Chateau de la Selve, F-Ardeche
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Im Jahr 2002, kurz nach seinem Abschluss am Beaune Weinbau College, wurde Benoits Traum Wirklichkeit, als er im Süden der Ardèche im elterlichen Anwesen ein Weingut gründete. Er war überzeugt von dem Potenzial des Terroirs mit seiner sengenden Sonne und kühlen Nächten, wilden Landschaften und kalkhaltigen Böden, reich an Aromen von Buschland, Humus und Trüffeln. Das Château stammt aus dem 13. Jahrhundert und war ursprünglich ein befestigtes Haus an der Grenze zum französischen Reich und später zum französischen Königreich. Im Laufe der Jahrhunderte wurde es zu einem landwirtschaftlichen Betrieb. Diese schöne Residenz wurde 1990 von Benoits Eltern erworben. Benoit und seine Frau Florence verwenden organische und biodynamische Methoden, um die Umwelt zu schützen und dem Terroir zu erlauben, sich vollständig auszudrücken. Sie wollen den Böden und den Reben Leben einhauchen und versuchen, immer reinere Weine zu produzieren.