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San Vicario Schwarze Oliven OHNE Stein im Glas 280g

San Vicario Schwarze Oliven OHNE Stein im Glas 280g

Bio
Artikelnummer: 7132217

Die dunklen Bio-Oliven der Sorte Peranzana stammen vor allem aus der Mitte und dem Norden Apuliens und schmecken kräftig-würzig.

In der konventionellen Verarbeitung werden Oliven ungefähr 10 Tage lang in Natronlauge entbittert. Diese chemisch hergestellte Lauge ist jedoch in der Bioverarbeitung nicht erlaubt. Darum werden die San Vicario Oliven nach dem Entsteinen in 10% Salzlake entbittert. Dieser Prozess kann viele Monate bis zu Jahre dauern, Darum sind die Bio-Oliven auch nicht mehr knackig - ihre Schale ist vom langen Prozess aufgeweicht. Anhand der Olivenschale lässt sich also relativ schnell feststellen, ob die Oliven in kurzer Zeit mit konventionellen Mitteln entbittert wurden oder man ihnen die Bitterstoffe auf aromaschonende, ökologische Art nach und nach entzogen hat.

Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht

 

 

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Die dunklen Bio-Oliven der Sorte Peranzana stammen vor allem aus der Mitte und dem Norden Apuliens und schmecken kräftig-würzig.

In der konventionellen Verarbeitung werden Oliven ungefähr 10 Tage lang in Natronlauge entbittert. Diese chemisch hergestellte Lauge ist jedoch in der Bioverarbeitung nicht erlaubt. Darum werden die San Vicario Oliven nach dem Entsteinen in 10% Salzlake entbittert. Dieser Prozess kann viele Monate bis zu Jahre dauern, Darum sind die Bio-Oliven auch nicht mehr knackig - ihre Schale ist vom langen Prozess aufgeweicht. Anhand der Olivenschale lässt sich also relativ schnell feststellen, ob die Oliven in kurzer Zeit mit konventionellen Mitteln entbittert wurden oder man ihnen die Bitterstoffe auf aromaschonende, ökologische Art nach und nach entzogen hat.

Zutaten: Schwarze Oliven*, Wasser, Weinessig*, Meersalz, Milchsäure
*aus kontrolliert biologischem Anbau
Menge: 280g Füllgewicht; 150g Abtropfgewicht

 

 

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