La Manina ist die frische und unkomplizierte Weißweincuvée von Manincor, vereint jedoch weit mehr als reine Leichtigkeit. Die Grundlage bilden junge Rebanlagen rund um Kaltern, ergänzt durch ausgewählte Partien und Anteile aus den Spitzenlagen des Weinguts. So verbindet der Wein jugendliche Frische mit der Herkunft und Substanz großer Südtiroler Weinberge.
Die Cuvée aus Weißburgunder, Chardonnay und Sauvignon Blanc wird nach biodynamischen Grundsätzen erzeugt. Nach einer mehrstündigen Maischestandzeit werden die Trauben schonend verarbeitet und spontan mit natürlichen Hefen vergoren. Der Ausbau erfolgt teilweise im Edelstahltank und teilweise im Eichenfass. Anschließend reift der Wein sechs Monate auf der Feinhefe, wodurch er zusätzliche Komplexität, Struktur und eine feine Cremigkeit erhält.
Im Glas zeigt sich La Manina in hellem Gelb mit grünlichen Reflexen. Das Bouquet erinnert an Quitte, Litschi und rosa Grapefruit, begleitet von frischen Kräuternoten wie Salbei und Minze. Am Gaumen wirkt der Wein lebendig, saftig und präzise, mit feiner Mineralität, animierender Frische und bemerkenswerter Trinkfreude. Trotz seiner Zugänglichkeit besitzt er eine elegante Tiefe und spiegelt die unverwechselbare Handschrift von Manincor wider.
Als vielseitiger Speisenbegleiter harmoniert La Manina hervorragend mit Fisch, Meeresfrüchten, vegetarischen Gerichten, leichten Vorspeisen oder hellem Fleisch. Auch als Aperitif überzeugt er mit seiner frischen und unkomplizierten Art.
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