auf etwa zehn Hektar Land, das Weinberge und andere Kulturen umfasste, bevor sich die Familie auf den Wein- und Olivenanbau spezialisierte. Heute werden 26 Hektar bewirtschaftet. Veralda hat sich als Innovationstreiber bei der Entwicklung autochthoner Sorten erwiesen. Ihr sensationeller Rose' aus der Rebsorte Teran, gab bald den Stil istrischer Rosé vor. Das Weingut konzentriert sich auf autochthone Sorten Kroatiens: Istrian Malvasia, Refosco und Teran, damit laesst sich das Terroir der Boeden und der Region am besten ausdruecken Was sie besonders macht, ist die Tatsache, dass sie sind widerstandsfaehiger gegen Krankheiten sind als andere internationale Sorten, was eine gute Voraussetzung fuer die oekologische Produktion. Es besteht das Bemuehen, frische Weine mit gutem Reifevermoegen herzustellen. Der Charakter ihrer Weine drueckt sich nicht nur in der Art ihrer Herstellung aus, sondern stammt aus dem besonderen Terroir der Buje-Huegel. Veralda ist heute ein Familienunternehmen, das 15 Vollzeitmitarbeiter beschaeftigt. Das Weingut investiert viel Geld in moderne Kellertechnik und Innovation im Weinberg, um die Qualitaet stetig zu steigern. 
- [Neuseeland](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-aus-Neuseeland-K)
- [Richmond Plains](https://www.biowein-erlesen.de/Richmond-Plains-K): Coole Aromen von der Suedinsel. Dank ihres ausgeglichenen, relativ kuehlen Klimas gilt die neuseelaendische Suedinsel bei Kennern als Geheimtipp fuer Weine, die gute Konzentration und kraeftige Aromen mit einer fuer Ueberseeweine nicht selbstverstaendlichen Frische vereinen. Das Weingut produzierte ab 1991 die ersten zertifizierten neuseelaendischen Bioweine, 2006 wurde es von Lars und Sam Jensen uebernommen. Sie haben zusaetzlich die biologisch-dynamische Methode eingefuehrt. Heute ist Richmond Plains demeterzertifiziert. Die Reben stehen auf lehmhaltigem Schwemmland ideal, da der Boden fruchtbar, aber nicht zu schwer ist. Auch der Pinot Noir gedeiht hier vorzueglich. Grosse Hitze laesst in anderen Regionen oft plumpe, marmeladige Pinot-Noir-Weine wachsen, hier hingegen bewahren sie ihre subtilen Fruchtaromen und entwickeln durch langsame, nachhaltige Traubenreife beeindruckende Substanz. 
- [Oesterreich](https://www.biowein-erlesen.de/weingueter-oesterreich-K)
- [Bernthaler Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Bernthaler-K): Das Weingut Bernthaler & Bernthaler aus dem bekannten Weinort Gols am Neusiedler See bewirtschaftet ca. 5 ha Rebflaeche. Die beiden Brueder Bernthaler haben sich die Arbeit in Weingarten und Keller aufgeteilt. Terroirgepraegte Bioweine vom Neusiedler See Das kontinentale pannonische Klima der Gegend ist gepraegt von trockenen und heissen Sommern, geringen Niederschlaegen und viel Wind, welcher sich positiv auf die Traubengesundheit auswirkt. Der See als grosse Kraft wirkt klimatisch ausgleichend. Die Bernthalers erzeugen kraeftige, ausdrucksstarke Rot- (Zweigelt, Blaufraenkisch) und Weissweine (Gruener Veltliner, Weissburgunder, Chardonnay, Sauvignon Blanc). Teilweise werden die Weine im Barrique ausgebaut. Grossartige Weinentdeckung aus Gols im Burgenland - Neusiedler See Ich lernte das Weingut 2009 auf einer Weinreise durch Oesterreich kennen, bei der ich durch die Anbaugebiete Wagram und Carnuntum ueber Wien zum Neusiedler See gelangte. Die eindrucksvolle flache Steppenlandschaft zum See hin ist ein Vogelparadies. Der Ort Gols beherbergt ueber 100 Winzer. Ein Winzerparadies! Darunter aufgefallen war mir das kleine 5ha Weingut durch seine geplante Umstellung zum oekologischen Weinbau. Nach einer Fuehrung durch die Weinberge ging es in den Weinkeller zur Weinprobe. Beeindruckend war fuer mich die klimaneutrale Kuehlung der Weintanks im Weinkeller mit Brunnenwasser aus dem wasserreichen Untergrund in Seenaehe. Oben sehen Sie Helmut Bernthaler mit gluecklichen Enten am Auslauf des Kuehlwasserschlauchs. Die Weine waren durchweg sehr gut und sind mit viel Liebe zum Winzerhandwerk, den Weinbergen und der Region entstanden. Die Trauben wachsen an ueber 40 Jahren alten, tief wurzelnden Weinreben. Auf meine Initiative hin informierte sich Helmut Bernthaler mit viel Interesse ueber die Reduzierung des Histamingehaltes seiner Weine. So entstand eine fruchtbare Partnerschaft mit viel freundschaftlicher Wertschaetzung und Sympathie. Die Bernthaler Weine zeigen wenig verspielt, sondern geradlinig und direkt ihre Kraft und Laenge. Sie sind von feiner Frucht getragen und eleganter Art. Olaf Nitzsche Fotos: oewm
- [Birgit Braunstein Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Birgit-Braunstein-K): Ein klassischer burgenlaendischer Langstreckhof, urspruenglich fuer die gemischte Landwirtschaft genuetzt, ist Heimat von Birgit und Ihren Weinen. Hier finden Faesser, Amphoren und Menschen mitten in Purbach am Neusiedlersee eine energiegeladene positive Umgebung um sich bestmoeglich zu entwickeln. 22 Hektar mit 10 Sorten sind Birgits Schaffensgrundlage. Gelegen am Leithagebirge im Herzen der Region Leithaberg DAC, auf purem Kalk, kristallinem Quarz und Schiefer, massgeblich gepraegt vom einzigartigen Mikroklima zwischen See und Berg stellen Birgits Reben die idealen Partner fuer Ihre Arbeit. Sie liefern die Grundlage fuer echte Weine mit Tiefgang. Weine mit Terroir - mit Herkunft - denn, was neben all den Weiterentwicklungen eine fixe Konstante im Leben einer Winzerin bleibt, sind der Grund und Boden, an dem ihre Reben wurzeln und Trauben reifen. In die Wiege gelegt. Seit 1632 werden auf Birgits Hof in Purbach Weine gekeltert. Tradition, die verpflichtet zu verantwortungsvollem Umgang mit der Natur, dem Wein und dem Menschen. Tradition die auch weitergegeben wird, an Birgits Zwillingssoehne die ebenfalls die Winzerlaufbahn eingeschlagen haben. Gelebte Freude!
- [Geyerhof Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Geyerhof-K): Unaufhaltsam auf dem Weg zum oesterreichischen Qualitaetsgipfel ist das Bio-Weingut Geyerhof, dessen Wurzeln auf das Jahr 1135 zurueck gehen. Aus jener Zeit stammt auch der praechtige Weinkeller, in dem noch heute die feinen Bioweine reifen. Bereits seit dem 15. Jahrhundert bewirtschaftet die Familie Maier den Hof, Seit 1988 werden die 23 ha Weingaerten und 27 ha Ackerflaechen nach den Richtlinien des biologischen Landbaues bewirtschaftet. Seit 2019 ist der Geyerhof Demeter-Mitglied. Von Beginn an war Ilse Maier Mitglied bei der vom franzoesischen Kultbiowinzer Nicolas Joly gegruendeten "La Renaissance des Appellations". Eine erlesene Gruppe der besten Bioweingueter weltweit. Angesichts der sueffigen Rotweine faellt es fast schwer, zu sagen, dass die Staerke von Ilse Maier die Weissweine sind. Es liegt an den Lagen und Rebsorten, die sich hier oberhalb der Donau so wohl fuehlen. Aber es gehoert das Fingerspitzengefuehl und die Begabung der sympathischen Winzerin dazu, und die Bereitschaft der ganzen Familie, fuer hoechste Qualitaet enormen Einsatz zu bringen und auf einen Teil der hart erarbeiteten Ernte zu Gunsten der Qualitaet zu verzichten. In eher schwierigen Jahren sind je Weinberg bis zu sechs Durchgaenge noetig, um Reifes von Unreifem und Faules von Gesundem zu trennen. Aber was fuer Ergebnisse: Veltliner von herrlicher Delikatesse und Kraft! Diese Weine gehoeren zum Besten, was Oesterreich zu bieten hat. Die Bioweine des Geyerhofes sind Weine von herrlicher Klarheit, ihr Strahlen schenkt Leib und Seele Freude und macht gluecklich! Fuer Ilse Maier und die naechste Weingutsgeration, Sohn Josef und seine Frau Maria, kein Grund zu verharren, denn es war nur ein Etappenziel im Streben nach qualitativer Verbesserung. Laut Ilse Maier ist die beste Lehrerin immer noch die Natur selbst. "Ich bringe es einfach nicht uebers Herz, die Trauben schon so frueh zu ernten.". Zu diesem Zeitpunkt hatten viele Winzer im Kremstal die Ernte aufgrund der haeufigen Regenfaelle bereits eingefahren und klagten nicht nur ueber niedrige Ertraege, sondern auch ueber nur durchschnittliche Qualitaet. Ilse Maier beweist viel Geduld und Fingerspitzengefuehl im Traubenanbau und bei der Herstellung ihrer Weine. Haeufig muss sie Risiken eingehen. Es ist, wie sie sagt, "ein Trapezakt ohne Netz". Der Weinberg verlangt stets punktgenaues und exaktes Arbeiten. Falsche Entscheidungen haben grosse Auswirkungen. Die Zuversicht und das geduldige Warten auf besseres Wetter haben sich jedenfalls gelohnt. Ilse Maiers Weine stehen fuer Tiefgruendigkeit, Ausgewogenheit und Geduld. Der Gruene Veltliner gilt als die bekannteste Weissweinrebe Oesterreichs und geniesst dort einen vergleichbaren Ruf wie der hiesige Riesling. Es handelt sich um eine Rebsorte, die sich durch ihre feine sortentypische Saeure und durch einen leicht pfeffrigen Geschmack von anderen unterscheidet. Bei den Rotweinen ist zweifelsohne der Zweigelt die landestypische Rebsorte. Der Zweigelt ist kaum ueber Oesterreichs Grenzen hinaus vertreten, ergibt aber, wenn der Hektarertrag niedrig gehalten wird, sehr schoene warme und weiche Tropfen. 
- [Hajszan Neumann Wien](https://www.biowein-erlesen.de/Hajszan-Neumann-K): Weinbau vor den Toren der Stadt Wien. Stefan Hajszan, der Gruender des Weingutes, hat bereits 2006 als erstes Wiener Weingut auf biodynamische Bewirtschaftung umgestellt. Er hat 2014 das Weingut an das Wiener Winzerurgestein Fritz Wieninger verkauft und ist nach Neuseeland ausgewandert. Fritz Wieninger fuehrt das 20 ha Weingut ganz bewusst unter dem alten Namen weiter. Es ist ihm sehr wichtig, dass die Weine auch stilistisch eigenstaendig bleiben. Die Weinberge liegen ueberwiegend in den erstklassigen Kalksandstein-Lagen am Nussberg und vereinzelt in den Grundgebirgslagen in Grinzing. Man legt grossen Wert auf Herkunft und baut die Weine Rieden rein aus. Eine Linie maischevergorener Weissweine, die unter der Bezeichnung "Natural" angeboten und ohne jegliche Einflussnahme wie Schoenungen, Filtrationen und Schwefelung erzeugt werden, runden das Sortiment ab und beeindrucken durch ein Feuerwerk an Aromenvielfalt und grosser Eigenstaendigkeit. Der erste Wiener Gemischte Satz „Naturwein"! Hier schreibt Franz Wieninger: "Unsere Qualitaetsbesessenheit brachte uns zum biodynamischen Weinbau. Und das schon seit dem Jahr 2006. Dieser Weg verlangt uns viel ab und fordert uns gleichermassen wie er uns anspornt. Der Lohn sind vielfaeltige und urspruengliche Weine mit Charakter. Das Ganze ist mehr als die Summe seiner Teile. Wir nehmen das Oekosystem Weinberg in all seinen Facetten wahr. Im Einklang mit der Natur foerdern wir Biodiversitaet, verwenden Kompost und biodynamische Praeparate. Das geniessen unsere Rebstoecke. Durch das aktivierte Bodenleben sind sie widerstandsfaehig und tragen gesunde Trauben. Im Weingarten braucht es auch fleissige Finger. Mit viel Leidenschaft arbeiten wir fast ausschliesslich mit unseren Haenden. Der Rebschnitt ausgewogen, die Laubarbeit gefuehlvoll und die Ernte selektiv und vorsichtig - so soll es sein. Unser lebendiger Boden mit gesunden Reben schenkt uns hochwertige Weine mit einem komplexen Koerper und sehr gutem Lagerpotenzial. Durch den intensiven Herkunftscharakter sind Weine aus biodynamischer Bewirtschaftung besonders authentisch und individuell. Unsere lebendigen Weine haben kleine Ecken und Kanten. Gut so, denn wir lieben naturbelassene und urspruengliche Weine. Jeder verfuegt ueber eine charakteristische Seele, die sich aus dem natuerlichen Aroma der Traube und dem Terroir entwickelt. Das alles kommt durch unsere biodynamische Bewirtschaftung besonders gut zur Geltung. Auch im Weinkeller arbeiten wir schonend und reduktiv. Auf der Suche nach dem Urspruenglichem. Unser biodynamischer Ansatz und die Handarbeit fuehrten uns auch zu den alten Weinbereitungsmethoden. Erste Versuche haben uns in den Bann gezogen: Dieser naturbelassene Wein praesentiert sich stabil, intensiv und ueberzeugt mit viel Frucht. Naturwein wird sehr lange auf der Maische vergoren und ist weder geschoent noch gefiltert."
- [Loimer Kamptal/Thermenregion](https://www.biowein-erlesen.de/Loimer-K):  Eigentlich muesste Fred Loimer von Beruf Geologe sein. Das Terroir, das er in den beiden Anbaugebieten Kamptal und in der Thermenregion bespielt, ist so vielfaeltig, dass man gut den Ueberblick verlieren koennte. Das Weingut liegt in Langenloins, der zentralen Gemeinde im Anbaugebiet Kamptal in der Naehe des Kremstals. Im noerdlichen Teil des Kamptals dominiert das Grundgebirge der boehmischen Masse mit Gneis und Glimmerschiefer und im Heiligenstein auch Sandsteine. Zum Pannonischen Becken hin sind die Gesteine oft meterdick von eiszeitlichem Loess ueberweht worden und zur Donau hin findet man meterdicke Schotterterrassen der Urdonau. In Gumpoltskirchen zeigen die Weine, wie aehnlich das suedlich von Wien gelegene Weinanbaugebiet Thermenregion dem Burgund ist. Von dort kommt auch die Cuveé "Gumpoldskirchener" aus den alten Rebsorten Rotgipfler und Zierfandler, die ausschliesslich dort angebaut werden. Alle Weine, egal von welchem Terroir, sind immer authentisch, tiefgruendig und komplex, dabei aber nie fett oder laut. Fred Loimer ist Gruendungsmitglied des Vereins "Oesterreichische Traditionsweingueter" (1992) und des Vereins "respektBiodyn" (2007). Ein unkonventioneller Winzer, der seinen individuellen Weg hin zu hoechster Qualitaet gefunden hat. 
- [Muster Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Muster-K): Das Weingut Sepp und Maria Muster geht einen konsequenten Weg und erzeugt echte Spitzenweine. Auf dem 10 Hektar grossen Weingut in der Suedsteiermark, das bereits im Jahr 1727 erwaehnt wird, werden Bioweine nach biologisch dynamischen Prinzipien erzeugt, denen Zeit gelassen wird sich zu entwickeln, die aber auch Zeit brauchen, zum Geniessen. Der Tradition verpflichtet, orientiert sich die Arbeit von Sepp und Maria Muster an dem Prozess des Lassens und Werdens im Keller und an behutsamer Arbeit im Weinberg. Dabei richtet sich die Aufmerksamkeit auf groesstmoegliche Lebendigkeit und Vitalitaet im Boden, in den Reben und in den Weinen. Das Leben mit der Natur, das taegliche Beobachten und Lernen stehen im Mittelpunkt. Die Erfahrung zeigt, dass oekologisch nachhaltige Denk -und Wirtschaftsweisen als Langzeit-Strategien dienen, um wieder lebendige Produkte zu erzeugen, die den Menschen gut tun und zukuenftigen Generationen die Basis sichern. Um dem naeher zu kommen, werden die steilen Weinberge von Sepp und Maria Muster biologisch-dynamisch unter Beachtung kosmischer Rhythmen bewirtschaftet. Seit 2003 ist das Weingut Muster Mitglied im Demeter Bund. Sepp und Maria Muster legen bei ihren Weinen Wert auf Lebendigkeit, Authentizitaet und Charakter. Sie sind das Ergebnis eines Prozesses, bei dem sich der Bogen von der geistigen Einstellung bis zur Arbeit im Weingarten und Keller spannt. Dahinter steht die Einstellung, dass Wein ein lebendes, sich bestaendig wandelndes Produkt ist. Dieses Lebendige einem Wein zuzugestehen erfordert oft einen Schritt zur Seite, Abstand von analytischem Erfassen und bringt eine Hinwendung zur Seele des Weines. Die Weine bekommen Raum und Zeit um ihr inneres Potenzial zur Entfaltung bringen: die Herkunft, den Bodencharakter und den Jahrgang. Durch den langsamen schonenden Ausbau wird den Weinen das Potenzial fuer Langlebigkeit und Reife belassen. Goennen Sie sich Zeit. Dann vermag ein Wein vom Weingut Muster Sie zu inneren Reisen zu inspirieren. 
- [Nittnaus Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Nittnaus-K): "Wir wollen nicht mehr und nicht weniger, als Weine erzeugen, die nur aus Erde, Sonne, Luft und Wasser bestehen." So lautet das Motto von Anita und Hans Nittnaus. Das sympatische Winzerehepaar aus Gols am Neusiedler See gehoert zu den Mitbegruendern der biodynamischen Winzervereinigung RESPEKT. Die Natur bestimmt den Charakter ihrer Weine, Herkunfts- und Lagencharakteristik stehen im Mittelpunkt. Die 42ha Rebflaeche sind zu 90% mit Rotwein- und der Rest mit Weissweinreben bestockt. Nicht nur um Gols, sondern auch auf der anderen Seite des Neusiedler Sees im Leithagebirge, bewirtschaftet die Familie Weinberge. Auf Muschelkalk, Glimmerschiefer und Quarzit reifen hier sehr terroirbezogene, mineralische Weine. 
- [Schnabl Weinviertel](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Schnabl-K):  Das Weingut Schnabl liegt inmitten der Retzer Altstadt im Weinviertel, Niederoesterreich und wird als Familienbetrieb gefuehrt. Die Weingaerten des organisch-biologisch bewirtschafteten Betriebes befinden sich in den besten Lagen rund um die Weinstadt Retz und den umliegenden Gemeinden. Geschuetzt durch die Auslaeufer des Manhartsberges und durch die hohe Sonnenstundenzahl hat die Gegend um Retz ein besonderes Mikroklima sodass einerseits sehr fruchtbetonte Weissweine aber andererseits auch sehr intensive Rotweine kultiviert werden koennen. Beim Weisswein ist die Hauptrebsorte der Gruene Veltliner der als Qualitaetswein und als Weinviertel DAC vermarktet wird. Beim Rotwein hat der Zweigelt die Nase vorne. Anfang der 1990er Jahre dachte Peter Schnabl erstmals ueber die Umstellung des Betriebes auf die organisch-biologische Wirtschaftsweise nach. Nach reiflicher Ueberlegung erfolgte 1995 dieser Schritt. Heute fuehrt sein Sohn Markus Schnabl mit der Mithilfe der gesamten Familie den Betrieb. Markus' Bruder Dieter steuert im Nebenerwerb ebenfalls fantastische Weine bei. Als qualitaetsorientierte Betrieb wird auf die Erhaltung der Bodengesundheit durch Begruenung der Fahrgassen mit Graesern, diversen Kleemischungen oder durch einbringen einer Strohdecke grosser Wert gelegt. Dies ergibt eine natuerliche Humuseinbringung und bietet den Nuetzlingen Unterschlupf. Damit die Rebstoecke keinen zu hohen Stress durch Krankheiten und Ueberbehang haben, wird waehrend der Vegetation sehr viel Wert auf Laubarbeit und Ertragsreduktion gelegt. Der Pflanzenschutz erfolgt nur mit Mitteln, die im organisch-biologischem Pflanzenschutz zulaessig sind, so werden zum Beispiel Fencheloel und diverse Pflanzenstaerkungsmittel ausgebracht. Bei der Auswahl der Rebsorten wird stets auf die Bodenbeschaffenheit und den Klimabedingungen Ruecksicht genommen, sodass jede Rebsorte die fuer sich optimalen Bedingungen vorfindet. Nach schonender Kelterung und temperaturkontrollierter Gaerung, lagern die Weissweine im Edelstahltank, waehrend die Rotweine im grossen bzw. kleinen Holzfass reifen. Das Ziel ist es, den Weinen ihren sorten- und jahrgangstypischen Charakter zu lassen und somit gebietstypische Weine fuer den Kunden zu keltern. In der Weinproduktion sind diverse Schoenungsmittel erlaubt. Diese Schoenungsmittel sind oftmals aus tierischen Produkten hergestellt. So werden fuer die Gerbstoffentfernung oft Schoenungsmittel aus Casein verwendet. Bei den Schnabls wird so schonend wie moeglich gearbeitet, damit keine unerwuenschten Begleittoene im Wein vorhanden sind. Es wird darauf geachtet, dass das Lesegut gesund zur Verarbeitung gelangt und die Moste und spaeter die Weine so wenig wie moeglich korrigiert (geschoent) werden muessen. Sollte eine Gerbstoffschoenung angewendet werden, so wird diese mit Erbsenprotein durchgefuehrt. Alle Weine sind somit fuer Veganer geeignet! 
- [Vitikultur MOSER/Sepp Moser Burgenland/Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Sepp-Moser-K):  Vitikultur MOSER - biodynamische Weine vom Feinsten. Das Weingut Vitikultur MOSER blickt auf eine lange Familientradition zurueck. Seit 1849 wird das Wissen um den Wein von Generation zu Generation weitergegeben. Ein (bio-)dynamischer Familienbetrieb Heute wird das Weingut von Nikolaus "Niki" und Andrea Moser geleitet. Niki uebernahm es von seinem Vater Sepp Moser und ist fuer das grosse Ganze und die Weinberge verantwortlich. Tochter Kathi (unten am Fenster) und ihr Mann Jan sind im Keller fuer die Weine und fuer spaeter das Marketing zustaendig. Tochter Nana kuemmert sich um die Events im herrschaftlichen Atriumhaus. Das Bestreben von Nikolaus Moser geht quasi zurueck zu den Wurzeln. Weine, die den Ausdruck des Bodens zeigen, auf dem sie gewachsen sind, gesunde Reben, die auf vitalen Boeden wachsen. Er erzeugt lebendige Weine mit Persoenlichkeit und moechte seinen Kindern gesunde Boeden und moeglichst viel Wissen ueber und Verstaendnis fuer die Natur weitergeben - so kann man den nicht geringen Anspruch von Niki Moser zusammenfassen. So hat er sich dann auch entschlossen, voll auf biodynamische Bewirtschaftung der Weingaerten zu setzen. Nur die biologische Weinbergspflege, hat das Potential, die formulierten Ziele zu erreichen. Ein Weingut - zwei Standorte - Kremstal und Burgenland Die Weingaerten des Betriebes liegen um Rohrendorf im Weinbaugebiet Kremstal und um Apetlon am Neusiedler See. Durch diese zwei grundverschiedenen Standorte ist das Weingut Sepp Moser in der Lage, Bioweine mit zwei voellig unterschiedlichen Charakteristika anzubieten. Die eher etwas leichteren, frischen Weine aus Oesterreichs Norden (unten im Bild die Weinlage Gebling) bilden den Kontrast zu den kraeftigen Weinen des sonnenverwoehnten Weinbaulandes Neusiedler See (Bild oben). Mit den Weinen MINIMAL, FUNDAMENTAL, DIAGONAL und ASTRAL bietet Niki Moser zudem echte Spezialitaeten an, die jeden Weinliebhhaber begeistern werden. Unverfaelschte Bioweine aus hoechstwertigem Lesegut spontan vergoren, ohne Schwefelung ausgebaut, ungeschoent und unfiltriert abgefuellt. Geniessen Sie aussergewoehnliche Bioweine von Vitikultur MOSER aus Oesterreich! 
- [Soellner Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Soellner-K): Das 15ha grosse Familienweingut von Toni Soellner, Daniela Vigne und Sohn Julian Vigne aus dem Donauland Wagram in Oesterreich ist eines der wenigen Weingueter in unserem Sortiment, dass seit 1995 nicht nur biodynamisch wirtschaftet, sondern noch richtige Kreislaufwirtschaft betreibt. Das bedeutet, dass nicht ausschliesslich Weinbau betrieben wird, sondern eine Mutterkuhherde sowie Wald- und Wiesenflaechen und Obstplantagen zum Weingut gehoeren. Der Betrieb ist damit breiter aufgestellt, kann groesstenteils von eigenen Produkten leben und benoetigt kaum Zufuhr von ausserhalb. Es muss z.B. kein Duenger oder Kompost fuer die Weinberge zugekauft werden. Schnoerkellos und ohne viel technischen Aufwand enstehen hier naturnahe Bioweine in einem eher einfachen Keller, und das zahlt sich wirklich aus: so sorgt beispielsweise der rote Schotter- und Muschelkalkboden am Hengstberg fuer die so geschaetzte reintoenige Frucht beim Gruenen Veltliner, waehrend der Loess am Berg Eisenhut und am Fumberg gehaltvolle, dichte Weine hervorbringt. Die Weine werden mit wenig Intervention behandelt, sie fermentieren ohne den Zusatz von Reinzuchthefen spontan und werden im Keller in Holzfaessern oder Steingut-Tanks bis zur Abfuellung gereift. "Bei uns waechst der Wein auf den Reben, das heisst, im Keller erhalten wir das am Rebstock Gewachsene" so fasst Toni Soellner seine Qualitaetsphilosophie zusammen. Vielleicht gelingt auch manches besser, wenn nicht die gesamte Aufmerksamkeit darauf verschwendet wird - die Weine sind alle tadellos und von ihrer leichten, frischen Art jung hervorragend zu geniessen, gleichzeitig reifen sie grossartig. Das liegt am speziellen, seltenen Boden der Weinberge, er besteht groesstenteils aus Loess, einem mineralstoffreichen Sedimentgestein, dass vor Jahrtausenden dort vom Wind abgelagert worden ist. 
- [Strohmeier Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Strohmeier-K): Die Weine des Weingutes Strohmeier aus St. Stefan ob Stainz in der Steiermark raeumen mit der vorherrschenden Meinung und den Vorurteilen ueber Weine ohne Zusatz von Sulfit (SO2) auf. Die Strohmeiers zaehlen seit Jahren zur Spitze der Naturweinbewegung und sind in der Szene weltbekannt. Auf der ganzen Welt werden ihre Weine gern getrunken. Familie Strohmeier bewirtschaftet ihre Rebflaechen nach biodynamischen Grundsaetzen. Neben dem minimalsten Einsatz von Herbiziden und Fungiziden, setzt Franz Strohmeier auf eine moeglichst grosse Vielfalt im Weingarten. "Schaedlinge gibt es fuer mich nicht", sagt er. Die Philosophie der Strohmeiers basiert auf dem Begriff der Symbiose (griech.: sym = zusammen - bios = Leben) und gibt jedem Organismus seine Lebensberechtigung, vom Einzeller bis zu hochentwickelten Pflanzen und Tieren. 
- [Weiss Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Weiss-K): Bioweingut Weiss aus dem Burgenland in Oesterreich Die Brueder Thomas und Christian Weiss bewirtschaften den Betrieb mit den Weinlagen rund um Gols im Oesterreichischen Burgenland am Neusiedler See. Die Hauptsorten des Weingutes Weiss sind der Gruene Veltliner, Zweigelt, Pinot Blanc, Blaufraenkisch und Chardonnay. Seit der Ernte 2010 ist das Weingut Bio-Zertifiziert. Die Spezialitaet des Weingutes Weiss sind Weine fuer Allergiker. Alle angebotenen Weine haben einen Histaminrestwert von unter 0,25mg/l.. Die Brueder Weiss haben es nach langem Forschen und Ausprobieren geschafft, die Histaminrestwerte auf ein extrem niedriges Niveau zu bringen. So werden alle Weine die unter 0,1 mg Liter Histamine enthalten, als HysterieFree(R) bezeichnet. Die Histaminrestwerte der HysterieFree(R) Weine werden im Floridsdorfer Allergiezentrum in Wien bestimmt und sind nach unserem Wissensstand die geringsten Restwerte am Markt. Die HysterieFree(R) Weine sind ein Wohl fuer Weingeniesser mit einer Histaminintoleranz und koennen deren Alltag erleichter und verschoenern und ihnen den Weingenuss wieder ermoeglichen. Um die Eignung der HysterieFree Weine fuer Histamin-Allergiker zu testen, haben die Brueder Weiss einen Test durchgefuehrt. Die Detail-Ergebnisse koennen Sie hier nachlesen. Das Fazit des Tests ist, dass die HysterieFree(R) Weine fuer Histaminallergiker nahezu unbedenklich konsumierbar sind, allerdings raten wir allen Symptomgruppen zu einem kleinen "Selbstversuch" da jeder Weintrinker eine andere (Un-)vertraeglichkeits-Toleranzgrenze hat. Neben dem sehr geringen Histamingehalt sind einige der Weine vom Weingut Weiss auch sorbit- und fructosearm sowie vegan. Aber mindestens genau so wichtig: Die Bioweine schmecken ganz hervorragend! 
