Covides Bodegas Vinedos Cava

Covides Vineyards & Wineries ist eine bedeutende Winzerkooperative aus dem spanischen Penedès, dem Kerngebiet der geschützten Denominación de Origen (D.O.) Cava. In diesem traditionsreichen Weinbaugebiet südlich von Barcelona liegt das Epizentrum für hochwertigen spanischen Schaumwein. Der Penedès ist weltweit als die wichtigste Heimat des Cava anerkannt, da hier rund 95 % der Produktion entstehen, geprägt von mediterranem Klima, kalkhaltigen Böden und einer jahrhundertelangen Weinbautradition.

Covides kombiniert traditionelle Handwerkskunst mit moderner Kellertechnik: Für die Produktion ihrer Schaumweine wird nach Vorgabe der Cava-Ursprungsbezeichung ausschließlich die klassische Flaschengärung angewendet, bei der der Wein in der Flasche eine zweite Gärung durchläuft und dort über Monate hinweg auf der Hefe reift. Diese Methode, die auch bei Champagner Anwendung findet, verleiht den Cavas ihre feine Perlage, lebendige Frische und aromatische Komplexität.

Die Trauben für die Covides Cava stammen aus den eigenen Weinbergen in Penedès und aus angeschlossenen Lagen innerhalb der D.O.: traditionelle Sorten wie Macabeo, Parellada und Xarel·lo bilden die Basis für klare Frucht, Frische und finessenreiche Aromen. Zusätzlich nutzen einige Cavas moderne zugelassene Rebsorten wie Chardonnay.

Heute exportiert Covides einen Großteil seiner Cava-Produktion in über 50 Länder weltweit, was die internationale Anerkennung dieser spanischen Schaumweine unterstreicht. Die Produkte stehen für exzellente Qualität, nachhaltige Weinbergspflege und die lebendige Cava-Tradition Spaniens. Perfekt für besondere Anlässe, gastronomische Kombinationen oder den genussvollen Alltag.