Chateau Falfas Le Chevalier 2017 Côtes de Bourg AOP Bordeaux Biodyvin

Ein Ritter aus dem Bordelais, und zwar einer mit Haltung! Le Chevalier ist die Spitzencuvée von Château Falfas. Véronique Cochran bewirtschaftet ihre Weinberge in den Côtes de Bourg schon seit Ende der 1980er-Jahre biodynamisch, zu einer Zeit, als in Bordeaux kaum jemand davon sprach. In der Nase gibt er sich zunächst verschlossen, fast ein wenig streng: frisch gespitzter Bleistift, Zedernholz, ein Zweig Rosmarin … Erst nach einer Weile im Glas wagt sich die Frucht hervor, und dann richtig: Cassis in Hülle und Fülle, Heidelbeeren, saftige Schwarzkirschen, dazu Veilchen, ein Stück Lakritz und ein kühler Hauch Eukalyptus. Er verändert sich ständig, und gerade das macht ihn so spannend. Am Gaumen zeigt er dann, was in ihm steckt. Er ist dicht und dunkel, und trotzdem hat dieser Bordeaux richtig Zug. Eine belebende Frische trägt ihn wie ein Rückenwind. Das Tannin packt zu wie ein fester Händedruck, lässt wieder los und hinterlässt ein Gefühl von Samt. Er hat Muskeln und Manieren, wird nie schwer und lockt immer wieder zum nächsten Schluck. Im langen Nachhall klingen Waldbeeren nach, dazu eine kreidige, fast salzige Spur, die an den Kalkboden erinnert. Für den Chevalier wählt die Familie nur die besten Parzellen mit ihren ältesten Reben aus, die im Schnitt rund 75 Jahre alt sind. Sie wurzeln auf Terrassen aus Ton und Kalkstein, durchsetzt mit Feuerstein. Den Ton geben Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc an, Merlot steuert etwa ein Drittel bei. Der Wein wurde spontan vergoren und reift anschließend bis zu zwei Jahre in neuen Barriques. Seine schönste Seite zeigt er ab dem dritten oder vierten Jahr nach der Lese, und im Keller entwickelt er sich gut fünfzehn Jahre und länger weiter. Ein Wein, der Geduld großzügig belohnt!