- [Portugal](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Portugal-K)
- [A&D Wines Quinta dos Espinhosos](https://www.biowein-erlesen.de/AD-Wines-K): Im Nordwesten Portugals befindet sich die Vinho-Verde Region. Diese ist ebenfalls unterteilt in 9 Sub-Regionen. Wir befinden uns in der Baião Region, genau an der Grenze zwischen Douro- und Vinho Verde Region. Alexandre Gomes hat seit Anfang der 1990er Jahre einige Weingueter der Region uebernommen und bewirtschaftet nun etwa 50ha Rebflaeche. Der Oenologe Eng. Fernando Moura ist verantwortlich fuer die sensationellen Qualitaeten, die Sie fuer erstaunlich kleines Geld bei uns erwerben koennen. Die Weine stammen vom Betrieb Quinta de Santa Teresa.
- [Amoreira da Torre (Calha do Grou)](https://www.biowein-erlesen.de/Amoreira-da-Torre-K): Nur 5% der Flaeche des suedlich von Lissabon gelegenen Alentejo werden fuer den Weinbau genutzt. Das relativ junge Weinanbaugebiet liegt in einer sehenswerten, eher duenn besiedelten Region, in der die Sommersonne die Temperaturen oft ueber 40° C klettern laesst.Sanfte Huegel, weite Ebenen, alte Olivenbaeume und ausladende Korkeichen praegen die duenn besiedelte Landschaft. Urspruenglich lieferte das Alentejo eher Korken als Wein. Ueberhaupt galt die Region lange als abgeschieden und rueckstaendig, auch weil sie erst durch den Bau moderner Bruecken ueber den Tejo ohne Hindernisse erreichbar wurde. Einst eine der aermsten Regionen Europas, mausert sich das Alentejo gerade im Weinbau zum Geheimtipp mit Potenzial und in Aufbruchstimmung. Viele Weingueter produzieren heute anspruchsvolle Weine aus Trauben der vielfaeltigen und spannenden portugiesischen Rebsortenfamilie. Hier koennen wir in Europa einmalige regionale Spezialitaeten entdecken. Die Agrícola da Calha do Grou ist ein gutes Beispiel fuer die Entwicklung des Alentejo. Schon die Grosseltern haben hier Weine produziert, doch erst die heutige Enkelgeneration hat mit viel Mut zur Innovation den Betrieb modernisiert, erfreulicherweise ohne dabei die Natur aus den Augen zu verlieren. Die Weine werden hauptsaechlich aus autochthonen Rebsorten der Region wie Aragonez, Touriga oder Trincadeira hergestellt. Paolo Laureano, Freund und Oenologe der Familie, macht Weine mit viel technischem Koennen und Fingerspitzengefuehl. Ab 1997 wurde das gesamte Gut nach und nach auf biologische Arbeitsweise umgestellt und ist seit 2008 komplett Bio zertifiziert.
- [Casal dos Jordoes](https://www.biowein-erlesen.de/Casal-dos-Jordoes-K): In einem Seitental des Douro liegen die Weinberge von Casal dos Jordões so, dass man von dort den beruehmten Fluss noch im Blick hat. Die Weinberge sind fuer die Region typisch bepflanzt, die Angebotsliste des Guts umfasst eine enorme Vielzahl autochthoner Sorten und Weintypen. Ein Teil der Weine wird noch im traditionellen Garrafeiraverfahren vinifiziert, bei dem die Trauben (in mittlerweile topmodernen Stahlbehaeltern) zu flotter Musik rhythmisch mit den (vorher gewaschenen) Fuessen vorgequetscht werden.
- [Quinta do Romeu](https://www.biowein-erlesen.de/Quinta-do-Romeu): Die Laendereien der Quinta do Romeu liegen circa 160 km oestlich von Porto in der Provinz Braganca in der DOP Douro. Der Flusslauf befindet sich einige Kilometer weiter suedlich, da die Charakteristika aber denen direkt im Tal sehr aehnlich sind, wurde diese Insel dem DOP Douro zugeordnet. Eine Insel ist die Quinta do Romeu aber auch in anderer Hinsicht. 5000 ha Korkeichen bilden den mit Abstand groessten Anteil an den Laendereien, da wirken die 150 ha Olivenbaeume klein, die 25ha Rebflaeche, verteilt auf einige Parzellen rund um das Doerfchen Jérusalem de Romeu wie ganz kleine Inselchen. Auf der gesamten Flaeche gibt es entweder wilden Eichenbewuchs oder Bio-zertifizierte Landwirtschaft. Es gibt hier sicher keinen ungewollten Einfluss von konventionell arbeitenden Nachbarn, zumal die Familie Meneres schon seit 1997 biologisch arbeitet und seit Beginn dieses Jahrtausend komplett zertifiziert ist und in vielen Arbeitsprozessen den Ideen der biologisch dynamischen Arbeitsweisen folgt. Neben dem bewussten Verzicht auf ‚chemische Hilfen' folgen die Eigentuemer mindestens seit der „Nelkenrevolution" einer ganzheitlichen und sozial fairen Idee in ihrer Arbeit und mit ihren Angestellten. Die roten Weine aus einem reichhaltigen Mix der portugiesischen Rebsorten (Touriga Nacional, Touriga Franca, Sousão, Tinta Roriz, Tinto Cão and Tinta Barroca) verblueffen mit floralen Aromen und sauberem Touch von Kraeutern und mit moderatem Alkoholgehalt. Die roten Trauben fuer die Tintos reifen auf dunklen Schieferparzellen.
- [Rumaenien](https://www.biowein-erlesen.de/Rumaenische-Weingueter-K)
- [La Sapata/Crama Delta Dunarii](https://www.biowein-erlesen.de/La-Sapata/Crama-Delta-Dunarii): Das Projekt Crama Delta Dunarii der umbrischen Azienda di Fillippo ist ein Gemeinschaftsprojekt unter Beteiligung der lokalen Dorfbevoelkerung und einem Freund Roberto Pieroni, der in Rumaenien lebt. Er ist das staendige Bindeglied zwischen Italien und Rumaenien. Andrea Pesaresi ist der Weinmacher und Roberto und Emma di Filippo sorgen sich um die Organisation, das oekologische (z.T. biodynamische) Management und die Vermarktung. Der kleine neu erbaute Weinkeller liegt am Rande des kleinen Oertchens Somova in der Provinz Tulcea. Von der terrassierten Rebflaeche bietet sich ein weiter Blick auf das von Flusslaeufen durchzogene Naturschutzgebiet des Donaudeltas. Es sind nur wenige Kilometer bis zum Meer, auf der gegenueberliegenden Seite der Donau liegt bereits die Ukraine. Die 20 ha Rebflaeche des jungen Weingutes sind mit durchschnittlich 40-50 Jahre alten Reben bestockt. Fuer die naechsten Jahre ist geplant, weitere 8 ha zu bepflanzen. Den Winzern ist es wichtig, keine internationalen Weine zu machen, weshalb sie vor allem eher unbekannte und autochthone Rebsorten wie Feteasca und Babeasca anbauen und nur wenige internationale Sorten wie Riesling, Aligoté, Merlot und Cabernet Sauvignon kultivieren. Das Anliegen, die biologische Landwirtschaft zu verbreiten, Umweltbewusstsein zu kommunizieren und dabei sozial und ethisch zu agieren, steht im Vordergrund. Der typisch rumaenische Weinstil soll weiter entwickelt werden und einen eigenstaendigen, wertigen Charakter darstellen. Im Weingut wird weitestgehend auf Maschinenarbeit verzichtet. Dafuer werden neben Handarbeit auch wieder Pferde angespannt. Die Arbeit mit Pferden ist aber nicht nur romantische Nostalgie, sondern effizient und kostenguenstig. Das Nutztier wird vor einen modernen Alupflug gespannt, der eine aehnliche Arbeitsgeschwindigkeit wie mit Maschinen erlaubt, aber ohne den Boden uebermaessig durch Verdichtung zu strapazieren. In den letzten 2 Dekaden lagen die Weinberge meist brach und wurden nicht mit Pestiziden und chemischem Duenger belastet. Fuer Rumaenien bietet sich biologischer Weinbau auch aus Kostengruenden an, da die Kosten in Bezug zum Ertrag mittelfristig letztlich gleich sind wie im konventionellen Weinbau. Als Fundament ihres Engagements ist Roberto und seinen MitstreiterInnen der menschliche Aspekt sehr wichtig. In der Region, wo Armut, Arbeitslosigkeit, Alkoholismus grosse Probleme darstellen, ist es eine Herausforderung und ein intensiver Prozess, ein eigenstaendiges und kompetentes rumaenisches Weingutsteam zu bilden. Roberto liebt Menschen und soziale Herausforderungen dieser Art. Aufgrund der agrarpolitischen Strukturen des ehemals sozialistischen Rumaenien gibt es nur in sehr geringem Masse Weinbau der den Lebens- und Arbeitsbedingungen der Landbevoelkerung entspricht. Nachhaltige und umweltgerechte Landwirtschaft steckt noch in den Kinderschuhen, bzw. steht gaenzlich abseits der Lebensrealitaet der rumaenischen Agrarwirtschaft. Faehrt man durch die Landschaft im Osten des Landes nahe der Schwarzmeerkueste quert man teilweise terrassierte Huegellandschaften. Hier wurde frueher im Staatsbesitz befindliche Rebflaeche bewirtschaft. Soweit das Auge reicht erstrecken sich nicht weiter gegliederte riesige Parzellen. Kaum vorstellbar, dass so "lieblos" Wein angebaut werden konnte. Aktuell liegen wesentliche Anteile dieser Rebanlagen brach und sind vollstaendig verwildert. Die kulturellen Verbindungen zwischen Rumaenien und Italien waren schon seit langen Jahren intensiv, gerade im Weinbau hat sich saisonale Arbeitsmigration etabliert. Nach Oeffnung der politischen wie auch der intellektuellen Grenzen begannen vereinzelt franzoesische, italienische und chinesische Weingueter in den nun "freien" Wirtschaften des Balkans zu investieren. Dieser Schritt kann kritisch betrachtet werden, aber ein solcher Schritt kann auch mit sehr verschiedenem Gestus und Konzept erfolgen.
- [Slowenien](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Slowenien-K)
- [Guerila Wines](https://www.biowein-erlesen.de/Guerila-Wines-K): 2005 war in Zmagoslav Petric der Entschluss gereift, Guerila, einen biodynamischen Weinbaubetrieb im Dorf Planina bei Ajdovšcina im Vipava-Tal zu gruenden. Basierend auf seinen eigenen Recherchen waehlte er die besten Standorte aus und bepflanzte Weinberge mit lokalen Rebsorten. Er baute einen modernen Weinkeller. Seine Vorstellung vom Weinbau ist fest in seinem hoechsten Respekt vor der Natur verwurzelt. Er glaubt, dass authentischer Wein erst im Weinberg geboren wird und dann im Keller zur Perfektion reift. Perfekte Oekosysteme gibt es nur in der Natur, wo der Mensch mit der Natur kooperiert. Der Schluessel zum Leben liegt in Harmonie und Ausgeglichenheit; dafuer werden sowohl im Weinberg als auch im Keller biodynamische Grundsaetze eingehalten. Der Boden der Weinberge ist bescheiden. Es ist eine Mischung aus Sand, Sandstein, Mergel, Kalkstein und Ton aus dem Eozaen. Bei der Zersetzung von Mergel entstehen mineralstoffreiche Tonpartikel. Perfekt fuer die Weinqualitaet! Die Weinberge liegen an den Suedhaengen der Vipava-Huegel und flirten gefaehrlich mit der Karstregion. Die Suedlage an den steilen Haengen ermoeglicht eine gute Windlage, hohe Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht und eine optimale Sonneneinstrahlung. Alle Weinberge sind terrassiert und in allen wird die einzige Guyot-Anbaumethode verwendet. Beim Rebschnitt wird darauf geachtet, dass die Reben nicht zu stark zurueckgeschnitten werden, damit die inneren Saefte der Reben fliessen und ihre Vitalitaet erhalten bleibt. Durch den Einsatz biodynamischer Praeparate in den Weinbergen fuehren Guerila Wines Mikroflora ein und verbreiten sie, verbinden die Pflanzen mit kosmischen Kraeften und entwickeln und staerken die Immunitaet des eigenen Organismus. Durch die Erhoehung der organischen Substanz und das Bespruehen mit einer Kombination aus Hornmist und Feuerstein wird Lebensenergie eingebracht, erklaert Zmagoslav Petric. Durch die Verwendung von Kompost und Gruenduengung wird fuer die Bodenbelebung und Biodiversitaet gesorgt, die Voraussetzung fuer die Gesundheit und Harmonie des Weinbergs ist. Die Arbeiten in den Weinbergen werden nach Moeglichkeit nach den natuerlichen Kreislaeufen des biodynamischen Kalenders durchgefuehrt. Die Weinlese erfolgt manuell und wenn moeglich am Blueh- oder Fruchttag. Die volle Reife der Trauben wird abgewartet, denn gesunde und reife Trauben sind Voraussetzung fuer die biodynamische Kellerei. Die Gaerung erfolgt ausschliesslich spontan, ebenso wie die biologische Entsaeuerung. Es wird ohne Filtration abgefuellt. Minimaler Schwefelzusatz. Alle Arbeiten im Keller werden nach dem biodynamischen Kalender durchgefuehrt. 
- [Spanien](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Spanien)
- [Azul y Garanza](https://www.biowein-erlesen.de/Azul-y-Garanza-K): Las Bardenas Reales, eine Wuestenlandschaft im aeussersten Nordwesten Navarras, ist ein extremes Stueck Erde: arme und sehr trockene Ton- und Kalkboeden, trockenes Klima mit grossen Temperaturunterschieden zwischen Tag und Nacht. Hier vor bizarrer Verwitterungskulisse befindet sich Carcastillo, ein kleines verschlafenes Oertchen. Alles andere als verschlafen ist die ehemalige kooperative Bodega des Ortes und deren juengere Geschichte. 1999 erwarben Fernando Belzunegui, seine Schwester die Oenologin María Belzunegui und ihr Freund Dani Nogué Sánchez, ein Oenologe der Mas Igneus Bodegas, die seit vielen Jahren ungenutzten, alten Gebaeude der hiesigen Weinkooperative und begannen einige Jahre spaeter, die Trauben der eigenen Weinberge und einen Teil zugekaufte Trauben zu verarbeiten. Besonders angetan waren sie von den vielen kleinen Betonzisternen, die es ihnen 1. erlaubte, den Most schonend und 2. getrennt nach Sorte und Herkunft zu vinifizieren, um so angenehme und elegante Weine zu erzeugen. In den folgenden Jahren erweiterten und modernisierten sie den Betrieb: neues Warenlager, Verkostungsraum nebst Zugang zu Terrasse und Garten, Barriquekeller mit Flaschenregalen zur optimalen Reifung ihrer Topweine. "Azul y Garanza" bedeutet „Blau und Karminrot", die beiden Grundfarben des Rotweines, die Veraenderung waehrend der Reifung des Weines von immer weniger Blau zu immer mehr Rot. Die Idee ist, den langsamen, natuerlichen Wandel, und jeden Zustand mit seinem Charakter durch ihre Kunst der Weinerzeugung zu beeinflussen. Mit sehr bedaechtigem Einsatz moderner Technik werden die Weine gehegt und gepflegt und in ihrer Entwicklung unterstuetzt. Und das nicht nur im, sondern auch ausserhalb des Betriebes in ihren Weinbergen. Schon frueh erkannten María, Dani und Fernando die Wichtigkeit von Biodiversitaet: in einem nahegelegenen Wald entdeckten sie wild wachsende, ueber 100 Jahre alte Garnacha Reben, die wenige, aber hochkonzentrierte Beeren hervorbrachten. „Warum nicht auch in unseren Weinbergen mehr Wildheit = Biodiversitaet?", dachten sie sich und fingen an, Obstbaeume, Straeucher, Kraeuter zu pflanzen, Teiche anzulegen und bewaldete Flaechen sich selbst zu ueberlassen, auch als Zuflucht fuer Tiere. Das Mosaik der biodiversen Flora und Fauna in einer naturbelassenen Landschaft kraeftigt die Pflanzen und schuetzt sie vor Krankheiten. "Fuer uns ist Biodiversitaet Grundlage der natuerlichen landwirtschaftlichen Anbaumethode. Unsere Weine koennen nur authentisch sein, wenn wir die Natur frei wirken lassen. Sicher muessen wir dafuer einige "Unannehmlichkeiten" in Kauf nehmen, die sich auch auf den Charakter des Weines auswirken. Aber es lohnt sich: am Ende koennen wir nicht gegen, nur mit der Natur arbeiten." Azul y Garanza ueberzeugt Jahr fuer Jahr mit seiner spannenden Vielfalt unterschiedlichster Weine: ob guter Alltagswein, feine, konzentrierte im Barrique gereifte wie SEIS, fuer jede Geschmacksvorliebe ist gesorgt. 
- [Bodegas Entremontes](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Entremontes-K): Die Bodegas Entremontes liegt im spanischen Weinanbaugebiet La Mancha. Ein Teil der Weinberge befindet sich auf Anbaugebieten 700 Meter ueber dem Meeresspiegel, inmitten von mediterranen Waeldern, die seltene Steineichen enthalten. 
- [Bodegas Langa](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Langa-K): Der Familienbetrieb Bodegas Langa aus Catalayud in der Naehe der Stadt Saragossa im Nordosten Spaniens kann auf eine lange Geschichte mit stetigem Wachstum zurueckblicken. Bereits 1867 begann alles mit Don Mariano Langa Gallego. In den 1940er Jahren uebernahmen die Brueder Juan und Sebastian Langa (Foto vor dem Flugzeug) neue Rebflaechen und konnten in das Exportgeschaeft in Richtung Frankreich einsteigen, was sich als Tor fuer den Rest Europas erwies. Ab den 1960er Jahren etablierten Juan Jose Langa Fuentes und seine Schwester Maria Teresa Langa Fuentes einen deutlichen Qualitaetssprung, der sich ueber die gesamte Region auswirkte. Als erster Betrieb installierten sie eine Flaschenabfuellanlage, die auch fuer Winzer der Region zugaenglich war. Bisher war es ueblich, Fassware zu produzieren und zu exportieren. Somit legten sie den Grundstein fuer die DOP Catalayud, dam Entstehen einer Weinregion mit Ursprungsbezeichnung und dem Recht, Qualitaetswein und Cava nach strengen Vorgaben herzustellen. Bodegas Langa ist Gruendungsmitglied No. 1 der DOP Calatayud. Heute, in der 5. Generation fuehren Juan and Cesar Langa Gonzales (Cesar unten im Bild mit Cavaflasche) den Betrieb. Besonders beruehmt ist der Betrieb fuer seinen Cava, der ihn ueber die Grenzen der Region bekannt gemacht hat. Die Bodegas bewirtschaftet etwa 70ha Weinberge in zwei Regionen: El Coll, oestlich des Frasno Gebirgspasses in luftigen 800m Hoehe. Die niedrigere Durchschnittstemperatur erlaubt laengere Reifezeiten und grosse aromatische Fuelle. Der Boden besteht aus Lehm und Schiefer. Los Yermos finden Sie zwischen den Sierra de Armantes Bergen und dem Fluss Ribota, nahe der Stadt Torralba de Ribota. Die sehr steinigen Weinberge erhalten wenig Niederschlag und sind seit Jahrhunderten mit Wein bestellt. Beide Weinberge sind mit ueber hundert Jahre alten Reben bestueckt, welche nur noch wenig Ertrag, aber dafuer sehr aromatische, kleine Trauben produzieren. Die beste Voraussetzung fuer hoechste Weinqualitaet! Bei allen Weinen und Cava kommen ausschliesslich authochtone Hefen aus den Weinbergen zum Einsatz, um zu gewaehrleisten, dass wir individuelle, Terroir gepraegte, authentische Weine kreiieren. 
- [Bodegas Latúe](https://www.biowein-erlesen.de/Latue_1):  In der Hochebene La Mancha im dem Herzen Spaniens haben sich seit 1954 viele kleine Betriebe und Familien zu einer Kooperative zusammengeschlossen. Hier wird grosser Wein fuer kleines Geld gemacht! In einem der modernsten Keller Spaniens werden mit fortgeschrittener Technik exzellente vegane Weine gekeltert. Die Weinberge liegen auf 725m Hoehe ueber dem Meeresspiegel, geschuetzt an den Ufern des Flusses Giguela. Klimatisch beeinflusst wird die Gegend von einem extrem kontinentalen Mittelmeerklima mit warmen Sommern und kalten Wintern. Geringe Niederschlaege und der besondere steinige braun-kupferne Kalksteinboden verleiht den Weinen der Bodegas Latúe Persoenlichkeit und eine hohe Qualitaet.
- [Bodegas Nodus](https://www.biowein-erlesen.de/bodegas-nodus): Bodegas Nodus: Histamingepruefte Weine aus Valencia & Utiel-Requena Die Bodegas Nodus liegt im sonnigen spanischen Suedosten neben der Stadt Valencia. Die Bodegas besitzt Weinberge in zwei Weinanbaugebieten: Valencia und Utiel Requena. Vater Adolfo De Las Heras Marín erwarb die Weinberge 1985 und begann neben dem oekologischen Weinbau auch mit dem Pflanzen franzoesischer Rebsorten wie Merlot und Cabernet Sauvignon. Ende der 90er uebernahm sein Sohn Adolfo de las Heras Polo das Steuer und verbesserte seitdem die Qualitaet erheblich durch strikte Ertragsreduzierung, moderne Produnktionsverfahren und den Bau eines neuen Barrique-Kellers. Winemaker Gonzalo Medina (unten im Bild mit Adolfo) schleift im Keller die Tropfen zu Kostbarkeiten. Ein besonders schoenes Alleinstellungsmerkmal besitzt die Bodegas: Einige Hektar Land liegen in einem Reservat im Weinanbaugebiet Utiel Requena, dass viele bis zu 500 Jahre alte Stein-Eichen schuetzt. Diese stummen Riesen stehen gebieterisch in den Weinbergen, umgeben von Rebstoecken. Die in dieser Weinregion typische und seit Jahrhunderten angebaute Rebsorte Bobal erfaehrt bei Bodegas Nodus neuen Glanz. Oft wird Bobal nur im Cuvee ausgebaut, weil die Rebsorte viel Gerbstoff mitbringt und damit den Weinen viel Rueckrat zum Altern gibt. Solo ist Bobal in einem jungen Wein normalerweise recht sproede - El Renegado und der Nodus Bobal Premium Wein sind 100% Bobal und spruehen nur so vor Frucht und Harmonie! 
- [Bodegas Palmera](https://www.biowein-erlesen.de/palmera): Heiner erfuellt sich einen Traum Heiner und Monika Sauer betreiben seit 1987 ein sehr angesehenes und erfolgreiches Bio-Weingut in der Pfalz. Die Liebe zu spanischen Weinen, Neugierde und Abenteuerlust liessen sie ihre Fuehler nach Spanien ausrichten. 1998 gruendeten sie die Bodegas Palmera KG und vinifizieren seit diesem Zeitpunkt dort oekologische Weine. So wird seit dem in Deutschland und in Spanien Wein hergestellt! Mittlerweile tritt mit Sohn Valentin Sauer die neue Generation in Heiners Fussstapfen. Biowein im Osten Spaniens - Utiel-Requena Das Anbaugebiet Utiel-Requena mit der Bodegas Palmera liegt im Osten Spaniens, rund 70 km westlich von Valencia, auf einem Hochplateau zwischen 600 und 900 Metern Hoehe. Das kontinentale Klima mit heissen Tagen und kuehlen Naechten sorgt fuer konzentrierte Aromen und gute Frische in den Weinen. Die Boeden sind ueberwiegend kalkhaltig und sandig-lehmig - ideal fuer charaktervolle Weine aus tiefwurzelnden Reben. Die wichtigste Rebsorte der Region ist die Bobal, eine autochthone Traube, die kraftvolle, farbintensive Rotweine mit lebendiger Saeure hervorbringt. Daneben gedeihen hier auch Tempranillo, Garnacha und zunehmend internationale Sorten wie Syrah oder Cabernet Sauvignon. Alte Reben auf kargen Boeden Die wichtigste Voraussetzung fuer die Erzeugung eines guten Weines sind gesunde, vollreife Trauben, so wird bei den Bodegas Palmera grosser Wert auf die Pflege der sehr alten Rebstoecke gelegt. Die Trauben bleiben lange, bis zur optimalen Reife am Rebstock, um ein Maximum an Fruchtaroma zu erzielen und werden ausschliesslich selektiv von Hand geerntet. Kultiviert werden Tempranillo, Bobal, Cabernet Sauvignon und Merlot. Cabernet Sauvignon und Merlot wurden von Heiner Sauer neu angepflanzt. Der groesste "Schatz" der Bodega ist aber ein Stueck mit sehr alten Tempranillostoecken, die regelmaessig hohe Qualitaet hervorbringen. Bodegas Palmera - Spitzenwein mit Herkunft Heiner Sauer ist Mitglied im Club europaeischer Bio-Weingueter, die es sich zum gesetzt haben, die europaeische Weinkultur in ihrer ganzen und regional typischen Vielfalt zu erhalten und zu foerdern und durch internationalen Erfahrungsaustausch einerseits europaeisches Denken zu foerdern und andererseits Spitzenweine zu erzeugen, die Ihre Herkunft zeigen. Ich kann Ihnen die Weine von den Bodegas Palmera sehr ans Herz legen. Wunderbar intensive spanische Bio-Rotweine zu einem sagenhaften Preis-Leistungs-Verhaeltnis!
- [Can Majoral Mallorca](https://www.biowein-erlesen.de/Can-Majoral-Mallorca): Region Pla i Llevant Mallorquinischer Weinbau ist klein strukturiert, die extreme sommerliche Trockenheit laesst nur aeusserst bescheidene Erntemengen zu. Zudem ist der Anreiz gross, Grundstuecke lieber gewinnbringend fuer die so gesuchten Ferienimmobilien zu verwenden. Es braucht schon eine gehoerige Portion Idealismus, wenn Andreu Oliver in Algaida, 20 km oestlich von Palma, auf 17 ha heute noch Weinbau betreibt. Herz des Betriebs sind die alten lokalen Sorten Manto Negro (Prensal), Callet, und Ull de Llebre. Daneben haben neue, internationale Rebsorten wie Merlot, Cabernet, Syrah, Chardonnay und Viognier ihren idealen Platz gefunden. Andreu Oliver gehoert zu den Pionieren des spanischen Bioweinbaus. Seine gelebte Philosophie spuert man ueberall im Betrieb. Die Weine werden mit viel Liebe zum Detail erzeugt und vinifiziert und haben ein sehr hohes Niveau. Bei Can Majoral sind Sie uebrigens herzlich eingeladen, die Weinlese mitzumachen. Danach wird gemeinsam gegessen und man kommt in den Genuss autochthoner mallorquinischer Koestlichkeiten. Wenn wir uns wuenschen, dass solche besonderen Projekte in einem schwierigen Umfeld wie Mallorca ueberleben, dann sollten wir gerade in der Biobranche nicht geizig sein und uns ab und zu eine Flasche eines solchen Weins goennen. Jeder Tropfen ist das Geld wert!
- [Enguera Valencia](https://www.biowein-erlesen.de/Enguera-Valencia): Selten ist mir die Entscheidung, ein neues Weingut in mein Sortiment aufzunehmen, so leicht gefallen wie fuer Enguera: Das gesamte Sortiment ist perfekt stimmig auf hoechstem Niveau, gut definierte, der Idealvorstellung der spanischen Weintradition genau entsprechende Qualitaetsstufen wie Reserva oder Crianza, ein bei allen Weinen sensationelles Preis-Leistungs-Verhaeltnis und nicht zuletzt auch sehr gelungene Ausstattungen. Wirklich beachtlich, was die Famlie Pérez Pardo hier im Suedwesten Valencias erreicht hat ! Gegruendet wurde das Weingut 1999, von Anfang an ist es ein absolutes 'Familienweingut' gewesen: Drei Generationen der Familie arbeiten auf den mittlerweile knapp 160 ha Weinbergen mit. Das gibt genuegend Raum und Moeglichkeiten, um viel auszuprobieren. Vor der Abfuellung wird dann streng geprueft: Nur die besten Weine werden unter dem Namen Enguera in Flaschen gefuellt, der Rest wird anderwertig vermarktet.
- [Gratavinum](https://www.biowein-erlesen.de/Gratavinum_1): In der wilden und rauen Landschaft des Priorat findet ein dramatischer Kampf der Reben ums Ueberleben statt. Eine einzigartige Umgebung die jeden Wein- und Naturliebhaber bezaubert. Von dort kommen die brillianten Weine dieses Ausnahmeweinguts. Alle bei biowein-erlesen gelisteten Weine sind mit weniger als 70mg/l Schwefel abgefuellt worden und unter anderem deshalb bei uns als natural wines - Naturweine abgebildet. Entlang der Ortschaften Gratallops und Poboleda, versteckt im Priorat Gebirge befinden sich die felsigen Terrassen des Weinguts Gratavinum. Das Gestein heisst "Llicorella", ist eine Art Schiefergestein und verantwortlich fuer den mineralischen Zauber in den Priorat-Weinen von Gratavinum. Die Reben werden nicht wie in dieser Gegend ueblich bewaessert, damit sie tiefer wurzeln und Duerreperioden besser widerstehen koennen. Gleichzeit fuehrt der geringe Wasseranteil zu einer natuerlichen Ertragsregulierung und Konzentration der Weine. Der Name Gratavinum leitet sich ab aus dem Anfang des Ortes Gratallops und der lateinischen Bezeichnung fuer Wein, als Hommage an die Roemer, die den Weinbau vor Jahrhunderten ins Priorat gebracht haben. Im Jahr 2003 haben Joan und Josep Cusiné, ihre Frauen Maria Elena Jiménez und Marta Casas (Winzer in Parés Baltà) und der Winzer Jordi Fernandez dieses neues und aufregende Projekt in der Region Priorat gestartet.
