Ab dem Jahrgang 2018 hat Andreas Seyberth die SOO-frei Linie noch weiter auf das Wesentliche konzentriert. Die Rebsorte und dem Boden noch mehr in den Vordergrund gestellt. Noch weniger in den Weinwerdungsprozess eingegriffen.

Die vollreifen Trauben wurden mit den Stielen in einen Tank gegeben. Dieser Tank wurde mit Saft aufgefüllt, bis die Trauben bedeckt waren und verschlossen. Fertig. Kein Maischen, kein Pressen, keine Hefe zugesetzt, nichts. Nach 9 Monaten wurde der Tank geöffnet, abgelassen und die Maische abgepresst. Der fertige Wein wurde ohne weitere Reife unfiltriert auf die Flaschen gefüllt. Kein Schwefel, keine Schönung. Eine weitere Reifung im Holzfass war durch die vorhandene Phenolik aus den Stielen, Schalen und Kernen für die Struktur nicht notwendig.

Das Ergebnis ist atemberaubend. Der aktuell (Sept. 2019) noch junge Wein ist obwohl komplett durchgegoren und trocken voller süßer Frucht. In der Aromatik noch zurückhaltend, erinnert er an reifste Aprikose und Apfelkuchen mit Schlagsahne. Der Wein entwickelt sich immer weiter, ist lebendig und fokussiert. Ein eigener Charakter, komplex und unbeschreiblich. Es fühlt sich fantastisch an, diesen Wein in seiner Weichheit auf der Zunge tanzen zu lassen. Ja, trotz der langen Reifezeit mit Stielen bleibt die erwartete pelzige Gerbigkeit im Mund aus. Es sind Gerbstoffe vorhanden, ab diese binden sich perfekt ein in die Harmonie dieses Weines. Volle Kraft, so wunderbar entspannt und unaufgeregt. Tief.

Limitiert auf 498 Flaschen.