Fabulas Demeter Weine Abruzzen
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Die biodynamische Fabulas-Geschichte
Die Geschichte des Weingutes begann 1990 am Fuße des Majella-Gebirges in den Abruzzen mit der Familie Ciavalini. Seit Generationen haben die Ciavalini Trauben, Getreide und andere Feldfrüchte angebaut. Seit den 1990er Jahren wird dies ökologisch getan und in den letzten Jahren biodynamisch unter der Berücksichtigung von Mondphasen und den Vorgaben des Jahreskreises. Das Bestreben geht dahin, auch für die kommenden Generationen eine lebenswerte Welt zu hinterlassen. Als Summe all dieser Werte wurde 2017 die Fabulas Weinlinie ins Leben gerufen. Der charismatische Nicolino (oben im Bild) führt das Weingut mit viel Energie.
Die Menschen in der Region um die Gemeinden Fara Filiorum Petri und Pretoro, wo sich Nicos Weingut befindet, sind traditionell eng miteinander verbunden. Höhepunkt des Jahres ist das einzigartige Farchie - Fest, das "Fest der Bündel", bei dem im Januar meterhohe Bambusbündel stellvertretend für jede Region aus dem Umland herangeschafft werden, um sie aufzustellen und in einem großen Festakt anzuzünden.
Die Botschaft von Nico ist eine Einladung, seine Region und ihre Geschichte, ihre Kultur mit jedem Schluck Fabulas-Wein besser kennenzulernen. Jede Flasche ist einem anderen Thema gewidmet. Jede erzählt eine berührende Geschichte aus der Region, in der die Trauben gewachsen sind.
Der Majella Nationalpark in den Abruzzen
Die Weinberge des Weinguts Fabulas liegen in der Gemeinde Pretoro (602 m ü.d.M.) im Nationalpark Majella. Hier ist der Einfluss des Bergmassivs zu spüren, das dem Park seinen Namen gibt. Obwohl das Meer nur 35 km entfernt ist, ist sein mildernder Effekt fast nicht vorhanden. Das Klima ist durch eine große Temperaturspanne zwischen Tag und Nacht gekennzeichnet. Kühle Winde aus den fast 3000 Meter hohen Bergen kühlen die Weinberge nachts deutlich von den heißen Tagestemperaturen herunter. Wer schon einmal im Sommer in Mittelitalien gewesen ist, weiß, dass die Nächte sich normalerweise nicht erfrischend abkühlen.
Aber was bedeutet das für den Wein? Kühle Nächte tragen durch Prozesse der Photosynthese zu Verbesserung der Gesamtqualität der Trauben bei. Zum Beispiel findet eine Verringerung des Säureabbaus statt (mehr Frische!), eine bessere Phenolzusammensetzung entsteht und eine Verbesserung der aromatischen Eigenschaften der Trauben ist zu verzeichnen.
Das Anpflanzen und Kultivieren von Weinbergen in diesen Höhen erfordert mehr Aufmerksamkeit als üblich und ist mit erheblichen Risiken und Kosten verbunden. Die Erziehungsform der Reben erfolgt an einer Pergola. Das Team von Fabulas gibt sein Bestes, um mithilfe des Klimas die Ergebnisse als außergewöhnlich zu bezeichnen.
Wilde Hefen aus dem Ökosystem
Fabulas produziert Weine, die tief mit dem Gebiet verbunden sind, indem sie einheimische Hefen direkt aus dem Ökosystem des Weinbergs auswählen, das in die Artenvielfalt des Gebiets integriert ist. Die Hefe spielt eine wichtige Rolle, weil sie die Weinwerdung ermöglicht und enorm beeinflusst, sogar den Wein mit sekundären Elementen anreichert, die Ausdruck des Weinberges und der Region selbst sind.
Hefen kommen in der Natur fast überall vor, sogar auf Blumen und Früchten. Diejenigen, die Most fermentieren können, gelangen durch Insekten, Wind und Regen auf die Traubenhaut. Fabulas fängt ausgewählte Hefen aus dem Pollen der lokalen Flora und insbesondere aus Kamille ein und stellt sicher, dass sie die gesamte Umgebung des Weinkellers besiedeln, von den Pressen bis zu den Holzlatten und den Mikrolöchern des Tons der Amphoren. Diese Technik beeinflusst nach Auffassung des Weingutes die spontanen Gärung.