- [Mas Igneus K](https://www.biowein-erlesen.de/Mas-Igneus-K): Den Fans spanischer Weine ist das Priorat schon seit einigen Jahren ein Begriff. Aber erst in den letzten Jahren haben es einige Winzer der "neuen Generation" geschafft, den Priorat-Weinen weltweit die Bedeutung zu geben, die ihnen angemessen ist. Das Priorat, eine kleine und sehr gebirgige Region mit eigenem DO-Status im Hinterland von Tarragona, hat geradezu legendaeren Ruhm erlangt. Weinbau wird hier schon immer auf kleinen Terrassen an steilen Berghaengen betrieben. Die Boeden bestehen aus purem Schiefer. Sie speichern die Sonnenenergie und zwingen die Rebstoecke lange Wurzeln zu bilden, um an Wasser zu gelangen. Unter diesen kargen Bedingungen sind die Ertraege winzig. So mancher Rebstock traegt nur ein halbes Kilo Trauben, diese allerdings hochkonzentriert. So erhalten die Weine einen relativ hohen Alkoholgehalt und sind vor allem so intensiv im Geschmack wie fast nirgendwo auf der Welt. Sie speichern die Wuerze der mineralischen bituminoesen Boeden, die Kraft der Sonne und - wie es scheint - sogar die Aromen der vereinzelten Thymian- und Rosmarinbuesche, die sich hin und wieder durch den Schiefer kaempfen. Weinbau in dieser Region war immer ein hartes und eher schlecht bezahltes Geschaeft, daher sind viele Parzellen verlassen. Mittlerweile sind die Preise auf hohem Niveau etabliert und die Weinmengen oft bereits vor der Ernte ausverkauft. Daher freuten wir uns besonders darueber, dass die Kooperative von Pobleda sich entschlossen hat, den groessten Teil der Rebflaechen auf oekologischen Anbau umzustellen.
- [Navarrsotillo](https://www.biowein-erlesen.de/Navarrsotillo-Rioja)
- [Pago Casa Gran](https://www.biowein-erlesen.de/Pago-Casa-Gran): Carlos hat sich auf den Anbau und Ausbau von eleganten Weinen spezialisiert. Das Fundament fuer seine "gefuehlvollen" Weine wird allerdings in den wunderschoenen Weinbergen um das Landgut Casa Gran gelegt. Konsequent arbeitet Carlos mit natuerlicher Begruenung im Weinberg. Diese Pflanzen haben eine sehr frueh beginnende Vegetationsperiode und trocknen im Sommer nahezu vollstaendig aus. Der natuerliche Vegetationszyklus wird weitgehend belassen, darueber hat auch die assoziierte Fauna und Flora die Chance, sich zu entwickeln. Basis dieser Idee ist, ein moeglichst weitgehendes natuerliches Gleichgewicht in einer Kulturlandschaft zu erreichen. Auch die Kulturpflanzen bauen so natuerliche Abwehrkraefte und eigenen Charakter aus, dies foerdert die Reifung gesunder und aromatischer Fruechte, eben Spitzen-Weintrauben. Casa Gran ist seit einigen Jahren EU-gefoerdertes Projekt zur Steigerung der Biodiversitaet. Im Rahmen dessen wurden z.B. in gewissen Abstaenden Rebzeilen entfernt und stattdessen Olivenbaeumen gepflanzt. Diese Mischbepflanzung lockert nicht nur das Landschaftsbild auf, sondern hilft dem oekologischen Gleichgewicht, indem es Brutplaetze fuer Voegel bietet. Neben Trauben baut die Finca seit jeher auch andere landwirtschaftliche Produkte an.
- [Pares Balta](https://www.biowein-erlesen.de/ParesBalta): Hier kommt der Weinausbau aus Frauenhand! Das gibt es viel zu selten.Das Weingut liegt im Weinanbaugebiet Penedès an der Mittelmeerkueste in unmittelbarer Naehe zur Hafenstadt Barcelona. Alle Weine von Pares Balte sind neben Ihrer Biozertifizierung biodynamisch zertifiziert durch Demeter. Geschichte Die Geschichte von Parés Baltà geht bis in das 18. Jahrhundert zurueck. Im Jahr 1790 wurden die ersten Rebstoecke auf dem Land rund um das heutige Weingut gepflanzt. Joan Cusine Hill erwarb das Weingut im Jahr 1978. Seit dem Jahr 2000 haben die Enkel Joan und Josep Cusine Carol die volle Verantwortung und die Geschaeftsleitung des Weingutes uebernommen. Beide brachten neue Ideen und frischen Wind in die Firma, ohne jedoch den Respekt vor dem Erbe und der langwierigen Tradition zu verlieren. Bei Pares Balta liegt die Kellerarbeit in den Haenden von Maria Elena Jiménez und Marta Casas, Oenologinnen und Ehefrauen von Joan und Josep. Zwei begabte, junge Frauen, deren Muehe und Anspruch in der Qualitaet Ihrer Weine reflektiert werden. Diese zeigen einen edlen Charakter und Konzentration auf, ohne dabei auf Eleganz und Balance zu verzichten. Beide haben dazu beigetragen, vorhandene Qualitaeten nachhaltig zu verbessern und neue Wege zu beschreiten. Lagen/Boeden Die Weinberge liegen auf Hoehen zwischen 170 bis auf fast 800 m ue.N.N. und sind nicht mehr als ca. 10 km Luftlinie vom Mittelmeer entfernt. In den hoechsten Lagen sorgen neben starken thermischen Winden und einem Temperaturmittel, das 3 - 4º C unter dem in den niederen Lagen liegt, dafuer, dass die Trauben dort 4 - 6 Wochen laenger reifen muessen, bevor sie gelesen werden koennen. In den Weinbergen finden sich nicht nur verschiedene kalkreiche Lagen, sondern auch durch Lehm bestimmte und andere, die durch und durch mit Meeressedimenten durchzogen sind. Auch Boeden, die von Ihrer Textur her verschieden sind: Scharfkantige felsige Elemente wechseln mit runden geschliffenen Steinen, die vom Wasser in Millionen von Jahren glatt poliert wurden. Die mit Meeressedimenten durchsetzten Lagen sind besonders wasserdurchlaessig, was dazu fuehrt, dass die Reben dort unter Wassermangel zu leiden haben. Die Folge sind niedrige Ertraege, die von uns gerne in Kauf genommen werden, da kleinere Erntemengen immer hoeher konzentriertes Lesegut versprechen. Beim biologischen Anbau ist es sehr wichtig die Reben im richtigen Moment richtig zu behandeln. Um Krankheiten vorzubeugen machen wir bei manchen Reben z.B. einen gruenen Schnitt um die Windzirkulation und Sonnenausrichtung zu verbessern. Desweiteren machen wir eine gruene Lese um die Trauben etwas auszuduennen. Das Ziel hierbei ist es konzentriertere Trauben zu bekommen. Die Menge der ausgeduennten Trauben haengt vom Klima des jeweiligen Jahres ab. Einige der Rebgaerten liegen in den Penedes Bergen und werden wie frueher auf Terassen bewirtschaftet. Diese Praxis, aus der Vergangenheit, wurde aufgrund des Aufwands und hoher Kosten aufgegeben, doch wir haben die Terassen fuer einige unserer Reben wieder reaktiviert. Diese Parzellen liegen isoliert mitten in einem Naturschutzgebiet. Haeufig werden dort Wildschweine, Fuechse, Hasen und sogar ein Adlerpaerchen gesichtet. Die Wildschweine jedoch scheinen richtige Gourmets zu sein da sich sich erst an die Trauben wagen wenn diese reif, saftig und suess sind. Es wird nicht bewaessert. Das einzige Wasser das die Reben bekommen kommt vom Regen oder wird durch die Wurzeln aus dem Grundwasser gezogen. Biodynamie Die Innovation verfolgend begannen wir im Jahr 2010 die Theorie der biodynamischen Agrikultur zu studieren und diese spaeter auf die Weinparzellen anzuwenden. 2011 wurden die ersten Verbindungen auf einer experimentellen Parzelle angewendet und ausprobiert. Ein Jahr spaeter hat uns das exzellente Resultat dazu ermutigt diese Praxis auf alle Parzellen auszudehnen. Das Ziel der Biodynamie ist es dem Weinberg zur maximalen Vitalitaet, Balance und Harmonie zu verhelfen. Wir arbeiten mit biodynamischen Praeparaten und homeopathischen Ansaetzen die dabei helfen den Einfluss des Kosmos an den Weinberg zu uebermitteln. Diese Behandlungen sorgen fuer eine hohe Fruchtbarkeit und beugen auf natuerliche Weise der Schaedlingsbekaempfung vor. Diese Agrikultur basiert auf Biodiversitaet und Astronomie (nicht Astrologie).
- [Pinoso Bodega Alicante](https://www.biowein-erlesen.de/Pinoso-Bodega-Alicante_1)
- [Viñedos Ruiz Jiménez Rioja](https://www.biowein-erlesen.de/Vinedos-Ruiz-Jimenez-K): Im suedlichen Teil des Rioja Baja in der Naehe der verschlafenen Ortschaft Aldeanueva sind die bekannten Osoti Weine beheimatet. Auf 400-600m ueber dem Meeresspiegel gedeihen die roten Garnacha, Tempranillo, Mazuelo und Graciano Trauben. Urspruenglich startete der Winzer Francisco Ruiz in den 90ern als einer der ersten Bio-Traubenlieferanten der Region Rioja ein Projekt mit den Winzern von Alta Alella und Albet i Noya, damals noch ohne eine eigene Bodega. Das Ziel: Den ersten Bio-Rioja abzufuellen. Und seitdem gibt es den beliebten Osoti. Francisco Ruiz verlor sein persoenliches Ziel nicht aus den Augen: Unabhaengigkeit und eine eigene Bodega! So wurde 1998 die eigene Bodega gebaut und beherbergt seitdem neben innovativer Technik eine Vielzahl von Barriques, in denen die Crianzas und Lagenweine fuer einige Monate reifen. Nahe der Bodega erstrecken sich nunmehr 65ha Rebflaechen, die Francisco und sein Team seit einigen Jahren nach den Regeln des biologisch-dynamischen Weinbaus bewirtschaften; folgerichtig sind mit dem Jahrgang 2018 bzw. 2019 die Weine Demeter zertifiziert. Francisco, Hausherr und Verantwortlicher fuer die Bodegas Ruiz Jimenez, hat einen enorm hohen Anspruch an Qualitaet und Kontinuitaet. Fuer ihn liegt der Schluessel dazu in dem respektvollen Umgang mit der Natur und den Rebflaechen; die biodynamische Arbeitsweise ist fuer ihn zur Selbstverstaendlichkeit geworden. Die Praeparate bereitet das Team selbst an einem ruhigen Plaetzchen zu und dynamisiert sie auch selbst. Sind die Trauben erst einmal gereift und gelesen, uebernimmt die Oenologin Beatriz Izquierdo die Arbeit und die Verantwortung. Mit sehr viel Geschick und Gespuer begleitet sie die jungen Weine, ohne grossartig in den Prozess der Vinifikation einzugreifen. Beatriz und Francisco sind sich einig, das Geheimnis eines guten Weines liegt in jeder einzelnen Beere. Diese muss gesund, reif und ein natuerlicher Mix aus den Aromen von Terroir und Rebsorte sein. Im Keller wird vollendet und entschieden, wie lange die jungen Weine auf der Maische liegen, ob die Gaertemperatur gesteuert wird und welche Faesser und Faesschen zu einem Cuvée verschmolzen werden.
- [Suedafrika](https://www.biowein-erlesen.de/Weingueter-Suedafrika-K)
- [Lazanou](https://www.biowein-erlesen.de/Lazanou-K): Die Lazanou Farm ist eine klassische Bilderbuchfarm, die einen eigenen Mikrokosmos darstellt. Alle Betriebsaktivitaeten, die Gebaeude, die Weinberge und ein eigener kleiner See liegen in einem in sich geschlossenen Areal. Bevor Josef Lazarus und Candice Stephanou die Farm im Mai 2002 kauften, war es kein Weingut, sondern eine Rebschule. Einen Weinberg mit 1987 gepflanztem Chenin Blanc haben sie uebernommen, der Rest wurde neu angelegt. Das Weingut ist eines der kleinsten Suedafrikas. Von den 8,5 ha Farmland sind 5,5 ha mit Reben bestockt. Zwischen den Weinbergen finden sich immer Zonen der Biodiversitaet. Damit wird die Monokultur unterbrochen und der Kampf gegen Krankheiten und Schaedlinge auf natuerliche Art unterstuetzt. Josef und Candice moechten irgendwann autark leben, daher gibt es auf der Farm auch Kuhweiden, eine Olivenplantage, Obstbaeume, eine Vogelauffangstation und Schweine. Enten und Huehner sorgen fuer schneckenfreie Weinberge. Die noch junge Kellermeisterin Rolanie Lotz pflegt einen frankophilen Stil bei der Bereitung der Weine. Mit dem Stil der Cuvée aus Syrah und Mourvèdre kommt Rolanie dem gemeinsamen Vorbild aus dem Norden der Rhône mehr als nahe.
- [Stellar Organics](https://www.biowein-erlesen.de/Stellar-Organics-K): Die Erfahrung aus ueber einer Dekade in der Weinherstellung ohne Schwefelzusatz zahlt sich aus: Die Weine mit einem ungeheuer guten Preis/Leistungsverhaeltnis suchen ihresgleichen. Fruchtig und nahe am klassisch geschwefelten Wein ueberzeugen die Weine selbst Kritiker. Als erstes Fairtrade zertifiziertes Bioweingut weltweit ist Stellar Organics in vieler Hinsicht ein typisch suedafrikanisches Projekt. Mit viel Improvisations- und Pioniergeist entstand binnen kurzer Zeit eine ausgekluegelte Kellerstruktur, die auf technisch hohem Niveau anspruchsvolle Weine aus Trauben von 19 Farmen erzeugt. Kys Halte in der westlichen Kapregion Suedafrikas kann mit kuehlem Klima, der Naehe zum Atlantik und einzigartigen Boeden die Grundlage fuer einzigartige Weine bieten. Statt Tageloehnern arbeiten festangestellte Arbeiter, die mit ihren Familien dort leben. Der Betrieb gewaehrleistet eine anstaendige Gesundheitsgrundversorgung, das von uns mitfinanzierte Gesundheitsmobil faehrt dafuer von Farm zu Farm. Die Kinder sind in der Krippe, im Kindergarten und spaeter in der Grundschule versorgt. Nach dem bewusst vollzogenen Ausstieg aus dem Transfair-System ist das Weingut seit August 2011 durch die IMO Fair for Life zertifiziert. Die aus der fairen Arbeit verdienten Mittel werden von den Arbeitern bei Stellar in Autonomie selbst verwaltet. Ein Teil wird zur Verbesserung des sozialen Gefueges in den jeweiligen Doerfern und Townships eingesetzt. Seit dem Umzug in den neuen Keller in Vredendal haben die Weine alljaehrlich an Qualitaet gewonnen. Kellermeister Klaas Coetzee leistet mit seinem Team Grossartiges. Fuer gutes Traubenmaterial arbeitet er intensiv mit den jeweiligen Farmern an Qualitaetsverbesserungen in den Weinbergen. Nur so gelingen technisch anspruchsvolle Weine wie die Rebsortenserie ohne SO2-Zusatz. Dieses Jahr haben Betriebsleiter Willem Rossouw sowie sein Farmerfreund und -kollege Wilhelm Steenkamp die ersten biodynamisch gepflegten Weinberge angelegt. Ein neues Projekt, bei dem die Stellar-Arbeiter mit 51% erstmals Mehrheitseigner sind. 
- [Ungarn](https://www.biowein-erlesen.de/Ungarische-Weingueter-K)
- [Tokaj Hétszoeloe](https://www.biowein-erlesen.de/Tokaj-Hetszoeloe-K): Suesses Weltkulturerbe aus Ungarn. Viele Weinregionen schmuecken sich gerne mit glanzvoller Historie, was mal mehr, mal weniger zutrifft. Unbestritten sind die Tokajer Weinberge legendaer und der Tokajer wird als "Koenig der Weine und Wein der Koenige" bezeichnet.Im Jahre 2002 wurde der ungarische Teil des Weinbaugebiets Tokaj als Kulturlandschaft in die Liste des UNESCO-Weltkulturerbes aufgenommen. Michel Reybier, der Besitzer des beruehmten Weinguts Cos d´Estournel, kaufte 2009 das Weingut Tokaj-Hétszoeloe. Das Weingut verfuegt ueber beste Lagen im Sueden des Mount Tokaj und kann auf eine bewegte, 5 Jahrhunderte andauernde Weinbaugeschichte zurueckblicken. Sofort begannen die neuen Besitzer das Gut nach und nach auf biologischen Anbau umzustellen, seit 2015 werden die gesamten 55 ha oekologisch bewirtschaftet. Die Kronjuwelen sind die edelsuessen Aszú (Ausbruch-) Weine, diese Weine gehoeren zu den groessten Suessweinen weltweit.
- [USA](https://www.biowein-erlesen.de/Weine-aus-den-USA-K)
- [Bonterra Vineyards](https://www.biowein-erlesen.de/Bonterra-Vineyards-K):  Im sonnigen Californien 150km noerdlich von San Francisco liegt das Weingut Bonterra im Anbaugebiet Mendocino County. Seit 1987 werden hier Bioweine erzeugt, lange bevor andere Winzer in Amerika so weit dachten. Auf dem Weg zur Perfektion. Dass auch grosse Betriebe absolut ueberzeugend Oekoprojekte betreiben koennen, dafuer ist Bonterra ein schoenes Beispiel: allumfassend im Anbau, dabei experimentierfreudig und innovativ, die Erfahrungen aus dem eigenen vorbildlich gefuehrten biodynamischen Obst- und Gartenbauprojekt sinnvoll im Weinbau anwendend. Und konsequent in der Umsetzung, die nicht im Weinberg haltmacht. Den Klimawandel leugnet hier niemand, im Gegenteil! Solarstrom fuer alle Bueros, ein fuer US-Verhaeltnisse revolutionaeres Muellvermeidungskonzept und eine bis ins kleinste Detail durchdachte Ausstattung der Weine. Und das Beste, auch der Flascheninhalt ist ein Genuss: Das Team von Bonterra legt groessten Wert auf feine Balance und Harmonie, was in Kalifornien ja nicht selbstverstaendlich ist. Solche Betriebe braucht das Land (die USA...). Das kalifornische Weingut Bonterra ist 2022 das erste biologische, klimaneutrale Weingut der Welt: "Alles, was einen Preis hat, hat auch einen Preis fuer den Planeten", sagte die Vizepraesidentin fuer Marketing, Rachel Newman. "Die Klimakrise erfordert, dass wir jetzt handeln, und zwar mutig. Es war wichtig fuer uns, unseren Emissionsfussabdruck oeffentlich zu machen und auf wirklich klare und offene Weise Verantwortung zu uebernehmen - nicht erst in fuenf, zehn oder 30 Jahren." Bonterra hat offengelegt, dass mehr als ein Drittel (37,2%) der Emissionen des Unternehmens im vergangenen Jahr auf Verpackungen und Materialien, ein Viertel (25,3%) auf den Versand, 16,5% auf die Produktion, 16,2% auf Landwirtschaft und Weinbau und 5% auf den Arbeitsweg und die Reisen der Mitarbeiter entfielen. Im Rahmen der Erlangung der Klimaneutralitaetszertifizierung hat Bonterra seine Emissionen nicht nur gemessen, sondern zu 110% kompensiert und mit der wichtigen Arbeit begonnen, diese dauerhaft weiter zu reduzieren. Und das Unternehmen gibt sich nicht damit zufrieden, sich auf seinen Lorbeeren auszuruhen. Jess Baum, Direktor fuer regenerative Entwicklung und Nachhaltigkeit bei Bonterra, raeumt ein, dass Kohlenstoffgutschriften keine langfristige Loesung darstellen. Die Messung und Kompensation des gesamten Kohlenstoffs, der vom Weinberg bis zum Verkaufsregal entsteht, ist eine Moeglichkeit, glaubwuerdig sofortige Massnahmen zur Bewaeltigung der Krise zu ergreifen und gleichzeitig an der Verbesserung zu arbeiten. 
- [Alkoholfrei](https://www.biowein-erlesen.de/alkoholfrei_1): Wie entsteht alkoholfreier Wein? Alkoholfreier Wein ist immer ein klassisch gekelterter, fermentierter Wein gewesen, der spaeter entalkoholisiert wird. Der Entalkolholisierungsprozess findet aromaschonend im Vakuum statt. Dort verdunstet der Alkohol bei ca. 30°C. Die dafuer notwendigen, hochspezialisierten Maschinen haben die Winzer in der Regel nicht selbst auf dem Hof, weil sie zu kostenintensiv sind. Es findet also ein Transport des Weines zu einem Dienstleister statt. Beim Prozess entstehen Verluste, so dass weniger uebrig bleibt, als hingefahren wurde. Zusaetzlich muessen die Flaschen noch thermisch konserviert werden. Diese vielen Arbeitsschritte machen diese Getraenkegattung schnell teurer als den normalen Wein. Eine weitere Moeglichkeit sind sogenannte Proxy-"Weine". Das sind Getraenke, bei denen Wein keine Basis darstellt, auch keine Fermentation stattgefunden hat. Stattdessen wird mit Teeauszuegen, Saeften, Kraeutern und Verjus eine Art Cocktail gemischt. Die Namensableitung kommt von engl. approximately - aehnlich. Einem Wein aehnlich. Das eigenstaendige Getraenk soll gar keinen richtigen Wein imitieren, sondern stellt darueber hinaus eine alkoholfreie Alternative dar. Wie schmeckt alkoholfreier Wein? Alkohol macht eine gewisse Mundfuelle, gibt dem Wein Gewicht und eine suesse Waerme im Geschmack. Fehlt der Alkohol im Wein, entsteht ein recht flacher und leichter Tropfen mit kurzem Nachgeschmack. Deshalb wird mit geringer Suesse aus Traubensaftkonzentrat dagegen gearbeitet, um die fehlende Struktur zu ersetzen. Das faellt bei alkoholfreien Schaeumer mit Kohlensaeure am wenigsten auf. In den letzten Jahren ist qualitativ viel geschehen. 
- [Allacher - Burgenland](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Allacher-K): Weingut Allacher histamingepruefter Wein Ein Bio-Urgestein vom Neusiedler See in Oesterreich! In der kleinen Ortschaft Illmitz wird auf dem Winzerhof Allacher bereits seit 1992 Biowein angebaut und gekeltert. Seit 2005 finden Bestrebungen statt, den Histamin-, Schwefel- und Fructosegehalt zur reduzieren. Die Histaminrestwerte aller Allacher Weine liegen heute unterhalb der Nachweisgrenze von 0,1mg/l. Das gesamte Sortiment vom Weingut Allacher wird ohne tierische Hilfsstoffe geklaert oder geschoent und ist damit vegan. Zweigelt, Gruener Veltliner aus dem Burgenland von Allacher Die Allachers bieten ein breites Rebsortenspektrum der bekannten Burgenlaendischen Rebsorten an. Neben Zweigelt und Gruenem Veltliner sind das Blaufraenkisch, St. Laurent, Merlot, Gelber Muskateller und noch viel mehr. Neben klassisch trockenen Weinen finden sich halbtrockene Varianten und Frizzante beim Weingut Allacher. Bestes Klima fuer harmonische Bioweine Das Gebiet oestlich des Neusiedler Sees ist bereits beeinflusst vom heissen pannonischen Steppenklima der ungarischen Tiefebene. Ideal fuer den Weinbau, wenig Niederschlag, heisse Sommer, langer Spaetsommer, warmer Herbst, kalte Winter, seltene Spaetfroeste. Der Boden besteht aus grobkoernigen, karbonatisch-sandigen Kiesen alter Donau-Flusslaeufe, gelegentlich von Sedimenten bedeckt. 
- [Bodegas Ontalba - Jumilla](https://www.biowein-erlesen.de/Bodegas-Ontalba-Jumilla)
- [Vignerons Ardéchois](https://www.biowein-erlesen.de/Vignerons-Ardechois-K): Die Ardèche, eine malerische Region im Sueden Frankreichs, begeistert mit ihrer wilden Natur, tiefen Schluchten und sanften Huegeln. Mediterranes Klima, kalkhaltige Boeden und kuehle Winde aus den Cevennen schaffen ideale Bedingungen fuer den Weinanbau. Die Ardèche ist ein Geheimtipp fuer Weinliebhaber, die abseits der grossen Namen exzellente Qualitaet suchen.
- [Pasta](https://www.biowein-erlesen.de/Pasta)
- [Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Pfalz_4): Weinbaugebiet Pfalz - Deutschlands zweitgroesste Weinregion Die Pfalz ist das zweitgroesste Weinbaugebiet Deutschlands. Etwa jede dritte Flasche deutschen Weins, die hierzulande gekauft wird, stammt aus dieser Region. Das Anbaugebiet liegt zwischen Elsass im Sueden, dem Saarland im Westen, Rheinhessen im Norden und Baden auf der anderen Rheinseite. Dank ihrer klimatischen Bedingungen zaehlt die Pfalz zu den waermsten Weinregionen Deutschlands. Die Haenge des Pfaelzer Waldes schuetzen die Weinberge vor kalten Winden und uebermaessigem Niederschlag. Mit rund 1800 Sonnenstunden pro Jahr und einer durchschnittlichen Temperatur von etwa 11 °C bietet die Region ideale Voraussetzungen fuer hochwertigen Weinbau. Das milde Klima ermoeglicht sogar den Anbau mediterraner Pflanzen wie Oliven, Mandeln, Feigen und Zitronen - ein Hinweis auf die besonderen Bedingungen fuer charaktervolle Weine und hochwertigen Biowein. Boeden der Pfalz - Vielfalt entlang der Deutschen Weinstrasse Die Pfalz ist in zwei grosse Weinbaubereiche gegliedert: Mittelhaardt - Deutsche Weinstrasse (noerdliche Pfalz) Hier dominieren leichtere Boeden aus: Sand Mergel Lehm leichten Tonen Diese Boeden bringen besonders elegante und aromatische Weissweine hervor. Suedliche Weinstrasse (suedliche Pfalz) Die Boeden sind hier meist schwerer und naehrstoffreicher, was zu kraeftigeren und strukturreicheren Weinen fuehrt. In beiden Regionen finden sich zudem geologische Inseln mit besonderen Gesteinen wie: Schiefer Muschelkalk Graphit Porphyr Diese Vielfalt sorgt fuer unterschiedliche Terroirs und praegt den Charakter der Pfaelzer Weine. Rebsorten der Pfalz Die wichtigste Rebsorte der Region ist der Riesling, der in der Pfalz besonders fruchtige und mineralische Weine hervorbringt. Weitere bedeutende weisse Rebsorten sind: Grauburgunder Weissburgunder Mueller-Thurgau Silvaner Scheurebe Rund 40 % der Anbauflaeche entfallen auf rote Rebsorten, darunter vor allem: Dornfelder Spaetburgunder (Pinot Noir) Portugieser Diese Vielfalt macht die Pfalz zu einer der dynamischsten Weinregionen Deutschlands. 
- [Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Rheinhessen_4): Rheinhessen Auch als „Land der tausend Huegel" bekannt, erstreckt sich Deutschlands flaechenmaessig groesstes Anbaugebiet Rheinhessen im weitraeumigen Dreieck zwischen Bingen, Mainz und Worms. Im Norden und Osten ist die Region vom Rhein, im Westen von der Nahe begrenzt. In Rheinland-Pfalz gelegen hat das Gebiet keinen geographischen Bezug zum Bundesland Hessen. Der Ursprung ist historischer Natur, da zwischen 1816 und 1919 das Gebiet als „Provinz Rheinhessen" zum Grossherzogstum Hessen gehoerte. Geschuetzt vom Nordpfaelzer Bergland, Taunus, Hunsrueck und Odenwald bietet das niederschlagsarme Gebiet mit vielen Sonnenstunden optimale klimatische Bedingungen fuer den Weinanbau. Das vielfaeltige Bodenprofil von Loess und Flugsanden mit Quarzit, Kalk- und Vulkangestein sowie Porphyr, regional ergaenzt durch Rotliegendes ermoeglicht den Anbau unterschiedlichster Rebsorten. Riesling, gleich gefolgt von Mueller-Thurgau und Dornfelder, ist die wichtigste Rebsorte. Gleichwohl ist Rheinhessen Deutschlands groesste Silvaner Rebflaeche. Des weiteren finden sich hier wunderbare Grau- und Weissburgunder, Scheurebe und Spaetburgunder. Rheinhessen ist nicht nur fuer seine Vielfalt an Weinen bekannt, sondern auch fuer seine engagierten Bio-Winzer. Schon in den fruehen 1990 Jahren begannen renommierte rheinhessische Winzer ihre Weinberge auf oekologischen Weinbau umzustellen und legen seither besonderen Wert auf Nachhaltigkeit und die Erzeugung hochwertiger Bioweine.
- [Mosel](https://www.biowein-erlesen.de/Mosel_2): Weinbaugebiet Mosel - Mineralische Rieslinge und Biowein Das Weinanbaugebiet Mosel ist nicht nur die aelteste Weinregion Deutschlands, sondern auch international fuer seine hochwertigen Rieslinge bekannt. Schon die Roemer erkannten, dass die geschuetzten Tallagen mit steilen Schieferhaengen, maessig kalten Wintern und warmen Sommern ideal fuer den Weinanbau sind. Die extrem lange Vegetationsperiode ermoeglicht es, dass die Trauben oft bis in den November hinein reifen und ein besonders intensives Aroma entwickeln. Die Regionen der Mosel Zwischen Perl und Koblenz sowie den Moselnebenfluessen Saar und Ruwer liegt das Anbaugebiet Mosel, das in sechs Bereiche unterteilt ist. Die untere Mosel bei Burg Cochem wird auch als Terrassenmosel bezeichnet, da die Weine hier meist auf terrassierten Weinbergen gedeihen. Die Mittelmosel rund um Bernkastel gilt als Herzstueck der Region. Suedlich von Trier beginnt die Obermosel, von der ein Teil ins Saarland reicht. Auch entlang von Saar und Ruwer wird hochwertiger Wein angebaut. Boeden, Rebsorten und Biowein Charakteristisch fuer die Mosel sind die Schieferboeden, die den Rieslingen ihre unverwechselbare Mineralitaet verleihen. Die tief wurzelnden Reben ziehen Mineralstoffe aus dem Boden und erzeugen Weine von feiner Finesse. Besonders Bioweine aus der Mosel spiegeln das Terroir der Region authentisch wider. Zweitwichtigste Rebsorte ist der Rivaner. Auch die alte heimische Sorte Elbling bringt unkomplizierte, fruchtig-frische Weine hervor. Aufgrund des Klimawandels werden zunehmend Burgundersorten, Auxerrois und Chardonnay angebaut. Seit den spaeten 1980er Jahren gibt es zudem wieder Rotweine von der Mosel, insbesondere Spaetburgunder und Dornfelder, die die Vielfalt der Region erweitern. Bioweine bei Biowein-erlesen online bestellen ermoeglicht es, diese besonderen Moselweine bequem zu Hause zu geniessen.
