Eiswein – Edle Süßweine aus gefrorenen Trauben

Eiswein gehört zu den exklusivsten und faszinierendsten Weinspezialitäten der Welt. Gewonnen aus natürlich gefrorenen Trauben, vereint er intensive Süße, lebendige Säure und außergewöhnliche Aromenvielfalt. In unserem Onlineshop finden Sie eine sorgfältig ausgewählte Auswahl hochwertiger Eisweine aus Österreich – ideal für Genießer, Sammler und besondere Anlässe.

Was ist Eiswein?

Eiswein ist ein Prädikatswein, der ausschließlich aus Trauben hergestellt wird, die bei mindestens –7 °C gefroren gelesen und unmittelbar gepresst werden. Durch das Gefrieren bleibt das Wasser in den Beeren als Eis zurück, während nur der hochkonzentrierte, zucker- und aromareiche Most gewonnen wird. Das Ergebnis ist ein intensiver Süßwein mit hoher Fruchtkonzentration und harmonischer Säurestruktur.

Da Eiswein vollständig von der Witterung abhängig ist, entsteht er nur in besonders kalten Wintern. Jeder Jahrgang ist somit ein seltenes Naturprodukt.

Herstellung von Eiswein

• Späte Lese der Trauben im Winter
• Ernte nur bei natürlichem Frost
• Nächtliche Handlese
• Sofortige Pressung im gefrorenen Zustand
• Langsame Gärung durch hohen Zuckergehalt

Der Ertrag ist äußerst gering: Für eine einzelne Flasche Eiswein werden oft mehrere Kilogramm Trauben benötigt.

Herkunft und Anbaugebiete

Deutschland

Deutschland gilt als Ursprungsland des klassischen Eisweins. Bedeutende Regionen sind Mosel, Rheingau, Pfalz, Franken und Nahe. Typische Rebsorten sind Riesling, Silvaner und Weißburgunder.

Österreich – Neusiedler See

Österreich zählt zu den wichtigsten Herkunftsländern für Eiswein in Europa. Besonders bekannt ist die Region Neusiedler See im Burgenland. Das pannonische Klima mit heißen Sommern und kalten Wintern bietet ideale Bedingungen. Die Nähe zum See sorgt für ein ausgeglichenes Mikroklima und lange Reifezeiten.

Typische Rebsorten für österreichischen Eiswein sind Welschriesling, Grüner Veltliner, Riesling sowie Blaufränkisch für roten Eiswein. Gerade Eisweine aus Welschriesling gelten als Spezialität des Neusiedler Sees und überzeugen durch ihr präzises Süße-Säure-Spiel.

Kanada

Kanada ist weltweit führend in der Icewine-Produktion, insbesondere in Ontario und British Columbia. Typische Rebsorten sind Vidal Blanc, Riesling und Cabernet Franc.

Weitere Länder

Auch in der Schweiz, den USA, Tschechien und Ungarn wird Eiswein erzeugt. In Europa ist das künstliche Einfrieren der Trauben gesetzlich verboten.

Geschmack und Aromen

Eiswein bietet ein intensives und elegantes Aromaprofil mit Noten von Honig, Aprikose, Pfirsich, Mango, Ananas, kandierten Zitrusfrüchten, Blüten und Karamell. Rote Eisweine zeigen zusätzlich Aromen von Kirsche und Beeren.

Trotz hoher Süße bleibt Eiswein durch seine natürliche Säure stets frisch und ausgewogen.

Alkoholgehalt und Süße

Der Alkoholgehalt liegt meist zwischen 7 und 10 % Vol. Eiswein besitzt einen sehr hohen Restzucker und eine ausgeprägte Säurestruktur, was ihm ein langes, komplexes Finale verleiht.

Lagerung

Eiswein sollte kühl und dunkel gelagert werden. Hochwertige Eisweine können mehrere Jahrzehnte reifen und entwickeln dabei zusätzliche Honig- und Trockenfruchtaromen.

Servieren

Die ideale Serviertemperatur liegt bei 8 bis 10 °C. Empfohlen werden Süßweingläser oder schlanke Weißweingläser.

Speiseempfehlungen

Eiswein passt hervorragend zu Blauschimmelkäse, Foie Gras, edlen Desserts, Crème brûlée und Obsttartes. Auch asiatische Gerichte mit Chili, geräucherter Lachs oder Geflügelpasteten harmonieren sehr gut.

Eiswein als Geschenk

Dank seiner Seltenheit ist Eiswein ein exklusives Geschenk für Hochzeiten, Jubiläen, Weihnachten, Geburtstage und Firmenpräsente. Viele Abfüllungen erfolgen in 0,375-Liter-Flaschen.

Warum Eiswein hochpreisig ist

Der Preis ergibt sich aus sehr geringen Erträgen, hohem Witterungsrisiko, aufwendiger Handlese, langer Produktionsdauer und höchstem Qualitätsanspruch.

Eiswein kaufen

Achten Sie beim Kauf auf Herkunft, Region, Rebsorte, Jahrgang und Prädikat. In unserem Onlineshop finden Sie ausschließlich geprüfte Original-Eisweine renommierter Weingüter.

Fazit

Eiswein ist weit mehr als ein Dessertwein. Seine einzigartige Herstellung, seine Seltenheit und sein komplexes Aromenspiel machen ihn zu einer der edelsten Weinspezialitäten der Welt. Entdecken Sie jetzt unsere erlesene Auswahl an Eisweinen.