Bio Weißwein
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Bio-Weißwein gibt es in einer schier endlosen Vielfalt von Aromen und Geschmacksnoten. Der kühl genossene Wein eignet sich als Aperitiv, als köstlicher Begleiter zu gutem Essen und einfach so zu einem erfrischendem Genuss, der die Seele streichelt und die Sinne belebt.
Vereinfacht gesagt wird für die Herstellung von Weißwein den Trauben gleich nach der Ernte der Saft abgepresst und dieser dann vergoren – fertig! Jedoch beeinflussen viele Faktoren wie Rebsorten, Anbaugebiete, Gärbehälter, das Alter des Weins und nicht zu letzte auch die persönliche Handschrift des Winzers den Geschmack des Weins.
Weißwein Rebsorten im Biowein Onlineshop bestellen
Chardonnay, weißer oder grauer Burgunder, Riesling, Auxerois, Pôsip oder Grillo – es gibt weltweit geschätzt 10.000 weiße Rebsorten. Jede für sich entwickelt in der Reife ein individuelles Aromenspektrum – weiße Früchte, Pfirsich, Blütendüfte, Honig und mehr. Jedoch können Weißweine auch aus roten Trauben hergestellt werden. Die Pigment, die für den Farbton verantwortlich sind sitzen in der Beerenhaut, wohingegen der Saft weiß ist. Werden rote Trauben also ebenfalls gleich nach der Lese gepresst entstehen die sogenannten „Blanc de Noirs“, was sich in etwa übersetzt mit „Der Weiße aus den Roten“.
Je nachdem ob der Wein in durchweg warmen Anbaugebieten oder eher kühlem Klima gedeiht – an der Stelle spricht man von Cool Climate oder Hot Climate Wein – entwickeln sich die Aromen und auch die Zucker-Säure-Struktur der Weißweine etwas anders. So kann der weltberühmte Riesling zum Beispiel nur im mitteleuropäischen Cool Climate gedeihen, Wie wir es in den Weinbaugebieten entlang des Rheins kennen.
Als Gärbehälter stehen zum Beispiel Stahltank, Beton-Ei, Barrique, großes Holzfass oder Amphore zur Verfügung, die jede für sich dem Wein eine andere Charakteristik verleihen.
Und schließlich ist es immer der Winzer, der mittels Rebsortenauswahl, Erntezeitpunkt, Auswahl des Gärbehälters und der Reifezeit des Weins im Keller darüber entscheidet welchen Stil der Weißwein haben wird.
Die Farbtöne von Bio Weißwein reichen von farblos über hellgelb, strohgelb und bernsteinfarben bis hin zu gelbbraun. Verantwortlich dafür ist sowohl die jeweilige Rebsorte, als auch das Alter des Weins. So sprechen grünliche Reflexe in hellem Wein dafür, dass es sich um einen recht frischen Wein handelt. Reifere Weißweine dunkeln nach und schimmern golden bis bernsteinfarben.
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In unserem Online-Shop www.biowein-erlesen.de finden sie vorzügliche trockene, halbtrockene, liebliche oder edelsüße Bio-Weißweine aus den bekanntesten Weinbaugebieten Deutschlands und der Welt: Riesling von der Mosel, grauen Burgunder aus Rheinhessen, Silvaner aus Franken, Sauvignon Blanc aus Neuseeland, Sancerre aus Frankreich oder Malvazija aus Slowenien. Es gibt Eiswein aus Österreich, Süßweinspezialitäten aus Deutschland, Ungarn oder Südafrika.
Probieren Sie unsere hervorragenden Bio Weißweine aus den bekanntesten Weinbaugebieten der Welt. Wir liefern schnell, zuverlässig und pünktlich schon ab einer Flasche.
Wie lange kann ich einen Weißwein lagern?
Leider gibt es da keine Faustregel.
Die allermeisten der weltweit produzierten Weine, sicherlich über 80%, sind für den schnellen Konsum gemacht. Weiß wie Rot. Diese sollen nach 2 Jahren getrunken sein, werden nicht reifen, sondern an Aroma verlieren und oxidieren.
Woran liegt das?
Es gibt zwei sehr unterschiedliche Arten der Weinproduktion:
Fassweinproduzenten und direkt vermarktende Winzer.
Fassweinproduzenten sind Winzer, die häufig mit größeren Produktionsmengen und in der Regel den im Anbaugebiet höchsten erlaubten Erträgen arbeiten. Die Tanklastzüge mit den Weinen der Fassweinproduzenten fahren zu großen Abfüllern, die für Supermärkte und Discounter deren Marken abfüllen. Die allermeisten Weine unter 5€ stammen aus diesen Quellen. Auf dem Etikett steht z.B. "Abgefüllt von ...Wein KG", oder "Abgefüllt für Supermarktkette xy"
Selbstvermarktende, qualitätsorientierte Winzer setzen dagegen auf bewusst durch Rebschnitt und Düngung begrenzte Erträge, gern 50% der erlaubten Höchstmenge. Das wirkt sich positiv auf Aroma, Struktur, Extrakt und damit auch auf das Lagerpotenzial eines Weins aus. Solche Weine haben schlichtweg eine höhere Konzentration als die der Fassweinproduzenten. Es entstehen individuellere Weine, die Region und Jahrgangsunterschiede spiegeln.
Auf dem Etikett steht der Name des Weingutes und dass er dort abgefüllt wurde. Hier sind 3-5 Jahre Lagerfähigkeit beim Weißwein möglich.
Wenn Winzer karge, steile Weinberge (oft mit Lagenbezeichnungen), sowie ältere Rebstöcke mit niedrigeren Erträgen im Anbau haben, konzentriert sich der Wein weiter und bringt noch mehr Dichte und Lagerpotential aus dem Weinberg mit. Im Weinkeller sind die beschriebenen Methoden der Seyberths (Hefelager, ggf. Holzfässer, etwas Maischekontakt) wertvoll, um noch mehr Struktur in den Wein zu bekommen. Unter solchen Umständen können Weißweine durchaus 10 Jahre und länger reifen.
Es gibt darüber hinaus vier Faktoren, die auf natürliche Weise Haltbarkeit in einen Wein bringen: Säure, Süße, Alkohol und Gerbstoff/Tannin.
Hier ein paar Beispiele:
Ein leichter Mosel Kabinett hat zwar nur wenig Alkohol, aber viel Restzucker bei einem hohen Säurewert. Solche Weine sind erstaunlich lagerfähig. Oder ein Barolo Rotwein - enorm viel Gerbstoff, etwas höherer Säurewert, 14-15% Alkohol, nach 10 Jahren erst trinkbar und deutlich länger lagerfähig. Aufgespriteter Portwein - süß, viel Alkohol, Gerbstoff - Jahrzehnte lagerfähig. Eine edelsüße Beerenauslese mit ihrem enormen Zuckergehalt ist ein gutes Geschenk zur Taufe eines Kindes. 18-20 Jahre später sind diese Weine immer noch jugendlich.