- [Rheingau](https://www.biowein-erlesen.de/Rheingau_4)
- [Baden](https://www.biowein-erlesen.de/Baden_4): Baden - Suedlichstes und waermstes Anbaugebiet Deutschlands Baden ist das drittgroesste und suedlichste Weinbaugebiet Deutschlands. Es erstreckt sich von der Tauber im Norden bis zum Bodensee im Sueden ueber etwa 400 km und liegt geschuetzt zwischen den Hoehenzuegen des Pfaelzer- und Odenwalds sowie der Vogesen und des Schwarzwalds. Das Anbaugebiet gliedert sich in neun unterschiedliche Bereiche: Badische Bergstrasse, Kraichgau, Ortenau, Breisgau mit Kaiserstuhl, Tuniberg, Markgraeflerland und Bodensee. Die Boeden sind sehr vielfaeltig: Im Kraichgau findet man Muschelkalk und Keuper, waehrend am Kaiserstuhl fruchtbare Loess- und Lehmboeden mit vulkanischen Einsprengseln vorherrschen. Der Kaiserstuhl - Vulkanisches Terroir fuer mineralische Weine Ganz im Sueden von Baden liegt der Kaiserstuhl, nahe Freiburg im Breisgau. Er entstand im Tertiaer durch vulkanische Aktivitaet im Oberrheingraben und ist der einzige groessere Vulkan dieser Art in der Region. Nach den Eiszeiten wurde er mit Loess bedeckt, einem mineralreichen Boden, der Wasser gut speichert und die Reben optimal versorgt. In Kombination mit dem vulkanischen Untergrund und dem warmen Klima entstehen hier mineralische, strukturierte Weine mit fester Substanz und feiner Frucht. Die Region um den Kaiserstuhl wird oft als deutsches Burgunderland bezeichnet, da sich Weiss-, Grau- und Spaetburgunder hier besonders wohl fuehlen. In Ortenau gedeiht der wenig saeurestarke Riesling, und im Markgraeflerland wird der saeuremilde Gutedel angebaut. Biowein aus Baden - Nachhaltig, erlesen und aromatisch Der Bioweinbau gewinnt in Baden zunehmend an Bedeutung. Immer mehr Winzer setzen auf oekologischen Weinbau, schonende Verfahren und nachhaltige Bewirtschaftung. Biowein-erlesen aus Baden steht fuer fruchtige, mineralische Weine, die natuerlich hergestellt werden und ein intensives Geschmackserlebnis bieten. Genussmomente - Bequem online bestellen und zu Hause geniessen Ob Weiss-, Grau- oder Spaetburgunder - Baden Bioweine lassen sich bequem online bestellen oder direkt in unserem Weinladen in Jena erwerben. Geniessen Sie die Weine zu Hause zu besonderen Anlaessen, bei einem gemuetlichen Abendessen oder auf der Terrasse in der Sonne. 
- [Franken](https://www.biowein-erlesen.de/Franken_3): Weinbaugebiet Franken - Genuss aus dem Maindreieck Rund um die barocke Stadt Wuerzburg erstreckt sich das renommierte Weinanbaugebiet Franken im Maindreieck, begrenzt durch die Fluesse Main, Wern und Tauber. Beliebte fraenkische Weinorte wie Iphofen, Volkach, Veitshoechheim, Sommerhausen und Randersacker verbinden historische Altstaedte mit herrlichen Weinbergslagen. Klima und Rebsorten in Franken Das eher kuehle Klima mit kontinentalen Einfluessen beguenstigt Weinberge an sonnigen Suedhaengen. Besonders der fraenkische Silvaner hat hier eine lange Tradition. Weitere bedeutende weisse Rebsorten sind Mueller-Thurgau, Riesling und Bacchus, waehrend Pinot Noir die Rotweinvielfalt Frankens praegt. Biowein aus Franken Auch in Franken waechst die Zahl der Biowein-Winzer stetig. Die oekologisch erzeugten Frankenweine spiegeln das Terroir der Region wider und bringen die Charakteristik der Rebsorten besonders deutlich zur Geltung. Im Onlineshop von Biowein-Erlesen bietet sich Ihnen die perfekte Gelegenheit, die Vielfalt der fraenkischen Weinlandschaft zu entdecken. 
- [Nahe](https://www.biowein-erlesen.de/Nahe_3): Weinbaugebiet Nahe - Vielfalt, Klima und Bio-Wein Die Nahe: Ein besonderes deutsches Weinbaugebiet Das Weinbaugebiet Nahe gehoert zu den vielfaeltigsten Weinregionen Deutschlands. Obwohl bereits die Roemer im Gebiet zwischen Mosel und Rhein Weinbau betrieben, wurde die Nahe erst 1971 offiziell als eigenstaendiges Weinbaugebiet anerkannt. Heute steht die Region fuer charakterstarke Weine und eine wachsende Auswahl an Biowein, der immer mehr Weinliebhaber begeistert. Klima und ideale Bedingungen fuer den Weinbau Die Nahe-Weinregion bietet hervorragende Voraussetzungen fuer den Anbau hochwertiger Weine. Der Hunsrueck schuetzt die Weinberge vor kalten Winden, waehrend viele Sonnenstunden und milde Temperaturen fuer optimale Reifebedingungen sorgen. In der Oberen Nahe praegen kuehlere Luftmassen aus den Mittelgebirgen - insbesondere aus dem Hunsrueck und dem Nordpfaelzer Bergland - das Klima. Dadurch reifen die Trauben langsamer, was sich besonders positiv auf Aroma, Frische und Saeurestruktur auswirkt. Gerade Riesling entwickelt hier eine besonders elegante und mineralische Stilistik. Einzigartige Bodenvielfalt der Nahe Ein besonderes Merkmal der Region ist ihre aussergewoehnliche Bodenvielfalt. Schaetzungen zufolge gibt es an der Nahe ueber 180 verschiedene Bodenarten. Dazu gehoeren unter anderem: Verwitterungsboeden mit Tonueberlagerungen Loess- und Lehmboeden Sandstein Quarz Porphyr Diese Vielfalt an Boeden - auch als Terroir bekannt - praegt die unterschiedlichen Weinstile der Nahe und sorgt fuer eine grosse geschmackliche Bandbreite. Rebsorten an der Nahe Die wichtigste Rebsorte der Region ist der Riesling, der hier besonders mineralische und aromatische Weine hervorbringt. Auch Mueller-Thurgau und Silvaner sind traditionell stark vertreten. Zunehmend gewinnen zudem weisse Burgundersorten wie Weissburgunder und Grauburgunder an Bedeutung. Bei den Rotweinsorten dominieren: Dornfelder Spaetburgunder (Pinot Noir) Portugieser Regent 
- [Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Saale-Unstrut_2)
- [Wagram](https://www.biowein-erlesen.de/Wagram_2)
- [Kremstal](https://www.biowein-erlesen.de/Kremstal_3)
- [Burgenland/Neusiedlersee](https://www.biowein-erlesen.de/Burgenland-Neusiedler-See-K): Das Weinbaugebiet Burgenland liegt im Osten Oesterreichs an der Grenze zu Ungarn und erstreckt sich entlang des Neusiedler Sees, der eine wichtige Rolle bei der Entstehung des besonderen Klimas spielt. Mit ueber 11.000 Hektar Weinbauflaeche ist das Burgenland das zweitgroesste Weinbaugebiet Oesterreichs. Das Klima im Weinbaugebiet Burgenland Neusiedler See ist durch heisse, trockene Sommer und kalte, feuchte Winter gepraegt. Die Region profitiert von der Naehe zum Neusiedler See, der als Waermespeicher dient und somit fuer milde Temperaturen in den Wintermonaten sorgt. Im Sommer kommt es haeufig zu Foehnwinden, die die Luft austrocknen und somit ein guenstiges Klima fuer den Weinbau schaffen. Die Boeden in dieser Region sind vielfaeltig und reichen von sandigen bis hin zu ton- und kalkhaltigen Boeden. Besonders charakteristisch sind die kieshaltigen Boeden rund um den Neusiedler See, die auch als "Schotter" bezeichnet werden und den Weinen ihre typische Mineralitaet verleihen. Die wichtigsten Rebsorten in diesem Gebiet sind Blaufraenkisch und Zweigelt fuer Rotweine und Welschriesling, Gruener Veltliner und Chardonnay fuer Weissweine. Die Rotweine aus dem Burgenland Neusiedler See sind bekannt fuer ihre Kraft und Komplexitaet, die durch die Reifezeit in Eichenfaessern noch verstaerkt werden kann. Die Weissweine zeichnen sich durch ihre Frische und Fruchtigkeit aus, die durch die kuehleren Naechte und den Einfluss des Neusiedler Sees entstehen. Besonders bemerkenswert sind die Suessweine aus dem Burgenland Neusiedler See, die aufgrund der speziellen klimatischen Bedingungen und der gezielten Edelfaeule-Befall der Trauben entstehen. Diese Weine sind bekannt fuer ihre komplexe Aromatik und ihr langes Lagerungspotential. 
- [Thermenregion](https://www.biowein-erlesen.de/Thermenregion_1)
- [Kamptal](https://www.biowein-erlesen.de/Kamptal_2)
- [Weinviertel](https://www.biowein-erlesen.de/Weinviertel_3)
- [Steiermark](https://www.biowein-erlesen.de/Steiermark_3)
- [Wien](https://www.biowein-erlesen.de/Wien_1)
- [Abruzzen](https://www.biowein-erlesen.de/Abruzzen_1)
- [Apulien](https://www.biowein-erlesen.de/Apulien_1)
- [Marken](https://www.biowein-erlesen.de/Marken_1)
- [Sizilien](https://www.biowein-erlesen.de/Sizilien_1)
- [Piemont](https://www.biowein-erlesen.de/Piemont_1)
- [Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Toskana)
- [Venetien](https://www.biowein-erlesen.de/Venetien_1)
- [Sardinien](https://www.biowein-erlesen.de/Sardinien_1)
- [Lombardei](https://www.biowein-erlesen.de/Lombardei)
- [Emilia-Romagna](https://www.biowein-erlesen.de/Emilia-Romagna_1)
- [Minervois](https://www.biowein-erlesen.de/Minervois)
- [Corbieres](https://www.biowein-erlesen.de/Corbieres)
- [Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Loire_1)
- [Languedoc](https://www.biowein-erlesen.de/Languedoc_1)
- [Ardèche](https://www.biowein-erlesen.de/Ardeche_1)
- [Provence](https://www.biowein-erlesen.de/Provence_1)
- [Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Bordeaux_1): Bordeaux - Weltberuehmtes Weinbaugebiet Bordeaux im franzoesischen Departement Gironde gilt als das renommierteste Weinbaugebiet der Welt. Mit seiner Groesse, Vielfalt und gleichbleibend hoher Qualitaet ist das Gebiet unuebertroffen. Bordeaux, im Franzoesischen auch Bordelais genannt, ist vor allem fuer kraeftige Rotweine sowie exzellente Suessweine bekannt. Das Weinbaugebiet liegt an den Fluessen Garonne und Dordogne sowie deren Muendung in die Gironde. Das Klima wird ueberwiegend vom atlantischen Seeklima beeinflusst. Der Golfstrom wirkt kuehlend im Sommer, mildernd im Winter und sorgt fuer ausreichend Feuchtigkeit. Die Waelder des Bordelais schuetzen die Region vor Stuermen und extremen Wetterbedingungen. Boeden und Terroir - Médoc, Saint-Émilion & Entre-Deux-Mers Die Boeden in Bordeaux sind sehr vielfaeltig: Médoc (suedlich der Garonne): Kies, Kiesel und Sand speichern Waerme, foerdern die intensive Reifung der Trauben und ergeben kraeftige, vollmundige Rotweine. Saint-Émilion, Pomerol, Fronsac (noerdlich der Dordogne): Kalk, Ton, Kies und Sand ermoeglichen tiefe Wurzeln und gute Drainage, was mineralische und strukturierte Weine erzeugt. Entre-Deux-Mers (zwischen Garonne und Dordogne): Feuchte, kalkhaltige Tonboeden fuehren zu tief wurzelnden Reben und konzentrierten Weinen mit hohem Mineralgehalt. Das Bordeaux-Gebiet verfuegt ueber ca. 110.800 Hektar Rebflaeche, aus der jaehrlich etwa 5,7 Mio. Hektoliter Wein produziert werden. Der Anteil biologisch zertifizierter Winzer liegt derzeit bei rund 10 %, waechst aber stetig. Biologisch produzierte Bordeaux-Bioweine koennen Sie bequem bei biowein-erlesen.de online bestellen und zu Hause geniessen. Bordeaux-Rebsorten - Klassische Rotweincuvées Alle wichtigen roten Bordeaux-Rebsorten stammen von der antiken Sorte Biturica ab. Nach der Reblaus-Invasion 1852 wurden fuenf Rebsorten fuer die Region festgelegt: Cabernet Sauvignon Cabernet Franc Merlot Malbec Petit Verdot Nur diese Rebsorten duerfen fuer Weine mit der Bezeichnung „Bordeaux" verwendet werden. Das Verschneiden zu Cuvées dient dazu, saisonale Schwankungen auszugleichen, die Qualitaet konstant zu halten und einen wiedererkennbaren Geschmack ueber Jahrgaenge hinweg zu garantieren. Bordeaux-Rotweine sind meist tanninbetont, mit mittlerem Alkoholgehalt und fest im Kern. Qualitaetsklassen und Appellationen Das franzoesische Weinrecht klassifiziert Bordeaux-Weine in vier Hauptklassen: Appellation d'Origine Contrôlée (AOC): Hoechste Klasse, garantiert Herkunft und Herstellungsmethode. Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS): Zweitklassige Weine aus regional festgelegten Gebieten. Vin de Pays (Landwein): Weine aus abgegrenzten Regionen mit definierten Standards. Vin de Table (Tafelwein): Basiswein, Mindestalkoholgehalt 8,5 %. Im Bordeaux existieren ueber 50 Appellationen (AOC) wie Médoc, Sauternes, Entre-Deux-Mers, Saint-Émilion, die nicht nur die Herkunft, sondern auch die maximal erlaubten Ertraege regeln. Ein kleineres Gebiet innerhalb einer Appellation steht in der Regel fuer hoehere Qualitaet und Ansehen. Historisch wurde bereits 1855 ein 5-Stufen-Klassifikationsmodell eingefuehrt (Premiers Crus bis Cinquièmes Crus), das bis heute relevant ist. Biowein aus Bordeaux - Nachhaltig und erlesen Der Bioweinbau gewinnt in Bordeaux zunehmend an Bedeutung. Immer mehr Winzer setzen auf oekologische Produktion, natuerliche Verfahren und nachhaltige Bewirtschaftung. Biowein-erlesen steht fuer Weine, die fruchtig, komplex und mineralisch sind und gleichzeitig die Umwelt schonen. Genussmomente - Bequem online bestellen und zu Hause geniessen Ob kraeftiger Rotwein oder edler Suesswein - Bordeaux-Bioweine lassen sich bei Biowein-Erlesen im Onlineshop bequem bestellen und zu Hause geniessen. Perfekt zu Fleischgerichten, Kaese oder einfach solo, eignen sich die Weine fuer besondere Anlaesse oder gemuetliche Abende.
- [Cahors](https://www.biowein-erlesen.de/Cahors_1)
- [Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Burgund_1): Mythos Burgund wenn in Verbindung mit Wein ehrfuerchtig vom Burgund gesprochen wird, geht es im allgemeinen und die Cotes d'Or, den goldenen Hang. Dieser beginnt unterhalb von Dijon und zieht sich gerade einmal 40 Kilometer bis ueber Beaune hinaus in den Suedwesten. Es handelt sich um einen Kalkhang, der vor Jahrmillionen ueber die gesamte Flaeche abgebrochen ist und sich der Kalkstein verschiedenster Erdzeitalter in unterschiedlicher Dicke mit Humus und Lehm vermischte und sanft hangabwaerts verteilte. In jeder Ortschaft zeigt sich dadurch ein anderes Geschmacksbild der Weine, die nur aus Pinot Noir oder Chardonnay erzeugt werden. Diese einmalige Gegebenheit zusammen mit der suedoestlichen Ausrichtung und der verhaeltnismaessig noerdlichen Lage erschaffen perfekte Bedingungen fuer die Reife der genannten beiden Rebsorten. Nirgendwo auf der Welt wird diese Eleganz und Finesse erreicht, bzw. wird ueberall versucht, nach dem Vorbild Burgund Wein zu produzieren. Das perfekte und im Wein herauszuschmeckende Zusammenspiel von Klima, Untergrund und Rebsorte wird "Terroir" genannt. Die Weinlagen sind seit Jahrhunderten bewertet und klassifiziert. Es geht um die praezise Herkunft der Trauben. Dies koennen Sie sich wie eine Herkunftspyramide vorstellen, mit den Grand Cru -Weinen an der Spitze. Vereinfacht gesagt, funktioniert es so: 1. regionale Appellation - Erstreckt sich ueber das gesamte Gebiet der Cotes d'Or, bezieht sich auf Flaechen in der Ebene, die nicht klassifiziert sind, oder auf Rebsorten, die nicht Pinot Noir und Chardonnay sind. Auf der Flasche steht z.B. "Bourgogne Rouge", Appellation Bourgogne Contrôlée. 2. kommunale Appellation - gute Lagen in der Ebene ergeben "Village"- Weine, die sichtbar den Namen der Ortschaft tragen. Auf der Flasche steht z.B. "Savigny Vielles Vignes", Appellation Savigny-les-Beaune Contrôlée 3. Premier Cru - Erste Lage Am beginnenden Hang sind die besseren Lagen zertifiziert. Z.t. sehr sind es sehr kleine Parzellen. Auf der Flasche steht der Name der Lage in Verbindung mit dem Ortsnamen z.B. Savigny "Les Talmettes", Appellation Savigny-les-Beaune-1er Cru Contrôlée 4. Grand Cru - Grosse Lage ganz besonders herausragende und seit Jahrhunderten fuer beste Weine bekannte Spitzenlagenlagen an den Haengen. Von diesen Lagen gibt es nur wenige und die weltweite Nachfrage uebersteigt die angebotene Flaschenmenge - hier sind Flaschenpreise von 250 bis ueber 5000EUR nahezu normal. Das faerbt auch ab auf die Preise der Premier Cru Weine. Die Weine tragen i.d.R. nur den Namen der Cru-Lage und keine Ortschaft mehr dazu, z.B. nur "Montrachet" oder "Clos de Vougeot" Hierbei wird noch nach Rotwein- und Weissweinlagen unterschieden. Es gehen mit der Klassifizierung noch Ertragsbegrenzungen einher. Auffaellig ist, dass die Reben enorm dicht aneinander gepflanzt werden, es kommen etwa 10000 Reben auf den Hektar. Das sind etwa doppelt so viele Reben pro Hektar wie in Deutschland ueblich. Dadurch wird eine natuerliche Konkurrenz erzeugt, die die Ertraege niedrig haelt und die Wurzeln der Weinreben werden angeregt, tiefer in den Kalkstein hinein zu wachsen. Das Ergebnis sind die typischen dichten, vollen, mineralischen Weine, die aber gleichzeitig taenzelnd leicht wirken und sich lange lagern lassen. Suedlich an das die Côtes d'Dor schliessen sich das Mâconnais und Côte Chalonnaise an, auch das Chablis noerdlich der Côtes d'Or gehoert zum Burgund.
- [Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Champagne_1)
- [Jura](https://www.biowein-erlesen.de/Jura_1)
- [Elsass](https://www.biowein-erlesen.de/Elsass_1)
- [Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/Rhone_1)
- [Crozes-Hermitage](https://www.biowein-erlesen.de/Crozes-Hermitage_1)
- [Châteauneuf du Pape](https://www.biowein-erlesen.de/Chateauneuf-du-Pape)
- [Gigondas](https://www.biowein-erlesen.de/Gigondas_1)
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- [Navarra](https://www.biowein-erlesen.de/Navarra_1)
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- [Mallorca](https://www.biowein-erlesen.de/Mallorca_3)
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- [Utiel-Requena](https://www.biowein-erlesen.de/Utiel-Requena_1)
- [Valencia](https://www.biowein-erlesen.de/Valencia_1)
- [Rueda](https://www.biowein-erlesen.de/Rueda_1)
- [Alicante](https://www.biowein-erlesen.de/Alicante_1)
- [Penedés](https://www.biowein-erlesen.de/Penedes_1)
- [Dalmatien](https://www.biowein-erlesen.de/Dalmatien_1)
- [Istrien](https://www.biowein-erlesen.de/Istrien_1)
- [Neue Rebsorten PiWi Wine for Future](https://www.biowein-erlesen.de/Neue-Rebsorten-PiWi-Wine-for-Future): Neue Rebsorten voller Geschmack. Es gibt neu gezuechtete Rebsorten, die Winzern viel Arbeit im Weinberg ersparen. Was haelt Winzer und Winzerinnen so beschaeftigt? Hauptfeinde der Winzer sind Pilzkrankheiten wie echter und falscher Mehltau sowie Botrytis, die Blaetter und Trauben befallen und ganze Ernten zum Ausfall bringen koennen. Auch im Bioweinbau muss dafuer gesorgt werden, dass die Reben gesund bleiben. Deswegen muss bei klassischen Sorten wie Grauburgunder, Riesling usw. den Sommer ueber mehrfach mit dem Traktor durch die Weinberge gefahren werden. Zum Pflanzenschutz und zur Pflanzenstaerkung werden die im Rahmen der Oekoverordnung erlaubten Mittel Schwefel, Backpulver, Kupfer, Silikate und Pflanzenauszuege mit Wasser verduennt, mit Spritzen vernebelt und in hoher Praezision Blattoberflaechen und Trauben benetzt. Es macht einen grossen Unterschied, ob die Rebzeilen zehn Mal pro Saison abgefahren werden muessen oder nur drei Mal. Hier geht es um klimaschaedlichen Treibstoff, Wasser, Bodenverdichtung, Arbeitskraft und mehr. Jetzt kommen die neuen Rebsorten ins Spiel. Sie werden auch pilztolerante, robuste, oder pilzwiderstandsfaehige (PiWi) Rebsorten genannt. Es sind Kreuzungen aus klassischen Kultur-Rebsorten mit robusten, wilden Ur-Reben, die Resistenzeigenschaften gegen Mehltau und weitere Pflanzenkrankheiten besitzen. In den vergangenen Jahren sind diese Rebsorten durch einige geschmackvolle Neuzuechtungen aus ihrem Schattendasein herausgetreten und stellen nicht nur im oekologischen Weinbau eine geeignete Alternative dar. Ressourcenschutz bei vollem Genuss! Probieren Sie die jetzt neuen jungen Zukunftsrebsorten.
- [Cincinnato](https://www.biowein-erlesen.de/Cincinnato): Das Weingut Cincinnato liegt im Weinanbaugebiet Latium, welches die Stadt Rom beinhaltet und sich ueber das "Knie" Italiens erstreckt. Die antike Stadt Cori liegt inmitten von Olivenhainen und Weinbergen etwa 20km sued-oestlich von Rom. Die staedtische Struktur Coris geht auf das 5.-6. Jahrhundert v. Chr. zurueck. Ein idealer Ort fuer eine Pause in den sanften Auslaeufern des Lepini-Gebirges, einen entspannenden Spaziergang in den Weinbergen oder die Verkostung eines guten Glases Wein. Vor den Huegeln von Cori befinden sich die Weinberge der in den 1940ern gegruendete Kooperative Cincinnato. Der Boden besteht im Talbereich hauptsaechlich aus Vulkangestein und in der Naehe der Berge aus Kalkstein. Cincinnato ist sich der Bedeutung von Typizitaet und Artenvielfalt zutiefst bewusst und hat sich aus diesem Grund stets der Regeneration und Praesentation einheimischer Rebsorten wie Nero Buono und Bellone verschrieben. Das Weingut befindet sich in einem herrschaftliches Bauernhaus aus dem 19. Jahrhundert. Es steht inmitten der Weinreben mit Blick auf das Vorgebirge von Circeo. Dort finden Sie eine Ferienanlage mit laendlichen Unterkuenften und erstklassiger Gastronomie. Die malerische laendliche Umgebung und sein eleganter Stil machen es perfekt fuer Zeremonien, Konferenzen und Firmenmeetings. Es sind auch Fuehrungen durch den Weinkeller moeglich, mit einem Rundgang um die riesigen Faesser und kleinen Faesser, um die Techniken und Geheimnisse der Weinreifung und der Vinifizierung von Nero Buono kennenzulernen. Die Tour beginnt in den Weinbergen rund um das Bauernhaus und fuehrt unter der Erde in den kuerzlich errichteten Fasskeller, wo die besten Rotweine nach traditionellen italienischen Techniken gereift werden. Dies ist die Heimat der Eichenfaesser, in denen der Wein jahrelang in voelliger Stille ruht. Hier werden die Typizitaeten der Rebsorten "Bellone" fuer den weissen QUINTO, der alten Traube "Nero Buono" fuer den roten LELIO und die "Cesanese" fuer den im Holzfass gereiften roten ARGEO klar und eindeutlich herausgearbeitet. Es sind allesamt Weine mit spanneden Aromenboegen, leicht trinkbar, eingaengig und vielseitig zugleich. Da sich von manchen dieser alten Rebsorten nur noch 30 - 40 Hektar im Anbau befinden, wollen wir die Erhaltung und Wiederbelegung dieser teilweise bis in die Etruskerzeit zurueck verfolgbaren Rebsorten unterstuetzen.
- [Pieralisi/Monte Schiavo](https://www.biowein-erlesen.de/Tenute-Pieralisi/Monte-Schiavo-K): An der Adria, am "Oberschenkel" Italiens, nicht weit von Ancona liegt die Stadt Jesi im Esina-Tal, das im Laufe der Jahrhunderte vom Wasser geformt und von der Sonne gesegnet wurde. Die Boeden gehoeren zu den fruchtbarsten in der Region Marken. Die Tenuta Pieralisi besitzt neben Ackerland auch 103 Hektar Weinberge, 48 Hektar Olivenhaine und 24 Hektar Walnussbaeume. Das Weingut liegt im Zentrum des ueber 20 Hektar grossen Weinbergs Colle del Sole in Scorcelletti in der Gemeinde Maiolati Spontini. Viele Weine stammen aus diesem Weinberg, der das Weingut in einer einzigartigen und eindrucksvollen Umgebung umgibt. Die Naehe zum Weinberg ermoeglicht es der Tenuta, die Zeit zwischen der Ernte der von Hand am Rebstock gepflueckten Trauben und dem Pressen deutlich zu verkuerzen. Tenute Pieralisi ist biologisch zertifiziert und alle Weine sind vegan, also ohne tierische Hilfsstoffe hergestellt. Die Weine werden ohne zugesetzte Hefen hergestellt spontan vergoren durch die wilden Hefen, die sich im Weinberg und im Keller befinden. Eine Marke der Tenute Pieralisi ist "Monte Schiavo", bei der auch regionale Trauben verarbeitet und gekeltert werden. Die Geschichte des Weingutes Pieralisi, seit den 1960er Jahren im Besitz einer der beruehmtesten Unternehmer- und Winzerfamilien der Region Marken, begann mit der Gruendung des Weinguts Monte Schiavo im Jahr 1976 in Maiolati Spontini in der Provinz Ancona im Herzen des Anbaugebietes von Verdicchio dei Castelli di Jesi. Den Grundstein legte allerdings Adeodato Pieralisi, der auf dem Land 1888 die erste Werkstatt fuer die Wartung landwirtschaftlicher Maschinen gruendete. Spaeter baute Pieralisi Olivenoelpressen, mit denen 80% des Weltbedarfes an Olivenenoel produziert wurden. Der Schwemmlandboden der Weinberge ist reich an feinem Kies, mit einem hohen Ton- und Kalksteingehalt und einem betraechtlichen Anteil an organischer Substanz. Die guenstigen Boden- und Klimaeigenschaften des Gebiets sind das Ergebnis des Einflusses des Meeres, der Sonne, der Brisen, der Niederschlaege und des Schutzes der Apenninen. Die in diesem Weinberg angebauten Hauptsorten sind Verdicchio, Montepulciano und Sangiovese. Nach der Fermentation werden die Weine in den unterirdischen Keller ueberfuehrt, wo sich Faesser aus Edelhoelzern unterschiedlicher Groesse befinden. In dieser idealen Umgebung koennen die Weine lange reifen und ihren unverwechselbaren Geschmack, ihr Aroma und andere sensorische Eigenschaften verfeinern. 
- [Latium](https://www.biowein-erlesen.de/Latium)
- [Belluno](https://www.biowein-erlesen.de/Belluno_1)
- [Nero Buono](https://www.biowein-erlesen.de/Nero-Buono_1)
- [Cesanese](https://www.biowein-erlesen.de/Cesanese_1)
- [Corvezzo](https://www.biowein-erlesen.de/Corvezzo-K): Das Weingut und der Weinberg der Familie Corvezzo liegen in der Naehe von Treviso, zwischen den Dolomiten und der Adria. Von Venedig aus dauert es ungefaehr eine dreiviertel Stunde Richtung Norden in das kleine Dorf Cessalto. Doch die Fahrt lohnt sich, denn hier befindet sich das Weingut mit der derzeit groessten eigenen biozertifizierten Anbauflaeche fuer die Glera Traube - somit sind die Fratelli Corvezzo aktuell die groessten Produzenten fuer Bio-Prosecco Der nach seinem Grossvater und Gruender des Weinguts benannte Giovanni Corvezzo bearbeitet mit Begeisterung seine 150 Hektar Ertragsflaeche und bezeichnet sich selbst als „happy farmer". Die Rebflaechen sind seit 2017 komplett bio-zertifiziert, Giovanni's Vater, Renzo, legte mit seiner Arbeit im Rahmen des IPM (Integrated Pest Management), also der sorgsamen Analyse von Schaedlingen, Nuetzlingen und deren Auswirkungen im jeweiligen Biosystem der einzelnen Weinberge sowie dem daraus resultierenden, stets praeventiven Handeln den Grundstein fuer die Bio-Zertifizierung. In einem Betrieb dieser Groesse gibt es viele Moeglichkeiten nachhaltig zu arbeiten. Neben der eigenen Biomasseanlage, die mit beim Rebschnitt anfallenden Holzresten angeheizt wird, sorgt auch Photovoltaik fuer die nachhaltige Energieversorgung des Weinguts. Das fallengelassene Reblaub bietet Schutz fuer Nuetzlinge wie Marienkaefer, die sich nach dem sicheren Ueberwintern ueber Blattlaeuse und Kraeuselmilben hermachen und so ganz natuerlich ein gesundes Oekosystem erhalten helfen. Auch die Unterstockbearbeitung geschieht ganz ohne Chemie, sondern mechanisch mit Flachscharen, die Unkrautschollen entwurzeln. Mit Gruenduengung, also dem gezielten Aussaehen von Pflanzen wie zum Beispiel Leguminosen, die den Boden lockern und Stickstoff aus der Luft verarbeiten, wird naehrende Biomasse zur Verfuegung gestellt. Und es geht weiter: Seit 2020 werden nun auch biodynamische Methoden erprobt. Also auch fuer die Zukunft siehts spannend aus; Giovanni Corvezzo hat wirklich alles im Blick.
