Champagner Leclerc-Briant Rosé de Saignée Extra Brut 0,75l

Ein prächtiger, kraftvoller Rosé-Champagner, so wie ihn die Franzosen als Speisebegleiter lieben! Schon im Glas leuchtet er in tiefem Kirschrot mit rubinfarbenen Reflexen, weit weg vom zarten Lachsrosa der meisten Rosé des Anbaugebietes. Den Unterschied zwischen Assemblage und Saignée erklären wir weiter unten.

In der Nase zuerst Sauerkirschen, Walderdbeeren und Veilchen, eine Spur rosa Pfeffer. Lässt man ihm etwas Zeit, wird es blumiger und saftiger, Rosen und Pfingstrosen wachsen hervor, die süße Himbeere kommt durch, herbe Zitrusfrüchte wie Blutorange und Grapefruit zeigen sich.

Am Gaumen dreht der Pinot Noir auf. Saftige, fleischige Frucht füllt den Mund, feine Gerbstoffe geben ihm Halt und Griff, und das erlebt man bei einem Champagner selten. Eine lebendige Frische wie von Grapefruit und frischen Beeren zieht ihn dabei immer wieder nach vorn, es bleibt schlank, das Mousseux ist fein und cremig.
Im langen Abgang klingt die Himbeere nach, begleitet von einem leicht salzigen Ton und einem Hauch Haselnuss. Er ist kraftvoll und präzise zugleich, ein Rosé mit echtem Charakter und eher Essensbegleiter als Aperitif.

Er passt wunderbar zu luftgetrocknetem Schinken, Lammkoteletts, Rindertatar oder würzigem Schafskäse und sogar zu einem Erdbeer-Tiramisu.

Kurz erklärt: Assemblage oder Saignée?

Rosé d’Assemblage (der klassische Weg): Die meisten Champagner-Rosés entstehen, indem man einem weißen Grundwein einen kleinen Anteil stillen Rotwein beimischt. Das ist in der EU nur in der Champagne erlaubt. Auch der „normale“ Rosé von Leclerc Briant wird so gemacht: überwiegend Chardonnay und nur wenige Prozent rot ausgebaute Pinot Noir. Solche Rosés sind hell, elegant und filigran.
Rosé de Saignée („Aderlass“): Hier bleibt der Most der roten Trauben einige Stunden bis wenige Tage auf den Schalen. Ist die gewünschte Farbe erreicht, wird der Saft „abgezogen“ (saigner = bluten lassen). Farbe, Frucht und Gerbstoff kommen also direkt aus der Traube und nicht aus einem zugesetzten Rotwein. So entstehen Champagner mit kräftiger Farbe, mehr Körper und Struktur. Das Verfahren ist aufwendig, schwer zu steuern und deshalb selten.