Domaine des Ronces Vin Jaune Côtes du Jura Frankreich Demeter

Artikelnummer: 603216

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88,63 € pro 1 l

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Der Vin Jaune ("gelber Wein") ist der Star aus dem Jura.
Ein "vin oxydative" aus der Rebsorte Savagnin, die mit dem Traminer gleichzusetzen ist.

Das besondere an dieser Spezialität ist, dass der Wein nach der Vergärung des Mostes mindestens sechs Jahre und drei Monate (in unserem Fall hier sogar 7 Jahre) in einem Barriquefass lagern muss. Die Fässer werden nicht nachgefüllt und so verdunstet ein hoher Anteil des Weines durch die Poren des Holzes, so dass am Ende nur noch etwa 60% des Weines übrig sind. Er wird in der traditionellen 620ml Clavelin-Flasche verkauft. 620ml sind auch in etwa das, was von einem Liter Wein nach 7 Jahren übrig bleibt.

Geschmacklich wird er gern mit einem trockenen Sherry verglichen - der Vin Jaune wird aber nicht aufgespritet, sondern enthält seinen natürlichen Alkoholgehalt. In Geruch und Geschmack erleben wir außergewöhnliche Aromen von Walnüssen, grünem Apfel, Trockenfrüchten, exotischen Gewürzen (Curry, Safran, Ingwer), weißfleischigen Früchten und blumigen Noten.

Dieser Wein passt traditionell bestens zum regionalen Comté-Käse, mit Walnüssen serviert.

Flasche(n)

Beschreibung
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Die Trauben werden geerntet und gepresst, die alkoholische Gärung beginnt, dazu wird der Wein in Edelstahltanks gefüllt, wo er die Gärung abschließt. Anschließend wird der Wein für eine Reifung von über sechs Jahren in 228-Liter-Fässer gefüllt. Er wird abgezogen und die Hefe wird abgetrennt. Anschließend wird er filtriert, um den Wein zu stabilisieren.
Solche Vin Jaune sind 100 Jahre und länger lagerfähig.

Inhalt:	0,62 l
Weingut:	Domaine des Ronces
Anbauregion:	Jura
Anbauverband:	Ecocert, Demeter
Anbaugebiet:	Jura
Rebsorte:	Savagnin
Geschmack:	trocken
Jahrgang:	2013
Trinkreife:	jetzt bis +10 Jahre
Alkoholgehalt (% vol):	14%
Verschluss:	Kork
Allergenhinweis:	enthält Sulfite
Abfüller/ Lebensmittelunternehmer:	Domaine de Ronces \|9 Imp. du Rochet \| 39190 Beaufort-Orbagna
Bio-Kontrollnummer:	FR-BIO-01

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