- [Verdicchio](https://www.biowein-erlesen.de/Verdicchio)
- [Domina](https://www.biowein-erlesen.de/Domina)
- [Beaujolais](https://www.biowein-erlesen.de/Beaujolais)
- [Gamay](https://www.biowein-erlesen.de/Gamay_1)
- [Savagnin](https://www.biowein-erlesen.de/Savagnin_1)
- [Merlot Khorus](https://www.biowein-erlesen.de/Merlot-Khorus_1)
- [Prior](https://www.biowein-erlesen.de/Prior_1)
- [Bronner](https://www.biowein-erlesen.de/Bronner_1)
- [Quinta do Cardo](https://www.biowein-erlesen.de/Quinta-do-Cardo-K): Quinta do Cardo Es hat in mehreren Hinsichten sofort gefunkt zwischen uns. Genaugenommen war es Liebe auf den ersten Schluck. Die humorvoll-sympathische Art des Kellermeisters (auf dem untersten Bild rechts) und dessen gleichzeitiges unmissverstaendliches Bestreben ohne Kompromisse den Ausdruck seiner Weinberge mit den seit Jahrhunderten angebauten, regionalen Rebsorten und den klimatischen-geologischen Voraussetzungen unverfaelscht wiederzugeben, haben uns stark beeindruckt. Wir haben miteinander viel gelacht und mochten uns sofort. Das Weinanbaugebiet Beira Interior Wir befinden uns suedlich der Stadt Porto im Hinterland Portugals nahe der spanischen Grenze. Auf einem Plateau finden wir Quinta do Cardo im Weinanbaugebiet Beira Interior, inmitten der geschuetzten Landschaft des Douro International Reserve und nahe des historisches Dorfes Castelo Rodrigo. Auf einer Hoehe von 750 Metern oeffnet sich die Landschaft und zeigt Granitfelsen, Schieferberge, fruchtbare Taeler und reichlich verfuegbares Wasser. In dieser Gegend werden bereits seit grauer Vorzeit Landwirtschaft und Weinbau betrieben, denn hier verbindet sich auf reizvolle Weise das ausgleichende, kuehle Klima des Atlantiks mit dem heissen, kontinentalen Einfluss des Festlandes. Hier werden einige der besten portugiesischen Weine produziert. Die Zeugnisse des Weinbaus in Beira Interior lassen sich bis in die Roemerzeit zurueckverfolgen. Granit und Schiefer Die Weine Quinta do Cardos zeichnen sich durch eine einzigartige Persoenlichkeit aus, die ihren Ursprung im besonderen Terroir der Region hat. Die 79 Hektar Weinberge von Quinta do Cardo sind seit ueber 90 Jahren mit Reben bestueckt. Das Plateau, auf dem wir uns befinden, hat sehr sanfte Haenge, die den ganzen Tag Sonnenlicht erhalten. Hier werden die Besucher durch die Stille und den Frieden in alte Zeiten zurueckversetzt. Einfluss des Hochplateaus Die Weinberge des Plateaus werden vom Marofa und Castelo Rodrigo Gebirge geschuetzt und sind umgeben von den Fluessen Douro, Côa und Águeda. Die Boeden bestehen weitesgehend aus Granit, etwas Schiefer und etwas Sand. Dieser geologische Mix des Beira-Interior Plateaus verleiht den Weinen einen frischen, mineralischen und eleganten Charakter. Die Hoehe des Plateaus sorgt fuer ausgeglichenes Klima und angenehme Kuehlung der Trauben in der Nacht waehrend der Reifezeit, was die Eleganz und Finesse der Weine erklaert. Die biologische Produktion ermoeglicht die Erhaltung der einheimischen Fauna und Flora und foerdert so die Artenvielfalt. Portugals groesster Bio-Weinberg Der Name „Quinta do Cardo" (Cardo = Distel) kommt von den vielen Mariendisteln (auch wilde Artischocke genannt) auf dem Grundstueck, die frueher zur Kaeseherstellung als pflanzliches Lab verwendet wurden. Die Landschaft ist einzigartig und ueppig in der Farbgebung, wir sehen Variationen von Lila und Flieder bis hin zu leuchtendem Gold. Die ersten Weinberge wurden 1932 gepflanzt. Im Jahr 2009 wurden die Weinberge auf Bio umgestellt und zertifiziert durch den Anbauverband Sativa. Es war ein wesentlicher Schritt zum Schutz der Artenvielfalt und der landwirtschaftliches Oekosystem. Seit 2014 sind alle Weine von Quinta do Cardo biologisch ausgewiesen, das groesste Projekt dieser Art in Portugal. Kaum zu glauben, aber Bio-Rebflaeche ist dort noch nicht so weit verbreitet und bisher deutlich kleineren Betrieben vorbehalten. Mit raffinierter Balance, Frische, Leichtigkeit und Authentizitaet sind die Weissweine von Quinta do Cardo aromatisch und elegant, die Rotweine sind ausdrucksstark, finessenreich und fest in der Struktur. Alle Weine haben einen einzigartige Persoenlichkeit. 
- [Tinta Roriz](https://www.biowein-erlesen.de/Tinta-Roriz)
- [Touriga Franca](https://www.biowein-erlesen.de/Touriga-Franca)
- [Siria](https://www.biowein-erlesen.de/Siria)
- [Rufete](https://www.biowein-erlesen.de/Rufete)
- [Rosé Portugal](https://www.biowein-erlesen.de/Rose-Portugal)
- [Alicante Bouschet](https://www.biowein-erlesen.de/Alicante-Bouschet)
- [Spier](https://www.biowein-erlesen.de/Spier-K): Spier ist eine suedafrikanische Institution. 1692 gegruendet war Spier eine der ersten Farmen der Kapregion und der erste Weinkeller ueberhaupt im mittlerweile international anerkannten Weinmekka Stellenbosch. Ende des 17. Jahrhunderts gepflanzte maechtige Eichen erinnern an diese Gruendungszeit. Insgesamt mehr als 600 ha gehoeren zur Farm, auf der neben Weinbau Viehzucht und Gemueseanbau betrieben werden. Die Fruechte der Farmarbeit koennen im stilvollen Hotel und im angeschlossenen Restaurant genossen werden. Hier bekommen Touristen aus der ganzen Welt einen intensiven Einblick in die Geschichte der Kapregion. Moderne touristische Infrastruktur verbindet sich mit stilvoll bewahrter kaphollaendischer Bautradition. Zum Haus gehoert eine umfassende Kunstsammlung, mit der insbesondere suedafrikanische Talente gefoerdert werden. Die eigenen Mitarbeiter geniessen mit zahlreichen Fortbildungsangeboten auf allen Ebenen Unterstuetzung in ihrer persoenlichen und beruflichen Weiterentwicklung. Das Hotel ist Fair Trade Tourism zertifiziert. Organische Abfaelle werden zu 100% kompostiert, das Wassermanagement ist preisgekroent. Ein Resultat des ganzheitlichen Ansatzes dieses vorbildlichen Grossbetriebs ist die Bio-Umstellung der Viehwirtschaft und des Weinbaus, die 2011 begann und seit 2015 zertifiziert ist. Die biologisch angebauten Trauben werden von einem darauf spezialisierten Kellerteam unter Leitung der Oenologin Tania Kleintjes verarbeitet. Aktuell setzt sich das Bioweinprogramm aus vier in ihrer qualitativen Hierarchie gut nachvollziehbaren Weinlinien zusammen: Good Natured als ausgesprochen gefaelliger Einstieg mit schoener Substanz, in Zusammenarbeit mit WWF Suedafrika der einmaligen Biodiversitaet der Kapregion gewidmet.
- [Cheurlin L&S Champagne](https://www.biowein-erlesen.de/Cheurlin-LS-K): Winzer, die Cheurlin heissen, gibt es viele an der Côte de Bar. Aber nur einen Betrieb, der biologischzertifiziert arbeitet. In der Familie wird Weinbau schon seit 1788 betrieben. Auch heute noch produzieren verschiedene Zweige und Generationen der Familie in ihren jeweiligen Betrieben Champagner. Trotz vieler unterschiedlichen Vorstellungen ist der familiaere Zusammenhalt dabei zum Glueck nie verlorengegangen: man hilft und beraet sich weiterhin gegenseitig. Die Winzer der Côtes de Bar versorgten schon immer die grossen Champagnerhaeuser in Reims und Épernay mit ihren Trauben und durften dennoch nie offiziell zum Anbaugebiet Champagne gehoeren. In den krisengebeutelten Zeiten Anfang des 20. Jahrhunderts wollte sich ein anderer Cheurlin, Edmond Cheurlin, wie so viele Winzer der Region damit nicht mehr abfinden und nahm an der sogenannten "Révolution Champenoise", dem grossen Winzeraufstand von 1911 Teil. Mit Erfolg! Nach jahrelangem Rechtsstreit sind die Weinberge im Départment Aube seit 1927 vollwertiger Teil der Champagne. Dessen Sohn Raymond brachte zwischen den zwei Weltkriegen als sogenannter Récoltant-Manipulant erstmals Champagner unter dem Familiennamen auf den Markt. Auch Richard Cheurlin, Vater von Lucie und Sébastien, ist heute noch aktiver Winzer und hat seinen beiden Kindern die Liebe zum Wein in die Wiege gelegt. Nach den ueblichen Wanderjahren kehrten Lucie und Sébastien Cheurlin zurueck in ihre Heimat und gruendeten 2006 ihr eigenes Weingut L&S Cheurlin, auf dem sie heute 5 ha Rebflaeche im Seine-Tal bewirtschaften. Pinot Noir dominiert den Rebsortenspiegel wie in der Region ueblich, dazu kommt gut ein Drittel Chardonnay und etwas Pinot Blanc. Von Anfang an experimentierten sie mit biologischer Bewirtschaftung, seit 2014 ist die gesamte Flaeche biozertifiziert, inzwischen setzen sie vermehrt auch biodynamische Praeparate ein.
- [Blauer Silvaner](https://www.biowein-erlesen.de/Blauer-Silvaner_1)
- [Vermentino/Rolle](https://www.biowein-erlesen.de/Vermentino-Rolle_1): Die Rebsorte Vermentino hat im Mittelmeerraum eine lange Tradition. In Suedfrankreich ist sie unter dem Namen "Rolle" bekannt. Im heissen Klima der Toskana gedeiht sie praechtig, denn sie reift erst spaet aus und benoetigt viel Sonne. Vermentino Weine sind kraftvoll, vollmundig und aromatisch.
- [Carl-Friedrich L. Walther Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Carl-Friedrich-L-Walther-Saale-Unstrut-K): Die Saale-Unstrut Weinregion brachte in der Vergangenheit viele gute Weine hervor, die jedoch primaer auf fragile Frucht und schnelle Trinkbarkeit gekeltert worden sind. Jetzt aendert sich das Bild gerade, junge Winzer uebernehmen die Weingueter ihrer Eltern und bringen frischen Wind hinein oder einige gruenden komplett neu wie Carl-Friedrich. Carl absolvierte seine Winzerausbildung an der Mosel und arbeitete dort auf mehreren Weinguetern, bevor er langsam ueber eine zweijaehrige Arbeitszeit bei Klaus Zimmerling in Dresden wieder zurueck in seine Heimat im Grenzland zwischen Sachsen-Anhalt und Thueringen gezogen ist. Dort begann er nach und nach Flaechen in der Weinbergslage Kaatschener Dachsberg an der Saale in Thueringen zu pachten. Teils wurde die Weinberge neu aufgerebt, teils alte Bestaende gepflegt. Dieser junge Winzer arbeitet mit einem Selbstverstaendnis ausschliesslich im qualitativen Spitzenbereich, dass es eine Freude ist, ihm zuzuhoeren. Oekologischer Weinbau Ueberzeugung und Ehrensache. Niedrige Ertraege. Eine alte Korbpresse, mit der die Trauben langsam und schonend ueber mehrere Stunden gepresst werden. Der Traubensaft wird spontan mit wilden Hefen, die mit den Trauben aus dem Weinberg kommen, vergoren. Danach erfolgt ein langer Ausbau auf der Feinhefe im Stahltank oder im Holzfass, die Weine werden fruehestens nach einem Jahr abgefuellt. Im Weinkeller wird wenig in den Weinwerdungsprozess eingegriffen. Die Weine werden unfiltriert abgefuellt und bekommen nur eine minimalste Schwefelgabe. So entstehen Weine mit einem sagenhaften Mundgefuehl, viel Cremigkeit und Substanz, die sich lange lagern lassen und in dieser Zeit noch an Aromatik gewinnen. Slow-Winemaking, Low-Tec, Naturwein.
- [Rings Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Rings-K): Spitzenweine aus der Pfalz Wie mit einem Paukenschlag tauchte das das VDP Weingut Rings um die 2020er Jahre ploetzlich in aller Munde auf, ein neuer Stern am Himmel der Pfalz! Individuelle und charakterstarke Weine, die eine unverkennbare Handschrift tragen, die einfach nach Rings schmecken und dennoch die Herkunft der noerdlichen Pfalz zeigen. Beruehmte Pfaelzer Weinlagen im Weingut Rings Beste Lagen am noerdlichen Rand der Mittelhardt wie Kallstadter Saumagen, Kallstadter Steinacker und Leistadter Kalkofen, Ungstein und Weilberg sind mit ihren Reben bepflanzt. Spontane Vergaerung, Reifung in grossen Holzfaessern und niedrige Ertraege lassen das sehr unterschiedliche Terroir sprechen und enorm dichte und spannende, lagerfaehige Rings-Weine entstehen. Frischer Wind in der Pfalz seit 2001 Die Geschichte des Weingutes Rings ist erfrischend. Es gibt kein traditionsreiches Weingut, dass die beiden uebernehmen koennen. Die Eltern betrieben einen landwirtschaftlichen Gemischtbetrieb, der neben Obst auch Fasswein produzierte. 2001 wird der erste Jahrgang von Steffen Rings gekeltert. Bruder Andi Rings steigt nach seiner Ausbildung bei Wagner-Stempel 2008 voll in das Weingut ein. Schritt fuer Schritt kommen Parzellen der besten Pfaelzer Lagen hinzu. Brachliegende, voellig verbuschte Spitzenlagen werden zu neuem Leben erweckt. Die VDP Mitgliedschaft wird sich erarbeitet und 2015 errungen. Erst 2018 wird das neu gebaute Weingut in Freinsheim fertiggestellt, womit endlich die Kapazitaeten und Moeglichkeiten der beiden Brueder voll ausgeschoepft werden koennen. Riesling und Burgunderrebsorten erreichen im Weingut Rings Weltniveau Bei Rings geht es nicht nur um Riesling, sondern natuerlich um Burgunderrebsorten, allem voran den Spaetburgunder. Bereits Mitte der 90er Jahre wurden ausserdem Cabernet und Merlot gepflanzt. 
- [Tomate und Co](https://www.biowein-erlesen.de/sizilianische-Tomatesaucen-und-Pesto)
- [Oliven](https://www.biowein-erlesen.de/Oliven): Unsere Bio-Olivenprodukte von San Vicario gedeihen unter der Sonne Siziliens und werden gleich vor Ort schonend verarbeitet. Es werden traditionelle Oliven verwendet, die - aehnlich wie beim Wein - ihre eigene Typizitaet mitbringen. Abhaengig von der Olive ist auch die Entscheidung, die Oliven im unreifen Zustand zu verarbeiten - um gruene Oliven zu erhalten-, oder sie voll ausgereift als schwarze Oliven weiterzuverarbeiten. Nicht jedeOlivensorte eignet sich gleich gut fuer gruene oder schwraze Oliven. Bevor die Oliven sich fuer den Verzehr eignen, muessen sie entbittert werden. In der konventionellen Verarbeitung geschieht das in ungefaehr 10 Tage mit Natronlauge. Diese chemisch hergestellte Lauge ist jedoch in der Bioverarbeitung nicht erlaubt. Darum werden die San Vicario Bio-Oliven nach dem Entsteinen in 10% Salzlake entbittert. Dieser Prozess kann viele Monate bis zu Jahre dauern, Darum sind die Bio-Oliven auch nicht mehr knackig - ihre Schale ist vom langen Prozess aufgeweicht. Anhand der Olivenschale laesst sich also relativ schnell feststellen, ob die Oliven in kurzer Zeit mit konventionellen Mitteln entbittert wurden oder man ihnen die Bitterstoffe auf aromaschonende, oekologische Art nach und nach entzogen hat.
- [Haidle Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Haidle-K): Weingut Karl Haidle - Moritz Haidle Das Weingut seines Vaters hat Moritz Haidle bereits sehr jung uebernommen. Urspruenglich mochte er gar keinen Wein, denn fuer ihn war Wein eher mit Arbeit im elterlichen Weingut verbunden. Das fertige Produkt hat ihn gar nicht besonders interessiert. Schnell wurde ihm aber klar, welches Vermaechtnis er in seinen Haenden hielt. Sofort war die Weinliebe entfacht und nach einer Ausbildung und verschiedenen Praktika in Deutschland (Seeger und Kuenstler) und der Welt (Australien, USA, Frankreich) und einem Weinbau und Oenologiestudium in Geisenheim ist Moritz Haidle mit grosser Freude dabei, das Qualitaetsstreben seines Vaters weiterzuentwickeln und das Weingut in die Zukunft zu bringen. Seine zweite Liebe galt schon immer dem Hip Hop, das bestimmt seine Stimmung und den Lifestyle. Vor Kreativitaet spruehend ist dieser Geist - entweder mit Worten ins Mikro, mit Farbe auf Papier und Waende oder mit Trauben im Fass - frisch muss es sein und einzigartig! copyright Gunita Kappadona VDP Weingut Haidle Sein Vater und Grossvater haben das Weingut mit grosser Muehe aufgebaut, indem beide ihre Trauben nicht an die Genossenschaft lieferten und selbst ihre Weine kelterten. Flaechen waren von den Genossenschaftswinzern nicht leicht zu bekommen, der Weg war lang und steinig. Moritz Vater Hans Haidle erregte mit seinen hervorragenden Lembergern Aufsehen. Nun besitzt das Weingut seit vielen Jahren einen hervorragenden Ruf, eine Mitgliedschaft im Verband der Praedikatsweingueter (VDP) und Spitzenlagen im Remstal, besonders um Stetten herum. Eine der besten Riesling Lagen Wuerttembergs befindet sich unterhalb der markanten Y-Burg, der Stettener Pulvermaechter. Dort befinden sich Flaechen direkt in Weingutsnaehe. Haeder, Staeudlen, Lindhaelder, Berge und Gehrnhalde sind weitere Lagen des Weingutes. Insgesamt werden ca. 20ha Rebflaeche oekologisch und biodynamisch bewirtschaftet. Die Boeden bestehen aus Keuper, einem sehr dichten Kalksteinboden und Tonbestandteilen. copyright Hardy Mueller Weinbau im Remstal Moritz Haidle setzt auf die beiden Rebsorten Riesling und Lemberger, die im Klima des Remstales bestens gedeihen und finessenreiche Weine ergeben. Moritz keltert seine Weine in moderner Weise mit enorm viel Frische und Saftigkeit. Seine Rotweine sind vollmundig und Wuerzig bei wenig Alkohol und feiner Saeurestruktur durch rechtzeitige Lese. Es findet keine Ueberextraktion von Farbe und Gerbstoff bei der Maischstandzeit statt, er nutzt vorwiegend gebrauchte Holzfaesser statt neues Holz um die Weine nicht zu "erschlagen". Es werden keine Schoenungsmittel verwendet, alle Weine sind also vegan. Alle Weine kommen von selbst in die Gaerung, Reinzuchthefen werden nicht eingesetzt. copyright Weingut Carl Haidle
- [Wuerttemberg](https://www.biowein-erlesen.de/Wuerttemberg_4)
- [Château Constantin Luberon](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Constantin-Luberon-K): Ein Urlaubstraum wird weingeworden wahr. Das Luberon, etwa eine Autostunde noerdlich von Marseille und suedoestlich von Avignon gelegen, ist mit seinen malerischen alten Doerfern, Huegeln und Schloessern ein Sehnsuchtsort wie aus einer Filmkulisse. Trotz seiner Naehe zur Provence zaehlt das Luberon als eigenstaendige Weinregion. Eine Gebirgskette aus Kalkstein zieht sich durch die als Nationalpark eingetragene Region. In einem Tal ausserhalb des schoenen Dorfes Lourmarin liegt das Chateau Constantin mit seinen Weinbergen. Ein Besuch bei der freundlichen Familie Bagnis und eine Weinprobe spaeter war offensichtlich, welche grossartigen Qualitaeten hier produziert werden. Die Geschichte des Weingutes ist erfrischend. Keine verstaubte jahrhundertealte Familien- und Weingutsgeschichte wird hier vorgetragen, sondern der Weg einer Familie, die sich mit hohem Qualitaetsstreben einen Traum erfuellt hat. Erst 2016 wurde das Weingut mit seinen 20ha Rebflaeche gekauft und neu belebt. Anne Marie Bagnis kommt aus der Kosmetikbranche, ihr Mann Daniel hat Pharmazie studiert und Apotheken gefuehrt. Ihre beiden Toechter arbeiten im Weingut mit, besonders Camille tritt nach einem Oenologiestudium nun in die Fussstapfen ihrer Eltern. Mit einem beruehmten Kellermeister, der beratend zur Seite stand, wurden aus dem Stand Spitzenqualitaeten produziert. Die Produktlinien sind klar und durchdacht, die Cuvées zauberhaft ausbalanciert, hier ist enorm viel klare Frucht zur riechen und zu schmecken. Erstaunlicherweise gelingen der Familie Bagnis Rot-, Weiss- und Roséweine allesamt gleich gut, normalerweise hat ein Weingut ein Faible fuer eine der Weingattungen, hier nicht, das Niveau ist enorm hoch. Mittlerweile ist Camille die Kellermeisterin. Seit dem Jahrgang 2020 sind alle Weine biozertifiziert. Die Boeden der Weinberge bestehen aus rotem Lehm, Kalkstein und Kies - eine grosse Vielfalt, die Komplexitaet und Frische in die Weine zaubert. Hier ist nun doch noch etwas Geschichte: Das Weingut Constantin gibt es bereits seit ueber fuenfhundert Jahren. Das pittoreske Gutshaus, von dem aus die Weinberge zu sehen sind, wurde im siebzehnten Jahrhundert erbaut. In den Weinbergen versteckt sind die Ueberreste eines Brunnens, mit dem sich die Roemer Wasser von den Huegel aufgefangen haben. Der Sage nach soll Constantin, der roemische Kaiser, gestorben 337 v. Ch., Wasser davon getrunken haben. Auf dem Chateau Constantin Logo ist deshalb der Brunnen zu finden. Sie koennen diese herrliche Aussicht mieten! Das Weingut vermietet Ferienwohnungen. 
- [Domaine Trapet Burgund](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Trapet-Burgund-K): Andr~~e~~ und Jean-Louis Trapet haben einen tiefen Respekt vor dem Terroir und der Tradition der Weine des Burgund. Das Weingut Trapet hat eine lange Tradition in Gevrey-Chambertin. Sie koennen auf eine Vielzahl bester Weinberge mit bis zu 100 Jahre alten Reben zur~~u~~ckgreifen. Chambertin Grand Cru bildet die Spitze einer ganzen Reihe herausragender Lagen. Mit allergr~~o~~sster Behutsamkeit wird im Weinberg wie im Keller gearbeitet. Sie verstehen sich als Begleiter ihrer Reben. Sorgf~~a~~ltigste Traubenselektion und feinf~~u~~hlige Pressung geh~~o~~ren hier zur Selbstverst~~a~~ndlichkeit. Ergebnis sind Weine von h~~o~~chster Pr~~a~~zision und Authentizit~~a~~t, in denen sich jede noch so feine Nuance des Terroirs widerspiegelt.
- [Domaine l'enclos Burgund Chablis](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-lenclos-Burgund-Chablis-K): Romain und Damien Bouchard sind die Br~~u~~der, die hinter der Neugr~~u~~ndung der Domaine de l'Enclos stehen. Sie haben schon fr~~u~~h in der elterlichen Domaine gearbeitet und kennen das Chablis im Innersten. Vor einigen Jahren konnte Romain die Domaine de la Grande Chaume ~~u~~bernehmen, die er auf biologischen Anbau umgestellt hat. Sie haben diese Domaine mit der elterlichen zusammengef~~u~~hrt und l'Enclos gegr~~u~~ndet. Auch hier steht biologisch-organischer Anbau im Mittelpunkt, der seit 2017 durch biodynamische Methoden erg~~a~~nzt wird. Mit viel Aufwand wird in den Weinbergen gearbeitet, zu denen einige der Filetst~~u~~cke ber~~u~~hmter Cru-Lagen, wie z.B. Les Clos, geh~~o~~ren. Im Keller setzen die beiden auf eine Mischung aus Edelstahl und gebrauchten Holzf~~a~~ssern. Das gibt den Chardonnays die perfekte Balance aus Frische, Kraft und Klarheit, aber auch Struktur und elegante Opulenz. Das Ergebnis sind unglaublich gut zu trinkende Chablis. Im Weinberg und im Keller wird sehr puristisch gearbeitet. Im modernen Keller wird der Saft ausschliesslich durch Schwerkraft bewegt und nicht gepumpt. Die Weine werden spontan vergoren und ohne jegliche Schoenung nur leicht filtiert und mit geringer Schwefeldosis gefuellt.
- [Luberon](https://www.biowein-erlesen.de/Luberon_1)
- [Château Mazeyres Bordeaux Pomerol](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Mazeyres-K): Inhaber des 25 ha grossen Château Mazeyres ist Alain Moueix, der mit dem Chateau Fonroque aus Saint-Emilion bereits in unserem Sortiment vertreten ist. Seine Philosophie ist es, elegante und fruchtbetonte Bordeaux zu keltern. Das erreicht er mit geringem Holzeinsatz (ungefaehr 30%) und der Nutzung von Tonamphoren, Beton- und Stahltanks. Dadurch wird die natuerliche Frische erhalten und die Rebsortencharakteristik betont. Château Mazeyres, ein praechtiges Herrenhaus im Directoire-Stil, wurde Anfang des 20. Jahrhunderts von der Familie Querre erworben, die mit der Herstellung eines feinen, fruchtigen Weins begann, der fuer franzoesische Restaurantkunden bestimmt war. 2020 beginnt ein neues Kapitel mit der Ankunft der Familie Guillard, die nach dem Erwerb von Château Fonroque im Jahr 2017 ihr Interesse an grossen Gewaechsen aus Bordeaux bestaetigt. Diese Uebernahme staerkt eine fruchtbare und sich ergaenzende Zusammenarbeit mit Weinbauingenieur und Oenologe Alain Moueix, der das Weingut seit 1992 leitet. Als vierte Generation einer angesehenen Familie von Winzern und Haendlern aus Libourne brachte er dem Schloss sein Engagement, sein Wissen und seine Expertise ein. Die Weinberge wurden deutlich vergroessert und ueber ganzheitliche Ansaetze fuer Weinanbau, Weinbereitung und Reifung nachgedacht, was zur Modernisierung der Einrichtungen fuehrte. Das Schloss wurde restauriert und die Qualitaet der Weine deutlich verbessert. Mazeyres begann ein neues Zeitalter des Weinbaus. Die Biodynamik trug wesentlich dazu bei, dass das Wachstum des Weinbergs mit steigenden Qualitaetsniveaus und zunehmendem Ruhm einherging.
- [Bolfan, HR - Hrvatsko Zagorje](https://www.biowein-erlesen.de/Bolfan-K): Das biodynamisch wirtschaftende Weingut Bolfan liegt idylisch inmitten der Weinberge der Hrvatsko Zagorje. Bild Weingut Die kroatische Weinbauregion Zagorje noerdlich von Zagreb ist eingebettet zwischen den Fluessen Drau und Mur. Der vollstaendige Name lautet heute Hrvatsko Zagorje, um es sowohl von der gleichnamigen slowenischen Region als auch von der kroatischen Dalmatinska Zagora unterscheiden zu koennen. Das ausgesprochen kuehle Klima mit kalten Wintern und maessig warmen Sommern ermoeglicht den Anbau von knackigem Weisswein und aromatischen Rot- und Roséweinen. Bild Weinregion Das Bio-Weingut Bolfan verfuegt ueber Hanglagen mit Sued-Suedostausrichtung auf 250 bis 380m Seehoehe. Die Bodenzusammensetzung aus lockerem und gut durchlaessigem Klehm, gemischt mit Mergel und Kalkstein, ermoeglicht es den Reben tief zu wurzeln und sorgt fuer Konzentration und Mineralitaet im Wein. Die zentrale Lage des Weinkellers inmitten der Weinberge stellt sicher, dass die handverlesenen Trauben schnell und frisch, ohne lange Stand- und Transportzeiten, eingefahren werden koennen. Unter Kellermeister Luka Koscak werden die Trauben mit weinbergseigender Hefe spontan und unter strenger Temperaturkontrolle vergoren. So entstehen frische und aromatische Weine.
