Ungeschwefelter Essig: Alles Wichtige zu Essig ohne Sulfite

Essig ist eines der ältesten und vielseitigsten Würzmittel der Welt. Ob Balsamico Essig, Condimento Bianco oder Apfelessig – viele Verbraucher achten zunehmend auf die Zutatenliste und bevorzugen Essig ohne Zusatzstoffe wie Sulfite. Doch was bedeutet "ungeschwefelter Essig" genau, und welche Vorschriften gibt es zur Deklaration von Sulfiten?

Was sind Sulfite in Essig?

Sulfite, auch als Schwefeldioxid (SO2) bezeichnet, sind Konservierungsstoffe, die in der Lebensmittelindustrie häufig zur Stabilisierung von Weinen, Trockenfrüchten und Essig verwendet werden. Sie verhindern eine unerwünschte Nachfermentation und sorgen für eine längere Haltbarkeit. Gerade in industriell hergestelltem Essig, insbesondere Balsamico Essig und Condimento Bianco werden Sulfite oft zugesetzt. Die Bio-Essige, die wir führen stammen dagegen aus handwerklicher Produktion und werden mit viel Zeit und Sorgfalt erzeugt. Es gibt bei diesen Essig Produkten also gar keinen Grund Sulfite zuzusetzen.

Vorteile von ungeschwefeltem Essig

Essig ohne Sulfite bietet mehrere Vorteile:

• Natürlicher Geschmack: Die Aromen bleiben unverfälscht erhalten.
• Bessere Verträglichkeit: Viele Menschen reagieren empfindlich auf Sulfite und bevorzugen daher ungeschwefelte Produkte.
• Höhere Qualität: Insbesondere traditionell handwerkliche Herstellungsverfahren kommen oft ohne Zusatzstoffe aus.

Balsamico Essig und Condimento Bianco ohne Sulfite

Balsamico Essig, insbesondere "Aceto Balsamico di Modena IGP", enthält in vielen Fällen zugesetzte Sulfite. Hochwertiger traditioneller Balsamico, wie der San Vicario Aceto Balsamico aus unserem Sortiment, kommt jedoch oft ohne diese Zusätze aus, da er lange gereift ist und keine Stabilisierung benötigt.

Condimento Bianco, die helle Variante des Balsamico Essigs, enthält häufig ebenfalls Sulfite, da er aus Weißweinessig und Traubenmost hergestellt wird. Wer auf Nummer sicher gehen möchte, sollte explizit nach ungeschwefelten Varianten, wie dem San Vicario Condimento bianco aus unserem Sortiment suchen oder sich die Zutatenliste genau ansehen.

Apfelessig: Die natürliche Alternative

Apfelessig ist von Natur aus eine der am wenigsten behandelten Essigarten. Gerade Bio-Apfelessig, wie der Essig von Dr. Höhl, wird oft ohne Schwefeldioxid hergestellt und ist damit eine gute Wahl für Menschen, die empfindlich auf Sulfite reagieren. Insbesondere naturtrüber Apfelessig enthält keinerlei Zusatzstoffe.

Deklarationspflicht: Wie werden Sulfite in Essig gekennzeichnet?

Die Lebensmittelkennzeichnungsverordnung schreibt vor, dass Sulfite ab einem Gehalt von mehr als 10 mg/kg oder 10 mg/l auf der Verpackung angegeben werden müssen. Häufig erscheinen sie in der Zutatenliste als: Schwefeldioxid oder Sulfite (E220 - E228). Dazu ist bei Essig ab der Zusatz "enthält Sulfite" verpflichtend.

Wenn einem Essig keine Sulfite zugesetzt wurden, kann eine Deklaration dennoch erforderlich sein, da oftmals die natürlich vorkommenden Sulfite die Deklarationsgrenze von 10 mg/Liter schon überschreiten. Viele Hersteller deklarieren ihren ungeschwefelten Essig auch dann, wenn der Gehalt in der Analyse unter den 10 mg liegt, aus Sorge, dass die nächste Analyse einen etwas höheren Wert ergibt und alle Flaschen neu etikettiert werden müssen.

Deshalb lautet unsere Empfehlung für alle die einen schwefelfreien Essig haben möchten: Achten Sie auf die Angabe "ungeschwefelt" oder "ohne Zusatz von Schwefel" oder "ohne Schwefel hergestellt" und schauen Sie in die Zutatenliste. Dort dürfen keine Sulfite angegeben sein. Der Zusatz "enthält Sulfite" ist bei ungeschwefelten Produkten entsprechend wenig bedeutsam. So gehen Sie sicher, dass Sie einen Essig mit einem extrem niedrigen Sulfitgehalt erhalten. Oder suchen Sie einfach einen Essig aus unserem Onlineshop mit dem Zusatz ungeschwefelt heraus. Auch dann gehen Sie sicher.

Fazit: Essig ohne Sulfite bewusster genießen

Ob Balsamico Essig, Condimento Bianco oder Apfelessig – ungeschwefelter Essig bietet eine natürliche und bekömmliche Alternative. Wer auf Zusatzstoffe verzichten möchte, sollte Bio-Produkte bevorzugen und sich gezielt Essig ohne zugesetzte Sulfite heraussuchen.