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San Vicario Maccheroni "alla chitarra" Bio-Pasta 400g

San Vicario Maccheroni "alla chitarra" Bio-Pasta 400g

Bio
Artikelnummer: 7132212

Die San Vicario Maccheroni werden "alla chitarra" hergestellt, das bedeutet soviel wie "Pasta auf der Gitarre". Der Name stammt von den speziellen Holzrahmen zur Herstellung der Nudelform, über den mehrere Drähte gespannt sind. So entsteht die raue quadratische Form, an der die Saucen von San Vicario bestens haften bleiben.
Handwerklich aufwendig langsam durch die Bronzeform gepresst und danach bei rund 40 °C für etwa zwei Tage (!) luftgetrocknet an Holzgestellen.

Eine wunderbar dicke Pasta mit 2,2mm Durchmesser, wodurch der aromatische Eigengeschmack besonders gut zur Geltung kommt. Die hat richtig viel Biss!

Hergestellt werden die San Vicario Maccheroni aus "Senatore Capelli-Ur-Hartweizen", einer züchterisch nicht veränderten Ur-Weizensorte, die hier mittel ausgemahlen wurde. Den Namen erhielt der Weizen zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Senatore Raffaele Cappelli die Sorte wiederentdeckte.

 

 

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Hersteller:

Die San Vicario Maccheroni werden "alla chitarra" hergestellt, das bedeutet soviel wie "Pasta auf der Gitarre". Der Name stammt von den speziellen Holzrahmen zur Herstellung der Nudelform, über den mehrere Drähte gespannt sind. So entsteht die raue quadratische Form, an der die Saucen von San Vicario bestens haften bleiben.
Handwerklich aufwendig langsam durch die Bronzeform gepresst und danach bei rund 40 °C für etwa zwei Tage (!) luftgetrocknet an Holzgestellen.

Eine wunderbar dicke Pasta mit 2,2mm Durchmesser, wodurch der aromatische Eigengeschmack besonders gut zur Geltung kommt. Die hat richtig viel Biss!

Hergestellt werden die San Vicario Maccheroni aus "Senatore Capelli-Ur-Hartweizen", einer züchterisch nicht veränderten Ur-Weizensorte, die hier mittel ausgemahlen wurde. Den Namen erhielt der Weizen zu Beginn des 20. Jahrhunderts, als Senatore Raffaele Cappelli die Sorte wiederentdeckte.

 

 


Hersteller gemäß GPSR
San Vicario, D-Bad Homburg
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