- [Juelg Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-Juelg-aus-Schweigen-Pinot-und-Riesling-von-der-franzoesischen-Grenze): Schweigen ist ihr Gold Unnmittelbar an der deutsch-franzoesischen Grenze der Suedpfalz befindet sich seit 1961 das Familienweingut Juelg im Oertchen Schweigen. Werner Juelg bewirtschaftet zusammen mit Sohn Johannes Juelg etwa 25 Hektar Rebflaeche, die seit 2020 oekologisch bewirtschaftet werden. Der Schwerpunkt des Sortiments liegt auf den Burgunderrebsorten und dem Riesling. Besonders der Spaetburgunder gedeiht auf den warmen Kalksteinboeden besonders gut. Das Renomee kann sich sehen lassen, vier Sterne in saemtlichen Weinfuehrern und Weinzeitschriften: Vinum, Falstaff, Eichelmann und Gault Millau. In direkter Nachbarschaft liegen die Rebflaechen des Weingutes Friedrich Becker. In den Weinlagen um Schweigen werden also einige der besten Spaetburgunder Deutschlands gekeltert! Deutscher Wein - zur Haelfte aus Frankreich? Grenzgaenger - ein Kuriosum und einmalig in Deutschland - aufgrund der Geschichte Deutschlands liegen 50% der Weinberge in Wissembourg im noerdlichen Elsass auf franzoesischem Staatsgebiet. Weshalb vor den Zeiten des Schengenraumes stets der Reisepass bei den Weinbergsarbeiten mitgefuehrt werden musste. Familie Juelg Waehrend Werner mit viel Geduld und Hingabe fuer die Sekt-Herstellung zustaendig ist, verleiht Johannes nach seiner langjaehrigen Ausbildung bei renommierten Weinguetern in Deutschland sowie in Frankreich den Weinen eine unverwechselbare Handschrift: elegant, praezise und vor allem terroirbetont. Weine, die wie Monumente im Glas stehen und dabei einen bleibenden Eindruck hinterlassen. Bereits Werners Vater Oskar pflanzte burgundische Klone des Spaetburgunders und weiterer Rebsorten. Das Streben nach klarer Stilistik und mineralischen, trockenen Weinen begann also bereits in den 1960er Jahren, als ganz andere Weinstile angesagt waren. Philosphie und Leidenschaft Die Lese per Hand ist Standard, die Trauben werden schonend verarbeitet, und beim Ausbau wird je nach Rebsorte auf einen Mix aus Edelstahltank, traditionellem Pfaelzer Stueckfass, Eichenholz-Tonneau oder Barrique gesetzt. Nur so kann das Terroir und die Lage naturnah und schonend in die Flasche transportiert werden. Getrieben von purer Leidenschaft und Ehrgeiz arbeiten Werner und Johannes im Weinberg sowie im Keller akribisch mit hoechster Sorgfalt. Und seit der Uebernahme der jungen Generation erlebt das Weingut eine neue Dynamik, welches auch in den Reihen des VDP nicht unbemerkt blieb - seit 2021 ist das Weingut Mitglied im renommierten Verband der Praedikatsweingueter Deutschlands. 
- [Trosseau](https://www.biowein-erlesen.de/Trosseau_1)
- [Donauveltliner](https://www.biowein-erlesen.de/Donauveltliner)
- [Chateau les Croisille Cahors](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-les-Croisille-Cahors): Château les Croisille ist ein Familienbetrieb ... der 1979 aus der Leidenschaft von Cécile und Bernard Croisille entstand. Heute hat sich das zertifiziert biologische und biodynamische Weingut, das an ihre Kinder weitergegeben wurde, neu erfunden, um moderne, feine Cahors anzubieten. Der Anfang 1979 zogen Bernard und Cécile Croisille nach Fages, das auf dem Land rund um die kleine Stadt Luzech liegt. Ihr einziger Reichtum war ihre jugendliche Begeisterung, ihre Leidenschaft fuer die Arbeit auf dem Land und ihr Traum, ihr Leben rund um diese Leidenschaft aufzubauen. Sie beschlossen, Paechter eines Grundstuecks zu werden, das jahrelang unberuehrt geblieben war. Mit viel Ausdauer und Hingabe erweckte das Paar das Land wieder zum Leben. Die ersten Jahre waren schwierig - ihre gesamte Arbeit und ihr gesamtes Kapital wurden in die Rodung, Vorbereitung, Bepflanzung und Pflege der ersten 7 Hektar Weinreben investiert. 1984 wurde schliesslich ihre erste Ernte in die Winzergenossenschaft Parnac eingebracht. Weiterentwicklung bei Croisille Bernard und Cécile blieben leidenschaftlich dabei, die anstehende Arbeit nach besten Kraeften zu erledigen. Als visionaere, zielstrebige Menschen arbeiteten sie kontinuierlich daran, ihr technisches know-how zu verbessern. Von Null an widmeten sie sich gewissenhaft der Verbesserung ihrer Anbaufaehigkeiten und hinterfragten ihre Arbeit staendig, um ihren Weinberg zum Erfolg zu fuehren. Nach zehn Jahren der Zusammenarbeit mit der Winzergenossenschaft trieb sie ihr Tatendrang dazu, sich von ihnen zu trennen und den Weinherstellungsprozess selbstaendig durchzufuehren. Dies markierte den Beginn des folgenden zehnjaehrigen Kapitels, in dem sie verschiedene Weinherstellungs- und Alterungstechniken entdeckten und damit experimentierten. Waehrend dieser Zeit arbeiteten sie mit einem benachbarten Winzer zusammen und nutzten seinen Keller, um den Weinherstellungsprozess ihrer hervorragenden Ernten abzuschliessen. Gegen Ende der 2000er Jahre beendeten sie diese Verbindung und kauften ein altes Weingut, das sie selbst restaurierten und in ihrem neu renovierten Chai ihren Weinkeller einrichteten. Die neue Generation Das Geschaeft nahm 2008 eine neue Entwicklung, als ihr zweiter Sohn Germain offiziell dem Team beitrat. Der Weinberg wurde erweitert und 2010 begann man mit der Umstellung auf biologischen Weinbau. 2012 begann Germains Jugendfreund Nicolas, mit den Croisilles zu arbeiten. Gefolgt von Simon, dem juengsten der Bruederbande, der dem Team 2015 beitrat. Das Gut ist jetzt vollstaendig fuer biologisch-dynamische Landwirtschaft zertifiziert. Die Terroirs von Château Les Croisille Das Weingut liegt auf den Kalksteinplateaus in der Landschaft rund um die Stadt Luzech. Dieses Terroir ist einzigartig, da der Kalksteinboden Spuren von Eisen (Siderolithikum) aufweist. Diese Ablagerungen sind in unserem Boden in unterschiedlicher Konzentration vorhanden Château les Croisille behandeln ihre Weinkollektion entsprechend ihrer ausgepraegten Eigenschaften. Ein Teil der Weinberge liegt im Luzech-Tal, auf dem kiesigen Boden der zweiten Terrasse. Ein weiteres hervorragendes, 3,5 Hektar grosses Grundstueck befindet sich auf der dritten Terrasse, die ebenfalls felsigen Boden aufweist. Der beruehmte Malbec Die Rebsorte Malbec (urspruenglich in Cahors Cot oder Auxerrois genannt) wurde vor ueber 2.000 Jahren in die Region Quercy eingefuehrt. Heute ist er international als eine der interessantesten Rebsorten der Welt bekannt. Die tief tintenfarbenen Weine - bekannt als Vins Noirs, der schwarze Wein -, die in Cahors, dem Geburtsort von Malbec, produziert werden, zeigen seinen unverwechselbaren Sortencharakter perfekt. Dieser Wein wird fuer seine reichen, kraeftigen Aromen, samtigen Tannine und natuerliche Saeure geschaetzt, die dem Wein eine beachtliche Frische und Lebendigkeit verleihen. Darueber hinaus ist Malbec vielseitig und kann auch zur Herstellung leichter und fruchtiger Weine verwendet werden. Heute erlebt dieser Stil des Sortenausdrucks eine Renaissance der Cahors-Weine. Nichts ist in Stein gemeisselt Das Konzept „Wein wird im Weinberg gemacht" ist der Eckpfeiler der Croisilles Weinbauphilosophie. Sie gehen mit ihren landwirtschaftlichen Techniken besonders sorgfaeltig um. Jahr fuer Jahr werden die Produktionsmethoden sorgfaeltig ueberprueft, um eine Weiterentwicklung sicherzustellen. Oekologischer und biodynamischer Weinbau Im Laufe ihrer Geschichte haben die Croisilles verschiedene bereichernde Kooperationen beobachtet, sich weiterentwickelt und daran teilgenommen. Diese Aufgeschlossenheit in Verbindung mit ihrer Ueberzeugung, dass alles erworbene Wissen ueberprueft werden muss, fuehrte 2010 zum Uebergang zum oekologischen Weinbau. Ein bewusster Winzer verwendet landwirtschaftliche Techniken, die den Boden, die Pflanzen und die Umwelt, in der er lebt, respektieren und pflegen. Die Croisilles fanden diese Prinzipien wahr und so fiel die Entscheidung, auf oekologischen Weinbau umzustellen, ganz natuerlich. Der oekologische Landbau folgt einer Anbaumethode, bei der keine synthetischen Chemikalien oder gentechnisch veraenderten Organismen verwendet werden. Das Ziel der oekologischen Landwirtschaft besteht darin, die eigenen Produktionsmethoden als einen fortlaufenden ganzheitlichen Prozess zu betrachten und dabei natuerliche Kreislaeufe und die Artenvielfalt zu foerdern, um dem Boden wieder Leben und Kraft zu verleihen - ein entscheidendes Element, das von den Landwirten allzu oft vernachlaessigt wird. Der franzoesische Begriff „Terroir" wird definiert als eine globale Betrachtung der Boden- und Umweltbedingungen, die die einzigartigen Eigenschaften eines bestimmten Gebiets und damit die dort angebauten Pflanzen beeinflussen und dazu beitragen. Das Ziel von Château Les Croisille besteht darin, diesen wiederbelebten Boden und das Terroir in seinen Weinen zum Ausdruck zu bringen. Durch die Umstellung auf oekologischen Weinbau wird das Terroir auf natuerliche, unverfaelschte Weise widergespiegelt. Aus diesem Grund haben sich die Croisilles logischerweise entschieden, ab 2022 in Richtung biologisch-dynamische Landwirtschaft zu gehen. Diese Art der Landwirtschaft stellt den Boden und die Pflanzen in den Vordergrund der Prioritaeten bei der Weinherstellung. Die verschiedenen verwendeten biologisch-dynamischen Praeparate foerdern das Bodenleben und das Pflanzengleichgewicht. Im Chai Ein grosser Teil der Arbeit der Familie Croisille findet im Weinberg statt. Die landwirtschaftlichen Philosophien, die im Weinberg gepflegt werden, werden auch auf den Weinbereitungsprozess im Chai (Weinkeller) ausgedehnt. In der Region Cahors werden die Trauben traditionell mit Maschinen geerntet. Die Familie Croisille zieht es jedoch vor, die Trauben von Hand zu ernten. Jedes Jahr wird die Flaeche, die sorgfaeltig von Hand geerntet wird, vergroessert. Die Trauben werden dann je nach Terroir getrennt und durchlaufen jeweils einen einzigartigen Weinbereitungsprozess. Ein Winzer produziert in seiner kurzen Lebensspanne als Weinproduzent ungefaehr dreissig Ernten, daher ist es unerlaesslich, jedes Jahr zu lernen, zu experimentieren, sich weiterzuentwickeln, Risiken einzugehen und Spass zu haben. Das Ziel ist es, faire Weine anzubieten, die dem Terroir, aus dem sie hervorgegangen sind, nahe kommen, und die Position von Cahors als grossartiger Wein mit Frische und Mineralitaet zu bekraeftigen.
- [Immel Rheinhessen](https://www.biowein-erlesen.de/Immel-Rheinhessen): Im rheinhessischen Westhofen... im "Land der 100 Huegel", liegt das Weingut Immel. Die Familie Immel ist seit sieben Jahrhunderten tief in der Region am Rhein verwurzelt. Wegen der besonders guten, kalkreichen Weinberge, die sich malerisch in Richtung Rhein oeffnen, liess sich die Familie Immel 1754 in Westhofen nieder. Alte Holzfaesser auf dem Weingut Wittmann tragen noch den "Immel" Schriftzug, die Immels waren es auch, die den imposanten Keller der Wittmanns schufen. Georg Rieser, der Weinmacher Nun ist daraus das junge Weingut Immel entstanden, dass sich um den Kellermeister des VDP Weingutes Wittmann, Georg Rieser, herum aufbaut. Ein spannender Werdegang begleitet ihn, aufgewachsen in Frankreich und Deutschland machte er neben Wittmann Station bei der renommierten Domaine Dagueneau an der Loire und bei VDP Weingut Wagner-Stempel in Siefersheim. Die Immelweine sind stets Herkunftsweine, Weine, die den Boden und die Rebsorten deutlich und unverfaelscht ins Glas hinein spiegeln. 
- [Venturini Baldini Emilia Romagna](https://www.biowein-erlesen.de/Venturini-Baldini-Emilia-Romagna): Aus den Huegeln der Emilia Romagna Das landwirtschaftliche Anwesen Venturini Baldini wurde 1976 auf einem historischen Anwesen in den Huegeln zwischen Parma und Reggio Emilia in der Provinz Reggio Emilia gegruendet. Die Huegel erreichen eine Hoehe von 370 Metern und bieten ein hervorragendes Mikroklima fuer den Weinanbau. Die Sonne durchbricht den Winternebel und kuehles Gruen mildert die Sommerhitze. Bio zertifiziert seit Jahrzehnten Das 130 Hektar grosse Anwesen, das 30 Hektar Weinberge sowie Waelder und Weiden umfasst, war eines der ersten in der Emilia Romagna, das Bio zertifiziert wurde. Historisches Erbe Das Anwesen ist nicht nur Teil einer herrlichen Naturlandschaft, sondern verfuegt auch ueber ein reiches historisches Erbe. Die auf matildischen Fundamenten erbaute heutige Villa Manodori stammt aus dem fruehen 16. Jahrhundert und erinnert noch heute an den alten Ruhm der Adelsfamilien, die hier zu Hause waren, von den Markgrafen Fontanelli ueber die Grafen Galliani und Ancini bis hin zur Residenz des Markgrafen Manodori im 19. Jahrhundert. Handlese ist selbstverstaendlich Bei der Ernte von Hand waehlt unser Team aus Oenologen und Beratern die Trauben sorgfaeltig aus, um die besten organoleptischen und olfaktorischen Eigenschaften zu gewaehrleisten. Unsere Weinberge nehmen etwa ein Viertel des 130 Hektar grossen Anwesens ein und wachsen groesstenteils in der Huegellandschaft auf einer Hoehe zwischen 300 und 400 Metern ueber dem Meeresspiegel. Die Reihen sind auf Lehm- und Sandboeden mit Suedost- und Suedwestausrichtung angelegt und werden biologisch bewirtschaftet, wobei die Produktion von ca. 8 Tonnen pro Hektar freiwillig begrenzt ist, um die Qualitaet unserer Trauben zu gewaehrleisten.
- [Gutscheine](https://www.biowein-erlesen.de/Gutscheine)
- [Fabulas Abruzzen](https://www.biowein-erlesen.de/Fabulas-Abruzzen-K): Die biodynamische Fabulas-Geschichte Die Geschichte des Weingutes begann 1990 am Fusse des Majella-Gebirges in den Abruzzen mit der Familie Ciavalini. Seit Generationen haben die Ciavalini Trauben, Getreide und andere Feldfruechte angebaut. Seit den 1990er Jahren wird dies oekologisch getan und in den letzten Jahren biodynamisch unter der Beruecksichtigung von Mondphasen und den Vorgaben des Jahreskreises. Das Bestreben geht dahin, auch fuer die kommenden Generationen eine lebenswerte Welt zu hinterlassen. Als Summe all dieser Werte wurde 2017 die Fabulas Weinlinie ins Leben gerufen. Der charismatische Nicolino (oben im Bild) fuehrt das Weingut mit viel Energie. Die Menschen in der Region um die Gemeinden Fara Filiorum Petri und Pretoro, wo sich Nicos Weingut befindet, sind traditionell eng miteinander verbunden. Hoehepunkt des Jahres ist das einzigartige Farchie - Fest, das "Fest der Buendel", bei dem im Januar meterhohe Bambusbuendel stellvertretend fuer jede Region aus dem Umland herangeschafft werden, um sie aufzustellen und in einem grossen Festakt anzuzuenden. Die Botschaft von Nico ist eine Einladung, seine Region und ihre Geschichte, ihre Kultur mit jedem Schluck Fabulas-Wein besser kennenzulernen. Jede Flasche ist einem anderen Thema gewidmet. Jede erzaehlt eine beruehrende Geschichte aus der Region, in der die Trauben gewachsen sind. Der Majella Nationalpark in den Abruzzen Die Weinberge des Weinguts Fabulas liegen in der Gemeinde Pretoro (602 m ue.d.M.) im Nationalpark Majella. Hier ist der Einfluss des Bergmassivs zu spueren, das dem Park seinen Namen gibt. Obwohl das Meer nur 35 km entfernt ist, ist sein mildernder Effekt fast nicht vorhanden. Das Klima ist durch eine grosse Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet. Kuehle Winde aus den fast 3000 Meter hohen Bergen kuehlen die Weinberge nachts deutlich von den heissen Tagestemperaturen herunter. Wer schon einmal im Sommer in Mittelitalien gewesen ist, weiss, dass die Naechte sich normalerweise nicht erfrischend abkuehlen. Aber was bedeutet das fuer den Wein? Kuehle Naechte tragen durch Prozesse der Photosynthese zu Verbesserung der Gesamtqualitaet der Trauben bei. Zum Beispiel findet eine Verringerung des Saeureabbaus statt (mehr Frische!), eine bessere Phenolzusammensetzung entsteht und eine Verbesserung der aromatischen Eigenschaften der Trauben ist zu verzeichnen. Das Anpflanzen und Kultivieren von Weinbergen in diesen Hoehen erfordert mehr Aufmerksamkeit als ueblich und ist mit erheblichen Risiken und Kosten verbunden. Die Erziehungsform der Reben erfolgt an einer Pergola. Das Team von Fabulas gibt sein Bestes, um mithilfe des Klimas die Ergebnisse als aussergewoehnlich zu bezeichnen. Wilde Hefen aus dem Oekosystem Fabulas produziert Weine, die tief mit dem Gebiet verbunden sind, indem sie einheimische Hefen direkt aus dem Oekosystem des Weinbergs auswaehlen, das in die Artenvielfalt des Gebiets integriert ist. Die Hefe spielt eine wichtige Rolle, weil sie die Weinwerdung ermoeglicht und enorm beeinflusst, sogar den Wein mit sekundaeren Elementen anreichert, die Ausdruck des Weinberges und der Region selbst sind. Hefen kommen in der Natur fast ueberall vor, sogar auf Blumen und Fruechten. Diejenigen, die Most fermentieren koennen, gelangen durch Insekten, Wind und Regen auf die Traubenhaut. Fabulas faengt ausgewaehlte Hefen aus dem Pollen der lokalen Flora und insbesondere aus Kamille ein und stellt sicher, dass sie die gesamte Umgebung des Weinkellers besiedeln, von den Pressen bis zu den Holzlatten und den Mikroloechern des Tons der Amphoren. Diese Technik beeinflusst nach Auffassung des Weingutes die spontanen Gaerung.
- [Montsant](https://www.biowein-erlesen.de/Montsant-K): In Katalonien, westlich von Barcelona, befindet sich ein kleines, aber seit kurzer Zeit durch in Qualitaet hervorstechenden Weinen, eines der bekanntesten Weinanbaugebiete Spaniens. Das Weinanbaugebiet DOP Montsant, das sich hinter den Bergen der Sierra de Montsant erstreckt, befindet sich etwas suedlich von Tarragona und umfasst Rebflaechen in Hoehenlagen von 200 bis 700 m ueber dem Meeresspiegel. Es umschliesst das renommierte Anbaugebiet Priorat nahezu ringfoermig. Die Boeden bestehen aus mineralreichem und sandigen Untergrund. Hauptsaechlich werden Rotweine aus den Rebsorten Cariñena (im Montsant: Samsó) und Garnatxa produziert, jedoch haben auch Cabernet Sauvignon und Syrah hier Fuss gefasst. Weissweine (Macabeo, Garnatxa Blanca, Chardonnay) spielen eine eher untergeordnete Rolle im Vergleich zu den grossartigen und dennoch preiswerten Rotweinen. Das Montsant praesentiert sich als eine Uebergangsregion zwischen Mittelmeer- und Bergklima und ist insgesamt etwas gemaessigter als das steil terrassierte und groesstenteils hoeher gelegene Priorat. Dies findet auch im Stil der lokalen Weine Ausdruck. Die Weine sind etwas leichter, frischer und zugaenglicher als die des Priorat. 
- [Dit Celler Montsant](https://www.biowein-erlesen.de/Dit-Cellar-Montsant-K): Biowein aus dem Montsant Die Weine von Dani Nogué Sánchez (oben rechts) entstehen in Zusammenarbeit mit einem Freund, dessen Familie einige Hektar Weinberge in einem geschuetzten, atriumaehnlichen Talkessel bewirtschaftet. Dort gedeihen vor allem Garnacha Trauben. Ueberhaupt ist diese Gegend die Heimat der Garnacha/Grenache Traube. Ein stetiger, trockener Fallwind aus dem Bergland und ein sonniges, aber relativ mildes Klima lassen die Beeren intensive Aromen entwickeln, waehrend die Tannine feiner bleiben als im benachbarten Priorat. Die beiden Freunde hatten sich 2007 zusammengetan, um damals die im Montsant erste biologisch arbeitende Bodega aufzubauen. Durch die Landflucht der jungen lokalen Bevoelkerung gab es in den Doerfern leer stehende, vormals handwerklich betriebene Weinkeller. So fanden die beiden in einem kleinen Oertchen eine passende, leer stehende kleine Bodega. Diese wurde im Laufe der ersten Jahre komplett renoviert und zu einem wahren Schmuckstueck umgestaltet. Mit einfachen Mitteln wurde Wundervolles erreicht, die Weine sprechen Jahr fuer Jahr ihre eigene Sprache! Wer im Holzfass gereifte, tanninreiche und kraftvolle Rotweine mag, die Eleganz nicht vermissen lassen, liegt bei diesen Weinen goldrichtig. Spitzenweine aus Katalonien Montsant?! Ja, viele kennen es noch gar nicht. Dabei zaehlt das kleine Weinanbaugebiet, westlich von Barcelona in Katalonien gelegen, mittlerweile zu den unter Weinkennern bekanntesten Weinregionen Spaniens. Suedlich von Tarragona breitet es sich in Hoehen von 200 bis 700 Metern aus und umschliesst das renommierte Nachbargebiet Priorat beinahe ringfoermig. Mit dem Erfolg des Priorats seit den 1980er Jahren wurde auch das Montsant wieder lebendig. Weinberge wurden aufgerebt und deutlich an der Qualitaet geschraubt. Das Potential liegt im Terroir. Die steilen, sehr kargen Boeden sind mineralreich und sandig, oft mit hohem Schieferanteil. Die Boeden bestehen aus mineralreichem und sandigen Untergrund. Hauptsaechlich werden Rotweine aus den Rebsorten Cariñena (im Montsant: Samsó) und Garnatxa produziert, jedoch haben auch Cabernet Sauvignon und Syrah hier Fuss gefasst. Weissweine (Macabeo, Garnatxa Blanca, Chardonnay) spielen eine eher untergeordnete Rolle im Vergleich zu den grossartigen und dennoch preiswerten Rotweinen. Das Montsant praesentiert sich als eine Uebergangsregion zwischen Mittelmeer- und Bergklima und ist insgesamt etwas gemaessigter als das steil terrassierte und groesstenteils hoeher gelegene Priorat. Dies findet auch im Stil der lokalen Weine Ausdruck. Die Weine sind etwas leichter, frischer und zugaenglicher als die des Priorat. 
- [Buccia Nera Toskana](https://www.biowein-erlesen.de/Buccia-Nera-Toskana-K): Buccia Nera - Chianti aus Arezzo Buccia Nera ist ein kleiner landwirtschaftlicher Betrieb von fast 50 ha Groesse in der Provinz Arezzo, der schon seit Ende des 19. Jahrhunderts Trauben anbaut. 1926 baute Amadio Mancini die erste eigene Weinkellerei. Sein Spitzname „Buccia Nera" (auf Deutsch: „schwarze Schale") kam uebrigens von seiner dunklen Hautfarbe, die er durch die viele Arbeit draussen auf den Feldern bekommen hatte - ein typisches Merkmal fuer die, die das Land bewirtschaften. Fuenf Generationen Fast 100 Jahre spaeter ist Buccia Nera immer noch ein Familienbetrieb - mittlerweile in der Hand der fuenften Generation. Ueber die Jahre hat jede Generation nicht nur die Leidenschaft fuer die Landwirtschaft weitergegeben, sondern auch jede Menge neues Wissen und frische Ideen eingebracht. So wurde der Betrieb staendig weiterentwickelt, ohne die Wurzeln zu verlieren. Tradition und Moderne Die Familie ist wieder bei den urspruenglichen Produktionsmethoden angekommen. Sie verzichten komplett auf Zusatzstoffe wie Hefen, Tannine oder tierische Produkte wie Gelatine. Stattdessen setzen sie auf moderne Technik wie Stickstoffsaettigung, um den Einsatz von Sulfiten stark zu reduzieren. Das heutige Team ist jung, motiviert und mit viel Energie dabei. Sie lieben es, zu experimentieren, neue Dinge auszuprobieren und dabei Weine zu kreieren, die gleichzeitig authentisch und modern sind. Anastasia und Sandro haben sogar den Mut gehabt, bei einigen Weinen den traditionellen Regeln der Herkunftsbezeichnungen den Ruecken zu kehren. Stattdessen setzen sie auf natuerliche Weine, die genau ihrem Geschmack entsprechen - ganz ohne Kompromisse und Klischees. Bioweinanbau in der Toskana Die Weinberge von Buccia Nera liegen in einer traumhaften Gegend, die sich perfekt fuer den Anbau von Wein und Oliven eignet. Hier wird biologisch gearbeitet, um die Boeden und die Artenvielfalt zu schuetzen. Die Reben wachsen auf den Huegeln des toskanischen Apennins, in Hoehen zwischen 350 und 600 Metern ueber dem Meeresspiegel. Die Boeden sind steinig und karg, die Haenge oft ziemlich steil - das macht die Arbeit zwar hart, aber die Weine dafuer umso besser. Dank der grossen Hoehen, starken Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht und der staendigen frischen Luft bekommen die Trauben ideale Bedingungen.
- [Schloss Tuempling Saale-Unstrut](https://www.biowein-erlesen.de/Schloss-Tuempling-Saale-Unstrut): Schloss Tuempling Saale-Unstrut Wolf von Tuempling hat bereits 2020 waehrend seiner Winzerausbildung auf Schloss Proschwitz in Sachsen bei Prinz zur Lippe und einer anschliessenden Winzermeisterausbildung einen Weinberg in angelegt. Die knapp fuenf Hektar Rebflaeche liegen gleich hinter Camburg nahe des kleinen Dorfs Tuempling in Sichtweite des Schlosses der Familie von Tuempling. Von Anfang an wurde der Weinberg oekologisch bewirtschaftet. Die Rebsortenwahl fiel auf hervorragende Neuzuechtungen, die mit deutlich weniger Pflanzenschutz auskommen. Das trifft den Zahn der Zeit und schmeckt hervorragend! Das schoene Saaletal noerdlich von Jena an der Grenze von Thueringen und Sachsen-Anhalt kann auf dem Saale-Radwanderweg erkundet werden, es gibt malerische Wanderrouten und zwischendurch ein gutes Glas Biowein bei Wolf von Tuempling!
- [Dr. Hoehl's Main](https://www.biowein-erlesen.de/Dr-Hoehls-Main): Dr. Hoehls - Genuss rund um den Apfel Die Hoehls sind ein kleines, traditionsreiches Familienunternehmen mit einer langen Geschichte. Seit 1779 widmen sich Eltern, Urgrosseltern, Tanten, Onkels, Neffen, Nichten, Cousins und Cousinen, Schwestern und Brueder dem Genuss rund um den Apfel. Wohlbefinden und Genuss zu vereinen ist seit ueber 240 Jahren die Mission der Familie. 
- [Pago Ayles - Carinena](https://www.biowein-erlesen.de/Pago-Ayles-Carinena): Bodega Aylés Ramón Reula Die beeindruckende Bodega Aylés befindet sich in der Weinregion Cariñena, nicht weit von Zaragoza entfernt. Durch geschickte Zukaeufe vereinte Federico Ramón die heutige Gesamtflaeche von 3.200 Hektar zu einem zusammenhaengenden Naturraum. Gepraegt von Felsformationen, Schluchten und Wasserlaeufen, steht das Gebiet unter dem Schutz der EU als Natura-2000-Vogelschutzgebiet. Beim Aufbau des Weinguts ueberliess Ramón nichts dem Zufall: Basierend auf fundierten wissenschaftlichen Erkenntnissen waehlte er mit groesster Sorgfalt nur die besten Lagen fuer den Rebanbau aus. Seit 2010 traegt Aylés die begehrte Pago-Klassifikation - eine der nur 17 Crû-Lagen Spaniens, die hoechste Einstufung des Landes. Eine wesentliche Voraussetzung hierfuer ist das besondere Mikroklima, das sich von der heissen, kontinental gepraegten Umgebung deutlich abhebt. Auf 70 Hektar gedeihen die Reben, von denen 47 Hektar offiziell als Vino de Pago anerkannt sind. Die Trauben, meist in den kuehleren Nachtstunden geerntet, werden in der hochmodernen Kellerei verarbeitet, die im Jahr 2000 errichtet wurde. Dort ueberwacht der Oenologe Jorge Navascués die Weinherstellung mit neuester Technik. Seit 2010 fuehrt die naechste Generation der Familie Ramón-Reula das Weingut: die Geschwister Ana, Immaculada und Federico Jr.
- [Ungeschwefelter Essig](https://www.biowein-erlesen.de/Ungeschwefelter-Essig): Ungeschwefelter Essig: Alles Wichtige zu Essig ohne Sulfite Essig ist eines der aeltesten und vielseitigsten Wuerzmittel der Welt. Ob Balsamico Essig, Condimento Bianco oder Apfelessig - viele Verbraucher achten zunehmend auf die Zutatenliste und bevorzugen Essig ohne Zusatzstoffe wie Sulfite. Doch was bedeutet "ungeschwefelter Essig" genau, und welche Vorschriften gibt es zur Deklaration von Sulfiten? Was sind Sulfite in Essig? Sulfite, auch als Schwefeldioxid (SO2) bezeichnet, sind Konservierungsstoffe, die in der Lebensmittelindustrie haeufig zur Stabilisierung von Weinen, Trockenfruechten und Essig verwendet werden. Sie verhindern eine unerwuenschte Nachfermentation und sorgen fuer eine laengere Haltbarkeit. Gerade in industriell hergestelltem Essig, insbesondere Balsamico Essig und Condimento Bianco werden Sulfite oft zugesetzt. Die Bio-Essige, die wir fuehren stammen dagegen aus handwerklicher Produktion und werden mit viel Zeit und Sorgfalt erzeugt. Es gibt bei diesen Essig Produkten also gar keinen Grund Sulfite zuzusetzen. Vorteile von ungeschwefeltem Essig Essig ohne Sulfite bietet mehrere Vorteile: Natuerlicher Geschmack: Die Aromen bleiben unverfaelscht erhalten. Bessere Vertraeglichkeit: Viele Menschen reagieren empfindlich auf Sulfite und bevorzugen daher ungeschwefelte Produkte. Hoehere Qualitaet: Insbesondere traditionell handwerkliche Herstellungsverfahren kommen oft ohne Zusatzstoffe aus. Balsamico Essig und Condimento Bianco ohne Sulfite Balsamico Essig, insbesondere "Aceto Balsamico di Modena IGP", enthaelt in vielen Faellen zugesetzte Sulfite. Hochwertiger traditioneller Balsamico, wie der San Vicario Aceto Balsamico aus unserem Sortiment, kommt jedoch oft ohne diese Zusaetze aus, da er lange gereift ist und keine Stabilisierung benoetigt. Condimento Bianco, die helle Variante des Balsamico Essigs, enthaelt haeufig ebenfalls Sulfite, da er aus Weissweinessig und Traubenmost hergestellt wird. Wer auf Nummer sicher gehen moechte, sollte explizit nach ungeschwefelten Varianten, wie dem San Vicario Condimento bianco aus unserem Sortiment suchen oder sich die Zutatenliste genau ansehen. Apfelessig: Die natuerliche Alternative Apfelessig ist von Natur aus eine der am wenigsten behandelten Essigarten. Gerade Bio-Apfelessig, wie der Essig von Dr. Hoehl, wird oft ohne Schwefeldioxid hergestellt und ist damit eine gute Wahl fuer Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren. Insbesondere naturtrueber Apfelessig enthaelt keinerlei Zusatzstoffe. Deklarationspflicht: Wie werden Sulfite in Essig gekennzeichnet? Die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung schreibt vor, dass Sulfite ab einem Gehalt von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l auf der Verpackung angegeben werden muessen. Haeufig erscheinen sie in der Zutatenliste als: Schwefeldioxid oder Sulfite (E220 - E228). Dazu ist bei Essig ab der Zusatz "enthaelt Sulfite" verpflichtend. Wenn einem Essig keine Sulfite zugesetzt wurden, kann eine Deklaration dennoch erforderlich sein, da oftmals die natuerlich vorkommenden Sulfite die Deklarationsgrenze von 10 mg/Liter schon ueberschreiten. Viele Hersteller deklarieren ihren ungeschwefelten Essig auch dann, wenn der Gehalt in der Analyse unter den 10 mg liegt, aus Sorge, dass die naechste Analyse einen etwas hoeheren Wert ergibt und alle Flaschen neu etikettiert werden muessen. Deshalb lautet unsere Empfehlung fuer alle die einen schwefelfreien Essig haben moechten: Achten Sie auf die Angabe "ungeschwefelt" oder "ohne Zusatz von Schwefel" oder "ohne Schwefel hergestellt" und schauen Sie in die Zutatenliste. Dort duerfen keine Sulfite angegeben sein. Der Zusatz "enthaelt Sulfite" ist bei ungeschwefelten Produkten entsprechend wenig bedeutsam. So gehen Sie sicher, dass Sie einen Essig mit einem extrem niedrigen Sulfitgehalt erhalten. Oder suchen Sie einfach einen Essig aus unserem Onlineshop mit dem Zusatz ungeschwefelt heraus. Auch dann gehen Sie sicher. Fazit: Essig ohne Sulfite bewusster geniessen Ob Balsamico Essig, Condimento Bianco oder Apfelessig - ungeschwefelter Essig bietet eine natuerliche und bekoemmliche Alternative. Wer auf Zusatzstoffe verzichten moechte, sollte Bio-Produkte bevorzugen und sich gezielt Essig ohne zugesetzte Sulfite heraussuchen. 
- [Agiogitiko](https://www.biowein-erlesen.de/Agiogitiko_1): Aglianico - Charakterstarker Bio Rotwein mit jahrtausendealter Tradition Aglianico zaehlt zu den aeltesten Rebsorten Sueditaliens. Erste Spuren reichen ueber 2500 Jahre zurueck. Rund um die Herkunft ranken sich zahlreiche Mythen: Unter dem Namen Vitis Hellenica wird vermutet, dass griechische Siedler die Rebe nach Italien brachten. Daher wird haeufig auch ein moeglicher Zusammenhang mit Aglianico aus Griechenland diskutiert. Andere Ueberlieferungen schreiben den Phoenikern eine Rolle in der Verbreitung zu. Wissenschaftlich gesicherte Belege gibt es bislang nicht - vieles spricht dafuer, dass Aglianico heute als autochthone Rebsorte Sueditaliens gilt. Unabhaengig von seiner genauen Herkunft begeistert der Aglianico Rotwein seit Jahrhunderten mit Tiefe, Struktur und beeindruckender Aromatik. Ideale Bedingungen fuer Aglianico: Vulkanische Boeden und lange Reifezeit Am besten gedeiht die rote Rebsorte in tiefgruendigen Boeden vulkanischen Ursprungs. Haeufig wachsen die Reben auf kleinen, terrassenfoermig angelegten Weinbergen rund um erloschene Vulkane. Diese besonderen Bedingungen verleihen dem Bio Rotwein seine markante Mineralitaet, Wuerze und Komplexitaet. Die Rebsorte treibt frueh aus, reift jedoch sehr spaet. Die Lese beginnt oft erst Anfang November. Waehrend dieser langen Reifezeit entwickeln die Trauben eine intensive Aromatik. Die dickschaligen Beeren sorgen fuer einen hohen Tanningehalt, waehrend kuehle Naechte in den Anbaugebieten die Saeure stabilisieren. So entsteht ein kraftvoller, langlebiger Aglianico Rotwein, der mit zunehmender Reife immer harmonischer wird. Aglianico als Biowein - Kraft, Tiefe und Eleganz Ein hochwertiger Bio Wein aus Aglianico wird mit besonderer Sorgfalt im Weinberg und Keller erzeugt. Der oekologische Anbau bringt die natuerliche Charakteristik der Rebsorte noch klarer zum Ausdruck. Ein Bio Rotwein aus dieser traditionsreichen Rebe ueberzeugt durch: Tief rubinrote bis dunkelviolette Farbe Wuerziges Bouquet von dunklen Beeren Aromen von Pflaumen und Schokolade Kraeftige Tannine mit grossem Reifepotenzial Ein Aglianico Rotwein ist kein typischer Jungwein. Erst mit etwas Flaschenreife entfaltet er seine volle Aromatik und zeigt seine beeindruckende Struktur und Tiefe. Aglianico Rotwein bei biowein-erlesen online bestellen Wenn Sie einen charakterstarken Bio Wein mit Geschichte und Ausdruck suchen, sind Sie bei biowein-erlesen genau richtig. Hier finden Sie sorgfaeltig ausgewaehlte Weine, die Qualitaet, Nachhaltigkeit und authentischen Genuss vereinen. Bestellen Sie Ihren Aglianico Rotwein bequem online bestellen und entdecken Sie die Vielfalt dieser besonderen Rebsorte - mit moeglichen historischen Wurzeln bis nach Griechenland und fest verankert im Sueden Italiens. Jetzt bei biowein-erlesen hochwertigen Bio Rotwein entdecken und Aglianico online bestellen - einfach, sicher und direkt zu Ihnen nach Hause geliefert.
- [Griechenland](https://www.biowein-erlesen.de/Griechenland_2)
- [Tzivani](https://www.biowein-erlesen.de/Tzivani)
- [Stefan Kuntz Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Stefan-Kuntz-Pfalz): Weingut Kuntz - Wein mit tiefen Wurzeln In der warmen Suedpfalz suedoestlich von Landau liegt das kleine Weinbauoertchen Moerzheim. Seit Anfang des 17. Jahrhunderts bauen die Kuntzes hier Wein an. "Wein mit tiefen Wurzeln" in jeder Hinsicht. Histamingepruefter Biowein aus Moerzheim in der Pfalz Das Weingut Stefan Kuntz verstroemt jede Menge Sympathie in ihrem Tun. Ein quirliges und lebendiges Familienweingut stellt sich dar mit viel Spass an der Weingutsarbeit. Zum Hof gehoeren jede Menge Tiere, Huehner, Schafe und sogar Alpakas. Susanne und Stefan Kuntz kuemmern sich gemeinsam mit ihren Kindern um Reben, Garten und Tiere. Sie teilen ihre Lebensfreude ueber das Erreichte gern mit Freunden und Partnern. Bio-Urgestein Stefan Kuntz Die tiefgruendigen, sandigen Lehmboeden bringen kraeftige, filigrane und fruchtige Weine hervor. Die Landschaft ist huegelig in den Auslaeufern des Pfaelzer Waldes. Auf knapp 18 Hektar Weinbergen wachsen beim Weingut Stefan Kuntz eine Vielzahl von Rebsorten. Seit Anfang der 1990er Jahre ist das Weingut biologisch zertifiziert nach Bioland-Richtlinien. In der "Villa Vino" auf dem Weingut Stefan Kuntz koennen Hochzeiten, Geburtstage usw. auf dem Weingut in Ambiente gefeiert werden. 
- [Sauer Pfalz](https://www.biowein-erlesen.de/Sauer-Pfalz):  Das Weingut Sauer gehoert zu Bio-Weinbaupionieren Deutschlands. Seit 1987 werden in Landau-Nussdorf in der Suedpfalz hochwertige Weine nach zertifiziert oekologischen Richtlinien hergestellt. In den letzten drei Jahrzehnten wurde das Pfaelzer Weingut von urspruenglich 2,5 Hektar Schritt fuer Schritt auf 32 Hektar vergroessert. Mittlerweile ist mit Valentin Sauer die neue Generation am Gestalten und weiter entwickeln. Alle Weine werden im Keller minimalistisch ausgebaut. Spontane Fermentation des Mostes mit weinbergseigenen Hefen, langes Feinhefelager. Sie besitzen eine grosse Tiefe und Charakterstaerke. Bei den Weissweinen faellt auf, wie vollmundig und aromatisch sie sind bei wenig Saeure, die Roten sind ausdrucksstark aber immer elegant und gern im Barrique ausgebaut. 1998 hat sich Heiner Sauer mit dem Kauf der Bodegas Palmera in Spanien einen Jugendtraum erfuellt. Diese Weine fuehren wir schon seit langen bei biowein-erlesen hier. 
- [Satin Noir](https://www.biowein-erlesen.de/Satin-Noir_2)
- [Lou&Leo](https://www.biowein-erlesen.de/LouLeo)
- [Aimé Blouzard Bourgogne](https://www.biowein-erlesen.de/Aime-Blouzard-Bourgogne): Die Domaine Aimé Blouzard liegt in Péronne im Mâconnais im suedlichen Burgund. Herkunft, Philosophie und Arbeitsweise Rémi Desmaris gruendete sein Weingut im Jahr 2016 auf einer Flaeche von fuenf Hektar. Anfangs arbeitete er mit seinen Eltern zusammen, die in Winzergenossenschaften taetig waren. Zunaechst vermarktete er seine Ernten als Fasswein, entschloss sich jedoch bald, sich vollstaendig dem eigenstaendigen Weinbau zu widmen. Ziel war es, das Terroir aufzuwerten und zu bewahren - durch die Herstellung und Vermarktung eigener Weine. Im Jahr 2019 verwandelte er den ehemaligen Kuhstall seines Grossvaters muetterlicherseits, Aimé Blouzard, in ein Weingut ganz nach seinen eigenen Vorstellungen. Im selben Jahr begann die Umstellung auf biologischen Landbau. Seit 2024 ist auch seine Frau Sarah Teil des Betriebs. Gemeinsam setzen sie sich fuer den Ausbau des Flaschenverkaufs ein und verfolgen gleichzeitig das Ziel, den historischen Hof sowie das lokale Natur- und Kulturerbe zu erhalten. Terroir, Anbau und Weinbereitung Heute umfasst das Weingut knapp 13 Hektar Rebflaeche. Die Weinberge liegen auf lehm- und kalkhaltigen Boeden, teils mit hohem Feuersteinanteil. Rémi und Sarah legen grossen Wert auf Umweltvertraeglichkeit und die langfristigen Auswirkungen ihres Handelns. Ihr Streben gilt einem ausgewogenen, moeglichst autarken Weinbau auf agraroekologischer Grundlage. Zur Regeneration der Boeden und Foerderung der biologischen Vielfalt setzen sie auf maximale Begruenung mit natuerlicher Pflanzenbedeckung und eine schonende, flache Bodenbearbeitung. Um das genetische Erbe ihrer Rebstoecke zu bewahren, nutzen sie Triebe alter Reben fuer die Veredelung junger Pflanzen. Sarah bringt zusaetzlich neue Impulse in die Weinbergsarbeit ein: Mit der Einfuehrung eines kleinen Bienenstandes und der Haltung von Schafen entwickelt sie den Aspekt der Weinpastoral weiter. Die Pflanzung von Hecken, Einzelbaeumen und die Pflege brachliegender Flaechen tragen zudem zur Wiederherstellung der typischen Bocage-Landschaft des Mâconnais bei. Die angebauten Rebsorten - Chardonnay, Pinot Noir und Gamay - werden ausschliesslich mit natuerlichen, weinbergseigenen Hefen vergoren. Die Zugabe von Schwefel erfolgt in sehr geringer Dosierung. Alle Weine werden ungefiltert abgefuellt und in Beton- und Edelstahltanks sowie in Eichenfaessern ausgebaut.
- [Suedtirol](https://www.biowein-erlesen.de/Suedtirol_1): Suedtirol gehoert zu den bekanntesten Weinregionen Italiens und steht fuer hochwertige Weine mit alpinem Charakter und mediterraner Eleganz. Dank der vielfaeltigen Hoehenlagen, mineralreichen Boeden und des besonderen Klimas entstehen hier frische, aromatische Weissweine sowie elegante, strukturierte Rotweine. Entdecken Sie erstklassige Suedtiroler Weine von renommierten Kellereien - von fruchtigem Sauvignon Blanc und Pinot Grigio bis hin zu charaktervollem Lagrein und Vernatsch.
- [Domaine Dhommé Loire](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Dhomme-Loire): Die Domaine Dhommé ist ein traditionsreiches Familienweingut am Zusammenfluss von Loire und Layon in Chalonnes-sur-Loire, unweit von Angers. Von hier aus blicken Sie auf die sanften Haenge der Appellationen Coteaux du Layon und Anjou Villages sowie auf der gegenueberliegenden Flussseite auf den beruehmten Cru Savennières. Bereits in den 1950er-Jahren begann Marie-Louise Dhommé mit dem Anbau, der Vinifizierung und dem Vertrieb ihrer Weine. Spaeter uebernahm ihr Urenkel Xavier die Leitung des Weinbaus. 2011 stiess seine Schwester Clarisse hinzu und wurde zwei Jahre darauf Mitinhaberin. Nach Jahrzehnten sorgfaeltiger Arbeit stellte das Weingut 2011 auf biologischen Weinbau um - ein weiterer wichtiger Schritt in der Geschichte des Hauses.
- [Limoncello & Arancello](https://www.biowein-erlesen.de/Limoncello-Arancello): Limoncello & Arancello Herzlich willkommen in unserer Genuss-Welt fuer zwei sonnige italienische Klassiker: Limoncello und Arancello! Beide stehen fuer mediterrane Lebensfreude, intensive Zitrusaromen und echte Handwerkskunst. In dieser Beschreibung erfahren Sie alles Wichtige - von Herstellung ueber Geschmack bis Einkaufstipps, Rezeptideen und Antworten auf haeufig gestellte Fragen. Herstellung von Limoncello Der traditionelle Limoncello stammt aus Sueditalien (insbesondere der Region um den Golf von Neapel, der Amalfi-Kueste sowie Sizilien). Zur Herstellung werden unbehandelte Zitronen (am besten Bio-Zitronen) verwendet. Die gelbe Aussen­schale wird vorsichtig abgeschaelt, wobei darauf zu achten ist, dass moeglichst wenig vom weissen Teil (Mesokarp) mitkommt, da dieses fuer Bitterkeit sorgen kann. Die Schalen werden dann in hochprozentigem Alkohol (z. B. 90-95 % vol.) eingelegt und mazerieren dort mehrere Wochen. Anschliessend wird der aromatisierte Alkohol mit einem Zuckersirup (also Wasser + Zucker) vermengt, bis die typische Trinkstaerke erreicht ist. Filtration und Ruhezeit runden den Prozess ab. Herstellung von Arancello Der weniger verbreitete, aber ebenso charmante Bruder des Limoncello wird mit Orangenschalen hergestellt. So ersetzen bei Arancello die Zesten von Orangen die Zitronenschalen. Auch hier werden unbehandelte Orangen bevorzugt, am besten in Bio-Qualitaet - und lediglich die farbige Schale genutzt, um die aetherischen Oele freizusetzen. Nach einer Mazerationszeit in Alkohol folgt auch hier die Vermischung mit Sirup und das Abfuellen. Bemerkungen zur Herstellung Qualitaet der Zitrusschale: Unbehandelte oder Bio-Fruechte sind ein klarer Pluspunkt, da die Schale die Aromaoele enthaelt. Kein klassisches Destillationsverfahren: Bei beiden Likoeren wird nicht destilliert, sondern die Aromen werden durch Einlegen extrahiert und anschliessend mit Sirup verduennt. Geschmackliche Feinabstimmung: Die Zuckermenge, die Dauer der Mazeration sowie die Qualitaet des Alkohols beeinflussen Farbe, Aroma, Suesse und Klarheit des Endprodukts. Geschmack & Charakter Limoncello: Er bietet ein frisches, intensives Zitronenaroma mit einer angenehmen Suesse und mildem Saeurekick. Klassisch ist er leicht trueb („milchig") durch feine Oeltroepfchen aus der Zitronenschale. Durch die Auswahl der Schale und den Mazerationsprozess entsteht ein vollmundiger, aromatischer Likoer, der sich hervorragend als Digestif eignet. Arancello: Mit der Orangenschale erhaelt man eine weichere, leicht suessere und runder wirkende Variante - die Bitterkeit ist meist weniger ausgepraegt als bei Zitronenvarianten, die Orange bringt eher warme Zitrusnoten mit. Wer also ein etwas weniger saeurebetontes, aber dennoch aromatisches Zitrus-Erlebnis wuenscht, findet hier eine hervorragende Option. Worauf beim Einkauf von Limoncello und Arancello zu achten ist Zutatenqualitaet: Achten Sie darauf, dass die Zitrusfruechte unbehandelt oder Bio sind - denn die Schale enthaelt die Aromastoffe und loest sich im Alkohol. Bei gespritzten Fruechten riskieren Sie Rueckstaende oder unerwuenschte Aromen. Alkoholgehalt: Klassische Exemplare bewegen sich typischerweise um die 25-35 % vol. Dazu finden Sie bei uns den Fior de Limone, der auf angenehme 15 % verduennt wurde. Herstellung & Herkunft: Ein Hinweis auf die Region (z. B. Sizilien oder Amalfi-Kueste) oder handwerkliche Herstellung kann auf Qualitaet schliessen lassen. Farben & Konsistenz: Ein natuerlicher Zitronen- oder Orangeton ist zu erwarten; uebertriebene Farbgebung und kuenstliche Zusaetze sind eher zu vermeiden. Verkostung: Ein guter Limoncello oder Arancello praesentiert sich kuehl serviert mit deutlich fruchtiger Note - ohne uebermaechtige kuenstliche Suesse oder Alkoholdominanz. Lagerung: Kuehl und dunkel lagern - gekaufte Flaschen sollten nach dem Oeffnen zuegig konsumiert werden, damit das Aroma frisch bleibt. Rezeptideen 1. Klassisch eiskalt serviert: Sowohl Biostilla Fior di Limone Limoncello als auch Biostilla Arancello werden idealerweise eisgekuehlt serviert - im kleinen Schnapsglas vor oder nach dem Essen. 2. Limoncello-Spritz 4 cl Walcher Biostilla Limoncello, 150 ml Pizzolato Prosecco Treviso, 40 ml Mineralwasser, Zitronenscheibe und Minze - erfrischend und mediterran. 3. Arancello on the rocks Einfach etwas Walcher Biostilla-Arancello ueber Eiswuerfel geben - die Orangenaromen entfalten sich wunderbar. 4. Zitrus-Granita mit Limoncello Zitronensaft, Wasser, Zucker einfrieren, mit Biostilla Limoncello uebergiessen - ein sommerliches Dessert. 5. Tiramisu mit Arancello-Twist Biostilla Arancello statt Amaretto verwenden - der Orangengeschmack bringt eine neue Dimension. 6. Zitrus-Cocktail-Mix 3 cl Biostilla Arancello, 3 cl The Beauty Gin, 1 cl Limettensaft, Eis shaken - ergibt einen eleganten Zitrus-Drink. 7. Dessertbegleiter Ein Schuss Biostilla Fior di Limone Limoncello zur Zitronen- oder Vanille-Panna Cotta gibt Raffinesse. 8. Backveredlung In Kuchencremes oder Cremetorten ein wenig Arancello einarbeiten - alternativ: Zitronenlikoer in Glacés oder Glasuren. Haeufig gestellte Fragen (FAQ) Was ist der Unterschied zwischen Limoncello und Arancello? Der wesentliche Unterschied liegt in der Zitrusfrucht: Bei Limoncello wird Zitronenschale verwendet, bei Arancello Orangenschale. Dadurch variiert das Aroma - Limoncello ist frischer und saeurebetonter, Arancello runder und suesser. Wie lange dauert die Herstellung? Typischerweise 2-4 Wochen Mazeration der Schale im Alkohol und anschliessende Vermischung mit Sirup und Ruhezeit. Welchen Alkoholgehalt haben sie? In der Regel zwischen ca. 25 % und 35 % vol, bei Hausansaetzen kann er je nach verwendeter Ausgangs-Spirituose hoeher liegen. Bei unserem Fio de Limoncello wurd ebewusst auf angenehme Trinkstaerke (15 %) verduennt. Wie sollte man Limoncello oder Arancello servieren? Gut gekuehlt im kleinen Glas vor oder nach dem Essen. Als Cocktail mit Prosecco oder gemixt mit anderen Drinks - Siehe R$ezepte oben! Wie lange sind Arancello und Limoncello haltbar? Wenn kuehl und dunkel gelagert, mehrere Monate bis zu einem Jahr - Geschmack kann sich im Laufe der Zeit leicht veraendern. Welche Rezeptideen gibt es? Siehe oben unter „Rezeptideen" - von klassischer Verkostung ueber Spritz-Cocktails bis hin zu Backveredlung ist vieles moeglich. Was kostet guter Limoncello/Arancello im Handel? Der Preis variiert nach Herkunft, Qualitaet, Marke und Herstellung. Achten Sie auf authentische Herkunftsangabe und Zutatenangabe und die Bio Produktion der Zitronen / Orangen, wie bei unseren Produkten. Kann man Limoncello oder Arancello auch einfrieren? Ja, im Gefrierfach ergeben sie eine erfrischende Konsistenz - die Flasche darf jedoch nicht vollstaendig randvoll sein, da sich Alkohol nicht gut ver­friert und die Flasche unter Druck geraten koennte. Fazit Ob Sie sich fuer den klassischen, zitronigen Kick eines Limoncello entscheiden oder den sanfteren, orangigen Ton eines Arancello bevorzugen - beide Likoere stehen fuer italienische Lebensart, hochwertige Zutaten und Genuss mit Stil. Beim Einkauf zaehlt die Qualitaet der Zitrusschale, die Herkunft und die Sorgfalt in der Herstellung - beim Servieren darf es ruhig etwas kuehler sein. Entdecken Sie Rezeptideen, geniessen Sie mit Freunden oder goennen Sie sich einen Moment Dolce Vita - mit einem Glas Limoncello oder Arancello. Wir wuenschen Ihnen genussreiche Momente und viel Freude beim Entdecken dieser sonnigen Klassiker!
- [Weingut am Stein Franken](https://www.biowein-erlesen.de/Weingut-am-Stein-Franken):  Weingut am Stein - Biodynamische Weine aus Wuerzburg am Main Hoch ueber dem Main, auf den sonnenverwoehnten Terrassen des legendaeren Wuerzburger Steins fast direkt im Zentrum der Stadt, liegt das Weingut am Stein - ein Ort, an dem Weinbau, Natur und Lebensfreude zu einer harmonischen Einheit verschmelzen. Wer hier den Blick ueber Wuerzburg und den Fluss schweifen laesst, versteht, warum dieses Weingut zu den besten in Franken zaehlt. Reben in den renommiertesten und steilsten Muschelkalklagen in und um die Stadt Wuerzburg (im Bild oben die Weinlage Innere Leiste mit der Festung Marienberg), niedrige Ertraege und Innovationsgeist bilden die Basis fuer den Erfolg der Knolls. Herkunft, Handwerk & Haltung Das Weingut wird von Ludwig und Sandra Knoll, sowie ihren Kindern Antonia und Vincenz mit grosser Leidenschaft in fuenfter Generation gefuehrt. Ihr Ziel: Weine zu erzeugen, die ihre Herkunft ehrlich widerspiegeln. Seit vielen Jahren setzt das Familienteam konsequent auf biodynamischen Weinbau im Einklang mit Mondphasen, Bodenleben und natuerlichen Kreislaeufen. Chemisch-synthetische Pflanzenschutzmittel sind tabu. Stattdessen foerdern Begruenung, Kompost und natuerliche Praeparate die Vitalitaet der Reben und die Biodiversitaet der Weinberge. 40 ha werden bewirtschaftet. Seit mehr als 30 Jahren fuehrt Ludwig Knoll das Weingut seines Vaters weiter, mit einer klaren Vision fuer hoechste Qualitaet. Was damals als mutiger, oft umstrittener bio­logischer Kurs begann, gilt heute als wegweisend. Aus dem einstigen Avantgardisten ist ein anerkannter Realist geworden, der beweist, dass Spitzenqualitaet stets weiterentwickelt werden kann. Der Boden: Muschelkalk als Seele der Weine Das Fundament der Weine vom Stein ist der Muschelkalkboden, der sich vor rund 240 Millionen Jahren im Urmeer des Mainfraenkischen Beckens gebildet hat. Das Gestein ist reich an fossilen Muschelschalen, Mineralien und Kalk - und verleiht den Weinen ihre unverwechselbare salzige Frische, Eleganz und Mineralitaet. Die Reben wurzeln tief in diesem poroesen Gestein, was ihnen auch in heissen Sommern Stabilitaet und Spannung schenkt. Rebsorten & Stil Der Silvaner gilt als Herzstueck des Weinguts und der Region - saftig, klar und wuerzig mit unverkennbarem Terroirausdruck. Daneben begeistern elegante Rieslinge, kraftvolle Spaetburgunder und aromatische Scheureben. Jeder Wein traegt die Handschrift von Winzerhandwerk und Bodenbeschaffenheit gleichermassen - praezise, lebendig und charaktervoll. Mitglied im VDP - Garant fuer Qualitaet und Herkunft Als Mitglied im Verband deutscher Praedikatsweingueter (VDP) gehoert das Weingut am Stein zu den renommiertesten Betrieben Deutschlands. Diese Mitgliedschaft steht fuer kompromisslose Qualitaet, nachhaltige Bewirtschaftung und eine klare Lagenklassifikation. Die Weine sind in die VDP-Stufen Gutswein, Ortswein, Erste Lage und Grosse Lage gegliedert - ein Versprechen fuer Herkunft, Authentizitaet und hoechsten Genuss. Architektur & Erlebnis Die moderne Vinothek des Weingutes laedt ein mit ihrer offenen, lichtdurchfluteten Architektur, schmiegt sich an den Hang und eroeffnet einen weiten Blick ueber die Stadt Wuerzburg und das Maintal. Wer hier ein Glas Silvaner in der Hand haelt, spuert die besondere Verbindung von Mensch, Landschaft und Wein. Veranstaltungen wie das Sommerfestival „Wein am Stein" machen das Weingut zudem zu einem kulturellen Treffpunkt fuer Geniesser. Weinregion Franken - Wuerzburg am Main erleben Das Weinanbaugebiet Franken ist in drei Hauptbereiche gegliedert: Maindreieck, Mainviereck und Steigerwald. Die Stadt Wuerzburg liegt im Herzen des Maindreiecks - jener Region, die den klassischen Stil fraenkischer Weine praegt. Hier fliesst der Main in weiten Schleifen durch die sonnenreichen Suedhaenge, die von Muschelkalk und Keuper gepraegt sind. Dieses Terroir schenkt den Weinen ihre typische Mineralitaet und eine feine, kraeuterwuerzige Struktur. Das Maindreieck rund um Wuerzburg gilt als Ursprung des fraenkischen Weinbaus: schon im 8. Jahrhundert wurden hier Reben kultiviert. Heute ist das Gebiet beruehmt fuer seine klaren, praezisen Weine mit Herkunftscharakter - besonders fuer Silvaner, der hier seine ideale Heimat gefunden hat. Diese Kombination aus Tradition, Boden und Klima macht Wuerzburg am Main zu einer der spannendsten Weinregionen Deutschlands. Fazit Das Weingut am Stein ist ein Sinnbild fuer modernen fraenkischen Weinbau: nachhaltig, naturnah und tief verwurzelt in seiner Region. Wer Wein aus Franken, Wuerzburg oder vom Main kaufen moechte, findet hier authentische Weine, die Landschaft, Leidenschaft und Lebensfreude in jedem Schluck vereinen. Grand Cru Lage Stein in Stetten. Bildrechte: Stefan Schuetz
- [Franken](https://www.biowein-erlesen.de/Franken_4)
- [Château L’Ermite d’Auzan](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-LErmite-dAuzan): Château L'Ermite d'Auzan Am suedlichen Rand des Rhônetals, zwischen Nîmes und den weiten Landschaften der Camargue, liegt das traditionsreiche Château L'Ermite d'Auzan. Seit vier Generationen bewirtschaftet die Familie Castillon das Gut und verbindet historisches Erbe mit moderner, umweltbewusster Weinbaukultur. Im Herzen der Costières de Nîmes Die Reben des Château wachsen in der Appellation Costières de Nîmes, einem der aeltesten Weinbaugebiete Frankreichs. Die Region bildet eine natuerliche Bruecke zwischen Rhône, Provence und Languedoc und vereint deren Einfluesse zu einem unverwechselbaren Charakter. Terroir - Die Kraft der „Galets Roulés" Die rund 80 Hektar Weinberge von Jérôme Castillon und seinem Sohn Tanguy ruhen auf einem beeindruckenden Mosaik aus gerollten Kieseln, den beruehmten „galets roulés", die durch alte Rhône- und Durance-Flusslaeufe geformt wurden. Diese Steine speichern tagsueber die Waerme der suedlichen Sonne und geben sie nachts sanft wieder ab. Ein natuerlicher Waermespeicher, der fuer optimale Reifung sorgt. Unter den Kiesschichten haelt eine Tonbasis genuegend Feuchtigkeit zurueck, um den Reben auch in heissen Sommern eine konstante Versorgung zu ermoeglichen. Das spannendste Terroir der suedlichen Rhône Das mediterran gepraegte Klima bringt regelmaessig kuehlende Meeresbrisen, waehrend der trockene Nordwind Mistral die Reben auf natuerliche Weise schuetzt. Dieses Zusammenspiel aus Waerme, Wind und maritimer Frische verleiht der Appellation ihre besondere Balance und macht sie zu einem der spannendsten Terroirs der suedlichen Rhône. Mitglied im Demeter-Verband Nachhaltigkeit besitzt in der Region wie auf dem Weingut einen hohen Stellenwert. Ein grosser Teil der Weinberge wird biologisch oder biodynamisch bewirtschaftet - so auch Château L'Ermite d'Auzan, das seit 2020 bio-zertifiziert und seit 2024 Demeter-zertifiziert ist. Die Arbeit im Einklang mit Boden, Klima und Biodiversitaet ist hier gelebte Ueberzeugung. In dieser Umgebung entstehen authentische Weine, die die Waerme des Suedens und die Frische des Rhônegebiets harmonisch vereinen. Ein klares Spiegelbild ihres einzigartigen Terroirs. 
- [Domaine Le Colombier Rhône](https://www.biowein-erlesen.de/Domaine-Le-Colombier-Rhone): Ein Familienweingut mit Geschichte Die Domaine Le Colombier liegt in der Gemeinde Sarrians im Herzen der suedlichen Rhône und gehoert zu den traditionsreichen Familienguetern der Region. Seit 1962 widmet sich die Familie Mourre dem Weinbau, heute gefuehrt von Jean-Louis Mourre, der den Betrieb 1995 uebernommen hat. Das Weingut steht fuer eine klare Verbindung von Tradition, Terroir und oekologischem Anbau. Damit bringt sie Weine hervor, die die Identitaet der Landschaft authentisch widerspiegeln. Lage im Herzen der suedlichen Rhône Die Reben wachsen auf rund 22 Hektar Weinbergen, die sich ueber verschiedene Lagen rund um Sarrians und Vacqueyras erstrecken. Der Ort Gigondas ist nicht weit entfernt. Das Gebiet zaehlt zu den charaktervollsten Anbauzonen der suedlichen Rhône. Mediterranes Klima, viele Sonnenstunden und meist trockene Sommer sorgen fuer ideale Reifebedingungen. Gleichzeitig ermoeglicht die Naehe zu den Dentelles de Montmirail, einer markanten Kalksteinformation, ausgepraegte Temperaturunterschiede zwischen Tag und Nacht. Diese natuerliche Klimaspannung laesst die Trauben ihre aromatische Frische bewahren, waehrend gleichzeitig volle Reife und hohe Konzentration erreicht werden. Klima und Landschaft: Mediterrane Kraft & kuehle Einfluesse Das mediterrane Klima praegt Sarrians und die umliegenden Weinlagen: heisse Sommer, milde Winter und vor allem sehr trockene Vegetationsperioden. Die Dentelles de Montmirail wirken regulierend - ihre kargen Kalkzacken brechen Winde und bringen nachts kuehle Luftstroeme ins Tal. Das Zusammenspiel aus Sonneneinstrahlung, Waerme und naechtlicher Abkuehlung ist ein wesentlicher Faktor fuer die aromatische Auspraegung und die Struktur der Weine der Domaine Le Colombier. Terroirvielfalt als Grundlage der Weinqualitaet Das Terroir der Domaine Le Colombier ist aussergewoehnlich vielfaeltig. Auf kleinem Raum wechseln sich sandige Boeden, kalkhaltige Parzellen, Sandstein, Ton und Mergel ab. Jeder dieser Bodentypen bringt eigene Finessen hervor: kalk- und mergelreiche Lagen stehen fuer strukturierte, wuerzige Weine mit Tiefe, waehrend sandigere Boeden zu besonders eleganten und fruchtbetonten Stilistiken fuehren. Diese natuerliche Vielfalt erlaubt eine punktgenaue Pflanzung der Rebsorten und bildet die Grundlage fuer die Authentizitaet der Weine. Biologischer Weinbau und Handwerk im Einklang Die Familie Mourre arbeitet seit vielen Jahren nach biologischen Grundsaetzen. Nachhaltigkeit, sorgfaeltige Laubarbeit, niedrige Ertraege und ein bewusst schonender Umgang mit Boden und Reben sind zentrale Bestandteile der Philosophie. Auch im Keller gilt der Grundsatz der minimalen Intervention: Die Weine sollen den Charakter des Bodens widerspiegeln und nicht durch technische Eingriffe gepraegt werden. Das Ergebnis sind klare, terroirbetonte Weine mit hohem Wiedererkennungswert. 
- [Chateau Falfas Bordeaux](https://www.biowein-erlesen.de/Chateau-Falfas-Bordeaux): Château Falfas - Biodynamisches Pionierweingut von Véronique Mourges Château Falfas gehoert Véronique Mourges, einer der bedeutendsten Persoenlichkeiten des biodynamischen Weinbaus in Frankreich. Ihr 20 Hektar grosses Weingut liegt auf einer der schoensten Huegelketten am rechten Ufer der Gironde, in der Gemeinde Bayon. Bereits im 14. Jahrhundert wurde das Anwesen als „Ruhm des Bourgeais" beschrieben - ein Hinweis auf die aussergewoehnliche Lage und die historische Bedeutung in der Region Côtes de Bourg. Lage & Terroir - Die Kraft des Kalksteins und die Milde der Gironde Die Weinberge von Château Falfas ruhen auf ueberwiegend kalk- und tonhaltigen Boeden, die zu den wertvollsten Terroirs der Region zaehlen. Kalkstein sorgt fuer Eleganz und Struktur, waehrend Ton den Reben in den warmen Monaten Feuchtigkeit spendet. Durch die unmittelbare Naehe zur Gironde-Muendung herrscht ein ausgeglichenes, mildes Klima mit langen Reifeperioden - ideale Bedingungen fuer saftige, aromatische Trauben. Die Rebflaeche ist klassisch bordelaiser gepraegt: 55 % Merlot, 30 % Cabernet Sauvignon, 10 % Cabernet Franc und 5 % Malbec. Diese Rebsorten finden hier ihren idealen Platz und ergeben Weine mit Tiefe, Frische und natuerlicher Balance. Biodynamie - Familientradition und Ueberzeugung Seit 1989 wird das gesamte Weingut biodynamisch bewirtschaftet. Fuer Véronique Mourges ist dieser Ansatz eng mit ihrer eigenen Geschichte verbunden: Sie ist die Tochter von François Bouchet, einem der massgeblichen Wegbereiter der Biodynamie in Frankreich. Zudem war sie Mitbegruenderin von Biodyvin, dem renommierten Verband biodynamisch arbeitender Spitzenweingueter. Dieser Hintergrund praegt die Arbeit im Weinberg: Die Boeden werden schonend gepfluegt, ohne chemische Mittel gepflegt und nach biodynamischen Rhythmen behandelt. Das Ziel ist ein lebendiger Untergrund, in dem die Reben tief wurzeln und gesunde, charaktervolle Trauben hervorbringen. Handernte und sanfte Vinifikation Die Weinlese erfolgt ausschliesslich per Hand und erst bei idealer Reife. Die Trauben werden sorgfaeltig sortiert, bevor sie eine lange und praezise Vinifikation durchlaufen, die ausschliesslich mit natuerlichen Hefen arbeitet. Der Ausbau in franzoesischen Eichenfaessern verleiht den Weinen Struktur, Tiefe und ein bemerkenswertes Reifepotenzial - ohne den Ursprungsgeschmack des Terroirs zu ueberdecken. Côtes de Bourg - Ein Schatz am rechten Ufer Die Côtes de Bourg zaehlen zu den aeltesten Weinbauregionen des Bordeaux. Die huegelige Landschaft, der Kalksteinuntergrund und das sanfte, vom Atlantik beeinflusste Klima ergeben ideale Bedingungen fuer langlebige, dichte und zugleich elegante Weine. Château Falfas ist eines der referenzgebenden Gueter dieser Appellation und zeigt eindrucksvoll, welch enormes Potenzial in diesem noch immer unterschaetzten Teil des Bordeaux steckt. 
- [Schmidl Wachau](https://www.biowein-erlesen.de/Schmidl-Wachau): Weingut Schmidl - Biologische Wachau-Weine aus Duernstein Das Weingut Schmidl liegt in Duernstein im Herzen der Wachau und steht fuer biologisch bewirtschaftete, herkunftsgepraegte Weissweine mit klarer Handschrift. Der Familienbetrieb wird heute von Theresa Schmidl gefuehrt, die das Weingut in achter Generation uebernommen hat. Mit viel Gespuer fuer Natur, Boden und Tradition verbindet sie klassisches Wachauer Handwerk mit einer zeitgemaessen, nachhaltigen Philosophie. Geschichte & Menschen Die Geschichte des Weinguts ist eng mit der Region verbunden und reicht mehrere Generationen zurueck. Nach ihrer Ausbildung an der Wein- und Obstbauschule Klosterneuburg uebernahm Theresa Schmidl die Verantwortung fuer den Betrieb und stellte ihn konsequent auf biologische Bewirtschaftung um. Gemeinsam mit ihrem Mann fuehrt sie das Weingut als Familienbetrieb, der auf Qualitaet, Eigenstaendigkeit und Authentizitaet setzt. Philosophie Weingut Schmidl - biologisch, praezise, lagebezogen Im Mittelpunkt der Arbeit stehen lebendige Boeden und gesunde Reben. Die biologische Bewirtschaftung foerdert die natuerliche Balance im Weingarten und schafft die Grundlage fuer charaktervolle Weine. Im Keller wird bewusst zurueckhaltend gearbeitet, um die Eigenheiten der einzelnen Rieden klar herauszuarbeiten. Jeder Wein soll seine Herkunft widerspiegeln - unverfaelscht, strukturiert und mit Tiefgang. Weinlagen rund um Duernstein Die Weingaerten des Weinguts Schmidl liegen in und um Duernstein und umfassen mehrere renommierte Wachauer Rieden: Ried Kellerberg- steile Terrassen auf kargem Urgestein, bekannt fuer kraftvolle, mineralische Weine Ried Wunderburg - Teil des Kellerbergs mit viel Struktur und Ausdruck Ried Kuess den Pfennig - alte Rebstoecke auf steinigen Terrassenlagen Rieden Hollerin, Supperin & Klostersatz - sorgen fuer stilistische Vielfalt Ried Alte Point bei Baumgarten - eigenstaendiger Lagencharakter Diese unterschiedlichen Lagen bilden die Basis fuer Gruener Veltliner und Riesling in verschiedenen Stilrichtungen - von elegant und fein bis komplex und langlebig. Weinland Oesterreich - Herkunft mit Handschrift Oesterreich gilt international als eines der profiliertesten Weissweinlaender. Die Kombination aus vielfaeltigen Boeden, kontinentalem Klima und konsequentem Qualitaetsdenken bringt Weine hervor, die fuer Frische, Praezision und klare Herkunft stehen. Herkunft und handwerkliche Arbeit spielen dabei eine zentrale Rolle. Werte, die auch das Weingut Schmidl konsequent lebt. Die Wachau - Steile Terrassen und handwerklicher Weinbau Die Wachau zaehlt zu den markantesten Weinbaugebieten Oesterreichs und ist gepraegt von einer aussergewoehnlichen Landschaft entlang der Donau. Zwischen Melk und Krems ziehen sich die Weinberge ueber steile, terrassierte Haenge, die seit Jahrhunderten in aufwendiger Handarbeit angelegt und erhalten werden. Diese Terrassen sind eines der praegendsten Merkmale der Region und machen den Weinbau besonders anspruchsvoll. Die Reben wachsen auf schmalen Terrassen, die von Trockensteinmauern gestuetzt werden. Diese speichern Waerme, schuetzen die Boeden und schaffen ein ausgeglichenes Mikroklima. Gleichzeitig ist der Einsatz von Maschinen stark eingeschraenkt - viele Arbeiten erfolgen bis heute haendisch. Diese intensive Betreuung der Weingaerten traegt wesentlich zur Qualitaet der Wachauer Weine bei. Das Zusammenspiel aus steilen Lagen, kargen Boeden und dem Klima der Donau sorgt fuer eine langsame Reifung der Trauben. Warme Tage foerdern die Aromatik, kuehle Naechte bewahren Frische und Struktur. Vor allem Gruener Veltliner und Riesling entwickeln hier ihre typische Mineralitaet, Spannung und Tiefe. Die Terrassen praegen damit nicht nur das Landschaftsbild, sondern auch Stil und Wiedererkennbarkeit der Wachauer Weine.
- [Smart Selection unter 10€](https://www.biowein-erlesen.de/Smart-Selection-unter-10): Die besten Weine unter 10EUR! Ob zum Mittagessen, fuer den Feierabend oder die naechste gesellige Runde - gute Weine brauchen wir immer. Meine Bioweine unter 10 EUR sind unkomplizierte Alltagshelden: ehrlich und trinkfreudig und gemacht, um Freude zu teilen. Keine Monumente, sondern purer Genuss. Alle Weine stammen aus biologischem Anbau und kommen aus spannenden Anbaugebieten Europas. Und das Beste: Bei der Abnahme von 6 oder 12 Flaschen pro Sorte profitieren Sie von attraktiven Rabattstaffeln. Jetzt entdecken, Lieblingswein finden und das Leben feiern. Glas fuer Glas.
- [Verkostungen/Veranstaltungen in Jena](https://www.biowein-erlesen.de/Verkostungen-Veranstaltungen-in-Jena)
- [Eiswein](https://www.biowein-erlesen.de/Eiswein): Eiswein - Edle Suessweine aus gefrorenen Trauben Eiswein gehoert zu den exklusivsten und faszinierendsten Weinspezialitaeten der Welt. Gewonnen aus natuerlich gefrorenen Trauben, vereint er intensive Suesse, lebendige Saeure und aussergewoehnliche Aromenvielfalt. In unserem Onlineshop finden Sie eine sorgfaeltig ausgewaehlte Auswahl hochwertiger Eisweine aus Oesterreich - ideal fuer Geniesser, Sammler und besondere Anlaesse. Was ist Eiswein? Eiswein ist ein Praedikatswein, der ausschliesslich aus Trauben hergestellt wird, die bei mindestens -7 °C gefroren gelesen und unmittelbar gepresst werden. Durch das Gefrieren bleibt das Wasser in den Beeren als Eis zurueck, waehrend nur der hochkonzentrierte, zucker- und aromareiche Most gewonnen wird. Das Ergebnis ist ein intensiver Suesswein mit hoher Fruchtkonzentration und harmonischer Saeurestruktur. Da Eiswein vollstaendig von der Witterung abhaengig ist, entsteht er nur in besonders kalten Wintern. Jeder Jahrgang ist somit ein seltenes Naturprodukt. Herstellung von Eiswein Spaete Lese der Trauben im Winter Ernte nur bei natuerlichem Frost Naechtliche Handlese Sofortige Pressung im gefrorenen Zustand Langsame Gaerung durch hohen Zuckergehalt Der Ertrag ist aeusserst gering: Fuer eine einzelne Flasche Eiswein werden oft mehrere Kilogramm Trauben benoetigt. Herkunft und Anbaugebiete Deutschland Deutschland gilt als Ursprungsland des klassischen Eisweins. Bedeutende Regionen sind Mosel, Rheingau, Pfalz, Franken und Nahe. Typische Rebsorten sind Riesling, Silvaner und Weissburgunder. Oesterreich - Neusiedler See Oesterreich zaehlt zu den wichtigsten Herkunftslaendern fuer Eiswein in Europa. Besonders bekannt ist die Region Neusiedler See im Burgenland. Das pannonische Klima mit heissen Sommern und kalten Wintern bietet ideale Bedingungen. Die Naehe zum See sorgt fuer ein ausgeglichenes Mikroklima und lange Reifezeiten. Typische Rebsorten fuer oesterreichischen Eiswein sind Welschriesling, Gruener Veltliner, Riesling sowie Blaufraenkisch fuer roten Eiswein. Gerade Eisweine aus Welschriesling gelten als Spezialitaet des Neusiedler Sees und ueberzeugen durch ihr praezises Suesse-Saeure-Spiel. Kanada Kanada ist weltweit fuehrend in der Icewine-Produktion, insbesondere in Ontario und British Columbia. Typische Rebsorten sind Vidal Blanc, Riesling und Cabernet Franc. Weitere Laender Auch in der Schweiz, den USA, Tschechien und Ungarn wird Eiswein erzeugt. In Europa ist das kuenstliche Einfrieren der Trauben gesetzlich verboten. Geschmack und Aromen Eiswein bietet ein intensives und elegantes Aromaprofil mit Noten von Honig, Aprikose, Pfirsich, Mango, Ananas, kandierten Zitrusfruechten, Blueten und Karamell. Rote Eisweine zeigen zusaetzlich Aromen von Kirsche und Beeren. Trotz hoher Suesse bleibt Eiswein durch seine natuerliche Saeure stets frisch und ausgewogen. Alkoholgehalt und Suesse Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 7 und 10 % Vol. Eiswein besitzt einen sehr hohen Restzucker und eine ausgepraegte Saeurestruktur, was ihm ein langes, komplexes Finale verleiht. Lagerung Eiswein sollte kuehl und dunkel gelagert werden. Hochwertige Eisweine koennen mehrere Jahrzehnte reifen und entwickeln dabei zusaetzliche Honig- und Trockenfruchtaromen. Servieren Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8 bis 10 °C. Empfohlen werden Suessweinglaeser oder schlanke Weissweinglaeser. Speiseempfehlungen Eiswein passt hervorragend zu Blauschimmelkaese, Foie Gras, edlen Desserts, Crème brûlée und Obsttartes. Auch asiatische Gerichte mit Chili, geraeucherter Lachs oder Gefluegelpasteten harmonieren sehr gut. Eiswein als Geschenk Dank seiner Seltenheit ist Eiswein ein exklusives Geschenk fuer Hochzeiten, Jubilaeen, Weihnachten, Geburtstage und Firmenpraesente. Viele Abfuellungen erfolgen in 0,375-Liter-Flaschen. Warum Eiswein hochpreisig ist Der Preis ergibt sich aus sehr geringen Ertraegen, hohem Witterungsrisiko, aufwendiger Handlese, langer Produktionsdauer und hoechstem Qualitaetsanspruch. Eiswein kaufen Achten Sie beim Kauf auf Herkunft, Region, Rebsorte, Jahrgang und Praedikat. In unserem Onlineshop finden Sie ausschliesslich gepruefte Original-Eisweine renommierter Weingueter. Fazit Eiswein ist weit mehr als ein Dessertwein. Seine einzigartige Herstellung, seine Seltenheit und sein komplexes Aromenspiel machen ihn zu einer der edelsten Weinspezialitaeten der Welt. Entdecken Sie jetzt unsere erlesene Auswahl an Eisweinen.
- [Wachau](https://www.biowein-erlesen.de/Wachau): Die Wachau - Weinbau in spektakulaeren Terrassenlagen Die Wachau gehoert zu den bekanntesten Weinregionen Oesterreichs und beeindruckt durch ihre einzigartige Lage entlang der Donau zwischen Melk und Krems. Steile, kunstvoll angelegte Terrassen praegen hier seit Jahrhunderten das Landschaftsbild und bilden die Grundlage fuer einen besonders anspruchsvollen Weinbau. Auf schmalen Stufen wachsen die Reben, gestuetzt von traditionellen Trockensteinmauern. Diese speichern Waerme, stabilisieren die Haenge und tragen zu einem ausgewogenen Kleinklima bei. Da der Einsatz moderner Maschinen kaum moeglich ist, erfordert die Pflege der Weingaerten viel Handarbeit und Erfahrung. Dieses Engagement spiegelt sich deutlich in der Qualitaet der Weine wider. Die Kombination aus steilen Lagen, naehrstoffarmen Boeden und dem Einfluss der Donau schafft ideale Bedingungen fuer eine langsame und gleichmaessige Reife der Trauben. Sonnige Tage foerdern die Aromabildung, waehrend kuehle Naechte Frische und Eleganz bewahren. Besonders Gruener Veltliner und Riesling entwickeln hier ihre charakteristische Mineralitaet, Praezision und Ausdruckskraft. So praegen die Terrassen nicht nur das Erscheinungsbild der Wachau, sondern auch den unverwechselbaren Stil ihrer Weine.
- [Wachau](https://www.biowein-erlesen.de/Wachau_1)
- [Covides Bodegas Vinedos Cava](https://www.biowein-erlesen.de/Covides-Bodegas-Vinedos-Cava):  Covides Bodegas Vinedos - Cava aus dem Penedés Covides Vineyards & Wineries ist eine bedeutende Winzerkooperative aus dem spanischen Penedès, dem Kerngebiet der geschuetzten Denominación de Origen (D.O.) Cava. In diesem traditionsreichen Weinbaugebiet suedlich von Barcelona liegt das Epizentrum fuer hochwertigen spanischen Schaumwein. Der Penedès ist weltweit als die wichtigste Heimat des Cava anerkannt, da hier rund 95 % der Produktion entstehen, gepraegt von mediterranem Klima, kalkhaltigen Boeden und einer jahrhundertelangen Weinbautradition. Covides kombiniert traditionelle Handwerkskunst mit moderner Kellertechnik: Fuer die Produktion ihrer Schaumweine wird nach Vorgabe der Cava-Ursprungsbezeichung ausschliesslich die klassische Flaschengaerung angewendet, bei der der Wein in der Flasche eine zweite Gaerung durchlaeuft und dort ueber Monate hinweg auf der Hefe reift. Diese Methode, die auch bei Champagner Anwendung findet, verleiht den Cavas ihre feine Perlage, lebendige Frische und aromatische Komplexitaet. Die Trauben fuer die Covides Cava stammen aus den eigenen Weinbergen in Penedès und aus angeschlossenen Lagen innerhalb der D.O.: traditionelle Sorten wie Macabeo, Parellada und Xarel.lo bilden die Basis fuer klare Frucht, Frische und finessenreiche Aromen. Zusaetzlich nutzen einige Cavas moderne zugelassene Rebsorten wie Chardonnay. Heute exportiert Covides einen Grossteil seiner Cava-Produktion in ueber 50 Laender weltweit, was die internationale Anerkennung dieser spanischen Schaumweine unterstreicht. Die Produkte stehen fuer exzellente Qualitaet, nachhaltige Weinbergspflege und die lebendige Cava-Tradition Spaniens. Perfekt fuer besondere Anlaesse, gastronomische Kombinationen oder den genussvollen Alltag. 
- [Jardins](https://www.biowein-erlesen.de/Jardins): Jardins - eine franzoesische Marke fuer alkoholfreie Aperitifs Jardins wurde gegruendet von den Freunden Alix und Henri aus der gemeinsamen Leidenschaft fuer Gastronomie und Pflanzenwelt heraus. Mit dem Anspruch, den Aperitif neu zu denken, entwickelt das Unternehmen hochwertige alkoholfreie Alternativen, die geschmacklich anspruchsvoll, natuerlich und vielseitig einsetzbar sind. Ohne Alkohol aber mit vollem Geschmack Im Zentrum der Philosophie steht die Ueberzeugung, dass „gut trinken" ebenso wichtig ist wie „gut essen". Jardins verfolgt das Ziel, alkoholfreie Getraenke aus ihrer bisherigen Nische zu holen und ihnen einen festen Platz in der modernen Genusskultur zu geben. Die Produkte richten sich an alle, die bewusst oder situativ auf Alkohol verzichten moechten, ohne dabei auf Geschmack, Aesthetik oder Genuss zu verzichten. Frucht- und Pflanzenbasierte alkoholfreie Aperitivs Die Rezepturen basieren auf der Vielfalt von Fruechten, Pflanzen und Blueten, inspiriert von der natuerlichen Welt der Gaerten. Durch sorgfaeltige Auswahl biologischer Zutaten, eine lokale Produktion in Frankreich und einen besonders niedrigen Zuckergehalt entstehen komplexe, aromatisch ausgewogene Apéritifs mit gastronomischem Anspruch. Jardins versteht alkoholfreie Getraenke nicht als blosse Nachahmung klassischer Spirituosen, sondern als eigenstaendige Kategorie. Durch innovative Herstellungsverfahren und ein handwerklich gepraegtes Know-how entstehen Produkte mit Tiefe, Struktur und Laenge im Geschmack - vergleichbar mit hochwertigen alkoholischen Aperitifs. Darueber hinaus setzt sich das Unternehmen fuer einen bewussten und inklusiven Konsum ein. Im Sinne eines „flexitarischen" Umgangs mit Alkohol sollen Genussmomente entstehen, die frei von gesellschaftlichem Druck sind und individuelle Entscheidungen respektieren. Mit diesem Ansatz steht Jardins fuer eine neue Generation alkoholfreier Getraenke: nachhaltig, geschmacklich anspruchsvoll und fest verankert in der zeitgemaessen Genusskultur.
- [Spritz](https://www.biowein-erlesen.de/Spritz)
- [Manincor Suedtirol](https://www.biowein-erlesen.de/Manincor-Suedtirol): Das Weingut Manincor in Kaltern am See gehoert zu den renommiertesten Erzeugern Suedtirols. Die Geschichte des Gutes reicht bis ins Jahr 1608 zurueck, als Hieronymus Manincor den historischen Ansitz errichten liess. Seit 1991 wird das Familienweingut von Michael Graf Goëss-Enzenberg gefuehrt, der den Betrieb von einem Traubenlieferanten zu einem international anerkannten Spitzenweingut entwickelte. Besondere Aufmerksamkeit gilt dem biodynamischen Weinbau, der seit 2006 konsequent umgesetzt wird. Die Weinberge rund um den Kalterer See werden nach ganzheitlichen Grundsaetzen bewirtschaftet, um die natuerliche Vitalitaet der Boeden zu foerdern und die Herkunft der Weine authentisch zum Ausdruck zu bringen. Auf rund 50 Hektar Rebflaeche entstehen charakterstarke Weissweine, elegante Rotweine und anspruchsvolle Cuvées. Die Verbindung aus historischer Tradition, nachhaltiger Bewirtschaftung und moderner Kellertechnik verleiht den Weinen von Manincor ihren unverwechselbaren Stil: praezise, terroirgepraegt und von grosser Finesse.
- [Vernatsch](https://www.biowein-erlesen.de/Vernatsch): Vernatsch ist die traditionsreichste und am weitesten verbreitete Rotweinsorte Suedtirols. Die autochthone Rebsorte praegt seit Jahrhunderten die Weinlandschaft der Region und gilt als wichtiger Bestandteil der Suedtiroler Weinkultur. Besonders in den Anbaugebieten rund um Kaltern, St. Magdalena und Meran entstehen charaktervolle Vernatsch-Weine mit regionalem Ausdruck. Typisch fuer Vernatsch sind seine helle rubinrote Farbe, die moderate Saeure und die weichen Tannine. Im Duft zeigen sich haeufig Aromen von Kirschen, roten Beeren, Veilchen und Mandeln. Am Gaumen praesentiert sich der Wein leicht bis mittelkraeftig, frisch und ausgesprochen zugaenglich. Je nach Herkunft und Ausbau kann Vernatsch unterschiedliche Facetten zeigen. Waehrend ein Kalterersee Vernatsch oft fruchtbetont und unkompliziert wirkt, ueberzeugen St. Magdalener-Weine durch mehr Struktur, Wuerze und Tiefgang. Dank seines eleganten Charakters eignet sich Vernatsch hervorragend als vielseitiger Essensbegleiter. Die Rebsorte wird meist jung getrunken, hochwertige Exemplare koennen jedoch auch mehrere Jahre reifen und zusaetzliche Komplexitaet entwickeln. Heute erlebt Vernatsch eine Renaissance, da viele Winzer das Potenzial der Sorte neu entdecken und moderne, terroirgepraegte Interpretationen erzeugen. Speiseempfehlung: Suedtiroler Marende, Speck, Wurstwaren, Gefluegel, Kalbfleisch, Pilzgerichte und milde Kaesesorten. Serviertemperatur: 12-16 °C
- [Hellow - Wenig Alkohol 9%](https://www.biowein-erlesen.de/Hellow-Wenig-Alkohol-9): Die HÉLLOW-Weine von Bodegas Latúe stehen fuer einen modernen, unkomplizierten Weingenuss mit reduziertem Alkoholgehalt von rund 9 % vol.. Die Linie umfasst derzeit einen Sauvignon Blanc sowie einen Garnacha Rosé. Beide Weine sind biologisch erzeugt und vegan. Frische Fruchtaromen, eine leichte Kohlensaeure und ein harmonisches Suesse-Saeure-Spiel machen sie zu idealen Begleitern fuer laue Sommerabende, gesellige Runden oder den entspannten Genuss zwischendurch. Das Motto der Serie lautet „Less is more" - weniger Alkohol, aber voller Geschmack und unbeschwerte Trinkfreude. Hinter der HÉLLOW-Serie steht Bodegas Latúe, eine traditionsreiche Winzergenossenschaft aus Villanueva de Alcardete in der spanischen Region La Mancha. Nachhaltigkeit, oekologischer Weinbau, Innovation und soziale Verantwortung praegen die Philosophie des Hauses. Durch die Verbindung von moderner Kellertechnik und langjaehriger Weinbautradition entstehen authentische Weine, die die Besonderheiten der Region widerspiegeln und international geschaetzt werden.